메인 / 치료

당뇨병이있는 감자를 먹을 수 있습니까??

제 2 형 당뇨병을위한 재킷 삶은 감자는이 뿌리 채소로 만든 요리의 가장 부드러운 버전입니다. 전분 함량이 높고 혈당 지수가 높기 때문에 감자는 식단에 제한되어야합니다. 그러나 완전히 포기해서는 안됩니다. 어린 괴경에는 유용한 비타민과 미네랄이 많이 포함되어 있으며 "좋은"탄수화물의 공급원 역할을합니다..

GI 및 영양가

엄격한 식단과 꼼꼼한 식단 선택은 당뇨병 진단을받은 환자의 치료를위한 기초가됩니다. 이 사람들은 체중이 증가하는 경향이 있으며 혈당 지수가 높은 음식을 섭취하면 질병의 합병증으로 가득 차 있습니다. 혈당이 상승하여 혼수 상태가 발생합니다. 당뇨병에서 감자와 같은 친숙한 야채를 포기할 가치가 없지만 그 양을 제한하고 온화한 유형의 열처리를 선택해야합니다.

감자의 영양가와 GI는 여러 요인에 따라 달라집니다.

  • 조리 방법;
  • 감자의 성숙;
  • 조리 과정에서 지방이나 다른 재료가 첨가되는지 여부 등.
조리 방법요리미군 병사100g 당 칼로리 함량, kcal
삶은 것유니폼을 입고65122
껍질없이7060
으깬 감자9074
새로운 감자65112
빵 굽기껍질로95107
감자 캐서롤95120
볶은 것튀김7495
클래식 로스트95130
다른인스턴트 퓨레83316
작은 조각80531
고구마5561
요리를 위해서는 중간 크기의 어린 뿌리 채소를 사는 것이 좋습니다.

시장이나 슈퍼마켓에서 감자 품종을 선택할 때 젊은 중간 크기의 괴경을 선택하는 것이 좋습니다. 감자가 젊을수록 더 많은 이점을 얻을 수 있습니다. 첫 번째 수확에는 다음이 포함됩니다.

  • 바이오 플라보노이드-혈관벽을 강화시키는 물질;
  • 최대 비타민 C 및 B.
목차로 돌아 가기

감자가 당뇨병에 유익한 것으로 간주되는 이유?

높은 전분 함량에도 불구하고 감자에는 여러 가지 중요한 요소, 비타민 및 미네랄이 있습니다.

  • 아미노산;
  • 그룹 B, E, PP, C, D의 비타민;
  • 토마토의 항 알레르기 성분;
  • Fe, K, P 등.

제 2 형 당뇨병을위한 감자는 식단에 포함되어야하지만 그 양은 조절되어야합니다. 혈당을 조절하기 위해 점차적으로 식품에 감자를 첨가합니다..

담그는 양과 요리 방법?

감자는 두 가지 이유로 담가집니다.

  • 전분 함량을 줄이기 위해;
  • 소화 과정을 촉진하기 위해.

당뇨병 때문에 불린 감자를 먹으면 위장에서 포도당 증가 호르몬이 발생하지 않습니다. 가파른 단계 :

    담그기 전에 뿌리는 흐르는 물로 잘 씻어야합니다..

필요한 경우 흐르는 물로 괴경을 씻고 브러시로 피부를 문질러 흙 잔여 물을 제거하십시오.

  • 껍질을 벗기지 않은 감자를 그릇이나 냄비에 넣고 찬물로 덮고 밤새 또는 최소 8 시간 동안 그대로 둡니다. 이 기간은 더 많은 전분과 당뇨병 환자의 신체에 해로운 물질을 용해하기에 충분합니다..
  • 8 시간이 지나면 괴경을 끓이거나 찌를 수 있습니다..
  • 민간 요법에서 감자 주스는 제 2 형 당뇨병에 사용됩니다. 식사 전에 50g의 주스를 ​​일정하게 섭취하면 환자의 건강을 크게 향상시킬 수 있습니다. 감자 주스는 혈당 수치를 감소시킵니다. 그러한 치료는 주치의와 동의하는 것이 필수적입니다. 주스는 위장관 질환 및 첫 번째 유형의 당뇨병에 해로울 수 있습니다..

    으깬 감자

    우유 나 크림을 넣은 퓨레는 대부분의 사람들이 좋아하는 음식입니다. 접시의 부드러운 질감은 어린 시절의 즐거운 추억을 불러 일으키기 때문에 커틀릿으로 으깬 감자를 거부하는 것이 훨씬 더 어렵습니다. 의사의 대답은 실망 스럽습니다. 당뇨병 환자를위한 으깬 감자는 금기입니다. 이 금지는이 접시에있는 탄수화물의 매우 빠른 소화율 때문입니다. 환자가 금지령을 위반하기로 결정하면 물이나 탈지 우유에 퓌레를 먹는 것이 좋습니다.

    당뇨병 환자를위한 구운 감자

    구운 감자는 쉽고 빠르게 요리 할 수 ​​있습니다. 괴경을 씻어서 오븐에 넣고 20-35 분 후에 요리가 준비됩니다. 이 요리 방법은 당뇨병에 가장 부드럽습니다. 최대 효과가 유지되고 혈당 지수와 칼로리 함량이 상대적으로 낮습니다. 구운 감자는 단독 요리로 먹거나 야채 샐러드에 추가 할 수 있습니다. 육류 또는 생선과 결합하지 마십시오. 이렇게하면 칼로리 함량이 크게 증가합니다..

    감자 요리법

    설탕이 증가하면 메뉴가 완전히 수정됩니다. 감자는 혈당 지수가 높은 제품이므로 환자가 영양 전략을 개발할 때까지 영양사 또는 주치의 와이 뿌리 채소의 조리법에 동의하는 것이 좋습니다. 의심스러운 경우 야채 샐러드와 함께 식품에 재킷 감자를 사용하는 것이 좋습니다..

    야채 샐러드

    셀러리와 버섯 100g과 작은 감자 1 개를 끓입니다. 버섯을 조각으로 자르고 나머지 야채는 입방체로 자릅니다. 모든 구성 요소를 철저히 혼합하십시오. 딜과 파슬리를 잘게 자르고 다진 야채 그릇에 넣으십시오. 맛에 따라 소금과 후추로 간을하고 약간의 그릭 요거트로 간을합니다. 원하는 경우 샐러드에 삶은 달걀을 넣을 수 있습니다.

    질경이와 감자 수프

    300ml의 끓는 물에 작은 다진 감자, 다진 양파, 잘게 썬 질경이 잎, 소금, 후추를 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 티스푼의 사워 크림으로 간을하고 신선한 허브를 뿌립니다. 삶은 메추리 알을 잘게 부순 다음 접시에 담습니다..

    혼합 수프

    1. 살코기에서 두 번째 국물 요리.
    2. 육수에서 쇠고기 나 가금류를 제거하고 깍둑 썰기 한 감자 3 큰술을 넣습니다. 엘. 신선한 녹색 완두콩, 2 큰술. 엘. 녹두, 잘게 썬 양배추 250g.
    3. 잘게 다진 양파와 작은 애호박을 프라이팬에 약간의 올리브 오일과 함께 끓입니다. 마지막에 데친 토마토를 볶아주세요.
    4. 감자가 완전히 익 으면 국물에 튀김을 더합니다.
    5. 서빙하기 전에 허브와 쇠고기를 접시에 잘게 자르고 수프 위에 부어주세요.
    목차로 돌아 가기

    천천히 밥솥에 쇠고기 끓이기

    치킨 필레를 곁들인 감자 캐서롤

    이 요리는 자주 먹을 수 없습니다. 고기와 감자의 조합은 혈당에 영향을 미칩니다. 0.5kg의 감자를 유니폼으로 끓여서 껍질을 벗기고 포크로 으깨십시오. 약간의 감자 국물, 소금을 넣으십시오. 삶은 필레를 고기 분쇄기에 통과시키고 통과 된 양파와 섞습니다. 얇은 기름 층으로 양식에 기름을 바르고 감자를 고기와 양파 위에 올려 놓습니다. 소금과 향신료로 채찍질 한 닭고기 달걀을 따르십시오. 오븐에서 200도에서 15 분 이하로 구우면 표면의 오믈렛을 확인할 준비가됩니다..

