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설탕 대신 과당 : 이점과 해로움. 과학적 연구

주로 설탕 음료 형태의 설탕 소비는 최근 몇 년 동안 크게 증가한 반면 비만, 당뇨병 및 심혈관 질환의 발생률이 증가했습니다..

두 가지 주요 요인이 결정적입니다 : 주로 단순 탄수화물 (당)과 다량의 과당 섭취로 인해 식단의 칼로리 함량이 증가합니다..

과당은 아마도 가장 유명한 설탕 대체물 일 것입니다.

설탕 대신 과당을 섭취하면 건강 위험이 낮아지는 것으로 알려져 있습니다. 주요 지지자들은 당뇨병 환자와 건강한 생활 방식을지지하는 사람들입니다..

동시에, 많은 영양학 전문가들은 과당의 이점이 신화이며 그 사용으로 인한 피해가 설탕으로 인한 피해를 훨씬 능가한다고 주장합니다..

이 기사에서는 과당이 무엇인지, 설탕과 과당의 차이점은 무엇이며 설탕 대신 과당이 얼마나 유익하고 해로운 지에 대해 이야기합니다..

과당이란? 설탕과의 차이점

과당 또는 "과일 설탕"은 과일, 꿀 및 일부 야채에 단 맛을주는 설탕의 일종입니다..

아는 사람은 거의 없지만 식당은 50 % 과당입니다. 나머지 50 %는 신체의 주요 에너지 원인 기본 단순 탄수화물 인 포도당입니다..

포도당은 단순하고 복잡한 거의 모든 유형의 탄수화물의 구조적 구성 요소입니다. 모든 탄수화물은 분자 구조에서 포도당 분자 또는 그 이성질체의 수 (분자 수준에서 약간 변경됨)가 다릅니다. 탄수화물 소화의 최종 생성물 인 포도당입니다..

일단 흡수 된 과당도 포도당으로 전환되어야합니다. 간에서 발생합니다..

과당의 혈당 지수는 설탕과 포도당 21보다 낮습니다. 이것은 혈당과 인슐린 수치의 급격한 증가를 일으키지 않음을 의미합니다. 이것이 바로 그 주요 유용한 속성입니다..

당의 혈당 지수
포도당100
자당 (설탕)65
과당20

과당은 가장 인기있는 설탕 대체물 중 하나입니다. 설탕은 50 % 과당입니다. 과당은 혈당 지수가 낮으며 설탕과 달리 혈중 인슐린 수치가 갑작스럽게 증가하지 않습니다.

과당이 해로운 이유?

오늘날 많은 과학자들은 높은 과당 섭취가 "지방간"형성, 비만, 제 2 형 당뇨병, 심혈관 질환 및 암까지 포함하는 많은 심각한 질병의 원인이라고 확신합니다..

과당은 포도당과는 다르게 우리 몸에서 대사됩니다. 간은이 과정에서 적극적인 역할을합니다. 따라서 과당이 많을수록간에 가해지는 부하가 커집니다..

설탕 (및 포도당)에 비해 과당의 더 큰 해를 끼치는 이유를 설명하는 것은 간 참여에 따른 과당 대사의 특성입니다..

과학적 연구에 따르면 과도한 과당은 다음과 같습니다.

  • 혈액의 지질 구성을 위반하여 혈액에서 저밀도의 나쁜 콜레스테롤 농도가 증가하고 내부 장기 주변의 지방량이 증가하며 심혈관 질환의 위험이 증가합니다.
  • 간 지방의 양이 증가하여 "지방 간"이 형성됩니다.
  • 포도당 (및 설탕)에 비해 과당은 식욕을 억제하지 않고 포화되지 않으며 과도한 칼로리의 사용을 자극하기 때문에 일반적으로 생각되는 것처럼 체중 감량에 유용하지 않습니다..

과당에 해를 끼치는 원인

과당의 대사 과정의 몇 가지 특징으로 인해 특히 건강에 위험합니다.

  • 그것은 매우 많은 양으로 간으로 전달되어 다른 조직의 농도를 상당히 초과합니다.
  • 그것은 중성 지방의 형성에 필요한 효소의 수준을 증가시킵니다-지방 입자, 혈액 내 고농도는 심혈관 질환의 위험을 증가시키는 것으로 알려진 요인입니다.
  • 과당은 대사를 위해 인슐린이 필요하지 않습니다. 인슐린은 포도당과 마찬가지로 혈중 수치를 조절하지 않습니다. 따라서 당뇨병의 인슐린 저항성 상태에서도 과당은 지방 형성 과정에 적극적으로 참여합니다.
  • 과당은 에너지를 위해 세포 내 지방의 산화를 억제하여 체중 감소를 방지합니다.
  • 과당은 간에서 지방 형성에 기여하는 요산 생성을 자극합니다.
  • 자유 라디칼은 과당의 대사 과정에서 형성되어 간에서 지방 형성 과정을 향상시킵니다..

다음으로, 우리는 과학적 연구를 기반으로 나열된 과당의 속성 중 일부를 자세히 살펴 봅니다..

일반적으로 과학적 연구는 매우 모순적이라는 점에 유의해야합니다..

예를 들어, 건강에 대한 과당의 해를 주제로 한 연구에 대한 과학적 리뷰 중 하나의 결과는 저자가 344 명을 대상으로 한 20 건의 연구 분석을 기반으로 다음과 같은 결론을 도출했습니다.

“과당은 혈중 콜레스테롤, 젖산 및 중성 지방 (지방)을 증가 시키지만 인슐린 분비, 지방간 형성 및 혈중 지질 이상에 영향을 미치는 측면에서 포도당보다 해로운 것으로 보이지는 않습니다..

과당의 이점은 혈중 인슐린 수치와 혈압에 영향을 미치지 않는다는 것입니다. 체중을 줄이는 동시에 체중 관리에도 유용 할 수 있습니다.” 열 여섯

논란의 여지가있는 점 중 하나는 과당이 지방간의 형성과 혈액의 지질 구성에 영향을 미치는 데 포도당보다 더 해롭지 않다는 것입니다..

아래에서 볼 수 있듯이 포도당이나 설탕이 아닌 과당이이 두 가지 중요한 건강 지표의 주된 원인입니다..

체중 감량에 대한 과당의 이점에 대한 질문은 또한 상당히 논란의 여지가 있으며 아래에서 논의 될 것입니다..

과당이 포도당 (또는 설탕)보다 더 해로운 이유는 신진 대사 차이 때문입니다. 여러 메커니즘을 통해 과당은 신체, 내부 장기 및 혈액의 지방 양을 늘리고 에너지를 위해 태워지는 것을 방지합니다. 이것은 심혈관 질환, 지방간 및 기타 대사 질환의 위험을 증가시킵니다.

과당 대사의 특징

과당 동화 과정에서 대부분은 포도당 (29-54 %)으로 전환되며, 그중 일부는 간 및 근육 글리코겐에 저장되고 다른 하나는 젖산으로 전환됩니다 (약 28 %). 매우 적은 비율 (

1 %) 지방으로 전환 된 과당 5.10.

상당히 많은 양의 과당이 포도당으로 전환된다는 사실에도 불구하고 혈중 당과 인슐린 수치는 약간 상승합니다. 그러나 동시에 위에서 언급했듯이 혈중 트리글리세리드 수치가 증가합니다 7.

과당의 약 31 ~ 59 %가 소비 후 3 ~ 6 시간 이내에 산화되어 이산화탄소를 생성합니다..

이것은 다량의 과당을 섭취 할 때 혈중 트리글리세리드 농도가 증가하는 메커니즘에 대한 가능한 설명이 더 많은 지방 형성을 자극하는 것이 아니라 지방이 아닌 에너지를 위해 탄수화물을 태우는 우선 순위가 바뀌어 혈액에서 후자의 농도가 증가한다는 것을 의미합니다 10.

과당이 간, 심혈 관계 및 대사 건강에 해를 끼칩니다.

