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설탕 대용품-올바른 선택을하는 방법?

혈당이 상승하거나 설탕 섭취에 대한 다른 의학적 금기 사항이 있다면 정말 단 것을 포기해야합니까? 그러나 체중 감량을 결정한 사람들은 어떻습니까? 해결책이 있습니다! 가장 중요한 것은 올바른 선택을하는 것입니다..

감미료가 문제에 대한 최적의 해결책 일 때

의사 나 영양사가 식단에서 당분을 제거하도록 요구하더라도 낙심하지 마십시오. 단 것을 먹지 않는 것과 설탕을 포기하는 것은 완전히 다른 것입니다. 설탕 대체물이 해결책이 될 수 있습니다.

또한 설탕은 과도한 칼로리의 원천 일뿐 만 아니라 심혈관 질환 및 충치의 위험을 증가시키는 제품이라는 사실에 주목할 가치가 있습니다. 과자를 과도하게 섭취하면 피부와 점막 상태에 부정적인 영향을 미치고 식욕도 증가합니다..

설탕을 대체 할 수있는 것은 무엇입니까? 다양한 종

현재까지 수십 가지 유형의 설탕 대체물이 세계에서 개발되었습니다. 그들 모두는 천연 물질과 인공 물질의 두 그룹으로 나뉩니다. 각 그룹에는 상당히 많은 감미료가 포함되어 있지만 모두 식품 산업에서 사용되는 것은 아닙니다. 가장 일반적인 설탕 대체물에 대해 생각해 봅시다.

천연 감미료

이들은 천연 원료에서 분리되거나 인공적으로 얻어 지지만 자연에서 발생하는 물질입니다. 오늘날에는 약 25 가지 종류가 있습니다 [1]. 음식, 음료, 의약품에 널리 사용되는 것들에 대해 자세히 살펴 보겠습니다..

가장 인기있는 것은 과당입니다. 설탕보다 1.5 ~ 1.7 배 더 달고 맛이 좋다. 설탕과 거의 동일한 칼로리를 포함하고 있지만 단맛이 더 크기 때문에 감미료가 훨씬 적게 소비되어 식단의 총 칼로리 함량이 감소합니다. 자연적인 형태로 과당은 자연 과일, 딸기 및 채소에서 발견됩니다. 대부분의 과당은 꿀 (40g), 자두 (15g), 사과 (6-8g), 배 (5-9g)에서 찾을 수 있습니다 (100g 당). 이 감미료는 설탕과 달리 혈당 지수 (GI)가 낮습니다. 다양한 출처에 따르면 GI는 19 ~ 32 단위로 다양합니다 (비교를 위해 포도당의 GI는 96입니다). 따라서 과당 섭취는 사람의 혈액에서 설탕 수준을 급격히 증가시키지 않으며 에너지 방출은 지팡이 설탕을 사용할 때보 다 훨씬 느립니다. 또한 과일과 열매의 자연스러운 맛을 향상시킬 수 있습니다. 보존 식품, 잼, 과당으로 조리 한 디저트, 테이블 설탕으로 만든 것보다 더 맛있습니다..

과당 섭취가 과체중으로 이어질 수 있다는 오해가 있습니다. 최근 연구에 따르면 과당이 식단에서 다른 유사한 칼로리 탄수화물을 대체 할 때 체중이나 혈중 중성 지방 수치에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다. 따라서 과당, 포도당 또는 포화 지방을 과도하게 섭취하면 간의 지방 함량이 동등하게 증가합니다. 과당과 포도당을 과도하게 섭취하면 간의 인슐린 감수성이 감소합니다. 따라서 이러한 효과는 일부 과학자들이 이전에 주장했듯이 과당에만 국한되지 않으며 실제로 과도한 칼로리 섭취와 관련이 있습니다. 이 모든 것이 신체 활동에 의해 균형이 잡히지 않으면 표준보다 칼로리 섭취량이 증가하면 궁극적으로 체중이 증가한다는 결론을 내릴 수 있습니다..

에리스리톨 또는 "멜론 설탕"은 설탕 알코올 중 하나이며 과학 세계에서는 에리트 리톨이라고합니다. 이 인기있는 새로운 비 고혈당 천연 감미료는 설탕과 매우 유사한 무취의 결정처럼 보입니다. 에리스리톨의 칼로리 함량은 너무 낮아 일본과 EEC와 같은 많은 국가에서 0으로 간주됩니다. FDA는 설탕보다 95 % 적은 그램 당 0.2 킬로 칼로리의 칼로리 값을 가지고 있다고 추정합니다. Erythritol은 혈당이나 인슐린 수치에 영향을 미치지 않으므로 당뇨병 환자에게 효과적인 설탕 대체물로 사용됩니다. 또한이 감미료는 치아에 안전합니다. 구강 내 박테리아에 의해 대사 될 수 없기 때문에 치아 법랑질의 파괴에 기여하지 않습니다. 또한 자일리톨과 같은 에리트 리톨은 연쇄상 구균에 대한 항균 효과가있어 플라그를 줄이고 우식을 예방합니다..

