메인 / 예방

췌장 괴사를위한 영양

췌장 괴사는 췌장 세포의 기능 또는 죽음의 중단입니다. 이 과정은 비가 역적이며 만성 또는 급성 선 염증 (췌장염)의 결과입니다. 병리를 제거하려면 췌장의 괴사 절제술이 필요합니다. 수술 후 치료는 약물 복용과 엄격한 식단 준수를 기반으로합니다..

V. Pevzner의 치료 영양에 따르면 수술 후 췌장 괴사를위한 식단에는 "표 0"과 "표 5P"가 포함됩니다. 다이어트 요법은 혼잡 감소, 췌장 고 효소 혈증 억제 (효소 생산 증가) 및 췌장의 최대 하역 (기계적, 열적 및 화학적 절약)을 목표로합니다..

참고! 기계적 스페어 링에는 음식, 화학 물질을 자르는 작업이 포함됩니다.식이 요법에서 손상된 장기를 자극하는 음식을 제외하고 제품의 적절한 요리 처리, 열-접시의 온도 체계 유지.

괴사 절제술 후 영양 요법 제로

괴사 절제술 후 소화 기관은 절대적인 휴식이 필요하므로 환자는 금식을한다. 기능적 부하가 없으면 즉, 소화 효소를 생성하지 않으면 재생 과정이 더 빠릅니다. 처음 5 ~ 6 일 동안 환자는 이전에 탈기 된 Borjomi, Essentuki의 생수 또는 생수 만 마실 수 있습니다. 생명 유지는 비경 구 (정맥) 영양을 통해 수행됩니다..

지정된 시간이 지나면 환자는 췌장 괴사를위한 제로 다이어트의 단계적 다양성으로 옮겨집니다. 2 ~ 2.5 시간마다 적당량 (50 ~ 100g)으로 식사를 할 수 있습니다. 각 단계에서 먹을 수있는 것 :

  • 테이블 번호 0A. 송아지 살코기, 소고기, 말린 과일 젤리 (콩 포트), 로즈힙의 무염 국물.
  • 테이블 번호 0B. 식이 확장, 곡물에서 액체 곡물 도입, 커피 분쇄기에서 미리 분쇄, 찐 단백질 오믈렛.
  • 테이블 번호 0B. 아기 야채 퓨레, 구운 사과 추가.

각 단계의 기간은 환자의 상태에 따라 다릅니다. 질병의 합병증이없는 경우 환자는식이 요법 "표 5P"로 전환합니다..

치료 영양의 가정

췌장의 췌장 괴사에 대한 적절한 영양 조직에 대한 일반적인 요구 사항은 다음과 같습니다.

  • 식단에서 지방 및 탄수화물 식품의 엄격히 제한,
  • 식단에 필수 단백질 존재,
  • 합리적인 식단 (2 ~ 2.5 시간마다) 및식이 요법 (최소 1500ml의 물),
  • 한 끼에 제한된 부분,
  • 튀김에 의한 제품 조리 가공 제외 (조림, 조림 및 찜 요리 만 해당),
  • 식용 소금 섭취 제한 (하루 5-6g),
  • 음료 및 요리의 온도 체계 준수 (너무 뜨겁지 않고 차갑지 않음).

또한 췌장을 지탱하는 허브 차를 메뉴에 추가해야합니다..

금지 된 음식

췌장 괴사에 대한 영양은 카테고리별로 환자 메뉴에서 다음 제품을 완전히 제거합니다.

췌장 질환으로 무엇을 먹을 수 있습니까??

  • 가금류 (오리, 거위), 양고기, 돼지 고기의 기름진 고기,
  • 보존 (스튜, 마리 네이드, 피클, 연유, 패트, 생선 통조림, 보존 식품, 잼),
  • 햄과 소시지,
  • 지방이 많은 생선 (넙치, 정어리, 고등어, 카펠 린, 꽁치), 캐비어,
  • 콩과 식물,
  • 양배추과 채소 (무, 무, 양배추),
  • 양파과 (마늘, 양파, 아스파라거스),
  • 밤색과 시금치,
  • 지방 유제품,
  • 버터, 퍼프, 쇼트 크러스트 페이스트리,
  • 달콤한 음식과 음료, 커피,
  • 곡물 : 보리 (진주 보리 및 보리 가루), 기장 (기장 가루), 옥수수,
  • 케첩, 토마토 페이스트, 마요네즈 기반 지방 소스, 양 고추 냉이,
  • 버섯 (국물을 포함한 모든 종류의 준비),
  • 감귤류 과일,
  • 뜨거운 향신료,
  • 생선, 라드, 고기, 훈제 요리.


췌장 질환의 경우 모든 형태와 양의 알코올은 엄격히 금지됩니다 중요! 췌장 괴사로 인한 영양 오류는 환자의 사망을 초래할 수 있습니다.

허용되는 제품

재활 기간 동안 먹을 수있는 음식 및 식사 목록은 다음과 같습니다.

  • 오믈렛 (스팀 또는 전자 레인지),
  • 감자 또는 야채 퓨레의 수성 액체 농도,
  • 수제 화이트 크래커, 비스킷,
  • 물에 죽,
  • 닭고기 육수 (가금류에서 껍질을 제거해야 함),
  • 닭 가슴살과 살코기의 찐 커틀릿,
  • 무 지방 코티지 치즈로 찐 코티지 치즈 팬케이크,
  • 천연 요거트,
  • 삶은 당면 (면),
  • 두부와 야채 푸딩,
  • 퓌레 고기와 야채 수프,
  • 과일 및 베리 디저트 (젤리, 젤리, 설탕에 절인 과일),
  • 느슨하게 끓인 녹차, 가스없는 미네랄 워터.

췌장에 최대한의 편안함을 보장하기 위해 허용 된 음식을 조금씩 식단에 점진적으로 도입합니다..

다이어트 "표 5P"

다섯 번째 다이어트로의 전환은 원활합니다. 처음 3 ~ 6 일 동안 분량은 150 ~ 180g 이내 여야합니다. 모든 지방은 버려야합니다. 초기 단계의 샘플 메뉴 옵션 :

아침밥점심공식 만찬오후 간식공식 만찬
액체 헤라클레스 죽 / 찐 오믈렛, 비스킷을 곁들인 허브 티천연 요거트 / 베리 젤리살코기, 찐 닭 가슴살 미트볼, 흰 빵 크루통 / 무가당 설탕에 절인 과일오트밀 젤리 / 구운 사과액체 감자 또는 야채 (당근 및 주키니) 퓌레 / 마른 생선으로 만든 찐 커틀릿, 녹차

취침 1.5 시간 전에 약초를 달인 흰 크래커와 함께 간식을 먹는 것이 좋습니다. 요리는 가벼워 야하며 췌장에서 요리하는 데 심각한 노력을 기울일 필요가 없어야합니다..

