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설탕 대용품-올바른 선택을하는 방법?

혈당이 상승하거나 설탕 섭취에 대한 다른 의학적 금기 사항이 있다면 정말 단 것을 포기해야합니까? 그러나 체중 감량을 결정한 사람들은 어떻습니까? 해결책이 있습니다! 가장 중요한 것은 올바른 선택을하는 것입니다..

감미료가 문제에 대한 최적의 해결책 일 때

의사 나 영양사가 식단에서 당분을 제거하도록 요구하더라도 낙심하지 마십시오. 단 것을 먹지 않는 것과 설탕을 포기하는 것은 완전히 다른 것입니다. 설탕 대체물이 해결책이 될 수 있습니다.

또한 설탕은 과도한 칼로리의 원천 일뿐 만 아니라 심혈관 질환 및 충치의 위험을 증가시키는 제품이라는 사실에 주목할 가치가 있습니다. 과자를 과도하게 섭취하면 피부와 점막 상태에 부정적인 영향을 미치고 식욕도 증가합니다..

설탕을 대체 할 수있는 것은 무엇입니까? 다양한 종

현재까지 수십 가지 유형의 설탕 대체물이 세계에서 개발되었습니다. 그들 모두는 천연 물질과 인공 물질의 두 그룹으로 나뉩니다. 각 그룹에는 상당히 많은 감미료가 포함되어 있지만 모두 식품 산업에서 사용되는 것은 아닙니다. 가장 일반적인 설탕 대체물에 대해 생각해 봅시다.

천연 감미료

이들은 천연 원료에서 분리되거나 인공적으로 얻어 지지만 자연에서 발생하는 물질입니다. 오늘날에는 약 25 가지 종류가 있습니다 [1]. 음식, 음료, 의약품에 널리 사용되는 것들에 대해 자세히 살펴 보겠습니다..

가장 인기있는 것은 과당입니다. 설탕보다 1.5 ~ 1.7 배 더 달고 맛이 좋다. 설탕과 거의 동일한 칼로리를 포함하고 있지만 단맛이 더 크기 때문에 감미료가 훨씬 적게 소비되어 식단의 총 칼로리 함량이 감소합니다. 자연적인 형태로 과당은 자연 과일, 딸기 및 채소에서 발견됩니다. 대부분의 과당은 꿀 (40g), 자두 (15g), 사과 (6-8g), 배 (5-9g)에서 찾을 수 있습니다 (100g 당). 이 감미료는 설탕과 달리 혈당 지수 (GI)가 낮습니다. 다양한 출처에 따르면 GI는 19 ~ 32 단위로 다양합니다 (비교를 위해 포도당의 GI는 96입니다). 따라서 과당 섭취는 사람의 혈액에서 설탕 수준을 급격히 증가시키지 않으며 에너지 방출은 지팡이 설탕을 사용할 때보 다 훨씬 느립니다. 또한 과일과 열매의 자연스러운 맛을 향상시킬 수 있습니다. 보존 식품, 잼, 과당으로 조리 한 디저트, 테이블 설탕으로 만든 것보다 더 맛있습니다..

과당 섭취가 과체중으로 이어질 수 있다는 오해가 있습니다. 최근 연구에 따르면 과당이 식단에서 다른 유사한 칼로리 탄수화물을 대체 할 때 체중이나 혈중 중성 지방 수치에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다. 따라서 과당, 포도당 또는 포화 지방을 과도하게 섭취하면 간의 지방 함량이 동등하게 증가합니다. 과당과 포도당을 과도하게 섭취하면 간의 인슐린 감수성이 감소합니다. 따라서 이러한 효과는 일부 과학자들이 이전에 주장했듯이 과당에만 국한되지 않으며 실제로 과도한 칼로리 섭취와 관련이 있습니다. 이 모든 것이 신체 활동에 의해 균형이 잡히지 않으면 표준보다 칼로리 섭취량이 증가하면 궁극적으로 체중이 증가한다는 결론을 내릴 수 있습니다..

에리스리톨 또는 "멜론 설탕"은 설탕 알코올 중 하나이며 과학 세계에서는 에리트 리톨이라고합니다. 이 인기있는 새로운 비 고혈당 천연 감미료는 설탕과 매우 유사한 무취의 결정처럼 보입니다. 에리스리톨의 칼로리 함량은 너무 낮아 일본과 EEC와 같은 많은 국가에서 0으로 간주됩니다. FDA는 설탕보다 95 % 적은 그램 당 0.2 킬로 칼로리의 칼로리 값을 가지고 있다고 추정합니다. Erythritol은 혈당이나 인슐린 수치에 영향을 미치지 않으므로 당뇨병 환자에게 효과적인 설탕 대체물로 사용됩니다. 또한이 감미료는 치아에 안전합니다. 구강 내 박테리아에 의해 대사 될 수 없기 때문에 치아 법랑질의 파괴에 기여하지 않습니다. 또한 자일리톨과 같은 에리트 리톨은 연쇄상 구균에 대한 항균 효과가있어 플라그를 줄이고 우식을 예방합니다..

에리스리톨은 일반 설탕의 50 ~ 70 %의 단맛 수준을 가지고 있습니다. 대체물은 일반 설탕보다 약간 더 많은 용량으로도 신체에 잘 견디며, 다른 당 알코올 (말티톨, 소르비톨, 자일리톨 및 락 티톨 등)과 비교하여 부작용이 있고 복부 팽만감을 유발합니다..

순수한 형태의 에리스리톨은 박하의 효과와 비교되는 강한 "냉각"효과를 가지고 있습니다. 이 기능은 에리스리톨이 아직 물에 용해되지 않은 경우에만 나타납니다. 예를 들어 설탕, 초콜릿 바, 츄잉껌 또는 단단한 캐러멜을 달게하는 데 사용할 때입니다..

최근에 에리스리톨은 스테비아와 함께 사용되어 "함께 작용"하여 테이블 설탕과 유사한 맛을 만들어 낼 수 있습니다..

소르비톨. 이 천연 감미료도 많은 사람들에게 들립니다. 그것은 돌 과일, 조류 및 일부 식물에서 자연적으로 발생합니다. 에리트 리톨과 마찬가지로 화학적 조성 측면에서 당 알코올에 속합니다. 단맛 측면에서 볼 때 열등하고 상당히 현저합니다. 소르비톨의 단맛은 설탕의 효과에 비해 40 %에 불과합니다. 소르비톨의 칼로리 함량은 일반 설탕보다 거의 두 배 적습니다. 자당 칼로리 함량의 64 %입니다. 소르비톨은 혈당 지수가 매우 낮기 때문에 당뇨병 환자와 과체중 인 사람들을위한 식단 준비에 의료 행위에 널리 사용됩니다. 그러나 소르비톨의 일일 섭취량은 과도하게 섭취하면 완하제 효과가 발생할 수 있으므로 40g을 초과해서는 안됩니다..

스테비아는 빠르게 인기를 얻고있는 또 다른 천연 설탕 대체물입니다. 이것은 남미와 중미에서 자라는 다년생 풀 속의 이름입니다. 설탕 대체물로 사용되는 40 개 이상의 스테 비올 글리코 시드 (가장 자주 사용되는 것은 레 바우 디오 시드 및 스테비오 시드)가 얻어집니다..

스테비아 감미료는 사용되는 스테 비올 배당체와 설탕 또는 다른 감미료와 혼합되는지 여부에 따라 이름이 다릅니다. 예를 들어, Coca-Cola는 Rebiana라는 상업용 이름으로 rebaudioside를 사용합니다. Pepsi의 "버전"은 PureVia라고하며 다른 브랜드로는 Enliten과 Erylite Stevia, Truvia (에리스리톨과 혼합)가 있습니다. [2].