에리스리톨은 일반 설탕의 50 ~ 70 %의 단맛 수준을 가지고 있습니다. 대체물은 일반 설탕보다 약간 더 많은 용량으로도 신체에 잘 견디며, 다른 당 알코올 (말티톨, 소르비톨, 자일리톨 및 락 티톨 등)과 비교하여 부작용이 있고 복부 팽만감을 유발합니다..

순수한 형태의 에리스리톨은 박하의 효과와 비교되는 강한 "냉각"효과를 가지고 있습니다. 이 기능은 에리스리톨이 아직 물에 용해되지 않은 경우에만 나타납니다. 예를 들어 설탕, 초콜릿 바, 츄잉껌 또는 단단한 캐러멜을 달게하는 데 사용할 때입니다..

최근에 에리스리톨은 스테비아와 함께 사용되어 "함께 작용"하여 테이블 설탕과 유사한 맛을 만들어 낼 수 있습니다..

소르비톨. 이 천연 감미료도 많은 사람들에게 들립니다. 그것은 돌 과일, 조류 및 일부 식물에서 자연적으로 발생합니다. 에리트 리톨과 마찬가지로 화학적 조성 측면에서 당 알코올에 속합니다. 단맛 측면에서 볼 때 열등하고 상당히 현저합니다. 소르비톨의 단맛은 설탕의 효과에 비해 40 %에 불과합니다. 소르비톨의 칼로리 함량은 일반 설탕보다 거의 두 배 적습니다. 자당 칼로리 함량의 64 %입니다. 소르비톨은 혈당 지수가 매우 낮기 때문에 당뇨병 환자와 과체중 인 사람들을위한 식단 준비에 의료 행위에 널리 사용됩니다. 그러나 소르비톨의 일일 섭취량은 과도하게 섭취하면 완하제 효과가 발생할 수 있으므로 40g을 초과해서는 안됩니다..

스테비아는 빠르게 인기를 얻고있는 또 다른 천연 설탕 대체물입니다. 이것은 남미와 중미에서 자라는 다년생 풀 속의 이름입니다. 설탕 대체물로 사용되는 40 개 이상의 스테 비올 글리코 시드 (가장 자주 사용되는 것은 레 바우 디오 시드 및 스테비오 시드)가 얻어집니다..

스테비아 감미료는 사용되는 스테 비올 배당체와 설탕 또는 다른 감미료와 혼합되는지 여부에 따라 이름이 다릅니다. 예를 들어, Coca-Cola는 Rebiana라는 상업용 이름으로 rebaudioside를 사용합니다. Pepsi의 "버전"은 PureVia라고하며 다른 브랜드로는 Enliten과 Erylite Stevia, Truvia (에리스리톨과 혼합)가 있습니다. [2].

1970 년대 초 일본인은 발암 물질로 의심되는 시클 라 메이트와 사카린과 같은 인공 설탕 대체물로 스테비아를 재배하기 시작했습니다. 오늘날 스테비아는 부작용이없는 프리미엄 천연 설탕 대체물입니다. 스테비아는 고강도, 제로 칼로리 감미료로 설탕보다 300 배 이상 달콤하지만 다소 특이한 허브 뒷맛이 있습니다. 스테비아는 에리트 리톨과 성공적으로 결합되어이 효과를 상쇄합니다. 스테비아의 일일 허용량은 4mg / kg 체중입니다. 꿀 허브라고도하는 스테비아는 이전에 혈당 수치의 균형을 맞추는 데 사용되었습니다. 당뇨병에서 사용 가능 (혈당 지수는 0 임).

인공 감미료

현대 사회에서는 12 개 이상의 인공 설탕 대체물이 알려져 있지만 이들 모두가 식품 첨가물 시장에서 사용되는 것은 아닙니다. 일반적으로 선호되는 고강도 감미료는 설탕보다 몇 배 더 달지만 음식에 첨가하면 칼로리가 낮습니다..

