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펙틴-그것은 무엇입니까, 신체에 대한 펙틴의 이점과 해로움

많은 사람들이 펙틴과 같은 제품에 대해 들어 왔습니다. 그러나 그것은 대부분의 미스터리로 남아 있습니다. 사실, 다당류는 200 년 이상 전에 알려져 있으며 많은 긍정적 인 특성을 가지고 있습니다..

펙틴은 식품 및 제약 산업에서 널리 사용되는 식물성 정화 및 농축 제입니다. 자연 환경에서 뿌리와 열매에서 발견됩니다..

다당류에는 여러 종류가 있습니다. 가장 인기있는 것은 감귤류와 사과입니다. 이 물질은 식품 첨가물 E440으로 등록되어 있습니다. 케첩, 젤리 제품, 유제품, 마요네즈, 과자 등의 포장에서 종종 볼 수 있습니다..

주요 목적은 안정제 및 증점제로 식품에 사용되는 것입니다. 제조-산업.

인체에 펙틴을 사용하는 것은 무엇이며 해를 끼칠 수 있습니까? 체중 감량을 위해 물질을 사용하는 방법과 금기 사항이 있습니까? 자세히 살펴 보겠습니다.

펙틴 기능

펙틴은 과일이나 채소 (당근, 사과, 레몬, 피망, 오렌지, 체리, 자두, 감귤, 가지, 호박, 사탕무, 감)에서 펄프를 추출하여 생산됩니다. 증점제는 액체 추출물 또는 분말로 제공됩니다. 향, 맛, 색이 없습니다-가벼운 모래.

사용법 : 디저트, 유제품, 디저트, 요리의 생산. 뜨거운 음식에 액체 물질을 첨가하고, 음료를 만들 때 분말의 펙틴을 신선하게 혼합, 젤리.

유익한 특성으로 인해 다당류는 의료용 특수 캡슐 제조의 의료 분야에서도 사용됩니다. 펙틴은 담배 제조시 접착제로 첨가됩니다. 물질을 기반으로 화장품에 물질을 상당량 사용하면 신체와 얼굴의 피부 관리를 위해 다양한 화장품이 생산됩니다..

구성, 칼로리 함량

  • 영양 섬유;
  • 물;
  • 식물성 단백질;
  • 탄수화물;
  • 지방.

제품 100g의 칼로리 함량은 52kcal입니다. 이것은 최대 건강상의 이점으로 체중 감량을 위해 펙틴의 광범위한 사용을 허용합니다..

펙틴의 유용한 특성

  1. 천연 다당류는 소화 ​​및 대사 과정을 정상화하고 장 연동을 개선합니다..
  2. 순환계가 깨끗해집니다.
  3. 회춘을 촉진하고 노화 과정을 방지합니다..
  4. 췌장, 비뇨 생식기 계통, 간의 작용에 긍정적 인 영향을 미칩니다..
  5. 종양학 질병의 발병에 대한 예방제입니다.
  6. 심혈 관계에 유익한 효과가 있습니다.
  7. 면역력 향상.
  8. 암 위험 감소.
  9. 부정적인 요인의 영향으로부터 위장 점막을 보호합니다..
  10. 항 염증, 수렴성, 항균성, 재생성, 외피 성 특성이 있음.
  11. 위염, 소화성 궤양, 헛배 부름, 속쓰림으로 위장관의 상태를 개선합니다..
  12. 뇌졸중, 당뇨병, 심장 마비 위험 감소.
  13. 죽상 경화증의 발병을 예방합니다.
  14. 정신적 또는 육체적 노력 증가에 권장.
  15. 위장관의 세균 학적 균형 유지.
  16. 미네랄 합성, 비타민 증가.
  17. "나쁜 콜레스테롤"수치 감소.
  18. 만성을 포함한 변비로 대변을 정상화합니다..
  19. 유해 물질, 썩은 제품의 몸을 정화합니다..
  20. 피부 상태 개선, 주름 제거.

펙틴의 이점은 분명합니다. 건강에 해를 끼치 지 않고 체중 감량을 추구하는 사람들을 위해 특별한 식단이 개발 된 것은 우연이 아닙니다..

펙틴은 임산부, 어린이 및 성인이 사용하는 것이 좋습니다..

펙틴이 포함 된 음식?

허브 제품의 펙틴 :

  1. 야채 : 호박, 양배추, 가지, 오이, 양파.
  2. 과일 : 사과, 배, 살구, 자두, 복숭아, 멜론.
  3. 뿌리 채소 : 사탕무, 당근, 감자.
  4. 감귤류 과일 : 오렌지, 천도 복숭아, 레몬, 자몽.
  5. 베리 : 구스베리, 붉은 건포도와 검은 건포도, 포도, 블루 베리, 딸기, 수박.

대부분의 펙틴은 감귤 껍질에서 발견됩니다. 사과에는이 물질이 많이 있습니다. 산업적 규모에서 정제 된 다당류는 감귤류 찌꺼기 또는 사과에서 정확하게 얻습니다. 때로는 사탕무 펄프가 원료로 사용됩니다. 해바라기 바구니도 생산의 원천이 될 수 있습니다..

식품 산업에서는 승인 된 첨가제 E440입니다. 그것은뿐만 아니라 많은 디저트에서 발견됩니다. 그러한 제품의 제조는 그것 없이는 할 수 없습니다.

  1. 아이스크림;
  2. 마시멜로;
  3. 요거트;
  4. 풀;
  5. 주스 음료;
  6. 마멀레이드;
  7. 과자 채우기;
  8. 젤리;
  9. 마요네즈;
  10. 케첩;
  11. 잼;
  12. 확산;
  13. 치즈.

가능한 해로움, 금기 사항

알레르기, 개인 편협에 사용은 금기입니다..

다당류를 장기간 섭취하면 유용한 거대 및 미량 원소의 흡수가 감소하고 헛배를 일으킬 수 있습니다.

다당류 함량이 높은 야채, 과일에서 펙틴을 순수한 형태로 섭취하면 과다 복용으로 인한 부작용이 발생하지 않습니다..

슬리밍 펙틴

영양 학자들은 펙틴을 "이상적인 체중 감량 보조제"라고 부르고 최고의 다이어트 식품 중 하나로 꼽았습니다. 이것은 최소 칼로리 함량과 귀중한 물질,식이 섬유 함량이 높기 때문입니다..

매일 식단에 20g의 물질을 추가하면 하루에 300-400g의 과체중을 없앨 수 있습니다. 적절한 영양 제공 : 과식 금지, 과자 과다 사용 금지, 구운 식품, 기름진 음식, 알코올.

체중 감량 과정은 유해 물질로부터 신체를 정화하고 지방을 빠르게 분해하기 때문에 발생합니다. 다당류를 기반으로 한 특별한 식단이 개발되었습니다. 금기 사항이 없다면 체중 감량은 신체에 최대의 이익을 가져다 줄 것입니다..

7 일 펙틴 다이어트

식단을 정확히 고수하고 변경하지 않는 것이 중요합니다. 식이 요법은 일주일에 6-10 파운드의 여분을 제거하는 데 도움이됩니다. 또한 리뷰에서 펙틴 덕분에 일부가 7 일 동안 12에서 15kg으로 어떻게 떨어져 나 갔는지 읽을 수 있습니다. 식단은 펙틴 함량이있는 과일을 사용합니다..

아침 : 잘게 다진 사과 300g, 잘게 썬 호두 20g, 레몬 주스 1 큰술을 곁들인 가벼운 샐러드.