    감자 커틀릿

    1. 밤새 콩 한 잔을 담그고 소금물에 끓입니다..
    2. 재킷 감자 1 개 삶기.
    3. 완성 된 콩과 감자를 믹서기 또는 다진기로 자릅니다..
    4. 다진 고기에 튀긴 양파, 날달걀 2 개, 소금, 후추 및 기타 향신료를 추가합니다..
    5. 커틀릿을 만들고, 빵가루를 넣고, 베이킹 시트에 올려 놓고 오븐에서 굽습니다..
    6. 샐러드와 함께 제공.
    목차로 돌아 가기

    전분은 해롭고 제거하는 방법?

    감자는 전분 함량에서 콩류와 곡물에 이어 두 번째입니다. 이 화합물의 다량으로 인해 당뇨병 환자가 감자를 제한하는 것이 좋습니다.

    최근 몇 년 동안의 연구에 따르면 튀긴 괴경은 해롭지 만 재킷 감자는 꽤 괜찮습니다. 다음과 같은 뉘앙스를 고려해야합니다.

    • 작은 괴경에는 더 많은 전분이 있습니다.
    • 초기 감자에는이 물질이 8 % 만 포함되어 있습니다.

    열처리 후 냉각 된 괴경에는 저항성 유형의 전분이 형성됩니다. 장점 :

    • 소화에 강하다.
    • 식욕을 줄일 수 있습니다.
    • 장내 보호 박테리아의 영양 기반입니다.
    • 콜레스테롤이 혈액에 들어가는 것을 방지.

    당뇨병의 전분은 식단에서 완전히 제거 할 필요가 없습니다. 이것은 "좋은"탄수화물의 원천입니다. 의사가 조언하는 경우에만 감자를 거부 할 필요가 있습니다. 다른 경우에는 적당히 관찰하고 초기 괴경을 선택하고 담그는 것을 잊지 말고 부드러운 열처리 방법을 선택해야합니다..

    당뇨병에 걸린 감자를 먹을 수 있습니까?

    제 2 형 진성 당뇨병은 환자가 자신의 식단을 지속적으로 모니터링해야하며 지속적으로 자신을 제한해야하는 질병입니다. 결국, 식단에서 특정 음식을 제외해야만 혈당이 정상 범위로 유지되고 고혈당 위기의 발병을 예방할 수 있습니다..

    그러나 초콜릿, 튀김 및 훈제 식품으로 모든 것이 명확하다면 감자로 어떻게해야합니까? 사실, 제 2 형 당뇨병이있는 감자를 먹을 수 있는지 여부에 대한 논쟁은 과학자들 사이에서 여전히 진행 중입니다. 그러나 대체 의학은 이러한 뿌리 채소에는 올바르게 섭취하면 T2DM 치료에 도움이 될 수있는 많은 미량 영양소가 포함되어 있다고 주장합니다. 사실인지 아닌지 이제 알게 될 것입니다..

    가능합니까??

    감자는 전분 함량이 높기 때문에 일부 소식통은 배고프고 혈당을 증가 시킨다고합니다. 그렇기 때문에 많은 다이어트하는 사람들 이이 제품을식이 요법에서 완전히 제외합니다..

    그러나이 접근법은 의사들에 의해 오해되고 있습니다. 문제는 감자에는 실제로 신체가 정상적인 기능을 수행하는 데 필요한 유용한 미세 요소가 많이 포함되어 있다는 것입니다. 따라서 식단에서 완전히 배제해서는 안됩니다..

    제 2 형 당뇨병이있는 감자를 먹을 수는 있지만 전분이 실제로 혈당 증가를 유발할 수 있기 때문에 제한된 양으로 만 먹을 수 있습니다. 그러나 튀긴 감자 나 감자 튀김은 지방이 많이 포함되어있어 혈중 콜레스테롤 증가와 혈관 내 콜레스테롤 플라크 형성을 유발할 수 있기 때문에 문제가되지 않습니다..

    유익한 기능

    감자는 매우 다양한 마이크로 및 매크로 요소를 포함하고 있기 때문에 매우 유용한 제품으로 간주됩니다. 그중에는 다음이 포함됩니다.

    • 철;
    • 칼륨;
    • 인;
    • 아미노산;
    • 다당류;
    • 코코아 민;
    • 그룹 B, E, D, C, PP의 비타민.

    이 뿌리 채소의 단백질 함량은 낮지 만 다른 채소 및 과일보다 흡수가 훨씬 좋습니다. 그러나 그 안에 많은 전분이 들어 있습니다. 또한 감자에 축적되는 것은 익 으면서 발생합니다. 예를 들어 어린 감자에는 거의 (약 7 %) 포함되어 있지 않으며, 익을 때, 즉 가을에는 훨씬 더 많아집니다 (16 % –22 %). 따라서 어린 감자는 당뇨병 환자에게 가장 유익하다고 믿어집니다..

    사용 원리

    제 2 형 당뇨병이있는 감자를 먹을 수는 있지만 제대로하기 만하면됩니다. 모든 당뇨병 환자가 준수해야하는 특정 규칙이 있습니다.

    1. 하루에 250g 이하의 감자를 섭취하십시오. 이 야채는 혈당 지수 (최대 90 %)가 다소 높기 때문에 당뇨병 환자에게 다량으로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이 규칙을 무시하면 매 식사 후 혈당치가 각각 상승하고 환자의 상태가 악화되어 약물 치료를 받아야합니다.
    2. 삶은 또는 조림 형태로만 감자를 먹을 수 있습니다. 어떤 경우에도 튀긴 감자를 먹어서는 안됩니다. 그것은 질병의 진행에 부정적인 영향을 미칠 수있는 많은 지방을 포함하고 있습니다. 야채를 끓여서 버터없이 저지방 우유를 첨가하여 퓌레를 만들거나 수프에 추가 할 수 있습니다. 구운 감자도 먹을 수 있습니다.

    일부 소식통은 당뇨병에 대한 감자는 담근 후에 만 ​​먹을 수 있다고 주장합니다. 뿌리 채소가 하룻밤 동안 찬물에 있으면 모든 전분이 빠져 나가고 그 사용은 완전히 안전 할 것입니다. 정말 그렇습니다. 담글 때 과도한 전분이 감자에서 나오지 만 유용한 마이크로 및 매크로 요소와 함께 나오므로 그 후에 사용하면 절대적으로 쓸모가 없습니다.

    허용되는 조리 방법

    전분은 쉽게 소화되는 다당류에 속하므로 혈당 증가에 기여합니다. 그리고 감자에는 그다지 적지 않습니다. 따라서이 야채를 요리 할 때 가능한 한 적은 전분이 남아 있도록 그러한 기술을 선택해야합니다..

    대부분은 튀긴 감자와 칩에서 발견됩니다. 가장 적은 양은 삶고 구운 뿌리 채소에 기록됩니다. 일반적으로 당뇨병에 동물성 지방을 사용하여 준비하는 것은 지방 외에도 최대 110 단위에 달할 수있는 매우 높은 혈당 지수를 갖기 때문에 금지됩니다.!

