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바나나는 전분입니까?

그는 뜨거운 나라, 황금 과일-바나나에서 왔습니다. 바나나의 장점.

과일 및 채소 매장 카운터를 지나가는 것이 얼마나 힘든지 기억하십니까? 이 놀라운 열대 과일의 낱단 인 바나나가 얼마나 끈질 기게 우리를 손짓하며 하늘의 기쁨을 약속합니다. 그리고 유혹에 굴복하여이 멋진 제품을 삽니다. 우리는 그에 대해 무엇을 알고 있습니까? 바나나가 건강에 얼마나 유용한 지, 우리 몸에 어떤 해를 끼칠 수 있는지 알아 봅시다.

직장에서 바나나 아침 식사.

모든 사람들은 적절한 영양의 필요성에 대해 알고 있습니다. 많은 사람들이 이것을지지하고 선택된 길을 따르려고 노력합니다. 그러나 우리는 욕망에도 불구하고 항상 정상적으로 먹을 기회가있는 것은 아닙니다. 아주 자주 우리는 달리면서 먹어야합니다. 때때로 우리는 사탕과 비스킷을 먹고 커피 한 잔을 마시면서 배고픔을 가라 앉히려고합니다. 그리고 이것은 항상 유용한 것은 아닙니다. 바나나는 직장에서 간식으로 좋은 음식 중 하나입니다. 또한 포도당, 과당, 자당과 같은 구성 당 덕분에 배고픔을 잘 충족시키는 식품 일뿐만 아니라 비타민의 좋은 공급원이기도합니다..

바나나는 훌륭한 다이어트 제품입니다.

건강과 아름다움을 생각하는 사람들에게는 다이어트 필수품입니다. 실제로 설탕과 전분 외에도 신체가 탄수화물을 흡수하는 데 도움이되는 말산과 효소가 포함되어 있습니다. 그리고 그 구성에 존재하는 섬유질과 펙틴 물질은 소화를 개선하는 데 도움이됩니다.

바나나의 해로움과 먹지 않는 것이 더 좋은 사람.

모든 제품은 유용하고 해로울 수 있습니다..
바나나는 열대성 제품이므로 3 세 미만 어린이에게는 권장하지 않으며 알레르기가있을 수 있습니다..
바나나는 당뇨병 환자, 혈전 정맥염 (정맥류) 및 과체중 환자에게 해 롭습니다. 바나나는 소화 불량 및 헛배 부름, 혈액 응고가 증가한 사람에 사용해서는 안됩니다..
바나나는 심장 마비와 뇌졸중 후 사람들에게 좋지 않습니다..

첫 아기 수유.

아기들에게도 알레르기가 거의 없기 때문에 어린 아이들의 식단을 보충하기 위해 제공되는 바나나입니다. 이 해외 과일의 펄프 덕분에 어린이의 위장병을 줄일 수 있습니다. 부서진 펄프가 몸에 들어가서 위벽을 감싸고 악화를 진정시킵니다. 바나나, 쌀, 사과 소스, 토스트가 포함 된 설사를위한“베이비 다이어트”가 있습니다. 그렇기 때문에 많은 제조업체가 이유식 제조에 바나나 가루를 사용하는 데 매우 적극적입니다..

바나나에는 균형 잡힌 비타민 성분이 있습니다..

비타민 C는 겨울철 감기에 맞서고 노화 과정과 초기 주름의 출현을 늦추고 우리의 아름다움을 유지하는 강력한 항산화 제입니다. 비타민 B-손톱과 모발의 상태를 개선하고, 피부 탄력을주고, 기분을 좋게 유지하고, 과민 반응을 줄이고, 스트레스를 제거합니다. 비타민 A-시력을 개선하고 노화 과정을 늦출뿐만 아니라 암 및 심혈관 질환으로부터 신체를 보호합니다..

마이크로 요소는 신체의 기능을 향상시킵니다.

하루에 바나나 2 개를 먹으면 칼륨 부족을 보충 해 근육 약화, 누적 된 피로를 없애줍니다. 당신은 더 많은 체력을 가지게 될 것이고, 당신의 두뇌는 더 활발하게 활동할 것이며, 더 빨리 생각하기 시작할 것입니다. 연주 된 식욕이 느껴지고 눈 아래의 주머니가 사라지고 피부가 부드러워지고 벗겨짐이 멈 춥니 다. 신체의 정상적인 양의 칼륨은 고혈압과 싸우고 심장 근육을 강화하는 데 도움이되며 간, 뇌 및 뼈에 필수적입니다..
그러나 바나나가 가진 많은 유용한 특성과 함께 다음 사항에 유의해야합니다. 그리고 그들을 치료하는 방법은 당신에게 달려 있습니다.

고 칼로리

운동 선수와 운동가에게 좋습니다. 제품 100g 당 90 칼로리가 있으며, 이것은 체중 감량을 원하는 사람들의 식단에 포함되지 않은 감자 이상입니다. 따라서 체중을 줄이고 다이어트중인 사람들에게는 식품보다는 바나나를 화장품으로 사용하는 것이 좋습니다. 예외는 바나나 다이어트를하는 경우.
아름다운 모습과 건강을 돌보는 것은 변함이 없으며, 시급하게 매력적으로 보일 때뿐만 아니라.

바나나 다이어트.

옵션 번호 1. 하루에 바나나 3 개와 우유 또는 케 피어 3 잔 이상을 먹을 수 없습니다. 다이어트를 그렇게 어렵지 않게 만들기 위해 부분을 반으로 나누거나 믹서로 바나나와 케 피어의 칵테일을 채찍질하면 바나나 요구르트를 얻을 수 있습니다. 바나나 모노 다이어트 3-4 일의 경우 일반적으로 최대 3kg의 과체중이 필요합니다..
옵션 번호 2. 첫 번째 것만 큼 어렵지는 않지만 일주일 동안 관찰해야합니다. 하루에 최대 1.5kg의 바나나를 먹을 수 있습니다-껍질을 벗기지 않은 바나나의 무게를 세십시오. 설탕이나 감미료없이 원하는만큼 녹차를 마 십니다. 바나나에는 단백질이 거의 없기 때문에 일주일 내내 단백질 양을 보충하기 위해 계란 두 개를 먹을 수 있습니다. 이 다이어트의 결과로 6-7kg을 잃을 수 있습니다. 음식을 과식하지 말고 점차적으로 식단에서 벗어나십시오. 그렇지 않으면 손실 된 파운드가 빠르게 돌아올 것입니다. 이것은 바나나 다이어트의 마이너스이지만 장점도 있습니다. 장이 부드럽게 정화되고 신장 기능이 자극되며 신체가 칼륨을 잃지 않지만 반대로 보충됩니다. 바나나 다이어트는 피부 상태를 개선하면서 신진 대사를 정상화합니다. 여드름과 같은 많은 피부 문제는 다이어트 후에 사라질 수 있습니다..

UNRIPE BANANAS에는 소장에서 소화되지 않는 전분이 포함되어 있으며 (익 으면 설탕으로 변함) 대장에서만 발효되어 가스가 생성되는 경우가 많습니다. 특히 물과 함께 바나나를 마시면.

바나나에 함유 된 칼륨은 신체의 물-소금 대사 조절에 참여합니다. 이 미량 원소는 신체에서 과도한 수분을 제거합니다. 따라서 붓기를 줄입니다. 동시에 체액의 양이 감소하면 혈액이 두꺼워지고 결과적으로 혈전 정맥염이 발생하며 이는 특히 성인기에 매우 바람직하지 않습니다..
장단점을 모두 고려하고 바나나 사용의 척도를 관찰하면 삶을 즐기고 그 맛을 맛볼 수 있습니다..
바나나를 더 자주 먹고 아름답고 밝고 건강합니다.!

바나나 다이어트-녹색 바나나를 먹고 체중 감량

바나나는 가장 영양가있는 과일로 간주되지만 녹색 바나나를 섭취하면 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다..
녹색 바나나는 전분이 풍부합니다. 이것은 치아에 결정질 전분 침착 물로 느낄 수 있습니다. 거의 익지 않은 바나나는 우리가 원하는 것이 아닙니다. 하지만 살을 빼고 싶다면 노란색 대신 녹색을 사용하는 것이 좋습니다. 바나나 다이어트!

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바나나가 오래 익을수록 포도당 수치가 높아집니다.

녹색 바나나는 에너지 집약적이지만 설탕이 적습니다. 익은 녹색 바나나 전분은 설탕으로 전환됩니다. 즉, 바나나가 노란색 일수록 더 달콤합니다. 그러나 이것이 유일한 장점은 아닙니다. 이점은 또한 장에서 더 긴 소화와 전분의 완전한 분해에 있습니다. 이것은 초기 포만감에서 나타납니다..