공식 만찬; 다진 사과 샐러드 (200g), 삶은 달걀, 신선한 허브 (고수, 딜, 바질, 파슬리).

저녁 : 사과 600g (오븐에서 구워 지거나 날 것으로 먹음)

아침 식사 : 끓인 쌀밥, 소금 (150g), 잘게 빻은 사과 300g 혼합.

점심 : 200g의 구운 사과, 신선한 레몬 향과 주스로 양념.

저녁 : 물에 소금을 넣지 않은 죽 (100g).

아침 : 저지방 코티지 치즈 (80-100g)와 다진 사과 (200g) 샐러드.

공식 만찬; 잘게 빻은 사과 (300g), 꿀 큰 스푼과 잘게 썬 호두 20g을 섞은 것.

저녁 : 무 지방 코티지 치즈 140-150g.

아침 : 사과 100g과 당근 200g을 곁들인 샐러드 (야채와 과일은 잘게 문지릅니다).

점심 : 아침 식사와 비슷하지만 신선한 레몬 주스의 디저트 스푼 2 개와 천연 꿀 디저트 스푼이 추가 된 사과 당근 샐러드.

저녁 : 350-400g의 사과, 꿀로 양념하고 오븐에서 구운 것.

아침 : 삶은 달걀 2 ~ 3 개와 삶은 비트 (150g)로 구성된 가벼운 샐러드.

점심 : 사과 400g (신선하거나 구운 것).

저녁 : 잘게 빻은 당근 350-400g과 꿀 큰술.

여섯째 날
모든 것이 다이어트 첫날과 동일합니다..

일곱째 날
모든 것이 두 번째 요일과 같습니다..

중대한! 하루 종일 최소 7-8 잔의 액체를 마셔야합니다 (가스가없는 미네랄 워터, 설탕이 첨가되지 않은 차, 허브 달임). 점차적으로식이 요법으로 돌아가 점차적으로 식품을 도입해야합니다. 휴식 후, 1.5 ~ 2 개월 후에 식단을 반복 할 수 있습니다..

펙틴은 모두에게 유용한 믿을 수 없을 정도로 건강한 천연 다당류입니다. 이를 매일 식단에 도입하면 건강이 눈에 띄게 향상되고 힘과 에너지가 급증하는 것을 느낄 수 있습니다..

식품 보충제 E 440 : 몸을 젊게 유지하기 위해

식물 바이오 매스는 생태 학적으로 안전한 영양소의 원천이며 그중 펙틴이 특별한 위치를 차지합니다. 세포 조직 구성의 고유 한 다당류는 보호 기능을 수행하고 벽 강도를 높이며 물 교환을 정상화합니다..

뽑은 야채와 과일의 급속한 열화를 막는 펙틴, 즉 천연 방부제 역할을합니다.

제품 이름

첨가제의 공식 이름은 펙틴입니다 (GOST 33310-2015).

국제 이름-Pectin 's.

  • Е 440 (Е – 440), 유럽 코드화 번호;
  • 펙틴 산;
  • 람 노갈 락투로 난;
  • 펙틴, 독일어, 프랑스어.

물질 유형

식품 첨가물 E 440은 증점제 그룹에 속하지만 다른 기술적 기능을 수행 할 수 있습니다 : 수분 유지 제, 착색제, 충전제, 겔 화제.

일반 코드는 물질 그룹을 지정합니다.

  • 1 염기 산 (오르토 인산, 질산 등)을 이용한 고온 추출 과정에서 식물 원료의 찌꺼기에서 분리 된 펙틴 자체, 95 % 에틸로 침전, 여과 및 건조;
  • 펙 테이트 (나트륨, 칼륨, 칼슘 염);
  • 아미드 화 펙틴.

펙틴 함유 원료를 적절한 수산화물로 처리하여 염을 얻습니다..

아미드 화 펙틴은 일부 에스테르 그룹이 아미드로 대체 된 변형 된 폴리 갈 락투 론산 분자가있는 다당류입니다..

가라 앉지 않는 안정적인 젤리를 형성합니다. 그들은 주로 마멀레이드 및 젤리 충전재, 온도 조절 요구르트 제조에 사용됩니다..

화학 구조상 펙틴은 복잡한 음이온 성 다당류입니다..

펙틴은 산업 응용 분야에 중요한 몇 가지 매개 변수에 따라 분류됩니다..

사용 된 원료의 유형 :

  • 감귤류 (주요 그룹은 전체 펙틴 부피의 60 %를 차지함). 오렌지, 자몽, 레몬, 덜 자주 귤의 찌꺼기에서 받았습니다. 흥미롭게도 건조 크러스트의 펙틴 함량은 최대 30 %이고 신선한 크러스트에서는 6 % 이하입니다.
  • 사과 (세계 부피의 35 %), 찌꺼기 속 펙틴의 최대 함량은 거의 15 %를 초과하지 않습니다. 이 종은 다재다능하고 부작용이 없으며 치유력이 높은 것으로 평가됩니다.
  • 비트 뿌리는 높은 펙틴 함량 (최대 25 %), 가용성 및 낮은 원료 비용으로 구별됩니다..

펙틴의 근원은 해바라기 바구니, 예루살렘 아티 초크 괴경, 포도 찌꺼기, 수박 및 호박 펄프입니다. 그들은 심지어 호박, 오이, 침엽수 껍질 및 일부 유형의 조류를 사용합니다.!

메탄올 잔기를 포함하는 카르 복실의 양에 따라 에스테르 화 정도 (펙틴 산과 알코올의 상호 작용에 의해 에스테르를 얻음). 겔화 속도, 젤리 형성 메커니즘 및 질감은 지표에 따라 다릅니다. 다음과 같은 유형의 펙틴이 있습니다.

  • 고 에스테르 화 (HM), 수 크로스 및 산 존재 하에서 겔화, 고온 및 중온에서 겔화. 일반적으로 마멀레이드, 마시맬로, 통조림 제품 생산에 사용됩니다.
  • 낮은 에스테르 화 (LM), 겔은 pH 수준과 설탕의 존재에 관계없이 (아무것도 없이도) 얻을 수 있지만, 저온과 일정량의 칼슘 또는 기타 양이온에서만 얻을 수 있습니다. 열적으로 안정하고 점성이있는 충전재를 형성합니다. 당뇨병 환자를 포함한 유제품 및식이 제품 생산에 없어서는 안될.
동일한 조건에서 첫 번째 그룹의 펙틴은 젤리 형성 속도가 더 빠릅니다..

젤리 형성 속도 (에스테르 화 정도에 따라) :

  • A 형, 빠른 경화 펙틴;
  • 유형 B, 중간 케이지;
  • 유형 B, 느린 세트.

펙틴은 겔 형성 특성에 따라 1 등급과 2 등급으로 생산됩니다. 제품 포장에 유럽 코드 E 440 외에 "BC-1"이 표시되어있는 경우 1 등급의 중형 감귤 펙틴이 앞에있는 것입니다 (애플 펙틴은 "I"로 표시되고 다른 종에는 알파벳 기호가 없으며 원료의 이름을 기재해야 함).

