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포도당, 과당, 자당 : 어떻게 다릅니 까? 더 해로운?

오늘날 모든 정보 마우스 피스에서 들리는 설탕의 위험성에 대한 끊임없는 발언은 문제가 실제로 존재한다고 믿게 만듭니다..

그리고 설탕에 대한 사랑은 태어날 때부터 잠재 의식에 꿰매 어져 있고 우리는 그것을 정말로 포기하고 싶지 않기 때문에 대안을 찾아야합니다.

포도당, 과당 및 자당은 공통점이 많은 세 가지 인기있는 유형의 설탕이지만 중요한 차이점도 있습니다..

그들은 많은 과일, 야채, 유제품 및 곡물에서 자연적으로 발견됩니다. 또한, 사람은 이러한 제품을 이러한 제품에서 분리하고 자신의 손으로 만든 요리에 추가하여 맛을 향상시키는 방법을 배웠습니다..

이 기사에서는 포도당, 과당 및 자당의 차이점에 대해 이야기하고 어느 것이 더 유용하고 해로운 지 알려줄 것입니다..

포도당, 과당, 자당 : 화학적 인 차이. 정의

모든 유형의 당은 화학적으로 단당류와 이당류로 나눌 수 있습니다..

단당류는 소화를 필요로하지 않고있는 그대로 그리고 매우 빠르게 흡수되는 구조 유형에서 가장 단순합니다. 동화 과정은 입에서 시작하여 직장에서 끝납니다. 여기에는 포도당과 과당이 포함됩니다..

이당류는 두 개의 단당류로 구성되며 동화를 위해서는 소화 과정에서 구성 성분 (단당류)으로 분리되어야합니다. 이당류의 가장 두드러진 대표는 자당입니다.

자당이란??

자당은 설탕의 학명입니다.

자당은 이당류입니다. 그 분자는 하나의 포도당과 하나의 과당 분자로 구성됩니다. 그. 우리의 일반적인 테이블 설탕의 일부로-50 % 포도당과 50 % 과당 1.

자당은 많은 자연 식품 (과일, 채소, 시리얼)에 자연적으로 존재합니다..

우리 어휘에서 "sweet"형용사로 설명되는 대부분은 그 안에 들어있는 자당 (과자, 아이스크림, 탄산 음료, 밀가루 제품)의 함량 때문입니다..

테이블 설탕은 사탕무와 사탕 수수에서 얻습니다..

자당은 과당보다 덜 단맛이지만 포도당보다 단맛 2.

포도당이란??

포도당은 우리 몸의 주요 에너지 원입니다. 영양을 위해 혈액을 통해 신체의 모든 세포에 전달됩니다..

"혈당"또는 "혈당"과 같은 혈액 매개 변수는 포도당의 농도를 정확하게 설명합니다..

다른 모든 유형의 당 (과당 및 자당)은 구성에 포도당을 포함하거나 에너지로 사용하기 위해 포도당으로 전환되어야합니다..

포도당은 단당류입니다. 소화가 필요 없으며 매우 빠르게 흡수됩니다..

자연 식품에서는 일반적으로 복합 탄수화물 (다당류 (전분) 및 이당류 (자당 또는 유당 (우유에 단맛 부여)))에 포함됩니다..

세 가지 유형의 설탕-포도당, 과당, 자당-포도당은 맛이 가장 덜 단맛 2.

과당이란??

과당 또는 "과일 당"은 또한 포도당과 같은 단당류입니다. 매우 빨리 흡수.

대부분의 과일과 꿀은 과당 함량으로 인해 달콤합니다..

감미료의 형태로 과당은 동일한 사탕무, 지팡이 및 옥수수에서 얻습니다..

자당과 포도당에 비해 과당은 가장 단맛이 있습니다 2.

과당은 모든 당의 혈당 수치에 가장 적은 영향을 미치기 때문에 오늘날 당뇨병 환자들 사이에서 특히 인기가 있습니다. 또한 포도당과 함께 섭취하면 과당은 간에서 저장되는 포도당의 비율을 증가시켜 혈중 농도를 감소시킵니다 6.

자당, 포도당, 과당은 흡수 시간 (포도당과 과당 최소), 단맛 정도 (과당 최대), 혈당에 미치는 영향 (과당 최소)이 다른 세 가지 유형의 당입니다.

포도당, 과당, 자당 : 흡수의 차이. 더 해로운 것?

포도당이 흡수되는 방법

포도당이 혈류로 들어가면 인슐린 분비를 자극합니다. 인슐린은 세포 내부로 전달하는 역할을합니다..

에너지로 변환하기 위해 즉시 "용광로로"중독되거나 나중에 사용하기 위해 근육과 간에서 글리코겐으로 저장됩니다. 3.

이것은 근육량을 늘리는 것을 포함하여 스포츠 영양에서 탄수화물의 중요성을 설명합니다. 한편으로는 운동을위한 에너지를 제공하고 다른 한편으로는 근육에 저장된 글리코겐 1 그램이 몇 그램을 묶기 때문에 근육을 "대량"으로 만듭니다. 물 10.

우리 몸은 혈중 당 (포도당) 수준을 매우 엄격하게 제어합니다. 혈당이 떨어지면 글리코겐이 파괴되고 더 많은 포도당이 혈액으로 이동합니다. 높고 탄수화물 (포도당) 섭취가 계속되면 인슐린은 간과 근육의 글리코겐 저장에 저장하기 위해 초과분을 보냅니다. 이 저장소도 채워지면 초과 탄수화물이 지방으로 전환되어 지방 저장소에 저장됩니다..

그렇기 때문에 과자는 체중 감량에 좋지 않습니다..

혈중 포도당 수치가 낮고 탄수화물이 음식에서 나오지 않는 경우, 신체는 지방과 단백질, 음식에 포함 된 포도당뿐만 아니라 신체에 저장된 포도당에서도 포도당을 생산할 수 있습니다..

이것은 보디 빌딩에서 알려진 근육 이화 작용 또는 근육 파괴의 상태와 음식 칼로리를 제한 할 때 지방 연소의 메커니즘을 설명합니다..

저탄수화물 식단으로 몸을 건조하는 동안 근육 이화 작용의 가능성이 매우 높습니다. 탄수화물과 지방에서 적은 에너지가 발생하며 근육 단백질이 파괴되어 중요한 장기 (예 : 뇌)의 기능을 보장 할 수 있습니다..

포도당은 신체의 모든 세포에 대한 기본 에너지 원입니다. 섭취하면 혈중 인슐린 호르몬 수치가 상승하여 포도당을 근육 세포를 포함한 세포로 이동시켜 에너지로 전환합니다. 포도당이 너무 많으면 일부는 글리코겐으로 저장되고 일부는 지방으로 전환 될 수 있습니다.

과당이 소화되는 방법

포도당과 마찬가지로 과당은 매우 빠르게 흡수됩니다..