확장 식단

긍정적 인 역 동성으로 식단은 결합 된 요리, 발효유 제품, 가벼운 혐오 수프로 보충됩니다. 사용 가능 :

  • 지방 함량이 8 % 이하인 생선 (폴락, 파이크, 블루 휘팅, 대구, 가자미),
  • 가벼운 고기 국물을 곁들인 퓌레 야채 스프,
  • 마른 가금류 (터키, 닭고기),
  • 토끼 스튜,
  • 반숙 계란, 스크램블 에그 또는 찐,
  • 지방 함량이 0 ~ 2 % 인 코티지 치즈, 우유 1.5 %,
  • 지방 함량이 1.5 ~ 2.5 % 이하인 발효유 제품 (요구르트, 케 피어, 요거트, 발효 구운 우유),
  • 치즈 : "리코 타", "두부", "고 데트",
  • 오트밀, 우유 기반 세 몰리나 죽 (유지방 ≤ 1.5 %),
  • 삶은 메밀, 양질의 거친 밀가루, 오트밀,
  • 브로콜리와 콜리 플라워,
  • 채소와 뿌리 : 사탕무, 당근, 호박, 호박,
  • 당면 (국수),
  • 전자 레인지 또는 오븐에서 구운 야채, 사과,
  • 과일 젤리와 퓌레.
  • 꿀과 마멀레이드 (최소량),
  • 호박, 복숭아, 당근, 살구에서 설탕이 들어 있지 않은 주스.

같은 계획대로 먹어야합니다 (하루에 5-6 번). 매일 버터 10-15g 허용.


주스는 사용하기 전에 끓인 물로 희석하여 집에서 준비해야합니다.

다이어트 "다이어트 No. 5P"

일일 배급량은 허용 된 식사와 제품의 조합을 통해 집계됩니다. 주요 식사와 간식으로 다음 샘플 메뉴를 제안합니다. 아침 식사 옵션 : 가벼운 치즈 "리코 타"( "두부", "고 데트")를 곁들인 스팀 오믈렛, 1.5 % 우유에 건포도 세 몰리나, 물에 2 % 코티지 치즈가 첨가 된 죽 "Hercules No. 3", 코티지 치즈 캐서롤 또는 만나와 코티지 치즈를 전자 레인지에.

첫 번째 코스 : 양질의 거친 밀가루와 당근을 곁들인 치킨 수프, 으깬 당근과 브로콜리 수프와 닭고기 수프, 송아지 고기 수프를 곁들인 국수 수프, 닭고기 미트볼을 곁들인 닭고기 수프. 오후 간식 또는 점심 메뉴 : 리코 타 치즈 또는 코티지 치즈를 곁들인 사과, 전자 레인지에 구운 것, 스팀 치즈 케이크 + 로즈힙 국물, 비스킷 + 과일 젤리, 구운 호박 꿀 + 무가당 차, 천연 요구르트 + 과일 (야채) 주스, 복숭아 젤리 + 녹차.

메인 코스 및 반찬 : 가금류 또는 토끼 고기를 곁들인 야채 스튜 (양배추 제외), 허용 된 고기로 만든 미트볼 또는 커틀릿, 찐 브로콜리로 찐, 물에 으깬 감자를 곁들인 찐 명태 (가자미) 커틀릿, 야채 퓨레를 곁들인 삶은 칠면조 호박, 당근, 브로콜리, 삶은 송아지 고기를 곁들인 찐 당근 커틀릿, 점성 메밀 죽과 함께 호일에 구운 닭고기, 허용 치즈와 치킨 수플레를 곁들인 당면.

멀티 쿠커를 사용하여 요리 준비 속도를 높일 수 있습니다. 식단은 적당히 유지해야하며 1 회 제공량은 200-250g을 초과하지 않아야합니다..

요리 옵션

요리는 승인 된 제품만을 사용하여 준비됩니다. 조리법을 사용할 때 음식에는 소스, 향신료 및 버터로 맛을 내지 않는다는 점에 유의해야합니다..

치킨 수플레

  • 닭 가슴살 2 개,
  • 1.5 % 우유 200ml,
  • 계란 두 개,
  • 약간의 소금과 버터.

계란의 노른자와 흰자를 분리하십시오. 푸드 프로세서 또는 고기 분쇄기에서 닭고기를 자르고 갈기. 다진 고기, 우유 및 노른자를 섞고 약간의 소금을 넣고 믹서기로 치십시오. 믹서로 나머지 단백질을 치고 나무 또는 실리콘 주걱을 사용하여 부드럽게 다진 고기에 넣으십시오. 머핀에 버터를 바르고 결과 고기 덩어리를 그 안에 분배하십시오. 180 ° C로 예열 된 오븐에 1/4 시간 동안 넣으십시오..


수플레를 무성하게 만들려면 요리 중에 오븐을 열지 않아야합니다.

구운 넙치 또는 닭고기

조리법은 슬로우 쿠커에서 조리하는 방법과 유사합니다. 요리 시간-105 분, 모드- "굽기", 온도-145 ° C. 생선을 씻고 꼬리와 머리를 자릅니다. 안쪽을 제거하고 가위로 지느러미를 잘라낸 다음 다시 헹굽니다. 종이 타월로 두드려 물기를 제거하고 부분적으로 잘라 소금으로 간을합니다. 각 조각을 별도의 호일로 감싼다. 멀티 쿠커에 넣으십시오. 간장 (1 큰술)과 식물성 기름 (1 큰술)에 닭고기 필레를 20-30 분 동안 재워 둡니다. 호일로 단단히 싸서 천천히 밥솥에 보냅니다..

퍼프 샐러드

  • 당근-1 PC.,
  • 치킨 필렛-1 PC.,
  • 감자-1-2 조각.,
  • 계란-2 개.,
  • 리코 타 치즈,
  • 천연 요거트 2.5 %.

닭 가슴살, 당근, 감자, 계란을 끓입니다. 삶은 필레를 고기 분쇄기에 통과시키고 Ricotta와 섞은 다음 믹서기로 치십시오. 고운 강판에 감자와 당근을, 거친 강판에 달걀 흰자위를 올립니다. 샐러드를 층으로 수집하십시오 : 감자-치즈가 들어간 치킨 필렛-달걀 흰자위-당근. 각 층 (상단 층 포함)에 소금을 바르고 요구르트로 기름칠하십시오. 층이 잘 포화되도록 1-1.5 시간 동안 그대로 두십시오..

결과

췌장 괴사는 췌장의 염증 과정의 심각한 합병증입니다. 병리학은 종종 환자를 치명적인 결과로 위협합니다. 질병을 심각한 단계로 전환하지 않으려면 영양을 엄격하게 모니터링하고 만성 췌장염의 재발 기간 동안 즉시 의학적 도움을 구해야합니다..

췌장 괴사 : 질병에 대한 영양 규칙

췌장 괴사에 대한 엄격한 식단은 병리의 징후가 완전히 사라질 때까지 환자가 따라야합니다. 1 년 이상 걸릴 수 있습니다. 의사는 환자가 주기적으로 복용해야하는 실험실 검사 결과에 의해 전이 된 췌장 괴사가 정상으로 돌아온 후 환자의 건강 상태를 확인할 수 있습니다. 부정적인 건강 영향이 관찰되지 않으면식이 요법이 점차 확장되기 시작합니다..

췌장 괴사는 무엇입니까

췌장 괴사는 장기 세포의 죽음과 관련된 췌장의 심각한 병리입니다. 대부분의 경우 그 결과는 당뇨병과 사망입니다. 이 위험한 질병의 전신은 급성 췌장염으로 적절한 치료가 부족하고식이 요법을 준수하지 않기 때문에 췌장 괴사로 인해 복잡해집니다.

질병의 첫 번째 증상은 상복부의 급성 거들 통증, 구토를 동반 한 메스꺼움, 대변 장애 등입니다. 췌장 괴사는 항상 땀샘 조직의 패배에만 국한되지 않습니다. 유리한 조건에서 췌장 근처에있는 장기의 질병의 원인이됩니다.

