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Chelyabinsk의 이소 말트 제과

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카라멜 용 이소 말트

이소 말트와 같은 물질은식이를 포함한 많은 음식에서 발견 될 수 있습니다. 이 기사에서는 isomalt가 무엇인지,이 제품의 이점과 해로움, 제과를 만드는 과정에서이 제품을 사용하는 기능에 대해 설명합니다..

제품 설명

Isomalt는 저칼로리 식물성 설탕 대체물입니다. 그것은 지팡이, 사탕무, 꿀에서 발견되며 일반적으로 작은 흰색 결정의 형태로 시장에서 발견되지만 유색의 사탕 모양의 막대기 형태로도 발견 될 수 있습니다.
대용 물은 달콤하지만 동시에 설탕보다 2 배 적은 칼로리를 포함합니다. 무취이며 젤이나 분말 염료로 염색하기에 적합합니다. isomalt가있는 제품은 온도 변화를 견딜 수 있고 깨지거나 서로 달라 붙지 않으므로 외관을 잃지 않고 일반 패키지에 보관 및 운송 할 수 있습니다..
그것이 무엇인지 안다면-isomalt,이 제품의 이점과 해악이 분명해집니다..
이소 말트 혜택 :

  • 그림의 안전성 (소비율에 따름).
  • 건강한 식단의 규칙 준수.
  • 치아 법랑질에 대한 부정적인 영향 없음 (우식을 유발하지 않음).
  • 신체의 좋은 수용.

isomalt의 일일 복용량은 성인의 경우 50g, 어린이의 경우 25g을 초과해서는 안된다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 통제되지 않은 대체품 섭취는 소화 시스템에 문제를 일으킬 수 있습니다. 임산부 및 인슐린 의존자는 대체제를 사용하기 전에 의사와 상담해야합니다..

제과에서 이소 말트 사용

일부 제과 업체는 "제과 isomalt가 무엇이며 어떻게 사용합니까?"라는 질문을 스스로에게 던집니다. 이 제품을 사용하기 위해 준비하려면 바닥이 무거운 냄비에 붓고 약한 불에서 녹입니다. 끓여서 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 덩어리가 흐려집니다. 그런 다음 불을 끄고 약간 식힌 다음 곰팡이에 붓거나 (장식 할 때) 미래 디저트의 다른 재료를 추가합니다..

이소 말트 저장

제과가 무엇인지에 대한 지식은 저장 기능에 대한 정보 없이는 불완전합니다. 대체품 자체와 그로 만든 제품은 모두 실온의 건조한 장소에 보관해야합니다. 냉장고에 넣지 않는 것이 좋습니다. 습도가 높으면 품질과 외관이 떨어집니다..

제과점 KondiPRO에서 100 및 500g 무게의 꽉 끼는 항아리에 이소 말트를 구입할 수 있습니다. 500g의 항아리에는 편의를 위해 밀봉 (뚜껑 아래 호일 삽입물)과 계량 스푼이 있습니다. 러시아 상트 페테르부르크 및 전체 CIS에서 제과 제품 용 이소 말트 및 기타 식품 첨가물 배송이 가능합니다..

아이소 말트 롤리팝 만드는 법 : 집에서의 조리법

캐러멜 사탕이 맛있을뿐만 아니라 건강에 좋다는 것을 알고 계셨습니까? isomalt-고품질의 안전한 차세대 감미료로 만든 경우. 이 식품 첨가물은 자당으로 합성되어 맛이 일반 설탕과 다르지 않습니다. 이소 말 트는 혈당 지수가 낮고 혈당 수치가 급격히 상승하지 않으며 장 기능을 개선하며 치아 법랑질을 손상시키지 않습니다..

isomalt를 사용하면 막대기에 사탕뿐만 아니라 케이크 장식, 막대 사탕 및 카라멜 꽃을 만들 수 있습니다..

isomalt에 맛있고 건강한 과자를위한 조리법

롤리팝 캐러멜을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

  • 이소 말트;
  • 식용 색소 (건조, 젤 또는 액체);
  • 나무 막대기 또는 꼬치;
  • 실리콘 또는 테플론 매트, 몰드.

이소 말트 캔디를 제대로 녹이려면 바닥이 두꺼운 냄비가 필요합니다. 건조제를 사용하는 경우 감미료와 염료를 붓고 약한 불에 두십시오. 계속 저으면서 이소 말트를 끓이고 즉시 열에서 제거하십시오. 이미 녹은 시럽에 액체 및 젤 염료가 첨가됩니다. 이소 말트에서 불투명 한 매트 롤리팝을 얻으려면 식용 색소 외에도 이산화 티타늄을 시럽에 첨가해야합니다.

덩어리가 약간 식을 때까지 1 ~ 2 분 정도 기다렸다가 두꺼워집니다. 그런 다음 시럽을 틀에 숟가락으로 꽂거나 사탕을 깔개에 붓습니다. 나무 막대기를 넣으십시오. 원하는 경우 카라멜은 생과자 뿌리, 반짝임 또는 구슬로 장식 할 수 있습니다..