포도당과 달리 과당이 흡수 된 후 혈당이 점차 상승하여 인슐린 수치가 급증하지 않습니다. 5.

인슐린 감수성이 손상된 당뇨병 환자에게는 이것이 이점입니다..

그러나 과당에는 한 가지 중요한 특징이 있습니다..

신체가 에너지로 과당을 사용하기 위해서는 포도당으로 전환되어야합니다. 이 변형은 간에서 발생합니다..

간은 다량의 과당을 처리 할 수 ​​없으며, 과당이 너무 많으면 과당이 너무 많으면 건강에 부정적인 영향을 미치는 트리글리세리드 6으로 전환되어 비만, 지방간 형성 등의 위험을 증가시킵니다. 아홉.

이 관점은 "당 (자당) 또는 과당 중 어느 것이 더 해로운가?"라는 논쟁에서 논쟁으로 자주 사용됩니다..

그러나 일부 과학적 연구에 따르면 혈액 내 중성 지방 수치를 증가시키는 능력은 동일한 정도와 과당, 자당 및 포도당에 내재되어 있으며, 과량 (필요한 일일 칼로리 섭취량 이상) 섭취 할 때만 가능하며, 그들의 도움으로 허용되는 표준 내에서 칼로리의 일부가 교체됩니다 1.

포도당과 달리 과당은 혈중 인슐린 수치를 많이 올리지 않고 점차적으로 증가합니다. 이것은 당뇨병 환자에게 이점입니다. 과당이 포도당보다 더 해롭다 고 종종 주장되는 혈액과 간에서 중성 지방 수치의 증가는 명확한 증거가 없습니다.

자당이 소화되는 방법

자당은 이당류라는 점에서 과당 및 포도당과 다릅니다. 흡수되기 위해서는 포도당과 과당으로 분해되어야합니다. 이 과정은 부분적으로 입에서 시작하여 위장에서 계속되고 소장에서 끝납니다..

포도당과 과당으로 다음에 일어나는 일은 위에서 설명한 것입니다..

그러나이 두 설탕의 조합은 추가적인 흥미로운 효과를 가지고 있습니다. 포도당이있을 때 더 많은 과당이 흡수되고 인슐린 수치가 더 많이 상승하여 지방 축적 가능성이 훨씬 더 높아집니다..

과당 자체는 대부분의 사람들에게 잘 흡수되지 않으며 특정 용량에서 신체는이를 거부합니다 (과당 불내성). 그러나 포도당을 과당과 함께 섭취하면 더 많이 흡수됩니다..

이것은 과당과 포도당을 섭취 할 때 (우리가 설탕과 함께 섭취하는 것임) 건강에 부정적인 영향이 별도로 섭취 할 때보 다 더 클 수 있음을 의미합니다..

서양에서 의사와 과학자들은 다양한 유형의 설탕의 특정 조합 인 소위 "옥수수 시럽"을 식품에 광범위하게 사용하기 때문에 우리 시대에 특히주의합니다. 수많은 과학 데이터에 따르면 건강에 매우 해 롭습니다..

자당 (또는 설탕)은 조합이라는 점에서 포도당과 과당과 다릅니다. 이러한 조합 (주로 비만과 관련하여)의 건강에 해를 끼치는 것은 개별 구성 요소보다 더 심각 할 수 있습니다.

그렇다면 어느 것이 더 낫습니까 (덜 해로운) : 자당 (설탕)? 과당? 또는 포도당?

건강한 사람들에게는 이미 천연물에 함유 된 당분을 두려워하는 것이 이치에 맞지 않을 것입니다..

성분이 균형을 이루고 섬유질과 물이 풍부하며 과식이 거의 불가능합니다..

오늘날 모든 사람들이 이야기하고있는 설탕 (설탕과 과당 모두)의 해로움은 너무 많이 먹는 결과입니다.

일부 통계에 따르면 평균적인 서양인은 하루에 약 82g의 설탕을 섭취합니다 (천연 제품에서 이미 발견 된 설탕 제외). 이것은 전체 음식 칼로리의 약 16 %로 권장량보다 훨씬 많습니다..

세계 보건기구 (WHO)는 설탕에서 칼로리를 5-10 % 이하로 섭취 할 것을 권장합니다. 여성은 약 25g, 남성은 38g입니다 8.

더 명확하게하기 위해 제품 언어로 번역 해 보겠습니다. 330ml의 코카콜라에는 약 30g의 설탕 11이 들어 있습니다. 원칙적으로 이것이 허용되는 전부입니다...

설탕은 단 음식 (아이스크림, 사탕, 초콜릿)에만 첨가되지 않는다는 점을 기억하는 것도 중요합니다. 소스, 케첩, 마요네즈, 빵 및 소시지와 같은 "맛있는 맛"에서도 찾을 수 있습니다..

구매하기 전에 라벨을 읽는 것이 좋을 것입니다...

일부 범주의 사람들, 특히 인슐린 감수성이 손상된 사람들 (당뇨병 환자)의 경우 설탕과 과당의 차이를 이해하는 것이 중요합니다..

그들에게 과당의 사용은 혈당 지수가 낮고 혈당이 급격히 증가하지 않기 때문에 설탕이나 순수 포도당보다 덜 해 롭습니다..

따라서 일반적인 조언은 다음과 같습니다.

  • 인간이 생산하는 모든 유형의 설탕 (설탕, 과당) 및이를 다량 함유 한 정제 제품을 식단에서 최소화하거나 제거하는 것이 좋습니다.
  • 감미료를 과도하게 사용하면 건강에 해로울 수 있으므로 감미료를 사용하지 마십시오.
  • 전체 천연 제품만을 사용하여 식단을 구축하고 그 구성에있는 설탕을 두려워하지 마십시오. 모든 것이 올바른 비율로 "장비"됩니다..

모든 유형의 설탕 (식당과 과당 모두)은 다량 섭취시 건강에 해 롭습니다. 천연물 성분의 천연 형태로 유해하지 않습니다. 당뇨병 환자에게 과당은 실제로 자당보다 덜 해 롭습니다.

결론

자당, 포도당 및 과당은 모두 달콤하지만 과당이 가장 달콤합니다.

세 가지 설탕은 모두 신체에서 에너지로 사용됩니다. 포도당은 주요 에너지 원이며 과당은 간에서 포도당으로 변환되며 자당은 둘 다로 분해됩니다..

포도당, 과당 및 자당의 세 가지 유형의 설탕은 모두 많은 자연 식품에서 자연적으로 발견됩니다. 그들의 사용에는 범죄가 없습니다..

그들의 과잉은 건강에 해 롭습니다. "더 많은 해로운 설탕"을 찾기위한 시도가 매우 자주 이루어 지지만 과학적 연구는 그 존재를 분명하게 증명하지 못합니다. 과학자들은 너무 많은 양을 사용할 때 건강에 부정적인 영향을 미치는 것을 관찰합니다..