수술 전후 영양의 특징

췌장 괴사의 외과 적 치료 전날 환자는 물이나 다른 액체를 먹거나 마실 수 없습니다. 이러한 엄격한 식단은 췌장이 위장의 기능적 휴식 중에 실질의 소화와 관련된 소화 효소의 생산을 중단해야한다는 사실에 의해 설명됩니다..

환자가 힘을 잃지 않고 췌장 괴사에 대한 외과 적 치료를받을 수 있도록 정맥으로 투여되는 영양 용액으로 지원됩니다..

췌장 수술 후 6 ~ 7 일째에만 다이어트 식품 섭취를 시작할 수 있습니다. 이때까지 환자는 따뜻한 음료 만 허용됩니다. 중간 광물 화 약용 수 (Borjomi, Narzan), 로즈힙 국물 및 설탕이없는 약한 차가 음료로 제공됩니다. 4-6 회 복용량에 대해 하루에 800ml 이하.

췌장 괴사 환자의 상태가 극도로 어려워지면 술을 마실 수도 없습니다. 환자는 정맥 영양으로 옮겨집니다. 상태가 안정되면 메뉴에는 소화 시스템의 기능을 복원하는 데 도움이되는 제품의 요리가 포함됩니다..

수술 후식이 요법으로 환자에게 6-7 일에 제로 테이블이 지정됩니다.

  • 표 0a-식이 요법은 췌장 괴사의 외과 적 치료 며칠 후 처방됩니다. 소금없는 살코기 육수, 칙칙한 쌀 국물, 말린 딸기와 사과의 설탕에 절인 과일과 젤리, 젤리와 신선한 비 산성 주스, 약간 달게 한 로즈힙 설탕에 절인 과일로 구성됩니다. 부분 식품 섭취량, 200-300g.
  • 테이블 번호 0b-다이어트는 영양 번호 0a 다음에 할당되며 메뉴에는 이전 다이어트의 모든 요리가 포함됩니다. 식이 요법은 으깬 시리얼 (쌀, 메밀, 오트밀), 닭고기 달걀 오믈렛, 생선 커틀릿,식이 품종 (증기 용으로 만 조리), 반숙 계란, 생선 및 고기 퓨레로 만든 칙칙한 수프와 시리얼로 확장됩니다. 다이어트 기간은 7 일입니다. 분수 식사, 부분 350-400g.
  • 표 번호 0c-메뉴에는 이전 제로 다이어트의 모든 요리가 포함되어 있지만 소금의 양이 약간 증가합니다. 환자의 영양은 발효유 제품, 구운 사과, 밀 크래커로 보충됩니다..

그런 다음 환자는 5 번식이 요법으로 옮겨집니다. 급성 및 만성 췌장염에서 이것은 췌장의 기능을 회복시키는 작업의 필수적인 부분입니다. 그녀와 약물 치료 덕분에 추가 췌장 괴사 형태의 합병증을 피할 수 있습니다.

비경 구 영양 및 단식

췌장 괴사의 외과 적 치료 전과 수술 후 일정 기간 동안 환자는 샘에 효소 휴식을 제공하는 빠른 의료식이 요법을 처방받습니다. 환자는 약한 로즈힙 국물과 미네랄 워터 만 마실 수 있습니다..

신체 고갈을 배제하기 위해 비경 구 영양이 수행됩니다. 이 절차에는 카테터를 통해 혈류에 직접 영양분을 대정맥으로 주입하는 과정이 포함됩니다..

영양사는 환자의 신체에 필요한 에너지를 고려하여 필요한 양과 양분 용액의 구성을 계산합니다. 췌장 괴사에 대한 비경 구 투여 용 액체는 포도당, 아미노산 용액 및 인슐린으로 구성됩니다..

일일 영양 메뉴 작성 규칙

췌장 괴사를위한 식단은 반드시 환자가 따라야하는 규칙의 전체 목록입니다. 식단을 작성할 때 주치의 또는 영양사는 환자의 식단에 필요한 모든 비타민, 미량 및 거시 요소로 아픈 몸을 포화시키는 음식을 포함합니다..

동시에 전문가는 장에서 쉽게 소화되고 몸에 흡수되는 제품만을 선택하고 췌장의 분비 활동을 증가시키지 않습니다..

허용되는 제품

영양사가 췌장 괴사 환자에게 권장하는 식품 목록 :

  • 감자, 당근, 호박-첫 번째 코스 요리에 사용됩니다. 요리하기 전에 음식을 잘게.
  • 곡물 (쌀, 메밀, 귀리)은 미니밀을 사용하여 분쇄합니다. 으깬 시리얼은 칙칙한 시리얼을 만드는 데 사용됩니다..
  • 1-2 등급 밀가루로 만든 살코기 구운 제품-약간 오래된 형태로 사용하는 것이 좋습니다.
  • 잘 익은 달콤한 과일 (복숭아, 살구)-껍질없이 조금씩 먹습니다..
  • 비 산성 사과-수플레를 찌고 무스와 젤리를 만들고 오븐에서 굽는 데 사용됩니다..
  • 권장 음료-로즈힙 달임, 무가당 약한 차, 젤리 및 말린 과일 음료, 약용 미네랄 워터.

조리 과정에서 소금은 허용되지만 췌장 괴사 환자의 일일 소금 섭취량은 2g을 초과해서는 안됩니다.

부분적으로 제한된 제품

췌장 질환이있는 사람들이 섭취 할 수 있지만 최소한의 양으로 건강에 좋은 식품 및 식품 목록 :

  • 우유 스프-반쯤 물로 조리.
  • 저지방 발효유 제품-코티지 치즈, 케 피어, 발효 구운 우유 및 사워 크림.
  • 신선한 메추라기 및 닭고기 달걀-삶은 반숙, 단백질로만 찐 오믈렛을 만드는 데 사용.
  • 야채와 버터-첫 번째 및 두 번째 과정 준비에 사용.
  • 다이어트 고기와 생선-제품은 고기 분쇄기를 통과하고 커틀릿은 찌고 으깬다..

금지 된 제품

환자 의식이 메뉴에 다음 요리와 제품을 입력하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.

  • 풍부한 고기와 생선 국물,
  • 비식이 육류,
  • 훈제 고기와 소시지,
  • 신선한 구운 식품,
  • 기름진 신선한 우유 및 발효유 제품,
  • 알코올 및 소다,
  • 커피, 코코아, 진한 차,
  • 굵은 섬유질이 함유 된 야채 및 과일,
  • 튀긴 계란과 삶은 계란,
  • 보리, 밀, 옥수수 가루,
  • 뜨거운 향신료와 향신료, 소금, 설탕.

이 모든 음식은 소화하기 어렵고, 일부는 췌장 효소 생성 증가에 기여하여 질병의 재발을 초래합니다.

샘플 메뉴

췌장의 췌장 괴사에 대한 다이어트는 치료 메뉴 번호 5를 준수하는 것을 포함합니다.

  • 가벼운 아침 식사 : 계란 흰자 오믈렛, 칙칙한 메밀 죽, 약하게 끓인 무설탕 차.
  • 2 차 조식 :식이 건조 살구 수플레, 무가당 차.
  • 점심 : 쌀 국물, 삶은 명태 수플레, 합성 감미료가 들어간 무산 성 갓 만든 주스 젤리.
  • 점심과 저녁 사이 간식 : 무 지방 두부 덩어리, 로즈힙 설탕에 절인 과일.
  • 저녁 : 찐 생선 또는 고기 커틀릿, 당근 주스 수플레.
  • 빵 대신 밀 크루통을 사용해야하지만 하루에 50g을 넘지 않아야합니다. 다이어트 메뉴에는 설탕이 포함되어 있지만 하루에 5g 이하.

