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육류의 콜레스테롤 : 돼지 고기, 소고기, 말고기, 양고기, 가금류 및 내장 육

오늘날 많은 사람들이 고기에 콜레스테롤과 기타 유해한 성분이 많이 포함되어 있다는 사실을 인용하여 육식을 거부하기 시작했습니다..

콜레스테롤은 신체의 완전한 기능을 위해 필요한 다가 알코올 그룹에 속하는 생물학적 활성 물질입니다. 그것의 결핍은 내분비선에 의한 호르몬 생산 부족, 감정적 배경의 악화 및 세포막의 구조 변화로 이어집니다. 혈액 내 높은 콜레스테롤 수치는 필연적으로 죽상 동맥 경화증과 같은 위험한 질병의 발병으로 이어집니다..

혈장 콜레스테롤의 정상적인 농도를 유지하려면 소시지와 훈제 고기를 식단에서 제외해야합니다. 그러나 극단으로 가서 고기를 아예 포기할 필요는 없습니다. 고기에 콜레스테롤이 더 많고 그 양이 미미한 정보를 연구하는 것으로 충분합니다..

다양한 육류의 콜레스테롤 함량

오랫동안 육류 제품은 인간의 삶에 필요한 가장 귀중한 영양소 공급원으로 간주됩니다. 우선, 이러한 제품은 모든 세포 구조의 건축 자재 역할을하는 동물성 단백질의 저장고입니다. 콜레스테롤은 육류에도 존재하지만 그 양은 주로 제품의 유형과 동물이 평생 동안 어떻게 사육되고 먹 였는지에 따라 다릅니다. 유기 화학의 관점에서 육류는 다음과 같은 구성 요소로 구성됩니다.

  • 물 성분 45 ~ 50 %;
  • 16 내지 21 %의 단백질 분획;
  • 최대 45 %의 지방;
  • 0.5 ~ 1.4 %의 미네랄 성분;
  • B 비타민 및 기타, 효소 물질-다양성에 따라 다름

또한 고기 내장의 화학적 특성이 근육 섬유와 약간 다르다는 사실에주의해야합니다. 야생에서 살았던 동물의 고기는 가정이나 농장에서 자란 것과 다른 화학적 특성을 가지고 있습니다..

돼지 고기

돼지 고기는 콜레스테롤 함량이 높기 때문에 가장 해로운 유형의 육류 제품으로 간주된다는 의견이 있습니다. 그렇습니까? 실제로이 물질의 양은 돼지의 연령 특성, 체중 및 체지방 두께에 따라 다릅니다. 100g의 어린 돼지 안심에는 40mg 이하의 콜레스테롤이 들어 있습니다. 성체 돼지의 안심은 100g 당 약 75mg의 콜레스테롤을 함유하고 있습니다..

다이어트 전문가는 소화관 문제가있는 환자와 간 질환이있는 환자에게 돼지 고기를 먹지 말라고 조언합니다..

돼지 내장과는 약간 다른 상황.

  • 돼지 뇌는 콜레스테롤이 가장 풍부하며, 제품 100g 당 약 2g의 유해 물질이 포함되어 있습니다..
  • 간과 신장에는 각각 135mg과 285mg의 콜레스테롤이 포함되어 있습니다..
  • 콜레스테롤 함량 측면에서 돼지 고기와 돼지 고기를 비교할 수 있습니다..

소고기

쇠고기는 오랫동안식이 제품으로 간주되어 왔습니다. 아프거나 약한 사람, 수유부, 어린 아이들에게 권장됩니다. 송아지의 근육 살은 맛이 좋고 부드러운 질감이며 영양가가 풍부하며 몸에 쉽게 흡수됩니다. 성체 소의 고기는 섬유질이 굵어서 소화력이 다소 저하됩니다. 쇠고기 (펄프) 100g 당 약 76mg의 콜레스테롤이 있습니다. 이 물질의 함량은 육류 제품을 얻은 신체 부위뿐만 아니라 동물의 나이에 따라 다르기 때문에 평균값입니다..

쇠고기 내장은 영양소뿐만 아니라 콜레스테롤도 저장합니다. 100g 당 우설에는 약 90mg의 콜레스테롤이 들어 있습니다. 간은이 제품 100g 당 350mg 이상의 유해 물질이 있습니다..

제품의 열처리 방법은 지방 함량에도 영향을 미칩니다. 따라서 튀김은이 표시기를 증가시킬 수 있으며 요리, 스팀 요리 또는 오븐에서 약간 낮출 수 있습니다..

양고기

양과 숫양의 고기는 모든 소비자가 좋아하지 않는 특이한 맛으로 유명합니다. 육류에는 일정량의 콜레스테롤이 포함되어 있습니다 (제품 100UAH 당 97mg). 또한 제품에는 혈청 콜레스테롤 농도를 줄이는 데 도움이되는 물질 인 레시틴이 포함되어 있습니다. 따라서 지질 대사 장애로 고통받는 사람들에게는 양고기를 선택하는 것이 매우 허용됩니다..

다가 지방 알코올에는 양고기 지방이 많이 포함되어 있지만 그 이점과 해악은 겹치지 않습니다. 뚱뚱한 꼬리에는 암컷과 수컷 유기체의 생식 건강에 필수적인 오메가 3 지방산이 포함되어 있습니다. 비타민 함량이 높으면 내부 장기의 정상적인 기능을 유지하고 피부 및 그 유도체 (손톱, 모발)의 상태를 개선합니다..

양고기 지방 꼬리 지방의 해로움은 높은 칼로리 함량과 콜레스테롤 함량입니다. 그것의 체계적인 사용은 혈관 벽에 지방 플라크를 형성하는 추가 파운드의 빠른 세트로 이어집니다. 또한 소화관 질환 (담낭염, 췌장염, 간염)이있는 사람은이 제품을 폐기해야합니다..

말고기

슬라브 민족에게 말고기는 진미입니다. 그러나 아시아 요리의 경우 이것은 완전히 친숙한 제품입니다. 말고기는 지방이 적습니다. 말고기 100g 당 콜레스테롤이 65mg에 불과합니다. 따라서 "콜레스테롤이 높은 말고기를 먹을 수 있습니까?"라는 질문에 대한 대답입니다. 양. 말 제품에는 쉽게 소화 할 수있는 단백질이 많이 함유되어 있기 때문에 영양 적 특성이 쇠고기와 돼지 고기보다 훨씬 뛰어납니다..

토끼 고기

토끼 고기는 가장 섬세한 질감과 뚜렷한 영양 특성을 가지고 있습니다. 여분의 파운드와 싸우기위한 식단에 이상적인 것으로 간주되는 것은이 품종입니다. 토끼 고기의 콜레스테롤 함량은 제품 100g 당 40mg으로 매우 낮습니다. 토끼 고기는 먹었을 때 80 % 이상 흡수되므로 노인과 어린이를 포함한 모든 인구 범주에서 섭취하는 것이 좋습니다..

암탉

치킨은 저 콜레스테롤 함량의 선두 주자입니다. 이 새들의 흰살 (닭 가슴살)은 100g 당 32mg의 물질을 포함하고,하지와 상지의 고기는 100g 당 약 88mg을 포함하고 있습니다. 콜레스테롤 외에도 닭고기에는 모든 장기 시스템의 조화로운 작업에 필요한 많은 단백질과 필수 아미노산이 포함되어 있습니다..