감미료의 사용을 완전히 피하고 감미료를 천연 형태 (과일, 채소)로 포함하는 천연 제품의 맛을 즐기는 것이 가장 좋습니다..

포도당 대. 과당 2020-건강한 게시물

과당과 포도당은 두 가지 유형의 설탕입니다. 다른 설탕에는 유당, 말토오스 및 자당이 포함됩니다. 음식의 종류에 따라 설탕이 다릅니다. 예를 들어 과일에는 과당이 포함되어 있고 우유에는 유당이 포함되어 있으며, 맥아당은 맥주와 맥아 위스키에서 찾을 수 있으며 과일과 야채 주스는 포도당의 공급원입니다. 후자는 포도당이라고도합니다..

오늘의 비디오

바디 연료

혈당을 측정하는 데 사용되는 당의 일종 인 포도당 또는 포도당은 뇌 세포를 포함하여 신체의 거의 모든 세포에 대한 주요 에너지 원입니다. 포도당은 사람의 혈액에 1 %의 농도로 존재하며 신진 대사에서 가장 중요한 당입니다. 신체는 과일, 시리얼, 빵, 파스타, 쌀과 같은 탄수화물에서 생산합니다..

얼마나 달콤 해

과일에 단 맛을주는 설탕 인 과당은 채소와 꿀에서도 발견됩니다. 지난 20 년 동안 결정 형태의 과당은 식품 및 음료의 영양 감미료로 사용되었습니다. 결정 과당은 순수한 과당 98 % 이상으로 구성된 가공 된 과당 형태이며 일반 설탕보다 약 20 % 더 달콤합니다..

설탕의 차이

과당과 포도당은 공통점이 많습니다. 둘 다 신체에 세포 에너지를 제공하는 단순 당입니다. 그러나 과당은 포도당처럼 인슐린 분비를 유발하지 않습니다. 이 효과는 고 과당 식단을 섭취하는 사람들의 체중 증가 가능성이 증가한다고 언급 한 American Journal of Clinical Nutrition에 발표 된 2002 년 연구에 따르면 지방 저장 수준을 높일 수 있습니다..

건강 효과

고 과당 옥수수 시럽 (HFCS)은 과당과 포도당을 모두 포함하는 널리 사용되는 가공 감미료입니다. 가장 많이 사용되는 품종은 과당 55 %와 포도당 42 %를 포함하는 HFCS 55와 과당 42 %와 포도당 53 %를 포함하는 HFCS 42입니다. 고 과당 옥수수 시럽을 둘러싼 많은 건강 문제가 있습니다. Huffington Post는 옥스포드 대학과 남 캘리포니아 대학의 연구에서 HFCS가 식량 공급 전반에 걸쳐 사용 된 카운티에서 제 2 형 당뇨병 발병률이 20 % 증가한 것으로 나타났습니다. 일반적으로 건강을 위해 유형에 관계없이 설탕이 많은 식단은 피해야합니다..

포도당이 뭐야

포도당이 뭐야

모두에게 좋은 하루와 좋은 분위기! 다른 날, 나는 다시 드라이 와인 재료에 와인을 올려 놓고 웹 사이트에 요리법을 작성하고 물 1 리터에서 포도당의 밀도를 측정하고 설탕 밀도와 변위 (물량의 변화) 표를 그렸습니다. 테이블을 볼 수 있습니다. 무슨 일이 있었는지 링크를 따라갈 수 있습니다..

나는 조언과 권고를하지 않을 것이며, 특히 화학 교육을받은 우리의 구독자와 독자로부터 "돌"이 내게 날아갈 것이라고 생각합니다..

포도당이란 무엇이며 러시아 "Runet"에서 포도당과 과당과 어떻게 다른지 내가 찾지 못했습니다. 그러나 그들 사이의 차이가 크지 않다는 사실은 사실입니다. 그러나 프랑스 포도당 ROQUETTE-포도당 제조업체 웹 사이트에는 4 가지 유형이 있습니다.

  1. 무수 포도당 CF (무수 포도당 CF는 부피와 단맛을 더하기 위해 제빵 제품의 지방 충전재에 일반적으로 사용됩니다. 입자 크기가 작아 지방 충전물의 부드러움을 제공합니다).
  2. 무수 포도당 C (무수 포도당 C는 일반적으로 제과 및 초콜릿 충전재에 부피와 단맛을 더하기 위해 사용됩니다.)
  3. 덱 스트로스 일 수화물 G (덱 스트로스 G 일 수화물은 거칠다.)
  4. Dextrose Monohydrate M (Dextrose Monohydrate M은 평균 입자 크기가 160 미크론이므로 대부분의 경우 사용하기 쉽습니다.)

당사 및 기타 매장 (양조장)에서는 최신 덱 스트로스 "Dextrose Monohydrate M"만 판매합니다..

증류 및 양조에 사용되는 포도당 포도당은 다음과 같습니다.

  • 와인 재료의 마른 찌꺼기에서 와인을 설정하는 주요 설탕으로;
  • 맥주 탄화를 위해 맥아 즙에 추가 (1 리터당 4 그램);
  • (설탕 대신) 매시 설정.
  • 알코올성 음료 연화 (덱 스트로스 첨가).

증류 포럼 중 하나에서 포도당은 포도와 옥수수 전분뿐만 아니라 톱밥으로도 만들어 졌다고 읽었습니다. 물론 그러한 포도당은 식품 산업에 적합하지 않습니다..

교육을받은 화학자 인 고객 중 한 명이 저에게 이렇게 말했습니다.“덱 스트로스는 정의상 불순물을 포함하지 않고 이상적으로는 "술을 방출하지 않고 효모에 의해 "섭취되는 가장 순수한 설탕 분자입니다. 그것은 곡물 전분으로 만들어집니다. 과당은 과일과 사탕무의 포도당에서 얻습니다.”

이제 나는 그것이 실제로 어떻게 그리고 왜 인터넷에서 포도당과 포도당이 같은지 혼란스러워합니다..

과당과 포도당으로 구성된 자당도 있지만 일반 설탕이라고 할 수 있습니다..

시장에는 두 가지 유형의 덱 스트로스가 있습니다.

  1. 프랑스 국민;
  2. 중국말.

첫 번째는 더 비싸고 훨씬 좋습니다. 경험적으로 밝혀졌습니다. 밀도 테이블을 컴파일 할 때 중국과 프랑스 포도당을 다른 은행에 추가했습니다..

중국 포도당에서는 같은 양을 첨가하면 밀도가 훨씬 더 낮았습니다. 이것은 더 많이 부을 필요가 있음을 의미합니다..

중국 포도당은 무엇과 어떻게 만들어 졌는지, 아마도 톱밥에서 작동하지 않았습니다. 나는 둘 다 맛 보았고, 프랑스어는 조금 더 달콤하고 일관성에 차이가 있습니다. 결국 가수 분해 알코올은 맛볼 수 있지만, 정류 알코올과도 구별 할 수 없습니다..