다이어트 레시피

췌장 수술 후 건강에 좋은 음식은 약간의 소금이 들어간 다이어트 수프와 시리얼, 최소한의 설탕과 세 몰리나가 들어간 찐 수플레, 저지방 코티지 치즈 푸딩입니다..

브로콜리 크림 스프

  • 물-0.5 l.
  • 감자-2-3 조각.
  • 브로콜리 꽃차례-5 조각.
  • 소금 (표시에 따라).

요리 방법 : 물을 끓여서 감자와 브로콜리를 넣고 15-20 분 동안 중불로 요리합니다. 삶은 야채를 걸러 내고 국물을 깨끗한 그릇에 붓습니다. 퓌레가 될 때까지 믹서기에서 감자와 브로콜리를 갈아서 야채 국물로 희석하십시오. 다시 불을 붙이고 걸쭉해질 때까지 요리.

커드 푸딩

  • 저지방 코티지 치즈-400g.
  • 비 산성 사과 (껍질 없음)-300g.
  • 닭고기 달걀 흰자위-6 PC..
  • 설탕 (일일 가치 기준).

요리 방법 : 코티지 치즈와 사과를 믹서기에서 퓌레가 될 때까지 따로 갈아서 부드러워 질 때까지 섞어줍니다. 채찍 닭고기 흰자를 점차적으로 추가하십시오. 혼합물을 형태로 분배하고 오븐에서 굽습니다..

세 몰리나 수플레

췌장염이있는 수플레의 유용한 조리법은 요리가 찐 경우에만 가능합니다..

  • 말린 과일 설탕에 절인 과일-3 컵.
  • 양질의 거친 밀가루-3 큰술.
  • 치킨 단백질-3 개.
  • 설탕 (표시에 따름).

요리 방법 : 평상시처럼 양질의 거친 밀가루를 끓이고 우유 대신 설탕에 절인 과일을 사용하십시오. 믹서로 준비되고 약간 식힌 덩어리를 치면서 점차적으로 휘저어 진 단백질을 세 몰리나에 첨가하십시오. 혼합물을 모양과 증기로 나누십시오..

식이 요법을 준수하지 않아 합병증

췌장 괴사에 대한 의학적 영양을 따르지 않으면 가장 비싼 약물조차도 환자의 상태를 개선하지 않습니다. 췌장 괴사를위한 식단은 필수입니다. 이것은 인슐린 세포의 죽음의 결과 인 환자의 당뇨병 발생을 배제 할 수있는 유일한 기회입니다..

췌장의 췌장 괴사에 대한 다이어트

일반적인 규칙

췌장 괴사는 췌장 조직에서 뚜렷한 파괴 과정을 특징으로하는 급성 / 만성 췌장염의 한 형태입니다. 드러내다:

  • 무균 단순 췌장 괴사 (급성 괴사);
  • 무균 성 복잡한 작은 초점 췌장 괴사 (침윤성 괴사 성);
  • 감염된 큰 초점 췌장 괴사 (화농성 괴사).

파괴적인 형태의 췌장염은 질병의 가장 복잡한 형태이며 췌장 염증 환자의 30-35 %에서 발생합니다. 특히 위험한 것은 심한 화농성 합병증 (후 복막 공간의 담근, 췌장 형성 ​​농양, 화농성 복막염)의 발생을위한 기질 인 췌장의 감염된 괴사입니다. 복잡한 형태의 췌장 괴사의 사망률은 25-40 %에 이릅니다. 췌장 괴사 병소의 감염은 주로 장내 미생물의 전좌로 인한 것이며 대부분 다 미생물 성입니다 (Escherichia coli, Klebsiela, Enterobacteriaceae, Proteus, enterococci).

치료 전술은 주로 질병의 형태에 따라 결정됩니다. 따라서 급성 괴사 / 침윤성 괴사 형태의 경우 보존 요법이 가장 중요하고 외과 적 개입이 훨씬 덜 중요하며 화농성 괴사 형태의 주요 치료 방법은 수술입니다. 췌장 괴사에서 적절하게 조직 된 영양은 보존 요법의 필수적이고 가장 중요한 구성 요소입니다..

췌장의 췌장 괴사에 대한 식단은 치료 표 5P (변형)를 기반으로하며 다양한 부정적인 영향 요인으로부터 췌장을 절약하여 담낭의 반사 흥분과 담관 / 십이지장의 정체를 줄이며 췌장 분비 자극제를 제외하고 있습니다. 영양 요법은 대사 장애의 약물 요법에서 가장 중요한 연결 고리로 간주되며 환자 신체의 에너지 / 플라스틱 요구를 고품질로 제공하기위한 기초입니다..

췌장 괴사 환자를위한 영양 지원의 현대 개념은 긴 (2 ~ 3 일) "배고픈"식단의 개념을 포기했습니다. 단식이 저 단백 혈증, 대사성 산증의 발병을 유발하고 지방 분해의 발생을 촉진하며 샘의 퇴행성 변화를 악화 시킨다는 것이 확실하게 입증되었습니다. 따라서 공복식이 요법의 기간은 아미노산, 포도당 및 지방 에멀젼 (Intralipid 10-20 %, Lipovenosis)의 농축 용액을 사용하여 환자를 비경 구 영양으로 즉시 옮기고 하루를 초과해서는 안됩니다 (심각한 경우에는 모두 포기해야 함). 추가-장내 / 혼합 영양으로의 점진적 이전 및 첫 번째 옵션의 5P 다이어트 의식이 요법에서 제품의 점진적 도입.

초기 비경 구 / 장내 영양이 췌장과 위장관 전체에서 회복 과정을 가속화한다는 것이 입증되었습니다. 알고리즘, 단계 및 영양 지원의 기간 (비경 구 / 장 / 혼합 및 적절한식이 영양)은 췌장 괴사의 형태, 환자의 상태 및 합병증의 존재 여부에 따라 결정됩니다..

환자를식이 요법으로 직접 옮기는 단계는 점진적이어야합니다. 하루 중 처음 4 ~ 5 일 동안 미네랄 비 탄산 알칼리수 (Essentuki No. 17, Borjomi), 로즈힙 국물, 약한 차를 소량으로 식단에 도입하고 저칼로리 식단을 처방합니다. 식단에는 60g의 단백질과 50g 이하의 지방이 포함되어 있습니다..

식단에는 반 액체 일관성의 삶은 음식이 포함되어 있으며 5-6 일 동안 만 음식이 반점 성 일관성으로 조리됩니다. 식단의 기본은 탄수화물 음식입니다. 췌장의 분비 기능을 덜 자극하기 때문입니다. 첫 번째 / 두 번째 날에는 다음이 허용됩니다.

  • 곡물의 달임 (기장 / 옥수수 가루 제외) 또는 끈적 끈적한 무염 수프;
  • 야채 달임;
  • 오래된 흰 빵 / 크래커;
  • 액체 잘 으깬 죽;
  • 감미료 (자일리톨)가 함유 된 과일 주스에서 으깬 설탕에 절인 과일 / 젤리 및 젤리;
  • 설탕이 든 약한 녹차.