닭 간에는 제품 100g 당 상당한 양의 콜레스테롤 40mg이 포함되어 있지만이 물질이 닭의 위장에 얼마나 많이 포함되어 있습니까? 닭 위 100g 당 212mg의 콜레스테롤이 있으며 이는 닭 간의 거의 절반에 해당합니다. 이것은 고지혈증이있는 사람들은 닭장을 먹을 때 매우 조심해야 함을 시사합니다..

터키

고대부터 칠면조 고기는식이 제품으로 여겨져 왔기 때문에 영양 학자들은이 제품을 어린이, 노인, 아기를 기대하는 여성이 먹을 것을 권장합니다. 이 새의 고기에는 지방이 거의 없습니다. 칠면조 100g 당 약 39mg의 콜레스테롤이 있습니다. 그럼에도 불구하고 칠면조 고기는 쉽게 소화되고 영양가있는 제품입니다. 가금류의 칼로리 함량을 최소화하려면 이전에 껍질을 제거한 고기를 먹어야합니다. 따라서 콜레스테롤 함량은 훨씬 적습니다..

오리와 거위

오리와 거위에서 얻은 육류 제품은 맛이 뛰어납니다. 그러나 미식의 즐거움을 얻기 전에이 새의 고기에 많은 양의 지방이 포함되어 있다는 사실을 고려해야합니다. 피부를 제거하고 눈에 보이는 모든 피하 지방을 잘라낸 후에도 제품의 탈지가 완전히 불가능합니다. 오리와 거위 고기는 근육 섬유 사이에 위치한 "내부"지방이 풍부합니다..

콜레스테롤 함량은 거위 100g 당 약 90mg의 물질이 차지합니다. 오리 고기 100g은 콜레스테롤 86mg 이상을 차지합니다. 이러한 지표를 바탕으로 지방 대사 장애로 고통받는 사람들은 이러한 유형의 새의 육류 제품을 섭취하지 않는 것이 좋습니다..

육류의 콜레스테롤 : 비교표

오늘날에는 콜레스테롤이 포함되어 있기 때문에 고기를 포기하는 것이 유행이되었습니다. 사실, 콜레스테롤이없는 육류는 신화입니다. 어떤 사람들은 "돼지 고기 나 소고기에 콜레스테롤이 더 많이 있는데 어느 것이 더 먹으면 좋을까요?"라는 질문에 관심이 있습니다. 식이 특성을 가진 다양한 육류 제품을 선택할 수 있습니다. 이렇게하려면 육류 제품의 콜레스테롤 함량을 보여주는 표를 숙지해야합니다..

육류 등급제품 100g의 콜레스테롤 (mg)
돼지 고기 (성인 돼지)75
새끼 돼지40
쇠고기 안심)76
양고기97
말고기65
토끼 고기40
닭고기 가슴살)32
닭 (다리, 날개)88
터키39
오리86
거위90

표에는 콜레스테롤이 가장 적은 고기를 보여주는 평균 값이 나와 있습니다. 콜레스테롤 함량은 제품 유형뿐만 아니라 제조 방법에 따라 다릅니다..

콜레스테롤이 높은 고기를 포기할 필요가 있습니까?

혈청 콜레스테롤 농도의 증가와 함께 지방 대사의 병리로 인해 의사는 콜레스테롤이 풍부한 음식을 제거하여식이 요법을 변경하는 것이 좋습니다. 많은 환자들은 고기를 포기함으로써 높은 콜레스테롤 문제를 아주 빨리 해결할 수 있다고 믿습니다. 그렇습니까?

육류 제품은 지방, 단백질, 기타 영양소, 효소, 비타민의 원천입니다. 이 제품을 거부하면 신체에서 지속적으로 발생하는 생리적 과정을 위반할 수 있습니다. 종종 환자는 의사에게 "고 콜레스테롤로 어떤 종류의 고기를 먹을 수 있습니까?"라는 질문을합니다.

혈장 콜레스테롤 수치를 정상화하려면 최소한의 지방 및 외인성 콜레스테롤 (칠면조, 토끼, 닭 가슴살, 양고기, 돼지 안심, 뉴트리아 고기)이 포함 된 고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 육류의 콜레스테롤 함량은 종류와 준비 방법에 따라 다릅니다..

채식주의자가 콜레스테롤이 높은 이유

채식주의자는 육식을 완전히 중단 한 사람들입니다. 채식주의 자 대열에 합류 한 사람은 누구나 각자의 이유가 있습니다. 채식 식품은 주로 채소이므로 외인성 콜레스테롤은 공급되지 않습니다. 그러나 채식주의 지지자들은 고 콜레스테롤 혈증으로 고통받습니다..

그러한 사람들에게는 내인성 형태의 생산을 위반하는 배경에 대해 혈장 콜레스테롤 수치가 증가합니다. 일반적으로 간은 신체에 필요한 양의 콜레스테롤을 생성하며, 이는 대사 과정에 사용됩니다. 간 조직 병리 또는 유전 질환으로 인해이 물질의 과도한 분비가 시작되어 높은 혈청 수준을 유발합니다..

육류는 동물 기원의 산물로 일정량의 콜레스테롤과 신체에 필요한 다른 물질을 포함합니다. 고 콜레스테롤 혈증의 경우 식단에서 완전히 배제 할 필요가 없습니다. 이 단계에서 영양에 적합한 품종을 선택하기 만하면됩니다..

콜레스테롤이 가장 많고 적은 고기?

단백질 식품을 남용하는 사람들은 죽상 동맥 경화증의 위험을 최소한으로 줄이기 위해 어떤 고기에 콜레스테롤이 가장 적거나 가장 많은지 아는 것이 중요합니다..

육류 제품의 화학 성분

종류, 조리 방법, 지방 함량에 따라 고기 구성이 다를 수 있습니다. 동물의 근육 조직이기 때문에 대부분 50 ~ 75 %의 물로 구성되어 있습니다. 나머지 부분은 단백질 (약 20 %), 중성 지방 (지방), 미네랄, 질소 화합물이 차지합니다..

가장 가치있는 성분 :

  • 비타민 B12;
  • 인간 근육 조직 재생에 필요한 동물성 단백질;
  • 철, 칼슘, 마그네슘, 칼륨.

고기의 콜레스테롤 함량은 중성 지방이 존재하기 때문입니다. 포화 지방에는 동물 사체가 포함되어 있습니다. 예외는 불포화 (건강한) 지방이 포함 된 생선입니다..

다양한 가금류 고기

  • 치킨;
  • 거위;
  • 오리;
  • 메추라기;
  • 터키;
  • 자고;
  • 불평.

지방의 존재는 새의 생활 방식과 영양에 영향을받습니다. 닭고기의 콜레스테롤은 40-80 mg / 100g으로 매우 낮습니다. 닭 가슴살은 가장 가치 있고 유용한 것으로 간주되며 대부분의 트리글리 세라이드는 닭 피부에 떨어집니다. 따라서 요리 할 때 피부를 제거하는 것이 좋습니다. 거위와 오리는 물새이므로 체지방이 상당히 커서 높은 콜레스테롤 수치에 영향을 미칩니다..

터키는식이 가금류 종 중 리더로 간주됩니다. 칠면조 100g 당 콜레스테롤이 60mg을 넘지 않습니다. 터키 단백질은 95 % 소화가 가능합니다. 불포화 오메가 -3 지방산, 비타민 K가 높기 때문에 심장이 자극되고 혈관이 강화됩니다.

