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수크랄로스에 대한 신화와 진실

수크랄로스는 설탕의 대안으로 전 세계 많은 국가에서 사용되는 감미료입니다. 인체가 수크랄로스를 어떻게 인식하는지에 대한 많은 추측이 있습니다. 진실이 어디에 있고 거짓말이 어디에 있는지 알아 내고 수크랄로스를 두려워해야하는지 설명합니다..

수크랄로스는 설탕을 가공하여 만들어지기 때문에 맛이 매우 비슷합니다. 수크랄로스 분자는 혀의 미뢰와 더 활발하게 상호 작용하여 그 단맛이 설탕보다 600 배 더 강렬하게 인식됩니다. 설탕과 같은 맛, 칼로리 부족 및 생물학적 비활성으로 인해 수크랄로스가 인기를 얻었습니다..

수크랄로스가 설탕 및 설탕 대체물보다 나은 이유?

  1. 맛은 설탕과 동일.
  2. 제로 칼로리.
  3. 탄수화물 부족.
  4. 열 안정성 : 수크랄로스가 함유 된 제품은 베이킹 및 냉동 가능.

우리는 수크랄로스에 대해 알려진 사실을 정확하게 나열했습니다. 이제 안전에 대해 살펴 보겠습니다..

신화 # 1 미생물 총에 미치는 영향

수크랄로스는 폐쇄 된 분자 구조를 가지고 있기 때문에 대사되지 않는 이유입니다. 그것은 변하지 않고 몸을 통과하고 소화 과정에 영향을주지 않으며 시간이 지나도 축적되지 않습니다. 충분한 단맛을 제공하는 데 필요한 최소 용량은 장내 미생물에 부정적인 영향을 미치지 않습니다..

Prebiosweet Sucralose Sugar Substitute에서 주성분은 치커리의식이 섬유 인 이눌린입니다. 이눌린은 프리 바이오 틱처럼 유익한 미생물의 성장을 촉진합니다..
수크랄로스로 설탕 대체물은 미생물을 억제 할뿐만 아니라 이눌린과 같은 프리 바이오 틱 물질을 기반으로하는 경우 미생물을 강화할 수 있습니다..

신화 # 2 당뇨병의 소비

수크랄로스는 변하지 않고 체내를 통과하며 탄수화물 대사, 포도당 및 인슐린 수치에 영향을 미치지 않습니다. 그 이유는이 감미료가 신체에서 탄수화물로 인식되지 않기 때문입니다..
미국 식품의 약국 (FDA)은 당뇨병 환자와 건강한 사람들을 대상으로 한 연구를 수행했으며 첫 번째 피험자 그룹 또는 두 번째 피험자 그룹에 대해 수크랄로스 제품 섭취로 인한 위협을 확인하지 않았습니다..

따라서 수크랄로스는 당뇨병 환자에게 해롭지 않습니다. 반대로, 즉시 혈당을 높이는 설탕과 포도당 수준에 영향을 미치지 않는 설탕 대체물, 따라서 인슐린 중에서 선택할 때 후자의 이점은 분명합니다..

신화 번호 3 체중 감량에 도움

수크랄로스는 그 자체로 여분의 파운드를 줄이는 데 도움이되지 않으며 기본적으로 칼로리를 포함하지 않기 때문에 체중에 영향을주지 않습니다. 이것은 다이어트 중에 또는 당뇨병과 같은 설탕을 강제로 거부하는 조건에서 과자로 자신을 돌보는 데 도움이되는 치료법입니다. 수크랄로스 섭취는 균형 잡힌 식단, 운동 및 건강한 생활 방식 선택을 부정하지 않습니다..

신화 No. 4 소비율

60kg 사람의 경우 수크랄로스에 대한 RDA는 설탕 0.5kg에 해당합니다. 그러나 매일 그렇게 많은 설탕을 먹는 것은 불가능합니다. 영양사의 권장 사항을 따르고 일일 설탕 섭취량 인 60g을 초과하지 않으면 설탕을 모두 대체하더라도 수크랄로스 권장 섭취량의 12 % 만 필요합니다..

오해 # 5 요리에 사용

감미료 Prebiosweet과 수크랄로스는 차와 커피뿐만 아니라 음식 준비에서 설탕을 대체합니다. 수크랄로스를 350 ° C로 가열하면 유해 물질이 방출되지 않는다는 것이 과학적으로 입증되었습니다. 가정용 오븐은 이와 같이 가열 할 수 없습니다. 최대 온도는 300 ° C를 넘지 않습니다. 그리고 대부분의 디저트의 표준 온도는 180-200 ° C이므로 걱정할 것이 없습니다.

설탕을 감미료 Prebiosweet으로 대체하면 요리의 일반적인 단맛을 잃지 않고 동시에 칼로리 함량과 소비되는 단순 탄수화물의 양을 줄일 수 있습니다..

결과는 무엇입니까?

인간에 대한 수크랄로스의 안전성은 국제기구의 표준에 의해 반복적으로 확인되었습니다.

  1. 미국 식품의 약국-미국 식품의 약국 (FDA)
  2. 유럽 ​​연합 식품 과학위원회 (SCF)
  3. 호주 / 뉴질랜드 식품 표준 (FSANZ)
  4. 일본 보건복 지성
  5. 캐나다 보건 복지부 건강 보호국
  6. 식량 농업기구 / 세계 보건기구 식품 첨가물에 관한 공동 전문가위원회 (JECFA)

각 개인은이 제품 또는 해당 제품의 소비에 찬성하여 선택하지만, 신화가 아닌 확인 된 데이터로 운영하는 것이 더 정확합니다..
정보, 영양 및 일반적으로 삶에 대한 현명한 태도 만이 실질적인 혜택을 가져옵니다.

수크랄로스 비발 암성 : 과학 및 규제 적 근거 검토 (2016) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27652616

고온에서 수크랄로스로부터 형성된 폴리 염화 디 벤조 -p- 다이옥신 및 디 벤조 푸란 (2013) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3796739/

미국 식품에 사용이 허용 된 고강도 감미료에 대한 추가 정보 http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/FoodAdditivesIngredients/ucm397725.htm#Sucralose

Prebiosvit은 감미료, 머그 케이크 및 쿠키 굽기 용 믹스입니다..
감미료는 설탕과 같은 맛과 질감이며 칼로리가 없습니다..
Magcakes와 비스킷은 단백질과식이 섬유가 풍부합니다..
모든 Prebiosvit 제품은 구성이 균형을 이루고 장 건강을위한 프리 바이오 틱스를 포함합니다..

LLC "Felicata 홀딩",
115280 지구 러시아, 모스크바,
Velozavodskaya 거리, 4, 사무실 110.

식품 첨가물 E955 (수크랄로스)-위험 여부

설탕보다 몇 배 더 달콤한 감미료가 있습니다. 그중 하나는 식품 첨가물 E955입니다. 소량이라도 칼로리 함량을 높이 지 않고 제품에 밝은 단 맛을 제공합니다. 소비자는이 첨가제가 신체에 위험한지 또는 유해한지 알아야합니다..

E955 란?

이 코드 아래에는 수크랄로스가 있습니다. 1970 년대 후반 영국 회사 Tate & Lyle에 의해 처음 합성되었습니다..

이 물질은 감미료와 감미료 역할을합니다. 설탕을 염화 황으로 가공하여 합성으로 얻습니다. 단맛은 설탕 600 배, 아스파탐 4 배, 사카린 2를 초과합니다. 수크랄로스의 독특한 특성은 고온, 산 및 알칼리에 대한 내성입니다. 다른 유용한 속성 :

  • 백색 분말 (때로는 단단한 백색 결정);
  • 그녀는 냄새가 없습니다.
  • 맛-쾌적하고 날카롭게 달콤하며 불필요한 금속 뒷맛이 없습니다.
  • 물에 잘 녹는다.
  • 고온에 대한 내성 (이 화합물의 융점은 125도)
  • 반전 시럽과 결합;
  • 식품 생산 일로부터 1 년 동안도 그 특성을 유지합니다..

이 물질은 습기로부터 보호 된 봉지 및 플라스틱 용기로 식품 산업에 유입됩니다. 소매점에서는 디스펜서가있는 작은 플라스틱 용기에서 찾을 수 있습니다..

식품 첨가물 E955는 어디에 사용됩니까?

E 955에 포함 된 식품은 다음과 같습니다.