셋째 날에는 단백질이 포함 된 음식이 탄수화물 음식에 점차적으로 추가됩니다. 하루 1-2 개의 계란으로 구성된 스팀 오믈렛, 비 산성 두부 페이스트 / 푸딩. 4 일째-삶은 고기 수프, 우유 죽. 6-7 일 동안 으깬 야채 수프 (양배추 제외), 버터, 당근, 비트 뿌리 또는 으깬 감자, 생선 / 고기 수플레를 추가하고 3-4 일 후에 닭고기, 쇠고기, 칠면조, 생선의 스팀 커틀릿을 추가하여 식단을 확장합니다. (피부, 지방 및 힘줄 제거).

식사는 50-100g부터 시작하여 250g 이하의 부분 (최대 8 회)으로 나누어집니다. 증상이 가라 앉으면 (통증 감소 / 소화 개선) 환자는 두 번째 다이어트 옵션으로 전환되며, 그 에너지 값은 하루에 1600kcal로 증가합니다. 70-80g의 단백질, 50g의 지방 및 200-250g의 탄수화물 (이 중 15g은 설탕, 5-6g의 식염) 함유.

자유 액체 부피 1.5-2. 음식은 삶은 / 증기 형태로 요리하고 닦은 다음 나중에 잘게 썬다. 식이 영양에 대한 유사한 접근법은 췌장 괴사 수술 후 시행됩니다..

식단을 유지하는 기간은 1 년 이상이어야하며 어떤 경우에는 평생 지켜야한다는 점을 명심해야합니다. 주요 표 5P는 단백질 함량이 110-120g, 지방-표준 하한선 (70-80g / 일) 및 주로 단순 탄수화물로 인한 탄수화물의 약간의 제한으로 생리적으로 완전한 영양입니다. 식단에서 추출물과 굵은 섬유질 제거.

이를 위해 고기는 작은 조각으로 여러 번 요리되어 주기적으로 물을 배출합니다. 그런 다음 이렇게 끓인 고기는 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 식단은 단백질 분해 효소를 억제하는 기능이있는 제품을 널리 사용합니다 : 달걀 흰자위, 감자, 오트밀, 대두.

환자는 종종 지방변 (대변에 지방이 있음)이 있기 때문에 동물성 내화성 지방은 제외되므로 정제 / 정제되지 않은 식물성 기름을 식단에 도입하는 것이 좋습니다..

고기 / 생선 / 뼈에 국물과 버섯 국물, 튀긴 음식과 같은 뚜렷한 sokogonny 효과가있는 제품을 먹을 수 없습니다. 췌장 분비를 자극하는 알코올성 음료의 섭취는 엄격히 금지되어 있습니다..

차도 기간 동안, 비네 그레트, 샐러드 또는 반찬의 일부로 생으로 섭취 할 수있는 야채 / 과일로 인해 식단이 확장됩니다. 시리얼 외에도 삶은 고기와 함께 파스타, 시리얼, 필라프를 사용할 수 있습니다. 수프는 주로 으깬 것이 아니라 점차적으로 비트 뿌리 보르시와 양배추 수프를 소개합니다. 소량의 수제 향신료와 소스로 사용할 수 있습니다..

관해의 단계에서는 한 달 동안 따뜻한 상태에서 비 탄산 저중 미네랄 생수를 섭취하는 것이 좋습니다. 식사는 과식없이 부분적으로 (하루 최대 6 회) 유지됩니다. 수반되는 질병 (담낭염, 위염)이있는 경우식이 요법이 조정됩니다..

허용되는 제품

췌장의 췌장 괴사에 대한 식단에는 다음이 포함됩니다.

  • 그들을 기반으로 한 야채 국물 또는 수프 (soups-puree), 강판 야채와 잘 삶고 강판 곡물이 도입됩니다. 수프는 크림, 버터, 사워 크림으로 양념 할 수 있습니다..
  • 저지방 품종의 쇠고기 / 송아지 고기, 토끼, 닭고기-커틀릿, 미트볼, 찐 제품.
  • 오트밀, 메밀, 흰 쌀, 물에 요리하고, 갈아서 우유 또는 물을 추가하여 반점 성 일관성을 가져옴.
  • 부실 / 어제의 밀빵, 비스킷 비스킷.
  • 야채 (주키니, 당근, 감자, 호박, 콜리 플라워, 사탕무, 녹색 완두콩과 같은 퓌레 상태로 삶은 / 으깬 것). 완화 단계에서 강판 오이와 껍질을 벗긴 토마토, 생 강판 당근 및 호박의 사용이 허용됩니다..
  • 저지방 종류의 바다 / 강어 (잉어, 파이크 퍼치, 대구, 명태, 파이크, 퍼치), 커틀릿 형태로 쪄거나 조각으로 끓임.
  • 저지방 유제품 / 발효유 제품 및 캐서롤 및 푸딩에있는 하소 된 두부. 우유는 잘 견디지 못하기 때문에 기성품 요리에만 첨가 할 수 있습니다. 강판 형태의 사워 크림과 순한 치즈-요리 용 조미료.
  • 스팀 단백질 오믈렛 (1 일 계란 1 개).
  • 크림 / 사워 크림과 함께 야채 국물에 수제 소스.
  • 달콤한 구운 블록, 으깬 말린 과일 및 마시맬로, 젤리, 무스 형태의 과일. 날것의 철저하게 비벼 진 과일 / 베리는 제한됩니다.
  • 지방에서-버터, 정제 된 식물성 기름.

췌장 질환에 대한 100 가지 요리법. 맛있고 건강하며 정신적으로 건강하다 (Irina Vecherskaya, 2017)

이 책은 염증성 및 퇴행성 과정-췌장염, 급성 병리학-췌장 괴사, 제 1 형 당뇨병 및 낭포 성 섬유증으로 인한 췌장의 오작동과 같은 췌장의 질병을 먹는 방법을 알려줍니다. 그리고 질병이 이미 느껴졌다면 식단이 필요합니다! 이 책의 목적은 깨어 있고, 기분이 좋고, 일할 수있는 능력을 유지하는 데 도움이되는 올바른 식단을 제안하는 것입니다. 귀하의 식탁에는 항상 완전하고 비타민이 풍부한 식사와 음료가 있으며,이 책에 제시된 요리법이 있습니다. 물론 질병은 특정 제한을 부과하지만 지식으로 무장하고 저자의 간단한 조언과 권장 사항을 사용하면 오랫동안 작업 순서를 유지합니다.

목차

  • 머리말
  • 췌장염
  • 췌장 괴사
시리즈에서 : 영혼의 요리

췌장 질환에 대한 100 가지 요리법 책의 소개 부분. 맛있고 건강하며 정신적으로 건강하게 (Irina Vecherskaya, 2017) 도서 파트너 인 Liters가 제공합니다..

질병의 본질, 증상 및 원인

이 질병은 췌장에서 발생하는 염증 과정의 결과입니다. 췌장 괴사의 전조는 방어 메커니즘이 손상되고 세포 괴사가 발생하는 급성 형태의 췌장염입니다. 췌장 괴사는 급성 병리학이며 그 결과는 치료를 시작하는 속도에 따라 다릅니다. 췌장의 다른 어떤 질병도 그렇게 빠른 죽음을 초래할 수 없습니다..

췌장염과 췌장 괴사의 발생 원인은 일반적으로식이 장애와 가끔 알코올 섭취입니다. 음식과 알코올을 많이 섭취하면 외부 분비가 크게 증가하고 췌장 관이 과도하게 늘어나며 췌장액 유출이 위반됩니다. 관내 압력의 증가는 실질의 부종, 췌장의 선포 파괴, 단백질 분해 효소의 조기 활성화를 유발하여 선 조직의 대량 괴사 (자가 소화)를 유발합니다..