고기단백질, g지방, g콜레스테롤, mg에너지 가치, kcal
치킨십구13,740-80220
Gusinoe12.238.180-110369
오리15,83770-100365
메추라기18.217.340-50230
터키19.919.140-60250

표는 제품 100g 당 평균 값을 보여줍니다..

소고기, 작은 반추 동물, 찌꺼기의 콜레스테롤

소의 고기에는 쇠고기, 송아지 고기 (어린 쇠고기), 작은 양고기, 염소 고기가 포함됩니다. 쇠고기는 지방이 적고 관절 조직 형성에 관여하는 콜라겐과 엘라스틴과 같은 유익한 화합물을 함유하고 있습니다. 송아지 고기는 맛이 부드럽고식이 요법이 더 많습니다. 쇠고기와 달리 송아지 고기에는 콜레스테롤이 거의 없습니다.

육류의 포화 트리글리세리드 함량이 극히 낮기 때문에 과체중 인 사람들에게 양고기, 양고기를 권장합니다. 이 덕분에 양고기는 혈관 죽상 경화증에 사용될 수 있습니다. 예외는 양고기의 뚱뚱한 꼬리입니다..

염소 고기는 독특한 냄새 때문에 널리 사용되지 않았습니다. 거세 된 어린 아이들 만이 진미로 간주됩니다. 많은 콜레스테롤 저하식이 허용 식품 목록에이 식품이 포함되어 있습니다. 지방 줄무늬가 적고 쉽게 소화되며 금기 사항이 거의 없습니다..

돼지 고기는 가정 주방에서 자주 "게스트"입니다. 거의 전 세계에 널리 퍼져 있습니다. 돼지 고기의 구성은 사용 된 도체 부분에 따라 크게 다릅니다. 장점은 동물성 트리글리세리드 인 지방층 (lard)을 쉽게 분리 할 수 ​​있다는 것입니다. 돼지 기름에는 해로운 콜레스테롤이 다량 함유되어있어 죽상 경화증 환자의 사용을 엄격히 금지합니다..

토끼 고기는 가장 유명한식이 유형의 고기입니다. 맛이 섬세하고 저자 극성이며 몸에 거의 완전히 흡수됩니다. 특징-시체의 마른 부분에서 지방을 쉽게 분리합니다. 토끼 고기의 미량 원소는 심장 혈관계에 긍정적 인 영향을 미치고 혈액 구성을 향상시킵니다..

말고기에서 중성 지방은 갈비뼈 부분에서만 발견되고 나머지 시체는 마른 것으로 간주됩니다. 말고기는 각각 포화 지방산이 풍부하지 않고 콜레스테롤도 낮습니다..

고기단백질, g지방, g콜레스테롤, mg에너지 가치, kcal
소고기18.6열 여섯80218
송아지 고기19.727097
양고기 지방15.616.3200209
Lean 양고기19.89.670166
양고기17.214.170196
염소 고기18열 여섯80216
지방 돼지 고기11.749.3300491
살코기176,385141
토끼 고기21.1열한50183
말고기20.37.368140

표에서 볼 수 있듯이 토끼 고기는 콜레스테롤이 가장 적고 지방이 많은 돼지 고기가 가장 높습니다..

요리에는 고유 한 특성이 있습니다. 첫 번째 국물에는 지방이 많이 포함되어 있으므로 배출하는 것이 가장 좋습니다. 조리 된 고기는 튀긴 고기보다 스테롤이 적습니다..

고 콜레스테롤 혈증과 함께 부산물을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 뇌, 간 및 심장은 그것을 저장할 수 있습니다. 소시지는 조심해서 먹어야하며, 종종 라드, 찌꺼기가 포함되어 있습니다..

더 많은 콜레스테롤 고기 : 큰 동물 또는 새?

심혈관 질환, 특히 죽상 동맥 경화증으로 고통받는 사람들에게 지질 대사 장애는 심각한 건강 문제로 가득 차 있으며 심각한 건강 악화로 가득 차 있습니다. 혈중 지방 플라크의 양을 줄이는 방법 중 하나는 적절하게 먹거나 "나쁜"지질이 함유 된 음식 섭취를 줄이기위한 식단을 따르는 것입니다..

이러한 경우 육류 제품을 먹을 수 있는지, 육류에 더 많은 콜레스테롤, 어떤 단백질 제품이 유용하고 어떤 것이 해로운 지 등에 대한 자연스러운 질문이 발생합니다.이 기사에서 독자는 지배적 인 육류의 주요 품종에 대해 알아야 할 모든 것을 찾을 수 있습니다. 국내 상점 카운터 및 슬라브 및 이슬람 요리의 기초를 구성합니다..

콜레스테롤과 건강

콜레스테롤은 우리 몸의 필수 구성 요소입니다. 친 유성 알코올 계열의 물질 인 콜레스테롤 (화학명)이라고 부르는 것이 더 정확합니다. 대부분은 간세포에서 합성되며 약 20 %만이 음식과 함께 우리 몸에 들어갑니다..

그것은 모든 조직의 매우 중요한 구성 요소이므로 신체의 양이 변동하면 병리학 적 과정이 발생하기 시작합니다. 예를 들어 감소와 함께 종양학 과정이 발생할 위험이 있으며 초과하면 동맥과 정맥에 지방 플라크가 형성됩니다..

콜레스테롤은 다음과 같은 이유로 신체에 필요합니다.

  • 모든 포유류의 세포질 막의 필수 구성 요소입니다.
  • 그것 없이는 스테로이드 호르몬, 담즙산 및 비타민 D의 합성이 불가능합니다.

혈액의 정상적인 농도는 1 리터당 3.4 ~ 5.2 mmol이며 신체의 완전한 기능에 필요합니다. 미국 심장 협회의 과학자들이 발표 한 데이터에 따르면 혈류에서 부정적인 과정을 일으키지 않으려면 일일 콜레스테롤 섭취량이 300mg을 초과해서는 안됩니다..

고기가 왜 유용한가요?

고기를 먹을지 말지에 대한 열띤 토론을 자주들을 수 있습니다. 대다수의 의견 중 두 가지가 주도적입니다. 첫 번째-먹을 필요가 있고 두 번째-사용으로 좋은 것이 없습니다.

이 기사는 다른 주제에 전념하기 때문에 우리는 어떤 측면도 차지하지 않고이 제품이 어떻게 유용한 지 표시합니다.

  1. 육류는 중요하지 않은 필수 아미노산으로 구성된 신체의 주요 유기 화합물 인 단백질의 귀중한 공급원입니다. 후자는 우리 몸에서 합성되지 않기 때문에 독점적으로 음식과 함께 제공됩니다. 따라서 육류 제품을 먹음으로써 우리는 우리가 만든 단백질의 비축량을 보충합니다. 따라서 어린이, 운동 선수, 임산부 및 수유부, 골절 또는 기타 심각한 신체 질환을 앓고있는 사람들을 위해 동물성 제품을 먹는 것이 중요합니다.
  2. 육류에는 신체에 필요한 상당히 높은 마이크로 및 매크로 요소가 포함되어 있습니다.
  • 철분은 혈액 생성과 헤모글로빈 수치 증가에 필요합니다.
  • 칼슘은 뼈와 치아 조직에 필요합니다.
  • 칼륨은 세포 간 수송 과정에 관여합니다.
  • 아연은 로봇에 보호 시스템을 제공하는 데 참여합니다.
  • 망간과 마그네슘은 많은 생화학 반응의 빠른 과정을 자극합니다.
  • 비타민 A, B 및 D는 면역, 상피 조직 재생, 시력 개선, 신경 활동, 조혈을 자극합니다..