1970 년대 초 일본인은 발암 물질로 의심되는 시클 라 메이트와 사카린과 같은 인공 설탕 대체물로 스테비아를 재배하기 시작했습니다. 오늘날 스테비아는 부작용이없는 프리미엄 천연 설탕 대체물입니다. 스테비아는 고강도, 제로 칼로리 감미료로 설탕보다 300 배 이상 달콤하지만 다소 특이한 허브 뒷맛이 있습니다. 스테비아는 에리트 리톨과 성공적으로 결합되어이 효과를 상쇄합니다. 스테비아의 일일 허용량은 4mg / kg 체중입니다. 꿀 허브라고도하는 스테비아는 이전에 혈당 수치의 균형을 맞추는 데 사용되었습니다. 당뇨병에서 사용 가능 (혈당 지수는 0 임).

인공 감미료

현대 사회에서는 12 개 이상의 인공 설탕 대체물이 알려져 있지만 이들 모두가 식품 첨가물 시장에서 사용되는 것은 아닙니다. 일반적으로 선호되는 고강도 감미료는 설탕보다 몇 배 더 달지만 음식에 첨가하면 칼로리가 낮습니다..

수크랄로스 (식품 첨가물 E955)는 1976 년 영국에서 개발 한 고품질 감미료입니다. 오늘날 수크랄로스는 러시아에서도 인기를 얻고 있습니다. 일반 설탕으로 만들어지며 맛이 비슷합니다. 수크랄로스는 불쾌한 인공 맛이나 뒷맛이 없으며 완전히 안전합니다. 이 프리미엄 감미료는 동물뿐만 아니라 인간에게도 반복적으로 테스트를 거쳤으며, 그 결과 어린이와 임산부를 포함한 모든 인구 집단에게 완전히 안전한 것으로 입증되었습니다. 수크랄로스의 일일 허용량은 5mg / kg 체중입니다. 수크랄로스는 15 % 만 흡수되고 하루가 지나면 몸에서 완전히 배설됩니다..

또한 수크랄로스는 설탕보다 600 배 더 달고, 기분 좋게 단맛이 나며, 칼로리가 없으며, 가장 중요한 것은 혈당에 영향을 미치지 않습니다 (혈당 지수는 0 임). 요리에 사용할 수 있습니다. 열처리 (저온 살균 및 살균) 중에도 품질을 완전히 유지하고 물에 잘 용해되며 음료 및 식품 생산에 매우 안정적입니다. 수크랄로스는 1 년 동안 저장 한 후에도 음식의 단맛을 잃지 않습니다. 또한,이 감미료는 과당과 인버트 시럽으로 조화롭게 보완됩니다..

아스파탐은 E951 식품 보충제로 알려진 설탕 대체물입니다. 이 감미료는 설탕보다 약 160-200 배 더 달콤하고 냄새가없고 물에 잘 녹으며 4kcal / g의 칼로리 함량을 가지고 있습니다. 그러나 단맛을 내기 위해 필요한 아스파탐이 너무 적어 음식의 칼로리 함량에 대한 기여도를 고려하지 않을 수 있습니다. 설탕에 비해 단맛이 느리고 오래 지속됩니다. 아스파탐은 가열하면 분해되므로 잼이나 구운 식품과 같은 조리 된 음식을 달게하는 데 적합하지 않습니다..

Acesulfame K는 인공 감미료입니다. 구조는 무색 결정이며 물에 쉽게 용해됩니다. 이 물질은 설탕보다 약 180-200 배 더 달콤합니다. 고농도의 Acesulfame K는 쓴 금속 맛이 있으므로 아스파탐과 함께 더 자주 사용됩니다. 그것은 구운 제품, 젤라틴 디저트 및 껌, 시럽과 같은 일부 제형의 제조에서 탄산 음료를 달게하는 데 사용됩니다. 한때 해로운 것으로 간주되었지만 연구 결과 이러한 우려가 반박되었습니다. Acesulfame K는 식품 첨가물 E950으로 등록되었습니다..

오랫동안 알려진 또 다른 인공 감미료는 사카린입니다. 이들은 무색 결정으로 물에 잘 녹지 않습니다. 사카린은 몸에 흡수되지 않고 소변으로 배설됩니다. 감미료로서 사카린은 식품 첨가물 E954로 등록되어 있습니다. 설탕보다 300 ~ 500 배 더 달다. 사카린은 영양 학적 특성이 없으며 오랫동안 당뇨병에서 설탕 대신 사용되어 왔습니다. 오늘날이 대체품이 러시아를 포함한 90 개 이상의 국가에서 허용되고 있음에도 불구하고 현재 순수 식품 사용은 크게 줄었습니다. 분명히 이것은 사카린이 발암 성이라는 정보로 과학적으로 확인되지는 않았지만 여론에 영향을 미쳤 기 때문입니다. 음료 및 기타 식품에서 사카린은 그 자체로 매우 불쾌한 금속 맛을 내기 때문에 다른 감미료와 혼합하여 사용됩니다..

시클 라 메이트 (또는 소듐 시클 라 메이트)는 사카린과 같이 신체에 흡수되지 않고 소변으로 배설되는 합성 설탕 대체물입니다. 시클 라 메이트 나트륨은 설탕보다 30 ~ 50 배 더 달콤합니다. 그것은 음식, 음료, 의약품을 달게하는 데 널리 사용됩니다. 안전한 일일 섭취량은 체중 1kg 당 10mg입니다. 시클 라 메이트 나트륨은 식품 첨가물 E952로 등록되어 있으며 55 개 이상의 국가 (유럽 연합 포함)에서 승인되었습니다. 미국에서는 1969 년에 소듐 사이 클라 메이트가 금지되었고 금지가 해제되지 않았습니다. [3].

선택할 감미료?

기본적으로 모든 설탕 대체물은 현명하게 섭취하면 무해합니다. 특히 제조업체 라벨의 권장 사항에주의를 기울여야합니다. 물론 천연 설탕 대체물을 선택하는 것이 좋습니다. 성분과 특성에 따라 천연 감미료는 절대적으로 안전합니다. 인공 감미료 사용 문제가 때때로 논란을 불러 일으키면 의사와 과학자들은 천연 감미료 사용의 안전성에 대해 의심의 여지가 없습니다..

혁신에 대해 보수적이고 회의적이라면 과당 또는 아스파탐을 선택하십시오. 이러한 설탕 대체물은 시간 테스트를 거쳤습니다. 새 제품을 사용하고 싶다면 스테비아 나 수크랄로스를 구입하십시오. 어쨌든, 당신의 선택은 당신에게 사소한 해를 끼치지는 않지만 "달콤한 삶"을 제공 할 것입니다.

설탕 대체품을 사는 곳?

설탕 대체품은 약국에서 구할 수 있습니다. 또한이 제품은 슈퍼마켓, 다이어트 식품 매장에서 판매됩니다. 때때로 감미료는 천연 설탕 옆의 일반 상점에서 찾을 수 있습니다. 그러나 종종 이러한 제품은 인터넷에서 주문되며 모든 주요 거래 플랫폼에서 제공됩니다. 일반적으로 원하는 경우 감미료를 찾는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 포장에 대한 사용 지침을주의 깊게 읽는 것입니다..