췌장 괴사의 여러 단계가 있습니다.

처음에는 혈액 검사에서 검출되지 않는 박테리아 독소가 형성됩니다..

두 번째로, 땀샘의 농양이 발생하여 인접한 기관을 포착합니다.

세 번째 단계에서는 조직 자체에서 변화가 시작됩니다. 질병이 적시에 발견되지 않고 필요한 치료가 시작되지 않으면 사망 위험이 높으며 통계에 따르면 모든 사례의 50 %에 도달합니다.

췌장에 대한 부정적인 영향으로 인한 방어 기능 저하.

췌장 괴사의 주요 증상은 다음과 같습니다.

-복강 왼쪽의 고통스러운 감각,

-메스꺼움과 구토,

-왼쪽 팔과 허리에 통증이있을 수 있습니다.,

- 건조한 피부,

-무기력, 숨가쁨, 빈맥.

췌장 기능 회복을위한 다이어트

첫째, 환자에게 굶주림을 처방하고 위액 분비를 줄이기 위해 약물을 투여합니다. 튜브는 위 내용물을 제거하는 데 사용됩니다..

췌장 괴사는 견딜 수없는 고통, 배액, 혈액 투석, 면역 조절제 사용 및 외과 적 개입을 견뎌야하는 모든 환자에게 어려운 검사입니다..

종종 중환자 실이나 수술실에서 췌장 괴사가 발생하면 6 개월 이상 누워 있어야합니다. 고정화는 근육 위축으로 이어지고,하지의 굴곡 구축, 근육이 자신의 몸무게를 지탱할 수 없게됩니다. 병이 난 후에는 생활 방식과 식단을 완전히 수정해야합니다..

췌장의 췌장 괴사에 대한 식단은 매우 엄격합니다. 환자는 수술 전 며칠 동안 아무것도 먹거나 마실 수 없습니다. 이것은 췌장이 조직, 혈관 및 기관의 신경 말단에 파괴적인 영향을 미치는 효소 생산을 중단하기 위해 필요합니다..

이 기간 동안 환자에게 포도당, 지방 및 아미노산 용액을 정맥 주사하여 준비 기간 동안 신체가 정상적으로 기능 할 수 있도록합니다..

췌장 괴사 후의 식단은 수술 전의 식단과 다르지 않습니다. 환자는 또한 물을 포함하여 무엇이든 먹어서도 안됩니다. 처음으로 그는 5 일째에만 술을 마신다. 그리고 이것은 일반 물 또는 로즈힙 달인입니다 (4 잔 이하).

환자가 스스로 액체를 마시기 시작한 후 며칠 동안 건강 악화가 관찰되지 않으면 특별한 5-P식이 요법이 처방됩니다. 신선하고 저지방 음식을 먹는 것이 포함됩니다..

식단은 20-30 일 동안 지속됩니다. 긍정적 인 역학으로 환자의 메뉴가 점차 확장됩니다..

수술 후식이 요법은 환자를 끊임없이 괴롭힐 것입니다. 그는 알코올성 음료, 기름진 음식과 튀긴 음식, 매운 음식과 짠 음식을 영원히 포기해야합니다. 또한 과식은 허용되지 않아야합니다. 식사는 빈번하고 적어야합니다..

췌장 괴사 후 환자의 메뉴는 다음과 같이 구성됩니다.

-어제 구운 식품 (빵, 쿠키)

-저지방 품종의 생선 및 고기, 반드시 찐 (또는 삶은) 및 다진 상태로 분쇄;

-버터 (하루 최대 10g, 그 이상);

-수프이지만 야채 국물에서만 요리됩니다 (다양한 곡물과 작은 당면을 추가 할 수 있습니다);

-식물성 기름 (하루에 최대 20g);

-발효유 제품 (요구르트, 코티지 치즈, 케 피어);

-껍질과 씨앗이없는 부드러운 과일;

-설탕이없는 약한 차;

-말린 과일 설탕에 절인 과일;

환자는 따뜻한 음식 만 먹을 수 있으며 차갑거나 뜨거울 수는 없습니다. 최소량의 소금 (하루에 최대 2g)을 사용하고 뜨거운 향신료와 조미료없이 조리해야합니다. 그러나 식물성 기름과 버터 기름은 요리를 준비하는 동안에 만 추가 할 수 있습니다. 버터가 들어간 빵이나 식물성 기름이 들어간 샐러드는 먹을 수 없습니다.

로즈힙 달임

성분 : 로즈힙-100g, 물-1l.

첫 번째 방법입니다. 붉은 오렌지색의 말린 장미 엉덩이의 분류 된 과일을 씻고 에나멜 팬에 넣고 물 1 리터당 말린 장미 엉덩이 100g의 비율로 끓는 물에 부어 넣습니다. 그런 다음 팬을 불에 태우고 10 분 동안 끓입니다. 뚜껑을 덮고 식히고 24 시간 동안 주입합니다. 결과 주입 액은 거즈 또는 나일론 필터의 2 층을 통해 여과되고 설탕을 맛에 첨가하고 교반하고 병에 붓고 어두운 시원한 방에 보관합니다. 시간이 지남에 따라 비타민 C의 양이 감소하므로 3 일 이내에 사용하십시오..

두 번째 방법. 말린 장미 엉덩이를 씻고 물을 뺀 후 에나멜 그릇에 나무 분쇄기로 약간 분쇄하고 에나멜 팬에 넣고 물 1 리터당 말린 장미 엉덩이 100g의 비율로 끓는 물을 부었습니다. 그런 다음 팬을 불에 태우고 8 분 동안 끓인 다음 뚜껑으로 덮고 식히고 12 시간 동안 주장합니다. 결과 주입 액은 거즈 또는 나일론 필터의 2 층을 통해 여과되고 설탕을 맛에 첨가하고 교반하고 병에 붓고 어두운 시원한 방에 보관합니다. 3 일 이내 사용.

어린이의 일일 수당은 성인의 경우 1/4 잔입니다..

로즈힙 음료

성분 : 로즈힙 (건조 과일)-3 큰술. 숟가락, 블루 베리 (말린)-1 큰술. 숟가락, 물-5 잔, 바다 갈매 나무속 (설탕 주스)-4 큰술. 숟가락, 꿀-3 큰술. 숟가락.

으깬 말린 로즈힙과 말린 블루 베리 한 스푼을 끓는 물에 붓습니다. 20-30 분 동안 고집하고 펄프, 설탕 및 꿀이없는 천연 바다 갈매 나무속 주스를 추가하십시오. 잘 저어 식히십시오. 이 음료는 대사 장애와 당뇨병으로 고통받는 사람들에게 특히 유용합니다..

건포도 국물

성분 : 건포도-반 잔, 물-500ml, 레몬-2 조각.

건포도 반 컵을 분류하고, 헹구고, 잘게 자르고, 물 한 컵을 부어, 10 분 동안 끓인 다음, 레몬이나 구연산을 짜서 결과 주스에 넣어 맛을냅니다..

링곤 베리 국물

성분 : 링곤 베리-150g, 물-1l, 감미료-맛보기.

씻은 링곤 베리를 뜨거운 물에 부어 10 분 동안 끓입니다. 그런 다음 열매는 유봉으로 갈아서 걸러냅니다. 음료에 감미료 추가.

레몬 당근 국물

성분 : 당근-200g, 레몬-20g, 물-800ml.