고기에 해롭다

사실 고기는 그 반대의 경우보다 더 유용하며 부적절한 요리와 과식으로 인해 해를 끼칠 것입니다. 그러나 그럼에도 불구 하고이 제품의 주요 단점은 많은 품종이 콜레스테롤과 같은 많은 것을 포함하고 있다는 사실 때문에 완전히 건강한 지방이 아닌 귀중한 단백질과 동시에 존재한다는 것입니다.

후자의 농도는 다음에 따라 달라집니다.

  • 동물의 종류;
  • 동물의 신체 일부;
  • 가축의 영양 상태;
  • 조리.

육류는 지방 조직으로 둘러싸인 액틴과 미오신 섬유로 구성된 동물의 근육계입니다. 식물과 달리 식도를 따라 음식 덩어리의 형성과 진행에 기여하는 섬유질이 포함되어 있지 않습니다..

이러한 제품은 오랫동안 장에 남아 있으며 천연 동물성 단백질은 천천히 아미노산으로 분해됩니다. 따라서 충분한 양의 고 칼로리 제품을 먹은 후 위장이 무거워집니다..

다양한 육류의 콜레스테롤 함량

육류에 함유 된 물질의 총 함량에 대한 정확한 그림을 제공하는 것은 불가능합니다. 제품 유형에서 도축 된 동물의 먹이 및 유지 조건에 이르기까지 많은 조건에 달려 있기 때문입니다. 예를 들어, 사지의 고기는 허벅지 나 복부보다 지방이 적습니다..

화학 성분은 대략 다음과 같습니다.

  • 물 비율-55-50 %;
  • 단백질-15-22 %;
  • 포화 지방 최대 50 %;
  • 미네랄 성분-0.6-1.3 %;
  • 미량의 비타민, 효소 및 기타 물질.

노트. 육류에 대해 이야기 할 때 부산물이 종종 언급되며 이들은 물질의 함량이 다소 다른 조직입니다. 콜레스테롤의 양은 더 높습니다. 예를 들어 뇌 조직 100g에는 750-2300mg, 심장에는 약 140mg이 들어 있습니다..

따라서 콜레스테롤이 가장 많은 고기와 적은 고기를 아는 것이 중요합니다. 그리고 우리가 부산물을 고려하지 않더라도 가축과 야생 동물의 고기는 생화학 적 구성이 다르며 다른 기관의 조직에는 지방이 동일하지 않다는 것을 명심해야합니다. 예를 들어 닭 가슴살은이 새의 피부와 달리 지방이 최소입니다..

아래에서 가장 일반적으로 먹는 동물의 고기에 함유 된 콜레스테롤 함량을 자세히 살펴 보겠습니다..

쇠고기와 송아지 고기

우수한 영양 적 특성과 눈에 띄는 맛을 가지고 있습니다. 섬유질 탄성 구조의 강렬한 붉은 색의 신선한 고기. 지방 조직은 흰색이며 배경은 약간 크림색입니다. 제품 100g에는 단백질 17g, 같은 양의 지방, 칼로리 함량은 약 150-180kcal입니다..

소고기의 일부를 먹으면 몸에 빠르게 영양분을 공급하고 굶주림이 사라집니다. 어린 송아지는 지방이 적기 때문에 염산 농도를 낮추기 때문에 위산도 및 위염이 증가한 경우 사용하는 것이 좋습니다.

그러나 이러한 유형의 육류에는 다음과 같은 단점이 있습니다.

  • 그 성분의 퓨린 물질이 신진 대사 중에 요산으로 전환되기 때문에 통풍과 골 연골 증이있는 쇠고기를 먹는 것은 권장하지 않습니다.
  • 쇠고기를 많이 섭취하면 면역 메커니즘이 약화 될 수 있습니다.
  • 오래된 고기는 몸에서 훨씬 더 잘 소화되지 않으므로 위장병으로 고통받는 어린이와 사람들은 어린 송아지 고기를 7 일에 세 번 이상 먹어야합니다.
  • 쇠고기 지방과 내장은 나쁜 콜레스테롤이 높습니다..

쇠고기의 다른 부분과 콜레스테롤이 적은 고기에주의하십시오. 표는 아래에 나와 있습니다..

표 1. 소고기의 콜레스테롤 함량 (100g).

육류 제품의 종류콜레스테롤, mg포화 지방, g
펄프77열 여섯
언어867
300-40013

어린 송아지는 지방을 축적하기에 충분한 시간이 없기 때문에 콜레스테롤 함량이 가장 낮습니다. 또한 신체의 어느 부분에서 고기를 얻 느냐가 중요합니다. 예를 들어 필렛에는 가슴이나 갈비보다 콜레스테롤이 거의 3 배 적습니다..

메모. 쇠고기를 요리 할 때 콜레스테롤 양을 줄이려면 과도한 지방을 잘라 내고 고기를 몇 분간 끓인 다음 첫 번째 국물을 빼내야합니다. 혈관에 해로운 물질이 빵 껍질에 축적되기 때문에 고기를 튀겨서는 안됩니다..

돼지 고기

돼지 고기의 콜레스테롤 함량은 동물의 나이, 체중 및 지방 조직의 양에 따라 다릅니다. 예를 들어, 젖먹이 돼지의 펄프 100g에는 40mg 이하의 제품이 포함되어있어이 제품은 살코기 가금류 고기와 동등하게 안전하게 섭취 할 수있을 정도로식이 성이 뛰어납니다..

일반적으로 돼지 고기는 정크 푸드로 분류되며 그 고기는 콜레스테롤 함량이 높다고 믿어 지지만 실제로 그 상태를 아는 사람은 많지 않습니다..

가볍고 빠르게 소화 가능한 지질의 존재에 관한 것이므로, 예를 들어 balyk와 같은 마른 고기를 선택하고 모든 지방을 제거하면 하루에 몸에 단백질을 제공하기 위해 200g을 먹을 수 있습니다. 이는 유용하지만 경우에 따라 상당한 양의 나쁜 콜레스테롤과 발암 요소가 형성되기 때문에 열처리는 기름에 튀기지 않고 수행됩니다..

돼지 고기를 먹을 수 없습니다.

  • 히스타민을 함유하고 있기 때문에 알레르기 환자 및 기관지 천식 환자;
  • 간 및 위장관 질환이있는 사람.

돼지 기름기는 거의 고체 지질이기 때문에 덜 유용하지만 콜레스테롤 함량은 버터와 계란보다 낮습니다. 마른 돼지 고기에는 100g 당 19g의 단백질과 70-80mg의 콜레스테롤이 있습니다. 돼지의 다른 장기를 고려하면 어떤 고기에 더 많은 콜레스테롤이 표시되는지 표 2에주의하십시오.

표 2. 돼지 고기의 콜레스테롤 함량 (100g)

육류 제품의 종류콜레스테롤, mg포화 지방, g
펄프70-85다섯
언어4851
13012
신장290열한
1800-200020

중대한. 죽상 경화증에 걸린 사람들은 하루에 한 번 이상 돼지 고기를 먹지 않는 것이 좋으며, 콜레스테롤이없는 식단을 먹는 사람들은이 제품을 완전히 포기해야합니다..