사탕은 물을 첨가하지 않고 순수한 이소 말트에서 준비되기 때문에 소비량은 다음과 같습니다 : 이소 말트 100g = 사탕 100g.

isomalt 작업 규칙

이소 말트 시럽은 매우 빨리 굳습니다. 필요한 경우 원하는 농도로 다시 녹일 수 있습니다. 덩어리가 흐려질 수 있으므로 두 번 이상 녹이지 않는 것이 좋습니다..

작업시 이소 말트가 다른 표면에 단단히 부착되므로 실리콘 또는 테플론 매트와 몰드를 사용하십시오..

isomalt가 끓지 않으면 결정이 완전히 용해되지 않고 사탕이 흐릿하고 불투명 해집니다..

많은 초보자들이 궁금해합니다. 왜 이소 말트 사탕 장식이 케이크 위에서 녹아 흐르고 사탕이 끈적 거리게 되는가? 이것은 isomalt가 습기와 접촉 할 때 발생합니다. 과자는 건조한 밀봉 용기에 보관하고 서빙 직전에 케이크 위에 장식을 두는 것이 좋습니다..

이제 다채로운 아이소 말트 롤리팝을 만들고 작업 할 때 실수를 방지하는 방법을 알게되었습니다..

이소 말트 막대 사탕과 수제 카라멜 장식

마름모꼴이 도움이 될 수 있습니다. 어쨌든 유해하지는 않습니다. 혈당 수치를 높이 지 않고 치아를 손상시키지 않습니다. 그러한 과자는 새로운 세대의 과자라고 할 수 있습니다. 그리고이 막대 사탕은 설탕이 아닌 이소 말 트로 만들어집니다. "건강한"개념과는 거리가 먼 제품입니다..

천연 식물 재료를 사용하는 제조에 사용되는 이소 말 트는 건강에 완전히 안전합니다. 그것은 식품 첨가물로 간주되며 실제로는 감미료이기 때문에 제과에 매우 널리 사용됩니다..

패스트리 셰프들 사이에서 isomalt의 인기는 무엇입니까? 물론, 그것은 합성되는 자당만큼 달콤합니다. 또한 칼로리가 낮고 혈당 지수가 낮습니다. 이것은 당뇨병 환자도 isomalt로 과자를 안전하게 먹을 수 있음을 의미합니다. 그러나 무엇보다도 눈에 띄는 것은이 단맛이 치아 법랑질을 망치지 않습니다.!

Isomalt 막대 사탕은 매우 인기가 있었고 모든 사람들이 그것을 너무 좋아해서 생과자 요리사가 케이크를 장식하기로 결정했습니다. 사탕 외에도 캐러멜은 케이크 장식에도 사용됩니다. 그런 카라멜은 포도당 시럽으로 만들어져.

아이소 말트 롤리팝 만드는 법

Isomalt 막대 사탕은 맛있고 빠르고 쉽게 준비 할 수 있습니다. 소스 팬 (항상 바닥이 두꺼운), 숟가락, 막대 사탕이 붙을 젓가락, 테플론 또는 실리콘 깔개에 비축해야합니다. 롤리팝을 매트에 붓고 설정합니다..

그리고 음식 재료에서 아이소 말트, 식용 색소, 그리고 원한다면 제과 드레싱 만 필요합니다. 이소 말트 혼합물이 매우 강렬하게 착색되기 때문에 염료는 말 그대로 한 방울이 필요합니다..

isomalt의 양은 만들려는 사탕의 수에 따라 다릅니다. 그러나 isomalt에는 한 가지 특징이 있습니다. 녹은 후 매우 빠르게 경화됩니다. 따라서 약간의 isomalt를 복용하는 것이 좋습니다-약 80g. 더 많은 사탕을 원한다면 isomalt 혼합물의 두 번째 부분에서 계속 붓는 것이 좋습니다.

이소 말트 롤리팝 : 단계별 레시피

  1. 냄비에 이소 말트를 약 불로 녹여 가끔 저어줍니다. 냄비의 내용물이 흰색 알갱이없이 투명 해지면 스토브에서 용기를 꺼냅니다..
  2. 선택한 식용 색소를 추가하세요.
  3. 덩어리가 약간 식고 두꺼워 질 때까지 40 초 동안 기다리십시오. 이것은 사탕의 품질에 중요합니다. 질량에서 그들은 더 부드러운 가장자리로 더 두꺼울 것입니다..
  4. 숟가락으로 뜨거운 덩어리를 가져다가 윤활제를 바르지 않아도되는 깔개에 부어주세요.
  5. 여전히 뜨거운 막대 사탕 원 안에 "싱크"미래 사탕이 붙을 막대기.
  6. 다양한 뿌리로 사탕 장식.
  7. 롤리팝이 얼면 매트에서 부드럽게 제거합니다..

팁 : 덩어리가 두꺼워지면 과자를 붓는 것이 문제입니다. 그러나 재가열 할 수 있습니다. 과도하게 사용하지 마십시오. 최대 2 배, 용융 이소 말트를 가열 할 수있는 양입니다. 그렇지 않으면 막대 사탕이 투명하지 않고 흐려집니다..