  • 과일 디저트;
  • 과자;
  • 유제품;
  • 다양한 무알콜 제품;
  • 풍부한 패스트리;
  • 소스;
  • 매리 네이드;
  • 껌.

이 첨가제는 때때로 의약품 제조에 사용됩니다. E960 및 E968과 함께 자주 사용.

수크랄로스는 위험합니다

공식 의료 데이터에 따르면 제조업체가이 설탕 대체물을 합리적인 양으로 추가하는 경우 E-955는 신체에 부정적인 영향을 미치지 않습니다. 신체에 발암 효과가 없으며 안전하고 독성이 없습니다. 알레르기 성향이있는 사람에게는 영향을주지 않습니다..

세계 보건기구에서 유해한 설탕의 무해한 대체물로 승인 한 식품 보충제.

E955의 유용한 기능 :

  • 칼로리 함량이 매우 낮습니다 (실제로 0입니다).
  • 당뇨병 환자에게 위험을 초래하지 않습니다.
  • 치아와 입에 ​​해롭지 않음.

감미료는 위장관에 흡수되지 않습니다. 물질의 약 6 분의 1이 혈액으로 흡수됩니다. 물질의 지정된 양은 약 하루 이내에 신장에서 배설됩니다. 태반을 통해 아기에게 뇌로 들어 가지 않습니다. E955는 임신 중 성장하는 아기에게 안전합니다. 설탕 대체물이 인체에 미치는 위험한 영향을 확인할 수있는 공식 데이터는 없습니다..

임상 연구는 당뇨병 환자를위한 E955의 완전한 안전성을 확인했습니다. 이 감미료는 혈중 인슐린 수치를 높이거나 식품의 혈당 지수를 높이 지 않습니다. 그래서 그것은 다이어트 식품의 생산에 사용됩니다. 지정된 식품 첨가물은 다음을 유발하지 않습니다.

  • 체중 증가;
  • 혈압 상승;
  • 신장 기능 장애.

이 물질은 누적 효과가 없습니다. 이것은 조직과 기관에 축적 될 수 없음을 의미합니다..

비공식적 인 연구는 수크랄로스가 신체에 미치는 잠재적으로 위험한 영향을 나타냅니다.

  • 면역 방어 감소;
  • 신경 질환의 발달;
  • 호르몬 균형에 대한 부정적인 영향;
  • 소화관에 대한 부정적인 영향 (위염 및 궤양 발생 위험);
  • 알레르기 반응의 출현.

식품 구매자는 신체를 손상시키지 않고 얼마나 많은 수크랄로스를 섭취 할 수 있는지 알아야합니다. 최대 양은 체중 1kg 당 15mg입니다. 설탕 대체물의 대략적인 안전한 사용은 킬로그램 당 1mg입니다. 즉, E955가 포함 된 식품은 제한되어야하며, 특히 알레르겐에 민감도가 높은 사람들에게는 더욱 그렇습니다..

체중 1kg 당 감미료 1.5g을 섭취하면 중독 될 수 있습니다..

이 보충제의 반대자들은 염소가 생산에 사용된다고 주장합니다. 심각한 질병의 발병 요인이 될 수 있습니다. 같은 과학자들은 그 성질이 잘 이해되지 않았기 때문에 화합물의 안전성에 대해 이야기하기에는 너무 이르다고 주장합니다..

첨가제가 허용되는 곳

이 물질은 EU, 러시아 및 CIS에서 승인되었습니다. 금지 위치에 대한 정보가 없습니다..

E955는 인체에 ​​이롭지 않지만 효과적인 감미료로 사용하도록 승인되었습니다. 물질이 신체에서 빠르게 제거되기 때문에 유해하지 않습니다. 알레르기 성향이있는 개인은 구매하는 음식의 구성에주의를 기울여야합니다..

설탕이 어떻게 만들어 지는지에 대한 비디오보기 :

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수크랄로스 설탕 대체 효과 및 해로움 (감미료 E955)

건강한 생활 방식을 장려하면 사람들은 단 음식을 적게 섭취하고 칼로리 섭취를 줄이게됩니다. 따라서 많은 사람들이 식단에서 설탕을 제거하고 감미료로 대체합니다. 오늘날, 그러한 대체물이 많이 있으며 가장 무해한 것으로 간주됩니다-수크랄로스 또는 E 955.

약간의 역사

이 대체물은 설탕보다 600 배 더 달콤합니다. 그것은 우연히 발명되었고, 1976 년 킹스 칼리지 (런던)의 Phandis라는 학생에 의해 영어에 대한 무지로 인해 일어났습니다. 또 다른 실험에서 Leslie Hugh 교수는 학생에게 설탕 유도체 중 하나를 조사해달라고 요청했지만 학생은 요청을 이해하지 못하고이 물질을 맛까지 시도해 보았는데 매우 달콤했습니다. 사실 영어에서 "try"와 "test"라는 단어는 소리와 철자가 매우 유사합니다. 그러나 그러한 실수 때문에 세상은 "수크랄로스"라는 새로운 설탕 대체물을 받았습니다..

100g 당 칼로리 (kcal) :336
100g의 단백질, (g) :0.1
100g의 지방, (g) :0.2
100g 당 탄수화물 (g) :91.2
혈당 지수:0

구성 및 칼로리 함량

수크랄로스는 수 크로스의 염소화에서 얻는 일반적인 당입니다. 이 과정 덕분에 설탕의 특성이 변하지 만 맛은 동일하게 유지되어 일반 설탕의 맛과 거의 완전히 비슷합니다..

감미료 생산에 염소가 사용되는 것을 두려워 할 필요가 없습니다. 수크랄로스는 소금보다 더 많이 함유하지 않습니다. 또한 음식에 설탕 대체물을 첨가하는 데는 매우 달콤하기 때문에 거의 필요하지 않습니다..

이 제품은 혈당 지수가 0이고 칼로리가 0입니다. 작은 정제 하나는 정제 된 설탕 덩어리 1 개와 같습니다. 수크랄로스는 물에 잘 용해되며 고온에서도 그 성질을 잃지 않습니다..

수크랄로스가 왜 유용한가요?

수크랄로스의 이점과 해악에 대해 많은 논란이 있었지만 여전히 그 해를 증명할 수 없었습니다. 가장 중요한 것은 신체에 무해한 복용량을 관찰하는 것입니다..

  • 물질이 몸에서 완전히 제거되므로 중독 위험이 없습니다.
  • 충치를 일으키지 않습니다.
  • 외국 냄새가 없으며 일반 설탕과 같은 맛이 있습니다.
  • 알레르기 반응을 일으키지 않습니다.
  • 혈당 수치를 높이 지 않습니다.

당뇨병 환자는 여전히 제한된 양의 감미료를 사용하는 것이 좋습니다..

인체는 물질의 85 %를 제거하고 나머지 15 % 만 흡수합니다. 그러나이 소량의 수크랄로스조차도 하루 종일 몸에서 배설됩니다..

여성을위한 수크랄로스의 이점

여성에게 수크랄로스는 여분의 파운드와의 싸움에서 진정한 "구세주"입니다. 또한 감미료는 골다공증과의 싸움에서 예방제입니다. 결국이 병리는 소비되는 설탕의 양과 직접 관련이 있습니다..

남성을위한 수크랄로스의 이점

수크랄로스는 육체 노동을하는 남성에게 이상적입니다. 지방이 축적되는 것을 허용하지 않지만 일반 설탕보다 훨씬 달콤합니다..

과자로 인해 속쓰림으로 고통받는 사람들을위한 대체제의 국소 사용.

임신과 모유 수유 중 수크랄로스

임신과 수유 중에 수크랄로스를 섭취하는 것은 금지되지 않습니다. 교체는 과도한 체중 증가를 방지하고 혈당을 증가시키지 않습니다..

수크랄로스를 어린이에게 사용할 수 있습니까?

우리는 모두 아이들이 과자를 어떻게 좋아하는지 알고 있습니다. 그러나 이런 이유로 그들은 종종 우식증이 있습니다. 이 경우 수크랄로스는 상황을 구하고 어린이의 신체를 해치지 않을 수 있습니다. 어머니는이 물질을 기록하고이를 사용하여 수제 케이크를 만들어야합니다. 물질의 복용량은 최소한이어야하지만.