속성

인덱스표준 값
색깔밝은 회색 (시트러스 펙틴)에서 베이지 (비트 뿌리)까지
구성α-D- 갈 락투 론산의 메톡 시화 잔기, 단당류 (식물 물질에 따라 다름) : L- 아라비 노스, L- 람 노즈, D- 갈락토스, D- 자일 로스 및 기타, 불순물 (메틸 에스테르); 실험식 (C6H여덟영형6) n • (OCH) m (n 약 50, m n의 30 내지 80 %)
외관미세 분말, 플레이크 허용
냄새결석
용해도LM 펙틴은 물, 알칼리에 잘 용해되며 알코올에 용해되지 않습니다. HM 펙틴은 뜨거운 물 (냉수에서 부풀음)에 쉽게 용해되며 에탄올에서는 적당히 용해됩니다.
주요 물질 함량갈 락투 론산의 건조 잔류 물이 65 % 이상
맛이 나다약산성, 입안에서 점액 감각 제공
밀도580g / dm 3
기타펙틴의 종류에 따라

포장

첨가제 E 440은 안정화되지 않은 폴리에틸렌 백에 포장되고 용접되어 습기로부터 보호됩니다..

외부 포장은 다음과 같습니다.

  • 카톤 와인딩 드럼;
  • 플라스틱 배럴 (유로 드럼);
  • 골판지 상자.

Pectin은 내부 층이 적층 된 종이 봉지, 호일 또는 폴리에틸렌 (밀폐 용접 또는 ZIP LOCK 포함)으로 소매 판매용으로 제공됩니다. 스크류 캡이있는 플라스틱 캔 또는 추가 폴리에틸렌 라이너가있는 판지 상자로 공급 가능.

신청

식품 첨가물 E 440의 특성 : 안정된 젤리 형성, 점도 증가, 제품 구조 유지, 수분 유지, 킬레이트 복합체 형성 능력-식품, 제약, 화장품 생산에 적용됨.

음식 산업

E 440 첨가제는 방부제 범주에 포함되지 않지만 병원성 미생물의 발생을 억제하는 펙틴의 능력은 물질을 사용하여 부패를 방지하고 제품의 유통 기한을 증가시킵니다..

천연 증점제는 다양한 제품에 포함됩니다.

  • 마멀레이드, 구미 등. 펙틴은 예를 들어 한천보다 부드럽고 섬세한 약간 점성이있는 젤을 만듭니다. 완제품은 공기 중의 수분을 흡수하지 않고 젖지 않고 건조되지 않으며 더 오래 보관됩니다. 펙틴은 과일 향을 강조하고 가벼운 신맛을줍니다.
  • 마시멜로, 사탕. 첨가제는 겔화 제로 작용하고 휘핑 된 단백질 질량을 두껍게하고 안정화하며 제품이 침전되는 것을 허용하지 않습니다. 최종 제품의 건조를 방지합니다. 펙틴 기반 마시맬로는 젤라틴 기반 간식보다 밝은 맛과 가벼운 질감을 가지고 있습니다.
  • 잼, confiture, 과일 충전재에서 펙틴의 느린 설정은 공기 공극의 형성을 방지하고 제품의 고른 분포를 보장하며 기계적 및 온도 영향에 저항하는 균일 한 점성 덩어리를 생성합니다.
  • 자가 준비를위한 분말 과일 음료 : 첨가제는 수용성식이 섬유를 풍부하게하고 천연 향기를 부여하는 데 사용됩니다.
  • 마시는 요구르트, 우유 주스, pH가 3.8에서 4 인 콩 음료, 2 개 단위 : HM 펙틴은 발효 후 첨가되어 카제인 응고를 방지하고 열처리 중 액체 덩어리의 침전 및 층화를 방지하고 맛을 개선하며 저장 수명을 늘립니다. 아미드 화 펙틴이 자동 온도 조절 요구르트에 첨가되어 수분을 결합 및 유지하고 혈청 분리를 방지하며 안정성과 질감 밀도를 증가시킵니다.
  • 케첩 생산에서 발효유 제품 용 과일 필러, LM 펙틴은 요 변성 특성을 가진 젤을 형성하고 입자가 달라 붙는 것을 방지하며 색상을 고정합니다.
  • 보습제로서의 구운 제품 (다공질 부스러기 구조를 만들고 부드러움을 증가 시키며 제품의 부피를 증가시킵니다). 냉동 반죽의 일부로 질감 안정제 역할을하며 베이킹하는 동안 원래 속성을 보존합니다.
  • 필러로서 펙틴은 치즈, 마가린, 지방 및 기름식이 제품의 일부입니다. 첨가제는 부분적으로 지방을 대체하고, 에멀젼을 두껍게하고 안정 시키며, 크림 같은 맛을줍니다..

모든 국가에서 사용하도록 승인 된 식품 첨가물 E 440.

의약품 및 의약품

보조 성분으로 첨가제 E 440은 연약한 약용 캡슐 (어린이 포함), 씹을 수있는 로젠 지, 좌약의 제조에 사용됩니다. 의약 제제 (혼합물, 젤)의 일부로 펙틴은 활성 물질의 긍정적 인 효과를 연장합니다..

동시에 다당류는 약물의 부작용을 줄입니다..

펙틴의 생물학적 활성으로 인해 예방 및 복합 요법에서 E 440 첨가제를 사용할 수있었습니다.

  • 급성 장 감염을 포함한 소화기 질환. 애플 펙틴은 이와 관련하여 가장 효과적입니다. 연동을 개선하고 병원성 미생물의 성장을 억제하며 유익한 미생물의 발달을 활성화합니다.
  • 당뇨병 (설탕과 지방의 흡수를 늦추고 "나쁜"콜레스테롤 제거);
  • 악성 신 생물 (항산화 특성이 있으며 신체의 저항력을 증가시킵니다);
  • 심혈관 질환 (대사 과정을 정상화하고 과도한 체액을 결합 및 제거);
  • 관절 질환 (천연 혼도 보호 제인 글루코사민 생산 활성화).

체중 감량 다이어트에 포함 된 펙틴.

보충 E 440은 이유식 생산을 위해 승인 된 식품 목록에 포함되어 있습니다. 장 기능 정상화 제품에 사용 (10g / l).

펙틴은 5 개월부터 아기를위한 산성 식품 (5g / l)에 포함됩니다..

미용술

식품 첨가물 E 440은 샴푸, 로션, 치약 및 허브 크림의 증점제로 사용됩니다..

펙틴은 리프팅 젤의 일부입니다. 갈 락투 론산은 수분을 유지하고 피부 탄력을 개선하며 모공을 조이고 잔주름을 부드럽게합니다..

안전한 자연 발생 증점제를 찾고 계십니까? 그런 다음 용기 껌에주의를 기울이는 것이 좋습니다. 이 기사에서 그것에 대해 자세히 읽어보십시오..

제품에서 식품 첨가물 E225를 보셨습니까? 자료를 읽고 그것이 무엇인지 알아보십시오..

이익과 해로움

신체에 에너지 저장량, 비타민 및 미네랄을 제공한다는 관점에서 펙틴은 중성 물질입니다.

설사의 형태로 해를 끼치고, 복통은식이 섬유질을 과도하게 가져올 수 있습니다.

펙틴은 실제로 체내에 흡수되지 않고 천연 장 흡착제 역할을합니다. 물질의 이점을 결정하는 것은 생체 독소, 독소, 대사 산물을 결합하고 제거하는 능력입니다..

제품 내 펙틴 :

  • 신진 대사를 정상화하십시오.
  • 소화 시스템의 기능을 향상시킵니다.
  • 살균 및 항염 효과가 있습니다.
  • 면역 체계 강화.