케이크 장식용 포도당 시럽을 곁들인 캐러멜

캐러멜 케이크 장식은 확실히 디저트를 군중들로부터 돋보이게 할 것입니다. 이것은 매우 독특하고 매우 아름다운 보석입니다. "냄비를 태우는 것은 신이 아니다"라는 표현은 그 제조 과정에 적용될 수있다. DIY 캐러멜 장식을 만드는 것이 얼마나 쉽고 간단한 지 놀랄 것입니다..

포도당 캐러멜의 경우 다음이 필요합니다.

  • 포도당 시럽-40g;
  • 설탕-90g;
  • 물-30g.

케이크 및 기타 디저트 장식을위한 간단한 캐러멜 레시피 :

  1. 모든 재료를 냄비에 넣고 저어주세요.
  2. 끓인 후 매우 약한 불로 만들고 8 분 동안 그대로 둡니다..
  3. 스토브에서 꺼낸 후 식용 색소를 조금 떨어 뜨립니다..
  4. 뜨거운 덩어리를 깔개에 숟가락으로 떠서 다양한 패턴이나 그림을 만드십시오. 또한 포도당 캐러멜의 인형은 실리콘 몰드로 만들 수 있습니다..

조언 : 페이스트리 온도계가없는 경우 구식 방식으로 캐러멜의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 먼저 성냥을 끓는 덩어리로 낮춘 다음 찬물에 넣습니다. 캐러멜이 즉시 굳었습니까? 준비를 의미.

Isomalt, 포도당 시럽 구매 (우크라이나, 키예프)

온라인 제과점 La Conditerra에서는 이탈리아의 선두 제조업체 인 LAPED의 이소 말트와 포도당 시럽을 선택할 수 있습니다. 저희 웹 사이트에서 주문하여 이소 말트와 포도당 시럽을 구입할 수 있습니다. 우크라이나 전역, 키예프에서 직접 배송 옵션을 사용할 수 있습니다..

Isomalt에서 막대 사탕을 만들 때의 주요 뉘앙스.

유사한 생과자 비디오 자습서

무엇에 대해

모두 이미 그런 막대 사탕을 만드는 방법을 알고 있습니까? 그렇지 않은 경우이 정보는 귀하를위한 것입니다.!
패스트리 셰프 Olga Shishova의 유용한 팁.

우리는 그녀에게 바닥을 제공합니다.
"새해가 이미 문 앞에 있습니다. 즉, 약간의 동화가 필요합니다..

Isomalt 토퍼는 당신의 케이크를 멋지게 만들 것입니다..
그리고 오늘 우리는이 멋진 장식을 만드는 모든 뉘앙스를 분류하려고 노력할 것입니다..
돌진!

다음이 필요합니다.
- isomalt (저는 BENEO-PALATINIT STM을 가지고 있지만 아무거나 사용할 수 있습니다)
- 테플론 및 실리콘 매트 (양피지 아님)
- 보드카 또는 알코올, 냅킨
- 모든 식용 색소
- 설탕 장식 (선택 사항)
- 꼬치 (예리한 끝을 남기지 않고 미리 짧게)

- 팬
- 티스푼 또는 스푼
- 핫 스탠드
- 장갑, 가급적 내열성
- 온도계 (옵션)

예비:
즉시 작업대에 깔개를 깔고 알코올이나 보드카로 닦으십시오. 설탕 장식과 꼬치, 냄비 받침대를 놓습니다..

장갑을 끼십시오. 손으로 뜨거운 이소 말트를 만지거나 혀로 맛을 보지 마십시오. 화상을 입으면 즉시 장갑을 벗으십시오. 혀가 더 나빠요 (1 주일 동안 통증이있었습니다).

빈 냄비를 스토브에 가열하십시오. 팬 바닥이 매우 뜨거우면 불을 줄이고 이소 말트를 붓고 완전히 녹을 때까지 힘차게 저어줍니다..

이소 말트가 녹 으면 약간의 염료를 추가합니다. 색이 완전히 녹을 때까지 잘 섞는다. 작동 온도는 170-180도이며 등위가 타기 시작합니다. 온도계 없이도 할 수 있습니다.

이소 말트와 염료가 용해되면 작업 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다. isomalt가 빨리 타기 시작하면 더 이상 사용할 수 없습니다. 작업이 끝날 때까지 스토브를 끄지 마십시오.

isomalt를 매트에 부으면 평평한 원이 형성됩니다. 이소 말트를 골고루 펴고 티스푼으로 평평하게 만들어 모양을 만듭니다. 사탕의 두께를 직접 조정하십시오. 즉시 꼬챙이를 조이고 설탕 장식물을 뿌린 다음 다른 꼬챙이로 부드럽게 누르십시오. 아이소 말트가 매우 빨리 식기 때문에 한 번에 두 개의 사탕을 만들 수 있습니다..

냄비를 다시 스토브에 놓고 이소 말트를 녹입니다. 모든 단계를 반복.
롤리팝은 매트에서 약 10 분 동안 식 힙니다..

매트를 들어 올려 조심스럽게 제거하고 롤리팝을 옆으로 잡고 장갑으로 제거하십시오. 막대 사탕이 부러 질 수 있으므로 막대기를 당기지 마십시오..