    제 2 형 당뇨병의 경우 삶거나 구운 감자와 으깬 감자를 먹을 수 있습니다. 으깬 감자는 버터와 지방 우유를 사용하지 않고 준비해야합니다..

    탈지유로 퓌레를 만드는 것이 가장 좋습니다. 또한 한 번에 100g 이하로 섭취해야합니다. 신진 대사 과정을 개선하고 전분이 신체에 미치는 부정적인 영향을 방지하기 위해 의사는 야채 샐러드와 함께 으깬 감자를 사용할 것을 권장합니다.

    그러나 당뇨병 환자는 가능한 한 자주 구운 감자를 먹어야합니다. 사실이 야채는 심장 혈관계의 작용에 유익한 영향을 미치고 혈액 순환을 개선하며 혈관 톤을 증가시키는 것이 이러한 형태라는 것입니다. 베이킹에는 전분이 적고 바이오 플라보노이드, 비타민 및 미네랄이 훨씬 더 많이 포함되어 있기 때문에 어린 괴경을 사용하는 것이 좋습니다.

    그러나 이것은 당뇨병 환자가 매일 무제한으로 구운 감자를 먹을 수 있음을 의미하지는 않습니다. 하루에 250g 이하의 감자를 먹을 수 있다는 것을 기억하십시오. 그리고이 수치는 최대입니다! 그리고 각 사람의 신체에는 고유 한 특성이 있기 때문에 의사 만이 하루에 허용되는 감자의 정확한 양을 결정할 수 있습니다. 영양에 관한 그의 권고를 무시하면 건강에 큰 해를 끼칠 수 있습니다..

    감자 주스 마시기

    대체 의학은 당뇨병 치료에 감자 주스를 사용할 것을 권장합니다. 다음을 제공하는 물질이 포함되어 있다고 믿어집니다.

    • 신체의 염증 과정 완화;
    • 상처와 궤양의 치유 촉진;
    • 붓기 제거;
    • 괴저 예방;
    • 면역 강화;
    • 췌장의 발효 증가;
    • 낮은 혈당.

    갓 짜낸 감자 주스 만 치료 요법으로 사용됩니다. 식사 30 분 전에 1 일 2 회 1/2 컵 섭취하십시오. 주스기를 사용하여 주스를 추출 할 수 있습니다. 그리고 그것이 없으면 주스는 다음과 같이 얻을 수 있습니다. 감자는 껍질을 벗기고 헹구고 다진 다음 갈아서 만든 다음 무명천을 통해 결과물에서 짜 내야합니다..

    생 감자의 용도

    당뇨병은 재생 과정이 느려지는 질병입니다. 결과적으로 신체의 모든 상처와 상처는 매우 오랫동안 치유되며 종종 훼손되고 염증이 발생합니다. 상처 치유 과정의 속도를 높이기 위해 대체 의학은 생 감자를 국소 적으로 사용하는 것을 권장합니다..

    이를 위해 괴경을 취하고 껍질을 벗기고 흐르는 물로 씻고 거친 강판에 문지릅니다. 결과물은 여러 층으로 접힌 무명천에 펴서 손상된 부위에 적용합니다. 압축을 유지하기 위해 붕대가 위에 적용됩니다. 약 20 분 동안 보관하는 것이 좋습니다. 하루에 최소 2 번의 압축을해야합니다..

    위의 모든 것을 요약하면 감자는 당뇨병에 외부 적으로나 내부적으로 사용할 수있는 매우 유용한 제품이라는 점에 유의해야합니다. 먹을 수는 있지만 제한된 양으로 만 약용 압축을 준비하는 것이 가능하여 질병의 외부 증상과의 싸움에 도움이됩니다. 그러나! 감자 주스를 섭취하면 몸에 전분이 과도 해지고 혈당이 증가하고 질병이 진행되기 때문에이 야채는 구워 지거나 끓이거나 잘게 썬 야채를 사용할 수 없습니다..

    제 2 형 당뇨병에 대한 감자 (장점 및 해로움)

    이 기사에서는 다음을 학습합니다.

    일부 만성 질환이 발생함에 따라 과도한 체중을 늘리지 않으려면 엄격한 식단을 따라야합니다. 이러한 질병에는 당뇨병이 포함됩니다. 제 2 형 당뇨병을 가진 어떤 형태로든 감자를 먹을 수 있는지 알아 봅시다.

    당뇨병 환자를위한 혜택

    제 2 형 당뇨병은 매우 심각한 상태입니다. 이 진단을받은 사람들은 혈당이 지정된 수치 이상으로 상승하지 않도록 특정 방식으로 식사를해야합니다. 이러한 환자는 혈당 지수가 낮은 식품을 선택하고 식사 준비에 책임있는 접근 방식을 취해야합니다..

    감자는 혈당 지수가 70이지만 당뇨병 환자에게 허용되는 식품 목록에 있습니다. 당뇨병이 발생하면 지표가 50 이상인 식품을 식단에서 제거하는 것이 좋지만 전문가들은 감자를 거부 할 수 없다고 생각합니다. 또한 일부 치료 식단의 편집자는이 야채를 당뇨병 메뉴의 기초로 삼았습니다..

    아마도 모두가 채소의 이점에 대해 알고있을 것입니다. 다음과 같은 대체 불가능한 구성 요소가 포함되어 있습니다.

    • 비타민 B3 (산화 환원 과정에 참여);
    • 비타민 B (피부 상태를 개선하고 순환계 기능에 긍정적 인 영향을 미침);
    • 비타민 C (감기로부터 신체를 보호하고 면역 체계를 강화함);
    • 비타민 D (체내 칼슘 흡수 촉진);
    • 비타민 E (노화 과정을 늦추는 강력한 항산화 제);
    • 철;
    • 인;
    • 칼륨.

    제품의 명백한 이점에도 불구하고, 제 2 형 당뇨병에서는 제한된 양으로 섭취해야합니다. 야채에는 전분이 많이 포함되어있어 당뇨병 환자의 신체에 부정적인 영향을 미칩니다. 다당류의 높은 함량은 체중 증가에 기여하며 이는 제 2 형 당뇨병의 발병으로 완전히 용납되지 않습니다. 이러한 음식이 유익하려면 일일 섭취량을 하루 200-250g의 감자로 제한해야합니다..

    당뇨병에 어떤 형태로 감자를 먹을 수 있습니까??

    감자의 에너지 가치는 조리 방법에 따라 크게 달라집니다. 제품 100g 당 껍질을 벗기지 않은 삶은 야채의 칼로리 함량은 60kcal이며 유니폼으로 삶아서 65kcal, 버터로 으깬 감자-90kcal, 튀김-95kcal.

    체중을 지켜 보는 사람들과 당뇨병 환자는 튀긴 감자, 으깬 감자와 같은 고 칼로리 음식과 기름, 칩이 첨가 된 음식을 거부해야합니다. 더 유용한 것으로 자신을 대하는 것이 좋습니다. 주요 식단에는 삶은 야채와 찐 덩이 줄기가 포함되어야합니다. 두 번째 경우에는 더 많은 비타민과 미량 원소가 제품 내부에 저장됩니다. 영양사는 가장 많은 양의 영양소를 포함하고 있기 때문에 감자를 껍질에서 요리하는 것이 좋습니다. 또한 요리하는 동안 괴경에서 비타민과 미량 원소가 씻겨 나오는 것을 방지합니다..