펙틴의 고유성은 분자 구조를 결정합니다. 유리 카르복실기는 납, 코발트, 수은 및 기타 금속의 이온과 방사성 핵종 (세슘, 스트론튬)으로 쉽게 킬레이트 화합물을 형성합니다. 복합물은 위 효소에 민감하지 않으며 흡수되지 않고 체내에서 배설됩니다..

식품 보충제 E 440은 신체 중독 치료 용 제제의 일부입니다..

직업별로 비철금속 화합물과 접촉 한 사람들은 펙틴 물질 (2g 양)을 매일 섭취해야합니다 (2009 년 2 월 16 일 러시아 보건 사회 개발부 명령 45 호)..

FAO / WHO 전문가들은 보충제 E 440이 일일 요구량을 제한하지 않고 매일 섭취하기에 완전히 안전하고 권장되는 것으로 인식했습니다..

이 표는 제품 내 펙틴의 대략적인 함량을 보여줍니다. 다당류의 정확한 양은 결정할 수 없습니다. 수준은 식물의 다양성, 성숙도에 따라 다릅니다. 모든 펙틴의 대부분은 설 익은 과일에 있습니다..

과일의 다른 부분에있는식이 섬유가 고르지 않게 분포되어 있습니다. 껍질과 코어에는 가장 많은 양의 펙틴 물질이 포함되어 있습니다. 감귤류에서는 거의 모든 다당류 공급 (70 % 이상)이 껍질에 집중되어 있습니다..

흥미롭게도 열처리 중에 펙틴의 비율이 증가합니다..

생성물펙틴 함량 (g / 제품 100g)
비트4.8 ~ 7.2
살구4.0-7.0
사과1.6 ~ 5.0
구스베리1.0 ~ 6.0
당근1.5-4.3
Irga1.5-2.7
완두콩1.5 ~ 2.5
자두1.3 ~ 3.0
로완 초크 베리1.2-2.5
토마토, 포도1.0-2.2
블랙 커런트, 딸기, 인동 덩굴, 복숭아1.1-1.6
배, 모과0.9 ~ 2.4
감귤류 (대부분 레몬)0.7-3.0
체리 매화0.6-1.4
양파, 오이, 가지, 매자 나무, 달콤한 체리, 체리, 블루 베리0.5-0.6
호박0.3-0.5

주요 제조업체

2015 년에는 러시아어 기업 "NPO"Pectin이 설립되었습니다. 호박과 사탕무 원료를 기반으로 한 펙틴을 생산하는 유일한 러시아 회사입니다..

세계 펙틴 시장의 주요 업체는 다음과 같습니다.

  • Hercules Inc. (미국),이 회사는 덴마크 최대 회사 인 Copenhagen Pectin A / S를 포함하여 펙틴 생산을위한 9 개의 유럽 공장을 소유하고 있습니다.
  • Herbstreith und Fox KG, 사과 펙틴 생산을 전문으로하는 독일 회사;
  • CP Kelco (덴마크), 감귤 펙틴 생산;
  • Cesalpina di Milano (이탈리아);
  • Obipectin, 스위스.

아시아 태평양 지역에서 중국 회사 인 Andre Pectin은 감귤류, 사과 및 혼합 펙틴 (아미드 화 포함)의 최대 생산 업체입니다..

펙틴은 예방 면역 자극제 및 정화제로 식단에 필수적입니다..

건강을 유지하려면 매일 최소 4g의 펙틴을 섭취해야합니다. 환경 적으로 불리한 대도시 거주자, 위험 산업 종사자, 비율을 15g으로 늘려야합니다..

펙틴 (E440)

펙틴은 자연에서 자연적으로 발생하는 천연 성분입니다. 이 천연 물질은 일부 과일과 채소에서 발견되며 천연 방부제로서 가지에서 분리 된 직후 부패를 방지합니다. 음식을 보존하고 혼합물에 점도와 두께를 부여하는 펙틴의 특성은 19 세기에 발견되었습니다. 원료가 저렴하고 첨가제를 얻는 과정이 간단하기 때문에 식품 제조업체는이를 무시할 수 없었습니다. 그리고 E440 보충제를 사용하는 데있어 결정적인 요인은 인체 건강에 해를 끼치 지 않았고 용량이 적다는 것입니다..

펙틴 : 얻는 방법

식품 첨가물은 본질적으로 다당류로, 식물 조직의 세포벽 구성 요소와 세포 간 형성 요소입니다..

  • 펙틴 : 얻는 방법
  • 첨가제 및 그 종류의 화학적 특성
  • 산업 응용
  • 인체에 미치는 영향 및 의약품 사용

식품 방부제 E440은 감귤류,보다 정확하게는 껍질에서 발견됩니다. 추출 된 모든 펙틴의 거의 60 %는 오렌지, 레몬, 자몽과 같은 감귤 껍질에서 얻습니다. 만다린은 이러한 목적으로 덜 자주 사용됩니다. 물질의 가장 높은 농도는 풍미에 포함되어 있습니다-약 30 %, 신선한 피부에는 6 %의 펙틴.

추출 된 방부제의 전 세계 총량의 약 30 %가“사과”유래입니다. 사과에서 과일의 약 15 %가 펙틴입니다. 또한 E440 첨가제는 물질의 약 20 %를 포함하는 사탕무를 가공하여 얻습니다..

자연에는 호박, 수박, 포도 케이크, 호박, 오이 및 일부 유형의 조류의 펄프와 같은 다른 펙틴 공급원이 있지만 감귤류 폐기물, 사과 및 사탕무가 가장 저렴하기 때문에 산업 규모의 첨가제를 얻기위한 원료로 실제로 사용되지 않습니다. 이와 관련하여 유리한 제품.

첨가제 및 그 종류의 화학적 특성

시작 제품에서 여러 가지 물질을 다양한 방식으로 얻을 수 있으며, 이는 공통 이름 "펙틴"으로 통합됩니다..

펙틴은 여러 반응을 통해 직접 얻을 수 있습니다. 먼저, 원료에서 짜낸 것을 질산 또는 오르토 인산과 같은 산으로 뜨거운 추출한 후 생성 된 물질을 95 % 에틸과 반응시키고 생성 된 침전물을 여과하고 건조합니다..

펙 테이트-공급 원료를 나트륨, 칼륨 또는 수산화칼슘으로 처리하여 얻은 염.

아미드 화 펙틴은 에스테르 기가 부분적으로 옥소 산 유도체 (아미드)로 대체되는 폴리 갈 락투 론산 분자 구조의 변화의 결과입니다..

외관상 물질은 작은 과립으로 구성된 분말이며 플레이크의 함량은 허용됩니다. 색상-밝은 회색에서 베이지 또는 밝은 갈색까지.

첨가제는 무취이며 신맛이 나는 뒷맛과 젤리 같은 느낌을 입에 남깁니다. 에스테르 교환 정도, 겔화 속도 및 젤리 형성에 따라 다음이 구별됩니다.

  • 고도로 에스테르 화 된 펙틴 (라틴어 약어 HM으로 지정됨)은 중온에서 고온에서 겔화되고 산과 자당 만 포함됩니다. 그들은 마멀레이드와 마시멜로를 만드는 데 사용됩니다.
  • 낮은 에스테르 화 (LM)-낮은 온도와 적절한 양의 칼슘 또는 기타 양이온이있을 때 두꺼워지는 경향이 있습니다..