당근을 껍질을 벗기고 갈아서 주스를 짜십시오. 레몬에서 풍미를 제거하고 주스를 짜십시오. 풍미를 잘게 자르고 당근 펄프와 함께 뜨거운 물을 부어 5-10 분 동안 조리합니다. 국물을 양조하고 여과하십시오. 당근과 레몬의 짜낸 주스를 부어 냉각.

로즈힙 주입

성분 : 로즈힙; 물; 설탕 (선택 사항); 말린 과일 (선택 사항).

흐르는 물에 딸기를 헹굽니다. 그런 다음 1 큰술을 계산하여 보온병에 붓습니다. 물 1 잔에 과일 한 스푼. 과일을 갈아서 유익한 특성을 부여하는 것이 더 쉬울 것입니다. 보온병에 약간의 건포도 또는 말린 살구를 넣을 수도 있습니다. 모든 재료가 안에 들어간 후에는 끓는 물이 아니라 80 ° C의 물로 부으십시오. 국물이 "숨을 쉴"수 있도록 보온병에 약간의 공기가 남아 있어야합니다. 로즈힙은 7-8 시간 동안 양조해야합니다. 하루에 세 번 반 잔을 마신다. 설탕없이 로즈힙을 양조한다면 꿀과 함께 마시는 것이 매우 유용합니다..

로즈힙 과일 음료

성분 : 신선한 로즈힙-1kg, 물-1l, 설탕-200g, 구연산-1-2g.

잘게 잘린 과일을 끓는 물 (딸기 한 부분, 물 한 부분)에 붓고 1-2 일 동안 그대로 둔 다음 누릅니다. 다진 로즈힙을 80 ° C의 물에서 약 30 분 동안 가열 한 다음 뜨겁게 누르는 것도 가능합니다. 0.2kg의 설탕과 1-2g의 구연산 (주스 1 리터당)을 걸러 내거나 침전 된 주스에 추가합니다. 이 과일 음료는 비타민 C (50-80 μg %)가 풍부하며 특히 봄에 귀중한 제품입니다. 과일 음료를 준비하려면 최대 1000μg %의 비타민 C를 함유하고있는 정원 장미 엉덩이의 덤불에서 나온 과일을 사용하는 것이 좋습니다..

크랜베리 주스

성분 : 크랜베리-1 잔, 설탕-100g, 물-1l.

크랜베리를 분류하고 끓인 물로 씻은 다음 체에 버리고 물을 빼냅니다. 나무 숟가락으로 열매를 으깨고 무명천으로 주스를 짜냅니다. 주스로 접시를 뚜껑으로 덮고 잠시 보관하십시오. 찌꺼기를 4 잔의 물에 붓고 끓인 다음 젖은 냅킨이나 이중 접힌 거즈로 짜내십시오. 크랜베리 국물에 설탕을 붓고 끓이고 긴장을 풀고 다시 식 힙니다. 이전에 짜낸 신선한 크랜베리 ​​주스를 차가운 과일 음료에 붓습니다..

로즈힙과 사과 과일 음료

성분 : 로즈힙-4 큰술. 숟가락, 신 사과-5 개, 물-1 리터, 설탕 또는 꿀-3-4 큰술. 숟가락, 레몬 또는 오렌지 껍질, 구연산.

껍질을 벗긴 장미 엉덩이와 사과를 붓고 작은 조각으로 자르고 찬물로 몇 분 동안 끓여서 긴장시킵니다. 국물에 설탕이나 꿀을 넣고 약간의 레몬이나 오렌지 껍질, 레몬 주스 또는 구연산을 넣어 맛을냅니다..

링곤 베리 주스

성분 : 링곤 베리-150g, 설탕-120g, 물-1l.

준비된 열매를 나무 유봉으로 반죽하고 반으로 접은 무명천을 통해 주스를 짜십시오. 찌꺼기를 뜨거운 물에 붓고 5 분간 끓입니다. 스트레인, 이전에 짜낸 주스와 설탕을 국물에 넣으십시오. 이틀 동안 차가운 곳에 음료를 보관하십시오. 설탕 대신 꿀을 넣어도됩니다.

까치 과일 음료

성분 : 검은 건포도-150g, 물-1l, 설탕-120g.

건포도를 분류하고, 헹구고, 으깨고, 주스를 짜내고, 유리 접시에 배수하고, 덮고 냉장하십시오. 찌꺼기를 뜨거운 물에 붓고 끓여서 10 분 동안 끓인 다음 긴장시킵니다. 결과물 인 국물과 차가운 주스를 합치고 설탕을 넣고 잘 섞는다..

민트 커런트 주스

성분 : 검은 건포도 (주스)-50g 및 1 잔, 민트 (신선한 잎)-30g, 물-2 컵, 꿀-3 큰술. 숟가락.

신선한 블랙 커런트 주스 (50g)와 신선한 민트 잎을 물에 붓고 약한 불로 2-3 분 동안 끓인 다음 20 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 블랙 커런트 주스 1 잔과 3 큰술을 넣고 식힌 건포도 잎과 박하 국물에 넣습니다. 꿀 숟가락, 잘 저어, 유리 잔에 붓고, 각 유리 잔에 얼음 3 개를 넣습니다..

당뇨병 주스

성분 : 로즈힙 (건조 과일)-3 큰술. 숟가락, 블루 베리 (말린)-1 큰술. 숟가락, 물-5 잔, 바다 갈매 나무속 (설탕 주스)-4 큰술. 숟가락, 꿀-3 큰술. 숟가락.

으깬 마른 로즈힙 위에 끓는 물을 붓고 말린 블루 베리 한 스푼을 붓습니다. 20-30 분 동안 고집하고 펄프, 설탕 및 꿀이없는 천연 바다 갈매 나무속 주스를 추가하십시오. 잘 저어 시원하게.

성분 : 말린 살구-50g, 자두-100g, 건포도-50g, 과립 설탕-0.5 컵.

자두, 건포도, 말린 살구를 따뜻한 물에 2-3 번 씻으십시오. 굵은 설탕을 냄비에 붓고 그 위에 뜨거운 물 3 컵을 붓고 자두를 넣고 15 분 동안 천천히 끓입니다. 그 후 말린 살구, 건포도를 넣고 5 분 더 요리하십시오. 자두가 너무 건조하면 따뜻한 물에 미리 담그는 것이 좋습니다..

말린 사과 설탕에 절인 과일

성분 : 말린 사과-300g, 물-2 l.

찬물에 사과를 붓고 5-10 분 동안 끓입니다. 설탕에 절인 과일이 식을 때까지 양조하십시오.

말린 과일 설탕에 절인 과일

성분 : 말린 과일 (자두, 사과, 살구)-300g, 물-2l.

말린 과일을 헹구고 뜨거운 물을 넣고 끓입니다. 3-4 시간 동안 끓입니다..

검은 건포도 설탕에 절인 과일

성분 : 검은 건포도 열매-300g, 물-2 l, 자일리톨 맛.

검은 건포도를 헹구고 뜨거운 물을 넣고 끓으십시오. 맛에 감미료 추가.

로즈힙 키셀

성분 : 말린 로즈힙-40g, 과립 설탕-120g, 전분-45g, 구연산.

말린 로즈힙을 가져다가 찬물로 헹구고 냄비에 넣고 뜨거운 물로 덮고 뚜껑을 덮고 부풀어 오를 때까지 1.5 시간 동안 방치 한 다음 10-15 분 동안 부드러워 질 때까지 같은 물에서 요리합니다. 완성 된 국물을 걸러 내고 과립 설탕, 구연산을 넣고 끓여서 희석 된 전분을 넣고 빠르게 저어주고 다시 끓입니다. 키셀을 나누어 진 접시에 붓고 식 힙니다..