10 대 설탕 대용품

* expertology.ru의 편집위원회에 따라 최고 검토. 선택 기준에 대해. 이 자료는 주관적이며 광고를 구성하지 않으며 구매 가이드 역할을하지 않습니다. 구매하기 전에 전문가와 상담해야합니다..

역설적이지만 사실입니다. 자연에는 달콤한 음식이 많습니다. 그러나 동시에 새로운 설탕 대체물이 지속적으로 합성되고 발명되고 있습니다. 단맛에서 천연 공급원을 여러 번 능가하는 물질입니다. 왜 이렇게 되나요? 첫째, 결과없이 편안하게 체중을 줄일 수있는 안전한 제품을 찾는 것입니다. 두 번째 이유는 영양 부족으로 인한 체중 증가를 피하는 것입니다. 빠른 탄수화물이 특히 신체 활동이 없거나 낮은 신체 활동 조건에서 지방의 주요 공급원이라는 것을 누구나 알고 있습니다. 단것과 일반 설탕은 지방 조직으로의 가장 빠른 전환의 선두 주자입니다. 당뇨병과 심혈관 질환의 위험이 높은 환자에게는 설탕 대체물도 필요합니다. 달콤한 자연 식품은 식욕을 크게 증가시켜 과식을 유발하고 체중 증가에 기여합니다.

설탕을 완전히 버리고 설탕 대체물로 바꿀 수 있습니까? 그래 넌 할수있어. 현대 화학 및 식품 산업은 천연 및 인공 설탕 대체물을 많이 생산합니다..

설탕 대체물을 합성하는 데 어려움이 있습니다. 연결은 완전히 무해해야합니다. 달콤하지만 유독 할 수 있습니다. 아마도 가장 유명한 역사적 예는 납 설탕 또는 납 아세테이트입니다. 고대부터 알려진, 고대 로마의 신 포도주에서 얻은 식초를 생산하는 동안 납 통에서 형성되었습니다. 아세트산은 금속과 결합하여 아름다운 무색의 아세트산 납 결정을 형성하며,이를 "납당"이라고합니다..

와인에 대한 사용 및 추가는 와인에 준 특이하고 다소 아름다운 뒷맛과 관련이 있습니다. 그러나 그것은 치명적인 독성으로 밝혀졌으며 납 산통을 유발하고 급성 및 만성 중독으로 이어졌습니다. 법의 최고 권한을 포함한 최초의 공식 위생 문서는 납당 사용 금지에 대해 1498 년에 거슬러 올라가는 알렉산더 6 세의 교황 황소입니다..

또한 합성 된 대용품은 신진 대사에 영향을주지 않고 단맛이 강하고 물에 잘 녹아서는 안된다. 결과적으로 널리 사용되는 수만 가지의 화합물 중 설탕 대체물이 너무 많이 남아 있지 않으며 모두 시간과 과학적 연구에 의해 테스트되었습니다. 이 등급에는 다양한 목적으로 성공적으로 사용할 수있는 현대식 설탕 대체물이 포함됩니다..

달콤한 대체품을 분류하는 방법? 다음과 같이 분류 할 수 있습니다.

  1. 거의 모두 가이 지표에서 자당을 능가하기 때문에 단맛의 정도;
  2. 칼로리 함량에 따라 다르며 이는 당뇨병 환자에게 중요합니다..

그러나 가장 쉬운 방법은 달콤한 대체물을 두 그룹으로 나누는 것입니다. 첫 번째 그룹에는 신진 대사에 참여하는 진정한 감미료가 포함되며 특정 예방 조치와 함께 사용해야합니다. 두 번째 그룹은 강렬한 감미료라고합니다. 이 이름은 완전히 명확하지 않습니다. 이 그룹의 거의 모든 대표자는 자당보다 훨씬 달콤하지만 동시에 신진 대사 및 대사 과정에 관여하지 않으며 아무런 결과없이 몸에서 배설됩니다. 따라서 "밸러스트"감미료라고 부르는 것이 더 정확할 것입니다. 달콤한 물질의 첫 번째 및 두 번째 그룹에 포함되는 다양한 질병의 설탕을 대체하는 것뿐만 아니라 요리 목적으로 사용되는 수단을 고려하십시오..

최고의 설탕 대체품 등급

지명장소상품명가격
최고의 신진 대사 또는 교환 가능한 진정한 감미료1과당253 ₽
2멜론 설탕-에리스리톨 (에리스 트롤)520 ₽
소르비톨228 ₽
4자일리톨151 ₽
최고의 밸러스트 또는 강렬한 감미료1수크랄로스320 ₽
2아스파탐93₽
시클 라 메이트162 ₽
4Neotam-
다섯스테비아350 ₽
6아 세설 팜 K-

신진 대사 또는 교환 가능한 진정한 감미료

진정한 설탕 대체물은 과다 복용시 위험 할 수 있으며 대사 장애를 유발할 수 있다는 점을 즉시 강조해야합니다. 때로는 이것은 심리적 이완과 같이 탄수화물 대사에 참여한다는 사실 때문이 아닙니다. 사람들은 과자가 건강에 안전하다고 확신하며 대량으로 소비하기 시작했습니다. 그 결과 신진 대사 "왜곡"이 발생하고 결과적으로식이 변화가 발생합니다. 병인의 매우 중요한 연결 고리는 조절 된 반사 작용과 중추 신경계의 연결 형성으로 사람이 과량의 과자에 익숙해지는 것입니다..

과당

과당은 아마도 약국에서 구할 수있는 가장 유명한 설탕 대체물 일 것입니다. 맛이 좋고 설탕보다 거의 두 배나 달콤합니다. 칼로리 함량은 자당과 같지만 단맛이 절반이므로 절반으로 소비됩니다. 그 결과, 식단의 총 칼로리 함량은 낮아지며, 특히 적절한 영양을 섭취 한 모든 칼로리의 80 %가 탄수화물이라는 점을 고려하면 더욱 그렇습니다..

과당은 자연, 다양한 열매, 과일 및 달콤한 채소에서 널리 발견됩니다. 과당의 혈당 지수는 설탕에 비해 매우 유리하며 포도당의 경우 100 단위에 비해 19 단위에 불과합니다. 포도당은 자당 분자에 포함되어 있고 자당 질량의 절반은 포도당이라는 것을 상기하십시오. 혈당 지수가 55 단위 미만인 탄수화물. "느리다"고 너무 빨리 포화되지 않으며 과도한 지방 저장을 방지합니다. 과당은 페이스트리, 디저트, 다양한 잼 및 설탕에 절인 과일에 첨가하면 설탕의 양을 절약 할뿐만 아니라 제품의 맛을 더욱 강렬하고 즐겁게 만듭니다. 천연당 중에서 가장 단맛이 나는 제품으로 인슐린을 사용하지 않고 소량 섭취하면 체내에서 대사됩니다. 하루에 35g 이하의 양으로 음식 목적으로 과당을 사용하는 것이 좋습니다. 100g의 비용은 약 100 루블입니다..

장점과 단점

과당이 다량으로 "먹으면"탄수화물 대사를 방해하고 인슐린 작용에 대한 간의 민감성을 감소 시키며 지방 조직의 형태로 침착 될 수 있습니다. 당뇨병 환자의 경우, 과체중뿐만 아니라 영구적 인 설탕 대체물로 과당을 권장하지 않습니다. 흡수 할 수없는 과도한 과당은 포도당으로 전환되고이 경로는 위험합니다. 과당은 활성화 및 활력 증가와 같은 효과가 있으므로 활동적인 라이프 스타일을 선도하는 사람들, 운동 선수에게 권장되며 아침에 사용하는 것이 좋으며 저녁에 사용하는 경우 늦어도 2 취침 시간 전.