수크랄로스의 체중 감소 이점

당연히 제로 칼로리 단맛은 체중을 줄이는 사람들에게 진정한 혜택입니다. 또한, 수크랄로스는 포도당 수치를 증가시키지 않으므로 슬림 한 몸매를위한 투쟁에 이상적인 도움이됩니다..

또한 감미료를 장기간 사용하면 신체가 "혼란"된다는 점을 염두에 두어야합니다. 그는 포만감과 굶주림을 구별하지 않습니다. 결과적으로 사람은 더 많은 음식을 섭취하기 시작하여 과도한 체중 증가로 이어집니다. 이것을 고려하고 주기적으로 천연 설탕으로 전환해야합니다..

수크랄로스 피해와이를 무력화하는 방법

그러나 수크랄로스를 식단에 도입하려면 반드시 신체의 반응을 따라야합니다. 이 물질은 125 ℃ 이상의 매우 높은 온도에 노출되어서는 안된다고 믿어집니다. 180 ℃의 온도에서 수크랄로스는 완전히 분해됩니다. 스테인리스 스틸 조리기구에서이 물질로 음식을 조리하지 마십시오..

신체에 장기간 포도당이 없으면 뇌 기능에 악영향을 미치고 시력 저하 및 기억력 저하에 영향을 미칠 수 있음을 명심해야합니다. 따라서 독점적으로 수크랄로스를 사용하는 것은 권장되지 않습니다..

감미료는 일부 사람들에게 메스꺼움이나 편두통을 유발할 수 있습니다..

사람이 당뇨병을 앓고 있다면 의사는 허용 가능한 수크랄로스 복용량을 계산해야하며 직접 사용하지 않는 것이 좋습니다.

허용되는 수크랄로스 용량

아무리 유용한 제품이라도 측정하지 않고 소비하면 인체에 해를 끼칠뿐입니다. 감미료는 체중 1kg 당 15mg 이하로 섭취 할 수 있다고 믿어집니다. 따라서 가장 정확한 무게를 가진 수크랄로스 정제를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 감미료 복용 후 부작용은보고되지 않았지만.

식품 산업에서의 수크랄로스 사용

E 955 첨가제는 식품 산업에서 널리 사용됩니다. 저지방 유제품에서 가장 흔하게 발견됩니다. 아이스크림, 디저트, 과자 및 구운 식품, 껌에 추가.

이 물질은 시럽을 포함한 의약품 제조에 사용됩니다. 일부 당뇨병 치료제에 포함.

현재까지 설탕 대체제는 러시아를 포함한 세계 80 개국에서 허용됩니다..

수크랄로스에 대한 감수성 결정

첨가제에 대한 민감도를 결정하는 가장 쉬운 방법은 다음과 같이 수행 할 수 있습니다.

  • 수크랄로스를 포함한 감미료를 2 주 동안 완전히 버리십시오.
  • 3 주부터 보충제 E 955 복용 시작.

처음 3 일 동안은 상태를 모니터링해야합니다. 예를 들어 호흡 곤란, 피부 발진 또는 기타 부작용과 같은 문제가 없으면 감미료에 대한 알레르기 반응이 없습니다. 일반적으로 3 일이면 수크랄로스에 대한 개인적인 편협함이 있는지 여부를 확인하는 데 충분합니다..

E 955 보충제는 설탕의 진정한 대안이 될 수 있습니다. 전체 식품 산업이 설탕을 대량으로 사용한다는 것은 비밀이 아닙니다. 가능한 한 모든 제품을 맛있게 만들 수있는 것은 바로 그 사람이지만 그러한 음식은 불가피한 체중 증가로 이어집니다. 따라서 수크랄로스는 소비되는 설탕의 양을 줄일 수 있습니다. 그러나 신체에 해를 끼치 지 않도록 항상 허용 복용량에 대해 기억해야합니다..

수크랄로스 감미료 (E955) : 당뇨병에 얼마나 해로운 지

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좋은 하루 되세요, 친구들! 다이어트, 다양한 질병 또는 여분의 파운드에 대한 징후에 관해서, 가장 먼저 제거해야 할 것은 달콤한 것입니다.
영양사, 약사 및 화학자에 따르면 현대 설탕 대체물은 건강과 모양에 해를 끼치 지 않고 우리 삶을 훨씬 더 달콤하게 만들 수 있습니다. 이 기사에서 감미료 수크랄로스, 그것이 가지고있는 특성 (칼로리 함량, 혈당 지수 등) 및 당뇨병에서 신체에 미치는 영향 : 이익 또는 해로움에 대해 배울 수 있습니다..

이 물질은 오늘날 가장 유망한 인공 과자 중 하나로 인식됩니다. "수크랄로스는 설탕으로 만들어지고 설탕과 같은 맛이납니다"는 제조업체의 주요 슬로건 중 하나입니다. 본질적으로 이것이 방법입니다..

수크랄로스는 무엇이며 어떤 특성이 있습니까?

물질 수크랄로스 또는 올바르게 불려진대로 트리클로로 갈 락토 수 크로스 (trichlorogalactosucrose)는 탄수화물 부류에 속하며 자당의 염소화에 의해 합성됩니다. 즉, 일반적인 테이블 설탕은 화학 반응을 겪습니다. 그 안의 하이드 록실 그룹은 염소 원자로 대체됩니다..

이 합성을 통해 분자는 설탕보다 600 배 더 달콤 해집니다. 비교를 위해 아스파탐조차도 일반 과립 설탕의 단맛을 180-200 배 초과합니다..

물리적 특성

이 감미료는 뒷맛, 뒷맛 또는 기타 향미 부작용이 없습니다. 단맛은 설탕과 매우 흡사하며 열 안정성이있어 제과류 등 디저트에 첨가 할 수 있습니다..
업계에서 수크랄로스는 코드 E 955로 라벨에 지정되어 있습니다..

수크랄로스의 칼로리 함량과 GI

이 물질은 대사 과정에 참여하지 않고 소화 효소와 반응하지 않기 때문에 수크랄로스의 칼로리 함량은 0으로 인식됩니다..
즉, 신체에 흡수되지 않습니다. 85 %는 장을 통해 몸에서 배설되고 15 %는 신장에서 배설됩니다..
따라서 수크랄로스의 혈당 지수도 0입니다. 제 1 형 및 제 2 형 당뇨병 제조업체에 따르면이 감미료는 혈당 수치를 높이 지 않기 때문에 가장 효과적인 솔루션 중 하나입니다..

감미료의 가장 중요한 장점 중 하나는 당뇨병이나 정상적인 식단이 아닌 다른 많은 화학적 합성 물질의 특징 인 배고픔을 유발하지 않는다는 것입니다..

따라서 수크랄로스에 초콜릿도 허리와 건강에 완전히 무해하기 때문에 Ducan 다이어트와 같이 영양을 제한 할 때 적극적으로 사용됩니다..

감미료 수크랄로스 : 발견의 역사

이 물질은 예기치 않은 언어 적 호기심으로 1976 년에 발견되었습니다. 조수는 영어를 충분히 몰랐거나 단순히 듣지 못했으며 새로운 물질을 테스트 ( "테스트")하는 대신 문자 그대로 ( "맛") 시도했습니다..
이것이 비정상적으로 달콤한 수크랄로스가 발견 된 방법입니다. 같은 해에 특허를 받았으며 수많은 테스트가 시작되었습니다..

실험 동물을 대상으로 총 100 건 이상의 테스트를 실시했으며, 그 동안 다양한 방법 (경구, 정맥 및 카테터를 통해)을 투여 한 엄청난 양의 약물을 사용해도 비정상적인 반응이 발견되지 않았습니다..

1991 년에이 감미료는 캐나다에서 승인 된 감미료 목록에 포함되었습니다. 그리고 1996 년에 그들은 그것을 미국 등록부에 포함 시켰고, 98 년째부터 Splenda sucralose라는 이름으로 생산되기 시작했습니다. 2004 년에이 물질은 유럽 연합에 의해 승인되었습니다..
오늘날 세계에서 가장 안전한 감미료 중 하나로 간주되며 임신 중에도 허용됩니다..
그러나 모든 것이 정말 그렇게 장밋빛입니까? 그것을 알아 내려고 노력합시다.

설탕 대체 수크랄로스의 이점과 해로움

이 감미료가 완전히 무해하다는 제조업체의 보증에도 불구하고 몇 가지 공식적인 예약이 있습니다..