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또한 녹색 바나나는 지방 침전물도 태 웁니다. 그 이유는 우리 몸이 익지 않은 바나나의 탄수화물을 인식하지 못하기 때문에 대신 자체 지방 보유량을 더 많이 사용하기 때문입니다..

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녹색 바나나를 너무 많이 먹지 마십시오

당신이 생각한다면-오 마이 갓, 이제 나는 녹색 바나나 만 먹습니다! -우리는 서둘러 경고합니다. 녹색 바나나는 체중 감량에 도움이 될뿐만 아니라 과도하게 섭취하면 위장 문제를 일으킬 수 있습니다. 소화가 잘 안되면 노란색 바나나에 의지하는 것이 좋습니다. 접착제는 위와 장 점막을 보호하고 과도한 산도를 적극적으로 막아줍니다. 자극받은 위장 진정.

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바나나 다이어트-바나나의 전분은 우리를 더 얇게 만듭니다.

과학자들은 다른 식품에도 건강에 좋은 전분이 많이 포함되어 있으며, 그 양은 식품을 재가열하여 부 수면 증가합니다. 예를 들어 감자, 오트밀 또는 쌀이 여기에 포함됩니다. 이러한 음식을 적절하게 조리하면 건강에 좋은 저항성 전분의 양이 증가합니다. 식힌 다음 먹기 전에 재가열하면 결정 성 전분 함량이 증가합니다. 이러한 유형의 전분을 저항성 전분 (저항성 전분)이라고합니다. 천천히 분해되고 대장에서 발효되면 부티르산 및 기타 포화 지방산으로 전환되어 장벽의 세포를 공급합니다. 소장에서 갈라지는 단순한 전분, 지리와 같은, 포도당으로 변하고 지방 침전물의 형성을 촉진.
많은 쌀 또는 감자 식단이이 원칙에 기초합니다. 중요 : 음식은 식힌 후에 재가열해야합니다..

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전분이 함유 된 식품

세계인의 음식은 전분을 함유 한 제품을 기반으로합니다. 우리 나라-밀과 감자, 중국과 인도-쌀, 중남미-옥수수. 전분 식품은 많은 에너지를 포함하고 있지만 신체 조직을 만드는 데는 관여하지 않습니다. 동물성 전분은 채소보다 건강합니다. 어떤 경우에는 두 품종 모두 해로울 수 있습니다..

전분의 구성 및 종류

이 물질은 복잡한 탄수화물 (다당류)이며, 그 구성에는 포도당 분자의 잔류 물이 있습니다. 물에 잘 녹지 않아 영양소를 장기간 유지하는 주요 기능을 수행하는 데 도움이됩니다..

그것의 도움으로 식물은 에너지를 축적하고 녹지에서 작은 곡물을 형성합니다..

가수 분해 과정은 녹말 곡물을 수용성 당 (포도당)으로 전환합니다. 그들은 세포막을 통해 식물 부분으로 침투합니다. 포도당은 새싹이 씨앗에서 나올 때의 영양입니다..

전분이 함유 된 음식을 씹을 때 타액은 부분적으로 말 토스 (복합 당)로 분해됩니다. 췌장 분비의 작용은 소장의 과정을 완료합니다.

전분이 함유 된 식물성 식품은 곡물로 섭취하거나 담그지 않고 완전히 씹고 마시지 않는 경우 최대 효과를 가져옵니다..

  • 식사 전에 통 곡물을 갈아서 야채 샐러드에 가루를 넣으면 유용합니다..

동물은 글리코겐 (동물 전분)의 형태로 간과 근육에 포도당을 저장합니다. 그것의 느린 가수 분해는 식사 사이에 일정한 혈당 수치를 유지합니다.

식물성 전분

감자. 이 제품은 높은 흡수율로 구별됩니다. 포도당 분해는 전분 곡물 및 곡물보다 10-12 배 빠릅니다 (몇 시간).

어린 감자의 껍질 아래에있는 얇은 유성 층으로 인해 빠른 흡수가 촉진됩니다. 일반적으로 청소할 때 잘립니다. 이것이 껍질에 구운 감자 나 껍질에 삶은 감자가 유용한 이유 중 하나입니다..

몸은 대부분의 감자 요리를 빠르게 비우고 소화 기관에 부담을주지 않습니다..

쌀. 이 제품은 전분이 풍부하고 수렴 효과가 있습니다. 소금과 기름없이 조리 된 쌀은 비뇨 생식기 질환에 유용하며 수유를 촉진하며 안색을 진정시키고 개선합니다. 둥근 쌀에는 곡물이 소화되고 서로 달라 붙게하는 가장 많은 전분이 포함되어 있습니다..

밀. 밀이 함유 된 제품은 위장관 질환에 유용하며 비뇨 생식기의 염분 용해, 혈관 확장에 유용합니다. 외부에서는 전분 목욕을 사용하여 어린이 체질과 함께 가려움증을 제거합니다..

호밀. 제품은 당뇨병에 사용되어 유해 물질의 저항, 결합 및 제거를 강화합니다..

귀리. 키셀 및 기타 제품은 육체적 및 지적 피로를 돕습니다. 과도한 콜레스테롤 제거, 당뇨병, 빈혈, 불면증에 도움.

옥수수. 제품은 젊어지게하는 효과가 있습니다. 곡물 추출물은 종양의 발생을 예방합니다. choleretic agent로 사용하거나 혈액 응고를 증가시킵니다..

동물 전분

식물 전분은 유기 접착제에 지나지 않습니다. 죽이나 감자 후에 접시를 씻는 것을 잊은 경우 뜨거운 물과 뻣뻣한 솔만 굳은 음식 찌꺼기를 제거 할 수 있습니다..

식물 전분의 복잡한 공식에는 신체의 주요 에너지 원인 포도당이 포함되어 있습니다. 그것의 화학식은 글리코겐과 동일한 요소로 구성되어 있지만 식물과 동물 종에서 공간적 배열이 다릅니다.

따라서 글리코겐을 분해하는 효소는 식물 품종에서 포도당을 완전히 분해하지 않습니다..

신체는 그러한 음식을 더 어렵게 흡수하고 분해 제품을 축적하여 배설을 위해 추가 에너지 소비가 필요합니다. 이러한 유해 물질은 죽상 경화증, 골 연골 증 및 기타 질병의 원인입니다.

일부 연구자들은 당뇨병 발병의 원인은 식물성 전분의 장기 가공으로 인한 효소 시스템의 고갈이라고 생각합니다. 혈액에서 상승되는 것은 포도당 ( "당") 수준이 아니라 불완전한 분해의 산물입니다. 그들은 미세 순환을 방해하는 조직을 "막힘"합니다..

몸에 더 유용한 전분에는 동물이나 어류의 간이 포함되어 있으며 최대 10 %의 글리코겐.

따라서 전분이 적은 음식을 섭취할수록 더 많은 건강을 갖게됩니다. Arnold Eret은 20 세기 초 "점액없는 식단의 치유 시스템"이라는 책에서 전분 함유 식품의 위험성에 대해 썼습니다..

전분 함유 식품 목록 및 표

야채와 과일에는 탄수화물이 최대 10 % 포함되어 있습니다. 숙성 사과는 전분의 양을 증가시키고 저장은 감소시킵니다. 녹색 바나나에 많이 있습니다-익은 바나나에는 설탕의 형태입니다.

가장 많은 양의 전분은 곡물, 콩과 식물 및 쌀에서 발견됩니다. 영양사의 권장 비율-일일 식단의 10 %.

녹말 제품-시리얼, 베이커리 제품, 완두콩, 렌즈 콩, 대두, 콩, 감자, 비트, 루타 바 가스, 무.

녹말이없는 채소 : 양배추, 오이, 순무, 당근, 피망, 양파, 셀러리, 파슬리, 호박.

전분 함량이 높은 식품은 단백질 (콩과 식물, 렌즈 콩, 콩)도 풍부합니다. 이러한 음식은 젖산 생성을 증가 시킨다는 점에서 해 롭습니다. 잎이 많은 채소와 함께 섭취하는 것이 가장 좋습니다..

전분을 함유 한 식품 표
제품 (100g)전분 함량, g
시리얼
75
옥수수65
귀리61
메밀60
60
기장59
보리58
호밀54
밀가루
79
보리71
70
옥수수65
그릇
파스타72
오트밀 죽55
키셀50
흰 빵47
호밀 빵44
콩류
병아리 콩50
완두콩48
렌틸 콩41
간장35
27
야채
감자들18.2
스웨덴 인18
열 다섯
비트십사
호박2
마늘2
파슬리1,2
가지0.9
셀러리 뿌리0.6
양배추0.5
토마토0.3
0.3
순무0.3
당근0.2
양파0.1
오이0.1
달콤한 고추0.1
과일
바나나7
사과0.80
검은 건포도0.60
0.50
딸기0.10
신선한 매실0.10

전분 피해

시리얼은 끓여도 소화하기 가장 어렵습니다. 이러한 제품은 발효 및 가스 발생을 유발합니다..