멜론 설탕-에리스리톨 (에리스 트롤)

이 대체물은 약 40 년 전에 발견되었으며, 그 원천은 천연 전분 원료이며 대부분 옥수수입니다. 멜론 설탕은이 문화와 장난감 포도에 존재하기 때문에 멜론 설탕이라고합니다. 에리스리톨은 자당보다 약간 덜 달고 일반 설탕의 약 5/6의 단맛을 가지고 있습니다. 따라서 설탕과 같은 단맛을 내기 위해서는이 대용 물을 조금 더 첨가해야하는데,이를 '벌크 감미료'라고합니다..

그러나 동시에 에리스리톨은 에너지 가치가 전혀 없으며 칼로리가 0입니다. 작은 분자가이 제로 칼로리의 이유입니다. 그들은 장에서 매우 빠르게 흡수되며, 혈액에서 일단 신장에 의해 즉시 배설됩니다. 에리스리톨의 비용은 자당과 과당보다 높지만 많지는 않습니다. 식품 첨가물 전문점에서 무게가 180g 인 에리스리톨 캔 한 캔은 약 300 루블입니다..

장점과 단점

Erythritol은 많은 장점과 단 하나의 작은 단점을 가지고 있습니다. 에너지 가치가 전혀 없기 때문에 미생물에도 관심이 없습니다. 따라서 에리스리톨은 충치를 유발하지 않습니다. 구강에 남아 있어도 부양 균 및 병원성 미생물의 음식 및 번식의 원천이 아니기 때문입니다. 그것은 우리나라뿐만 아니라 미국, 일본, 핀란드, 캐나다와 같은 선진국에서도 식품 산업에서 사용됩니다. 에리스리톨은 제과, 음료, 일반 설탕 대체물, 화장품 및 제약 산업에 성공적으로 사용될 수 있습니다. 한 번에 많은 양의 에리트 리톨을 복용하면 완하제 효과가 발생하지만이 효과는 대사 및 안정기 모두를 포함한 거의 모든 감미료를 과다 복용하면 발생합니다..

소르비톨

소르비톨은 에틸 알코올의 먼 친척이며 분자에 두 개의 탄소 원자 대신 6 개의 원자가 있으며 하나의 수산기 (OH) 대신 6 개의 원자가 있습니다. 그것은 산 화산재의 열매에서 처음 분리되어 이름을 얻었습니다. Sorbitol은 현재 옥수수 전분 및 기타 유사한 전분 원료에서 생산됩니다. 이전 대체물과 달리 소르비톨은 신체에 거의 완전히 흡수되며 칼로리 함량은 매우 낮습니다. 혈당 지수의 9 단위에 불과합니다. 수분을 흡수하는 흡습성으로 인해 식품 산업과 제약, 화장품 산업 모두에서 매우 널리 사용됩니다. 소르비톨의 가격은 낮습니다.500g 패키지의 평균 가격은 105 루블입니다..

장점과 단점

소르비톨의 장점은 사용시 거의 소비되지 않는 비타민 B의 몸을 절약 할 수 있다는 것입니다. 그것은 choleretic 물질로 간주되며 tyubages (블라인드 프로브)에 널리 사용됩니다. 완하제 효과가 뚜렷합니다. 한 번에 약 50g의 소르비톨을 복용하면 설사를 "예상"해야하므로 변비 퇴치에 사용됩니다. 소르비톨은 체내에 축적되어 망막과 말초 신경의 기능 장애를 유발할 수 있기 때문에 오래 지속되는 설탕 대체물로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 소르비톨에서 직접적인 독성은 확인되지 않았지만, 바로 이러한 이유로 당뇨병 환자에게 사용하지 않는 것이 좋습니다. 당뇨병 성 망막증이나 다발 신경 병증이있는 경우 너무 많은 소르비톨을 복용하면이 당뇨병 합병증의 증상이 증가합니다. 단순 진성 당뇨병이 경미한 경우, 첫 번째 유형과 두 번째 유형 모두 감미료로 사용할 수 있지만 하루 권장량은 30g을 초과해서는 안됩니다..

자일리톨

자일리톨은 소르비톨의 친척이며 자일리톨 분자는 소르비톨 분자보다 단 하나의 탄소 원자로 짧아 5가 알코올을 나타냅니다. 그것은 화학 수단, 다양한 농업 폐기물 및 심지어 목재에서 산업에서 생산됩니다. 따라서 자일리톨은 저렴한 대체품이며 200 그램의 식용 자일리톨 패키지 비용은 약국에서 평균 196 루블입니다. 그러나 원하는 경우 140 루블에서도 찾을 수 있습니다. 자일리톨은 과당만큼 달지는 않지만 칼로리가 높지 않습니다. 자일리톨의 혈당 지수는 7 단위에 불과합니다.

효과적인 감미료로서 자일리톨은 약 50 년 동안 사용되어 왔으며이 기간 동안 긍정적 인 측면과 부정적인 측면이 잘 연구되었습니다. 설탕에 비해 거의 절반의 칼로리를 함유하고 있으며 과체중 및 당뇨병 환자에게 적극적으로 사용됩니다. 충치를 일으키지 않으며 껌 제제에 사용됩니다. 완하제와 콜레라 제로서 낮에는 50g 이상으로 처방되며, 식품 산업에서는 제과, 탄산 음료, 아이스크림, 잼 생산에 널리 사용됩니다. 자일리톨의 귀중한 특성은 가열시 단맛이 유지되는 것으로, 주로 비만인과 당뇨병 환자에게 표시되는 다양한 종류의 제과류 생산에 널리 사용됩니다..

장점과 단점

자일리톨의 장점은 저렴한 가격, 튜 비지에 사용하고 간을 정화하고 완하제로 사용할 수 있다는 것입니다. 자일리톨은 고온을 두려워하지 않으며 설탕에 절인 과일, 잼 및 베이킹을 준비하는 데 사용할 수 있지만 자일리톨의 양을 하루에 30g 이상 초과하지 않는 것이 좋습니다. 알레르기 반응을 일으키고 인슐린과 혈당을 짧게 생성하며 단 음식에 대한 식욕과 갈망을 증가시킬 수 있습니다..

빈번하게 사용하면 dysbiosis의 발달에 기여하고 체내에 축적되며 간질 환자의 대뇌 피질 발작 활동을 촉진 할 수 있습니다. 자일리톨은 개에게 독성이 있고 심지어 죽음을 초래할 수도 있기 때문에 개에게 자일리톨을주는 것은 엄격히 금지되어 있음을 강조해야합니다..

최고의 안정기 또는 강렬한 감미료

이 설탕 대체물 그룹에는 합성 제품이 포함되며 스테비아 만 예외입니다. 그러나 가장 중요한 것은이 그룹의 모든 대표자가 신체에서 대사되지 않고 탄수화물 대사 과정이나 다른 생화학 적주기에 통합되지 않는다는 것입니다. 이를 통해 칼로리 함량이 감소 된 다양한 다이어트, 체중 감소 및 체중 증가 예방에 널리 사용할 수 있습니다. 이 그룹의 거의 모든 구성원은 설탕보다 훨씬 달콤하며 거의 항상 설탕을 절약합니다. 이러한 대체물 중 일부는 내열성이며 일부는 가열에 의해 파괴됩니다. 식품 및 제약 산업을 위해 생산되는 감미료 고려.