포도당과 과당

포도당은 포도당의 한 형태입니다. 포도당 = D- 포도당, 따라서 포도당 용액과 포도당은 상호 교환 가능한 용어입니다. 때로는 옥수수 설탕, 포도당, 결정 포도당, 밀 설탕, 쌀 또는 설탕 시럽이라고도합니다..

전체 이름은 포도당 일 수화물이며 전분, 대부분 옥수수의 가수 분해로 형성됩니다. 옥수수 전분은 천연 효소 또는 산과 혼합되어 있습니다. 제품 가공을 우회 할 방법은 없지만 적어도 천연 성분을 모방합니다 (전분을 섭취하면 효소에 의해 가수 분해되고 위산에 의해 분해됩니다 (예 : 포도당).).

설탕 유무에 관계없이?

지금은 "무설탕"이라고 표시된 많은 사람들, 블로그, 웹 사이트 및 책이 있습니다. 이 라벨에도 불구하고 레시피에서 종종 아가베 시럽, 꿀, 현미 시럽, 포도당 시럽, 포도당 가루 등의 설탕 유형을 찾을 수 있습니다..
현미 시럽 (쌀누룩 시럽 또는 쌀 시럽이라고도 함), 포도당 시럽 (액체 포도당이라고도 함) 및 포도당 분말의 경우 모두 우리 몸에서 100 % 포도당으로 분해됩니다. 포도당은 우리 몸의 모든 세포에서 처리 될 수 있으며 뇌의 주요 에너지 원입니다. 따라서 모든 설탕이 "악한"것은 아닙니다. 우리는 뇌의 주요 에너지 원이 포도당이라는 것을 기억해야합니다..
포도당 섭취에 익숙해지기 전에 과당 중독에서 벗어나면됩니다. 그리고 언제 멈춰야하는지 알아야합니다! 포도당은 혈당 수치를 높입니다. 중요한 것은 단 것을 갈망하는 것을 그만두면 실제로 배가 고프고 얼마나 먹어야하는지 신체가 실제로 알려줄 수 있다는 것입니다. 당신의 몸은 통제력과 적절하게 기능하는 식욕을 가질 것입니다.

제과류에 포도당 / 포도당 사용

일반적으로 제빵 및 요리 용 포도당은 포도당 분말과 포도당 시럽의 두 가지 형태로 사용됩니다. 가루는 착빙 설탕처럼 보이며 일반 설탕에 비해 50-75 % 단맛이 있습니다. 일반 설탕과 관련하여 가루 설탕 (또는 흑설탕 또는 원당) = 자당을 의미합니다. 그들은 모두 포도당과 과당으로 구성됩니다 (보통 1 : 1 비율)..

포도당 시럽 또는 액체 포도당

모든 꿀 레시피에서 꿀을 포도당 시럽으로 바꾸어 최종 제품을 더 달콤하게 만들 수 있다는 것이 실험을 통해 알려져 있습니다 (하지만 꿀은 시럽에서 얻을 수없는 훌륭한 풍미를 가짐). 액상 포도당은 달콤하지만 꿀과는 달리 두껍고 끈적임.
수분을 흡수하여 (따라서 레시피에 추가 액체를 추가해야하는) 포도당 분말과 달리 포도당 시럽은 구운 식품을 촉촉하고 부드럽게 만듭니다. 너무 많이 사용하면 끈적 거립니다. 또한 아이스크림을 만드는 데 자주 사용됩니다..
참고 : 포도당 시럽은 보통 옥수수 나 밀로 만들지 만 감자 나 쌀로도 만들 수 있습니다. 글루텐 불내성 또는 알레르기가있는 경우 포도당 시럽을 안전하게 섭취 할 수 있습니다..

옥수수 시럽은 포도당 시럽 / 액체 포도당과 동일합니다.?

예, 아니오. 요점은 판매자와 국가에 따라 다릅니다. 미국에서는 포도당 시럽을 종종 옥수수 시럽이라고합니다. 미국에서는 가장 일반적으로 옥수수로 만들어지기 때문입니다. 따라서 모든 옥수수 시럽은 포도당 시럽이되고 포도당 시럽은 옥수수 시럽이됩니다. 차이점은 종종 과당 옥수수 시럽에 약간 더 많은 물이 첨가된다는 것입니다..
따라서 조리법에 옥수수 시럽이 나와 있는데 너무 비싸거나 과당을 피해서 사용할 수없는 경우에는 포도당 시럽을 사용하고 조리법에서와 같이 물을 약간 추가합니다 (티스푼 또는 두 티스푼)..

포도당 시럽 구입처?

포도당 시럽은 전문점, 시장, 그리고 인터넷을 통해서만 구입할 수 있습니다. 포도당 시럽 (액체 포도당)이 필요한 경우, 과당이 걱정된다면 이곳이 지뢰밭이라는 것을 기억하십시오. 때로는 포도당이라고 말하고, 섭취하면 옥수수 시럽 (과당 포함)입니다. 당신에게 달콤한 삶!

포도당, 과당 및 자당 : 차이점은 무엇입니까?

먹는 설탕의 양을 줄이려고한다면 설탕의 종류가 중요한지 궁금 할 것입니다. 포도당, 과당 및 자당은 그램 당 동일한 양의 칼로리를 포함하는 세 가지 유형의 설탕입니다. 그들은 모두 과일, 야채, 유제품 및 곡물에서 자연적으로 발견되지만 많은 가공 식품에도 추가됩니다. 그러나 화학 구조, 신체가 소화 및 대사하는 방식, 건강에 미치는 영향이 다릅니다. 이 기사에서는 자당, 포도당 및 과당의 주요 차이점과 중요한 이유를 살펴 봅니다..

자당은 포도당과 과당으로 구성됩니다.

자당은 테이블 설탕의 학명입니다..

설탕은 단당류 또는 이당류로 분류됩니다..

이당류는 두 개의 연결된 단당류로 구성되며 소화 중에 분해됩니다. (1).

자당은 포도당 1 개와 과당 분자 1 개 또는 포도당 50 %와 과당 50 %로 구성된 이당류입니다..

그것은 많은 과일, 채소 및 곡물에서 발견되는 자연 발생 탄수화물이지만 사탕, 아이스크림, 아침 시리얼, 통조림 제품, 소다 및 기타 가당 음료와 같은 많은 가공 식품에도 첨가됩니다..

가공 식품에 존재하는 식용 설탕과 자당은 일반적으로 사탕무 또는 사탕 수수에서 얻습니다..

자당은 과당보다 달콤하지만 포도당보다 달콤합니다. (2).

포도당

포도당은 단당류 또는 단당류입니다. 신체가 선호하는 탄수화물 기반 에너지 원입니다. (1).

단당류는 전적으로 설탕이므로 더 간단한 화합물로 분해 할 수 없습니다..

이것이 탄수화물의 구성 요소입니다.

식품에서 포도당은 다른 단당류와 가장 일반적으로 결합되어 다당류 전분 또는 자당 및 유당과 같은 이당류를 형성합니다. (1).