간의 지방 축적 또는 소위 "지방간"의 형성은 신체 기능 또는 "대사 실패",보다 정확하게는 최종 단계에 심각한 위반을 나타냅니다..

이 과정에서 알려진 요인은 다량의 지방, 설탕 및 알코올 섭취입니다..

과당 과당은 지방이 많은 식단보다 지방간 형성에 더 큰 역할을합니다..

일부 과학자들은 과당이 매우 많은 양을 섭취 할 때에 만간에 해롭다 고 주장합니다. 또한이 피해의 정도는 일반 설탕 사용으로 인한 피해의 정도를 초과하지 않는다고 믿어집니다 9.

그러나 최신 과학 연구에 따르면 과당의 건강 위험은 용량에 따라 달라집니다. 식단에 과당이 많을수록 더 많은 해를 끼칩니다..

실험 : 식단에 과당이 많을수록 더 많은 해를 끼칩니다.

그래서 한 실험에서 과학자들은 13 일 동안 건강한 젊은이들 (비만없이)에게 다양한 용량의 과당을 먹였습니다. 과당 없음, 일일 칼로리의 10 %, 17.5 % 및 25 %는 과당에서.

결과는 다음과 같습니다. 15 :

  • 젊은 사람들은 식단에서 과당의 양에 비례하여 체중이 증가했습니다.
  • 혈액 내 트리글리세리드 (심혈관 질환의 위험 증가와 관련된 지방)의 농도는 과당 용량에 비례했습니다. 소량의 과당도 건강에 부정적인 영향을 미칩니다..

이 효과를 설명하는 방법?

과당은 지방뿐만 아니라 설탕 및 기타 탄수화물과 함께 우리 몸의 에너지 원 (= 칼로리)이므로 소비 된 칼로리 양이 필요량을 초과 할 때마다 지방 형성에 기여합니다..

더욱이 수십 년에 걸친 연구에 따르면 과당을 정기적으로 섭취하면 장 세포가이를 흡수하는 능력이 증가함에 따라 과당을 더 효율적으로 흡수하고 중성 지방 (지방)으로 전환 할 수 있습니다..

과학적 연구에 따르면 과당의 용량 의존적 해악은 식단에 더 많이 포함 될수록 해로움도 커집니다. 소량이 중요하지만

실험 : 포도당 대신 과당 : 대사 건강에 미치는 영향

가장 간단한 설탕 인 포도당을 과당으로 대체하는 효과를 조사한 다음 실험의 결과를 나타냅니다..

한 그룹은 포도당, 다른 그룹은 과당을 기준으로 한 단 음료에서 일일 칼로리의 25 %를 섭취 한 과체중 및 비만인 개인이 포함되었습니다 (112)..

두 그룹 모두 실험 10 주 동안 같은 체중을 얻었지만 대사 건강에 미치는 영향은 완전히 달랐습니다..

  • 첫째, 과당을 섭취 한 사람들은 내부 지방 (복강 내 장기 사이에 위치하는 지방)의 질량이 훨씬 더 많이 증가했습니다..
  • 둘째, 과당 (포도당이 아님)을 섭취하면 혈중 트리글리 세라이드 (지방) 농도가 크게 증가했습니다..
  • 셋째, 과당 그룹에서는 밤에 잠을 자고 공복시 혈중 당과 인슐린 농도가 상당히 높았습니다..

놀랍게도 과도한 양의 과당을 섭취 할 때 건강한 사람조차도 대사 장애가 나타나기 시작하는 비율 : 혈액 내 지방 형성 속도는 60 % 더 높았고 간 지방 형성률은 과당을 섭취 한 건강한 남성 그룹에서 137 % 더 높았습니다. 복합 탄수화물로 같은 양의 칼로리를 섭취 한 사람들과 함께 13.

과당 섭취 후 24 시간 동안 혈중 트리글리세리드 수치가 계속 상승합니다..

과학적 연구에 따르면 포도당 대신 과당을 섭취하면 내부 장기 주변의 지방 형성 속도와 혈액 내 지방 농도가 증가합니다.

실험 : 운동은 과당의 부정적인 영향을 완화합니다.

스포츠, 특히 유산소 운동은 고용량 과당의 부정적인 영향을 완화하는 것이 중요합니다. 유산소 운동은 달리기, 사이클링, 수영 및 고강도 인터벌 트레이닝과 같은 운동을 말합니다. 최신 트렌드 중 하나이며 체중 감량과 건강에 가장 효과적인 운동 중 하나로 인정 받고 있습니다..

한 연구에 따르면 일주일에 4 번 운동을했을 때 식단에서 과당 과당의 부정적인 영향이 나타나지 않았습니다 (일일 칼로리의 30 % 양). 특히 혈중 트리글리세리드 (지방) 수치는 상승하지 않았습니다..

규칙적인 운동, 특히 유산소 운동을하면 과당으로 인한 피해가 크게 줄어 듭니다.

실험 : 더 어려운 것 : 너무 많은 지방 또는 과당?

한편으로는 과도한 지방과 다른 한편으로는 지방과 과당과 다이어트를 비교하는 것이 흥미 롭습니다. 큰 차이가 있지만 효과는 거의 비슷합니다..

지방식이 요법은 비만, 인슐린 저항성 및 간 지방의 약간의 증가, 신체의 염증 과정으로 이어지지 만 간 섬유증의 발생에는 기여하지 않습니다 (간 조직을 결합 조직으로 대체하고 간 특정 기능을 상실 함)..

패스트 푸드 또는 설탕 (과당)과 지방이 많은 식단은 간 섬유증, 신체의 염증 과정을 자극하고 비만 및 지방간 발병에 더욱 효과적입니다..

지방과 설탕 (과당 포함)이 풍부한 식단은 다른 부정적인 결과 중에서도 간 섬유증의 발병 또는 간 기능 상실로 이어집니다

과당의 이점. 인슐린 수치에 대한 과당의 영향

포도당과는 달리 과당이 인슐린 수치에 미치는 영향은 상당히 약합니다 17.

설탕 대신 과당의 이점은 낮은 혈당 지수로 인해 적극적으로 촉진되어 설탕에 비해 혈중 인슐린 수치의 극적인 변화를 자극하지 않습니다..

이 속성은 의심 할 여지없이 당뇨병 환자에게 유익합니다. 낮은 인슐린 수치는 또한 신진 대사 건강의 요인으로 인식됩니다..

동시에 놀랍게도 일부 과학적 증거에 따르면 높은 수준의 과당 (설탕과 마찬가지로)이 인슐린 저항성과 내당능 장애 (당뇨병에 선행하는 상태)의 발달로 이어질 수 있습니다..

과당은 설탕과 포도당과 달리 인슐린 수치에 영향을주지 않습니다. 그러나 설탕과 마찬가지로 인슐린 저항성을 유발할 수 있습니다.

당뇨병에서 설탕 대신 과당 : 어떤 이점이 있습니까??

당뇨병에서 과당은 혈당 급증을 방지하기 위해 설탕 대체물로 권장됩니다. 위에서 언급했듯이 과당은 설탕보다 혈당 지수가 훨씬 낮습니다..

과당이 실제로 얼마나 효과적인지 질문이 생깁니다.?

이 문제에 대한 과학적 연구도 논란의 여지가 있습니다..

서로 다른 시간 (2 ~ 10 주) 동안 서로 다른 용량 (하루 40-150g)으로 과당을 복용 한 약 280 명을 대상으로 한 11 건의 과학적 연구에 기반한 한 과학적 검토에서는 설탕을 과당으로 대체하는 효과가 있다고 언급했습니다. 매우 낮은 혈당 수치 3.

다른 리뷰의 결과는 다른 결과를 보여줍니다. 음식과 음료의 포도당 또는 설탕을 과당으로 대체하면 당뇨병 유무에 관계없이 어린이와 성인 모두에서 혈당과 인슐린 수치가 낮아집니다 4.

혈중 인슐린 수치를 조절하기 위해 당뇨병에서 과당의 이점에 대한 과학적 연구는 매우 논란의 여지가 있습니다.

과당은 체중 감량에 좋다?