곡물, 곡물, 녹말 식품은 어린 아이들에게 금기입니다. 몸은 필요한 효소를 생산하지 않습니다. 두 살짜리 아이라도 성인보다 덜 활동적입니다..

따라서 2 세가 될 때까지 과일-자두, 날짜-를 전분 음식보다 선호하는 것이 좋습니다. 그들은 소화하기 쉽고 충분한 에너지를 제공하며 장기간 소화가 필요하지 않습니다..

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바나나 : 인체에 대한 유익과 해로움

바나나는 세계에서 가장 중요한 식량 작물 중 하나입니다. 이 과일은 동남아시아 원산이며 세계의 많은 따뜻한 지역에서 자란 Musa라는 식물 계열에서 나옵니다. 바나나는 섬유질, 칼륨, 비타민 B6, 비타민 C, 다양한 항산화 제 및 식물 영양소의 건강한 공급원입니다. 다양한 종류의 바나나가 있으며 다양한 크기로 제공됩니다. 색상은 일반적으로 녹색에서 노란색까지 다양합니다..

바나나-여성과 남성의 건강상의 이점과 해로움

바나나의 영양가, 구성 및 칼로리 함량

중간 크기의 과일 하나에는 약 105 칼로리가 포함되어 있으며 대부분 탄수화물에서 나옵니다..

바나나 100g에는 다음이 포함되어 있습니다 (권장 일일 섭취량의 백분율) (1) :

  • 칼로리 : 89kcal (4 %).
  • 탄수화물 : 22.8g (8 %).
  • 섬유질 : 2.6g (10 % DV).
  • 지방 : 0.3g (1 %).
  • 단백질 : 1.1g (2 %).
  • 비타민 C : 8.7mg (15 % DV).
  • 비타민 B6 : 0.4mg (18 % DV).
  • 엽산 : 20mcg (5 %).
  • 칼륨 : 358mg (10 % DV).
  • 망간 : 0.3mg (13 % DV).
  • 오메가 -3 지방산 : 27mg.
  • 오메가 -6 지방산 : 46mg.

탄수화물

바나나는 풍부한 탄수화물 공급원입니다. 설 익은 바나나는 주로 전분을 포함하고 익은 바나나에는 설탕이 포함되어 있습니다. 바나나의 탄수화물 구성은 숙성 과정에서 극적으로 변합니다..

익지 않은 바나나의 주성분은 전분입니다. 녹색 바나나는 건조 중량에서 최대 70-80 %의 전분을 포함합니다..

익는 동안 전분은 당으로 전환되며 바나나가 완전히 익었을 때 1 % 미만입니다. 잘 익은 바나나에서 발견되는 가장 일반적인 유형의 설탕은 자당, 과당 및 포도당입니다. 익은 바나나는 신선한 과일 중량의 16 % 이상의 총 당도를 가질 수 있습니다. (2).

성숙도에 따라 바나나는 상대적으로 혈당 지수가 42-58로 낮습니다 (3). 음식의 탄수화물이 혈류로 얼마나 빨리 들어가는 지 측정합니다..

바나나의 낮은 혈당 지수는 저항성 전분과 섬유질 함량이 높기 때문에 식사 후 혈당이 급격히 상승하는 것을 방지합니다.

셀룰로오스

익지 않은 바나나에 함유 된 전분의 높은 비율은 이름에서 알 수 있듯이 소화에 대한 저항력이있어 섬유질의 일종 인 지속성 (저항성) 전분입니다..

저항성 전분은 장 건강에 유익한 영향을주는 단쇄 지방산 인 부티레이트를 형성하는 과정에서 박테리아에 의해 발효되는 대장으로 이동합니다. (4).

바나나는 또한 펙틴과 같은 다른 유형의식이 섬유의 좋은 공급원입니다. 바나나에있는 일부 유형의 펙틴은 수용성입니다. 바나나가 익을수록 수용성 펙틴의 비율이 증가하는데, 이것이 과일이 익을 때 부드러워지는 주된 이유 중 하나입니다..

펙틴과 저항성 전분 모두 식사 후 혈당을 적당히 높입니다..

바나나는 대부분 탄수화물입니다. 설 익은 바나나는 적절한 양의 저항성 전분을 함유 할 수 있으며, 이는 대장 건강과 건강한 혈당을 촉진하는 섬유질 역할을합니다..

비타민과 미네랄

바나나는 여러 비타민과 미네랄, 특히 칼륨, 비타민 B6, 비타민 C의 중요한 공급원입니다. (1).

  • 칼륨 : 바나나는 칼륨의 좋은 공급원입니다. 칼륨 함량이 높은 식단은 고혈압 환자의 혈압을 낮출 수 있으며 심혈 관계에 긍정적 인 영향을 미칩니다. (6).
  • 비타민 B6 : 바나나에는 비타민 B6가 풍부합니다. 중간 바나나 하나는 비타민 B6에 대한 RDA의 최대 33 %를 제공 할 수 있습니다..
  • 비타민 C : 대부분의 과일과 마찬가지로 바나나는 비타민 C의 좋은 공급원입니다..

바나나에는 적절한 양의 많은 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 여기에는 칼륨, 비타민 B6 및 비타민 C가 포함됩니다..

기타 식물 화합물

과일과 채소에는 다양한 종류의 생리 활성 식물 화합물이 포함되어 있으며 바나나도 예외는 아닙니다..

  • 도파민 : 인간의 뇌에서 생성되는 중요한 신경 전달 물질입니다. 그러나 바나나에 존재하는 도파민은 기분에 영향을주기 위해 혈액-뇌 장벽을 통과하는 것이 아니라 강력한 항산화 제 역할을한다는 것을 이해해야합니다..
  • 카테킨 : 바나나에는 여러 가지 항산화 플라보노이드, 특히 카테킨이 포함되어 있습니다 (8). 카테킨은 심혈관 질환의 위험을 줄이는 등 인체에 여러 가지 이점을 제공하는 것으로 나타났습니다. (9).

다른 과일과 마찬가지로 바나나에는 많은 건강상의 이점과 관련된 항산화 제의 여러 가지 건강상의 이점이 있습니다. 여기에는 도파민과 카테킨이 포함됩니다..

인체에 대한 바나나의 이점

대부분의 자연 식품과 마찬가지로 바나나는 많은 건강상의 이점이 있습니다. 다음은 바나나의 몇 가지 이점입니다.

1. 심장 건강을위한 바나나의 이점

심혈관 질환은 조기 사망의 가장 흔한 원인입니다.

바나나에는 심장 건강과 정상 혈압에 기여하는 미네랄 인 칼륨이 풍부합니다. 중간 크기의 바나나 하나에는 심장에 좋은이 미네랄이 약 0.4g 포함되어 있습니다..

많은 연구의 대규모 분석에 따르면 매일 1.3-1.4g의 칼륨을 섭취하면 심혈관 질환 발병 위험이 26 % 감소합니다 (10)..

또한 바나나에는 항산화 플라보노이드가 포함되어있어 심장 질환 위험을 크게 감소시킵니다. (11).

바나나는 다량의 칼륨과 항산화 물질로 인해 심장 건강에 도움이 될 수 있습니다..

2. 소화관 건강을위한 바나나의 이점

설 익은 녹색 바나나에는식이 섬유 (섬유)의 일종 인 저항성 전분과 펙틴이 상당량 포함되어 있습니다. 저항성 전분과 펙틴은 유익한 장내 세균의 성장을 지원하는 프리 바이오 틱 영양소 역할을합니다.

그들은 결장에 들어가 유익한 박테리아가 그들을 발효시켜 장 건강을 촉진하는 단쇄 지방산 인 부티레이트 (12)를 형성합니다 (13)..

설 익은 바나나에는 대장 건강을 촉진 할 수있는 섬유질의 일종 인 저항성 전분이 적당량 포함되어 있습니다..

3. 바나나를 먹으면 에너지 수준이 높아집니다.

바나나는 신체가 에너지로 사용할 수있는 인스턴트 설탕 형태의 탄수화물을 몸에 제공하기 때문에 훌륭한 간식입니다. 운동 후 신체는 탄수화물을 사용하여 파괴 된 근육 섬유에 연료를 공급하고 복구합니다..

스포츠 훈련 후 바나나를 섭취하면 가장 필요할 때 근육 조직에 빠르게 도달 할 수있는 설탕 분자가 몸에 공급됩니다. 근육과 힘을 만드는 데 필요한 에너지를 신체가 제공하는 데 필수적인 포도당 저장을 신속하게 복원하는 데 도움이됩니다..