냄비와 숟가락을 물에 담그면 이소 말 트는 씻기 쉽습니다..

캐러멜은 수분을 좋아하지 않으므로 (냉장고) 고객에게 배달되기 직전에 막대 사탕을 케이크에 넣습니다. 냉장고에서는 사탕이 흐려 지지만 잠시 테이블 위에 있으면 다시 광택이납니다..

사탕에 지문이 남지 않도록 장갑을 착용하십시오..
행운을 빕니다!

이소 말트와 집에서 일하기

이소 말 트는 현재 다양한 디저트를 준비하는 데 널리 사용되는 감미료입니다. 그것의 주요 장점은 저칼로리 함량이며 패스트리 또는 케이크의 맛은 실제 설탕을 사용하는 것과 완전히 동일합니다. 이소 말 트는 천연 제품으로 자당에서 분리되며, 다시 사탕 수수, 꿀 또는 사탕무에서 얻습니다..

isomalt의 장점과 해로움

클래식 설탕에 비해 이소 말트의 장점 :

  • 저칼로리 함량;
  • 충치를 일으키지 않습니다.
  • 장을 활성화합니다.
  • 위장에 충만한 느낌을줍니다.
  • 에너지로 몸에 영양을 공급합니다.

Isomalt는 또한식이 보조제 그룹에 속합니다. 따라서 당뇨병이 있어도 섭취 할 수 있습니다. 이를 통해 혈당 불균형이 있거나 과체중 인 사람들이 맛있는 패스트리 및 기타 디저트를 즐길 수 있습니다. 그러나 물론 그러한 무해한 제품이 있더라도 언제 멈춰야하는지 알아야합니다. 영양 학자들은 하루에 30g 이하의 설탕 대체물을 섭취하지 않는 것이 좋습니다..

이소 말트 자체는 절대적으로 무해합니다. 그러나 여전히 사용에 대한 제한이 있습니다. 따라서 유전성 1 형 당뇨병 또는 심각한 위장관 장애가있는 사람들에게는 금기입니다. 또한 임산부와 수유부에게 설탕 대체물을 거부하는 것이 좋습니다..

이소 말트의 화학 성분 및 열량

우리는 이유 때문에 Isomalt를식이 보조제라고 불렀습니다. 100g에는식이 섬유 70g과 탄수화물 5g 만 포함되어 있습니다. 그러나 지방과 단백질은 일반적으로 0입니다. 그리고 칼로리 함량면에서 일반 설탕보다 1.5 배-400 톤 대신 240 kcal.

집에서 isomalt로 작업하는 방법

이소 말 트는 디저트에서 식용 장식을 만드는 데 가장 일반적으로 사용됩니다. 하지만 순수한 형태가 아니라 특별한 시럽을 만들어야합니다.

식품 첨가물 자체, 증류수 및 식용 색소가 필요합니다..

  • 첫 번째 단계는 이소 말트 결정과 물을 혼합하는 것입니다. 또한 3-4 개의 감미료에 대해 1 부 비율로 액체가 거의 필요하지 않습니다. 외관상 젖은 모래처럼 보일 것입니다. 또한, 수돗물이 이소 말트를 불쾌한 노란색 또는 갈색으로 착색하기 때문에 증류수를 사용해야합니다..
  • 혼합물은 끓을 때까지 중불로 가열해야합니다. 동시에 간섭 할 필요가 없으며, 가장 중요한 것은 타지 않는지 확인하는 것입니다.
  • 염료를 사용하기로 결정한 경우 원하는 색상을 얻기 위해 염료를 충분히 추가하십시오. 혼합물이 거품을 일으키기 시작하면 놀라지 마십시오. 이것은 이소 말트와 염료의 일반적인 반응입니다..
  • 완전히 완성 된 덩어리를 얻으려면 약 170 도의 온도로 요리해야합니다. 일반 생과자 온도계로 확인할 수 있습니다..
  • 그 후 급격하게 온도 상승을 중지해야합니다. 이렇게하려면 시럽이 든 냄비를 미리 준비된 얼음물이 담긴 용기에 넣고 5 분 동안 보관해야합니다..

디저트를 장식하려면 약 135도까지 가열 된 뜨거운 시럽을 사용해야합니다. 원하는 온도로 가져 오려면 질량을 전자 레인지에 넣을 수 있습니다..

디저트를 장식 할 때 isomalt는 두 가지 방법으로 사용할 수 있습니다. 유약과 같은 간식을 덮거나 별도의 그림을 만드는 것입니다. 두 경우 모두 파이핑 백이 도움이 될 것입니다. 그러나 매우 뜨거운 혼합물을 사용할 것이므로 너무 많이 붓지 마십시오. 백이 녹을 수 있습니다. 페이스트리 장식을 만들기위한 금형도 마찬가지입니다. 이소 말트 취급에 적합 함을 나타내거나 고온을 견딜 수 있음을 나타내야합니다..

isomalt 보석을 만들기위한 몇 가지 중요한 팁을 기억하십시오.