그래서 우리는 인슐린을 알아 냈습니다. 혈중 농도는 섭취 한 과당의 양에 약하게 의존합니다..

인슐린은 체중을 줄이고 체중을 늘리는 데 중요한 역할을합니다. 혈중 포도당 수준을 제어하고 간과 근육의 글리코겐에 저장되는 과잉을 전달함으로써 인슐린이 혈액에 더 많이있을수록 지방 축적 조건이 더 좋아집니다. 또한 지방 상점.

이러한 관점에서 과당은 체중 감량에 좋습니다..

인슐린 외에도 과당은 비만의 기전에서 중요한 역할을하는 또 다른 중요한 호르몬 인 렙틴의 수치에 영향을주지 않습니다..

렙틴은 지방 조직에서 분비되는 포만감 호르몬으로 몸에 포만감과 식사 중단 신호를 보냅니다. 분비물의 위반은 통제 메커니즘 중 하나가 꺼져 비만으로 이어지기 때문에 통제되지 않은 식욕으로 표현됩니다..

혈중 치장 벽토와 인슐린 수치는 서로 연관되어 있습니다. 인슐린은 몇 시간 후에 렙틴 분비를 자극합니다. 따라서 포도당이 포함 된 설탕을 섭취 할 때 식욕 조절 메커니즘이 더 잘 작동합니다..

과당이 렙틴의 농도에 영향을 미치지 않는다는 사실은 그것이 당 (또는 포도당) 이상이고 과도한 칼로리의 사용을 자극하여 일련의 지방량을 유발한다는 것을 나타냅니다..

체중 감소 또는 비만에서 렙틴의 역할은 신체에서 렙틴 생산이 이미 손상된 사람들에게서 가장 잘 관찰됩니다. 의사의 언어로는 렙틴 저항성이라고합니다. 이들은 모두 상당히 과체중이며 체지방 비율이 18,19입니다..

다량의 설탕을 섭취하면 치장 벽토 저항이 발생할 수 있습니다..

체중 감량에 대한 과당의 이점은 논란의 여지가 있습니다. 한편으로는 체중 감량에 좋은 인슐린 수치에 영향을 미치지 않고, 반면에 체중 감량에 해로운 식욕 조절의 호르몬 메커니즘을 해제합니다.

과당 흡수 장애

어떤 사람들에게는 과당이 완전히 흡수되지 않습니다. 이 상태는 흡수 장애 또는 과당 불내증이라고합니다 (영어에서 과당 흡수 장애-과당 흡수 장애) 1.

과당이 포도당과 함께 섭취 될 때 (테이블 설탕의 경우에 우리가 가지고있는) 가장 자주 흡수 장애의 증상이 관찰되지 않는 것이 궁금합니다..

과당 불내성의 이유는 과학자들에 의해 완전히 이해되지 않았습니다. 그중에는 동화를 보장하는 수송 분자를 만드는 과정이 방해받는 유전 적 변화라고 불립니다. 1.

과당 흡수 장애의 증상은 과도한 가스와 소화 기관의 불편 함입니다..

또한 호기의 화학 분석 중에 수소 농도가 증가하여 장내 박테리아에 의해 생성됩니다..

해는 설탕의 일종 인 과당이지만 천연 과일에는 과당이 아닙니다.

과당의 유해성에 관한 위의 사실은 주로 함량이 높은 부 자연스러운 제품과 관련이 있습니다. 천연 과일과 채소는 포함되지 않습니다..

우선, 과당 함량이 매우 낮기 때문입니다. 동시에 액체와 섬유질이 많아 과당 농도가 위험한 한계에 도달하는 너무 많은 양으로 섭취하는 것이 불가능합니다..

과일의 과당은 우리 식단에서 가장 적은 양입니다. 무엇보다도 우리는 테이블 설탕의 구성을 포함하여 인간이 생산 한 정제 된 제품에서 얻습니다..

결론

설탕 대신 과당의 이점과 해로움은 매우 논란이 많은 문제입니다..

한편, 과당은 인슐린 수치의 급격한 변동을 일으키지 않아 당뇨병 환자와 건강을 위해 노력하는 모든 사람들에게 유용하기 때문에 부인할 수없는 이점이 있습니다..

동전의 단점은 과당 대사의 특성으로 인해 소비되면 혈액 내 지방 입자의 농도가 증가하고 내부 장기 및 간에서 지방의 비율이 증가한다는 것입니다.

더욱이 효과는 용량에 따라 달라지는 것 같습니다. 식단에 과당이 많을수록 더 많은 해를 끼칩니다..

과당은 매우 많은 양으로 만 위험하고 설탕보다 더 위험하지 않다는 대중적인 믿음이 있습니다. 그러나 늘 그렇듯이 "많다"라는 개념은 어느 정도의 상대성으로 가득 차 있으며 과당의 특징적인 지방 형성 증가의 효과는 명백한 과학적 사실입니다..

인체에 대한 과당의 이점과 해로움

인류는 과자에 무관심하지 않습니다. 이 습관은 사람들의 조상이 무리를 짓고 열매, 뿌리 및 과일을 먹었을 때 형성되었습니다. 음식에는 모두에게 충분한 천연 당분이 포함되어 있습니다. 번영은 150 만년 동안 지속되었고 빙하기가 시작되면서 끝났습니다. 설탕이 뇌의 주요 식품이되기에 충분한 시간.

이제 지구의 인구는 공업용 정제 설탕을 사용합니다. 과당도 예외는 아닙니다. 20 세기 중반까지는 실험실 조건에서 생산되고 가격이 비싸기 때문에 널리 사용되지 않았습니다. 지난 세기의 50 년대 핀란드에서 제품을 저렴한 가격으로 구할 수있는 방법이 발견되었습니다..

순수 과당 생산의 산업적 규모로 인해 사람들의 식단에서 그 함량이 10 %로 증가했습니다. 소다, 사탕, 구운 식품에서 발견됩니다..

과당에 대해 간단히

과당은 가장 단순한 탄수화물 중 하나이며 화학적 특성상 단당류입니다. 그것은 포도당과 함께 식용 설탕에 포함되어 있으며 신체에서 에너지 원으로 사용됩니다..

자연 상태에서 물질은 열매, 일부 야채 및 곡물 및 꿀의 일부입니다. 과일에는 최대량이 포함되어 있으므로 과일 당이라고도합니다..

인위적으로 만들어진 제품은 작은 흰색 결정으로 구성되며 외관과 칼로리 함량이 일반 설탕과 다르지 않습니다. 최근까지 산업용 과당 생산의 원천은 유기 다당류 이눌린이었습니다. 달리아 괴경, 예루살렘 아티 초크, 아가베에서 대량으로 발견됩니다. 현대 생산에서 시럽이 사용됩니다-전분 함유 원료의 가수 분해 제품.

신체에 의한 과당 동화는 혈당이 급격히 증가하지 않고 인슐린의 참여없이 발생합니다. 이 기능은 과당의 특징이며 다른 설탕과 구별됩니다. 작용 메커니즘은 단당류의 신진 대사가 간에서만 발생하는 것입니다. 일부는 필요한 글리코겐 예비 형태로 축적되고 나머지는 지방 형태로 축적됩니다. 포도당은 신체의 모든 세포에서 사용됩니다..

조건부 혜택

본질적으로 유일하게 유용하거나 해로운 물질은 없습니다. 대부분의 경우 소비량에 따라 다릅니다. 베리, 과일 및 시리얼에 포함 된 천연 설탕에 대한 추론의 맥락에서 직접적인 이점에 대해 이야기 할 수 있습니다. 산업적으로 생산 된 단당류는 식용 설탕과 유사합니다. 적당한 소비로 유익한 특성이 나타납니다..

그러나 과당에는 포도당과 유리하게 구별되는 몇 가지 특징이 있습니다.