수크랄로스 (식품 첨가물 E955)는 1976 년 영국에서 개발 한 고품질 감미료입니다. 오늘날 수크랄로스는 러시아에서도 인기를 얻고 있습니다. 일반 설탕으로 만들어지며 맛이 비슷합니다. 수크랄로스는 불쾌한 인공 맛이나 뒷맛이 없으며 완전히 안전합니다. 이 프리미엄 감미료는 동물뿐만 아니라 인간에게도 반복적으로 테스트를 거쳤으며, 그 결과 어린이와 임산부를 포함한 모든 인구 집단에게 완전히 안전한 것으로 입증되었습니다. 수크랄로스의 일일 허용량은 5mg / kg 체중입니다. 수크랄로스는 15 % 만 흡수되고 하루가 지나면 몸에서 완전히 배설됩니다..

또한 수크랄로스는 설탕보다 600 배 더 달고, 기분 좋게 단맛이 나며, 칼로리가 없으며, 가장 중요한 것은 혈당에 영향을 미치지 않습니다 (혈당 지수는 0 임). 요리에 사용할 수 있습니다. 열처리 (저온 살균 및 살균) 중에도 품질을 완전히 유지하고 물에 잘 용해되며 음료 및 식품 생산에 매우 안정적입니다. 수크랄로스는 1 년 동안 저장 한 후에도 음식의 단맛을 잃지 않습니다. 또한,이 감미료는 과당과 인버트 시럽으로 조화롭게 보완됩니다..

아스파탐은 E951 식품 보충제로 알려진 설탕 대체물입니다. 이 감미료는 설탕보다 약 160-200 배 더 달콤하고 냄새가없고 물에 잘 녹으며 4kcal / g의 칼로리 함량을 가지고 있습니다. 그러나 단맛을 내기 위해 필요한 아스파탐이 너무 적어 음식의 칼로리 함량에 대한 기여도를 고려하지 않을 수 있습니다. 설탕에 비해 단맛이 느리고 오래 지속됩니다. 아스파탐은 가열하면 분해되므로 잼이나 구운 식품과 같은 조리 된 음식을 달게하는 데 적합하지 않습니다..

Acesulfame K는 인공 감미료입니다. 구조는 무색 결정이며 물에 쉽게 용해됩니다. 이 물질은 설탕보다 약 180-200 배 더 달콤합니다. 고농도의 Acesulfame K는 쓴 금속 맛이 있으므로 아스파탐과 함께 더 자주 사용됩니다. 그것은 구운 제품, 젤라틴 디저트 및 껌, 시럽과 같은 일부 제형의 제조에서 탄산 음료를 달게하는 데 사용됩니다. 한때 해로운 것으로 간주되었지만 연구 결과 이러한 우려가 반박되었습니다. Acesulfame K는 식품 첨가물 E950으로 등록되었습니다..

오랫동안 알려진 또 다른 인공 감미료는 사카린입니다. 이들은 무색 결정으로 물에 잘 녹지 않습니다. 사카린은 몸에 흡수되지 않고 소변으로 배설됩니다. 감미료로서 사카린은 식품 첨가물 E954로 등록되어 있습니다. 설탕보다 300 ~ 500 배 더 달다. 사카린은 영양 학적 특성이 없으며 오랫동안 당뇨병에서 설탕 대신 사용되어 왔습니다. 오늘날이 대체품이 러시아를 포함한 90 개 이상의 국가에서 허용되고 있음에도 불구하고 현재 순수 식품 사용은 크게 줄었습니다. 분명히 이것은 사카린이 발암 성이라는 정보로 과학적으로 확인되지는 않았지만 여론에 영향을 미쳤 기 때문입니다. 음료 및 기타 식품에서 사카린은 그 자체로 매우 불쾌한 금속 맛을 내기 때문에 다른 감미료와 혼합하여 사용됩니다..

시클 라 메이트 (또는 소듐 시클 라 메이트)는 사카린과 같이 신체에 흡수되지 않고 소변으로 배설되는 합성 설탕 대체물입니다. 시클 라 메이트 나트륨은 설탕보다 30 ~ 50 배 더 달콤합니다. 그것은 음식, 음료, 의약품을 달게하는 데 널리 사용됩니다. 안전한 일일 섭취량은 체중 1kg 당 10mg입니다. 시클 라 메이트 나트륨은 식품 첨가물 E952로 등록되어 있으며 55 개 이상의 국가 (유럽 연합 포함)에서 승인되었습니다. 미국에서는 1969 년에 소듐 사이 클라 메이트가 금지되었고 금지가 해제되지 않았습니다. [3].

선택할 감미료?

기본적으로 모든 설탕 대체물은 현명하게 섭취하면 무해합니다. 특히 제조업체 라벨의 권장 사항에주의를 기울여야합니다. 물론 천연 설탕 대체물을 선택하는 것이 좋습니다. 성분과 특성에 따라 천연 감미료는 절대적으로 안전합니다. 인공 감미료 사용 문제가 때때로 논란을 불러 일으키면 의사와 과학자들은 천연 감미료 사용의 안전성에 대해 의심의 여지가 없습니다..