양고기

양고기는 특정한 맛과 독특한 냄새가있어 어떤 사람들은 그것을 좋아하지 않습니다. 심혈관 질환이있는 사람들은 돼지 고기 나 쇠고기보다 콜레스테롤이 거의 2.5 배 적다는 것을 알아야합니다. 색이 다소 부드럽고 밝은 어린 양의 과육이 특히 가치가 있습니다..

양고기의 유용한 속성 :

  • 높은 칼로리 함량으로 인해 빠르게 포화됩니다.
  • 그것은 다량의 단백질 (17g / 100g), 비타민 및 미네랄을 포함합니다.
  • 양고기는 영양가가 쇠고기보다 우수합니다.
  • 나쁜 콜레스테롤을 줄이는 데 도움이되는 지방 대사에 관여하는 레시틴을 포함합니다.
  • 당뇨병 환자의 췌장 활동에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
  • 따라서 철분 함량이 높기 때문에 양고기는 빈혈로 섭취하는 것이 좋습니다.
  • 어린 양은 영양소 덕분에 어린이와 노인들이 사용하는 것으로 나타났습니다

부정적인 측면은 지방이 많은 양고기의 콜레스테롤 함량이 높다는 사실을 포함하며, 그 중 100g 당 약 16g의 지방과 73mg의 콜레스테롤이 있습니다..

따라서 그러한 육류로 준비된 제품을 많이 소비하면 죽상 동맥 경화증과 비만이 발생할 가능성이 있습니다. 숫양과 양의 뼈에는 관절염과 통풍의 발병에 기여하는 물질이 포함되어 있습니다..

말고기

말고기는 슬라브 요리에 실제로 사용되지 않지만 아시아 국가에서는 사랑 받고 자주 먹습니다. 고기는 포화 지방 (1.9g / 100g)과 콜레스테롤 (68mg / 100g)이 적지 만 몸에 귀중하고 빠르게 소화되는 단백질이 많아 소고기보다 몇 배나 더 잘 흡수됩니다..

100 그램은 다음을 설명합니다.

  • 단백질-25g;
  • 탄수화물-0g;
  • 지질-6g;
  • 칼로리 함량-175 kcal.

토끼 고기

토끼는 귀중한 모피 일뿐만 아니라 내부 지방을 포함하지 않는 몇 킬로그램의 부드러운식이 고기입니다. 소량의 토끼 콜레스테롤을 포함합니다..

토끼 고기를 먹으면 몸이 얼마나 유익한 지주의를 기울이십시오.

  • 높은 동화 효율-거의 90 %;
  • 나쁜 지방의 최소 함량은 심장 혈관계에 예방 효과가있는 좋은 콜레스테롤 형성에 기여합니다.
  • 토끼 고기에는 알레르기를 일으키는 물질이 없으며 면역력이 낮은 사람들에게 그 사용이 나타납니다.
  • 유해한 화학 원소는 토끼의 조직에 축적되지 않으므로 환경이 좋지 않은 지역에서는 이러한 동물을 번식시키고 먹는 것이 좋습니다.
  • 과체중 인 사람들에게 유용한 제품입니다.

노트. 무엇보다도 토끼에서는 최소한의 결합 조직이있는 다리의 근육 조직이 집중되어 있기 때문에 몸 뒤쪽의 고기가 중요합니다. 토끼 고기는 삶은 것, 튀김, 조림 등 모든 형태로 사용할 수 있습니다..

치킨

닭고기에는 포화 지방이 거의 없기 때문에 콜레스테롤이 가장 적지 만 풍부한 아미노산 세트 (100g 당 약 18g)가있는 귀중하고 소화가 잘되는 단백질이 많이 있습니다. 가장 많은 혜택을 누리고 자하는 사람들에게는 지방이 많은 껍질없는 닭고기를 먹어야합니다..

양지머리가 가장 귀중합니다. 단백질 조직의 농도가 높고 지방이 거의 없기 때문에 가장 가치있는식이 제품 중 하나입니다. 그러나 사지의 검은 고기에는 중요한 미량 원소, 특히 칼륨, 아연 및 마그네슘이 있습니다..

삶거나 끓인 닭고기를 먹는 것이 좋습니다. 다른 모든 품종과 마찬가지로 튀긴 고기는 콜레스테롤이 높습니다. 표 3은 육류 및 기타 닭 기관에있는 콜레스테롤 양을 보여줍니다..

표 3. 닭의 콜레스테롤 함량 (100g)

육류 제품의 종류콜레스테롤, mg포화 지방, g
흰 살코기335.1
어두운 고기89아홉
4891,3
심장165열한

터키

이 가금류로 만든 제품은식이 요법이므로 점점 더 많은 칠면조가 테이블에 나타나기 시작합니다. 낮은 콜레스테롤 함량의 가치는 100g 당 40mg에 불과하므로이 고기는 임산부와 어린 아이들이 섭취 할 수 있습니다..

적당한 지방 함량에도 불구하고 칠면조는 칼로리가 낮고 신체에 상당히 쉽게 흡수됩니다. 인의 양에 따라 물고기와 비교할 수 있습니다. 식이 요법을 할 때 칠면조 피부는 상당한 양의 피하 지방을 축적하기 때문에 먹어서는 안됩니다.

결론

심장과 혈관에 유용하거나 예방 목적으로 육류를 선택할 때는 항상 콜레스테롤 단위의 함량뿐만 아니라 포화 지방산 (지질) 및 내화성 지방의 양에도주의를 기울여야합니다..

이러한 계산을 바탕으로 토끼 고기가 돼지 고기 나 양고기보다 선호되는 이유가 분명해졌습니다. 고기 표 4의 콜레스테롤 함량에주의.

표 4. 다른 동물 고기의 콜레스테롤 비교 함량.

어떤 종류의 고기가 더 많은 콜레스테롤을 함유하고 있는지, 무엇이 유용하고 무엇이 해로운 지?

콜레스테롤이 신체에 미치는 영향

콜레스테롤은 지방 대사의 주요 요소로, 그 합성은 간에서 더 많이 발생하고 (약 80 %) 음식과 함께 부분적으로 들어갑니다 (20 %)..

담즙산 생성, 적절한 신진 대사, 비타민 D 및 스테로이드 호르몬 (미네랄 및 글루코 코르티코이드)의 합성을 위해서는 충분한 양의 콜레스테롤이 필요합니다..

콜레스테롤은 신경의 myelin sheath의 내용물이며 신경 자극의 올바른 전달에 기여합니다. 또한 콜레스테롤은 세포 구조의 구조에 포함되며 탄력과 투과성을 담당합니다..

콜레스테롤 농도가 증가하면 죽상 동맥 경화성 혈관 병변이 발생하고 다음과 같은 질병이 형성됩니다.

  1. 허혈성 심장병 및 고혈압 (급성 심근 경색의 위협).
  2. 뇌 혈관 허혈 (출혈 / 허혈성 뇌졸중의 위협).
  3. 신장과 장의 허혈 (장 혈관의 혈전증 가능성, 만성 신부전의 발생).
  4. 하지의 혈관 허혈 (영양성 궤양, 다리의 괴저 발생 위험).

콜레스테롤에 대한 권장 일일 요구량은 나이와 성별에 관계없이 신체의 일반적인 기능에 필요한 약 250-300mg입니다..