  • 낮은 혈당 지수. 섭취 후 갑자기 혈당이 급증하지 않습니다. 이 속성은 인슐린이 분할에 실제로 필요하지 않다는 사실에 의해 설명됩니다. 췌장은 상당히 부하가 걸리지 않고 신체는 점차 에너지를받습니다..
  • 칼로리 함량면에서 설탕과 비슷하지만 동시에 두 배나 달콤합니다. 이러한 이점을 통해 제품의 에너지 가치를 줄일 수 있습니다..
  • 단당류 섭취 후 장기간의 에너지 소비로 인하여 육체적 운동으로 인한 피로가 덜 해지고 빠르게 회복됩니다..
  • 알레르기 반응의 부작용이없는 몇 안되는 설탕 중 하나.
  • 제품의 수분과 색상을 유지하고 천연 방부제입니다..
  • 음식으로 섭취하면 장내 발효 및 가스 형성 과정이 일반 설탕을 사용할 때보 다 덜 두드러집니다.
  • 구강 내 충치, 치석 및 염증 수준이 감소합니다. 이러한 특성은 천연 과당의 특징입니다..
  • 알코올 중독의 경우 몸을 빠르게 정화하여 알코올을 안전한 부패 제품으로 전환합니다..

과당은 다음과 같은 경우 신체에 유익한 영향을 미칩니다.

  1. 순수한 형태로 40 그램을 초과하지 않는 적당히 사용됩니다. 바나나 5 개 아니면 사과 3 개?.
  2. 섬유질을 포함하는 과일과 채소의 형태로 섭취됩니다. 식물성 섬유는 설탕을 느리고 균일하게 분해합니다..

진짜 피해

이 두 가지 규칙을 위반하면 과당이 인체 건강에 해를 끼칠 수 있습니다. 이런 일이 일어나지 않도록 단 소다수 사용을 제한해야합니다. 음료의 알루미늄 캔에는 23g의 과당이 들어 있습니다. 이상적으로는 거절하는 것이 좋습니다. 구운 식품, 잼, 공업용 과당이 함유 된 디저트에주의를 기울여야합니다. 제품을 올바르게 사용하려면 부정적인 결과를 고려해야합니다.

  • 천천히 그리고 심지어 과당의 흡수에는 단점이 있습니다. 이러한 상황에서 포만감이 오랫동안 오지 않고 사람이 과식하여 결과적으로 과체중입니다. 30 년 동안 인공 감미료를 식품과 탄산 음료에 사용한 후 비만과 제 2 형 당뇨병은 인류에게 문제가되었습니다.
  • 췌장의 작용을 촉진함으로써 단당류는간에 부담을 증가시킵니다. 그것의 대부분은 지질로 전환되어 장기의 지방 변성을 유발합니다.
  • 간 지방이 혈류로 들어가 콜레스테롤 수치를 높입니다. 이 상황은 심장과 뇌의 혈관 질환과 관련이 있습니다..
  • 남용되면 과일 당이 장내 미생물에 영향을 미치고 병원성 박테리아의 성장을 유발합니다.
  • 통제되지 않은 섭취는 산-염기 균형을 위반할 수 있습니다. 이 상태를 산증이라고하며 쇠약, 부정맥 및 졸음과 관련이 있습니다..
  • 장기간 사용하면 요산 수치가 높아질 수 있습니다. 혈압 상승, 통풍의 출현 및 신장 결석의 원인.
  • 과당은 설탕보다 4 배 더 비쌉니다.

부정적인 결과의 심각성에도 불구하고 비난 할 것은 과당이 아니라 소비에 대한 잘못된 접근입니다. 혜택과 피해는 금액에 직접적으로 의존합니다..

사용 영역

다른 제품과 마찬가지로 과일 설탕의 사용은 유익한 특성을 기반으로합니다. 주요 적용 분야는 다음과 같습니다.

  • 음식 산업.
  • 다이어트 식품.
  • 스포츠 영양.
  • 약.

제품 제조에서 감미료는 제과업자에게 인기가 있습니다. 값싼 옥수수 시럽의 형태로 과당은 잼과 잼, 빵과 진저 브레드, 아이스크림 및 과자를 만드는 데 사용됩니다. 단당류의 흡습성으로 구운 제품을 신선하고 부드럽게 유지.

베이킹 시간이 10 % 단축됩니다. 이 속성과 함께 열매와 과일의 향기를 향상시키는 과당의 능력은 마멀레이드와 젤리의 제조에 사용됩니다. 천연 펙틴의 함량은 30 %까지 줄일 수 있습니다. 사실, 이것은 제품에 어떤 이점도 추가하지 않습니다..

다이어트 후 체중 감량을 원하는 사람들은 일반 설탕을 과일로 대체하는 것이 좋습니다. 더 강렬한 단맛은 제품의 칼로리 함량을 절반으로 줄입니다. 가장 중요한 것은 가능한 해로운 결과에 대해 기억하고 양을 과용하지 않는 것입니다..

스포츠 활동에는 심각한 신체 활동과 적절한 영양이 포함됩니다. 과당의 역할은 천천히 흡수 될 때 근육에 글리코겐의 축적을 촉진한다는 것입니다. 훈련 40 분 전에 복용하면 포도당 저장이 유지됩니다. 이것은 운동 선수가 피곤함을 느끼지 않고 더 오래 운동 할 수있게합니다..

과당은 논란의 여지가있는 제품입니다.

천연 과당은 채소와 과일에 유익합니다. 설탕 함량은 최소화됩니다. 비교를 위해 : 토마토 1 인분은 2.5 그램이고 탄산 음료의 작은 병-23입니다. 또한 과일 의식이 섬유는 느린 흡수에 기여합니다..

인위적으로 얻은 과당은 신중한 취급이 필요합니다. 소량은 약으로 작용하며 과량은 건강에 해롭다.

설탕 대신 과당의 이점과 해로움

함유량:

  1. 영양 보충제
  2. 과당이란?
  3. 설탕 대신 과당
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  11. 설탕 대체물 선택

영양 보충제

첨가제 사용은 법으로 규제됩니다. 전문가로 구성된 특별위원회는 최신 연구 정보를 추적하고 승인 된 성분 목록을 작성합니다. 제조업체가 포장에 표시해야하는 국제 코드가 지정됩니다..

식품 보충제는 당면 과제에 따라 그룹으로 나뉩니다. 감미료는 가장 인기있는 것 중 하나이며 그 기능은 최적의 단맛 수준을 달성하는 것입니다. 일반적으로 설탕이 가장 먼저 떠오르며 제과 업계의 모든 요리에 첨가됩니다. 그러나 자연 및 합성 자연에 대한 대안 옵션도 있습니다. 생산 비용 (종종 설탕 가격보다 낮음)과 장애인의 요구를 줄이는 데 사용됩니다..

과당이란?

가장 유명한 천연 설탕 대체물 중 하나는 과당입니다. 이 탄수화물은 꿀, 과일 및 열매에서 발견됩니다. 산업적 양으로 얻은 것은 그러한 원료에서 나온 것입니다. 최종 제품은 결정 성 분말입니다. 그것은 단 음식 제조에 적극적으로 사용됩니다. 오늘날 상점 선반에서 수많은 유사한 제품을 찾을 수 있습니다. 따라서 물질의 특성, 과당의 가능한 이점 및 위험, 사용 및 신체에 미치는 영향을 이해하는 것이 중요합니다..

설탕 대신 과당

과당은 유제품, 탄산 설탕 음료, 디저트, 보존 식품, 사탕, 쿠키, 잼, 주스, confitures, 마멀레이드 및 젤리에 사용됩니다. 이 제품이 설탕을 함유 한 제품과 다른 점은 무엇입니까??

  • 과당은 자당보다 몇 배 더 달기 때문에 포화하는데 훨씬 더 적게 필요합니다. 따라서 제품의 칼로리 함량이 감소합니다.
  • 혈당 수치에 약간의 영향을 미칩니다.이 속성은 이전.

과당 기반 식품은 다양한 신화에 둘러싸여 있습니다. 예를 들어, 누군가는 그것들을 매우 유용하다고 생각하고 반대로 누군가는 그것들을 사용하기를 거부합니다. 이러한 진술을 자세히 분석해 보겠습니다..