  • 14 세 미만의 어린이에게는 권장하지 않습니다..
  • 발견 이후로 많은 시간이 지나지 않았으며 가장 중요한 것은 대량 소비자에게 물질을 수령 한 것입니다. 일부 과학자들은 수크랄로스 섭취의 결과가 아직 스스로 느껴지지 않았다는 우려를 표명했습니다..
  • 이 감미료가 해를 ​​끼치 지 않는다고 주장하는 소식통에서 인용 한 모든 테스트는 쥐에 대해서만 수행되었습니다..


수크랄로스가 해로운 지 명확하게 대답하는 것은 불가능하지만 모든 사람이 개인적으로 적합한 지 결정할 수 있습니다. 이렇게하려면 다른 단 음식을 식단에 넣지 않고 며칠 동안 정상적인 양으로 섭취하는 것으로 충분합니다..

의사와 소비자의 수크랄로스 리뷰

그러나 구매 또는 반대로이 설탕 대체물을 포기하는 것에 대한 최종 결론을 내리기 전에 인터넷에서 쉽게 찾을 수있는 소비자 및 의사의 리뷰를 숙지하는 것이 좋습니다..

이눌린과 수크랄로스

예를 들어, 이눌린이 함유 된 감미료 수크랄로스는 정제로 판매되며 일반적으로 소비자가 기분 좋은 맛, 부작용 부족, 상대적으로 저렴하고 편리한 제형으로 좋아합니다. 가장 유명한 것은 밀포드 감미료입니다..
슈퍼마켓 부서와 전문 사이트에서 쉽게 구입할 수 있습니다..

수크랄로스를 가진 엘리트

이 유형의 감미료는 또한 소비자와 영양사 모두로부터 긍정적 인 리뷰를 수집합니다. 의사는 일반적으로이 감미료를 당뇨병이나 체중 감소에 대한 가치있는 설탕 대체물로 제안합니다. 그러나 자주 사용되는 sucrasite에는 이름이 매우 유사하고 평신도가 혼동 할 수 있지만 수크랄로스가 포함되어 있지 않습니다..
Sukrasite에는 또 다른 설탕 대체물 인 사카린이 포함되어 있습니다..
어쨌든 수크랄로스로 화학적으로 합성 된 설탕 대체물을 선택할지 여부는 귀하에게 달려 있습니다. 실제로 그녀 외에도 스테비아 또는 옥수수 전분과 같은 천연 성분을 기반으로 만든 스테비오 사이드 또는 에리트 리톨과 같은 감미료가 시중에 많이 나와 있습니다..
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따뜻함과 보살핌으로 내분비 학자 Dilyara Lebedeva

따뜻함과 보살핌으로 내분비 학자 Dilyara Ilgizovna Lebedeva

수크랄로스 설탕 대체물 : 혜택, 해로움, 요리에 사용

수크랄로스 제조의 설명, 사진 및 특징, 설탕과 비교하여 장점. 제품의 이점과 잠재적 인 피해. 수크랄로스는 어떤 요리법에서 사용할 수 있습니까? 감미료에 대한 흥미로운 사실.

  • 수크랄로스가 만들어지는 방법
  • 구성 및 칼로리 함량
  • 유익한 기능
  • 금기와 해로움
  • 수크랄로스 선택 방법
  • 요리 레시피
  • 흥미로운 사실

수크랄로스는 가장 인기있는 설탕 대체물 중 하나입니다. 오늘날 그것은 정제, 분말, 시럽 등 다양한 형태로 판매되며 많은 복합 감미료의 일부이며 다이어트 과자를 만드는 데 사용됩니다. 수크랄로스는 일반 비트 설탕에 비해 여러 가지 장점이 있지만 잠재적 인 피해는 광범위합니다. 체중 감량을 위해 수크랄로스를 사용할지 여부를 결정하기 전에이 제품의 모든 기능을 연구하십시오..

수크랄로스 설탕 대체물이 만들어지는 방법?

감미료 수크랄로스는 1976 년에 입수하여 15 년간 설치류를 대상으로 연구 한 결과 안전성을 입증 한 결과 공식 특허를 받아 미국에서 처음으로 감미료로 사용되기 시작하여 전 세계적으로 인기와 유통을 이루었습니다..

이 물질은 자연 기원이 아니며 인위적으로 얻습니다. 감미료의 화학명은 trichlorogalactosucrose입니다. 수크랄로스 생산 코드-E955.

수크랄로스가 무엇으로 만들어 졌는지 매우 흥미 롭습니다. 일반 설탕 분자를 취하고 여기에 염소 분자를 추가합니다. 이러한 간단한 조작은 물질과 신체 및 맛의 상호 작용을 완전히 변경합니다..

수크랄로스 설탕 대체물은 백색 결정 성 분말처럼 보이지만 액체 형태로도 생산 될 수 있습니다.

수크랄로스의 구성 및 칼로리 함량

설탕 대체 수크랄로스의 칼로리 함량은 100g 당 336kcal이며, 그중 다음과 같습니다.

  • 단백질-0g;
  • 지방-0g;
  • 탄수화물-91.2g;
  • 식이 섬유-0g;
  • 물-8g.

수크랄로스 성분의 85 %는 신체에 흡수되지 않는 성분, 즉 변화없이 빠르게 배설되고, 나머지 15 %는 특정 대사 단계를 통과하여 하루 만에 몸을 떠납니다..

수크랄로스의 유익한 특성

사진에서 설탕 대체 수크랄로스

설탕 대체 수크랄로스의 지지자들은 그 안에 위험한 것이 없다고 주장하지만 반대로 혈당 수치에 영향을 미치지 않기 때문에 체중 감량을 원하는 사람들과 당뇨병 환자에게 매우 유용합니다. 따라서 우리가 익숙한 당의 혈당 지수는 70 단위이며 급격한 증가를 일으킨 다음 혈당 수치를 떨어 뜨립니다. 이러한 변동은 당뇨병 환자에게 매우 바람직하지 않습니다. 당뇨병의 수크랄로스는 점프를 일으키지 않으며 혈당 지수가 0입니다..

또한 수크랄로스는 구강 박테리아에 대한 내성으로 인해 혜택을받습니다. 그들이 번식하고 구강 질환의 발병, 에나멜과 우식증의 얇아 짐을 유발하는 일반 설탕을 먹으면 병원체가 수크랄로스를 먹을 수 없으므로 성장이 중단됩니다.

수많은 연구에서 임산부, 수유부 및 어린이를 포함한 모든 인구 그룹에서 수크랄로스의 절대적인 안전성을 확인했습니다. 수크랄로스는 우유 나 태반 장벽을 통해 침투 할 수 없다는 점이 별도로 언급됩니다. 감미료는 24 시간 이내에 몸에서 완전히 제거됩니다..

수크랄로스는 일반 설탕보다 600 배 더 달기 때문에 단 몇 밀리그램의 감미료만으로도 편안한 단맛을 얻을 수 있습니다.이 용량에서는 감미료가 요리 나 음료의 칼로리 함량에 거의 영향을 미치지 않는다는 점에 유의해야합니다. 따라서 수크랄로스는 Ducan, Atkins 및 기타 저탄수화물 다이어트에서 매우 인기가 있습니다..

수크랄로스의 맛은 비트 설탕의 맛과 매우 비슷하며 이는 확실히 큰 장점입니다. 많은 감미료는 뒷맛이 불쾌하기 때문에 체중을 줄이고 의학 영양을 고수하는 사람들의 식단에 뿌리를 내릴 수 없습니다..

감미료 수크랄로스의 금기 사항 및 해로움

그럼에도 불구하고 설탕 대체 수크랄로스에 대한 걱정스러운 연구가 많이 있습니다. 수크랄로스는 천연물이 아니고 화학적으로 합성되어 우리 몸에 완전히 알려지지 않은 이물질이기 때문에 대사가 매우 어렵 기 때문에 공정성을 믿는 것은 어렵지 않습니다..

먼저 복용량에 대해 말해야합니다. 하루에 3-15 mg / kg의 체중 수준의 수크랄로스 용량은 안전한 것으로 인식됩니다. 그램이 아니라 밀리그램에 유의하십시오. 그러나 위에서 말했듯이 수크랄로스 분말이 설탕보다 600 배 더 달다는 것을 고려할 때 이것은 그렇게 적지 않습니다..

그러나 안전한 복용량으로도 수크랄로스의 해로움에 관한 연구가 있습니다.