바나나는 신체에 충분한 필수 탄수화물과 영양소를 제공하기 때문에 훈련 전 (훈련 전 1 ~ 1.5 시간) 또는 직후에 유용합니다..

운동 전후 또는 정오의 에너지 슬럼프 중에 단 간식이나 스포츠 음료에 의존하는 대신 바나나를 사용해보십시오. 100g 당 89 칼로리에 불과한 바나나는 특히 공장 포장 스낵에 비해 인공 성분이없는 전체 식품이기 때문에 운동 전 또는 운동 후 간식으로 적합합니다..

즉석 설탕 형태의 바나나 탄수화물 덕분에 운동 전이나 후에 그리고 한낮의 경기 침체 중에 섭취하면 신체의 에너지 수준을 높이는 데 도움이됩니다..

4. 바나나는 기분을 향상시킬 수 있습니다.

바나나에는 트립토판이라는 아미노산이 포함되어있어 우리의 주요 "행복 호르몬"중 하나 인 세로토닌 조절을 촉진합니다 (14). 정상적인 세로토닌 수치는 기분을 개선하고 불안과 우울증을 포함한 기분 장애를 예방하는 데 도움이됩니다..

바나나를 먹으면 신체에 항산화 물질이 제공되어 기분을 좋게하는 또 다른 호르몬 인 뇌에서 도파민을 방출하는 데 도움이됩니다. (15).

정기적으로 바나나를 섭취하면 에너지 수준을 높이고 피로를 예방하며 긍정적 인 태도를 유지할 수 있습니다..

바나나에 들어있는 트립토판과 도파민 덕분에 이들의 사용은 기분을 개선하고 불안과 우울증을 예방할 수 있습니다..

5. 뇌, 피부 및 뼈에 대한 바나나의 이점

바나나를 먹으면 하루에 필요한 망간 권장 일일 허용량 (RDI)의 16 %를 바나나 한 개로 공급하므로 뇌, 피부 및 뼈에 도움이 될 수 있습니다..

또한 바나나는 피부에 필요한 콜라겐 생성에 도움이되는 비타민 C (RDI의 15 % 이상)의 좋은 공급원입니다..

망간은 건강한 피부 유지, 골격 건강 유지, 적절한 뇌 기능 유지, 신체의 활성 산소 감소 등 신체의 여러 기능에 중요합니다..

연구에 따르면 망간은 뇌의 정상적인 기능을 돕고 간질 및 파킨슨 병과 같은 질병을 예방할 수 있습니다 (16, 17)..

일부 동물 연구에 따르면 낮은 망간 수치는 뼈 건강을 악화시키고 골다공증과 같은 질병을 일으킬 수 있습니다..

바나나의 망간은 피부의 젊음과 탄력을 유지하는 중요한 구조 성분 인 콜라겐 생성을 촉진하여 피부의 건강과 외모에 도움을줍니다..

망간은 또한 활성 산소 손상과 산화 스트레스를 줄여 자연적으로 노화를 늦추는 데 도움이되는 항 염증 및 항산화 특성을 가지고 있습니다..

바나나에 함유 된 상당한 양의 망간과 비타민 C 덕분에 이들의 섭취는 적절한 뇌 기능 유지, 피부 및 뼈 건강 개선에 기여합니다. 바나나는 골다공증, 간질 및 파킨슨 병과 같은 질병을 예방하고 피부를 젊고 탄력있게 유지합니다..

바나나가 인체에 미치는 해로움

그렇다면 바나나는 왜 해로운가요??

바나나가 당뇨병 환자에게 좋은지 여부에 대한 의견이 엇갈립니다. 바나나는 전분과 당분이 높기 때문에 혈당을 크게 증가시킬 것으로 예상 할 수 있습니다..

그러나 혈당 지수가 낮기 때문에 바나나를 적당히 섭취해도 다른 고 탄수화물 식품만큼 혈당이 상승해서는 안됩니다..

그러나 당뇨병 환자는 잘 익은 바나나를 다량 섭취하지 않아야합니다. 당뇨병 환자는 설탕과 탄수화물이 풍부한 음식을 섭취 한 후 항상 혈당을 모니터링해야합니다..

반면에 때때로 사람들은 바나나 섭취가 변비의 위험 요소라고 생각하는 반면 (18), 다른 연구에서는 바나나가 적어도 일부 사람들 (19)에서 반대 효과를 나타낼 수 있음을 보여줍니다..

결론적으로, 바나나 섭취는 적어도 적당히 섭취했을 때 심각한 부작용이없는 것으로 보입니다..

바나나는 일반적으로 인체 건강에 유익한 것으로 간주됩니다. 그러나 당뇨병 환자는 잘 익은 바나나를 다량 섭취하지 않아야합니다..

바나나에있는 전분의 양?

성숙도에 따라 다름..

과일의 펄프에는 소화를 개선하는 최대 80 %의 물, 섬유질, 펙틴 물질, 전분 (7-20 %)이 포함되어 있으며 익 으면 설탕, 단백질-최대 1, 3 %, 탄수화물-최대 25 % (주로 자당 ), 말산, 탄닌 및 방향족 물질, 효소, 비타민 C, B1, B2, B6, PP, E 프로 비타민 A, 카테콜아민. 비타민 C 함량 측면에서 바나나는 일부 감귤류보다 열등하지 않습니다. 펄프 100g 당 익은 과일에는 8 ~ 12mg의이 비타민이 있습니다..
바나나에는 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 인, 철분 및 많은 칼륨이 포함되어 있습니다. 펙틴 물질, 칼륨 염, 아스코르브 산, 비타민 B2, PP, E 및 프로 비타민 A, 펙틴 물질, 아스코르브 산, 비타민 B2, PP, E 및 프로 비타민 A 신선한 과일의 향은 펄프에있는 에스테르의 존재에 따라 달라집니다.

+ http://www.mamochka.kz/article.php?article_id=1413
익지 않은 바나나에는 소위 "내성"(불용성) 전분이 포함되어있어 소장에서 소화되지 않고 대장에서 발효되어 종종 가스를 유발하기 때문입니다. 과일이 익 으면 대부분의 전분이 설탕으로 전환되기 때문에 잘 익은 바나나는 더 달콤 할뿐만 아니라 소화하기도 훨씬 쉽습니다..

우유 한 잔과 바나나 2-3 개가 조식 정식을 대체합니다.. !
그리고 그들은 너무 많은 비타민을 줄 것입니다) cho 원숭이처럼 점프 할 수 있습니다. !
전분 (7-20 %)

암에 효과적인 것으로 밝혀진 과숙 바나나

하지만 나쁜 소식도 있습니다

호주의 스포츠 영양사 Ryan Pinto가 다른 성숙도의 바나나의 위험성과 이점에 대해 이야기했습니다..

영양사는 녹색 바나나에 전분이 많이 포함되어있어 위장에 불편 함과 가스를 유발한다고 말합니다. 그에 따르면, 설 익은 바나나는 소화 시스템을 어렵게하지만 동시에 빠른 포만감을줍니다. 이 바나나는 혈당의 급격한 상승을 두려워하는 사람들에게 좋습니다..

노란색 바나나는 전분은 적지 만 설탕은 더 많이 함유하고 있다고 Ryan Pinto는 말했습니다. 신체가 이러한 높은 혈당 지수 치료를 소화하는 것은 쉽습니다. "전분이 적 으면 소화 시스템이 영양분을 더 빨리 흡수합니다. 안타깝게도 바나나가 익을수록 함유 된 미량 영양소가 적습니다."라고 Daily Mail 영양학자는 말합니다..

전문가에 따르면 대부분의 설탕은 껍질에 갈색 반점이있는 바나나에서 찾을 수 있습니다. 이 표시는 전분이 포도당으로 전환 된 양을 나타냅니다. 이 과일에는 암세포를 죽이는 항산화 제가 풍부합니다. 껍질의 반점이 어두울수록 바나나는 신체가 암과 싸우는 데 더 효과적입니다. 이 경우 그림에 더 많은 피해가 가해집니다..

바나나에 설탕이 얼마나 들어 있으며 당뇨병 환자에게 허용됩니까?

구성

바나나는 어떤면에서 교활한 제품입니다. 다량의 설탕 때문에 포만감을 유발하지 않는 반면, 식욕을 불필요하게 자극합니다..

표 : "바나나 : 단백질, 지방, 탄수화물, 칼로리, 혈당 지수"

단백질, g지방, g탄수화물, g설탕, g전분, g칼로리, kcal녹색 과일의 GI익은 과일의 GI
1.10.32312490서른60

중간 크기의 바나나 하나에 일일 ​​탄수화물 섭취량이 포함되어 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다 (저탄수화물 다이어트를 가정하면.

주어진 데이터는 평균 및 근사치입니다. 설탕, 비타민, 영양소 및 칼로리의 양은 과일의 다양성과 숙성 정도에 따라 다릅니다. 그리고 열처리 기간은 혈당 지수를 직접적으로 증가시킵니다..