이러한 유형의 첨가제는 용해도 지표가 다릅니다. HM 펙틴은 뜨거운 물에 잘 용해되고 찬물에 팽창합니다. 에탄올에서 용해도는 평균입니다. LM 펙틴은 알코올에 용해되지 않지만 알칼리 및 물에 대한 용해도가 높습니다..

또한 물질은 불용성 및 용해성 일 수 있습니다. 첫 번째 품종은 세포막과 세포 간 공간의 구성 요소이고 두 번째 품종은 식물 수액에 포함되어 있습니다..

겔 형성 속도에 따라 다음이 있습니다.

  • 유형 A 빠른 설정;
  • B 형 중형 케이지;
  • B 형 슬로우 세트.

과일이 익고 부드러워지면 불용성 펙틴이 수용성으로 변할 수 있습니다. 제조업체는 1 급 및 2 급 첨가제를 판매용으로 제공합니다-겔화 특성으로 구별됩니다..

물질은 다음과 같이 사용됩니다.

  • 안정제 : 제품의 안정적인 구조와 모양의 형성 및 유지에 기여합니다.
  • 증점제 : 펙틴은 혼합물의 형성 및 점도 조절에 참여합니다.
  • 습윤제 : 첨가제는 제품에 수분을 유지하고 건조 및 체중 감소를 허용하지 않습니다..

산업 응용

물질의 특성으로 인해 식품, 제약 및 화장품 제조에 사용됩니다..

방부제로 분류되지는 않지만 미생물의 발생을 억제하는 성질이 약하여 제품의 유통 기한을 연장하는 데 도움이됩니다..

식품 산업에서 소비되는 대부분의 펙틴은 제과 제품 생산에 속합니다.

  • 씹는 젤리 사탕, 과일 마멀레이드 : E440 첨가제 덕분에 제품이 마르지 않고 체중이 줄지 않으며 더 오래 신선하게 유지되며 펙틴은 맛을 강조하고 신맛을줍니다.
  • 마시맬로 및 마시맬로 : 이러한 제품은 마르지 않고 밝은 맛과 가벼운 섬세한 질감을 가지고 있습니다.
  • 과일 충전재, 잼, confiture : 펙틴, 특히 사과를 사용하면 물질이 공극없이 균일 한 점성 구조를 얻습니다..

과일 음료 제조를위한 건조 혼합물의 구성에서 첨가제는보다 자연스러운 냄새를 전달하는 데 사용됩니다. 마시는 요구르트에서 우유가 들어간 주스 음료, 펙틴은 안정제 및 부분 유화제 역할을합니다. 액체 덩어리가 성분으로 분리되는 것을 허용하지 않으며 음료의 맛을 개선하고 유통 기한을 연장합니다..

E440 식품 첨가제는 케첩에도 사용되어 색상을 고정하고 구조의 균일 성을 유지합니다..

펙틴 첨가로 인해 베이커리 제품은 제품 생산량에서 부피가 증가 할뿐만 아니라 더 다공성이고 부드러운 구조를 얻습니다..

크림 같은 맛과 식감 안정화를 위해 치즈와 마가린에 성분이 포함되어 있습니다..

펙틴은 제약 산업에서도 수요가 많습니다. 좌약, 연질 캡슐, 씹을 수있는 정제 (겔화 및 캡슐화 물질), 혼합물 및 젤 (활성 물질의 치료 효과 연장) 제조를위한 보조 성분입니다..

화장품 및 퍼스널 케어 제품 생산에서 식품 첨가물은 증점제로 수요가 많습니다. 샴푸, 크림, 로션 및 치약에 사용됩니다. 리프팅 효과가있는 젤에서 물질은 갈 락투 론산을 포함하고 있기 때문에 활성 물질 중 하나입니다. 산은 수분 유지, 주름 개선, 피부 팽만감을 증가시키는 특성이 있습니다..

담배 제품 제조업체의 경우 펙틴은 손상된 담배 잎을 붙이는 수단입니다..

인체에 미치는 영향 및 의약품 사용

인체에 대한 물질의 유용한 특성은 지난 세기에 연구되기 시작했습니다..

그중 과학자들은 다음과 같은 사실을 발견했습니다.

  • 독소, 독소 및 염 제거;
  • 세슘, 스트론튬, 이트륨 및 기타 방사성 물질의 동위 원소 제거;
  • 유해 물질의 흡수 방지, 항생제의 부패 생성물;
  • 콜레스테롤 수치를 낮추고 기아를 줄입니다.
  • 소화 과정의 정상화;
  • 위염 및 위 또는 십이지장 궤양에 대한 항 염증 효과;
  • 낮은 혈당.

펙틴은 종종 다양한식이 보충제 및 체중 감량 보조제의 구성 요소로 과체중 문제가있는 사람들에게 권장됩니다. 첫째로 독성 물질과 독소를 제거하여 체중 감량에 도움이되고 둘째로 식욕을 감소시키고 느낌을 연장시키기 때문입니다. 세 번째로 포만감은 음식의 분해 및 동화 과정을 정상화합니다..

이 물질은 방사성 방사선에 직면 한 사람들에게 특히 유용합니다. E440 첨가제는 방사성 입자와 중금속 염을 결합하고 제거하는 데 도움이됩니다. 방사선 병의 영향을 막기 위해지지 요법의 일부로 복용하는 것이 좋습니다..

펙틴은 유아 및 다이어트 식품에 사용하도록 승인되었습니다..

총 예방 적 섭취량은 성인의 경우 약 15g입니다. 방사선이 좋지 않은 지역에있는 사람들은 최대 35g까지 늘릴 수 있습니다..

하루에 50g 이상의 펙틴을 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 식품에 포함될 수있는 물질의 양을 고려할 때 식품에서 그러한 양의 첨가제를 얻는 것은 거의 불가능합니다. 50g 이상의 펙틴을 섭취하는 유일한 방법은 적절한 양의식이 보조제 또는 약물을 조성물에 함께 사용하는 것입니다..

과다 복용은 유용한 물질을 유해한 물질로 바꿉니다. 일일 섭취량을 초과하면 알레르기 반응, 소화 과정 장애가 발생할 수 있습니다 (장의 발효 과정이 강화되고 헛배 부름이 나타납니다). 미네랄의 흡수도 감소합니다 : 철, 아연, 칼슘 및 마그네슘, 단백질 및 지방 흡수가 저하 될 수 있습니다..

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식품 보충제 E440은 약 200 년 전에 프랑스에서 발견되었으며 이미 20 세기 20 년대에 생산이 시작되었습니다. 제조업체는 부품의 저렴한 가격, 안정제 및 증점제로서의 효과를 평가할 수 있었고 과학자들은 어린이와 성인의 건강을위한 안전성에 중점을 둡니다..

조성물에 펙틴을 함유 한 과자는 천연 향기, 과일 산도, 섬세하고 안정적인 질감 및 점도로 쾌적한 맛을 가지고 있습니다. E440 첨가제 덕분에 베이커리 제품은 공극과 마가린, 치즈 및 소스 (혼합물의 균일 성, 점도 및 밀도)없이보다 푹신하고 통풍이 잘되는 구조를 갖게됩니다. 또한이 물질은 제품의 유통 기한을 연장하는 데 도움이됩니다..

유럽 ​​연합, 러시아, 우크라이나, 미국 및 캐나다에서는 제한 기준을 설정하지 않고 E440 첨가제를 사용할 수 있습니다..