혁신에 대해 보수적이고 회의적이라면 과당 또는 아스파탐을 선택하십시오. 이러한 설탕 대체물은 시간 테스트를 거쳤습니다. 새 제품을 사용하고 싶다면 스테비아 나 수크랄로스를 구입하십시오. 어쨌든, 당신의 선택은 당신에게 사소한 해를 끼치지는 않지만 "달콤한 삶"을 제공 할 것입니다.

설탕 대체품을 사는 곳?

설탕 대체품은 약국에서 구할 수 있습니다. 또한이 제품은 슈퍼마켓, 다이어트 식품 매장에서 판매됩니다. 때때로 감미료는 천연 설탕 옆의 일반 상점에서 찾을 수 있습니다. 그러나 종종 이러한 제품은 인터넷에서 주문되며 모든 주요 거래 플랫폼에서 제공됩니다. 일반적으로 원하는 경우 감미료를 찾는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 포장에 대한 사용 지침을주의 깊게 읽는 것입니다..

감미료 란?

설탕 대체물-무엇입니까?

20 세기가 도래 한 풍요의 시대는 나름의 특징을 가지고 있습니다. 식료품 점의 선반에는 설탕과 설탕 함유 제품의 양이 증가하고 있습니다. 과자에 대한 무제한 접근, 합리적인 가격 및 당연히 유혹적인 맛은 우리 각자의 일일 식단의 필수적인 부분으로 만듭니다. 그러나 최근에는 과자 포장의 구성을 읽는 경우가 점점 더 많아 져서 E 라벨 아래에 직접 표시되거나 숨겨진 소위 설탕 대체품을 찾을 수 있습니다.?

아아,“달콤한 것을 먹는 것”의 즐거움은 그 자체로 인상적인 가격이 있습니다. 과체중, 충치, 당뇨병 또는 당뇨병 전 상태를 적절하게 제어 할 수 없음 및 기타 생명을 위협하는 질병의 발생과 같은 과도한 양의 단순 설탕을 체계적으로 사용하는 데 따른 부작용 중 일부는 다음과 같습니다..

이로 인해 경제적 이유뿐만 아니라 위에서 언급 한 설탕 대체품에 대한 수요가 꾸준히 증가하고 있습니다. 그들을 이해하려고 노력합시다 : 그들은 무엇이며 무엇입니까?

오늘날 알려진 설탕 대체물의 목록은 영양가가있는 것과없는 두 그룹으로 나뉩니다..

설탕 알코올 코호트에 속하는 전자는 주로 낮은 흡수율로 인해 자당보다 적은 칼로리를 제공합니다. 제조업체는 종종 이러한 물질을 식품 및 "무설탕"이라고 표시된 음료 생산에 추가합니다..

여기에는 만니톨, 락 티톨, 소르비톨, 말티톨, 자일리톨 및 트레할로스가 포함됩니다. 이러한 설탕 대체물은 구강 박테리아에 흡수되지 않으므로 충치 형성에 기여하지 않습니다. 그러나 흡수가 적기 때문에 이러한 감미료가 포함 된 음식을 자주 섭취하면 가스 생성 증가, 팽만감, 설사 등 장의 불편 함을 유발할 수 있습니다. 그들의 단맛은 단순 설탕의 25-100 %로 추정됩니다..

후자는 실제로 중요한 칼로리 함량없이 음식이나 탄산 음료에 단 맛을 부여하는 강렬한 저칼로리 감미료입니다. 동시에, 그들의 단맛은 자당보다 수백 배 더 높을 수 있으므로 이러한 설탕 대체물은 극히 소량으로 사용됩니다. 그들 중 다수는 물에 용해되는 정제 형태로 만들어집니다..

저칼로리 감미료는 무엇입니까??

이들 중 가장 인기있는 것은 사카린, 스테비아, 아스파탐 및 수크랄로스입니다. 이러한 설탕 대체 제품은 저렴한 비용과 다양한 생산 공정에 쉽게 통합 할 수 있기 때문에 전 세계 산업 거물들의 마음을 사로 잡았습니다..

처음에는 대중들도 제조업체의 사잠 사용을 환영했지만 나중에 관련 연구를 수행 한 후 국제 과학 팀은 저칼로리 설탕 대체제의 심각한 부작용 목록을 발표하여 수많은 지지자의 열정을 즉시 식혔습니다..