바나나에 전분이 있어요?

바나나의 성숙 상태에 따라 전분은 다른 비율을 구성합니다.

  • 설 익은 바나나, 녹색 바나나는 불용성, 저항성 전분이 풍부합니다.이 물질은 인간의 소장에서 소화되지 않지만 대장에서 발효 과정을 거쳐 가스 형성이 증가하고 위장에 끓습니다.
  • 잘 익은 바나나에서 전분은 설탕으로 전환되기 때문에 잘 익은 바나나는 녹색에 비해 달콤하고 소화 과정이 더 쉽습니다..

설 익은 (녹색 피부) 바나나에는 전분이 풍부합니다.

설 익은 바나나의 밝은 허브 맛을 훨씬 더 좋아하는 사람들이 있습니다. 아마도 그러한 과일의 중요한 전분 함량에 대해 아는 것이 더 합리적인 메뉴를 만드는 데 도움이 될 것입니다..

당뇨병을위한 바나나

바나나가 당뇨병 환자에게 허용되는지에 대한 명확한 의견은 없습니다. 한편으로는 비타민과 미네랄의 창고입니다. 반면에 과일 100g에는 설탕 12g이 들어 있습니다. 비 인슐린 의존성 당뇨병 환자의 경우 사용을 자제해야합니다..

중간 크기의 바나나 하나에 일일 ​​탄수화물 섭취량이 포함되어 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다 (저탄수화물 다이어트를 가정하면.

주어진 데이터는 평균 및 근사치입니다. 설탕, 비타민, 영양소 및 칼로리의 양은 과일의 다양성과 숙성 정도에 따라 다릅니다. 그리고 열처리 기간은 혈당 지수를 직접적으로 증가시킵니다..

칼로리 바나나

이 열대 과일의 칼로리 함량에 대해 말하기는 어렵습니다. 칼로리가 다소 높은 다양한 종류가 있습니다. 이 과일의 다양한 음식은 매우 높고 (예 : 바나나 칩) 적당한 에너지 값 (천연 주스) 일 수 있습니다. 완전한 이해를 위해 국내 시장에서 발견되는 모든 유형의 과일을 고려하십시오..

껍질없이

바나나는 해외에서 가장 인기있는 과일 중 하나입니다. 그러나 체중 감량을 시도하거나 자신의 모습을 보려는 많은 사람들은이 제품의 칼로리 함량에 관심이 있습니다. 1 조각의 질량을 고려하십시오. 바나나는 대략 200g과 같으며이 숫자에서 껍질의 무게 (40-50g)를 뺍니다. 즉, 껍질이없는 바나나 하나에는 약 120kcal이 있으며 과일이 익지 않으면과 익은 과일의 칼로리 함량 (껍질에 검은 반점이 있음)은 170-180kcal이며 이는 120g의 에너지 값과 거의 같습니다. 삶은 치킨 필레.

말린 바나나

100 그램 말린 과일은 익지 않은 것뿐만 아니라 자연적으로 익은 과일과 비교할 때 매우 높은 칼로리 함량을 가지고 있습니다. 320kcal의 값에 도달합니다. 20cm 크기의 말린 바나나 하나의 평균 질량이 약 25-30g이라는 것을 고려할 때 칼로리 함량이 100kcal에 도달 할 수 있습니다. 이 과일을 건조한 상태로 섭취하는 것은 빠르게 포만감을 느낄 수 있기 때문에 빠른 간식에 가장 좋은 방법입니다. 말린 바나나로 그 여분의 파운드를 잃는 것은 어려운 일입니다..

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바나나 칩

신선한 과일을 얇게 자르고 야자유로 튀기면 소위 바나나 칩이 나온다. 그들은 아직 국내 시장에서 자주 발견되지 않지만 대형 슈퍼마켓에서 오랫동안이 제품을 판매하고 있습니다. 맛있는 칩은 전통적으로 다양한 가공 된 이국적인 과일 믹스에 포함되어 있습니다. 그러나 몸의 모양을 따르는 사람들이 사용해서는 안됩니다. 칩의 칼로리 함량은 100g 당 490-500kcal로 매우 높습니다. 바나나 칩에는 영양소의 최소 함량이라는 또 다른 단점이 있습니다..

설 익은 태아

신선하고 익지 않은 과일은 녹색을 띤 노란색이며 기분 좋은 향이 있습니다. 100 gr에서. 바나나에는 약 70-80kcal이 들어 있습니다. 이 과일을 수출하는 국가의 주민들은 과일이 "익어 서"어두운 점으로 덮일 때까지 기다리지 않고 미숙 한 나무에서 과일을 뽑습니다. 제 시간에하지 않으면 껍질이 깨질 수 있고 맛이 덜 두드러집니다. 신선한 바나나는 전통적으로 모든 종류의 독창적 인 요리를 준비하는 데 사용됩니다..

잘 익은 과일에서

그러나 신선한 바나나는 최적의 온도 (+ 10 ° C)와 습도에서도 오랫동안 보관할 수 없습니다. 과일 껍질이 어두운 반점으로 덮여 있으면 과도하게 익은 것으로 간주됩니다. 점과 점이 많을수록 더 많이 익습니다. 그리고 그러한 바나나는 신선한 바나나보다 달콤하고 부드럽지만 저칼로리 음식을 좋아하는 사람들이 그것을 섭취하는 것은 바람직하지 않습니다.과 익은 바나나의 칼로리 함량은 100g 당 약 110-125kcal입니다..

바나나 주스

천연 바나나 주스는 칼로리가 가장 낮은 것으로 간주되며 100g 당 47kcal에 불과합니다. 신선한 제품에 존재하는 거의 모든 영양소가 주스에 남아있는 것이 중요합니다. 즉, 주스는 열대 과일 자체를 좋아하고 식단을 따르려고 노력하는 사람들에게 최고의 선택이 될 것입니다. 진짜 건강한 주스는 일반 과즙 기의 도움으로 만 얻을 수 있다는 사실에만주의하십시오. 상점에서 판매되는 주스에는 바나나 퓨레가 30 % 이하입니다..

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미니 바나나

미니 바나나는 슈퍼마켓에서 큰 묶음으로 판매되며 "베이비"라고 불립니다. 일반적으로 한 과일의 평균 길이는 12cm를 초과하지 않습니다. "아기"는 일반 바나나보다 달콤하지 않지만 맛과 향이 약간 다릅니다. 이 품종의 장점은 상대적으로 낮은 칼로리 함량입니다 : 80-90 kcal. 과일을 대량으로 수출하는 국가의 주민들은 미니 바나나를 소비하며, 우리의 더 인기있는 다양한 품종은 동물 사료로 사용됩니다..

플라 타노 그린 바나나

Platano-이것은 낮은 설탕 함량 (평지 나무의 맛이 신맛을 낸다)과 껍질의 다른 그늘 (녹색 또는 붉은 색)으로 일반적인 것과 다른 희귀 품종의 이름입니다. Platano는 소비자들 사이에서 그다지 인기가 없지만이 다양성의 중요한 이점은 60kcal 이내의 상대적으로 낮은 칼로리 함량입니다. 해외에서는 플라타너스를 튀기거나 삶아 먹습니다..

당뇨병을위한 바나나

바나나가 당뇨병 환자에게 허용되는지에 대한 명확한 의견은 없습니다. 한편으로는 비타민과 미네랄의 창고입니다. 반면에 과일 100g에는 설탕 12g이 들어 있습니다. 비 인슐린 의존성 당뇨병 환자의 경우 사용을 자제해야합니다..

그러나 음식이 설탕 수치에 미치는 영향을 줄이는 몇 가지 방법을 기억하는 것이 좋습니다.

  • 탄수화물이 풍부한 베리와 과일은 단백질 및 지방과 동시에 섭취하는 것이 가장 좋으며, 이는 탄수화물 분해를 늦추고 혈당이 점차적으로 상승합니다.
  • 밀가루 제품, 다른 열매 및 과일과 과일의 조합 제외.

바나나를 식단에 포함시키는 것에 대한 최종 결정은 질병의 중증도를 고려하여 각 환자에 대해 의사가 내려야합니다..

우울증

마인드 연구소에서 실시한 연구에 따르면 많은 환자들이 바나나를 먹은 후 약간의 호전을 느끼는 것으로 나타났습니다. 바나나에는 신체가 세로토닌으로 전환하는 단백질의 일종 인 트립토판이 풍부하기 때문입니다. 세로토닌은 평온함, 이완 및 기분을 담당하는 호르몬입니다.

트립토판은 모든 단백질에서 발견되는 아미노산입니다. 바나나의 트립토판 수치는 매우 낮으며 기분에 영향을 미칠 수 있다고 말하는 것은 무의미합니다. 밝은 색의 바나나가 당신을 더 행복하게 만든다는 사실조차도 그것보다 더 가능성이 높습니다..