  • 신체의 면역력 감소;
  • 호르몬 배경의 불안정성-결과적으로 지방의 대사 장애, 종양 과정의 발달 등.
  • 신경 학적 문제;
  • 소화기 질환-감미료는 유익한 장내 미생물에 특히 위험 할 수 있습니다.
  • 알레르기 반응 — 피부 자극에서 심각한 신경 증상에 이르기까지 다양한 증상을 나타냅니다..

그리고 이러한 연구는 어떤 이유로 든 공식적으로 간주되지는 않지만 특히 수크랄로스의 무해 성을 확인하는 모든 공식 테스트가 설치류에 대해서만 수행 되었기 때문에 주목할 수밖에 없습니다..

그러나 최근에는 설치류에 대한 긍정적 인 실험조차 실패했습니다. 과학자들은 1 주일 동안 쥐에게 설탕 대신 수크랄로스만을주었습니다. 이는 일반적인 포도당으로 처리 할 수 ​​없습니다. 결과적으로 설치류의 몸은 필요한 에너지를 얻지 못했고 더 많은 음식이 필요했습니다. 생쥐 식단의 칼로리 함량이 30 % 증가했습니다..

또한 회의론자들은 감미료가 너무 어리다고 주장합니다. 2004 년에 유럽 연합에서만 채택했기 때문에 수크랄로스의 부작용은 아직 느껴지지 않았습니다..

이 사진은 논란이 많기 때문에 매일 식단에 감미료를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 특히 특정 건강 문제가있는 사람들에게는 더욱 그렇습니다. 감미료는 아기에게도 피해야합니다. 임신 수크랄로스는 다시 한 번 최선의 선택이 아닙니다..

그럼에도 불구하고 설탕 대체물을 식단에 사용하기로 결정했다면 수크랄로스의 혈당 지수가 0이기 때문에 이것은 당뇨병에서 정당화 될 수 있으므로이 이물질에 대한 신체의 반응을주의 깊게 모니터링하십시오. 특히 메스꺼움과 두통을 유발할 수 있습니다. 식품 과민증의 증상은 제품 섭취 후 최대 72 시간까지 상당히 지연 될 수 있습니다..

불행히도 감미료에 대한 논쟁의 여지가있는 의견과 수크랄로스에 대한 의사의 부정적인 리뷰에도 불구하고 어느 나라에서나 금지 될 때까지.

수크랄로스 선택 방법?

사진에서 설탕 대체 수크랄로스 분말

수크랄로스는 과자, 페이스트리, 잼, 탄산 음료 등의 과자 제조뿐만 아니라 반제품, 소스, 소시지 등 설탕의 대안으로 제조업체에서 종종 사용합니다. 종종 감미료는 껌, 의약품의 구성에서 볼 수 있습니다. 방부제로 수크랄로스를 사용하는 것도 일반적인 관행이기 때문에 특히 물질로 인해 오랫동안 신선하고 부드러워지는 구운 식품에 첨가하는 것이 좋습니다..

수크랄로스는 다양한 형태로 발견 될 수 있지만 정제로 구입하는 것이 가장 좋으므로 일일 복용량을 엄격하게 조절할 수 있습니다..

감미료는 많은 제조업체에서 생산하며 수크랄로스 가격은 회사에 따라 다릅니다.

  • NovaSweet의 수크랄로스-195 루블에 350 정;
  • Sucralose Milford-100 루블에 650 정;
  • 수크랄로스 분말 "단 설탕"-430 루블의 경우 40g;
  • 액체 시럽 형태의 BioNova 수크랄로스-200 루블에 80ml.

수크랄로스는 복잡한 감미료의 일부로도 구입할 수 있다고 말해야합니다. 특히 종종 Fit Parad 감미료의 인기있는 혼합물, 예를 들어 이눌린과 함께 150 정의 가격이 약 150 루블입니다. 이눌린은 장내 세균총을 개선하는 프리 바이오 틱으로 간주되기 때문에 이것은 꽤 좋은 조합입니다..

밀포드의 수크랄로스는 이눌린과 함께 판매됩니다. 가격이 올라갑니다. "순수한"수크랄로스 정제가 600 개에 대해 약 100 루블이면 이눌린 400 정제와 혼합하면 200 루블이됩니다.

수크랄로스 감미료를 사용한 레시피

많은 출처에서 수크랄로스는 가열에 잘 견디고 열처리 중에 구조를 변경하지 않는다는 것을 읽을 수 있지만 새로운 연구에서는 감미료를 가열해서는 안된다고 주장합니다..

이미 125 ° C의 온도에서 클로로 프로 파놀과 같은 독성 발암 성 성분이 녹아 방출되기 시작합니다. 180 ° C에서 물질이 파괴됩니다. 발암 성 독소 인 다이옥신이 형성되는 스테인리스 스틸 접시에서 수크랄로스를 가열하는 것은 특히 위험합니다. 그건 그렇고, 수유 중에 몸에서 매우 적극적으로 배설되므로 어머니는 독소의 상당 부분을 아기에게 옮길 수 있습니다..

건강에 큰 해를 끼치 지 않고 수크랄로스로 준비 할 수있는 것 :

  1. 단백질 아이스크림. 이것은 저탄수화물 다이어트를위한 훌륭한 요리법입니다. 수크랄로스는 여기에서 전혀 가열되지 않습니다. 이는 큰 장점입니다. 달걀 (2 개)을 취해 흰자와 노른자위를 분리합니다. 노른자와 잘게 다진 토핑을 섞습니다. 말린 과일, 견과류, 마멀레이드 또는 과당 알약을 그대로 가져갈 수 있습니다. 모두 취향에 따라 다릅니다. 백인을 단단한 거품으로 휘젓습니다. 별도로 고지방 크림 (400ml), 단백질 (30g) 및 수크랄로스 (5 정, 이전에 분말로 분쇄)를 혼합하여 휘젓습니다. 크림은 두꺼워 야하지만 너무 두껍지 않아야합니다. 버터의 농도가 필요하지 않습니다. 모든 재료를 섞어 잘 섞은 다음 틀에 넣고 냉동실에 2-3 시간 동안 두십시오. 사실이 레시피는 아주 쉽게 멋지게 만들 수 있습니다. 다양한 토핑을 내놓을 수있을뿐만 아니라 바닐라, 계피, 오렌지 껍질 등 다양한 향신료를 추가 할 수 있습니다. 그리고 다시 한 번 두칸 다이어트 및 기타 저탄수화물 식품의 수 크롤 로즈 아이스크림이 훌륭한 디저트 옵션임을 강조합니다..
  2. 베리 타 틀릿. 수크랄로스의 열처리를 피하는 또 다른 방법. 버터 (100g)와 밀가루 (180g), 코코아 (3 큰술)를 섞고 계란 (1 조각)을 넣습니다. 생성 된 반죽을 냉장고에 1 시간 동안 넣고 얇게 펴서 180 ° C의 온도에서 15-20 분 동안 타 틀렛 통에 굽습니다. 크림의 경우 필라델피아 치즈 (100g)를 헤비 크림 (200ml)과 함께 채찍질합니다 (최소 33 % 및 분말). 수크랄로스-1 tsp 완성 된 타르트를 식히고 크림과 딸기를 장식용으로 넣으십시오. 반죽은 무가당이지만 달콤한 크림으로 인해 맛이 조화를 이룹니다..
  3. 비엔나 와플. 이 조리법은 이미 감미료를 가열하는 것을 포함하지만 매우 짧기 때문에 가끔 사용할 수도 있습니다. 소금과 수크랄로스 (1/4 큰술)를 꼬집어 계란 (2 개)을 휘젓고 바닐린을 맛과 베이킹 파우더 (1 작은 술)에 첨가합니다. 밀가루 (2 컵)를 넣고 점차적으로 우유 (1.5 컵)를 넣습니다. 반죽이 부드러워지면 와플 다리미로 와플 굽기를 시작합니다. 요리 시간은 약 5 분입니다. 와플은 잼, 사워 크림 또는 시럽과 함께 제공 될 수 있습니다..

수크랄로스에 대한 흥미로운 사실

감미료는 연구 오류의 결과로 "태어났습니다". King 's College London에서 Leslie Hugh 교수는 다양한 설탕 화합물을 연구했습니다. 인도 Shashikantu Pkhadnisu는 조수 중 한 명으로 활동했습니다. Shashikantu는 소리가 매우 비슷한 영어 단어 test와 taste를 혼동하여 얻은 물질을 테스트하는 대신 맛을 보았습니다. 이것이 타의 추종을 불허하는 단맛으로 새로운 설탕 대체물이 발견 된 방법입니다..