  • 과자 봉지를 다룰 때 장갑을 착용하는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 손을 태울 위험이 있습니다..
  • 이소 말 트는 끝이 잘리지 않은 완전한 과자 봉지에 부어야합니다. 나중에 할 것입니다..
  • 녹인 시럽을 얇은 흐름에 붓습니다. 첫째, 튀는 것과 가능한 화상으로부터 보호합니다. 둘째, 기포 발생을 방지합니다..
  • 부은 후 딱딱한 표면을 사용하여 금형 바닥을 두 드리십시오. 이것은 거품을 제거하는 또 다른 방법입니다..

일반적으로 isomalt는 매우 빠르게 경화되며 15 분 이상 걸리지 않습니다. 완성 된 보석은 금형에서 쉽게 분리 할 수 ​​있어야합니다. 뜨거운 이소 말트 또는 옥수수 시럽 한 방울을 사용하여이 장식을 디저트에 부착 할 수 있습니다. 이쑤시개로 장식 표면에 바르고 디저트에 붙입니다.

이소 말트 저장

isomalt 보석을 즉시 사용할 것으로 예상하지 않으면 보관을 위해 보관할 수 있습니다. 모든 밀폐 용기가 이에 적합합니다. 하지만 냉장고에 넣지 말고 건조한 곳에 두는 것이 좋습니다..

설탕보다 더 나은 이소 말트? 롤리팝 레시피!

설탕보다 더 나은 이소 말트? 롤리팝 레시피!

02/12/2018 Isomalt는 물에 용해되는 백색 결정 성 분말입니다. 그 수용액은 투명하고 무색입니다. 사탕무, 사탕 수수, 꿀에 함유 된 자당을 가공하여 얻음.

이소 말 트는 설탕보다 단맛이 40 ~ 60 % 적으며 다양한 천연 풍미와 잘 어울리 며 맛을 강조합니다..

신청
저칼로리,식이 및 당뇨병 식품의 설탕을 대체하도록 설계되었습니다. 이 성분은 캐러멜, 과자, 초콜릿, 당의정, 아이스크림, 껌 및 기타 제품의 생산에서 제과 및 제과류의 충전제로 성공적으로 사용됩니다..

이소 말 트는 더 천천히 경화되므로 카라멜 조각 작업에 더 실용적입니다..

참고 사항

  • Isomalt 로젠지는 구강 내에서 번식하는 박테리아의 음식 공급원이 아니기 때문에 어린이에게 무해하며 이러한 이유로 우식의 발달에 기여하지 않습니다.!
  • isomalt의 장점은 다음과 같은 특성을 포함합니다 : 위장관에서 효소의 균형을 회복하고 신체 전체의 대사 과정을 개선합니다..
금기 사항
  • 임신, 특히 초기 단계
  • 기능이 완전히 실패한 모든 장기의 심각한 병리
  • 일부 유 전적으로 결정된 질병의 부작용으로 당뇨병
  • 어떤 경우에는 어린이에게 알레르기 반응을 일으 킵니다
  • 판매중인 이소 말 트는 대부분 분말 또는 큰 결정에서 찾을 수 있습니다. Shokodel 상점에서는 0.5kg 패키지로 구입할 수 있습니다..
ISOMALT 잠금 조리법
✔️ 이소 말트를 바닥이 무거운 냄비에 붓고 천천히 녹입니다. isomalt가 끓지 않는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 흐려질 것입니다..
✔️ 녹은 이소 말트를 식용 색소로 칠하십시오. 이소 말 트는 식용 색소와 잘 어울리므로 한 방울 씩 추가해야합니다. 이쑤시개를 사용하여 얼룩을 만들 수 있습니다.
✔️ 캐스팅을 시작합시다. 녹은 이소 말트를 실리콘 매트에 붓습니다. 고온에 견딜 수 있으며 굳은 후에 롤리팝이 쉽게 벗겨집니다. 또는 눈송이 또는 크리스마스 트리와 같은 실리콘 몰드에 붓고 음식 스프링 클, 구슬 또는 반짝이를 뿌릴 수 있습니다..
✔️ 머랭처럼 맨 끝에 이쑤시개 또는 스틱을 삽입하고 맨 끝에 삽입하십시오..
제조 공정은 매우 간단하고 흥미 롭습니다. 직접 시도!

추신 : 뉘앙스

  • isomalt를 캐스팅 할 때 각별히주의하십시오! 매우 뜨겁고 심하게 화상을 입을 수 있습니다.!
  • 처음에 성공하지 못한 경우 이소 말트를 원하는 온도로 재가열하고 다시 시도 할 수 있습니다. 그러나 두 번 이상 익사 할 수 없습니다. 그렇지 않으면 투명도가 떨어집니다..
  • 이소 말트가 녹은 후 즉시 끓는 물을 부어야합니다..
  • Isomalt는 막대 사탕뿐만 아니라 다른 많은 아름답고 흥미로운 제품을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 예를 들어 크라운, 꽃 또는 케이크 장식에서 매우 아름답게 보이는 무작위로 주조 된 평면.

이 기사는 생과자 요리사의 재료와 모든 휴가를위한 케이크 작성자 인 Nargizy를 기반으로 작성되었습니다.