더욱이 EFSA (유럽 식품 안전국)가 생산 승인에 동의했을 때이 위험을 나타내는 수많은 연구 결과를 무시한 것으로 밝혀 졌기 때문에 동일한 아스파탐의 부작용이 무엇인지는 아직 확실하지 않습니다. 건강을위한 설탕 대체물.

그러나 우리는 설탕 대체물 사용으로 인한 위협에 대해 아래에서 자세히 설명하지만 지금은 주요 특성을 편리한 표 형식으로 고려할 것입니다..

표 1. 감미료 목록.

이름분류SES *
(자당 = 1)
칼로리 함량,
100g 당 kcal
(설탕 = 387)
GI **
(포도당 = 100)
설탕 알코올
소르비톨E4200.6354아홉
자일리톨E967136712
MannitE4210.63711
MaltitE9650.9210서른
이소 말트0.9236아홉
에리스리톨E968201
강렬한 감미료
아스파탐E9512004000
아 세설 팜E95020000
사 카리 네이트E9543003590
수크랄로스E955서른3360
시클 라 메이트E9526000.010
스테비아E960200180
사카 리드
과당1.7339920
트레할로스0,4362***

* 자당의 단맛 등가-자당의 단맛과 동일.

** Glycemic index (GI)-포도당이 혈액에 들어가는 속도.

*** 설탕 대체물의 GI를 측정하기 위해 일반적으로 허용되는 2 시간 프로토콜은 트레할로스가 효소 트레 할라 제에 의해 천천히 흡수되는 소장의 벽에 도달 할 때 4 시간 후까지 분해가 시작되지 않기 때문에 트레할로스에 GI 값을 할당하는 것을 허용하지 않습니다. 4 시간 후에 측정 한 결과 포도당 수치가 약간 증가한 것으로 나타 났으며, 그 수치는 트레 할라 아제의 활성과 특정 개인의 대사율에 직접적으로 의존합니다..

감미료 및 감미료-위험하고 안전한

처음으로 발견 된 대체물 인 사카린은 비교적 최근 인 1879 년에 발견되었습니다. 따라서 현재 Sahzams는 풍부한 역사를 자랑 할 수 없습니다..

감미료와 감미료 (위험하고 안전한)에 대한 연구가 진행 중이지만이 분야의 많은 과학적 발견은 상업적인 이유로 편향되어 있으며 일부는 신뢰할 수있는 결론을 내리기에 충분하지 않습니다..

따라서 설탕 대체물 그룹에서 세 가지 물질 풀이 형성되었습니다. 유용하고 유해하며 거의 연구되지 않았습니다..

후자는 널리 광고되는 "21 세기 감미료"인 에리트 리톨과 네오 탐을 포함합니다. 안타깝게도 그 안전성을 확인하는 수많은 "연구"가 이러한 물질을 시장에 홍보하는 회사에 의해 조직 된 것으로 밝혀 졌으므로 이제 이러한 물질의 안전성에 대해 이야기하는 것은 시기상조입니다..

최근에 발견 된 유익한 설탕 대체물 중 트레할로스 만 광범위한 동료 평가를 받았습니다. 이러한 연구 목록을 보려면이 감미료에 대한 기사를 참조하십시오..

나머지 sugzams의 주요 장점은 일반 설탕에 비해 낮은 혈당 지수뿐만 아니라 낮은 칼로리 함량으로 간주됩니다 (모든 칼로리 대체물은 단맛이 매우 높기 때문에 소량으로 사용되어 매우 적은 칼로리를 제공합니다). 또한, 그들 중 일부는 구강의 유리한 미생물을 조절하여 충치와 구내염을 예방합니다..

인기있는 감미료 사용의 위험에 대해 이야기하면 그 스펙트럼이 훨씬 더 크고 가장 안전한 부작용은 에리트 리톨을 제외한 모든 당 알코올로 인한 설사입니다..

두려움은 또한 설탕 대체제의 가능한 부작용에 대한 인구의 인식 부족으로 인해 발생하며, 또한 앞서 언급 한 아스파탐 이야기에서와 같이 불리한 실험실 결과를 인공적으로 억제 한 전례가 있습니다..

따라서 하나 또는 다른 설탕 대체품의 구매를 결정하기 전에 다양한 연구 기관에서 확인한 부작용이 각각 나열된 비디오를 숙지하는 것이 좋습니다..

위험한 감미료-목록

설탕 대용품의 "어두운"면부터 살펴 보겠습니다. 대부분의 Sahzams의 저렴함으로 인해 식품 산업에 대한 명백한 이점은 많은 음모 이론을 일깨 웁니다. 많은 사람들은 감미료의 피해가 대중에게 조심스럽게 숨겨져 있으므로 소비자는 감미료가 들어있는 과자를 구매하는 것을 계속 주저합니다. 설탕 대체물의 소비에있어 불리한 요인을 확인하기위한 연구의 부족은 이러한 공공의 편집증을 강화할뿐입니다..