설탕 대신 과당의 해로움과 이점

과당은 사과, 바나나, 복숭아에서 발견되며 다른 천연 물질과 마찬가지로 긍정적 인 특성이 있습니다.

  • 낮은 칼로리 함량으로 인해 신체에 쉽게 흡수됩니다.
  • 굶주림을 줄입니다.
  • 육체적 정신적 스트레스 동안 음색과 활력을줍니다.
  • 과도한 탄수화물이 신체 세포에 모이는 것을 허용하지 않습니다.
  • 충치의 위험을 줄입니다.
  • 탄수화물 대사 장애가있는 사람들이 사용하도록 승인 됨.

또한 과당의 잠재적 인 해를 고려해야합니다. 그것은 개인의 건강 특성과 그 특성 때문입니다. 주의해야 할 사항은 다음과 같습니다.

  • 과당은 다이어트 식품, 콜라, 주스, 케첩, 요거트 및 마요네즈와 같은 대부분의 제품의 일부입니다. 그러나 이것은 열매와 과일을 구성하는 동일한 과당이 아닙니다. 대신, 그들은 과당 옥수수 시럽을 사용합니다 (제조업체는 종종 포장에 "천연 꿀"이라고 쓰지만 사실이 아닙니다). 이러한 설탕은 더 잘 흡수되고 지방이 축적되어 과당이간에 해롭다는 것을 암시합니다.
  • 과당은 포만감의 지표로 작용하는 호르몬 인슐린의 생성을 약하게 자극하여 체중 증가로 이어질 수 있습니다.
  • 과당을 과도하게 섭취하면 당뇨병을 포함한 탄수화물 대사에 장애를 일으킬 수 있습니다.
  • 신체가 정상적으로 분해하여 소화 할 수 없을 때 과당에 대한 편협함이 있습니다. 그것은 어린 나이에 발견되며 소비 에서이 설탕의 엄격한 제한 또는 제거가 필요합니다..

영양사들은 과당 40g을 정상적인 일일 섭취량으로 간주합니다. 그러한 양은 건강한 사람에게 확실히 해를 끼치 지 않을 것입니다. 이 경우 신선한 과일과 꿀에서 얻은 "올바른"과당은 물론 건강 식품을 사용하는 것이 좋습니다..

이제 어린이와 당뇨병 환자가 과당을 사용하는 특징을 고려해 보겠습니다..

당뇨병의 과당

당뇨병 환자는 식단을 신중하게 계산하고 식습관을 바꿔야합니다. 과당은 포도당의 훌륭한 대체물이며 식단을 다양 화하는 데 도움이됩니다. 다양한 당뇨병 제품을 만드는 데 도움이 된 것은 과당의 산업 생산이었습니다. 저혈당증, 즉 혈당 수치가 급격히 증가 (3 ~ 5 배)되는 위험없이 단 음식을 먹을 수 있습니다..

과당은 자당에 비해 혈당 지수가 낮기 때문에 최대 40g까지 투여해도 안전합니다. 설탕보다 달기 때문에 간식을 만드는 데 거의 걸리지 않습니다..

과당 과자의 해로움과 이점

오늘날 식품 산업은 제 1 형 및 제 2 형 당뇨병 환자에게 허용되는 특별한 과자를 생산합니다. 그중 특히 인기가 있습니다.

  • 잼;
  • 쿠키;
  • 사탕과 마멀레이드.

이러한 제품과 일반 제품의 주요 차이점은 일반적인 설탕이 과당으로 대체된다는 것입니다. 사실, 밀가루와 전분은 종종 구성에 없어 혈당 수치에도 큰 영향을 미칩니다. 따라서 직접 구매할 때 재료 목록을주의 깊게 읽어야합니다. 또한 내분비 학자들은 특정 과자의 사용이 건강에 미치는 영향을 모니터링하고 정기적으로 설탕 수치를 측정 할 것을 권장합니다.

어린이를위한 과당

전통적인 설탕은 어린이의 신체에 해로운 것으로 간주됩니다.

  • 초콜릿과 과자는 병원성 박테리아의 성장과 충치를 유발합니다.
  • 과량의 과자는 소화 시스템의 정상적인 발달을 방해하고 알레르기 반응과 체중 증가로 이어집니다.

그러나 많은 부모는 자녀에게 설탕을 거부하지 않고 감미료로 대체하는 것을 선호합니다. 이 상황에서 다음과 같은 장점이 있습니다.

  • 우식증 발병 가능성을 줄입니다.
  • 간, 신장 및 소화 기관에 부담을주지 않습니다.
  • 혈당 수치에 영향을 미치지 않습니다.

소아과 의사는 과당이 신체에 요산과 그 유도체의 축적을 유발할 수 있기 때문에 특별한 필요없이 설탕을 대체 할 가치가 없다고 확신합니다. 어린이가 당뇨병으로 고통받는 경우 과도한 섭취는 탄수화물 대사에 더 큰 장애를 유발할 수 있으므로 전문가와 상담 한 후에 만 ​​과당 과자를 제공 할 수 있습니다.

과당이 함유 된 이유식에 대한 일반적인 지침이 있습니다.

  • 육류, 생선, 유제품, 곡물 및 야채를 추가하여 다양해야합니다.
  • 딸기, 과일 및 말린 과일과 같은 "자연"형태로 어린이 과당을주는 것이 좋습니다.
  • 과당 (스토어 바, 소다, 포장 주스)을 포함하는 기성 식품의 양을 제한하는 것이 좋습니다.
  • 음식의 사용은 아동의 신체 활동과 결합되어야합니다.

건강한 사람을위한 과당 기반 식품

과당은 일반적으로 설탕에 좋은가요? 보편적 인 권장 사항은 없으며 모든 것은 유기체의 개별 목표와 특성에 달려 있습니다. 건강한 사람이 하루에 약 40g의 과당을 섭취하는 것은 완벽하게 허용됩니다. 물론 일반 결정 과당보다 더 많은 과일, 꿀, 열매를 섭취하는 것이 좋습니다. 성분의 낮은 에너지 가치에 매력을 느끼고 체중 감량을 기대한다면 이에 대해 의사와 상담해야합니다. 어쨌든 다이어트 바를 과도하게 사용 하고이 감미료를 모든 음료에 무차별 적으로 넣을 필요가 없습니다..

설탕의 대안으로 소르비톨

소르비톨은 인기에서 과당과 경쟁합니다. 그것은 산 화산재 (처음에서 얻음), 사과, 복숭아, 살구 및 조류에서 자연적으로 발견됩니다. 식품 산업에서이 백색 결정 성 분말은 감미료로 사용될뿐만 아니라 수분을 완벽하게 유지하고 제품의 맛을 개선하며 유통 기한을 연장합니다. 또한 다음과 같은 중요한 특성이 있습니다.

  • 높은 영양가;
  • 소화관에 의한 좋은 흡수;
  • 신체의 비타민 소비를 줄이고 면역력을 자극합니다..

당뇨병에 대한 소르비톨

소르비톨은 설탕보다 달콤하지 않고 혈당 수치에 영향을 미치지 않으므로 당뇨병 환자에게 매우 적합합니다. 그 혈당 지수는 과당보다 낮기 때문에 더 나은 설탕 대체물입니다. 그러나 전문가들은 하루에 40g 이상을 섭취하지 말라고 조언합니다. 파우더의 완하제 효과로 인해 위장 장애를 일으킬 수 있기 때문입니다. 과체중이 될 가능성도 있습니다. 포만감을 얻기 위해 사람들은 종종 필요한 양을 초과하여 과도한 칼로리를 얻습니다..

상반되는 의견에도 불구하고 과학자들은 모든 권장 사항과 금기 사항 (위장 질환)이없는 소르비톨의 안전성에 대한 결론에 도달했습니다..

설탕 대체물 선택

인공적으로 합성 된 설탕 대체물도 있습니다.