바나나에는 얼마나 많은 비타민이 있습니까??

바나나 펄프에는 인체의 정상적인 기능에 필요한 비타민이 포함되어 있습니다.

  • 비타민 C-피부의 노화 과정을 늦추고 다양한 전염병에 대한 신체의 저항력을 높이는 데 도움이되는 강력한 항산화 제;
  • 비타민 B는 PMS 증상을 완화하고 신경계에 유익한 영향을 미칩니다.
  • 비타민 E는 피부 세포의 활성 활동을 연장합니다-탄력 있고 단단하며 부드럽습니다.
  • 카로틴은 암 및 심혈관 질환으로부터 신체를 보호하고 신체의 조기 노화를 예방합니다..
비타민mg의 내용
0.015
0.04-0.5
0.05-0.07
0.5-1
0.2
18
5.6-36
0.3

바나나의 영양가는 얼마입니까??

과일에는 무시할 수있는 칼로리가 포함되어 있습니다 (최대 120 개 (중형 과일)). 그것은 몸을 잘 포화시키고 스포츠 훈련 중에 그리고 체중 감량을 원하는 사람들에게 필요한 근육량의 적극적인 발달을 촉진합니다. 그러나 당뇨병이있는 경우 바나나를주의해서 섭취해야합니다. 전문가의 연구에 따르면 과일에는 A, B, C, D 그룹의 미량 영양소가 포함되어 있습니다. 그 구조에는 인체에 ​​유용한 미량 원소도 포함되어 있습니다. • 마그네슘; • 철; • 칼륨; • 칼슘.

중대한! 과일에는 적은 양의 나트륨, 포화 지방 화합물이 포함되어 있지만 높은 수준의 포도당이 포함되어 있습니다. 따라서 당뇨병이있는 바나나를 먹을 수 있습니까? 주치의는 신체의 개별 특성과 질병의 복잡성을 기반으로 설정해야합니다.

식물의 작은 열매 하나는 일일 필요량에서 비타민 B6의 30 %를 회복 할 수 있습니다. 신체는 필요한 양의 미량 영양소 C의 20 %, 망간 16 %, 칼륨 13 % 및 마그네슘 8 %를받습니다. 과학자들의 관심은 카테킨과 도파민과 같은 물질에 매료되었습니다. 최근 연구에 따르면 기쁨의 호르몬 형성의 기초가되는 도파민은 인간의 뇌에 들어갈 수 없습니다. 따라서 바나나는 사람의 기분을 좋게하는 귀중한 제품으로 분류 될 수 없습니다. 카테킨은 암 및 심혈관 병리를 포함한 다양한 질병의 발병에 기여하는 자유 라디칼을 억제하는 강력한 항산화 제입니다.

녹색 바나나, 또는 미생물을 먹이는 것을 잊지 마십시오

어떤 바나나가 더 건강하고 검게 변하거나 녹색입니까? 그리고 얼룩진 바나나를 버려야합니까? 이 기사에서 답을 찾을 수 있습니다..

배고픈 학생 시절부터 나는 칩이나 메밀이 아닌 나머지 돈을 위해 바나나를 자주 샀다. 이에 대한 이유는 "벨로루시에서는 바나나가 감자보다 저렴하다"에서 "초콜릿처럼 바나나가 두뇌 활동을 촉진한다"에 이르기까지 여러 가지 이유가있을 수 있습니다. 그러나 사실은 남아 있습니다. 감이 제철 과일이라면 바나나는 평생 우리와 항상 함께하는 것입니다. 빚을 갚지 않고 메모를 남기지 않는 방법. 또한 친구들 사이에서 수행 한 미니 설문 조사에 대해 거의 모든 새해 테이블에 99 % 확률로 나오는 주요 과일 중 하나도 바나나입니다. 하지만 여전히 올바른 바나나를 찾아야합니다..

바나나 좋아하세요? 이 정보는 당신을위한 것입니다

일반적으로 "워밍업"을위한 익스프레스 테스트를 제안합니다. 중국 연구자들에 따르면 사진 속 바나나 중 치유 효과가 가장 크다고 생각하는 것은? 시작하려면 원하는 사진 아래의 번호를 선택하고 기억하십시오..

글쎄, 대답을 위해-전통적으로 컷 아래.

그래서 가스는 어때?

때때로 나는 사람들이 바나나를 사는 사람들에 대해 듣습니다. 그들은 "그들은 어떤 종류의 가스로 취급됩니다"라고 말하는데, 이것은 당신이 내 것이 아니라는 것을 의미합니다. 그것은 여전히 ​​해 롭습니다. 사실이 망상은 근본적인 근거가 전혀 없습니다. 이를 증명하려면 식물 호르몬에 대해 이야기해야합니다. 멀리서 시작하자.

바나나 현상의 핵심 포인트 중 하나는 성숙도입니다. 맛 특성에 영향을 미치는 요인이기 때문입니다. 수출되는 바나나는 녹색 "녹말"로 수확되며 상태의 눈에 띄는 변화없이 + 13-15 ° C (56.3 ° F 및 59.0 ° F)의 온도에서 냉장고에 넣어 전 세계로 침착하게 운송됩니다. 낮은 온도에서 바나나는 세포벽의 파괴로 인해 검게 변하지 만 (4 ° C에서 냉장고에 보관하면 관찰 할 수 있음) 과일 내부는 변하지 않습니다. 그건 그렇고, 그들은 썩을 때까지 오랫동안이 상태에있을 수 있습니다 ( "성숙에 도달하지 않음").

일부 국가 요리 (예 : 자메이카)는 전분 함량이 높은 식품 원료로 녹색 바나나를 사용하므로 많은 공급 업체가 시장에 "스틸 바나나"를 제공합니다. 가스 처리 절차가 수행되지 않은 것.

그러나 우리는 노란색과 달콤한 바나나를 좋아합니다.이를 위해 강제 숙성 메커니즘을 시작해야합니다. 이것은 이미 목적지 국가, 특수 가스 처리 (숙성) 챔버에서 수행됩니다. 가공을 위해 상대적으로 시원한 저장 시설의 바나나는 단열 가스 챔버로 옮겨져 처음에는 바나나가 + 18-20 ° C로 가열 된 다음 챔버가 소위 "바나나 가스"-질소 (95 %)와 에틸렌 (5 %)의 혼합물.

가스 분위기에 매일 노출되면 숙성 과정이 시작되고, 정상 대기에서 3 ~ 7 일 동안 보관하면 바나나를 판매 할 준비가됩니다. 바나나의 숙성은 통기 매개 변수와 창고의 노화 기간에 의해 제어됩니다. 실제로 사진은 숙성하는 카메라 운영자에 대한 지침을 보여줍니다 (누군가 집에서 그러한 카메라를 만들고자하는 경우 화씨 단위는 다음 공식을 사용하여 번역됩니다 (화씨-32) : 1.8 = 섭씨)..


그건 그렇고, 설 익은 바나나의 특징은 (색상 외에도) 과일의 세로 가장자리 (갈비뼈)로 발음됩니다. 잘 익은 바나나는 거의 둥근 단면을 가지고 있으며 뚜렷한 가장자리가 없습니다..


에틸렌 가스는이 전체 과정에서 주요 구성 요소입니다. 많은 사람들이 식물 성장 자극제 (예 : 옥신 또는 지베렐린)에 대해 들었거나 보았을 것입니다.이를 통해 모든 사람이 집에서 기적의 열매를 재배 할 수 있습니다. 여기에는 식물 호르몬을 가장 간단하게 대표하는 에틸렌 가스도 포함됩니다 (예, 식물에도 자체 호르몬이 있음).

식물 호르몬은 식물에서 생산되는 저 분자량 유기 물질이며 조절 기능을 가지고 있습니다. 그들은 매우 낮은 농도로 작용하여 작용에 민감한 식물 부분에 다양한 생리적 및 형태 적 변화를 일으 킵니다..

에틸렌은 조류, 곰팡이 및 일부 박테리아를 제외한 모든 식물에서 합성되기 때문에 에틸렌을 두려워해서는 안됩니다. 식물 조직에서 에틸렌 형성 속도는 평균 5-50 nl / h (g 습윤 중량)이고 함량은 0.1-2.0 nl / g 습윤 중량입니다. 많은 에틸렌이 싹의 마디에 떨어지는 잎과 꽃에 축적됩니다. 숙성 과일은 특히 에틸렌 함량이 높습니다. 예를 들어, 사과에서는 농도가 2500 nl / g fr wt에 도달합니다..

다른 식물 호르몬과 마찬가지로 에틸렌은 식물의 많은 과정을 제어하며, 그 중 상당수는 스트레스 (홍수, 냉각 또는 고온, 병원체, 가뭄)에 의해 유발됩니다. 이것이 에틸렌이 종종 스트레스 호르몬이라고 불리는 이유입니다..