옥수수 전분에서 추출한 포도당 형태로 가공 식품에 첨가되는 경우가 많습니다..

포도당은 과당과 자당보다 덜 달다. (2).

과당

과당 또는 "과일 당"은 포도당과 같은 단당류입니다 (1)..

과일, 꿀, 용설란 및 대부분의 뿌리 채소에서 자연적으로 발견됩니다. 또한 일반적으로 고 과당 옥수수 시럽의 형태로 가공 식품에 첨가됩니다..

과당은 사탕무, 사탕 수수 및 옥수수에서 얻습니다. 고 과당 옥수수 시럽은 옥수수 전분으로 만들어지며 일반 옥수수 시럽에 비해 포도당보다 과당이 더 많이 포함되어 있습니다. (3).

세 가지 당분 중에서 과당은 가장 달콤하지만 혈당에 미치는 영향은 가장 적습니다. (2).

자당은 단당 포도당과 과당으로 구성됩니다. 자당, 포도당 및 과당은 많은 식품에서 자연적으로 발견되지만 가공 식품에도 추가됩니다..

그들은 다른 방식으로 소화되고 흡수됩니다.

신체는 단당류와 이당류를 다르게 소화하고 대사합니다..

단당류는 이미 가장 단순한 형태이므로 신체가 사용하기 전에 분해 할 필요가 없습니다. 이들은 주로 소장에서 혈류로 직접 흡수되며 입에서는 덜 흡수됩니다. (4).

반면에 자당과 같은 이당류는 소화되기 전에 단당류로 분해되어야합니다..

설탕이 가장 단순한 형태가되면 다른 방식으로 대사됩니다..

포도당 흡수 및 사용

포도당은 소장 내벽을 통해 직접 흡수되어 혈류로 들어가 세포로 전달됩니다 (4, 5)..

인슐린 분비를 촉진하는 다른 당분보다 혈당 수치를 빠르게 상승시킵니다. (6).

포도당이 세포에 들어가려면 인슐린이 필요합니다. (7).

세포 내부에서 포도당은 즉시 에너지로 사용되거나 나중에 사용하기 위해 근육이나간에 저장하기 위해 글리코겐으로 전환됩니다 (8, 9)..

신체는 혈당 수치를 면밀히 모니터링합니다. 너무 낮아지면 글리코겐이 포도당으로 분해되어 혈액으로 방출되어 에너지 원으로 사용됩니다. (9).

포도당을 사용할 수없는 경우 간이 다른 공급원에서 이러한 유형의 설탕을 얻을 수 있습니다. (9).

과당의 흡수 및 사용

포도당과 마찬가지로 과당은 소장에서 혈류로 직접 들어가 흡수됩니다 (4, 5)..

혈당을 포도당보다 느리게 올리며 인슐린 수치에 즉각적인 영향을 미치지 않는 것으로 보입니다 (6, 10)..

그러나 과당이 즉시 혈당 수치를 높이지는 않지만 장기적으로 더 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다..

신체가 에너지로 사용하기 전에 간에서 과당을 포도당으로 전환해야합니다. 간에서 처리 할 수있는 것보다 더 많은 과당을 섭취하면 과당이 콜레스테롤과 중성 지방으로 전환됩니다. (11).

비만, 지방간 질환 및 고 콜레스테롤과 같은 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다..

자당의 동화 및 사용

자당은 이당류이기 때문에 신체가 사용하기 전에 분해해야합니다..

입안의 효소는 부분적으로 자당을 포도당과 과당으로 분해하고 위의 산은 자당을 더 분해합니다. 그러나 설탕 소화의 대부분은 소장에서 발생합니다. (4).

소장의 점액 표면에서 생성되는 효소 수 크라 제는 자당을 포도당과 과당으로 분리합니다. 그런 다음 위에서 설명한대로 혈류로 흡수됩니다 (4)..

포도당의 존재는 흡수 된 과당의 양을 증가시켜 인슐린 방출을 자극합니다. 이는 이러한 유형의 설탕을 단독으로 섭취 할 때보 다 지방을 생성하는 데 더 많은 과당이 사용된다는 것을 의미합니다. (11).

따라서 과당과 포도당을 함께 섭취하면 따로 섭취하는 것보다 건강에 더 큰 피해를 줄 수 있습니다. 이것은 고 과당 옥수수 시럽과 같은 첨가 설탕이 다양한 건강 문제와 관련이있는 이유를 설명 할 수 있습니다..

포도당과 과당은 혈류로 직접 흡수되는 반면 자당은 먼저 분해되어야합니다. 포도당은 에너지로 사용되거나 글리코겐으로 저장됩니다. 과당은 포도당으로 전환되거나 지방으로 저장됩니다..

과당은 건강에 좋지 않을 수 있습니다

신체는 간에서 과당을 포도당으로 전환하여 에너지로 사용합니다. 과도한 과당은간에 더 많은 스트레스를 가해 많은 대사 문제를 일으킬 수 있습니다. (11).

여러 연구에서 높은 과당 섭취의 해로운 영향이 입증되었습니다. 여기에는 인슐린 저항성, 제 2 형 당뇨병, 비만, 지방간 질환 및 대사 증후군이 포함됩니다 (12, 13, 14)..

10 주간의 연구에서 과당이 첨가 된 음료를 마신 사람들은 포도당이 첨가 된 음료를 마신 사람들의 4.8 %에 비해 복부 지방이 8.6 % 증가했습니다 (14)..

또 다른 연구에 따르면 첨가 된 모든 설탕이 제 2 형 당뇨병 및 비만의 위험을 증가시킬 수 있지만 과당이 가장 해로울 수 있습니다 (15)..

또한 과당은 배고픔 호르몬 인 그렐린의 수치를 높이는 것으로 나타 났으며 식사 후 배고픔을 느낄 수 있습니다. (16, 17).

과당은 알코올처럼 간에서 대사되기 때문에 중독성이 있다는 증거가 있습니다. 한 연구에 따르면 뇌의 보상 경로가 활성화되어 설탕에 대한 갈망이 증가 할 수 있습니다 (18, 19)..

과당은 비만, 제 2 형 당뇨병, 인슐린 저항성, 지방간 질환 등 여러 가지 건강에 부정적인 영향을 미칩니다. 과당 섭취는 또한 배고픔과 설탕 갈망을 증가시킬 수 있습니다..

설탕 첨가를 제한해야합니다

과일, 채소 및 유제품과 같은 전체 식품에서 자연적으로 발견되는 설탕을 피할 필요가 없습니다. 이러한 식품에는 부정적인 영향을 막기 위해 영양소, 섬유질 및 물도 포함되어 있습니다..

설탕 섭취로 인한 건강에 해로운 영향은 현대인의 전형적인 식단에서 고부가 당과 관련이 있습니다..