대부분의 콜레스테롤은 어디에 있습니까?

육식의 이점

육류 요리는 대부분의 사람들의 일일 영양 식단의 일부이며 다양한 음식과 결합되며 다음과 같은 건강상의 이점이 있습니다.

  1. 육류에는 식물 단백질에없는 신체에 필요한 모든 아미노산이 포함되어 있으며 간에서 생성되지 않으며 자체 단백질의 생합성에 중요합니다. 단백질은 세포 기저의 일부이며, 에너지 저장고, 신경 전달 물질의 역할 (신경 자극 전달에 참여), 비타민 및 미네랄의 기능 조절.
  2. 고기는 심장 근육의 정상적인 기능에 필요한 물질 인 L- 카르니틴과 코엔자임 Q10의 기증자입니다..
  3. 고기에는 중추 및 말초 신경계, 조혈 기관의 기능에 없어서는 안될 비타민 B6 및 B12가 포함되어 있으며 메틸기 (스트레스에 대한 신체의 반응을 담당하는 항산화 제, 조직 해독에 참여하고 항 염증 효과가 있음)의 기증자입니다..
  4. 육류에서 발견되는 크레아틴은 근육과 신경 세포의 에너지 대사에 필요합니다. 또한 크레아틴은 신체의 노화와 악화의 지표 인 리포 푸신 색소의 축적을 늦추고 정신 능력에 긍정적 인 영향을 미치며 파킨슨 병의 진행을 억제합니다.
  5. 헴 철분 ( "다크"고기에서 발견됨)은 신체에 매우 잘 흡수되며 빈혈로 고통받는 사람들에게 필요합니다..
  6. 육류에는 칼륨, 칼슘, 아연, 마그네슘, 망간 등 여러 미량 원소가 포함되어 있습니다..

육식의 이점은 무엇입니까?

현재 채식이 인기를 얻고 있습니다.

이 방향은 윤리적 및 종교적 이유뿐만 아니라이 제품 사용의 의학적 단점을 기반으로 고기 사용을 완전히 배제합니다.

  1. 육류 제품에는 고농도의 콜레스테롤이 포함되어 있으며 이는 육류의 종류와 종류에 정비례합니다..
  2. 육류는 섬유질 부족으로 인해 위장관에서 과도하게 채취하기가 어렵고 오래 머무 릅니다. 그렇기 때문에 고기 요리를 먹은 후 복부에 심각성과 불편 함이 있습니다..
  3. 성장이 가속화 된 상태에서 자란 동물의 고기에는 인간 호르몬 균형을 방해하고 건강에 부정적인 영향을 미치는 갑상선 및 성 호르몬이 포함되어 있습니다..
  4. 단백질 함량이 높기 때문에 육류 제품 섭취는 통풍에 금기입니다..

유익한 기능

육류의 이점에 관해서는 사람들은 두 개의 반대 진영으로 나뉩니다. 대부분의 사람들은 맛있게 먹고 싶어하며 향긋한 스테이크 나 육즙이 많은 커틀릿 없이는 삶을 상상할 수 없습니다. 부인할 수없는 장점 (우수한 맛) 외에도 제품에는 다음과 같은 유익한 특성이 있습니다.

  1. 육류는 단백질 함량의 선두 주자입니다. 인체에서 합성 할 수없는 필수 아미노산을 포함한 전체 아미노산 목록이 포함되어 있습니다. 많은 아미노산 잔기로 구성된 폴리펩티드 사슬은 모든 기관과 시스템의 세포를위한 빌딩 블록입니다. 음식과 함께 단백질을 적절하게 섭취하는 것은 어린 시절, 임신 및 수유기, 심각한 체세포 병리학 후 재활 기간 동안 특히 중요합니다..
  2. 다양한 유형의 육류에서 높은 수준의 미량 원소가 결정됩니다.
      적혈구에 의한 산소 분자 결합을 담당하는 철;
  3. 뼈의 성장과 강화를 담당하는 칼슘;
  4. 칼륨은 나트륨과 함께 세포 사이의 대사 과정을 수행합니다.
  5. 면역 체계를 조절하는 아연;
  6. 인체의 대부분의 화학 반응에 촉매 역할을하는 마그네슘과 망간.
  7. 비타민 A는 신체의 신경계 기능을 조절하고 급성 시력을 촉진합니다.
  8. 비타민 D는 면역 세포의 작용을 조절합니다.
  9. 비타민 B, 특히 B12는 뇌와 척수의 기능은 물론 조혈 기관에도 영향을 미칩니다..

식단에서 육류를 완전히 배제하고 장기간 채식을하면 철분 결핍, 비타민 B12 결핍 빈혈이 발생할 수 있습니다..

화학적 구성 요소

고기의 주요 부분은 다음을 포함하는 근육 조직입니다.

  1. 물 70-75 %. 물의 양은 동물의 나이와 신체 상태에 따라 다릅니다..
  2. 단백질 18-20 %. 완전한 단백질 (미오신, 알부민, 글로불린, myogen) 및 결함 단백질 (엘라스틴, 콜라겐).
  3. 지방 3 ~ 5 %, 그중 포화 된 "건강에 해로운"지방은 약 45 ~ 50 %.
  4. 탄수화물 0.025-0.05 %. 육류의 주요 탄수화물은 육류 성숙 단계에 영향을 미치는 글리코겐입니다..
  5. 질소 물질 1.5-1.7 %, 식욕 유도, 육류 및 육류 육수에 특정 유쾌한 맛과 향 제공.
  6. 미네랄 0.8 ~ 1.5 % (철, 칼륨, 나트륨, 인의 염).

고기의 주요 부분은 근육 조직입니다

돼지 고기

돼지 고기 100g 당 콜레스테롤 양은 100mg입니다. 돼지 고기는 가장 인기 있고 자주 소비되는 고기입니다. 돼지 고기는 갓 조리 된 요리, 통조림 식품 및 훈제 제품의 형태로 소비됩니다..

제품의 에너지 가치 (100g 당) :

  • 단백질의 양은 27g입니다.
  • 지방의 양은 13g입니다.
  • 탄수화물의 양은 0g입니다.
  • 열량 250kcal.

돼지 고기로 콜레스테롤 섭취를 줄이려면 다음을 권장합니다.

  1. 과도한 지방과 힘줄과는 별도로 지방이 적은 고기를 선택하십시오..
  2. 고기를 요리 할 때는 끓이거나 끓이거나 굽거나 찌는 것을 선호하십시오..
  3. 고기의 일일 섭취량은 200-250g 이하입니다..
  4. 고 콜레스테롤 혈증 환자는 돼지 고기 요리를 한 달에 4 번 이하로 섭취하는 것이 좋습니다..

돼지 고기 부위 별 콜레스테롤 및 포화 지방산 함량 (제품 100g 당).

돼지 고기 제품콜레스테롤 양, mgEFA의 양, mg
가슴살806
2200
140
신장3102
10004
언어552

돼지 고기

소고기

쇠고기는 돼지 고기보다 콜레스테롤이 훨씬 적은 것으로 알려져 있습니다. 고급 쇠고기는 빨간색이며 섬유질 대리석 구조입니다..

제품의 영양가 (100g 당) :

  • 단백질 19g;
  • 지방 18g;
  • 탄수화물 0g;
  • 열량 155kcal.