당분간 냉정한 사람들은 그러한 두려움에 대해서만 웃었으나 올해 7 월에는 EFSA에 의한 아스파탐에 대한 부정적인 결과를 억제하는 인상적인 스캔들이 우리에게 "제시"되었습니다. 이것은 여러분이 동의해야합니다. 결국, 가장 인기있는 설탕 대체물에 일어난다면 왜 다른 사람들에게 일어날 수 없습니까??

따라서 아래 목록은 현재까지 연구자들이 수집 한 모든 불리한 데이터를 고려하여 가장 위험한 설탕 대체물에 대한 목록입니다..

과당.

아스파탐.

Neotam.

사카린.

아 세설 팜 칼륨.

말토 덱스트린.

그래서 우리는 잠재적으로 위험한 집단에 속하는 설탕 대체제의 나쁜 점을 발견했습니다. 나머지 설탕 대체물은 사소한 부작용이 있으며 그 중 최악은 설사입니다. 이제 가장 안전한 감미료 유형으로 이동하겠습니다..

가장 무해한 감미료

이 목록은 부작용이 전혀없는 두 가지 유형의 대체물 만 있기 때문에 매우 짧습니다..

에리스리톨.

트레할로스 (또는 진균증).

가장 무해한 설탕 대체물의 가격은 현저하게 다릅니다. 판매자가 에리트 리톨 킬로그램 당 약 1000 루블의 양을 요구하면 동일한 양의 트레할로스에 대해 2000 루블을 지불해야합니다. 그러나 이러한 차이는 사용으로 인한 이점 측면에서 균증의 다중 우월성에 의해 보상되는 것 이상입니다..

트레할로스는 생명을 연장 할 수있는 해로운 설탕 대체물이 아닙니다

따라서 가장 무해한 설탕 대체물은 에리트 리톨과 트레할로스였습니다..

첫 번째는 현재 연구 실험실에서 거의 연구되지 않았습니다. 이를 고려할 때 이러한 테스트의 결과를 고려하는 것은 시기상조입니다..

그러나 트레할로스는 차분한 마음으로 먹을 수 있습니다. 아무도이 설탕 대체물의 생산에 대한 독점적 인 특허를 가지고 있지 않으며, 연구 작업의 양은 이미 누적 된 메타 분석을 허용하고 있습니다..

반면에 무해한 설탕 대체물과 유용한 대체물 사이에 명확한 등호를 넣는 것은 불가능합니다. 당신의 건강에 대한 두려움없이 단순히 설탕 대체물을 먹을 수 있다면, 그것은 설탕의 참여없이 당신의 음식을 달게함으로써 만 유익 할 것입니다.

반면에 가장 무해한 감미료 목록에 포함 된 트레할로스는 거기서 멈추지 않았습니다. 세포 내 파편 (또는 과학적으로는자가 포식)으로부터 세포를 정화하는 과정의 우리 몸의 활성화로 인해 실현되는 놀라운 범위의 의약 특성을 보유하고 있으며, 건강과 젊음의 진정한 원천이됩니다..

이 특별한 설탕 대체물의 놀라운 특성에 대한 비디오를 시청하십시오..

화학 감미료

방부제, 향료, 증점제 및 감미료의 현재 시대는 그 자체로 모든 화학 물질을 가능한 한 피하고 동시에 모든 자연을 위해 노력할 의무가 있습니다. 광고는 다양한“친환경”제품을 강제적으로 제공함으로써이를 반영합니다. 그러나 "자연 = 건강"이라는 표현은 항상 비판적으로 접근해야합니다. 절대적으로 자연적인 wolfberry는 먹었을 때 빠르게 당신을 죽일 것이며 순수 합성 니트로 글리세린은 한 명 이상의 생명을 구했습니다..

화학 감미료 / 천연 당 알코올로의 구분은 식품 기술자에게 중요하지만이를 섭취하는 사람의 건강 측면에서는 중요하지 않습니다..

더욱이, 천연 운반체에서 설탕 대체물을 추출하는 것은 종종 합성 감미료 생산보다이 기술 과정에서 더 복잡한 화학 반응을 동반합니다. 그리고 최종 소비자를위한 후자의 가격은 일반적으로 상당히 낮습니다.

그래서 선택할 때 당 알코올의 "자연 스러움"을 고려할 가치가 있습니까? 당연히 아니지. 오히려 개별 감미료의 유용성 대 가격 이점의 전체 비율을 평가하고이 평가를 기반으로 선호도를 구축해야합니다..