수크랄로스에 대한 모순 된 의견은 수크랄로스에 대한 리뷰에서 사람들의 의견 불일치에 대해 무엇을 말해야하는지 혼란스럽게합니다. 위키피디아에서 감미료가 열처리 중에 안정적이며 약간 더 낮습니다. "융점은 125 o C입니다.".

수크랄로스의 최초 제조업체 인 Splenda는 1998 년에 감미료를 만들기 시작했습니다. 동일한 회사가 수크랄로스에 대한 연구를 후원했으며 그 결과 안전한 복용량이 하루 1mg / kg 체중 제한으로 설정되었지만 음성 증상이없는 최대 허용 임계 값은 16mg으로 고정되었습니다..

질문은 수크랄로스 또는 스테비아와 같은 최고의 설탕 대체물이 무엇인지 자주 묻습니다. 수크랄로스와 마찬가지로 스테비아는 실제로 요리에 칼로리를 추가하지 않고 혈당 지수가 0이지만 수크랄로스와 달리 가열하면 안정적이며 천연 기원을 가지고 있습니다. 스테비아에 찬성하지 않음을 증언하는 유일한 것은 수크랄로스가 일반적인 설탕의 맛을 완전히 반복하는 순간 불쾌한 뒷맛입니다..

수크랄로스의 이점과 해로움에 대한 비디오를보십시오.

수크랄로스는 오늘날 가장 논란이 많은 감미료 중 하나입니다. 어떤 사람들은 그것이 절대적으로 무해하다고 말하고 다른 사람들은 신체에 대한 많은 부정적인 영향을 비난합니다. 어떤 식 으로든 가장 현명한 관점은이 감미료에 최대한주의를 기울이는 것입니다. 똑같고 독특하고 건강한 모든 제품이 그렇게 많은 논쟁을 일으킬 수 없기 때문입니다. 확실히, 수크랄로스가 신체에 미치는 부정적인 영향을 의심 할 이유가 있습니다..

감미료 수크랄로스 : 이점과 해로움

수크랄로스는 1976 년에 얻어졌고 이것은 우연히 일어나지 않았습니다. 과학자들은 설탕 분자를 실험하고 있었고 그 과정에서 연구원 중 한 명이 실험 결과를 맛보기로 결정했습니다. 설탕 대체물이 신체에 미치는 영향에 대한 논란은 오늘날까지 가라 앉지 않습니다. 약물의 잠재적 인 위험을 포함하여 수크랄로스의 이점과 해악은 아직 완전히 연구되지 않았습니다..

수크랄로스 란?

실험 조건에서 물질에 대한 연구원의 테스트는 예기치 않은 전환을 받았습니다. 합성 맛과 냄새가없는 매우 달콤한 것으로 판명되어 감미료로 사용한다는 아이디어가 탄생했습니다..

또한, 작은 설치류의 몸에 대한 약물의 절대 무해 함을 보여주는 임상 연구가 수행되었습니다. 1991 년에이 물질은 공식 특허를 받았으며 그 후 북미와 전 세계에서 처음 사용되었습니다..

대부분의 의료 센터는 설탕 대체제의 분명한 이점에 주목하므로 러시아를 포함한 많은 국가에서 공식적으로 승인 및 승인되었습니다..

수크랄로스의 화학 성분 및 칼로리 함량

이 물질은 공식에 염소 분자를 추가하여 일반 설탕에서 얻습니다. 설탕보다 600 배 더 달콤하고 뒷맛, 뒷맛 및 부작용이없는 탄수화물 등급에 속합니다..

맛은 설탕을 연상시키는 반면 수크랄로스의 열 안정성은 제과점 및 제과 제품에 사용될 수 있습니다. 라벨에서 수크랄로스 E955라고합니다. 음료에 용해하기위한 결정 성 분말 또는 정제입니다. 베이커리 제품 생산을 위해 액체 형태로 생산됩니다..

물질 100g 당 수크랄로스의 칼로리 함량은 매우 낮으며 0.5-0.6kcal에 불과합니다. 수크랄로스의 거의 2/3는 인체에 ​​흡수되지 않고 나머지는 첫날 배설됩니다..

수크랄로스가 왜 유용한가요?

주요 연구 센터는 권장 복용량이 적용되는 경우 물질을 절대적으로 안전하고 인체 건강에 유익하다고 간주합니다. 이 물질은 유익한 특성으로 인해 임산부가 성공적으로 사용합니다. 수크랄로스 분자는 수유부의 태반과 우유를 통과 할 수 없습니다.

이 감미료의 가장 중요하고 유익한 이점은 다음과 같습니다.

  • 치아 법랑질에 대한 절대적으로 중립적 인 영향, 구강에있을 수있는 유해한 미생물에 대한 내성. 수크랄로스는 충치의 원인이 아닙니다.
  • 신체에서 물질을 거의 완전히 제거하므로 중독 위험의 형태로 해를 끼칠 수 없습니다.
  • 특정 냄새 및 맛과 같은 부정적인 특성의 부재 : 수크랄로스는 일반 설탕을 기반으로합니다.
  • 수크랄로스의 낮은 혈당 지수 : 사용 결과 혈당 수치가 과대 평가되지 않으며, 이는 물질이 당뇨병 환자가 성공적으로 사용할 수 있음을 의미합니다.
  • 저렴한 비용.

물질의 표준 정제가 정제 된 설탕을 대체합니다. 또한 수크랄로스는 복용량이 편리하며 다른 보충제와 함께 사용할 수 있습니다..

성인 남녀 용

힘든 육체 노동에 종사하는 남성이 약물을 복용하면 복부의 지방 주름을 제거하는 데 도움이 될 수 있으며,이 경우 설탕 대체 효과가 분명 할 것입니다..

속쓰림이있는 사람, 특히 단 음식을 먹은 후 설탕 대신 수크랄로스를 섭취하면 소화관을 정상화하는 데 도움이됩니다..

여성은 종종 골다공증에 직면합니다.이 질병은 다량의 설탕을 과도하게 섭취하기 때문에 발생합니다. 감미료는이 질병을 치료하고 골격을 강화할 수 있습니다. 수크랄로스는 알레르기를 일으키지 않습니다..

노인용

나이가 들면 인체가 마모되어 다양한 질병이 나타나며 그중 췌장 질환이있을 수 있습니다. 설탕을 감미료로 대체하면 당뇨병 및 내분비 계와 관련된 여러 질병의 위험을 최소화 할 수 있습니다..

임산부와 수유부에게 수크랄로스를 사용할 수 있습니까?

설탕 대용품은 태반 장벽을 극복 할 수없고 모유에도 축적되지 않기 때문에 출산 후뿐만 아니라 임신의 모든 단계에서 사용할 수 있습니다. 임신 중 수크랄로스의 안전성이 높아 아기에게 해를 끼치 지 않고 분유를 준비 할 때도 사용이 가능합니다..

수크랄로스는 어린이에게 해 롭습니다

아이들은 단순히 과자를 좋아하지만 과도한 사용은 알레르기 반응뿐만 아니라 비만으로 이어질 수 있습니다. 설탕을 감미료로 대체하면 이러한 모든 문제를 해결하는 데 도움이되지만 많은 소아과 의사는 지속적으로 사용하지 않고 단시간에 사용하도록 권장합니다..

당뇨병 환자를위한 수크랄로스 : 혜택 또는 해로움

당뇨병은 혈당 수치를 높일 수 있기 때문에 설탕 섭취가 엄격히 금지되는 심각한 의학적 상태입니다. 의사의 권장 사항을 무시하면 저혈당이 발생할 수 있으며 이는 치명적입니다..

당뇨병의 수크랄로스는 그 특성으로 인해 발암 성 또는 신경 독성 효과를 가질 수 없으므로 탄수화물 대사에 영향을 미치지 않아 당뇨병 환자가 사용할 수 있습니다. 그러나이 감미료는 제한된 양으로 섭취해야합니다..

수크랄로스 사용에 대한 복용량 및 규칙

수크랄로스는 가장 달콤한 감미료이므로 체중 1kg 당 4 ~ 5mg을 사용해야합니다. 활성 제품의 구성을 가진 정제 형태로 약물을 구입하는 것이 좋습니다.