    감자를 요리하기 전에 잘게자를수록 유용한 성분이 더 적게 남아 있습니다. 야채를 통째로 끓이거나 굽는 것이 더 낫고 열처리 후 원하는 상태로 갈아줍니다. 조리 및 굽기 전에 괴경을 찬물에 담급니다. 이 절차는 당뇨병 환자를위한 음식을 준비 할 때 필수입니다. 몸을 담그는 동안 전분이 감자에서 씻어내어 혈당 수치를 높일 수 있습니다. 야채를 2 ~ 3 시간 담가두면 충분하지만 밤새 물에 담가 아침에 익히는 것이 좋습니다..

    감자를 담그는 것은이 경우 뿌리 작물의 예비 준비가 있기 때문에 신체가 음식을 소화하는 데 더 적은 에너지를 소비해야하는 경우에도 유용합니다. 제 2 형 당뇨병의 발달과 함께 질병은 종종 소화 시스템의 기능 장애, 불충분 한 효소 생산을 동반하기 때문에 관련이 있습니다..

    감자 선택 방법?

    야채가 이익만을 가져 오려면 올바르게 요리 할뿐만 아니라 양질의 뿌리 채소를 선택해야합니다. 이상적인 옵션은 직접 키우는 것입니다. 이 경우 유해한 화학 물질이 없는지 확인할 수 있습니다. 그러나 이것이 가능하지 않다면 시장에서 올바른 제품을 선택하는 방법을 배워야합니다. 부드러운 중간 크기의 뿌리는 식단 메뉴에 적합합니다. 껍질에는 해충의 침입을 나타내는 손상, 성장, 거칠기가 없어야합니다..

    너무 큰 괴경에는 많은 질산염이 포함될 수 있습니다. 종종 그러한 괴경은 선택에 의해 사육되며 항상 유용하지는 않습니다. 요리하기 전에 감자를 담그면 일정량의 해로운 소금을 제거하는 데 도움이 될 수 있습니다. 절차 중에 그들은 수용액으로 전달됩니다..

    뿌리가 젊을수록 더 건강해집니다. 채소가 괴경에 저장됨에 따라 영양소의 양이 감소하고 비타민이 점차적으로 파괴되며 반대로 전분 함량이 증가합니다. 많은 영양 학자들은 수확 후 4 ~ 5 개월 후에 당뇨병 환자에게 감자를 먹지 말라고 조언합니다. 다양성의 선택도 중요합니다. 고구마는 혈당 지수가 높기 때문에 즉시 포기하는 것이 좋습니다..

    신체에 해를 끼치 지 않으려면 식단에서 음식을 올바르게 결합하는 것이 좋습니다. 감자는 삶은 저지방 생선뿐만 아니라 야채 스튜 형태의 다양한 야채와 함께 먹기에 좋습니다. 그러면 그는 해를 끼치 지 않을 것이지만 제발.

    당뇨병을 위해 감자를 먹는 방법과 형태

    당뇨병 환자는 엄격한 식단을 따라야합니다. 따라서 허용 및 금지 제품에 대한 질문이 발생합니다..

    사람들은 음식을 선택할 때 혈당 지수 (GI)에주의를 기울이고 낮은 (55 이하) 또는 중간 (56-69) 지표로 선택해야합니다..

    감자는 어떻습니까? 당뇨병이있는 감자는 탄수화물이 많이 포함되어 있기 때문에 감자를 먹을 수 있는지 여부에 대한 질문이 자주 발생합니다. 그것은 높은 혈당 지수를 가지고 있습니다. 이것은 인슐린 의존성 당뇨병에 적용됩니다. 제 2 형 당뇨병 환자에게 감자를 먹으면 체중에 영향을 미칩니다. 또한 많은 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 동시에 그녀는 테이블의 "여왕"입니다.

    구성

    감자에는 당뇨병 환자에게 유익하고 유해한 물질이 모두 포함되어 있습니다..

    구성 요소수량 (100g 당)행위
    단백질2g
    지방0.4g
    탄수화물16,3 지
    칼로리77kcal
    혈당 지수65-90준비 유형에 따라 다름
    비타민 A3 μg신진 대사 회복 촉진, 상처 재생 촉진, 시력 향상
    비타민 B1 (티아민)0.12 mg면역력 향상
    비타민 B2 (리보플라빈)0.07 mg조혈, 대사 과정, 신경계 강화에 참여
    비타민 B6 (피리독신)0.3 mg신경계 강화, 심장 기능 개선
    비타민 B9 (엽산)17mcg면역력을 높이고 항염 효과가 있습니다.
    비타민 C (아스코르브 산)20mg혈관벽을 강화하고 신체의 방어력을 높입니다.
    비타민 E (토코페롤)0.1 mg항산화 제, 종종 당뇨병에 처방되는 혈관벽 강화
    칼슘 (Ca)17mg뼈 건강 개선, 신경계 강화, 혈관 강도 증가
    마그네슘 (Mg)23mg혈압을 정상화하고 면역력을 향상시킵니다.
    칼륨 (K)568 mg심장 기능을 개선하고 신경계를 강화합니다.
    인 (P)58 mg단백질 및 탄수화물 대사를 정상화하고 산-염기 균형을 조절합니다.
    철 (Fe)0.9mg신진 대사를 개선하고 조직에 산소를 전달합니다.
    아연 (Zn)0.36 mg피부 상태를 개선하고 염증 과정을 예방합니다.
    요오드 (Y)5μg지방을 분해하고 포도당 수치를 정상화합니다.
    크롬 (Cr)10mcg항산화, 탄수화물 신진 대사 개선, 신체가 당분 흡수를 돕습니다.
    불소 (F)30mcg독소 제거, 면역 체계 강화
    알루미늄 (Al)860 μg상처 치유 과정에 참여
    녹말15g
    사하라1.3g
    셀룰로오스1.4g

    표에서 볼 수 있듯이 감자의 구성은 다양합니다. 유익한 물질과 유해한 물질을 모두 포함합니다. 예를 들어, 섬유질은 매우 유익하며 위장관에 유익한 영향을 미칩니다..

    그러나 자당, 포도당 및 전분은 신체에 해 롭습니다. 그들은 단순 탄수화물로 분류됩니다. GI가 높고 혈류로 빠르게 흡수되어 설탕이 급격히 증가합니다..

    감자의 조건부 이점

    감자에는 많은 마이크로 및 매크로 요소, 비타민, 필수 아미노산,식이 섬유가 포함되어 있습니다. 이 물질은 신체에 매우 필요합니다. 예를 들어 크롬은 설탕에 직접적인 영향을 미칩니다..

    그러나 심한 고혈당증을 유발하는 전분도 있습니다..