  • 아스파탐. 설탕보다 200 배 더 달고 매우 일반적인 저칼로리 감미료입니다. 매우 다양한 식품에 사용되는 모든 사람에게 허용되지만 포화시키는 데는 거의 필요하지 않습니다.
  • 수크랄로스. 이 내열성 물질은 자당보다 600 배 더 달며 혈당 수치에 전혀 영향을주지 않습니다..

그러나 많은 전문가들은 이러한 보충제의 사용과 체중의 급격한 증가 사이의 관계를 가설하고 식품에 천연 감미료 사용을 권장합니다. 주요 지침은 대체물 (건강 유지, 훈련 요법, 다양한 질병에 대한 식단)을 선택할 때 추구하는 목표입니다. 또한 첨가제의 출처, 연구 정도 및 품질에 대한 정보를 연구하여 신중하게 선택해야합니다. 따라서 제품의 유통 기한과 불순물의 존재에주의를 기울여야하며, 이는 책임있는 제조업체가 피하려고합니다..

과당 : 이점과 해로움

일반 설탕을 과당으로 대체하는 것은 오늘날 많은 현대인이 실행하는 매우 일반적인 추세입니다. 탄수화물과 관련하여 과당은 설탕의 대안이 될 수있는 매우 달콤한 물질이지만 그러한 단계의 정당성과 유용성은 더 자세한 고려와 분석이 필요합니다..

신체에는 탄수화물이 필요합니다. 그들은 대사 과정에 없어서는 안될 요소이며, 가장 쉽게 소화되는 화합물은 단당류입니다. 과당, 포도당, 맥아당 및 기타 천연 당류와 함께 인공 당류 인 자당도 있습니다.

과학자들은 단당류가 발견 된 바로 그 순간부터 인체에 미치는 단당류의 영향을 면밀히 연구 해 왔습니다. 이러한 물질의 복잡한 효과와 긍정적이고 부정적인 특성이 모두 고려됩니다..

과당의 특징

물질의 주요 특징은 장에 의한 흡수율입니다. 그것은 포도당보다 느립니다. 그러나 분할이 훨씬 빠릅니다..

칼로리 함량도 다릅니다. 56g의 과당에는 224 킬로 칼로리가 포함되어 있지만이 양을 섭취 할 때 느끼는 단맛은 400 킬로 칼로리가 포함 된 설탕 100g과 비슷합니다..

과당의 양과 칼로리 함량은 진정으로 달콤한 맛을 경험하는 데 필요한 설탕보다 적을뿐만 아니라 에나멜에 미치는 영향도 있습니다. 훨씬 덜 파괴적입니다.

과당은 6 원자 단당류의 물리적 특성을 가지며 포도당 이성질체입니다. 즉, 두 물질 모두 분자 구성이 비슷하지만 구조 구조가 다릅니다. 자당에서 소량 발견.

과당의 생물학적 기능은 탄수화물의 생물학적 기능과 유사합니다. 그것은 주로 신체에서 에너지 원으로 사용됩니다. 흡수되면 과당은 지방 또는 포도당으로 합성됩니다..

과당의 정확한 공식을 찾는 데 오랜 시간이 걸렸습니다. 이 물질은 많은 테스트를 통과했으며 승인 후에 만 ​​사용이 허용되었습니다. 과당은 당뇨병에 대한 면밀한 연구, 특히 인슐린을 사용하지 않고 설탕을 처리 할 수있는 방법에 대한 연구의 결과로 많이 만들어졌습니다. 이것이 과학자들이 인슐린 처리가 필요하지 않은 대체물을 찾기 시작한 주된 이유였습니다..

첫 번째 감미료는 합성 기반으로 만들어졌지만 곧 일반 자당보다 신체에 훨씬 더 많은 해를 끼치는 것으로 밝혀졌습니다. 수많은 연구의 결과로 가장 최적의 것으로 인정 된 과당 공식의 유도.

과당은 비교적 최근에 산업 규모로 생산되었습니다..

과당의 장점과 해악은 무엇입니까?

유해한 것으로 밝혀진 합성물과 달리 과당은 꿀뿐만 아니라 다양한 과일과 열매에서 얻어지는 일반 백설탕과는 다른 천연 물질입니다..

차이점은 우선 칼로리 함량입니다. 단 것으로 포만감을 느끼려면 과당보다 2 배 많은 설탕을 섭취해야합니다. 이것은 신체에 부정적인 영향을 미치고 사람이 더 많은 단 것을 섭취하게 만듭니다..

과당은 절반만큼 필요하므로 칼로리를 극적으로 줄이지 만 여기서는 제어가 중요합니다. 일반적으로 설탕 2 큰술로 차를 마시는 데 익숙한 사람들은 일반적으로 한 숟가락이 아닌 비슷한 양의 대용품을 음료에 넣습니다. 이것은 더 높은 농도의 설탕으로 몸이 포화되는 이유가됩니다..

따라서 과당은 보편적 인 제품으로 간주되지만 적당히 섭취해야합니다. 이것은 당뇨병 환자뿐만 아니라 건강한 사람들에게도 적용됩니다. 이에 대한 증거는 미국의 비만이 주로 과도한 과당 중독과 관련이 있다는 것입니다..

미국인들은 1 년에 최소 70kg의 설탕 대체물을 소비합니다. 과당은 미국에서 소다, 제과류, 초콜릿 및 기타 식품에 첨가됩니다. 물론 비슷한 양의 설탕 대체물은 신체 상태에 부정적인 영향을 미칩니다..

상대적으로 낮은 칼로리 함량의 과당에 속지 마십시오. 영양가는 낮지 만식이 요법은 아닙니다. 감미료의 단점은 단맛이있는 "포화 순간"이 일정 시간 후에 발생하여 과당이 포함 된 제품을 통제 할 수 없게 소비하여 위가 팽창 할 위험이 있다는 것입니다..

과당을 올바르게 사용하면 빠르게 체중을 줄일 수 있습니다. 백설탕보다 훨씬 달아서 단 음식 섭취량을 줄이고 결과적으로 식단의 칼로리 함량을 감소시킵니다. 설탕 2 큰술 대신 차에 하나만 넣으십시오. 이 경우 음료의 에너지 값은 두 배가됩니다..

과당을 먹으면 배고픔이나 피로를 느끼지 않고 백설탕을 포기합니다. 그는 제한없이 평소의 생활 방식을 계속 이어갈 수 있습니다. 단 한가지주의 할 점은 과당을 소량 섭취하는 데 익숙해 져야한다는 것입니다. 수치에 대한 이점 외에도 감미료는 충치 발생 가능성을 40 % 감소시킵니다..

준비된 주스에는 고농도의 과당이 포함되어 있습니다. 한 잔에 약 5 개의 스푼이 있습니다. 그리고 이러한 음료를 정기적으로 마시면 직장암 발병 위험이 높아집니다. 과도한 감미료는 당뇨병을 위협하므로 하루에 150 밀리리터 이상의 상업용 과일 주스를 마시지 않는 것이 좋습니다..

과도한 당류는 사람의 건강과 체형에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 이것은 설탕 대체물뿐만 아니라 과일에도 적용됩니다. 고혈당 망고와 바나나는 통제 할 수 없게 먹어서는 안됩니다. 이러한 과일은 식단에서 제한되어야합니다. 반면 야채는 하루에 서너 번 먹을 수 있습니다..

당뇨병의 과당

과당은 혈당 지수가 낮기 때문에 제 1 형 인슐린 의존성 당뇨병으로 고통받는 사람들에게 허용됩니다. 과당 처리에도 인슐린이 필요하지만 그 농도는 포도당 분해보다 5 배 적습니다.

과당은 설탕 농도를 낮추는 데 도움이되지 않습니다. 즉, 저혈당증에 대처하지 못합니다. 이것은이 물질을 함유 한 모든 제품이 혈당을 증가시키지 않기 때문입니다..

제 2 형 당뇨병 환자는 비만 가능성이 더 높으며 하루에 30g 이하의 설탕 대체물을 섭취 할 수 없습니다. 이 표준을 초과하면 문제가 발생합니다..