수크랄로스

수크랄로스는 가열해도 분해되지 않는 비교적 새로운 고품질 감미료입니다. 약 40 년 전에 처음 획득되었으며 인기가 높아질 가능성이 있습니다. 많은 강렬한 감미료에는 수크랄로스가 부족한 불쾌한 뒷맛 또는 뒷맛이 있습니다. 이 물질은 안전하며 인간뿐만 아니라 동물에게도 어린이와 임산부에게도 사용됩니다. 수크랄로스의 압도적 인 부분은 그대로 몸에서 배설되고 15 %는 흡수되지만 하루가 지나면 분해되어 몸을 떠납니다. 이 대체물은 설탕보다 500 배 더 달며 혈당 지수는 0입니다. 수크랄로스는 신체에 단일 칼로리를 제공하지 않습니다..

그것은 제과 산업, 고급 탄산 음료 제조, 과일 주스 감미료 및 농축 시럽 생산에 널리 사용됩니다. 미생물의 번식과 번식을위한 번식지가 아니기 때문에 츄잉껌 생산에 사용됩니다. 수크랄로스의 비용은 상당히 높습니다. 작은 패키지로 제공되며 여전히 비용 효율적입니다. 따라서 14g의 수크랄로스 한 패키지는 7.5kg의 설탕을 대체 할 수 있습니다. 또한 비용은이 양의 과립 설탕과 비슷합니다. 다양한 상점 에서이 복용량의 평균 비용은 320 루블입니다. 과립 설탕을 섭취하면 킬로그램 당 44 루블의 현재 가격에서 330 루블, 즉 같은 양을 얻지 만 수크랄로스의 무게는 적고 칼로리가 없습니다.

장점과 단점

많은 사람들은 "단맛 값"이 같기 때문에이 값 비싼 대체품을 찾는 것은 의미가 없다고 생각할 것입니다. 그러나 수크랄로스는 대사되지 않고 지방으로 전달되지 않으며 충치의 출현에 기여하지 않으며 다양한 탄수화물 대사 장애가있는 환자에게 사용된다는 것을 기억해야합니다. 혈당의 변동에 영향을 미치지 않으며 체중을 정상화하는 것을 목적으로하는식이 영양 기간 동안 사용할 수 있습니다. 수크랄로스의 장점은 선진국에서 널리 사용된다는 것입니다. 캐나다에서는 거의 30 년 동안 사용이 승인되었으며 지금까지 단 한 건의 부작용도 확인되지 않았습니다. 따라서이 도구는 신진 대사에 영향을 미치지 않는 매우 효과적이고 안전한 설탕 대체품 등급에 포함됩니다. 수크랄로스의 단점은 아마도 약국 네트워크의 결핍 일 수 있으며 식품 보조제 및 건강 제제를 판매하는 특별 온라인 상점에서 구매해야합니다..

아스파탐

수크랄로스와 달리 아스파탐 또는 식품 첨가물 E 951은 이론상의 칼로리 함량이 거의 눈에 띄지 않습니다. 아스 파르 테이트 1kg을 섭취하면 에너지 값은 4 킬로 칼로리에 불과합니다. 그러나 그것이 설탕보다 200 배 더 달다고 생각한다면,이 양의 아스파 테이트는 일반 과립 설탕의 2 센트를 대체 할 수 있습니다. 동의합니다. 2 센트 당 4 킬로 칼로리가 상당히 많습니다. 따라서 이러한 낮은 칼로리 함량은 고려되지 않습니다. 아스파탐은 자당과 달리 미뢰에 천천히 작용하지만 일반 설탕보다 더 오래 뒷맛을 남깁니다. 이런 이유로 차는 아스파탐과 함께 마시는 것이 더 즐겁습니다. 아스파탐은 천연 화합물에서 합성되며 그 원천은 아스파르트 산과 아미노산 페닐알라닌입니다..

지난 세기의 80 년대 초에 이미이 감미료의 높은 인기를 이끌어 낸 것은 천연 성분의 높은 맛과 생산입니다. 아스파탐은 때때로 약국에서 구입할 수 있지만 주로 온라인 상점, 설탕 대체품 섹션에서 판매됩니다. 따라서 아스파탐은 Sladis Lux라는 브랜드 이름으로 구입할 수 있으며 무게가 15g 인 패키지 하나는 약 80 루블입니다. 이 패키지에는 250 티스푼의 설탕 또는 2kg의 과립 설탕에 해당하는 250 개의 아스파탐 정제가 들어 있습니다..

장점과 단점

아스파탐의 장점은 저렴한 가격이며 많은 슈퍼마켓과 식료품 점에서 구입할 수 있으며 칼로리 가치가 거의 없습니다. 그러나이 화합물은 불안정한 것으로 간주되어 가열되면 분해됩니다. 이것이 아스파탐이 식품 산업에서 상대적으로 드물게 사용되는 이유입니다. 한때 아스파탐은 체내에서 분해되어 메탄올이나 메틸 알코올을 방출하기 때문에 해롭다 고 믿었습니다. 메탄올은 매우 독성이 강한 독이 기 때문에이 사실은 아스파탐을 비판하는 데 사용되었습니다. 알코올의 대리자로 취하면 가장 흔한 합병증은 시신경에 대한 독성 영향으로 인한 완전한 실명입니다..

그러나 유능한 계산을 수행하면 일반 식품 사용으로 인한 인체의 메탄올이 아스파탐 분해보다 더 많은 양으로 형성되는 것으로 나타났습니다. 따라서 200mg의 천연 주스를 마시고 아스파탐으로 달게 한 탄산 음료와 비교하면 첫 번째 경우 메탄올 생산량이 3 배 더 늘어납니다. 또한 우리 몸의 메탄올은 과일 펙틴에서 합성되어 아스파탐 가공에 사용되는 것보다 훨씬 많은 양입니다. 따라서 아스파탐은 저렴할뿐만 아니라 안전한 설탕 대체물이기도합니다..

시클 라 메이트

체내에서 대사되지 않는 또 다른 저렴한 합성 설탕 대체물은 시클 라 메이트입니다. 실제로 약국에서는 판매되지 않지만 다양한 소매 체인과 온라인 건강 식품 상점에서 널리 사용됩니다. Sladis Classic이라는 브랜드 이름으로 알려져 있습니다. 시클 라 메이트는 설탕보다 훨씬 달지만 수크랄로스만큼 강하지는 않지만 약 40 배에 불과합니다. 체내에서 대사되지 않고 소변으로 빠르게 배설됩니다. Cyclamate는 E 952 번호에 따라 승인 된 식품 첨가물로 40 개국 이상에서뿐만 아니라 EU 국가에서도 알려져 있습니다. 또한 에너지 가치가 없으며 다이어트에 사용할 수 있습니다..

1200 개의 작은 정제의 양의 시클 라 메이트 한 패키지의 비용은 60 루블이며 각 정제는 설탕 1 티스푼을 대체합니다. 8g의 티스푼에 설탕 덩어리를 넣으면 패키지의 감미료 양은 설탕 10kg에 해당합니다. 동시에 설탕 비용은 450 루블이며 시클 라 메이트는 거의 10 배 저렴하며 일반 설탕의 교환 특성에 영향을 미치지 않습니다.