카라멜 용 이소 말트

이소 말트 막대 사탕. 레시피 및 중요 사항.

isomalt의 주제를 이어 가면서 지금 가장 인기있는 제품인 막대 사탕에 대해 이야기하고 싶습니다. 막대 사탕을 투명하게 만드는 방법, 짙은 무광택 색상으로 칠하는 방법, 가장 중요한 것은 특별한 모양없이 모양을 완벽하게 둥글게 만드는 방법?

막대 사탕이 투명하게 나오려면 다음 규칙을 준수해야합니다.
- 모든 결정이 완전히 녹을 때까지 중불로 바닥이 두꺼운 냄비에 가열합니다..
- 등속이 과열되지 않고 어두워지기 시작하지 않는지 확인하십시오. 균일 한 가열을 위해 주걱으로 부드럽게 저어주고 냄비 벽에서 움직임.
- 이소 말트가 완전히 용해되면 불을 끄고 모든 기포가 표면을 떠나게하십시오.
- 이소 말트가 약간 식고 두꺼워지면 막대 사탕을 따르십시오. 비디오로 필요한 일관성 확인.

막대 사탕이 매끄럽게 나오려면 다음 사항을 고려하는 것이 중요합니다.
- 양질의 두꺼운 실리콘 매트를 사용하십시오..
- 평평한 작업대를 선택하십시오. 경사가있는 테이블이나 고온으로 인해 변형 될 수있는 표면은 작동하지 않습니다..
- 이소 말트 자체의 물방울이 원에 고르게 분포되도록 롤리팝을 한 지점에 붓습니다..
- 다시 카라멜 일관성의 중요성에 대해. 조금 두꺼워 야합니다.
- 막대를 넣고 막대 사탕을 뿌리로 빠르게 장식하여 이소 말트가 표면을 잡을 시간이 없도록합니다..

색상을 짙게 "매트"로 만드는 방법?
비밀은 간단합니다! 색 염료에 흰색을 더해야합니다! 이산화 티타늄 몇 방울은 색상에 "밀도"를 부여합니다. 이소 말트가 녹을 때 항상 젤 염료로 막대 사탕을 칠합니다..

막대 사탕을 보관하는 방법?
롤리팝이 케이크를 장식 할 경우, 반품하기 직전에 장식을 배치하고 냉장고에 오래 머무르면 이소 말트가 흐르기 시작하여 끈적 거릴 수 있음을 고객에게 경고해야합니다. 막대 사탕을 장기간 보관해야하는 경우 썰물 직후 밀폐 용기에서 제거해야합니다. 사탕을 개별 봉지에 저장하여 단단히 묶는 것이 더 좋습니다. 이소 말 트는 수분을 좋아하지 않으므로 작업 할 때이 점을 고려하십시오..

isomalt에 대해 아직도 어떤 질문이 있습니까? 작업중인 다른 제조업체의 아이소 말트를 비교하는 실험에 관심이 있으십니까? 그렇다면 주석에 더하기 기호를 넣으십시오. +.

비디오는 베이커 매장의 제품을 사용했습니다. 검색 창에 기사를 입력하기 만하면 웹 사이트에서 막대 사탕 세트를 구입할 수 있습니다..
이소 말트 : 7879;
강화 러그 : 7824;
롤리팝 스틱 : 6537;
나는 빵을 좋아하는 염료 : 9193, 9199.

이소 말트 감미료. 제과점 참고 사항.

기사의 내용
  • 1. isomalt의 구성
  • 2. 열기
  • 3. 제과의 이소 말트
  • 4. isomalt로 작업하는 방법
  • 5. 이소 말트 장식
  • 6. isomalt를 구입하는 장소와 가격?
  • 7. 칼로리 함량
  • 8. 얼마나 많은 isomalt를 소비 할 수 있는지?
  • 9. 혜택 정보
  • 10. 이소 말트의 피해

Isomalt는 천연 감미료이며 전 세계와 우리나라에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 이 성분은 다른 감미료보다 선호됩니다. 많은 실험과 실험에서 그것이 건강에 완전히 무해하다는 것이 입증되었습니다. 오늘날 isomalt는 1,800 개 이상의 식품에 사용됩니다. 건강한 식생활 트렌드의 대중화를 기반으로 널리 채택.

이소 말 트는 사탕무와 수소 첨가 단당류와 이당류의 조합에서 얻습니다. 천연 유래로 인해 천연 향, 최소 칼로리 및 낮은 수분 흡수율을 가지고 있습니다. Isomalt는 식품 산업에서 E953 첨가제로 알려져 있습니다..

이소 말트 구성

식품 보충제의 구성은 다음과 같습니다.

  • 산소 및 탄소 분자-각각 25 %
  • 수소 분자-약 50 %

열리는

이소 말 트는 1956 년에 처음 발견되었으며 실험의 부산물입니다. 1990 년부터 식품 산업에서 사용하도록 공식적으로 승인되었습니다..

제과의 이소 말트

isomalt가 제과 업계에서 널리 인기를 얻은 것은 놀라운 일이 아닙니다. 카라멜 (단단하고 부드러운), 아이스크림, 초콜릿 및 기타 제품 생산에 사용됩니다..