소비되는 콜레스테롤의 양을 줄이려면 돼지 고기 요리에 대한 동일한 규칙을 준수해야합니다. "오래된"육류 (진한 빨간색과 눌렀을 때 딱딱함)를 사용할 때 소화 및 소화가 어렵다는 점에 유의해야합니다..

혈중 콜레스테롤 수치가 높은 사람은 일일 섭취량 250-300g을 초과하지 않도록 쇠고기 내장을 섭취하지 않는 것이 좋습니다 (소고기 필레에 대해 이야기하고 있습니다).

소고기의 콜레스테롤 및 포화 지방산 표 (제품 100g 당).

쇠고기 제품콜레스테롤 양, mgEFA의 양, mg
나사621
30002
300-4002
신장3201
언어90

소고기

송아지 고기

송아지 고기는 어린 송아지 고기로 부드러움,식이 섭취량 및 지방이 적다는 사실이 쇠고기와 다릅니다..

이 유형의 고기는 위액의 농도를 높이고 소화 과정을 개선하는 데 도움이되는 탁월한 추출 물질을 가지고 있기 때문에 특별합니다..

따라서 송아지 고기는 위액 농도가 낮거나 저 산성 위염 / 위궤양이있는 개인에게 권장됩니다. 중병, 노인의 경우 송아지 국물 사용을 권장합니다..

송아지 요리는 임산부, 수유부 및 어린이를위한 단백질, 비타민 및 미네랄의 훌륭한 공급원입니다..

찐 송아지 커틀릿 또는 삶은 고기, 아기의 첫 수유에 탁월한 선택 (6-7 개월).

제품의 에너지 가치 (100g 당) :

  • 단백질 24g;
  • 지방 8g;
  • 탄수화물 0g;
  • 열량 140kcal.

송아지 고기

양고기

양고기는 황소 또는 양의 고기를 의미합니다. 신선한 양고기는 부드럽고 부드럽고 붉은 색입니다. 오래된 동물의 고기는 색이 어둡고 질 기고 뒷맛이 불쾌합니다..

양고기는 신경계와 간을 강화하는 세포 수준의 건축 자재 인 인지질 복합체 인 레시틴이있는 경우 다른 종류의 고기와 다릅니다..

영양가 (100g 당) :

  • 단백질 26g;
  • 지방 21g;
  • 탄수화물 0g;
  • 칼로리 함량 285 kcal.

양고기 콜레스테롤 함량 100g 당 95mg.

양고기

말고기

말고기는 매운 맛이 나고 유목민들 사이에서 수요가 많습니다. 대부분의 경우 어린 새끼 (1 ~ 2 년 이하)의 고기가 사용됩니다. 특이한 점에도 불구하고 말고기는 영양가가 높고 저자 극성이며식이 성이 뛰어난 육류입니다..

말고기는 다른 종류의 고기와 달리 소화를 개선하고 장내 미생물을 개선하는 데 도움이되는 많은 유기 화합물을 포함하고 있습니다..

에너지 가치 :

  • 단백질 29g;
  • 지방 8g;
  • 탄수화물 0g;
  • 제품 100g 당 칼로리 함량 170kcal.

콜레스테롤 양 : 제품 100g 당 70mg.

말고기

토끼 고기

토끼 고기는 부드럽고 부드러 우며 몸에 거의 완전히 흡수됩니다. 토끼 고기는 가장 저자 극성 및식이 성 고기 유형입니다..

또한 토끼 고기는 우리 몸의 세포를 안정시키고 혈관에 긍정적 인 영향을 미치며 혈액 내 지질 수치를 낮추는 항산화 제인 아라키돈 산의 높은 함량으로 구별됩니다..

영양가 (고기 100g 당) :

  • 단백질 33g;
  • 지방 4g;
  • 탄수화물 0g;
  • 열량 165kcal.

토끼

치킨

닭고기는 단백질 함량이 가장 높은 가금류의식이 유형 중 하나입니다. 가장 적은 칼로리는 양지머리, 가장 기름진 것은 피부가있는 허벅지입니다..

에센셜 오일과 질소 성분이 고농도로 함유되어있어 닭고기 육수에는 풍부하고 특별한 향이 있습니다..

닭에는 신경계의 정상적인 기능에 필요한 비타민 B (B1, B6, B12)와 시력을 향상시키는 비타민 A가 많이 포함되어 있습니다..

닭고기는 다 불포화 지방산의 오메가 -6 계열에 속하는 비타민 F-리놀레산의 존재로 구별됩니다..

리놀레산은 콜레스테롤과 혈당의 농도를 조절하고 항 염증 및 재생 기능을 가지고 있습니다..

닭고기의 영양가 (100g 당) :

  • 단백질 23g;
  • 지방 17g;
  • 탄수화물 0g;
  • 열량 235 kcal.

콜레스테롤 수치가 높은 사람은 닭고기 부산물 섭취를 배제하고 요리 할 때 껍질과 살을 분리해야합니다..

닭고기의 콜레스테롤 및 EFA 함량 표 (제품 100g 당).

생성물콜레스테롤 양, mgEFA의 양, mg
껍질없는 화이트 치킨810.5
다크 스킨리스 치킨911
치킨 하트1651.5
닭의 간5001

암탉

칠면조 고기

터키는 가장식이 요법과 인기있는 육류 유형입니다. 칠면조의 신체 동화 율은 95 %를 초과합니다. 고 콜레스테롤 혈증 및 과체중으로 고통받는 사람들을위한 탁월한 가금류 고기.

인 함량 측면에서 칠면조는 생선과 동일하므로 근골격계 질환으로 고통받는 개인에게 표시됩니다..

높은 칼륨 함량은 심혈관 보호를 제공합니다.

칠면조에서 오메가 -3와 오메가 -6 고도 불포화 산은 동일한 양으로 상관 관계가있어 지방 수준, 혈압을 정상화하고 항암 효과가 있습니다..

칠면조의 에너지 가치 (100g 당) :

  • 단백질 22g;
  • 지방 4g;
  • 탄수화물 0g;
  • 열량 190kcal.

터키

오리 고기

오리 고기에는 다른 종류의 가금류에서 발견되는 단백질, 모든 비타민 및 미네랄이 풍부합니다. 그러나 닭고기와 칠면조에 비해 오리 고기는 칼로리가 훨씬 높고 뚱뚱합니다. 따라서 지질 수치가 높은 사람들에게는 권장되지 않습니다..

오리는 힘을 더하고 오랜 시간 동안 포만감을 남기기 때문에 하루에 신체 활동과 에너지 소비가 많은 사람들이 복용하는 것이 좋습니다..

영양가 :

  • 단백질 20g;
  • 지방 7g;
  • 탄수화물 0g;
  • 열량 180kcal.

오리

거위 고기

거위 고기는 닭고기 나 칠면조 고기보다 덜 일반적입니다. 거위는 이동하는 새이기 때문에 고기에 혈관이 거의 ​​없으며 모든 사람이 좋아하는 것은 아닙니다..

거위 고기의 화학적 조성은 다른 종류의 가금육에 팔리지 않고 아미노산 수를 능가합니다..

에너지 값 (100g 당) :

  • 단백질 23g;
  • 지방 24g;
  • 탄수화물 0g;
  • 열량 165kcal.

거위

메추라기 고기

메추라기 고기는 진미에 속하며식이 요법, 맛 및 유용한 특성으로 유명합니다. 함유 된 마그네슘, 코발트, 황은 중추 신경계 기능에 유익한 영향을 미치고인지 기능을 향상시킵니다..