식품 첨가물 E440

과일은 인간에게 가장 자연적인 음식입니다. 열처리를 거치지 않은 신선한 과일은 쉽게 소화되고 많은 에너지를 공급하며 몸을 정화 할 수 있습니다. 몸을 정화하는 과정은 과일의 벽 세포가 부분적으로 구성되는 구조적 다당류 인 소위 펙틴으로 인해 발생합니다. 펙틴은 지난 세기 인 1825 년에 처음으로 발견되었습니다. 프랑스의 화학자 Henri Braconneau는 과일에서 이러한 성분을 발견하고 신체에 흡수되지 않고 전체 위장관을 통해 변하지 않은 상태로 전달된다는 결론에 도달했습니다. 그러나 이것에도 불구하고 펙틴은 인체에 큰 긍정적 인 영향을 미칩니다. Henri Braconneau가 발견 된 지 불과 100 년 만에 펙틴의 산업 생산이 시작되었습니다. 식품 산업에서 식물 제품의이 구성 요소는 "E440"으로 코드화됩니다..

식품 첨가물 E440 : 위험 여부

식품 보충제 E440-펙틴. 펙틴은 주로 과일과 같은 일부 식물 종의 구조적 다당류입니다. 펙틴 덕분에 과일은 모양을 유지하고 심한 가뭄에도 수분을 유지할 수 있습니다. 식물성 식품으로 인체에 들어가면 펙틴은 실질적으로 모양과 구성을 변경하지 않고 전체 위장관을 통과합니다. 즉, 그들은 어떤 식 으로든 신체에 흡수되지 않습니다. 그러나 동시에 펙틴의 이점은 매우 중요합니다. 천연 장 흡착제 인 펙틴은 주로 장에서 신체의 외인성 및 내인성 물질을 흡수하여 제거합니다. 간단히 말해, 펙틴은 신체의 모든 독소를 끌어 당겨 제거하는 일종의 자석 기능을 수행합니다. 펙틴은 신체에서 유해한 콜레스테롤을 제거하는 데 특히 효과적입니다. 그렇기 때문에 신선한 과일을 먹는 것이 몸을 정화하고 치유하는 데 가장 유익한 식단입니다..

몸을 정화하기 위해 가장 효과적인 펙틴 공급원은 펄프가 함유 된 과일 주스입니다. 소화 과정을 시작하지 않고 펙틴은 장에 직접 들어가서 정화합니다. 과일 주스는 방사성 및 중금속의 이온으로도 몸을 정화 할 수있어 자연 자체에서 빼놓을 수없는 약입니다..

평균적으로 충분한 과일 (하루 약 0.5kg)을 섭취하는 사람은 5g의 펙틴을 얻습니다. 세계 보건기구 (WHO)에 따르면이 용량은 건강 유지에 최적입니다. 방사선 환경이 좋지 않은 지역에 사는 사람들의 경우 하루에 최대 15g의 펙틴을 섭취하는 것이 좋습니다. 이것은 대부분의 경우 환경에 대한 해를 평준화하고 신체를 깨끗하게 유지하도록합니다..

그러나 펙틴의 일반적인 이점에도 불구하고 식품 산업에서 E440 첨가제는 겔 화제, 안정제, 증점제 등으로 유해한 정제 제품을 만드는 데 사용됩니다. 제과 업계에서 가장 인기있는 첨가제 E440. 펙틴의 추가 덕분에 제품, 특히 마멀레이드, 젤리, 마시멜로 및 아이스크림 생산에 부 자연스러운 모양을 만들 수 있습니다. 위에서 언급했듯이 펙틴은 불리한 환경 조건에도 불구하고 과일이 구조를 유지할 수 있도록합니다. 이 경우에 사용되는 속성입니다. E440 첨가제는 제품이 주어진 모양을 유지할 수 있도록합니다..

또한 제조업체는 펙틴의 특성을 사용하여 수분을 유지하므로 제품의 부피와 무게를 늘리고 오랫동안 신선함을 유지할 수 있습니다. 예를 들어 마시멜로는 공기에 노출되면 빠르게 부패하지만 E440을 추가하면 수분을 유지할 수 있으며 제품은 부드럽고 신선함을 오랫동안 유지합니다. 하지만 이건 신선함의 환상 일뿐.

또한 E440은 마요네즈 및 유제품 생산에 증점제 및 수분 유지 제로 사용됩니다. 실제 무해 함과 인체에 대한 펙틴의 이점에도 불구하고 제품에 포함 된이 식품 첨가물의 함량은 단 한 가지만 말합니다. 제품은 자연적이지 않고 펙틴이 조성물에 추가되어 부 자연스러운 일관성을 만들거나 제품의 유통 기한을 연장하거나, 또는 질량을 증가시킵니다. 자연적인 기원과 소화관을 통해 보충제의 무해한 통과로 인해 안전하다고 인정되고 사용에 제한이 없습니다.

그러나 식품에 첨가 된 펙틴이 소비자를 속이고 부실하거나 가짜 제품을 사게 만드는 목표가 있음을 이해해야합니다. 그리고 과일 만이 유용한 펙틴 공급원입니다. 당신은 종종 그들이 화학 처리를 받는다는 주장을들을 수 있습니다. 그러나 이것이 그렇더라도, 덜 악의 원칙이 여기에서 작동합니다. 신선한 식물성 식품은 식품으로 가장하여 판매되는 화학 원소 조합보다 훨씬 건강합니다. 과일이 동일한 사탕, 젤리 및 아이스크림보다 훨씬 더 유용 할 것이라는 사실에 대해 논쟁하기는 어렵습니다. 펙틴 외에도 E440만큼 무해하지 않은 많은 유해한 첨가제를 포함하고 있습니다..

식품 첨가물 E440 (펙틴)-위험 여부

펙틴은 식물을 보호하는 다당류입니다. 식품 첨가물 E440은 펙틴입니다. 다양한 식품 구매자는이 겔화 제가 위험한지 여부를 알아야합니다..

E440이란?

첨가제의 또 다른 이름은 펙틴 산입니다. 증점제, 습윤제, 안정제, 색상 유지 제, 겔 화제 및 충전제를 말합니다. E 440에는 다음이 포함됩니다.

  • 고온 추출에 의해 가공 공장 재료로부터 얻은 펙틴;
  • 펙 테이트 (나트륨, 칼륨 및 칼륨 염);
  • 아미드 화 펙틴 (변형 된 폴리 갈 락투 론산 분자가있는 다당류).

염은 원료를 수산화물로 처리하여 합성.

E-440은 처지지 않는 젤리를 형성합니다. 이것은 마멀레이드, 젤리 캔디 및 일부 유형의 요구르트 생산에 특히 중요합니다. 그런 유형의 펙틴이 있습니다.

  1. 감귤류. 가장 일반적인 연결 그룹입니다. 그들은 오렌지, 레몬 및 자몽의 폐기물에서 얻지 만 귤에서는 덜 자주 얻습니다. 말린 감귤 껍질에서 가장 유용한 원료.
  2. 사과. 그들은 보편적으로 사용되며 신체에 부작용이 없으며 의학적 특성이 있습니다. 이것은 그들이 의약품을 얻는 데 사용된다는 것을 의미합니다..
  3. 비트 뿌리는 유용한 물질의 함량이 높은 것이 특징입니다.

본질적으로 고려중인 물질은 다음에 포함됩니다.