    수량 (100g 당)행위단백질2g지방0.4g탄수화물16,3 지칼로리77kcal혈당 지수65-90준비 유형에 따라 다름비타민 A3 μg신진 대사 회복 촉진, 상처 재생 촉진, 시력 향상비타민 B1 (티아민)0.12 mg면역력 향상비타민 B2 (리보플라빈)0.07 mg조혈, 대사 과정, 신경계 강화에 참여비타민 B6 (피리독신)0.3 mg신경계 강화, 심장 기능 개선비타민 B9 (엽산)17mcg면역력을 높이고 항염 효과가 있습니다.비타민 C (아스코르브 산)20mg혈관벽을 강화하고 신체의 방어력을 높입니다.비타민 E (토코페롤)0.1 mg항산화 제, 종종 당뇨병에 처방되는 혈관벽 강화칼슘 (Ca)17mg뼈 건강 개선, 신경계 강화, 혈관 강도 증가마그네슘 (Mg)23mg혈압을 정상화하고 면역력을 향상시킵니다.칼륨 (K)568 mg심장 기능을 개선하고 신경계를 강화합니다.인 (P)58 mg단백질 및 탄수화물 대사를 정상화하고 산-염기 균형을 조절합니다.철 (Fe)0.9mg신진 대사를 개선하고 조직에 산소를 전달합니다.아연 (Zn)0.36 mg피부 상태를 개선하고 염증 과정을 예방합니다.요오드 (Y)5μg지방을 분해하고 포도당 수치를 정상화합니다.크롬 (Cr)10mcg항산화, 탄수화물 신진 대사 개선, 신체가 당분 흡수를 돕습니다.불소 (F)30mcg독소 제거, 면역 체계 강화알루미늄 (Al)860 μg상처 치유 과정에 참여녹말15g사하라1.3g셀룰로오스1.4g

    표에서 볼 수 있듯이 감자의 구성은 다양합니다. 유익한 물질과 유해한 물질을 모두 포함합니다. 예를 들어, 섬유질은 매우 유익하며 위장관에 유익한 영향을 미칩니다..

    그러나 자당, 포도당 및 전분은 신체에 해 롭습니다. 그들은 단순 탄수화물로 분류됩니다. GI가 높고 혈류로 빠르게 흡수되어 설탕이 급격히 증가합니다..

    감자의 조건부 이점

    감자에는 많은 마이크로 및 매크로 요소, 비타민, 필수 아미노산,식이 섬유가 포함되어 있습니다. 이 물질은 신체에 매우 필요합니다. 예를 들어 크롬은 설탕에 직접적인 영향을 미칩니다..

    그러나 심한 고혈당증을 유발하는 전분도 있습니다..

    두 가지 규칙을 기억하는 것이 중요합니다.

    • 하루에 250g 이하 섭취,
    • 정확한 레시피를 적용하세요.

    그리고 가장 중요한 것은 내분비학 자의 조언을받는 것입니다..

    몸을 담그고 올바르게하는 방법

    이 절차는 감자에서 전분을 제거하기 때문에 감자를 담글 필요가 있습니다. 아시다시피 전분은 혈류로 빠르게 흡수되어 당 수치를 높입니다..

    먼저 감자를 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹구고 실온의 물이 담긴 냄비에 적어도 12 시간 동안 그대로 둡니다. 유용한 물질은 어디에도 가지 않으며 전분 함량은 최소화됩니다..

    어떤 형태로 감자를 먹을 수 있습니까??

    당뇨병으로 인해 튀긴 감자, 감자 튀김 및 칩을 먹는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 이러한 음식은 당분을 즉시 올릴뿐만 아니라 혈중 콜레스테롤 수치도 올립니다..

    감자 요리가 더 좋습니다.

    • 제복을 입는 것이 가장 선호되는 요리 방법입니다,
    • 오븐 또는 느린 밥솥에서 구운 감자,
    • 퓌레-탈지유에 매시, 버터를 첨가하지 않음.

    이 세 가지 방법은 가장 건강하고 맛있는.

    요리 방법

    당뇨병 환자에게도 감자 요리법이 많이 있습니다. 영화 "Girls"의 감자에 대한 유명한 인용문으로 Tosya Kislitsina를 즉시 회상하고 싶습니다..

    이제 당뇨병 환자를위한 조리법을 고려해야합니다..

    야채와 함께 구운 감자

    • 감자-250g,
    • 해바라기 기름-1 티스푼,
    • 피망-1 조각,
    • 토마토-1 PC,
    • 가지-½ 조각,
    • 호박-½ 조각,
    • 양파-1 조각,
    • 당근-1 PC,
    • 올리브 오일-½ 티스푼,
    • 맛볼 소금.

    감자 껍질을 벗기고 미리 담그십시오. 모든 야채를 자르고 (값을 직접 선택할 수 있으며 조각이 클수록 요리 시간이 길다는 것을 기억해야 함) 당근을 갈아주세요. 베이킹 시트 또는 곰팡이에 해바라기 기름을 얇게 바르십시오..

    모든 것을 로스팅 슬리브에 넣고 소금을 넣고 저어 올리브 오일 한 방울을 넣고 다시 저어줍니다. 이쑤시개로 작은 구멍을 뚫고 30 분 동안 굽습니다. 요리가 준비되었습니다.

    치즈와 재킷 감자

    • 감자-250g,
    • 맛볼 소금,
    • 푸성귀,
    • 단단한 치즈-50g.

    껍질에 감자를 삶아 마지막에 소금을 넣으십시오. 서빙하기 전에 허브를 뿌리고 단단한 치즈를 갈아주세요. 요리는 매우 간단하고 맛있습니다..

    다진 닭고기를 곁들인 감자 캐서롤

    • 감자-250g,
    • 다진 닭고기-200g,
    • 맛볼 소금,
    • 계란-1 조각.,
    • 해바라기 유,
    • 양파-1 조각.

    감자, 소금, 퓌레를 끓입니다. 접시에 식물성 기름을 바르고 다진 고기, 양파 및 감자를 고른 층에 넣고 고기에 소금을 뿌립니다. 달걀을 위에 붓는다. 200-250˚에서 30-40 분 동안 굽습니다..

    올바른 것을 선택하는 방법

    자신의 정원이있는 사람들이 감자를 선택하는 것이 더 쉽습니다. 사랑으로 자라서 가게나 시장에 갈 필요가 없으니.

    도시 사람들은 돈을 위해 감자를 사야합니다. 중간 크기의 어린 감자를 선택하는 것이 좋습니다. 입증 된 감자 품종 구매.

    금기 사항

    준비에 따라 감자는 혈당 지수가 낮거나 중간이거나 심지어 높습니다. 따라서 감자를 올바르게 요리하는 방법을 배울 필요가 있습니다. 개인적인 편협한 경우에만 금기 사항이 없습니다. 가장 중요한 것은 제품을 남용하지 않는 것입니다. 식단에 넣을 때 감자를 먹은 후 설탕을 측정하십시오..

    결론

    감자에는 많은 비타민, 미네랄, 섬유질 및 영양소가 포함되어 있습니다. 또한 전분과 단순 탄수화물이 포함되어 있으므로 감자를 오랫동안 담가야합니다. 물론 사용하기 전에 의사와 상담해야합니다..

    당뇨병에 대한 감자 요리의 이점과 해로움

    당뇨병은 식단에서 많은 음식을 사용하거나 배제하는 것이 매우 중요하며 환자의 건강과 삶에 중대한 영향을 미치는 심각한 질병입니다. 적절한 영양 섭취와 매일 식단에서 특정 음식을 완전히 제거하는 것은 당뇨병 환자의 건강을 유지하기위한 기본 요건입니다. 이 문제에서 특히 중요한 것은 감자와 같은 친숙하고 일상적인 식품에 대한 요점입니다..

    이 야채는 많은 사람들이 좋아하는 제품이지만 매우 유용하다고 부르기는 어렵습니다. 당뇨병 환자를 위해 감자와 요리를 먹을 수 있는지 여부에 대한 질문이 더욱 심각합니까? 이 질병으로 감자를 먹거나 먹지 않음-이 질문은 질병의 모든 뉘앙스와 정도를 고려하고 많은 사람들이 사랑하는 야채 요리에 대한 모든 옵션을 고려할 때만 답할 수 있습니다.

    주요 질문은 : 먹거나 말거나?