우리는 그러한 비교에 참여했으며, 그 결과 모든 매개 변수가 신중하게 표시되고 각 대체품에 대해 요약 된 등급 기사를 작성했습니다. 여기에 그 결과를 제시합니다..

표 2. 감미료 등급.

장소이름받은 조건부 점수
1.트레할로스7
2.아 세설 팜 칼륨다섯
삼.시클 라 메이트 나트륨
4.스테비아2
다섯.수크랄로스2
6.사카린2
7.소르비톨1
여덟.아스파탐0
아홉.에리스리톨0
십.자일리톨-2
열한.과당-십사

평가 방법, 포인트 수여 절차 및 순위를 작성할 때 고려되는 매개 변수에 대한 자세한 내용은 표 위에 제공된 링크 인 기사를 읽을 수 있습니다..

감미료 및 감미료 선택 방법. 전문가 말한다

다이어트 및 건강 관리를받는 사람들을위한 궁극적 인 교육.

모든 취향과 예산에 맞는 다양한 설탕 대체물과 감미료가 시장에 나와 있습니다. 그러나 마케팅의 희생자가되지 않고 건강에 해를 끼치 지 않고 올바른 선택을하는 방법?

Alexandra Gudimova는이 문제에 대한 진정한 전문가입니다. 건강 식품 브랜드 Bionova의 창립자는 다양한 유형의 감미료에 대해 설명하고 자신에게 적합한 감미료를 선택하는 방법을 제안했습니다..

많은 사람들이 설탕 소비 문제에 대해 생각합니다. 이것은 특히 최근에 유행합니다. 건강한 경향은 자신의 규칙을 지시하며 당뇨병이나 알레르기가있는 사람들은 건강에 대해 걱정할뿐만 아니라 건강한 강한 사람들도 걱정합니다..

피해와 이익에 대해

설탕은 과일과 채소에서 자연적으로 발견되며 음료와 많은 포장 식품에 첨가됩니다. 구성에주의하십시오. 설탕은 육류 및 유제품, 소스, 조미료 및 건강에 좋은 첨가물에서도 발견됩니다. 우리 중 많은 사람들이 "빈"차를 마시거나 디저트를 거부하지만 여전히 건강에 해로울 수있는 "숨겨진"설탕을 많이 섭취하는 것으로 나타났습니다..

많은 사람들이 감미료와 감미료를 불신하지만 올바른 제품을 선택하면 칼로리 함량이 낮아 체중을 줄이고 과식을 피할 수 있습니다. 설탕과 달리 대체제는 치아 건강, 혈당에 대한 부정적인 영향을 줄이고 심혈관 질환의 위험을 줄입니다..

감미료는 6 가지 범주로 나뉩니다.

1. 설탕. 이들은 제품에 단맛을주는 단당류 또는 이당류 탄수화물입니다. 과일, 야채, 시리얼, 우유, 꿀 등에서 발견됩니다. 가장 흔한 : 포도당 (혈당을 급격히 증가), 과당, 유당 (유당), 자당 또는 "식당"(지팡이와 비트 뿌리로 만들어 짐), 맥아당 (혈당 지수가 높은 "맥아당"으로 감미료).

또한 설탕은 정제와 정제되지 않은 것으로 나뉩니다. 정제되고 화학 물질을 사용하여 가공되며 천연 비타민과 미네랄이 부족합니다. 이 유형은 식품 제조업체에서 사용합니다. 신체는 정제 된 설탕을 빠르게 용해시킵니다. 이것은 인슐린과 혈당 수치를 즉각적으로 상승시킵니다 : 식사 후에는 무거운 식사를하더라도 약간 배가 고프다.

정제되지 않은 설탕은 추가 정제를 거치지 않습니다. 다량의 비타민, 미네랄,식이 섬유를 보유합니다. 유기농 코코넛 설탕을 예로 들어 보겠습니다. 설탕 대체물로 음료를 달게 할 수 있으며, 제빵 제품과 디저트에 사용하면 건강상의 이점과 가벼운 캐러멜 향을 더할 수 있습니다..

2. 천연 농축 물 : 꿀, 천연 치커리 시럽, 귀리, 쌀, 메이플 시럽 등. 그들은 설탕뿐만 아니라 철분, 비타민과 같은 영양소도 포함합니다. 시럽의 혈당 지수는 설탕보다 낮지 만 적당히 식단에 추가해야합니다.