세계 보건기구 (WHO)는 추가 설탕 섭취를 일일 칼로리 섭취량의 5-10 %로 제한 할 것을 권장합니다. 즉, 하루에 2,000 칼로리를 섭취하는 경우 설탕 섭취량을 25 ~ 50g 미만으로 줄여야합니다 (20)..

예를 들어, 탄산 355ml의 가당 음료에는 설탕이 약 30g 포함되어 있으며 이는 이미 일일 한도를 초과 할 수 있습니다..

게다가 설탕은 탄산 음료, 아이스크림, 사탕과 같이 분명히 단 음식에만 첨가되는 것이 아닙니다. 설탕은 조미료, 소스 및 냉동 식품과 같이 찾을 수 없을 수도있는 식품에도 첨가됩니다..

가공 식품을 쇼핑 할 때 항상 성분 목록을주의 깊게 읽고 숨겨진 설탕을 찾으십시오. 설탕은 50 개 이상의 다른 이름을 가질 수 있습니다..

설탕 섭취를 줄이는 가장 효과적인 방법은 주로 전체 및 가공되지 않은 음식을 먹는 것입니다..

첨가 당 섭취량을 제한해야하지만 식품에서 자연적으로 발견되는 설탕에 대해 걱정하지 마십시오. 전체 식품은 많고 가공 식품은 적은 식단이 설탕 첨가를 피하는 가장 좋은 방법입니다.

과당과 포도당의 차이점

과당과 포도당의 높은 비용으로 인해 가정용 양조를위한 전통적인 원료가 아닙니다. 그러나 이러한 물질을 대량으로 사용할 수있는 경우 (예 : 만료 된 물질이있는 경우) 달빛에 사용할 수 있습니다. 그 결과, 맛과 향이없는 일반 설탕과 동일한 증류 액을 얻습니다. 순수한 형태로 마실 수 있거나 팅크의 알코올베이스로 사용할 수 있습니다..

이론. 효모는 자당 (일반 설탕), 말 토스 (효소의 영향으로 곡물에서 전분이 분해되어 얻은 설탕은 두 개의 포도당 잔류 물), 과당 및 포도당의 알코올 4 물질로 처리됩니다. 하나의 자당 분자는 두 개의 동일한 과당과 포도당 분자로 구성됩니다. 또한 열매, 과일 및 꿀에는 포도당과 자당이 많이 포함되어 있습니다. 차례로 포도당은 특정 비율 (보통 5 %, 10 %, 25 % 및 40 %) 또는 분말의 수용액으로 판매됩니다. 밀주업자의 언어로 분말 형태의 포도당을 포도당이라고합니다. 이 두 물질의 차이는 농도에만 있습니다..

포도당과 과당에서 알코올의 이론적 수율은 동일합니다-1kg의 원료에서 0.647 리터, 1kg의 자당 또는 말토오스는 0.681 리터의 알코올을 제공합니다. 실제 수율은 일반적으로 이론적 수율보다 10-15 % 낮습니다. 이것은 다른 모든 것들이 동등하다는 것을 의미하며, 포도당과 포도당보다 자당이나 맥아당에서 5 % 더 많은 달빛을 얻습니다..

동시에, 효모에는 탄수화물이 필요하기 때문에 물질의 단맛은 알코올 수율과 직접적인 관련이 없습니다. 예를 들어 합성 대체 시클 라 메이트는 설탕보다 30 ~ 50 배 더 달지만 효모는이를 처리하지 않습니다. Moonshine은 인공 감미료로 만들어지지 않았습니다..

모든 세척의 하이드로 모듈은 구성 물질의 밀도에 따라 다릅니다. 자당의 밀도는 1587g / l, 말토오스는 1540g / l, 포도당은 1540g / l, 과당은 1600g / l입니다. 스프레드가 작기 때문에 표준 비율 인 1-4 (원료 1 부 대 물 4 부)가 모든 상황에서 작동합니다..

매시에는 향과 맛을 담당하는 물질이 없기 때문에 과당 (포도당) 달빛의 관능 특성은 일반 설탕과 다르지 않으므로 와인 효모, 베이킹 또는 알코올성 물질을 사용하는 것은 비현실적입니다. 동일한 조건에서 발효 시간은 거의 동일합니다. 과당 매시는 1-2 일 더 빨리 준비됩니다..

포도당 (과당, 포도당)과 설탕의 달빛을 비교할 때 관능 특성에 여전히 차이가 있다면, 이는 매시를 준비하는 데 품질이 좋지 않은 원료가 사용되었으며 불순물로 인해 맛이나 향이 저하되었음을 의미합니다.

성분 :

  • 과당 (포도당, 포도당)-5kg;
  • 물-20 리터;
  • 효모-건조 100g 또는 압착 500g.

포도당 (과당) 매쉬 레시피

1. 포도당 (과당, 포도당)을 물에 녹입니다. 재료를 간단히 섞을 수 있지만 과정을 가속화하려면 물을 35-37 ° C로 예열하고 물질을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어주는 것이 좋습니다. 결과 용액을 발효 용기에 붓고 부피의 최대 75 %를 채 웁니다..

2. 맥아 즙의 온도가 30 ° C 미만이면 라벨의 지침에 따라 이전에 희석 한 효모를 추가합니다. 혼합.

3. 용기에 어떤 디자인의 워터 씰을 설치하십시오. 손가락 중 하나에 구멍이 뚫린 의료용 장갑을 사용할 수 있습니다..

4. 발효가 끝날 때까지 용기를 18-27 ° C의 어두운 장소 (또는 두꺼운 천으로 덮음)에 두십시오. 온도와 효모에 따라 평균 5 ~ 10 일 소요.

포도당 (과당)에서 달빛 얻기

5. 퇴적물에서 회수 된 세척액을 달빛의 입방체로 배수합니다. 분수로 분쇄하지 않고 처음으로 추월하십시오. 제트의 강도가 30 % 이하로 떨어지면 샘플링을 완료합니다..

6. 순수 알코올의 양을 결정합니다 (리터 단위로 얻은 증류 액의 부피에 강도 백분율을 곱하고 100으로 나눕니다)..

7. 달빛을 물로 18 ~ 20 % 희석하고 원하는 경우 숯이나 다른 방법으로 세척 한 다음 두 번째 증류를합니다. 순수한 알코올의 양에서 생산량의 처음 8-12 %를 수집합니다 (불쾌한 냄새가 느껴지는 동안). 기술적 인 목적으로 만 사용할 수있는 유해한 부분 ( "헤드")입니다..

8. 흐름의 강도가 45 % 아래로 떨어질 때까지 주요 제품 ( "본체")을 수집 한 다음 증류를 완료하거나 나머지 ( "꼬리")를 별도의 용기에 담습니다..

9. 준비된 월계수 ( "본체")는 원하는 강도로 물로 희석하고 (보통 40-45 %) 유리 용기에 부어 보관하고 단단히 닫은 다음 맛을 안정시키기 위해 적어도 2-3 일 동안 그대로 둡니다..