낮은 에너지 가치와 소량의 지방은이 제품을식이 요법으로 만들고 콜레스테롤 수치를 낮 춥니 다..

따라서 메추라기 고기는 심혈관 질환, 당뇨병 및 비만 환자의 식단에 사용하는 것이 좋습니다..

영양가 (메추리 고기 100g 당) :

  • 단백질 26g;
  • 지방 12g;
  • 탄수화물 0g;
  • 칼로리 함량 80kcal.

메추라기

지방과 지단백질

콜레스테롤 (콜레스테롤이라는 단어는 해외에서 사용됨)은 밀랍 같은 농도를 가진 천연 지방 알코올입니다. 인체의 모든 세포에서 발견되며 약 80 %는 신체에서 직접 생성되고 나머지는 음식에서 생성됩니다. 이 물질은 신체에 완전히 해롭다 고 널리 알려져 있습니다..

혈액에는 지단백질이라고 불리는 복잡한 화합물 형태로 포함되어 있으며 다음과 같은 그룹으로 나뉩니다.

  • 고밀도 지단백질 (지방) (HDL);
  • 저밀도 지단백 (LDL);
  • 초 저밀도 지단백 (VLDL);
  • 유미 미론.

혈액과 조직에 콜레스테롤이 축적되는 것을 방지하기 위해 HDL이 중요합니다. LDL과 VLDL에 의해 재생되는 나쁜 것과 달리 종종 좋은 콜레스테롤이라고합니다. 다량의 LDL은 조직에 과량의 콜레스테롤을 유발하여 혈관벽에 플라크 형태로 축적되는 동시에 심장 마비 및 뇌졸중의 위험을 증가시킵니다..

혈액 내 지질 함량은 적절한 검사를 통해 알아낼 수 있습니다. 일반적으로 총 콜레스테롤, 트리글리세리드, LDL, HDL의 수준을 검사하고 동맥 경화 계수를 계산하여 플라크 형성 위험도를 나타내며 두 ​​가지 유형의 지단백질의 비율입니다. 검사 결과 표준을 상당히 초과하는 것으로 나타나면 의사에게 조언을 구해야합니다. 아마도 선호하는 음식과 제한되어야하는 음식이있는 식단이 처방 될 것입니다..

육류의 콜레스테롤 함량 (표)

콜레스테롤 양, 육류의 종류를 확인하고 알기 위해 아래는 콜레스테롤 양의 비교 데이터 표입니다..

피부와 지방이없는 고기 필레에 함유 된 표시된 콜레스테롤 농도.

고기 품종 이름콜레스테롤 양, mg (100g 당)
돼지 고기80
소고기62
송아지 고기90
양고기95
말고기70
토끼 고기120
닭고기 가슴살50
칠면조 고기42
오리 고기84
거위 고기90
메추라기 고기85

표에 나와 있듯이 닭 가슴살과 칠면조 고기는 콜레스테롤 수치가 낮은 선두 주자입니다..

그러나 우리는 요리 가공의 유형과 다른 식품과의 조합 이이 지표의 가치에 상당한 영향을 미친다는 것을 잊지 말아야합니다..

닭 가슴살은 표에 나와 있듯이 저 콜레스테롤의 선두 주자입니다.

올바른 고기를 선택하는 방법?

육류 섭취가 유익하고 그 반대가 아니라 신체에 해를 끼치려면 육류를 구입할 때 특정 기준을 준수해야합니다.

  • 고기는 밝은 색이어야합니다. 칙칙한 색은 고기의 신선도가 아니라 품질이 좋지 않음을 나타냅니다..
  • 누르면 신선한 고기에 노치가 형성되고 빠르게 사라지고, 버릇없는 고기에서는 노치가 사라지지 않고 액체가 축적됩니다.
  • 단면 신선한 고기에는 분홍색-빨간색 (돼지 고기), 흰색-분홍색 (송아지 고기) 또는 갈색-빨간색 (양고기)의 얇은 껍질이 있습니다..
  • 육안 검사 중에 기생충 알의 존재에주의를 기울여야하며 기장처럼 보이며 고기를자를 때 바삭해질 수 있습니다..
  • 건강에 해로운 광택과 끈적임은 또한 고기가 상했음을 나타냅니다..
  • 고기가 초록색이거나 푸르스름한 경우-그러한 고기는 구입해서는 안됩니다.

사용하지 않을 때?

육류 섭취에 대한 절대적인 금기 사항은 없지만 육류 섭취가 바람직하지 않은 질병이 있습니다.

  1. 통풍. 통풍으로 배설이 어려운 퓨린 함량이 높기 때문에 고기 섭취는 질병의 또 다른 공격을 유발할 수 있으므로 권장하지 않습니다..
  2. 만성 신부전. 육류의 단백질 함량이 높기 때문에 여과 능력이 감소하기 때문에 만성 신장 질환에는 사용되지 않습니다..

다양한 육류의 콜레스테롤 함량

권장 사항

경험 많은 영양사가 콜레스테롤 다이어트에 대한 몇 가지 팁.

가금류의 껍질은 유해한 지방이 많기 때문에 먹지 않는 것이 중요합니다. 국물을 준비 할 때 첫 번째 물을 배수하는 것이 좋습니다. 그러면 이전에 고기에 있던 모든 지방이 그 안에 떠 있습니다. 첫 번째 물을 배출 한 후 고기를 두 번 부어야합니다. 이제 두 번째 국물은 저지방이되며 항 콜레스테롤 식단으로 마실 때 매우 적합합니다. 총 콜레스테롤 수치가 높은 우유도 마시지 않는 것이 좋습니다. 또는 무 지방 제품.

그래서 우리는 콜레스테롤이 높은 고기를 먹을 수 있는지, 어떤 고기가 가장 유해한 콜레스테롤을 함유하고 있는지 알아 냈습니다. 기사의 권장 사항을 준수하면 식단에서 나쁜 콜레스테롤의 중요한 원인을 제거 할 수 있습니다. 이 조치는 죽상 동맥 경화증 및 고 콜레스테롤과 관련된 기타 질병의 예방 및 질병이 이미 존재하는 경우에 유용합니다..

더 많은 당뇨병의 진단에

소변 내 아세톤 측정 용 테스트 스트립

복수

소변에서 아세톤 측정을위한 테스트 스트립은 케톤체에 반응하고 지표 색상을 변경하여 연구 결과를 보여주는 진단 시스템입니다. 필요한 경우 환자는 약국에서 구입할 수 있습니다..스트립은 소변의 케톤체 수준을 측정하도록 설계되었습니다. 아세톤 및 그 유도체의 방출은 염증성 질환, 위장관 병리, 기아 및 기타 상태에서 증가합니다.

제 2 형 당뇨병을위한 영양 : 두 번째 당뇨병 환자를위한 요리법

다이어트

항상 그렇듯이 실제 질문은 제 2 형 당뇨병에 대한 영양입니다. 매일 당신은 당뇨병 환자를 위해 무엇을 요리해야할지 고민해야합니다. 우리는 이미 당뇨병 환자를위한 두 번째 코스를 준비했습니다. 레시피는 여기에서 볼 수 있습니다.하지만 새롭고 맛있는 것을 원합니다. 오늘 저는 매우 만족스럽고 맛있는 요리를 시도하고 테스트 한 레시피를 제공합니다.