때로는 체중 감량 과정에서 많은 사람들이 한 가지 문제를 잊을 수 있습니다. 즉, 수크랄로스를 장기간 사용하면 물질이 신체를 혼동 할 수 있기 때문에 매우 위험 할 수 있으며 그 후에 배고픔과 포만감의 순간에 대한 잘못된 평가가 발생합니다. 결과적으로 사람은 더 많은 음식을 먹기 시작할 수 있으며 거의 ​​항상 과체중으로 이어집니다..

이눌린이 함유 된 수크랄로스는 당신에게 좋습니다

이눌린이 함유 된 수크랄로스는 이점 만 있고 해를 끼치 지 않습니다. 이것은 매우 유익합니다 : 정제는 추가 약물을 복용 할 필요없이 액체에 빠르게 용해 될 수 있습니다..

수크랄로스 사용

수크랄로스를 대체물로 사용하는 것은 상당히 널리 퍼져 있습니다. 사용 범위는 감미료의 좋은 맛에 따라 달라 지므로 설탕과 구별하기가 어렵습니다. 물질의 특징은 열 안정성입니다..

의학에서

설탕을 대체하는 E955 첨가제의 능력은 다양한 의약품 및 시럽 제조에 성공적으로 사용됩니다. 또한 포도당의 대안으로 사용됩니다. 이눌린과 함께 당뇨병 치료제 구성에 포함됩니다..

식품 산업에서

대부분의 사람들은이 물질을 음료의 감미료로 사용하지만 수크랄로스는 식품 산업에서도 성공적으로 사용됩니다.

  • 구운 식품은 더 오래 신선하게 유지되고 썩지 않을 수 있습니다. 수크랄로스는 방부제로도 사용됩니다.
  • 디저트, 다양한 과자, 음료 및 패스트리 제조에 사용됩니다.
  • 높은 열 안정성을 통해 재료의 질감과 맛에 영향을주지 않고 다양한 제품의 제조에 포함될 수 있습니다..

수크랄로스는 해롭다

다양한 화학 감미료의 사용으로 인한 부정적인 부작용에 대한 많은 통념에도 불구하고,이 감미료를 다양한 산업에서 장기간 사용하더라도 인체 건강에 해로운 특성이 드러나지 않았습니다. 그렇기 때문에 물질이 사람에게 분명히 유익하다고 말할 수 있습니다. 또한 그 특성으로 인해 약물은 칼로리 함량이 낮아 체중 감량 과정에서 매우 중요한 일반 설탕을 성공적으로 대체 할 수 있습니다.

결론

수크랄로스의 이점과 해악이 무엇인지 요약 할 수 있습니다. 물질의 유익한 특성으로 인해 당뇨병 환자, 과체중 인 사람 및 설탕 섭취를 권장하지 않는 노인이 안전하게 사용할 수 있습니다. 이 감미료는 수십 년 동안 지구상에서 사용되었지만 의사의 리뷰에 따르면 수크랄로스 사용으로 인한 해가 발견되지 않았습니다. 반대로 전문가들은 물질의 유익한 특성에 주목합니다.

수크랄로스-인공 감미료 및 건강에 미치는 영향

단백질 파우더, BCAA 음료 또는 기타 영양 보충제를 구입했는데 여기에 수크랄로스가 포함되어 있습니까? 그것이 무엇이며 왜 이러한 제품에 나타나는지 궁금하십니까? 이 기사에서는이 인공 감미료가 사용되는 이유와 그것이 우리의 건강에 어떤 영향을 미치는지 설명 할 것입니다..

수크랄로스 란??

수크랄로스는 인공 감미료로 사용되는 E 955 식품 보충제입니다. 1976 년 영국 회사 Tate & Lyle의 과학자들, 즉 Leslie Hough와 Shashikant Phandis에 의해 발명되었습니다. 허프는 판 디스에게 염소화 자당 유도체를 "테스트"하라고 말했고, 맛으로 이해했습니다. 그는 그 화합물이 단맛이 강한 것을 발견했습니다. Tate와 Lyle은 같은 해에 수크랄로스를 특허했습니다. [십사]

수크랄로스는 다양한 음식과 음료에 사용되는 비 영양 감미료입니다. 그것은 일반 테이블 설탕 (자당)의 생산과 똑같이 시작되는 과정에 의해 생산됩니다. 그러나 수크랄로스는 설탕이 아닙니다. 화학 성분이 다릅니다. 자당 분자에서 선택된 3 개의 그룹이 3 개의 염소 원자로 대체되어 칼로리가없는 설탕과 같은 감미료가 생성됩니다. [1] [4] [14]

수크랄로스는 매우 달콤하지만 그 화합물은 위액이 그것을 분해하는 것을 방지합니다. 수크랄로스 1 티스푼의 최대 85 %는 신체에 흡수되지 않습니다. 그러나 15 %는 단기간에 소변으로 몸에서 흡수됩니다. 이러한 이유로 수크랄로스에는 칼로리가없고 근육이나 지방에 결합하지 않는 것이 분명합니다. [1] [4] [14]

자당 대. 수크랄로스

자당은 일반적으로 테이블 설탕으로 알려진 자연 발생 설탕이며 수크랄로스는 인공 감미료입니다. 두 감미료의 화학 구조는 서로 관련이 있지만 동일하지는 않습니다. 수크랄로스의 분자식은 C12H19Cl3O8이고 수 크로스의 공식은 C12H22O11입니다. 따라서 수 크로스와 달리 수크랄로스는 염소가 풍부합니다. 수크랄로스 분자는 설탕 분자처럼 보입니다. [1] [14]

앞서 언급했듯이 수크랄로스는 자당에 비해 칼로리가 없습니다. 티스푼 당 16 칼로리 (약 4.2g)를 제공합니다. 수크랄로스는 수 크로스보다 약 600 배 더 달며 대부분의 인공 감미료와 달리 쓴맛이 없습니다. [4]

수크랄로스 사실과 신화

수크랄로스의 주요 이점과 건강에 미치는 부정적인 영향에 초점을 맞춘 수크랄로스에 대한 많은 기사와 연구가 있습니다. 다음 중 사실과 그렇지 않은 진술?

1. 수크랄로스와 체중 감소

모든 인공 감미료와 마찬가지로 수크랄로스는 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다. 이 진술은 신화입니까 아니면 진실입니까? 설탕이 첨가 된 음식과 가당 음료를 수크랄로스 음식으로 대체하면 어느 정도 체중 감소 또는 체중 유지에 기여할 수 있습니다..

체중 감량에 관한 가장 큰 연구 인 National Weight Control Registry 회원을 대상으로 한 설문 조사에서 전체 응답자의 50 % 이상이 정기적으로 저칼로리 음료를 섭취한다고 답했으며 그중 78 %는 칼로리 조절에 도움이된다고 생각했습니다. [십]

18 개월 간의 한 연구에서 인공 감미료가 체중에 미치는 영향은 4-11 세 어린이 641 명을 대상으로 연구되었습니다. 그들은 1.5 년 동안 하루에 250ml의 인공 감미료를 받았다. 단 음료를 섭취하는 어린이에 비해 체중과 지방이 충분히 감소한 것으로 나타났습니다. [아홉]

심하게 과체중이거나 비만인 사람들은 체중 감량 방법 중 하나로 저칼로리 단 음식과 음료를 섭취하기 시작했습니다. 단 음료를 인위적으로 단 음료로 대체하면 성인의 평균 체중이 한 달에 약 0.8kg 감소했습니다. [여덟]

영양 감미료 (예 : 수크랄로스)를 사용하면 체중을 줄이거 나 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 저칼로리 감미료 (및이를 함유 한 식품)는 기적이 아니며 섭취해도 체중이 많이 감소하지 않습니다. 잘 먹고, 규칙적으로 운동하고, 충분한 수면을 취하는 것과 같은 피트니스 라이프 스타일 및 행동 관행에 통합 될 수있는 보조제로 간주되어야합니다. 이러한 요인을 따르면 체중을 줄일 수 있습니다. [2]

2. 수크랄로스가 혈당과 인슐린 수치에 미치는 영향

수크랄로스는 혈당과 인슐린 수치에 거의 영향을 미치지 않는 것으로 생각됩니다.

이것이 사실입니까, 신화입니까? 그것은 모두 신체와 인공 감미료를 정기적으로 섭취하는지 여부에 달려 있습니다..