식물에서 에틸렌의 주된 유일한 공급원은 아미노산 메티오닌이며 식물은이 황 함유 아미노산을 지속적으로 보충하는 특별한 메커니즘을 가지고 있습니다 (소위 영주기, 그 동안 CH3-S 그룹은 1- 아미노 시클로 프로판 -1의 합성 후 메티오닌에서 남아 있음) -카르 복실 산 (ACC-에틸렌의 직접적인 전구체)이 다시 형성에 사용됩니다 과일 숙성 동안 에틸렌 합성 효소-ACC 합성 효소와 ACC 산화 효소가 활성화되고 이러한 모든 과정의 결과로 조직 내 에틸렌 함량이 지속적으로 증가합니다.


에틸렌으로 가공 할 때 더 빨리 익는 일부 과일의 특징 중 하나는 익기 전에 호흡이 증가하는 갱년기라고합니다. 이러한 과일에서 호흡이 증가하면 에틸렌 합성이 급격히 활성화됩니다. 이 과정은 과일을 에틸렌으로 처리하면 합성이 활성화되고 숙성 중에 조직 에서이 호르몬의 함량이 훨씬 더 증가한다는 것이 입증 되었기 때문에자가 촉매 모드에서 발생합니다..

갱년기 과일의 예로는 사과, 배, 자두, 바나나, 아보카도, 망고, 복숭아, 토마토가 있습니다..

성숙 과정에서 조직의 호흡 강도가 변하지 않으면 그러한 과일을 비 기후라고합니다. 여기에는 감귤류 과일, 포도, 체리, 파인애플, 딸기 등이 포함됩니다..

잘 익은 과일을 잘 익은 과일이 담긴 밀폐 용기에 넣으면이 효과를 확인할 수 있습니다. 익은 과일에서 방출되는 에틸렌은 설 익은 과일의 숙성 과정을 가속화하기에 충분합니다. 동시에 숙성 속도가 여러 번 증가합니다. 에틸렌은 절화와 관엽 식물에 유사한 효과를 나타냅니다..

따라서 장미가 빨리 숙성되고 시들지 않게하려면 잘 익은 야채와 과일 옆에 실내에 두지 마십시오..

숙성 메커니즘은 별도로 언급 할 가치가 있습니다 (바나나뿐만 아니라 모든 과일에 대해 동일 함). 식물의 경우 숙성은 씨앗과 과일이 퍼질 준비가되어 있음을 의미합니다. 과일이 익는 동안 다양한 효소가 세포벽의 요소 (펙 티나 아제)를 분해하는 데 사용됩니다.

세포벽을 녹이고 과일을 부드럽게 함), 전분의 가수 분해 (아밀라아제는 전분을 올리고당으로 전환), 유기산과 타닌을 포함한 페놀 화합물의 소실 (예를 들어 가수 분해 효소는 엽록소를 가수 분해하여 피부를 둔하게 함) 및 당의 축적을 유발합니다. 앞에서 언급 한 바와 같이 에틸렌은 이러한 과정을 가속화하므로 "눈 뒤에서"성숙 호르몬이라고도합니다..

그런데 때로는 잘 익은 과일을 더 오래 유지하기 위해 에틸렌의 작용을 늦출 필요가 있습니다. 이러한 목적으로 에틸렌 생성을 억제하고 그 작용을 차단하는 또 다른 가스 인 메틸 시클로 프로 펜이 사용됩니다..

녹색 또는 검정색?

성숙의 메커니즘이 고려되었으므로 유용성에 대해 자세히 살펴볼 가치가 있다고 생각합니다. 어떤 바나나가 더 건강하고 검게 변하거나 녹색입니까? 한 번에 몇 가지 기본 조항

  • 바나나의 영양가는 거의 같습니다. 설 익은 바나나 = 잘 익은 바나나 = 너무 익은 바나나.
  • 어떤 바나나라도 좋습니다. 성숙도의 변화에 ​​따라 주로 맛과 향이 바뀝니다.
  • 모든 바나나 (녹색 및 노란색 모두)에는 동일한 양의 미량 원소가 포함되어 있습니다.

그러나 그 밖의 모든 것은 성숙 과정과 관련된 특별한 경우입니다 (이 과정에서 일어나는 과정은 위의 그림 참조)..

과 익은 ( "검은 색"/ "갈색") 바나나의 이점부터 시작하겠습니다.

  • 첫째, 갈색 바나나는 고 분자량 천연 고분자가 효소에 의해 거의 완전히 더 짧게 분해되지만 동시에 충분히 생물학적으로 활성 인 단편으로 분해되기 때문에 항산화 제의 최대 양을 가질 것입니다.
  • 둘째, 숙성 과정에서 바나나는 다당류 (전분과 같은)가 가장 단순하고 쉽게 소화 가능한 당으로 완전히 가수 분해되어 최대 소화율을 얻습니다. 잘 익은 바나나는 소화하기 쉽고 소화 장애가있는 사람들에게 이상적입니다..
  • 그리고 셋째. 테스트에 대한 답은 기사 시작 부분에 있습니다. KDPV에서 발표 된 바나나 중 검은 반점이있는 바나나 숫자 8이 가장 큰 치료 효과를 나타냅니다. 그건 그렇고,이 효과가 나타나는 것은 그들 덕분입니다.

사실 중국 연구자들은 과도하게 익은 바나나 껍질의 검은 반점에서 특별한 생물학적 활성 화합물 인 동종이 량체 과당 결합 렉틴을 발견했습니다. 더 나은 이해를 위해 Russian Wikipedia를 인용하겠습니다.

렉틴 (라틴 레 제르에서 수집)은 단백질과 당 단백질로 세포 표면의 탄수화물 잔류 물을 매우 특이 적으로 결합 할 수 있습니다. 렉틴은 종종 세포 인식에 관여합니다. 예를 들어 일부 병원성 미생물은 렉틴을 사용하여 감염된 유기체의 세포에 부착합니다..

사실, 이들은 믿을 수없는 화합물입니다. 각 렉틴은 항체가 항원에 결합하거나 효소가 기질에 결합하는 것과 동일한 방식으로 "그의"탄수화물 잔기에 결합하기 때문입니다. 이 기사에서 저자는 무엇보다도 면역 조절 및 항 종양 활성을 갖는 "바나나 렉틴"사용 가능한 항 HIV 약물의 역할을 예측합니다. 그러니 다음에 그런 "점박이"바나나를 버릴 가치가 있는지 생각해보세요.

이제 녹말이 많고 익지 않은 녹색 바나나로 넘어 갑시다.

우선, 녹색 바나나는 최소한의 설탕을 함유하고 있기 때문에 달콤한 맛을 좋아하지 않는 사람들과 당뇨병으로 고통받는 사람들에게 그러한 바나나가 허용됩니다. 녹색 바나나는 황색 바나나보다 혈당 지수가 낮습니다..

그리고 가장 중요한 것은 녹색 바나나에는 소위 많은 양이 포함되어 있습니다. "내성"또는 소화 불가능한 전분.

저항성 전분 (RC)은 대장에 도달하는 위장 효소에 의해 소화되지 않는 전분으로, 여기에서 소비되거나 (참고-우리를 초 유기체로 만드는 사람들의 주요 연료) 대장의 박테리아에 의해 발효됩니다 (장내 미생물 군). 저항성 전분뿐만 아니라 비 전분 구조의 다당류 섬유, 올리고당 및 일부 단당류도 있습니다..

현재, 전분에는 속효성 전분, 저속 화 전분, 소화 불량 저항성 (유럽 연합 집행위원회의 암묵적 동의 및 지원 덕분)의 세 가지 유형이 있다고합니다..

차례로, 저항성 소화 불량은 일반적으로 4 개의 개별 클래스로 나뉩니다. 아래 표의 설명을 참조하십시오.

가교 결합 된 전분에서 에스테르 화, 에스테르 화됨 (가공 식품에 사용됨). 자연스럽고 자연스러운 형태로 존재하지 않습니다..

일반적으로 전분 대사 체계 (안정적 및 불안정)는 다음과 같이 나타낼 수 있습니다.

N.B. 글쎄, 객관성을 위해 연고의 전통적인 파리. 저항성 전분은 여러 가지면에서 다양한식이 섬유와 닮았 기 때문에 생리적 작용에 있어서도 가깝기 때문에 약한 완하제 역할을하며 다량 섭취하면 헛배를 일으킬 수 있습니다. 따라서 경험이없는 독자는 "이 저항성 전분이 건강 식품 상점 등에서 활발히 판매되는 소화 개선을위한 일부 섬유보다 나은 이유"라고 생각하지 않습니다. 나는 저항성 전분의 발효 중에 다른 유형 의식이 섬유의 경우보다 훨씬 더 많은 부티레이트가 형성되기 때문에 더 좋다고 말할 것입니다. 아마도 이것이 성인의 저항성 전분의 일일 허용 섭취량이 45g에 도달 할 수있는 이유 일 것입니다. 이는 식물성 섬유 (동일한 "식이 섬유")의 총 권장 섭취량을 하루에 25 ~ 38g 초과하는 것입니다..