E953 첨가제 사용의 기술적 이점은 분명합니다. 제품은 온도의 영향으로 부드러워지지 않습니다..

많은 생과자 요리사와 전문 장식가는 미적 목적으로 isomalt를 사용합니다. 광택이 나는 표면과 원하는 모양을 빠르게 얻을 수있어 케이크 장식으로 매우 인기가 있습니다. 성분은 또한 습기에 강합니다.

이소 말트와 설탕으로 서로 다른 제품을 맛볼 때 맛으로 구별하기가 거의 불가능.

유기 이소 말트 화합물은 단맛을 내며 가장 섬세한 향기를 방출합니다..

또한이 물질은 식용 장식 요소의 균열을 방지합니다..

이소 말 트는 종종 크리스탈이나 스틱 형태로 판매되며, 때로는 기성품 이소 말트 피규어를 구입할 수 있습니다..

isomalt로 작업하는 방법

이소 말 트는 결정화 된 분말 형태입니다. 10 % 물을 추가하고 과립을 녹입니다. 요리에 실리콘 몰드를 사용할 수 있습니다..

isomalt 장식 후 남은 것은 다시 사용할 수 있습니다..

isomalt를 사용하는 모든 케이크에는 두 가지 중요한 장점이 있습니다. 손에 달라 붙지 않고 온도가 올라갈 때 부드러워집니다. isomalt의 녹는 점은 섭씨 145 도입니다..

이소 말트 장식

이소 말트 장식을 위해 오븐 예열.

  • 실리콘 몰드를 잡고 약 2mm의 이소 말트 층을 부으십시오..
  • 두 번째 레이어로 덮으십시오. 모양 때문에 가리지 못할 수도 있지만, 다시 말하지만 이것은 더 편안하고 isomalt 레이어가 더 고르게 될 것입니다.
  • 혼합물을 약 10 분 동안 오븐에 넣습니다 (층 두께에 따라 정확한 시간 조정). 잠시 후 금형의 상단을 들어 올리고 등각이 녹는 지 확인하십시오. 그렇지 않은 경우 몇 분 더 그대로 두십시오..
  • 이소 말트가 녹기 시작하면 오븐에서 몰드를 제거하고 몰드 상단을 제거합니다..

이제 모든 것이 당신의 욕망에 달려 있습니다. 홈 또는 기타 적절한 모양을자를 수 있습니다..

isomalt를 구입하는 곳과 가격?

이들 중 일부에서는 이전에 온도에서 경화 된 경화 된 이소 말트가 발견 될 수 있습니다. 남은 것은 전자 레인지에 녹여 아름다운 장식을 준비하는 것입니다..

Isomalt는 금색, 흰색, 보라색, 녹색, 주황색 등 다양한 색상으로도 판매됩니다..

isomalt의 가격은 100g 당 100-200 루블입니다..

칼로리 함량

설탕보다 칼로리가 적습니다 (100g 당 240 칼로리). 다른 감미료에 비해 상당히 높은 수치입니다. 칼로리 함량은 여전히 ​​설탕보다 적으며 칼로리는 100g 당 400 단위입니다..

얼마나 많은 이소 말트를 소비 할 수 있는지?

앞서 언급했듯이이 감미료는 영양 학적 특성이 좋지만이 물질 사용으로 인한 손상을 최소화하려면 특정 규칙을 따라야합니다.

  • isomalt의 일반적인 형태, 즉. 정제, 분말 또는 과립 형태로 하루에 2 회 이상 섭취하지 않도록합니다.
  • 성분의 정상적인 용량 비율을 사용하는 것이 좋습니다. 과자 또는 초콜릿 사용에 대해 이야기하는 경우 이소 말트의 양은 100g을 초과하지 않아야합니다.
  • 설탕 조절의 필요성과 관련된 의학적 상태가있는 경우, 감미료의 정확한 복용량을 결정할 의사를 방문하는 것을 잊지 마십시오..

혜택에 대해

Isomalt는 안정적인 분자 구조를 가지고 있기 때문에 치아 손상을 방지하고 구강 내 미생물의 성장 및 번식에 불리한 환경을 조성합니다..

동시에이 감미료는 치석 형성을 줄이고 치아 법랑질 형성을 촉진합니다..

이소 말 트는 일반 설탕보다 훨씬 더 느리게 흡수됩니다. 따라서 혈당과 인슐린 수치는 더 천천히 그리고 약하게 증가합니다. 이것은 특히 당뇨병 환자에게 isomalt의 매우 중요한 이점입니다..

이소 말 트는 설탕보다 칼로리가 적습니다. 따라서 Isomalt는 체중을 조절하거나 감량하려는 사람들에게 적합한 성분입니다..

흥미로운 사실은 감미료가 위와 연동 운동을 자극한다는 것입니다.

이소 말 트는 여러 가지 이유로 인체에 절대적으로 안전합니다.