포도당과 과당

이들은 가장 인기있는 두 가지 감미료입니다. 어떤 감미료가 더 나은지에 대한 확실한 증거는 아직 발견되지 않았으므로 질문은 여전히 ​​열려 있습니다. 과립 설탕의 대체물은 모두 자당의 분해 산물입니다. 유일한 차이점은 과당이 약간 더 달콤하다는 것입니다..

과당의 흡수율이 느리기 때문에 많은 전문가들은 포도당보다 더 선호하는 것을 권장합니다. 이것은 혈당의 포화 때문입니다. 느리게 진행 될수록 필요한 인슐린이 줄어 듭니다. 포도당에 인슐린이 필요하면 과당 분해가 효소 수준에서 발생합니다. 이것은 또한 호르몬 급증을 제거합니다..

과당은 탄수화물 기아에 대처할 수 없습니다. 포도당 만이 떨리는 사지, 발한, 현기증, 약점을 제거 할 수 있습니다. 따라서 탄수화물 굶주림의 공격을 받으면 단맛을 먹어야합니다.

한 조각의 초콜릿은 포도당이 혈액에 들어가기 때문에 상태를 안정시키는 데 충분합니다. 단맛에 과당이 있으면 웰빙에 극적인 개선이 따르지 않습니다. 탄수화물 결핍의 징후는 얼마 후, 즉 감미료가 혈액에 흡수 될 때만 사라집니다..

미국 영양 학자에 따르면 이것은 과당의 주요 단점입니다. 이 감미료를 섭취 한 후 포만감이 부족하면 많은 양의 과자를 섭취하게됩니다. 그리고 설탕에서 과당으로의 전환이 해를 끼치 지 않도록 후자의 소비를 엄격하게 통제해야합니다.

과당과 포도당은 모두 신체에 중요합니다. 첫 번째는 최고의 설탕 대체물이고 두 번째는 독소를 제거합니다.

과당 : 모든 것이 독이고 모든 것이 약입니다. 둘 다 복용량을 결정합니다

과당은 포도당보다 비만 및 당뇨병과 훨씬 더 밀접한 관련이 있습니다. 영양 적 관점에서 과당도 포도당도 필수 영양소를 포함하지 않습니다.

과당은 포도당보다 비만 및 당뇨병과 훨씬 더 밀접한 관련이 있습니다. 영양 학적 관점에서 볼 때 과당도 포도당도 필수 영양소를 포함하지 않습니다. 그리고 감미료로서 그들은 유사합니다.

그러나 과당은 신체의 독특한 신진 대사로 인해 포도당보다 인체 건강에 더 해 롭습니다..

포도당과 과당의 대사는 여러면에서 다릅니다. 우리 몸의 거의 모든 세포는 에너지로 포도당을 사용할 수 있지만 과당을 사용하는 방법을 아는 세포는 없습니다. 과당이 우리 몸에 들어가면 간에서만 대사 될 수 있습니다. 포도당 분자는 에너지로 사용하기 위해 몸 전체에 흩어져있을 수 있지만, 과당 분자는 간으로 날아가는 유도 미사일로 변환됩니다..

우리가 많은 포도당을 섭취하면 신체의 거의 모든 세포에서 순환하기 시작하여이 부하를 분산시키는 데 도움이됩니다. 간 이외의 신체 조직은 섭취 한 포도당의 80 %를 처리합니다. 심장, 폐, 근육, 뇌 및 신장을 포함한 신체의 모든 세포는 포도당 뷔페를 즐길 준비가되어 있습니다. 이것은 간에서 포도당 부하의 20 % 만 처리하도록합니다. 이 포도당의 대부분은 저장을 위해 글리코겐으로 전환되어 일부 포도당을 새로운 지방 생산을위한 기질로 남깁니다..

과당에 대해서도 마찬가지입니다. 섭취 한 많은 양의 영양소는 다른 세포가 그것을 사용하거나 처리하는 데 도움을 줄 수 없기 때문에 간으로 직접 이동하여간에 부담을 크게 증가시킵니다. 탄수화물과 인슐린 수치는 신체 순환계의 다른 부분보다 10 배 더 높을 수 있습니다. 따라서 간은 우리 몸의 다른 어떤 기관보다 훨씬 더 높은 수준의 탄수화물 (과당과 포도당)에 노출됩니다..

망치로 치는 것과 바늘로 찌르는 것을 비교하십시오. 모든 압력은 한 지점으로 향합니다. 자당은 동일한 양의 포도당과 과당을 제공합니다. 평균적인 사람의 조직 중 75kg이 포도당으로 처리되는 반면, 같은 양의 과당은 간 2.2kg에서만 용감하게 처리되어야합니다. 이것이 실제로 의미하는 바 : 과당은 포도당 단독보다 지방간 (인슐린 저항성을 유발하는 주요 문제)을 유발할 가능성이 20 배 더 높습니다. 이것은 얼마나 많은 원시 공동체가 고 인슐린 혈증이나 인슐린 저항성을 일으키지 않고 극도로 높은 탄수화물 식단을 견딜 수 있는지 설명합니다..

간은 과당을 포도당, 유당 및 글리코겐으로 전환합니다. 과당에 대한이 대사 시스템에는 제한이 없습니다. 더 많이 먹을수록 더 많이 처리합니다. 제한된 글리코겐 저장량이 가득 차면 과당 과당이 직접 de-novo lipogenesis (DNL)를 통해 간 지방으로 이동합니다. 과당을 과도하게 섭취하면 DNL이 5 배 증가 할 수 있으며, 포도당을 동일한 양의 과당 칼로리로 대체하면 단 8 일 동안 간 지방의 양이 38 % 증가합니다. 인슐린 저항성의 발달에 중요한 것은이 지방간입니다.

지방간을 유발하는 과당의 능력은 탄수화물 중에서 독특합니다. 지방간은 인슐린 저항성을 직접 유도하여 고 인슐린 혈증-인슐린 저항성이라는 악순환을 일으 킵니다. 또한, 과당의 이러한 해로운 효과는 혼란을 일으키기 위해 혈중 포도당이나 인슐린 수치를 높이 지 않아도됩니다. 지방간 질환 및 인슐린 저항성을 통해 작용하는이 비만 유발 효과는 단기간에 나타나지 않습니다..

에탄올 (알코올) 대사는 과당의 대사와 매우 유사합니다. 삼킨 후 신체 조직은 알코올의 20 % 만 흡수 할 수 있으며 80 %는 간으로 직접 배출되며, 여기서 아세트 알데히드로 대사되어 de-novo 지방 생성을 자극합니다. 결론은 알코올이 단순히 간 지방으로 전환된다는 것입니다..

과도한 에탄올 소비는 지방간 질환의 잘 알려진 원인입니다. 지방간은 인슐린 저항성을 향한 중요한 단계이기 때문에 과도한 에탄올 섭취도 대사 증후군의 위험 요소라는 사실은 놀라운 일이 아닙니다..

과당 및 인슐린 저항성

과식 과식이 인슐린 저항성을 유발할 수 있다는 사실은 일찍이 1980 년에 알려졌습니다. 건강한 연구 참가자들에게 하루 1000 칼로리에 해당하는 과당 과당을 투여했으며, 그 결과 인슐린 민감도가 25 % 악화 된 것으로 나타났습니다. 실험 7 일 후! 하루에 1,000 칼로리의 포도당을 추가로 섭취 한 사람들은 비슷한 악화를 보이지 않았습니다..

보다 최근의 2009 년 연구에서는 과당이 건강한 지원자에게 인슐린 저항성을 쉽게 유도하는 방법을 확인했습니다. 피험자들은 포도당 또는 과당으로 단맛을 낸 Kool-Aid (Kraft Foods의 향이 첨가 된 음료 브랜드)로 일일 칼로리의 25 %를 제공 받았습니다. 이러한 복용량은 높을 수 있지만 현재 많은 사람들이 식단에서 거의 동일한 양의 설탕을 소비합니다. 포도당 그룹과 달리 과당 그룹은 인슐린 저항성을 매우 빠르게 증가시켜 참가자들이 당뇨병 전증으로 진단 될 수있었습니다. 더욱 놀라운 것은 또 다른 사실입니다.이 상태가 발생하는 데 과식을 과식하는 데 8 주 밖에 걸리지 않았습니다..