장점과 단점

Cyclamate에는 여러 가지 장점이 있습니다. 단맛이 좋고 뒷맛이 길지 않으며 일반 설탕을 연상시킵니다. Cyclamate는 충치를 유발하지 않으며 뜨거운 액체에 빠르게 용해 될 수 있으며 에너지 가치가없고 칼로리를 포함하지 않기 때문에 당뇨병 환자가 사용합니다. 이것은 약물의 도입을 위해 시클 라 메이트의 광범위한 사용을 허용합니다. 그러나이 꿀 통에는 연고에 파리가 있습니다. 한때이 물질은 인간의 장에서 박테리아에 의해 생성 된이 대체 물질의 가상 대사 산물의 최기형성에 대한 일부 데이터와 관련하여 1969 년 미국에서 금지되었습니다 (약물 자체는 인간에 의해 대사되지 않음). 이 데이터는 현재 논쟁 중이며 FDA는이 금지 해제를 고려하고 있습니다..

Neotam

Nutra Sweet의 제품인 인공 감미료 Neotam은 아마도 가장 엘리트 중 하나이며 최근에 시장에 소개되었습니다. 그것은 아스파탐에서와 같이 아스파르트 산과 페닐알라닌을 포함하지만 일부 변형에서는 두 개의 활성기가 존재합니다. 이로 인해 Neotam을 아스파탐보다 30 배 더 달게 만들 수 있었고 그 결과 완성 된 물질은 자당보다 10,000 배 (!) 달콤했습니다. 현재 모든 "가장 달콤한"감미료 중에서 가장 달콤하며 대량의 산업 생산에서 생산됩니다. 그것은 흰색 결정처럼 보이며, 추가적인 뒷맛이나 뒷맛이없는 절대적으로 순수한 단맛을 가지고 있으며 아스파탐보다 더 높은 내열성을 가지고 있습니다. 우리나라에서는 961 번호로 식품 첨가물 등록부에 등록되어 있지만 취득하기가 매우 어렵습니다. Neotham과 관련된 "달콤한 삶의 요소"를 경험하고 싶은 사람들은 세계적으로 유명한 Alibaba 거래 플랫폼에서 행운을 시험해 볼 수 있습니다. 또한 1kg의 비용은 $ 62에서 시작합니다. 따라서 첫 번째 근사치로이 양에 대해 10 톤의 설탕을 살 것이라고 가정 할 수 있습니다. 이는 전혀 나쁘지 않습니다..

장점과 단점

Neotama의 큰 장점은 매우 높고 순수한 단맛입니다. 이를 통해 비용을 절약 할 수 있으며 식품의 고온 가공에 사용할 수 있으며 네오 탐은 지속적이며 포도당과 탄수화물의 대사에 영향을 미치지 않으며 당뇨병 환자에게 사용할 수 있지만 동시에 사용에는 고유 한 어려움이 있습니다.

매우 높은 수준의 단맛은 문자 그대로 한 번에 한 알씩 차에 첨가해야하며, 소량의 유리나 접시를 강하게 "설탕"하는 것은 매우 쉽습니다. 따라서이 식품 첨가물은 아이스크림 또는 탄산 음료 생산 상점과 같이 과다 복용의 위험이 최소화되는 대량의 달콤한 제품 생산에 사용할 수 있습니다. 또한, 국제 시장 진출과 관련하여이 감미료를 획득하기가 어렵다는 큰 단점이 있습니다..

스테비아

스테비아는 "원래 소스"의 이름을 딴 유일한 설탕 대체물입니다. 이것은 같은 이름의 달콤한 약의 원천 인 미국에서 자라는 다년생 허브의 이름입니다. 요즘 스테비아는 맛이 좋은 효과적인 설탕 대체물로 자리 매김하고있어 최고급 감미료로 간주됩니다. 그것은 설탕보다 200 배 더 달지만, 그것 자체의 "얼굴"을 가지고 있습니다 : 다소 기분 좋은 허브 뒷맛.

그것은 상업적으로 "꿀 허브 추출물"이라고 불리며, 스테비아는 혈당 지수도 0과 다르지 않기 때문에 당뇨병 환자에게 먹이를주는 데 사용할 수 있습니다. 인공 합성 화합물 인이 그룹의 다른 대체물과 달리 스테비아는 천연 제품입니다. 식품 용도로 사용하는 경우 허용되는 복용량의 제한이 있으며, 이는 사람의 체중 1kg 당 1 일 2mg입니다. 스테비아 추출물 감미료는 정제 및 허브와 함께 다양한 형태로 구입할 수 있습니다. 비용은 허브의 조리법과 구성에 따라 200에서 900 루블까지 다릅니다. 사과, 계피, 버드 나무 및 기타 선물 조합으로 스테비아 추출물이 있습니다..

장점과 단점

스테비아의 장점은 안전성, 일종의 유쾌한 뒷맛, 대용품을 다양한 차 구성과 결합하여 좋은 엘리트 및 독창적 인 선물로 사용할 수 있다는 것입니다. 말초 혈액의 포도당 수치에는 영향을 미치지 않으며, 당뇨병 및 내당능 장애 환자가 사용할 수 있으며 다양한 상점에서 찾을 수 있습니다. 그러나 동시에 허용되는 복용량을 유지하고 주성분 인 stevioside가 혈압을 낮출 수 있으므로 저혈압 환자와 고혈압 치료 시작 배경에 대해 사용해서는 안됩니다.

아 세설 팜 K

아 세설 팜 칼륨 또는 아 세설 팜 K는 완전히 다른 목적으로 생산되었습니다. 그의 임무는 기술적 인 과정에서 칼륨 염을 정화하는 것이었지만, 그 독특한 단맛이 드러났습니다. 아 세설 팜은 사카린보다 50 % 더 달콤하고 수크랄로스보다 25 % 더 달콤하며 일반 설탕보다 200 배 더 달콤합니다. 다른 감미료와 혼합 할 수 있습니다. 현재 E 950 브랜드로 많은 사람들에게 알려져 있으며 합성 감미료에 속합니다. 고온에서 열화되지 않기 때문에 제빵에 사용됩니다. Acesulfame은 과도한 알레르기 배경을 가진 환자에게 표시되며 알레르기 증상을 전혀 증가시키지 않습니다. 제약 산업, 껌, 강화 주스 및 탄산 음료 생산에 사용됩니다. 칼륨 아세 설페이트의 도매 가격은 킬로그램 당 약 800 루블입니다..

장점과 단점

이 대체물은 일반적인 합성 감미료이며 단점은 없지만 "칩"도 없습니다. 저렴하고 부작용이 없습니다. 얼마 전 악성 신 생물을 유발할 수 있다는 소문이 돌았지만 이는 1970 년의 오래된 연구였으며 그 후 수년간 아 세설 팜 칼륨을 면밀히 관찰하고 독성 학적 검사를 통해 이러한 전하의 근거가 없음을 보여주었습니다. 이 첨가제는 유럽 연합, 미국 및 기타 선진국에서 사용하도록 승인되었습니다..

결론적으로, "달콤한 삶의 요소"에 대한 전체 리뷰를 읽은 사람들에게는 작은 보너스입니다. 현재 가장 달콤한 물질은 무엇입니까? 이 화합물은 아미노 말 론산에서 파생 된 에스테르에 속합니다. 그 단맛은 수만 배 (네오 탐보다 약 5 배 더 달음)가 자당을 초과하며 말 그대로이 물질 3 방울이면 철도 탱크 전체에 60 입방 미터 또는 60 톤의 물을 달콤하게 만들 수 있습니다. 액체. 결과적으로 물에 설탕 2 티스푼을 녹이면 보통 차 한잔처럼 달콤 해집니다..

주의! 이 등급은 주관적이며 광고를 구성하지 않으며 구매 가이드 역할을하지 않습니다. 구매하기 전에 전문가와 상담해야합니다..

감미료 란?