인공 감미료를 정기적으로 사용하지 않은 17 명의 중증 비만인을 대상으로 한 한 연구에서 수크랄로스는 수크랄로스가 혈당을 14 %, 인슐린을 20 % 증가시키는 것으로 나타났습니다. [5] [10]

정상 체중의 사람들을 대상으로 한 연구에서는 수크랄로스가 혈당이나 인슐린 수치에 미치는 영향을 발견하지 못했습니다. 그러나 이러한 연구에는 정기적으로 수크랄로스를 섭취 한 사람들이 포함되었습니다. [6] [7]

이 연구에 따르면 수크랄로스를 정기적으로 섭취하지 않으면 섭취하면 혈당과 인슐린 수치가 미묘하게 변할 수 있습니다. 그러나 정기적으로 수크랄로스를 섭취하면 이러한 변화는 시간이 지남에 따라 사라집니다. 그러나 일일 권장 복용량을 준수해야합니다. 최근 전문가들은 당뇨병 관리에 저칼로리 감미료를 사용하면 더 나은 혈당 조절을 촉진 할 수 있다고 결론지었습니다. [2] [5] [6]

3. 수크랄로스는 암을 유발합니다

많은 기사에서 수크랄로스를 발암 물질로 언급합니다. 미국 국립 암 연구소는 또한 다음과 같이 언급했습니다.“1998 년 미국 식품의 약국 (FDA)은 수크랄로스를 보편적 인 감미료로 승인했습니다. 수크랄로스 승인에 앞서 FDA는 암 위험 평가 연구를 포함하여 100 건 이상의 안전성 연구를 평가했습니다. 이 연구의 결과는 이러한 감미료가 암을 유발하거나 인체 건강에 다른 위험을 초래한다는 사실을 보여주지 않았습니다.”[13]

4. 임신과 수크랄로스

임산부와 모유 수유중인 여성은 종종 음식, 음료 및 약이 자녀의 건강에 미치는 영향에 대해 걱정합니다. 연구에 따르면 수크랄로스는 임산부 또는 수유부에게 부작용이 없으며 수크랄로스 섭취의 알려진 부작용도 없습니다. 적은 양의 수크랄로스 만이 혈류로 흡수되기 때문에 모유에는 그 수가 매우 적습니다. 특히 원치 않는 체중 증가를 방지하고 어린이의 비만을 예방하기 위해 수크랄로스가 첨가 된 식품도 어린이의 식단에 추가됩니다. [2] [6] [10]

5. 수크랄로스에는 염소가 포함되어 있습니다.

많은 사람들이 염소 함량 때문에 수크랄로스를 섭취하지 못하도록합니다. 예, 수크랄로스 분자에는 3 개의 염소 원자가 포함되어있어 단맛의 강도를 높이고 칼로리를 제거합니다. 그러나 수크랄로스의 염소는 체내에 방출되거나 저장되지 않습니다. 사실, 체내 수크랄로스가 에너지로 분해되는 것을 막아 칼로리가없는 것은 염소 원자의 존재입니다. [14] [17]

염소는 예를 들어 식탁 용 소금이나 땅콩 버터에서 흔히 볼 수있는 천연 성분이라는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 염소는 또한 렌즈 콩, 완두콩, 감자와 같은 다른 식품에서 자연적으로 발견되는 더 복잡한 분자의 일부입니다. 또한 염소는 대부분의 공공 식수 공급원에 추가됩니다. [2] [16] [14]

수크랄로스가 포함 된 제품

인공 감미료가 포함 된 대부분의 식품을 "저칼로리"또는 "무설탕"식품이라고합니다. 다음은 수크랄로스를 찾을 수있는 위치에 대한 몇 가지 팁입니다.

  • 음료-음료-맛을 낸 아이스 티, 소다, 과일 물 및 핫 초콜릿이 수크랄로스를 포함 할 수있는 음료의 예입니다. 이 인공 감미료를 사용하면 설탕 함유 음료와 비교할 때 칼로리와 설탕이 감소합니다. 350ml의 베이킹 소다에는 약 150 칼로리와 40g의 설탕이 들어있는 반면 수크랄로스 소다는 칼로리 나 설탕이 들어 있지 않습니다. [십]
  • 단백질 파우더 및 식품 보충제-단백질 파우더 블렌드 및 에너지 또는 단백질 바와 같은 단백질 보충제에는 종종 수크랄로스가 포함되어 있습니다. 이 물질은 단백질 팬케이크, 첨가제가 들어간 너트 버터 및 저칼로리 소스와 같은 많은 에너지 BCAA 음료 및 피트니스 제품에서도 찾을 수 있습니다..
  • 제과 및 껌-사탕이나 껌과 같은 중독성이 강한 과자 제조업체는 많은 경우 설탕 대신 수크랄로스를 대체합니다..

식단에 수크랄로스를 추가하는 방법?

설탕과 칼로리가 낮은 음식을 식단에 추가하려면 수크랄로스가 포함 된 음식을 선택하십시오. 모든 식사와 음료를 그들에게 맞출 수 있습니다.

다음은 식단에 수크랄로스를 포함하는 방법에 대한 몇 가지 유용한 정보입니다.

  • 설탕은 잊어 버리고 차와 커피에 넣지 말고 수크랄로스로 대체하십시오. 설탕보다 훨씬 달콤하므로 복용량을 줄여야합니다..
  • 레모네이드, 소다, 아로마 커피와 같은 고 칼로리 음료를 수크랄로스가 포함 된 음식으로 대체하십시오. 일반 콜라 대신 무설탕 버전을 사용하십시오. 클래식 한 에너지 드링크 대신 설탕이 들어 있지 않은 BCAA 에너지 드링크를 사용해보세요.
  • 수크랄로스 함유 식품, 단백질 분말 또는 수크랄로스 함유 너트 버터를 케이크 또는 오트밀에 첨가하십시오. 예를 들어, 건강하고 통풍이 잘되는이 딸기 단백질 코코넛 롤을 사용해보세요..

수크랄로스와 일일 섭취량

물질이 안전한 양은 일일 섭취량 (ADI)이 특징입니다. 이 기준은 사람이 건강 위험없이 평생 동안 매일 섭취 할 수있는 물질의 최대 양으로 정의됩니다. 1991 년 JECFA (Joint Expert Committee on Food Additives)는 0 ~ 15mg / kg 체중 범위에서 수크랄로스 소비량을 설정했습니다. 이 정보를 기반으로 체중이 80kg 인 사람의 경우 수크랄로스의 최대 소비량은 하루 1200mg이라고 계산할 수 있습니다. [18] [19]

수크랄로스의 가능한 부작용

신체에서 수크랄로스의 부정적인 영향을 경험하려면 장기간에 걸쳐 대량으로 섭취해야합니다. 매일 수크랄로스를 복용하면 부작용이있을 수 있습니다. [11] [17]

언급했듯이 수크랄로스는 일반 설탕에 염소를 첨가하여 만듭니다. 이러한 변화로 인해 수크랄로스는 소화되지 않은 채 소화관을 통과합니다. 따라서 다른 인공 감미료와 마찬가지로 수크랄로스는 팽만감과 설사를 유발할 수 있습니다. 수크랄로스는 다량 섭취시 강력한 완하제 효과를 가질 수 있습니다. [11] [12] [15]

수크랄로스의 완하제 효과의 한 가지 이유는 장내 박테리아를 변화시키기 때문일 수 있습니다. 건강한 장내 세균총은 소화 중에 가스 생성을 최소화합니다. 그러나 인공 감미료를 섭취하면 질소 가스와 결장의 수분량이 증가하여 설사를 유발할 수 있습니다. 2008 년 Journal of Toxicology and Health에 발표 된 동물 연구에 따르면 수크랄로스는 12 주 동안 건강한 박테리아를 줄이고 대변에서 발견되는 박테리아의 수를 증가시키는 것으로 나타났습니다. 연구원들은 신체의 건강한 미생물이 파괴되기 때문에 수크랄로스가 특정 약물의 흡수를 감소시킬 수 있다고 결론지었습니다. [11] [12] [15]

이 기사에서 수크랄로스에 대한 모든 유용한 정보를 배우 셨기를 바랍니다. 수크랄로스를 사용하고 있습니까? 댓글에 답변을 공유하고 기사가 마음에 들었고 유용했다면 다시 게시하여 지원하십시오..

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