  • 해바라기 바구니;
  • 예루살렘 아티 초크;
  • 포도에서 나온 찌꺼기;
  • 수박;
  • 호박;
  • 서양 호박;
  • 오이;
  • 침엽수 나무 껍질;
  • 특정 유형의 조류.
  • 고 에스테르 화 (고온에서 젤리를 형성하기 때문에 마멀레이드, 마시맬로를 얻는 데 사용됨);
  • 낮은 에스테르 화 (당과 산도에 관계없이 겔 형성). 점성 충전재를 얻는 데 사용됩니다..

물질의 외관은 무취 분말입니다. 맛이 약산성.

물질은 밀봉 된 폴리에틸렌 백에 포장됩니다. 또한, 그들은 판지 상자, 드럼에 배치됩니다.

식품 첨가물 E440은 어디에 사용됩니까?

그 이점은 부패를 방지하고 제품의 유통 기한을 늘리는 것입니다. 이 물질은 다음 제품의 제조에 사용됩니다.

  • 마멀레이드;
  • 마시멜로;
  • 풀칠 한;
  • 잼;
  • 과일 충전재;
  • 설탕 절임;
  • 가루 과일 음료;
  • 마시는 요구르트;
  • 케첩;
  • 발효유 제품 용 충전제;
  • 베이커리 제품;
  • 치즈;
  • 마가린;
  • 일부식이 제품.

펙틴은 부분적으로 지방을 대체하고 에멀젼을 두껍게하고 안정화시킬 수 있습니다..

보조 제품으로 펙틴은 약용 캡슐, 좌약 및 씹을 수있는 정제를 만드는 데 사용됩니다. 또한 약용 젤과 혼합물에도 사용할 수 있습니다. 이 경우 펙틴은 의약품의 저장 수명을 연장합니다..

보충제의 이점과 해로움

E440의 유익한 효과는 이러한 질병의 치료에 널리 사용되었습니다..

  1. 급성 장 감염성 병리. Apple 펙틴 물질은 장 연동을 개선하고 병원성 미생물의 성장을 늦추 며 유익한 미생물의 활동을 향상시킵니다..
  2. 당뇨병.
  3. 양성 및 악성 신 생물.
  4. 심장 및 혈관의 병리 (상당한 양의 체액 제거).
  5. 관절 병변 (첨가물은 천연 연골 프로 펙터 인 글루코사민의 생성을 활성화 함).
  6. 비만.

구조적 특징으로 인해 분자는 납, 수은, 코발트 및 방사성 핵종의 해로운 이온을 결합 할 수 있습니다. 따라서 과일은 해로운 첨가물을 묶기 위해 매일 메뉴에 있어야합니다.

E440은 이유식 생산 승인을 받았습니다. 어린이의 장 질환에 안전합니다. 부모는 부정적인 결과없이 자녀에게 얼마나 많은 펙틴을 투여해야하는지 알아야합니다. 음식 1kg에는 증점제 10g이 들어 있습니다..

이 보충제는 위험하지 않기 때문에 금지 된 국가가 없습니다. 일일 복용량을 제한하지 않고 사용하는 것이 좋습니다..

펙틴은 어떤 제품에도 해롭지 않습니다. 몸에 흡수되지 않기 때문에 해가없는 중성 물질입니다. 위험한 독소 제거율에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

E440은 인간에게 위험하지 않은 몇 안되는 식품 첨가물 중 하나입니다. 매일 사용하는 것이 좋으며 독소, 중금속 염 및 방사성 핵종을 제거합니다. 제한없이 모든 연령대의 사람들이 섭취 할 수 있습니다..

펙틴에 대한 흥미로운 비디오를보십시오.

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Apple Pectin : 효과적인 영양 보충제

펙틴은 과일, 채소 및 씨앗에서 추출한 탄수화물입니다. 주로 식품의 증점제 및 안정제로 사용됩니다. 식이 보충제로서 펙틴은 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고 간에서 독소를 제거하는 등 중요한 유익한 특성을 가지고 있습니다..

펙틴은 감귤류 (또는 사과)에서 얻은 분말 형태로 흰색에서 밝은 갈색까지 판매됩니다. 펙틴은 캡슐에서도 발견됩니다.

많은 회사에서 펙틴을 식품, 특히 잼과 젤리의 겔화 제로 사용합니다. 또한 펙틴은 의약품, 완하제, 기침약, 과자, 과일 주스, 우유 음료 제조 및식이 섬유 공급원으로 사용됩니다..

영양이 풍부한 배, 사과, 구아바, 모과, 자두, 오렌지 및 기타 감귤류 과일에는 펙틴이 많고 체리 및 딸기와 같은 베리에는 펙틴이 적습니다..

펙틴은 풍부한 섬유질 공급원이기 때문에 종종 변비 및 소화 문제를 치료하기위한 특별한 식단에 포함됩니다. 또한 콜레스테롤 수치를 낮추고 당뇨병과 싸우며 체중을보다 효과적으로 줄이는 자연 요법입니다..

유익한 기능

1.식이 섬유가 풍부

펙틴 섬유는 단순한 소화기 그 이상입니다. 콜레스테롤 수치를 낮추고 위장 건강을 개선하는 데 도움이되는 매우 유익한 수용성식이 섬유입니다. 수용성 섬유질 인 펙틴은 위장관의 지방 물질 (콜레스테롤 및 독소 포함)에 결합하여 체내 제거를 촉진합니다..

이것은 펙틴이 해독에 유익하고 신체의 당과 콜레스테롤 사용을 조절하는 데 도움이되며 위장 건강도 개선된다는 것을 의미합니다..

Journal of Agricultural and Food Chemistry (1)에 발표 된 2014 년 연구에서 과학자들은 펙틴이 위장관의 특정 구성 요소에 결합하기 때문에 지질 흡수를 감소 시킨다는 사실을 발견했습니다..

지질이 흡수되면 큰 지방 방울이 작은 방울로 분해됩니다. 이것은 췌장 리파아제라고 불리는 지방 효소의 소화를 촉진합니다. 이 과정은 신체가 지방을 지방산으로 분해하는 것을 더 쉽게 만듭니다..

The Journal of Nutrition (2)에 발표 된 1994 년 연구에 따르면 28 일 동안 펙틴 보충제를 투여받은 쥐는 대조군에 비해 간에서 LDL과 콜레스테롤 수치가 현저하게 감소했습니다..

2. 콜레스테롤 수치 감소

펙틴은 장에서 콜레스테롤과 결합하여 혈류로 흡수되는 것을 방지하는 수용성 섬유질입니다. 연구에 따르면 높은 콜레스테롤 수치에 대한 펙틴의 적절한 복용량은 하루 15g입니다. 펙틴은 섬유질이 풍부한 과일, 채소 또는 씨앗의 형태로 직접 섭취 할 수 있습니다.식이 섬유가 풍부하여 콜레스테롤 저하 능력이있는 것으로 알려진 건강 식품입니다..

Journal of Physiology and Biochemistry (3)에 발표 된 1998 년 연구에 따르면 펙틴은 간 및 혈청 콜레스테롤 수치의 감소와 폐기물의 콜레스테롤 증가와 관련이 있습니다. 이 연구는 세 그룹의 쥐를 대상으로 3 주 동안 수행되었습니다. 첫 번째와 두 번째 쥐는 사과 또는 오렌지에서 매일 2.5 % 또는 5 % 펙틴을, 세 번째 대조군은 펙틴을 전혀받지 않았습니다..