건포도 키셀

성분 : 건포도-150g, 감자 가루-60g 또는 전분-60g.

익힌 열매를 분류하고, 뜨거운 물로 헹구고, 나무 유봉이나 숟가락으로 반죽하고, 끓인 찬물 반 컵을 더하고, 체에 섞어 문지르거나, 무명천으로 짜냅니다. 두 잔의 물로 열매에서 찌꺼기를 부어 스토브에 넣고 5 분 동안 끓으십시오. 끓인 후 준비된 국물에 설탕을 넣고 끓여서 이전에 끓인 찬물에 희석 한 감자 가루 또는 같은 방법으로 준비한 전분을 부어 다시 끓입니다. 기성품 핫 젤리에 베리 퓨레를 넣고 잘 섞은 다음 안경에 부을 수 있습니다..

사워 크림과 함께 사탕무 국물에서 키셀

성분 : 사탕무 국물-1 l, 전분-50g, 구연산-2g, 사워 크림-200g.

뿌리 싹과 사탕무 윗부분을 잘라냅니다. 뿌리 채소를 헹구고 뜨거운 물을 넣고 약간의 구연산을 넣고 끓입니다. 국물을 걸러 내고 끓으십시오. 식힌 국물 일부에 감자 전분을 녹이고 저어 주면서 뜨거운 국물에 붓습니다. 끓여서 열에서 제거하십시오. 젤리를 안경에 붓고 식히십시오. 그런 다음 저어주지 않고 사워 크림을 추가하거나 별도로 제공하십시오.

말린 사과에서 키셀

성분 : 사과-200g, 설탕-5 큰술. 숟가락, 붕괴는 작습니다-3 큰술. 숟가락, 물-2 l.

사과를 3-4 시간 동안 담근 다음 같은 물로 요리하십시오. 먼저 끓여서 약한 불에서 30 분간 끓입니다. 국물을 배수하고 사과를 닦고 국물에 넣고 설탕을 넣고 끓여서 냉장 국물에 희석 한 전분으로 끓입니다..

말린 블루 베리 키셀

성분 : 말린 블루 베리-250g, 설탕-250g, 전분-100g, 물-2.2 l, 구연산.

블루 베리를 분류하고 따뜻한 물로 헹구고 그릇에 넣고 찬물로 덮고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 열매를 으깨고 작은 블루 베리 알갱이가 젤리에 들어 가지 않도록 여러 층으로 접힌 무명천을 통해 국물을 걸러냅니다. 설탕, 구연산 또는 크랜베리 ​​주스를 국물에 넣고 끓여서 희석 한 전분을 부은 다음 젤리를 끓입니다..

빵 부스러기와 말린 과일에서 키셀

성분 : 밀 러스크-200g, 말린 과일-100g, 설탕-100g, 감자 전분-50g, 물-600ml.

말린 크래커에 물을 부어 불린 말린 과일을 넣고 부드러워 질 때까지 익힌 다음 국물을 걸러 내고 물에 녹인 전분을 넣고 다시 끓입니다..

야채 국물 -1

성분 : 당근-작은 것 1 개, 양배추-100g, 감자-작은 것 1 개, 물-500 ml, 버터-1 큰술. 숟가락, 소금.

야채를 껍질을 벗기고 찬물에 1 시간 동안 담근 다음 조각으로 자르고 멀티 쿠커 그릇에 넣고 물을 넣고 버터, 소금을 넣으십시오. 뚜껑을 닫고 수프 프로그램에서 1 시간 동안 요리합니다. 완성 된 야채를 제거하고 원하는 경우 으깨고 국물로 돌아갑니다..

야채 국물 -2

성분 : 당근-1 개, 루타 바가-1 개, 감자-1 개, 완두콩 반 컵, 소금.

깨끗한 물이 나올 때까지 완두콩을 잘 헹굽니다. 당근, rutabagas 및 감자를 씻고 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 그런 다음 모든 것을 멀티 쿠커에 넣고 물을 붓고 (보통 물의 최소 및 최대 양에 대한 표시가 보울에 있음) "수프"또는 "스튜"모드를 1 시간 동안 설정합니다. "찜 요리"프로그램을 틀어도 끓여서.

말린 과일 수프

성분 : 사과 주스-0.5 l, 말린 살구-100g, 건포도-50g, 자두-50g, 전분-20g, 설탕-2 큰술. 숟가락, 바닐라-1 꼬집음, 사워 크림-맛보기 (제공시).

모든 말린 과일을 철저히 헹굽니다. 필요한 양의 사과 주스를 측정하십시오. 말린 과일을 냄비에 옮기고 사과 주스를 붓습니다. 약한 불로 요리하십시오. 반 부드러운 말린 과일이 될 때까지 요리하십시오. 물 100ml에 전분을 첨가하십시오. 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞는다. 끓는 수프에 전분을 묽게 부으십시오. 맛에 설탕과 바닐라를 넣고 저어줍니다. 사워 크림 제공.

성분 : 파스타-300g, 사워 크림-4 큰술. 숟가락, 계란-1 PC., 말린 과일-100g, 바닐라 설탕-7g, 설탕-2 큰술. 숟가락, 코티지 치즈-200g.

코티지 치즈, 사워 크림, 바닐라 및 일반 설탕, 계란을 섞으십시오. 파스타를 추가하십시오. 말린 과일 (건포도, 말린 살구, 자두), 필요한 경우 헹구고 끓는 물에 담 그거나 부은 다음 자르고 두부 및 파스타 덩어리와 혼합하십시오. 국수 제작자는 190 ° C의 오븐에서 40 분을 보내야합니다..

야채 국물 (건강 식품)의 Borscht

성분 : 양배추-100g, 사탕무-70g, 감자-60g, 당근-15g, 셀러리-5g, 토마토-50g, 파슬리 (채소)-5g, 버터-10g, 사워 크림-30g, 구연산-맛보기 (대신 사과 또는 검은 건포도를 넣을 수 있음), 물-350g.

껍질을 벗긴 사탕무를 띠로 자르고 약간의 소금을 넣고 물에 희석 한 구연산을 뿌린 다음 섞는다. 그런 다음 기름과 물 반 컵을 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불로 20-30 분 동안 끓인 다음 다진 당근, 셀러리, 토마토 반을 넣고 10 분 더 끓입니다. 다진 양배추를 기성품 야채에 넣고 물이나 야채 국물을 넣고 끓인 다음 다진 감자를 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 완성 된 보르시에서 나머지 토마토를 넣고 조각으로 자릅니다..

녹은 치즈와 보르 쉬

성분 : 사탕무-4 개, 양배추-200g, 당근-1 개, 양파-1 개, 기름-2 큰술. 숟가락, 사워 크림-4 큰술. 숟가락, 가공 치즈-100g, 파-2 큰술. 숟가락, 토마토 페이스트-1 큰술. 숟가락.

소개 스 니펫의 끝.

목차

  • 머리말
  • 췌장염
  • 췌장 괴사
시리즈에서 : 영혼의 요리

췌장 질환에 대한 100 가지 요리법 책의 소개 부분. 맛있고 건강하며 정신적으로 건강하게 (Irina Vecherskaya, 2017) 도서 파트너 인 Liters가 제공합니다..

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