식품 제조 시장의 다양한 설탕은 경험이 많은 사람들에게도 혼란 스러울 수 있습니다. 가장 인기있는 단순 설탕의 이름 사이에 여전히 분쟁이 있다면 무엇을 말할 수 있습니까?.

포도당 또는 포도당은 동일한 제품의 이름입니다. 그렇다면 이름이 다른 이유는 무엇입니까? 더 자주 인터넷에서 이러한 설탕의 완전한 정체성에 대한 정보를 볼 수 있습니다. 이름의 차이는 거의 동의어 (예 : "sweet"및 "sugary")와 동일합니다. 그러나 이것은 과학의 관점에서 그렇습니까? 예와 아니오 동시에...

화학과 물리학이 논쟁을 벌일 때

동일한 물질 이름의 실제 차이점을 이해하려면 분자 적 관점에서 살펴볼 필요가 있습니다. 포도당에는 두 가지 광학 이성질체가 있습니다.

그들은 빛의 편광면이 회전하는 방향으로 물리적 관점에서 다릅니다. 첫 번째 이성질체는 오른쪽으로, 두 번째 이성질체는 왼쪽으로합니다. 간단히 말해서 그 차이는 미미합니다. 고품질 거울에있는 항목의 반사 및 원본과 거의 동일.

그러나 그것은 중요한 구별에 충분합니다.

L- 포도당은 인간의 혈액을 제외하고는 자연에서 발생하지 않으며 D- 포도당의 실험실 조건에서 소량으로 만 모든 식물 재료에서 합성 할 수 있습니다. D- 포도당은 거의 모든 식물에서 전분 사슬의 단량체로 발견되며 인체에 잘 흡수되며 뇌 세포의 영양 공급원 역할을합니다..

다양한 접근 방식의 장단점

한편으로 일반 소비자는 그러한 뉘앙스에 빠지지 않을 것입니다. 그에게 포도당은 농축 설탕입니다. 반면에 스포츠 영양 제조업체는 제품 라벨을 좀 더 독창적으로 만드는 데 도움이되도록 오랫동안 "포도당"이라는 용어를 채택 해 왔습니다..

“포도당”이라는 용어를 사용하는 경우 제품의 자연적 기원을 강조 할 수 있습니다. 마케터가 환경 적 요인을 위해 싸우는 오늘날의 세계에서 이것이 중요한 역할을 할 수 있습니다..

완성 대신

포도당과 포도당이 다른 물질이라고 주장하는 것은 불가능합니다. 물리적 특성은 다르지만 화학적 특성은 다릅니다. 포장에있는 포도당의 표시는 마케터의 제품 위치에 따라 긍정적이고 부정적으로 작용할 수있는 "포도당"유사체와 구별됩니다..

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먹는 설탕의 양을 줄이려고한다면 설탕의 종류가 중요한지 궁금 할 것입니다. 포도당, 과당 및 자당은 그램 당 동일한 양의 칼로리를 포함하는 세 가지 유형의 설탕입니다. 그들은 모두 과일, 야채, 유제품 및 곡물에서 자연적으로 발견되지만 많은 가공 식품에도 추가됩니다. 그러나 화학 구조, 신체가 소화 및 대사하는 방식, 건강에 미치는 영향이 다릅니다. 이 기사에서는 자당, 포도당 및 과당의 주요 차이점과 중요한 이유를 살펴 봅니다..

자당은 포도당과 과당으로 구성됩니다.

자당은 테이블 설탕의 학명입니다..

설탕은 단당류 또는 이당류로 분류됩니다..

이당류는 두 개의 연결된 단당류로 구성되며 소화 중에 분해됩니다. (1).

자당은 포도당 1 개와 과당 분자 1 개 또는 포도당 50 %와 과당 50 %로 구성된 이당류입니다..

그것은 많은 과일, 채소 및 곡물에서 발견되는 자연 발생 탄수화물이지만 사탕, 아이스크림, 아침 시리얼, 통조림 제품, 소다 및 기타 가당 음료와 같은 많은 가공 식품에도 첨가됩니다..

가공 식품에 존재하는 식용 설탕과 자당은 일반적으로 사탕무 또는 사탕 수수에서 얻습니다..

자당은 과당보다 달콤하지만 포도당보다 달콤합니다. (2).

포도당

포도당은 단당류 또는 단당류입니다. 신체가 선호하는 탄수화물 기반 에너지 원입니다. (1).

단당류는 전적으로 설탕이므로 더 간단한 화합물로 분해 할 수 없습니다..

이것이 탄수화물의 구성 요소입니다.

식품에서 포도당은 다른 단당류와 가장 일반적으로 결합되어 다당류 전분 또는 자당 및 유당과 같은 이당류를 형성합니다. (1).

옥수수 전분에서 추출한 포도당 형태로 가공 식품에 첨가되는 경우가 많습니다..

포도당은 과당과 자당보다 덜 달다. (2).

과당

과당 또는 "과일 당"은 포도당과 같은 단당류입니다 (1)..

과일, 꿀, 용설란 및 대부분의 뿌리 채소에서 자연적으로 발견됩니다. 또한 일반적으로 고 과당 옥수수 시럽의 형태로 가공 식품에 첨가됩니다..

과당은 사탕무, 사탕 수수 및 옥수수에서 얻습니다. 고 과당 옥수수 시럽은 옥수수 전분으로 만들어지며 일반 옥수수 시럽에 비해 포도당보다 과당이 더 많이 포함되어 있습니다. (3).

세 가지 당분 중에서 과당은 가장 달콤하지만 혈당에 미치는 영향은 가장 적습니다. (2).

자당은 단당 포도당과 과당으로 구성됩니다. 자당, 포도당 및 과당은 많은 식품에서 자연적으로 발견되지만 가공 식품에도 추가됩니다..

그들은 다른 방식으로 소화되고 흡수됩니다.

신체는 단당류와 이당류를 다르게 소화하고 대사합니다..

단당류는 이미 가장 단순한 형태이므로 신체가 사용하기 전에 분해 할 필요가 없습니다. 이들은 주로 소장에서 혈류로 직접 흡수되며 입에서는 덜 흡수됩니다. (4).

반면에 자당과 같은 이당류는 소화되기 전에 단당류로 분해되어야합니다..

설탕이 가장 단순한 형태가되면 다른 방식으로 대사됩니다..

포도당 흡수 및 사용

포도당은 소장 내벽을 통해 직접 흡수되어 혈류로 들어가 세포로 전달됩니다 (4, 5)..

인슐린 분비를 촉진하는 다른 당분보다 혈당 수치를 빠르게 상승시킵니다. (6).

포도당이 세포에 들어가려면 인슐린이 필요합니다. (7).

세포 내부에서 포도당은 즉시 에너지로 사용되거나 나중에 사용하기 위해 근육이나간에 저장하기 위해 글리코겐으로 전환됩니다 (8, 9)..