설탕 대체물-무엇입니까?

20 세기가 도래 한 풍요의 시대는 나름의 특징을 가지고 있습니다. 식료품 점의 선반에는 설탕과 설탕 함유 제품의 양이 증가하고 있습니다. 과자에 대한 무제한 접근, 합리적인 가격 및 당연히 유혹적인 맛은 우리 각자의 일일 식단의 필수적인 부분으로 만듭니다. 그러나 최근에는 과자 포장의 구성을 읽는 경우가 점점 더 많아 져서 E 라벨 아래에 직접 표시되거나 숨겨진 소위 설탕 대체품을 찾을 수 있습니다.?

아아,“달콤한 것을 먹는 것”의 즐거움은 그 자체로 인상적인 가격이 있습니다. 과체중, 충치, 당뇨병 또는 당뇨병 전 상태를 적절하게 제어 할 수 없음 및 기타 생명을 위협하는 질병의 발생과 같은 과도한 양의 단순 설탕을 체계적으로 사용하는 데 따른 부작용 중 일부는 다음과 같습니다..

이로 인해 경제적 이유뿐만 아니라 위에서 언급 한 설탕 대체품에 대한 수요가 꾸준히 증가하고 있습니다. 그들을 이해하려고 노력합시다 : 그들은 무엇이며 무엇입니까?

오늘날 알려진 설탕 대체물의 목록은 영양가가있는 것과없는 두 그룹으로 나뉩니다..

설탕 알코올 코호트에 속하는 전자는 주로 낮은 흡수율로 인해 자당보다 적은 칼로리를 제공합니다. 제조업체는 종종 이러한 물질을 식품 및 "무설탕"이라고 표시된 음료 생산에 추가합니다..

여기에는 만니톨, 락 티톨, 소르비톨, 말티톨, 자일리톨 및 트레할로스가 포함됩니다. 이러한 설탕 대체물은 구강 박테리아에 흡수되지 않으므로 충치 형성에 기여하지 않습니다. 그러나 흡수가 적기 때문에 이러한 감미료가 포함 된 음식을 자주 섭취하면 가스 생성 증가, 팽만감, 설사 등 장의 불편 함을 유발할 수 있습니다. 그들의 단맛은 단순 설탕의 25-100 %로 추정됩니다..

후자는 실제로 중요한 칼로리 함량없이 음식이나 탄산 음료에 단 맛을 부여하는 강렬한 저칼로리 감미료입니다. 동시에, 그들의 단맛은 자당보다 수백 배 더 높을 수 있으므로 이러한 설탕 대체물은 극히 소량으로 사용됩니다. 그들 중 다수는 물에 용해되는 정제 형태로 만들어집니다..

저칼로리 감미료는 무엇입니까??

이들 중 가장 인기있는 것은 사카린, 스테비아, 아스파탐 및 수크랄로스입니다. 이러한 설탕 대체 제품은 저렴한 비용과 다양한 생산 공정에 쉽게 통합 할 수 있기 때문에 전 세계 산업 거물들의 마음을 사로 잡았습니다..

처음에는 대중들도 제조업체의 사잠 사용을 환영했지만 나중에 관련 연구를 수행 한 후 국제 과학 팀은 저칼로리 설탕 대체제의 심각한 부작용 목록을 발표하여 수많은 지지자의 열정을 즉시 식혔습니다..

더욱이 EFSA (유럽 식품 안전국)가 생산 승인에 동의했을 때이 위험을 나타내는 수많은 연구 결과를 무시한 것으로 밝혀 졌기 때문에 동일한 아스파탐의 부작용이 무엇인지는 아직 확실하지 않습니다. 건강을위한 설탕 대체물.

그러나 우리는 설탕 대체물 사용으로 인한 위협에 대해 아래에서 자세히 설명하지만 지금은 주요 특성을 편리한 표 형식으로 고려할 것입니다..

표 1. 감미료 목록.

이름분류SES *
(자당 = 1)
칼로리 함량,
100g 당 kcal
(설탕 = 387)
GI **
(포도당 = 100)
설탕 알코올
소르비톨E4200.6354아홉
자일리톨E967136712
MannitE4210.63711
MaltitE9650.9210서른
이소 말트0.9236아홉
에리스리톨E968201
강렬한 감미료
아스파탐E9512004000
아 세설 팜E95020000
사 카리 네이트E9543003590
수크랄로스E955서른3360
시클 라 메이트E9526000.010
스테비아E960200180
사카 리드
과당1.7339920
트레할로스0,4362***

* 자당의 단맛 등가-자당의 단맛과 동일.

** Glycemic index (GI)-포도당이 혈액에 들어가는 속도.

*** 설탕 대체물의 GI를 측정하기 위해 일반적으로 허용되는 2 시간 프로토콜은 트레할로스가 효소 트레 할라 제에 의해 천천히 흡수되는 소장의 벽에 도달 할 때 4 시간 후까지 분해가 시작되지 않기 때문에 트레할로스에 GI 값을 할당하는 것을 허용하지 않습니다. 4 시간 후에 측정 한 결과 포도당 수치가 약간 증가한 것으로 나타 났으며, 그 수치는 트레 할라 아제의 활성과 특정 개인의 대사율에 직접적으로 의존합니다..

감미료 및 감미료-위험하고 안전한

처음으로 발견 된 대체물 인 사카린은 비교적 최근 인 1879 년에 발견되었습니다. 따라서 현재 Sahzams는 풍부한 역사를 자랑 할 수 없습니다..

감미료와 감미료 (위험하고 안전한)에 대한 연구가 진행 중이지만이 분야의 많은 과학적 발견은 상업적인 이유로 편향되어 있으며 일부는 신뢰할 수있는 결론을 내리기에 충분하지 않습니다..

따라서 설탕 대체물 그룹에서 세 가지 물질 풀이 형성되었습니다. 유용하고 유해하며 거의 연구되지 않았습니다..

후자는 널리 광고되는 "21 세기 감미료"인 에리트 리톨과 네오 탐을 포함합니다. 안타깝게도 그 안전성을 확인하는 수많은 "연구"가 이러한 물질을 시장에 홍보하는 회사에 의해 조직 된 것으로 밝혀 졌으므로 이제 이러한 물질의 안전성에 대해 이야기하는 것은 시기상조입니다..

최근에 발견 된 유익한 설탕 대체물 중 트레할로스 만 광범위한 동료 평가를 받았습니다. 이러한 연구 목록을 보려면이 감미료에 대한 기사를 참조하십시오..

나머지 sugzams의 주요 장점은 일반 설탕에 비해 낮은 혈당 지수뿐만 아니라 낮은 칼로리 함량으로 간주됩니다 (모든 칼로리 대체물은 단맛이 매우 높기 때문에 소량으로 사용되어 매우 적은 칼로리를 제공합니다). 또한, 그들 중 일부는 구강의 유리한 미생물을 조절하여 충치와 구내염을 예방합니다..

인기있는 감미료 사용의 위험에 대해 이야기하면 그 스펙트럼이 훨씬 더 크고 가장 안전한 부작용은 에리트 리톨을 제외한 모든 당 알코올로 인한 설사입니다..

두려움은 또한 설탕 대체제의 가능한 부작용에 대한 인구의 인식 부족으로 인해 발생하며, 또한 앞서 언급 한 아스파탐 이야기에서와 같이 불리한 실험실 결과를 인공적으로 억제 한 전례가 있습니다..

따라서 하나 또는 다른 설탕 대체품의 구매를 결정하기 전에 다양한 연구 기관에서 확인한 부작용이 각각 나열된 비디오를 숙지하는 것이 좋습니다..