  • 이 물질은 프리 바이오 틱스 그룹에 속합니다-상대적으로 낮은 발열량으로 오래 지속되는 포만감을 제공합니다.
  • 설탕과 달리 충치를 촉진하지 않습니다.
  • 이것은 혈당 수치의 증가로 이어지지 않습니다.
  • 천연 감미료는 천천히 소화되며 췌장 및 기타 소화 기관에 "과부화"되지 않습니다..

이소 말트 피해

isomalt는 생물학적 활성 물질에 속하기 때문에 어떤 경우에는 감미료 사용이 허용되지 않습니다.

  • 임신 중, 특히 후기 단계;
  • 유전 적 성질을 가진 당뇨병;
  • 위장관 기능에 심각한 문제가 발견되면.

설탕 대용품으로 사용하지 않는 것이 좋으며 어린 아이들에게는 사용으로 인한 손상이 알레르기 성 피부 반응의 형태로 나타날 수 있습니다..

각 사람은 감미료를 먹을 필요가 있는지 스스로 결정해야합니다. 당뇨병을 예방하거나 체중 감량을 원할 경우 설탕과 밀가루 제품 사용을 중단하고 자신을위한 최적의 감미료 용량을 선택하는 것이 좋습니다..

의사가 처방 한 용량으로 복용하는 이소 말 트는 심각한 합병증의 가능성을 최소화하여 당뇨병 환자에게 도움이됩니다..

단순한 아이소 말트 장식

단순한 아이소 말트 장식

단순한 아이소 말트 장식

  • 이소 말트 분말 또는 과립
  • 식품 등급 지용성 착색제

오늘날 이소 말트 제과 설탕은 카라멜, 껌, 당의정 등의 제조를 위해 식품 산업에서 활발히 사용됩니다. 가정용 제과 업체 및 제과 업체도 이소 말트를 사용하여 복잡하고 복잡하지 않지만 그럼에도 불구하고 매우 효과적인 현대 케이크 장식을 만듭니다. 그리고 케이크. 이소 말 트는 다양한 크기의 분말 또는 과립 형태로 판매되며 설탕과 같이 고온에서 녹지 만 투명하게 유지되고 어두워지지 않습니다. 습도가 높으면 isomalt 수치가 해동되므로 케이크를 고객에게 제공하거나 제공하기에 더 가깝게 제품을 장식하는 것이 좋습니다. 그러나 냉장고가 마르면 장식이 꽤 오랫동안 서있을 수 있다고 확인했습니다. 따라서 오늘 논의 될 장식은 냉장고에서 3 일 동안 지속 되었으며이 기간이 끝날 무렵에만 부드러워지기 시작했고 프레젠테이션을 약간 잃었습니다. 하지만 반복합니다. 외부 조건 (습도)과 아이소 말트 수치의 두께와 크기에 따라 다릅니다. 더 얇은 수치는 더 빨리 "부동"합니다..

isomalt를 사용하려면 실제로 isomalt (hello, CEP! :))와 항상 지용성 염료가 필요합니다! 가장 간단한 것은 불이나 오븐에서 이소 말트를 녹이고 필요한 경우 염료를 넣고 혼합하고 금형에 채우고 굳게 두는 것입니다. 이것은 매우 빠르게 발생합니다. 따라서 보석, 얼음, 눈송이 및 기타 물건을 만들 수 있습니다. 내 유일한 실망은 실리콘 몰드에서 아이소 말트 수치는 광택이 없지만 작은 여드름처럼 보입니다. 일부에게는 이것이 근본적인 것은 아니지만 부드러움과 빛을 원했습니다. 그들은 이것을 위해 캐러멜 작업을 위해 폴리 카보네이트 몰드를 사용해야한다고 말하지만 아직 시도하지 않았습니다. 만약 있다면 명심하세요.

오늘 나는 isomalt-isomalt sails에서 또 다른 간단한 장식을 만드는 방법을 알려줄 것입니다-isomalt sails (초콜릿 돛과 유사하게 : 이것이 현대 제과 세계에서 일반적으로 초콜릿 조각을 부르는 방법입니다. 나는 항상 애정을 가지고 내 자신의 방식으로-squiggles).

오븐을 약 180-200도까지 예열하십시오.

실리콘 매트에 약간의 이소 말트를 붓습니다. 위험을 감수하지 말고 이러한 목적으로 베이킹 페이퍼를 사용하지 마십시오. 대부분 나중에 장식을 제거 할 수 없습니다..

필요한 isomalt의 양은 만들려는 그림의 크기에 따라 다릅니다..

분말 지용성 염료를 추가합니다. 그냥 위에 부어주세요.

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땀이 갑자기 아세톤 냄새가 나기 시작한 이유 : 문제 해결

그 원인

천연 땀 자체는 무색이며 무취이며 개인 위생 규칙에 따라 건강한 인체는 쾌적하고 간신히 느낄 수있는 향기를 가지고 있습니다. 그러나 현대 생활 방식에서는 건강을 유지하는 것이 항상 가능한 것은 아니며 종종 특정 장애의 존재를 나타내는 신호가 될 수있는 땀 냄새입니다..예를 들어, 사람이 아세톤 냄새를 맡으면 신장 문제, 대사 장애 및 혈당 증가가 있다고 가정 할 수 있습니다.