    당뇨병에이 뿌리 채소를 사용할 때 고려해야 할 매우 중요한 조건 :

    • 감자는 당분이 매우 풍부하여 당뇨병 환자의 주된 위험이므로 무게를 그램까지 고려하는 것이 매우 중요합니다. 일일 식단에는 많은 양이 포함되어서는 안됩니다. 총 중량은 200g을 초과하지 않아야합니다..
    • 이 야채의 가장 적은 "전분"품종을 선택해야합니다. 전분은 당뇨병 환자의 건강에 부정적인 영향을 미칩니다..
    • 감자의 천연 전분 양을 줄이는 것은 요리하기 전에 필수입니다..
    • 조기 수확 감자는 오래된 감자보다 건강합니다.
    • 작고 가벼운 괴경을 선택하는 것이 좋습니다..

    어떤 형태로 감자를 먹을 수 있습니까??

    감자를 요리하는 다른 방법을 고려하십시오.

    • 삶은 것. 모든 유형의 진성 당뇨병에 가장 선호되는 요리 옵션입니다.이 경우 전분의 상당 부분이 긴 요리와 예비 담금 동안 손실되기 때문입니다. 끓이면 감자에있는 많은 미량 무기질을 유지하면서 튀김으로 추가되는 추가 칼로리도 제거됩니다. 이것은 가장 안전하고 가장 권장되는 요리 옵션이며 삶은 감자의 일일 부분은 다른 요리 옵션보다 2 배 더 클 수 있습니다..
    • 스튜 한 것. 조림 감자는 당뇨병 환자에게 가장 위험하지 않지만,이 옵션의 단점은 오랜 조림 (몇 시간) 후에 모든 유용한 물질, 특히 어린 괴경에서 손실된다는 것입니다. 물론이 야채를 당뇨병으로 끓일 수는 있지만이 제품의 이점에 의존해서는 안됩니다..
    • 구운 것. 이 옵션도 완벽하게 허용되지만 구운 감자는 삶을 때보 다 칼로리가 조금 더 남습니다. 칼로리의 양은 그다지 다르지 않으므로 간단히 그 부분을 줄일 수 있습니다. 이 요리 옵션의 긍정적 인 점은 야채, 저지방 가금류 및 기타 허용 된 식품으로 베이킹하여 레시피를 다양화할 수 있다는 것입니다..
    • 퓌레. 버터와 우유로 요리하면 접시의 칼로리 함량과 설탕의 양이 크게 증가하기 때문에 당뇨병이있는 삶은 감자에서 으깬 감자를 물로만 요리 할 수 ​​있습니다. 물이 든 퓌레 버전은 우유만큼 맛있지는 않지만 그럼에도 불구하고 당뇨병 환자에게 매우 적합합니다. 물에 퓌레는 야채, 샐러드 또는 구운 감자 팬케이크와 함께 다양 할 수 있습니다..
    • "유니폼"에서. 가장 간단하고 유용한 요리는 껍질에 삶은 감자입니다. 어린 감자가 준비되면 비타민과 미네랄이 괴경에 거의 완전히 보존 될 것으로 예상 할 수 있습니다. 미리 야채를 꼼꼼히 헹구고 붓으로 가볍게 문지르면 껍질과 함께 바로 사용할 수 있습니다..
    • 볶은 것. 이 형태의 준비에서 당뇨병으로 고통받는 사람을위한 감자의 일부는 삶은 형태의 일부보다 훨씬 적습니다. 튀긴 감자를 완전히 버릴 수없는 사람들을 위해 요리를 위해 고품질의 식물성 기름을 선택해야하며, 어떤 경우에도 이러한 목적으로 버터 나 동물성 지방을 사용해서는 안됩니다..
    • 비어 있는. 거부하기가 매우 어려운 많은 사람들이 좋아하는 진미-튀긴 감자. 이것은 매우 건강에 해로운 옵션이므로 매일 사용할 수 없습니다. 일주일에 한 번만이 요리를 아주 조금씩만 즐길 수 있습니다. 이 경우에만 당뇨병에서 감자 튀김으로 인한 피해는 최소화됩니다..

    당뇨병을위한 맛있고 허용 된 감자 요리법

    다음은 당뇨병 환자에게 가장 선호되는 요리법입니다. 그들은 설탕과 전분을 줄이고 식물성 기름의 양을 최소화해야 할 필요성을 고려합니다..

    피망으로 구운 감자

    이 요리에는 다음이 필요합니다.

    • 1 큰 노란색 또는 녹색 후추;
    • 어린 감자 4-5 개의 작은 괴경;
    • 식물성 기름 1 스푼;
    • 마른 허브, 소금.

    첫째, 감자를 철저히 씻고 부드러운 솔이나 스폰지로 피부를 문지르고 몇 시간 동안 물에 방치하고 신선한 후추를 씻어야합니다. 담근 후 괴경을 큰 조각으로 자르고 완전히 말리십시오. 후추는 크고 넓은 스트립 또는 입방체로 자릅니다. 괴경이 마르면 소금과 마른 허브로 기름을 저어야합니다. 호일로 베이킹 시트에 야채를 넣으십시오. 다음으로 허브와 오일 혼합물을 얇게 바르면 가장 편리한 방법은 페이스트리 브러시를 사용하는 것입니다.

    180 도의 온도에서 약 1 시간 동안 오븐에서 요리를 구울 필요가 있습니다..

    으깬 감자 팬케이크

    이 조리법에서는 남은 으깬 감자를 물에 사용하거나 팬케이크 용으로 특별히 만들 수 있습니다. 요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

    • 으깬 감자-230g;
    • 달걀 흰자 1 개;
    • 소금.

    퓌레를 단백질과 소금과 섞고 믹서로 치십시오. 결과 혼합물에서 작은 팬케이크를 만들고 빵 부스러기로 굴릴 수 있습니다. 팬케이크는 팬에 기름으로 튀길 필요가 없으며 베이킹 시트에 약간의 기름을 바르면 오븐에서 구울 수 있습니다.

    팬케이크를 굽는 데 35 ~ 40 분이 걸리며 반대편으로 뒤집을 필요가 없습니다..

    감자 캐서롤

    신선하고 양질의 감자로 만들어졌습니다. 레시피에는 다음이 필요합니다.

    • 신선한 괴경-7-8 조각;
    • 피부가없는 갈은 닭 가슴살-1 PC.;
    • 갈은 후추;
    • 물.

    이 경우 괴경을 작은 두께의 작은 원으로 자르고 1-2 시간 동안 물에 두어야합니다. 이 시간 동안 신선한 식힌 닭 가슴살을 피부와 지방에서 청소하고 충분한 물로 헹구고 고기 분쇄기를 통과하기 위해 고기를 준비 할 수 있습니다. 다진 고기에 소금과 향신료를 넣으십시오..

    괴경이 물에 서서 작은 층에 높은면이있는 베이킹 시트에 놓은 다음 다진 고기를 놓고 다른 감자 조각 위에 올려야합니다. 접시가 끓인 것처럼 보이고 타지 않도록 베이킹 시트 바닥에 소량의 물을 붓습니다..

    건강한 식사 요리에 적합한 괴경을 선택하는 방법?

    올바른 감자 괴경을 선택하려면 다음 규칙에주의해야합니다.