위험한 감미료-목록

설탕 대용품의 "어두운"면부터 살펴 보겠습니다. 대부분의 Sahzams의 저렴함으로 인해 식품 산업에 대한 명백한 이점은 많은 음모 이론을 일깨 웁니다. 많은 사람들은 감미료의 피해가 대중에게 조심스럽게 숨겨져 있으므로 소비자는 감미료가 들어있는 과자를 구매하는 것을 계속 주저합니다. 설탕 대체물의 소비에있어 불리한 요인을 확인하기위한 연구의 부족은 이러한 공공의 편집증을 강화할뿐입니다..

당분간 냉정한 사람들은 그러한 두려움에 대해서만 웃었으나 올해 7 월에는 EFSA에 의한 아스파탐에 대한 부정적인 결과를 억제하는 인상적인 스캔들이 우리에게 "제시"되었습니다. 이것은 여러분이 동의해야합니다. 결국, 가장 인기있는 설탕 대체물에 일어난다면 왜 다른 사람들에게 일어날 수 없습니까??

따라서 아래 목록은 현재까지 연구자들이 수집 한 모든 불리한 데이터를 고려하여 가장 위험한 설탕 대체물에 대한 목록입니다..

과당.

아스파탐.

Neotam.

사카린.

아 세설 팜 칼륨.

말토 덱스트린.

그래서 우리는 잠재적으로 위험한 집단에 속하는 설탕 대체제의 나쁜 점을 발견했습니다. 나머지 설탕 대체물은 사소한 부작용이 있으며 그 중 최악은 설사입니다. 이제 가장 안전한 감미료 유형으로 이동하겠습니다..

가장 무해한 감미료

이 목록은 부작용이 전혀없는 두 가지 유형의 대체물 만 있기 때문에 매우 짧습니다..

에리스리톨.

트레할로스 (또는 진균증).

가장 무해한 설탕 대체물의 가격은 현저하게 다릅니다. 판매자가 에리트 리톨 킬로그램 당 약 1000 루블의 양을 요구하면 동일한 양의 트레할로스에 대해 2000 루블을 지불해야합니다. 그러나 이러한 차이는 사용으로 인한 이점 측면에서 균증의 다중 우월성에 의해 보상되는 것 이상입니다..

트레할로스는 생명을 연장 할 수있는 해로운 설탕 대체물이 아닙니다

따라서 가장 무해한 설탕 대체물은 에리트 리톨과 트레할로스였습니다..

첫 번째는 현재 연구 실험실에서 거의 연구되지 않았습니다. 이를 고려할 때 이러한 테스트의 결과를 고려하는 것은 시기상조입니다..

그러나 트레할로스는 차분한 마음으로 먹을 수 있습니다. 아무도이 설탕 대체물의 생산에 대한 독점적 인 특허를 가지고 있지 않으며, 연구 작업의 양은 이미 누적 된 메타 분석을 허용하고 있습니다..

반면에 무해한 설탕 대체물과 유용한 대체물 사이에 명확한 등호를 넣는 것은 불가능합니다. 당신의 건강에 대한 두려움없이 단순히 설탕 대체물을 먹을 수 있다면, 그것은 설탕의 참여없이 당신의 음식을 달게함으로써 만 유익 할 것입니다.

반면에 가장 무해한 감미료 목록에 포함 된 트레할로스는 거기서 멈추지 않았습니다. 세포 내 파편 (또는 과학적으로는자가 포식)으로부터 세포를 정화하는 과정의 우리 몸의 활성화로 인해 실현되는 놀라운 범위의 의약 특성을 보유하고 있으며, 건강과 젊음의 진정한 원천이됩니다..

이 특별한 설탕 대체물의 놀라운 특성에 대한 비디오를 시청하십시오..

화학 감미료

방부제, 향료, 증점제 및 감미료의 현재 시대는 그 자체로 모든 화학 물질을 가능한 한 피하고 동시에 모든 자연을 위해 노력할 의무가 있습니다. 광고는 다양한“친환경”제품을 강제적으로 제공함으로써이를 반영합니다. 그러나 "자연 = 건강"이라는 표현은 항상 비판적으로 접근해야합니다. 절대적으로 자연적인 wolfberry는 먹었을 때 빠르게 당신을 죽일 것이며 순수 합성 니트로 글리세린은 한 명 이상의 생명을 구했습니다..

화학 감미료 / 천연 당 알코올로의 구분은 식품 기술자에게 중요하지만이를 섭취하는 사람의 건강 측면에서는 중요하지 않습니다..

더욱이, 천연 운반체에서 설탕 대체물을 추출하는 것은 종종 합성 감미료 생산보다이 기술 과정에서 더 복잡한 화학 반응을 동반합니다. 그리고 최종 소비자를위한 후자의 가격은 일반적으로 상당히 낮습니다.

그래서 선택할 때 당 알코올의 "자연 스러움"을 고려할 가치가 있습니까? 당연히 아니지. 오히려 개별 감미료의 유용성 대 가격 이점의 전체 비율을 평가하고이 평가를 기반으로 선호도를 구축해야합니다..

우리는 그러한 비교에 참여했으며, 그 결과 모든 매개 변수가 신중하게 표시되고 각 대체품에 대해 요약 된 등급 기사를 작성했습니다. 여기에 그 결과를 제시합니다..

표 2. 감미료 등급.

장소이름받은 조건부 점수
1.트레할로스7
2.아 세설 팜 칼륨다섯
삼.시클 라 메이트 나트륨
4.스테비아2
다섯.수크랄로스2
6.사카린2
7.소르비톨1
여덟.아스파탐0
아홉.에리스리톨0
십.자일리톨-2
열한.과당-십사

평가 방법, 포인트 수여 절차 및 순위를 작성할 때 고려되는 매개 변수에 대한 자세한 내용은 표 위에 제공된 링크 인 기사를 읽을 수 있습니다..

더 많은 당뇨병의 진단에

당뇨병을위한 캔 소스

그 원인

전문가들은 당뇨병 환자의 식단에 일부 유형의 소스가 있음을 인정합니다. 그들의 임무는 요리를 더 맛있게 만드는 것뿐만 아니라 당뇨병 환자에게 유용한 물질을 제공하는 것입니다..당뇨병 환자의 소스 사용 규칙

    수제 혼합물을 준비하려면 신선한 천연 제품 만 사용하는 것이 좋습니다. 나중에 사용하기 위해 소스를 비축해서는 안됩니다. 유용한 특성과 맛을 잃습니다. 자체 준비된 소스 구성에 허브와 향신료를 포함하는 것이 좋지만 소금을 거부하는 것이 좋습니다. 케첩과 마요네즈는 당뇨병 환자에게 금기시됩니다. 첫 번째는 많은 방부제, 향료 및 기타 합성 첨가제를 포함하고 다른 하나는 지방이 "풍부"하고 따라서 높은 칼로리 함량을 가지고 있습니다..

신장 신 병증 및 당뇨병을위한 식단

그 원인

WHO에 따르면 전 세계적으로 약 2 억 5 천만 명이 당뇨병을 앓고 있습니다. 매년 증가하는 사례가 심각한 사회 문제가되고 있습니다. 설탕 증가는 환자의 삶의 질을 저하시키고 현기증, 두통, 메스꺼움, 갈증, 약점의 형태로 나타납니다..치료가없고 질병의 급속한 발달로 간, 심장 혈관계, 뇌, 췌장과 같은 내부 장기가 고통받습니다.