식단에서 과당을 6 일 동안 만 섭취하면 인슐린 저항성이 발생합니다. 당뇨병 전증에 걸리려면 8 주가 걸립니다. 수십 년간의 고 과당 소비 후에는 어떻게됩니까? 그 결과 당뇨병의 전염병이 될 것입니다. 현재 우리에게 일어나고있는 일입니다. 과식 과식은 지방간을 자극하고 인슐린 저항성을 직접 유도합니다.

과당을 과식하는 것은 정말 불길한 일입니다. 네, Dr. Robert Lustig가 맞습니다. 설탕은 독이다.

독성 요인

과당 독성에는 여러 가지 이유가 있습니다..

첫째, 신진 대사는 간에서만 일어나므로 우리 몸에 들어간 후 거의 모든 부피가 새로 생성 된 지방 형태로 저장됩니다. 절대적으로 모든 세포가 대사 할 수있는 포도당과는 달리.

둘째, 과당은 제한없이 전환됩니다. 우리가 과당을 많이 섭취할수록 간 de-novo 지방 생성 과정이 더 집중적으로 일어나고 간의 지방이 많아집니다. 우리 시스템에는 새로운 지방 생성을 늦추는 자연스러운 브레이크가 없습니다. 식이 과당은 혈당 또는 인슐린 수치에 최소한의 영향을 미치기 때문에 과당은 인슐린과 독립적으로 DNL을 직접 자극합니다..

과당 대사는 덜 엄격하게 조절됩니다. 따라서 간 "수출 메커니즘"에 과부하가 걸리게되어 지방이 과도하게 축적 될 수 있습니다. 우리는 다음 장에서 간이 새로 생성 된 지방을 스스로 제거하는 방법에 대해 이야기 할 것입니다..

셋째, 과당을 처리하기위한 다른 대안은 없습니다. 과잉 포도당은 글리코겐으로 간에서 안전하고 쉽게 저장됩니다. 필요할 때 글리코겐은 에너지에 쉽게 접근 할 수 있도록 포도당으로 다시 전환됩니다. 과당에는 편리한 보관을위한 또 다른 메커니즘이 없습니다. 지방으로 대사되어 쉽게 되돌릴 수 없습니다..

과당은 천연 설탕이며 고대부터 인간 식단의 일부로 간주되어 왔기 때문에 우리는 항상 독성학의 첫 번째 원칙을 기억해야합니다. “모든 것이 독이고 모든 것이 약입니다. 둘 다 복용량에 따라 결정됩니다. " 신체는 소량의 과당을 처리하는 능력이 있습니다. 이것은 건강에 부정적인 영향을주지 않고 무제한으로 처리 할 수 ​​있다는 의미는 아닙니다..

결론

과당은 낮은 혈당 지수로 인해 한때 무해한 것으로 간주되었습니다. 단기적으로는 명백한 건강 위험이 거의 없습니다. 과당은 주로 장기적인 영향을 통해 독성을 발휘하여 지방간 및 인슐린 저항성을 유발합니다. 이 효과는 종종 수십 년 동안 측정되어 많은 논의로 이어집니다..

따라서 포도당과 과당이 거의 동일한 비율로 함유 된 자당 또는 고 과당 옥수수 시럽은 비만과 제 2 형 당뇨병에서 이중 역할을합니다. 이것은 단지 빈 칼로리가 아닙니다. 이것은 훨씬 더 불길한 일이며 사람들은 점차 그것을 이해하기 시작합니다..

포도당은 인슐린을 직접 자극하는 정제 된 탄수화물입니다. 그러나 대부분은 에너지로 태워 질 수 있으며 간에는 소량의 대사 산물 만 남게됩니다. 그러나 매우 높은 수준의 포도당 섭취는 또한 지방간으로 이어집니다. 포도당 섭취의 영향은 혈중 농도 및 인슐린 반응의 변화에서 분명합니다..

과당을 과식하면 간의 지방 변성이 일어나 인슐린 저항성이 직접적으로 발생합니다. 과당은 포도당에 비해 지방간을 유발할 가능성이 5 ~ 10 배 더 높아 불길한 악순환을 만듭니다. 인슐린 저항성은 신체가이 저항성을 "극복"하려고 할 때 고 인슐린 혈증을 유발합니다. 그러나 고 인슐린 혈증이 수반되는 포도당 부하에 의해 악화되어 인슐린 저항 상태가 심화되기 때문에이 모든 역효과가 발생합니다..

따라서 자당은 단기 및 장기적으로 인슐린 생산을 자극합니다. 따라서 자당은 아밀로펙틴과 같은 포도당 함유 전분보다 몇 배 더 해 롭습니다..

혈당 지수를 보면 포도당의 효과가 분명하고 과당의 효과는 완전히 숨겨져 있습니다..

이 사실은 비만 전염병에서 설탕의 역할을 경시했던 과학자들을 오랫동안 오도했습니다..

인슐린 저항성이 비만에 미치는 영향은 분명해지기 전에 수년 또는 수십 년에 걸쳐 축적됩니다. 단기 연구는이 효과를 완전히 놓쳤습니다. 일주일 이내에 여러 연구를 조사한 최근의 시스템 분석에 따르면 과당은 포함 된 칼로리를 넘어서는 효과가 거의 없다는 결론을 내 렸습니다. 그러나 비만과 같은 과당 섭취의 영향은 몇 주가 아닌 수십 년에 걸쳐 발생합니다. 흡연의 위험성에 대한 단기 연구 분석에만 의존한다면 같은 실수를 할 수 있습니다. 흡연이 폐암을 유발하지 않는다고 가정합니다..

식단에서 설탕과 단 음식을 줄이는 것은 인류 역사를 통틀어 거의 모든 식단에서 체중 감량을위한 첫 번째 단계로 간주되어 왔습니다. 자당은 단순히 빈 칼로리 나 정제 된 탄수화물이 아닙니다. 인슐린 생산과 인슐린 저항성을 동시에 자극하기 때문에 훨씬 더 위험합니다. 우리 조상들은 생리학을 몰라도 항상이 사실을 알고있었습니다.

우리는 50 년 동안 칼로리에 대한 집착을 통해 이것을 부정하려고 노력했습니다. 모든 것에 대해 과도한 칼로리를 비난하려고 노력하면서 우리는 과당 과식의 자연적인 위험을 인식하지 못했습니다. 그러나 끝없이 진실을 거부하는 것은 불가능하며 무지는 높은 대가를 치르게됩니다. 우리는 제 2 형 당뇨병과 비만이라는 이중 전염병을 지불했습니다. 그러나 비만으로 이어지는 설탕의 독특한 특성이 마침내 다시 인식되었습니다. 오랫동안 억압되어 온 진실이었다..

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수크랄로스-감미료의 장점과 해로움

복수

수크랄로스는 음식과 음료의 설탕 대체물로 사용되는 달콤한 물질입니다. 다른 인공 감미료와 마찬가지로 수크랄로스는 인공 첨가물 반대자들로부터 수많은 공격을 받았습니다. 수크랄로스가 얼마나 안전한지 객관적으로 평가하기 위해 수크랄로스에 대한 정보를 수집했습니다..수크랄로스 란??수크랄로스는 E955 식품 첨가물로도 알려진 인공 감미료입니다.

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예방

제 2 형 당뇨병은 비 인슐린 의존성 당뇨병이라고도합니다..혈당이 만성적으로 증가하는 심각한 상태입니다..이 상태는 인슐린과 조직 세포의 상호 작용을 위반하여 발생합니다..이 질병은 유전적이고 부적절한 생활 방식과 관련된 여러 요인의 조합으로 인해 진행됩니다. 과체중 인 사람들은 당뇨병에 가장 취약합니다.질병의 치료는 식단, 적은 신체 활동, 약물 복용을 결합하여 포괄적 인 방식으로 접근해야합니다..