    • 감자는 신뢰할 수있는 장소에서 구입해야하며 판매자는 언제든지 제품의 품질 및 안전성에 대한 모든 관련 문서와 박테리아 연구 결과를 제공 할 수 있습니다..
    • 부드러운 괴경을 구입해서는 안됩니다. 즉, 제대로 보관되지 않았으며 이미 악화되기 시작했습니다..
    • 좋은 감자는 외관이 매우 아름답더라도 부패한 냄새를 내지 않아야합니다..
    • 어떤 경우에도 괴경에 녹색, 검정색, 파란색, 자주색과 같은 밝은 점이 있어서는 안됩니다. 이 모든 것은 제품의 부적절한 품질을 나타냅니다..
    • 뿌리 작물은 균일 한 색상과 균일 한 질감을 가져야합니다..
    • 아주 적은 양이고 몇 개의 괴경에 불과하더라도 곰팡이가있는 감자를 사서는 안됩니다..
    • 최대 신선도를 보장하기 위해 수확 시즌에는 현지 감자가 선호됩니다..

    당뇨병을위한 감자 : 안전, 위험 및 대안

    구운 감자, 으깬 감자, 튀긴 감자, 삶은 감자 또는 찐 감자는 인간 식단에서 가장 인기있는 음식 중 하나입니다..

    칼륨과 비타민 B가 풍부하며 껍질은 훌륭한 섬유질 공급원입니다..

    그러나 당뇨병이있는 경우 섭취를 제한하거나 감자를 피해야한다는 말을 들었을 것입니다..

    사실 당뇨병 환자가 무엇을 먹어야하고 먹지 말아야하는지에 대한 많은 오해가 있습니다. 많은 사람들은 감자가 탄수화물이 많기 때문에 당뇨병에서 금지되어 있다고 생각합니다..

    사실 당뇨병 환자는 감자를 다양한 형태로 먹을 수 있지만, 감자가 혈당에 미치는 영향과 허용되는 섭취량을 이해하는 것이 중요합니다..

    이 기사는 제 2 형 당뇨병을위한 감자에 대해 알아야 할 모든 것을 설명합니다..

    감자가 혈당에 미치는 영향?

    다른 탄수화물 식품과 마찬가지로 감자는 혈당 수치를 높입니다..

    당신이 그것을 먹을 때, 당신의 몸은 탄수화물을 혈류로 들어가는 단당으로 분해합니다. 이것은 종종 혈당 수치의 급등이라고 불리는 것입니다. (1).

    그런 다음 인슐린 호르몬이 혈류로 방출되어 설탕을 세포로 이동시켜 에너지로 사용할 수 있습니다. (1).

    당뇨병 환자에게는이 과정이 효과적이지 않습니다. 설탕은 혈액에서 세포로 제거되는 대신 혈류에 남아 고혈당을 초래합니다..

    따라서 탄수화물 및 / 또는 많은 양의 음식을 섭취하는 것은 당뇨병 환자에게 해로울 수 있습니다..

    사실, 제대로 관리되지 않는 당뇨병은 심부전, 뇌졸중, 신장 질환, 신경 손상, 절단 및 시력 상실과 관련이 있습니다 (2, 3, 4, 5, 6)..

    따라서 당뇨병 환자는 일반적으로 소화 가능한 탄수화물 섭취를 제한하는 것이 좋습니다. 섭취량은 매우 낮음 (하루 20-50g)에서 보통 (하루 100-150g) (7, 8, 9)까지 다양합니다..

    정확한 양은 식단 선호도와 의학적 목표에 따라 다릅니다 (9, 10)..

    감자는 탄수화물이 당으로 분해되어 혈류로 방출됨에 따라 혈당 수치를 높입니다. 당뇨병 환자의 경우 설탕이 제대로 제거되지 않아 혈당 수치가 높아지고 합병증이 발생할 수 있습니다..

    감자에있는 탄수화물의 양?

    감자는 탄수화물이 많습니다. 단, 조리 방법에 따라 탄수화물 함량이 다를 수 있습니다..

    다음은 다양한 방법으로 준비된 감자 75-80g의 탄수화물 양입니다 (11).

    • 생 : 11.8g
    • 삶은 것 : 15.7g
    • 구운 것 : 13.1g
    • 전자 레인지 : 18.2g
    • 오븐 구이 : 17.8g
    • 튀김 : 36.5g

    중간 감자 (170g)에는 약 30g의 탄수화물이 포함되어 있고 큰 감자 (369g)에는 약 65g이 포함되어 있습니다. 따라서 한 끼에 위에 나열된 탄수화물을 두 배 이상 섭취 할 수 있습니다. (12).

    비교를 위해 (13, 14, 15, 16) :

    • 흰 빵 한 조각에는 약 14g의 탄수화물이 들어 있습니다.
    • 작은 사과 1 개 (149g 무게)에는 20.6g의 탄수화물이 들어 있습니다.
    • 160g의 밥에는 28g의 탄수화물이 들어 있습니다.
    • 350ml의 콜라 캔에는 38.5g의 탄수화물이 들어 있습니다..

    감자의 탄수화물 수준은 깍둑 썰기 한 생감자 75g의 11.8g에서 칩 1 회 제공량의 36.5g입니다. 그러나이 인기있는 뿌리 채소의 실제 제공량은 종종 이보다 훨씬 큽니다..

    감자는 혈당 지수가 높습니다.?

    혈당 지수 (GI)가 낮은 음식을 포함하는 식단은 당뇨병 환자가 혈당을 조절하는 효과적인 방법이 될 수 있습니다. (17, 18, 19).

    혈당 지수는 100g의 흰 빵과 같은 대조군과 비교하여 음식이 혈당 수치를 얼마나 높이는지 측정 한 것입니다 (1, 11)..

    GI가 70 이상인 식품은 높은 GI로 간주되어 혈당을 더 빨리 올립니다. 반면 GI가 55 미만인 식품은 낮은 GI로 분류됩니다 (1, 11)..

    일반적으로 감자는 중간에서 높은 GI 수치를 가지고 있습니다. (20).

    그러나 GI만으로는 섭취량이나 준비 방법을 고려하지 않기 때문에 혈당에 대한 음식의 영향에 대한 좋은 생각이 아닙니다. 대신 혈당 부하 (GL)를 사용할 수 있습니다..

    이것은 GI에 실제 탄수화물 양을 100으로 나눈 값을 곱한 것입니다. GL이 10보다 작 으면 낮고 GL이 20보다 크면 높은 것으로 간주됩니다. 일반적으로 낮은 GI 식단은 일일 GL을 100 미만으로 유지하는 것을 목표로합니다. (11).

    감자 품종 및 GI 및 GN

    GI와 GI는 감자 품종 및 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다..

    예를 들어, 150g의 감자는 품종에 따라 높음, 중간 또는 낮음 GL을 가질 수 있습니다 (11, 20).

    • 높은 GL : Desiree (으깬 감자), 감자 튀김
    • Medium GN : "White", "Russet Burbank", "Pontiac", "Desiree"(삶은), "Charlotte", 감자 칩, 즉석 으깬 감자
    • 낮은 GBV : Karisma, Nikola

    제 2 형 당뇨병이있는 경우 감자를 먹은 후 혈당 상승을 늦추기 위해 카리스마와 니콜라와 같은 품종을 선호하는 것이 좋습니다.

    감자의 GI와 GN을 줄이는 방법

    감자 요리 방법도 GI와 GBV에 영향을 미칩니다. 요리를하면 전분의 구조가 바뀌어 혈류로 흡수되는 속도가 달라지기 때문입니다..

    일반적으로 감자를 오래 익힐수록 GI가 높아집니다. 따라서 장기간 끓이거나 굽 으면 GI가 증가합니다..

    그러나 요리 후 감자를 식히면 소화가 잘 안되는 탄수화물 형태 인 저항성 전분의 양이 증가 할 수 있습니다. 이것은 GI를 25-28 %까지 줄이는 데 도움이됩니다. (21, 22).