매주 말 과학자들은 배설물 (대변)의 콜레스테롤 농도를 측정했으며 실험 테스트가 끝날 때 간과 혈청의 농도를 측정했습니다. 세 번째 주가 끝날 무렵, 5 % 펙틴을 투여받은 첫 번째 그룹의 폐기물 내 콜레스테롤 농도가 크게 증가했습니다. 간 내 콜레스테롤 농도는 펙틴을 투여받은 모든 그룹에서 현저하게 감소했습니다..

플로리다 대학 의과 대학의 또 다른 연구에 따르면, 생활 방식에 변화가없는 경우에도 펙틴이 풍부한 자몽을 식단에 추가하면 혈장 콜레스테롤 수치를 상당히 낮출 수 있습니다..

16 주 동안 지속 된이 연구에는 고 콜레스테롤 혈증과 관련된 관상 동맥 심장병 발병 위험이 평균 및 높은 것으로 밝혀진 27 명의 지원자가 참여했습니다. 과학자들은 환자의 기존 식단과 생활 방식을 방해하지 않았습니다. 자몽 펙틴을 섭취하면 혈장 콜레스테롤 수치가 7.6 %, LDL 콜레스테롤 수치가 10.8 % 낮아졌습니다..

3. 설사 진정

Apple pectin은 대변 점도와 부피를 증가시킵니다. 따라서 일반적으로 변비와 설사를 자연스럽게 완화하는 데 사용됩니다. 방글라데시의 건강 및 인구 연구 센터 (Center for Health and Population Research)의 2001 년 연구 (4)에서는 녹색 바나나 또는 펙틴의식이 섬유가 지속적인 설사를하는 어린이에게 미치는 유익한 효과를 평가했습니다..

이 연구에서, 5-12 개월 된 62 명의 소년들은 조리 된 녹색 바나나 또는 펙틴이 보충 된 쌀 기반 식단 또는 단순히 쌀 기반 식단에 무작위로 배정되었습니다..

7 일 후 연구진은 대변 무게와 일관성, 구토 빈도, 질병 지속 시간을 측정했습니다. 치료 후 3 일째까지 펙틴이나 바나나를 투여받은 아동이 훨씬 더 많았으며 (대조군에 비해) 설사에서 회복되었으며 4 일째에도 이러한 지표가 계속 증가했습니다..

결과는 녹색 바나나와 펙틴이 대변 부피, 구강 재수 화 용액, 정맥 수액, 구토 빈도 및 설사 기간을 현저하게 감소 시켰음을 보여줍니다. 펙틴은 설사 치료의 중요한 부분입니다.

4. 당뇨병 치료에 도움

펙틴은 전분과 설탕을 분해하는 효소의 활동을 늦추는 능력으로 유명합니다. 섬유질 함량으로 인해 탄수화물과 설탕의 흡수를 늦추어 내당능 장애, 체중 증가 및 당뇨병으로 이어지는 혈당 수치의 급증을 방지합니다..

American Journal of Clinical Nutrition (5)에 발표 된 1988 년 연구에서는 제 2 형 당뇨병 환자 12 명의 비 인슐린 의존성 환자에 대한 펙틴 보충제의 효과를 평가했습니다. 과학자들은 2,400 칼로리 저 섬유식이 요법으로 2 주 후, 그리고 매일 20g의 사과 펙틴을 4 주간 섭취 한 후 환자의 위 배출, 포도당 내성 및 호르몬 반응을 평가했습니다..

이러한 결과는 펙틴을 장기간 사용하면 위 배출 속도가 느려지고 포도당 내성이 향상되어 펙틴이 당뇨병에 대한 효과적인 자연 치료법이됨을 나타냅니다..

5. 체중 감량에 도움

펙틴은 지방 연소 제품으로 작용하는 수용성 탄수화물 복합체입니다. 펙틴이 풍부한 과일이나 채소를 먹으면 젤과 같은 일관성 때문에 세포가 지방이 아니라 흡수합니다. 펙틴은 또한 더 오랫동안 포만감을 유지하므로 낮 동안 자주 간식을 먹을 필요가 없습니다. (6)

네덜란드 Wageningen University의 2014 년 연구 (7)는 29 명의 참가자에 대한 펙틴 보충제의 효과를 평가했습니다. 이러한 결과는 특히 겔화 된 펙틴이 식욕 감소, 에너지 증가 및 인슐린 반응 감소에 기여한다는 것을 나타냅니다..

American College of Nutrition (8)에 발표 된 1997 년 연구는 펙틴이 정상 체중을 가진 미 육군의 남성 49 명과 여성 25 명의 포만감을 증가 시킨다는 가설을 테스트했습니다. 연구 일 첫날 참가자들은 밤새 금식 한 다음 4 시간 후에 오렌지 주스와 아이스크림을 받았습니다..

주스 후와 아이스크림 후의 포만감을 측정하기 위해 시각적 아날로그 척도를 사용했습니다. 오렌지에서 추출한 펙틴을 주스에 첨가했을 때 피험자들은 4 시간 이상 포만감을 느꼈습니다. 동시에 아이스크림을 먹은 후에도 포만감은 평균 60 시간 동안 유지되었습니다..

이는 오렌지 주스와 혼합 된 5g의 펙틴이 포만감을 높이고 먹는 음식의 양을 제한하여 체중을 더 빨리 줄이는 데 도움이 될 수 있음을 시사합니다..

결론

펙틴이란 무엇입니까? 이들은 베리, 사과, 감귤류 및 기타 과일에서 발견되는 천연 다당류입니다. 펙틴은 식품 준비 또는 식품 보충제로 사용할 수 있습니다. 펙틴은 채식과 잼에서 젤라틴을 대체 할 수 있습니다.

  1. 펙틴은 인간에게 중요한 특성을 지닌 천연 식품 보충제입니다. 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈당을 조절하며 간에서 독소를 제거하는 데 사용할 수 있습니다..
  2. 펙틴은 음식에서 얻을 수 있지만 치료에 필요한 양은 분말 또는 캡슐 형태의 식품 보조제에서 얻는 것이 더 쉽습니다..
  3. 식품 보충제는 분말과 물을 혼합하여 섭취하기 쉽습니다. 즐거운 맛을 지닌 천연 음료로 밝혀졌습니다..
  4. 펙틴의 효과는 연구에 의해 확인되었습니다.
  5. 감귤 펙틴은 사과 펙틴보다 효과적이지만 비용은 상당히 높습니다.

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더 많은 당뇨병의 진단에

어린이의 반응성 췌장염, 증상 및 치료

그 원인

소아의 반응성 췌장염은 10-14 세 사이에 더 자주 발생하지만 질병이 더 일찍 나타날 수 있습니다. 이 질병은 강한 전염성 과정이 특징이므로 어린이는 위장관의 합병증이 있습니다.
어린 나이에 반응성 췌장염이 발생하면 증상이 덜 두드러진다는 점에 유의해야합니다.

특별 호 "인생은 위대하다!"에서 Elena Malysheva의 추천 자연 요법의 치유 효과로 췌장염을 극복하는 방법.

어린이와 성인을위한 어유 캡슐 복용 방법

그 원인

시대가 바뀌었고 책임감있는 어머니들과 할머니들은 더 이상 어유를 먹이기 위해 자녀를 둔 후 아파트 주변을 숟가락으로 달릴 필요가 없습니다. 오늘날 머리카락, 손톱, 뼈 골격을 강화하는 데 필요한 준비물은 단순히 건강에 매우 유용한 편리한 형태로 생산되며 그 이름은 캡슐에 들어있는 생선 기름입니다. 사용법, 복용량 및 부작용이 있는지 여부에 대해 알아보십시오..