신체는 혈당 수치를 면밀히 모니터링합니다. 너무 낮아지면 글리코겐이 포도당으로 분해되어 혈액으로 방출되어 에너지 원으로 사용됩니다. (9).

포도당을 사용할 수없는 경우 간이 다른 공급원에서 이러한 유형의 설탕을 얻을 수 있습니다. (9).

과당의 흡수 및 사용

포도당과 마찬가지로 과당은 소장에서 혈류로 직접 들어가 흡수됩니다 (4, 5)..

혈당을 포도당보다 느리게 올리며 인슐린 수치에 즉각적인 영향을 미치지 않는 것으로 보입니다 (6, 10)..

그러나 과당이 즉시 혈당 수치를 높이지는 않지만 장기적으로 더 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다..

신체가 에너지로 사용하기 전에 간에서 과당을 포도당으로 전환해야합니다. 간에서 처리 할 수있는 것보다 더 많은 과당을 섭취하면 과당이 콜레스테롤과 중성 지방으로 전환됩니다. (11).

비만, 지방간 질환 및 고 콜레스테롤과 같은 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다..

자당의 동화 및 사용

자당은 이당류이기 때문에 신체가 사용하기 전에 분해해야합니다..

입안의 효소는 부분적으로 자당을 포도당과 과당으로 분해하고 위의 산은 자당을 더 분해합니다. 그러나 설탕 소화의 대부분은 소장에서 발생합니다. (4).

소장의 점액 표면에서 생성되는 효소 수 크라 제는 자당을 포도당과 과당으로 분리합니다. 그런 다음 위에서 설명한대로 혈류로 흡수됩니다 (4)..

포도당의 존재는 흡수 된 과당의 양을 증가시켜 인슐린 방출을 자극합니다. 이는 이러한 유형의 설탕을 단독으로 섭취 할 때보 다 지방을 생성하는 데 더 많은 과당이 사용된다는 것을 의미합니다. (11).

따라서 과당과 포도당을 함께 섭취하면 따로 섭취하는 것보다 건강에 더 큰 피해를 줄 수 있습니다. 이것은 고 과당 옥수수 시럽과 같은 첨가 설탕이 다양한 건강 문제와 관련이있는 이유를 설명 할 수 있습니다..

포도당과 과당은 혈류로 직접 흡수되는 반면 자당은 먼저 분해되어야합니다. 포도당은 에너지로 사용되거나 글리코겐으로 저장됩니다. 과당은 포도당으로 전환되거나 지방으로 저장됩니다..

과당은 건강에 좋지 않을 수 있습니다

신체는 간에서 과당을 포도당으로 전환하여 에너지로 사용합니다. 과도한 과당은간에 더 많은 스트레스를 가해 많은 대사 문제를 일으킬 수 있습니다. (11).

여러 연구에서 높은 과당 섭취의 해로운 영향이 입증되었습니다. 여기에는 인슐린 저항성, 제 2 형 당뇨병, 비만, 지방간 질환 및 대사 증후군이 포함됩니다 (12, 13, 14)..

10 주간의 연구에서 과당이 첨가 된 음료를 마신 사람들은 포도당이 첨가 된 음료를 마신 사람들의 4.8 %에 비해 복부 지방이 8.6 % 증가했습니다 (14)..

또 다른 연구에 따르면 첨가 된 모든 설탕이 제 2 형 당뇨병 및 비만의 위험을 증가시킬 수 있지만 과당이 가장 해로울 수 있습니다 (15)..

또한 과당은 배고픔 호르몬 인 그렐린의 수치를 높이는 것으로 나타 났으며 식사 후 배고픔을 느낄 수 있습니다. (16, 17).

과당은 알코올처럼 간에서 대사되기 때문에 중독성이 있다는 증거가 있습니다. 한 연구에 따르면 뇌의 보상 경로가 활성화되어 설탕에 대한 갈망이 증가 할 수 있습니다 (18, 19)..

과당은 비만, 제 2 형 당뇨병, 인슐린 저항성, 지방간 질환 등 여러 가지 건강에 부정적인 영향을 미칩니다. 과당 섭취는 또한 배고픔과 설탕 갈망을 증가시킬 수 있습니다..

설탕 첨가를 제한해야합니다

과일, 채소 및 유제품과 같은 전체 식품에서 자연적으로 발견되는 설탕을 피할 필요가 없습니다. 이러한 식품에는 부정적인 영향을 막기 위해 영양소, 섬유질 및 물도 포함되어 있습니다..

설탕 섭취로 인한 건강에 해로운 영향은 현대인의 전형적인 식단에서 고부가 당과 관련이 있습니다..

세계 보건기구 (WHO)는 추가 설탕 섭취를 일일 칼로리 섭취량의 5-10 %로 제한 할 것을 권장합니다. 즉, 하루에 2,000 칼로리를 섭취하는 경우 설탕 섭취량을 25 ~ 50g 미만으로 줄여야합니다 (20)..

예를 들어, 탄산 355ml의 가당 음료에는 설탕이 약 30g 포함되어 있으며 이는 이미 일일 한도를 초과 할 수 있습니다..

게다가 설탕은 탄산 음료, 아이스크림, 사탕과 같이 분명히 단 음식에만 첨가되는 것이 아닙니다. 설탕은 조미료, 소스 및 냉동 식품과 같이 찾을 수 없을 수도있는 식품에도 첨가됩니다..

가공 식품을 쇼핑 할 때 항상 성분 목록을주의 깊게 읽고 숨겨진 설탕을 찾으십시오. 설탕은 50 개 이상의 다른 이름을 가질 수 있습니다..

설탕 섭취를 줄이는 가장 효과적인 방법은 주로 전체 및 가공되지 않은 음식을 먹는 것입니다..

첨가 당 섭취량을 제한해야하지만 식품에서 자연적으로 발견되는 설탕에 대해 걱정하지 마십시오. 전체 식품은 많고 가공 식품은 적은 식단이 설탕 첨가를 피하는 가장 좋은 방법입니다.

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종류

섬유질 또는식이 섬유는 소화 효소의 작용으로 실제로 소화되지 않고 몸에서 변하지 않고 배설되는 거친 음식입니다. 사람은 귀중한 영양소를 추출 할 수 없지만 위장관의 잘 조정 된 작업에 필요합니다..

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집에서 췌장염 발작을 완화하는 방법

종류

만성 췌장염은 췌장 조직에서 염증 과정이 발생하여 기능을 침해하는 질병입니다. 이 형태의 질병은 심한 통증 증후군이 동반되는 빈번한 악화가 특징입니다. 이 경우 의사는 구급차 팀에 전화하여 입원 치료를받을 것을 권장합니다. 그러나 모든 환자가 정기적으로 병원에 갈 여유가 없으며 일부는 이것을 전혀 원하지 않기 때문에 많은 사람들이 집에서 췌장염 발작을 완화하는 방법과 의학적 도움 없이도 할 수 있는지 여부에 관심이 있습니다.