    즉, 당뇨병이있는 경우 감자 샐러드가 튀긴 감자 나 고구마보다 약간 더 나을 수 있습니다. 튀긴 감자는 조리 방식 덕분에 칼로리와 지방이 더 높습니다..

    또한 추가 섬유질을 위해 껍질을 벗기거나 레몬 주스 또는 식초를 추가하거나 단백질 및 지방 공급원과 함께 섭취하지 않고도 감자의 GI 및 GN을 낮출 수 있습니다. 이는 탄수화물 흡수를 늦추고 혈당을 증가시키는 데 도움이됩니다. (23).

    예를 들어, 구운 감자 290g에 치즈 120g을 추가하면 GL이 93에서 39로 감소합니다 (24)..

    치즈에는 42g의 지방이 포함되어있어 음식에 거의 400 칼로리가 추가됩니다..

    따라서 GI 또는 GN뿐만 아니라 탄수화물의 총량과 식단의 질을 고려하는 것이 여전히 필요합니다. 체중 조절이 목표 중 하나라면 총 칼로리 섭취량도 중요합니다..

    낮은 GI와 낮은 GL 식단은 당뇨병 환자에게 도움이 될 수 있습니다. 감자는 보통 중간에서 높은 GI와 GL을 가지고 있지만 냉장 삶은 감자와 카리스마 및 니콜라와 같은 품종은 혈당에 미치는 영향이 가장 적고 당뇨병 환자에게 가장 좋은 선택입니다..

    감자 섭취의 위험

    당뇨병이있는 대부분의 사람들은 안전하게 감자를 먹을 수 있지만 섭취하는 음식의 양과 종류를 고려하는 것이 중요합니다..

    감자를 먹으면 제 2 형 당뇨병 위험이 증가하고 기존 당뇨병 환자에게 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다..

    70,773 명을 대상으로 한 한 연구에 따르면 삶거나 구운 감자 3 인분마다 제 2 형 당뇨병 위험이 4 % 증가한 반면 감자 튀김을 먹으면 위험이 최대 19 % 증가했습니다 (25)..

    또한 칩과 감자 칩에는 혈압을 높이고 HDL (좋은) 콜레스테롤을 낮추고 체중 증가와 비만을 유발할 수있는 건강에 해로운 지방이 많이 포함되어 있습니다. 모두 심장 질환과 관련이 있습니다 (26, 27, 28. 29).

    이것은 이미 심혈관 질환 발병 위험이 증가한 당뇨병 환자에게 특히 위험합니다. (30).

    튀긴 감자는 칼로리가 높기 때문에 원하지 않는 체중 증가에 기여할 수 있습니다 (27, 29, 31)..

    제 2 형 당뇨병 환자는 혈당 수치를 조절하고 합병증의 위험을 줄이기 위해 건강한 체중을 유지하거나 체중을 줄이는 것이 좋습니다. (32).

    따라서 튀긴 감자, 감자 칩 및 기타 지방이 많은 감자 요리를 피하는 것이 가장 좋습니다..

    혈당 및식이 조절에 문제가있는 경우 의사, 영양사 또는 당뇨병 전문가와 상담하십시오..

    칩과 감자 튀김과 같은 건강에 해로운 감자 식품을 섭취하면 제 2 형 당뇨병 및 심장병 및 비만과 같은 합병증의 위험이 높아집니다..

    감자 교체 방법

    당뇨병이있는 감자를 먹을 수는 있지만 여전히 섭취를 제한하거나 더 건강한 대체 식품으로 대체해야합니다..

    아래와 같이 섬유질 (식이 섬유)이 많고 탄수화물이 적으며 GI와 GL이 낮은 식품을 찾으십시오 (33).

    • 당근과 파스 닙. 두 야채 모두 GI와 GL이 낮으며 80g 당 탄수화물이 10g 미만입니다. 삶거나 찌거나 구워서 맛있어요.
    • 콜리 플라워. 이 야채는 삶은 감자, 찐 감자 또는 튀긴 감자의 훌륭한 대안입니다. 탄수화물이 매우 적기 때문에 저탄수화물 다이어트를하는 사람들에게 좋은 선택입니다..
    • 호박. 탄수화물이 적고 GI가 낮고 GL이 낮습니다. 구운 감자와 으깬 감자를 대체하는 데 특히 좋습니다..
    • 타로. 이 뿌리는 탄수화물이 적고 GL이 4에 불과합니다. 타로 뿌리는 얇게 자르고 약간의 기름으로 구워 감자 칩에 대한 건강한 대안을 제공 할 수 있습니다..
    • 고구마 (마). 이 야채는 흰 감자보다 GI가 낮으며 중간에서 높은 GL까지 다양합니다. 이 괴경은 또한 비타민 A의 훌륭한 공급원입니다.
    • 콩과 식물과 렌즈 콩. 이 범주에 속하는 대부분의 식품은 탄수화물이 많지만 GL이 낮고 섬유질이 높습니다. 그러나 여전히 혈당을 증가시키기 때문에 섭취량에주의해야합니다..

    고 탄수화물 식품의 많은 부분을 피하는 또 다른 좋은 방법은 브로콜리, 잎이 많은 채소, 콜리 플라워, 고추, 녹색 콩, 토마토, 아스파라거스, 양배추, 브뤼셀 콩나물, 오이와 같은 녹말이 아닌 야채로 접시의 절반 이상을 채우는 것입니다. 그리고 샐러드.

    저탄수화물 감자 대체물에는 당근, 호박, 파스 닙 및 타로 뿌리가 포함됩니다. 고 탄수화물, 낮은 GI 및 GL 옵션에는 고구마, 콩과 식물 및 렌즈 콩이 포함됩니다..

    요약하다

    감자는 당뇨병 환자를 포함하여 누구나 즐길 수있는 다재다능하고 맛있는 야채입니다..

    그러나 탄수화물 함량이 높기 때문에 부분 크기를 제한하고 항상 껍질을 유지하고 Karisma 및 Nikola와 같은 낮은 GI 품종을 선호해야합니다..

    또한 끓이거나, 굽거나, 찌거나, 칼로리가 높고 건강에 해로운 지방이 많은 감자 튀김이나 감자 칩을 피하는 것이 가장 좋습니다..

    제 2 형 당뇨병에 대한 올바른 선택을하기 위해 고군분투하고 있다면 의료 제공자, 영양사 또는 당뇨병 전문가에게 문의하십시오..

    이 기사가 도움이 되었습니까? 다른 사람과 공유!

    더 많은 당뇨병의 진단에

    소변 검사 및 췌장염

    그 원인

    많은 분석과 연구 방법 중에서 일반적인 소변 분석은 많은 특징을 가지고 있습니다. 우선, 가장 오래된 분석 방법 중 하나이며 저렴하고 빠르며 수집 규칙에 따라 많은 수의 질병을 결정하는 데 충분히 높은 정확도를 제공합니다..췌장 질환의 정의췌장염의 다양한 증상을 결정하는 데있어서 전이에 대한 소변 검사와 같은 진단 방법이 중요한 역할을합니다..

    음식의 콜레스테롤 표

    종류

    높은 콜레스테롤은 식단의 변화, 저탄수화물 식단으로의 전환이 필요합니다. 편의를 위해 기사 하단에 추가 대형 테이블이 있습니다..콜레스테롤 수치가 높은 음식콜레스테롤, 유해 물질 (트랜스 지방, 활성 산소, 독소)이 높은 음식을 통제 할 수없는 섭취로 인해 장기 조직, 동맥벽이 손상되어 간에서 유기 화합물 생성 증가 촉진.육류 요리에는 다량의 미네랄, 효소, 비타민, 포화 지방, 콜레스테롤이 포함되어 있습니다.