이것은 젊은 전투기의 이론적 과정을 완료합니다. 실제로 기술을 통합하는 것은 남아 있습니다..

우리는 지상에서 연습합니다. 바나나 검색 지침

어떻게 든 식물 재료의 유용성에 대한 정보를 영구적으로 검색하면서 소위 포럼을 발견했습니다. "생식 도자".

날 음식 (드물게 날 음식)은 열처리 (조리, 튀김, 베이킹, 찜 등)를 거친 음식의 사용을 완전히 배제하는 식품 시스템입니다..

나는 그대로 먹는 사람보다 식물성 식품에 대한 유용한 관찰을 누구도 공유 할 수 없다는 것을 확신했기 때문에 알게되었습니다..

그곳에서 저는 대형 마트와 시장에서 판매되는 바나나에 대해 "러시아 에콰도르 인"인 el Inka라는 사용자의 매우 비판적인 진술을 발견했습니다. 모두 다음과 같이 요약됩니다.

... 만약 농부가 작다면, 야자 나무 아래에 20-40 헥타르의 땅이 있고, 그는 부자가 아니며 요소에 대한 충분한 돈만 가지고 있습니다. 이것은 바나나 야자의 주요 비료입니다. 그리고 강력한 대규모 농장은 힘과 메인으로 화학을 수행하고 있습니다. 우레아 외에도 끔찍한 독극물을 뿌리는 것이 관행됩니다 (벌레에 대한 것보다 새에 대한 것보다 많지 않음)뿐만 아니라 모든 종류의 성장 촉진제와 손바닥 사이의 땅은 잡초에 대한 혐오감으로 가득 차 있습니다. 그건 그렇고, 당신에게 바다를 가로 질러 여행하는 상업용 바나나는 가장 원시적이고 맛이없는 바나나 유형입니다. 그것은 운송을 위해 재배되었고 완전히 부자연스럽고 여기서 거의 사지 않았습니다. 훨씬 더 흥미로운 품종이 있습니다. 예를 들어 마세 니오 (신선한 건초 맛), 마두로 (잘 익은 경우 사탕), 오리 토 (매우 달콤함), 데데 토 (작고 특이한 향이 나는 향), 베르데 (사과처럼 단단하고 달콤하지는 않지만 잘 익은 경우) 재미 있음)뿐만 아니라 검은 바나나 (희귀), 빨간색 (야생, 나는 jugles에서 먹었고 덤불이 있음) 및 기타 많은 품종. 그것은 결코 당신에게 오지 않을 것이며, 운반 할 수 없습니다. 그러나 종에 관계없이 야생의 경우, 농장의 경우 간을 돌봐.

그런 상황에서 무엇을해야합니까? 근데 뭐.

맛있고 건강한 음식을 추구하기 위해 사람들이 가지 않는 트릭. 그리고 그들은 농부들로부터 사려고 노력하고 스스로 분석을 수행합니다. 기타 또한 PLU 코드와 같은 것에 대해 아는 사람은 거의 없습니다. 즉, 실제로 과일, 베리 및 채소 제품의 품질을 처음에 확인하는 가장 간단하고 저렴한 방법입니다..

많은 사람들이 바나나 스티커를 본 것 같아요. 우리는 그것을 보았고 높은 확률로 가능한 한 빨리 그것을 떼어 내고 그것을 읽지도 않고 버리려고 노력했습니다. 그러나 헛된 것입니다. 여기에서는 특히 "비 GMO 식품", "유기농 식품"등의 팬을 위해 매우 중요한 정보를 찾을 수 있습니다..

따라서 "PLU 코드"는 가격 조회 코드에 지나지 않습니다. 일련의 숫자 인 가격 검색 코드입니다. 이 세트는 국제 식품 표준 연맹 (IFPS)의 요구 사항에 맞게 표준화되었습니다. 숫자는 슈퍼마켓의 도매 부서에서 구매 한 제품을 고유하게 식별합니다. 이 코드는 1990 년부터 1400 개 이상이 할당되어 오랫동안 사용되어 왔으며 2001 년에 창설 된 과일 및 야채 생산자 글로벌 연합은 야채와 과일의 PLU 코딩을 장려하고 있습니다 (이게 이름입니다! 나는 즉시 Chippolino를 기억했습니다). PLU 코딩은 견과류와 채소에도 사용되지만

이 표시는 구매자의 생활을 단순화하기 위해 도입되었습니다. 동일한 제품의 다양한 품종은 종종 똑같이 보이지만“똑같이 건강”하지 않고 가격 차이,“유기농”과“유기농이 아님”의 차이 등을 포함합니다. 등등.

허용되는 마킹 시스템은 문서에 설명되어 있습니다. 규칙은 간단합니다.

1) PLU 코드는 4 자리 (3 또는 4로 시작)로만 구성되며, 이는 제품이 비료와 살충제를 사용하여 "전통적인"방법 (집약적 농업 방법)으로 재배되었음을 나타냅니다. 원칙적으로 숫자의 조합은 과일 / 야채의 유형과 그 다양성 (재배 위치에 관계없이)을 알 수 있습니다. 그. PLU 코드 4011이 표시된 바나나는 멕시코, 에콰도르 및 화창한 플로리다 (미국)의 바나나 일 수 있습니다..

2) PLU가 5 자리 숫자로 구성되어 있고 첫 번째 숫자가 "8"이면 채소 또는 과일이 유전자 변형 (동일한 GMO)임을 의미합니다. "84011"또는 "8-4011"라벨이 붙은 바나나는 유전자 변형됩니다. 실습에서 알 수 있듯이 멜론, 바나나 및 파파야와 같은 과일은 가장 자주 GMO-fication을받습니다..

UPD : 그러나 최신 IFPS 릴리스에 따르면 :

'8'접두어 (83000-84999)는 한때 GMO로 만든 제품 용으로 예약되었지만 제조업체에서 소매 제품 용으로 사용한 적이 없습니다. 따라서 일반적인 제품 식별을 위해 PLU 번호 범위를 확보하기로 결정했습니다. 이것은 '9'접두어 (93000-94999)의 현재 사용에 어떤 식 으로든 영향을 미치지 않으며 유기농 제품에 계속 사용될 것입니다..

그래서 "아홉 개 밖에 남지 않았습니다."

3) PLU가 5 자리 숫자로 구성되어 있고 첫 번째 숫자가 "9"이면 제품이 수천 년 동안 수행 된 것처럼 "구식"방식으로 재배되었음을 의미합니다. 손으로 잡초를 제거하고 화학 비료 / 농약을 사용하지 않습니다. 이제이 방법을 새로운 "유기농"이라고 부르는데, 화학자로서 인정하자면 제 눈이 심하게 아파요. 예를 들어, 가장 순수한 자연 재배 바나나는 "94011"또는 "9-4011"로 표시됩니다. 이것이 가능한 최선의 선택입니다..

대부분의 사람들은 스티커없이 과일을 선택하려고합니다. 그러나 실제로 해외에서 가져온 과일에는 라벨을 부착해야하기 때문에 라벨이 부착 된 제품을 선호하는 것이 훨씬 안전합니다. "유기성 정도"외에도 다양성 (그리고 심지어 색상도-갑자기 판매자가 속임수를 쓰게 됨)을 인식 할 수 있습니다. 그리고 스티커가 없으면 높은 확률로 과일을 "손질하는 손으로 청소"했습니다 (여기에 판매자를 의심하는 이유가 있습니다). 덧붙여서 스티커는 특수 식품 접착제에 붙어 있으므로 갑자기 잊어도 스티커가 소화관에 들어가도 괜찮습니다..

워크샵으로서 대형 대형 슈퍼마켓을 돌아 다니며 과일의 범위와 라벨링을 평가하기로 결정했습니다. 그건 그렇고, 과일 스티커에주의를 기울이는 것은 상당히 흥미로운 경험입니다. 제한된 수량의 PLU 표시 과일이 민스크의 한 대형 슈퍼마켓에서만 발견되었습니다. 다른 모든 대형 마트 / "편의점"/ 매점 등 최악의 경우 스티커가 전혀 없습니다. 기껏해야 스티커가 있지만 "잘못된"스티커입니다. 또한 밝고 화려하며 새해 테마와 빨간 코를 가진 산타 클로스 등 다양한 구색이 있습니다. 여기에만 PLU가 없습니다. econet.ru에서 게시.

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