귀리 시럽에는 건강한 귀리 오일과 귀리 단백질이 포함되어 있으며 쌀은 글루텐이없고 저자 극성입니다. 성분과 물과 같이 구성이 가능한 한 단순한 것이 중요합니다. 이러한 시럽은 치즈 케이크, 팬케이크, 시리얼의 토핑에 대한 자연스러운 대안입니다..

유용한 시럽에는 예루살렘 아티 초크, 당밀, 포도당 과당 시럽이 포함되어서는 안됩니다. 화학 물질로 처리되고 장기간 열처리 및 정제됩니다..

3. 올리고당은 정제당보다 칼로리가 훨씬 적고 혈당이 급격히 상승하지 않습니다. 이것은 감미료의 이상적인 대안입니다. 가장 유명한 대표자는 치커리 시럽입니다.식이 섬유와 60 % 이상의 이눌린을 함유하고 있으며 프리 바이오 틱 특성을 가지고 있으며 소화에 유익한 효과가 있으며 혈당 수치를 거의 높이 지 않으며 다이어트 중에 사용됩니다..

4. 설탕 알코올 또는 폴리올은 딸기 나 아보카도와 같은 딸기, 과일 및 채소에서 발견됩니다. 충치를 유발하지 않으며 칼로리가 매우 낮습니다. 당뇨병 환자는 보충제를 적당히 사용할 수 있습니다. 높은 소비로 소화 문제 발생.

당 알코올 중에서는 에리트 리톨 또는 "멜론 설탕", 소르비톨 또는 "로완 설탕", 말티톨 및 말티톨 시럽, 이소 말트, 자일리톨, 락 티톨이 가장 많이 사용됩니다. 에리트 리톨을 선택하는 것이 더 좋습니다 : 칼로리가없고 혈당 지수가 0입니다..

5. 열량을 포함하지 않고 혈당치를 높이 지 않고 설탕보다 훨씬 단맛이 강한 천연 감미료이므로 훨씬 적은 양이 필요합니다. 이러한 대체물은 특정 식물의 열매와 잎에서 얻습니다. 가장 인기있는 것은 스테비아로 설탕보다 100-300 배 더 달다. 독특한 뒷맛-금속성 쓴맛이 특징입니다. 에리트 리톨과 같은 다른 대체물과 적절하게 결합하면 단맛이 설탕과 거의 구별되지 않습니다..

가장 위험한 감미료와 그들이 몸에 독이되는 이유?

친구 여러분 안녕하세요 여러분!

내 블로그에서 "설탕"테마를 계속하면서 감미료에 대해 말씀 드리고 싶습니다.

그들 중 어떤 것이 우리 몸에 매우 위험 할 수 있는지, 구체적으로 어떻게.

당장 말할 것입니다. 설탕 대체 시장은 정직한 시장이 아니며 특정 물질의 유해성에 대해 많은 정보가 숨겨져 있습니다.

승인 된 많은 설탕 대체물이 실제로 암을 유발한다는 좋은 증거가 있습니다..

제 목표는 여러분에게 진실하고 최신 정보를 제공하는 것입니다. 그녀는별로 재미 없지만 우리 모두는 그녀가 정말로 필요합니다.!

나는 그녀가 당신에게 잘 봉사하기를 정말로 바랍니다..

이 기사에서는 다음을 학습합니다.

설탕 대체물-왜 인체 건강에 위험한가요??

정보의 주된 출처로서 미국 국립 의학 도서관의 설탕 대체물에 대한 일반적인 기사를 살펴 보겠습니다.

  • 설탕 대체물 : 위험한 이유?
  • 안전한 감미료가 있습니까??
  • 감미료를 사용하여 체중 감량이 가능합니까??

설탕의 위험성에 대해 조금

우리는 이미 백설탕의 위험성에 대해 알고 있습니다..

현재 이것에 대한 많은 정보가 있습니다. 이 주제에 대해서도 글을 썼습니다. 관심이 있다면 여기를 확인하세요.

이전에 존재했던 설탕 소비의 "표준"이 이제 절반으로 줄어들 었다는 사실에 대해 몇 마디 만 덧붙이고 싶습니다..

이것은 최근 미국 심장 협회에 의해 공식적으로 발표되었습니다..

생각할 게있는 것 같아 yeah?

가장 큰 위험은 설탕이 거의 모든 제품에 포함되어 있다는 것입니다. 소시지, 빵, 소스 (케첩, 마요네즈-여기), 모든 알코올... 그리고 사람은 하루에 얼마나 많은 설탕을 먹는지조차 모릅니다. " 쉽게 ", 그것을 모르더라도, 반대로, 그다지 많지 않다고 생각!

글쎄, 커피에 스푼 두 개, 차에 두 개... 글쎄, 아마도 진저 브레드 한 조각이 있고, 모든 것이... 아니, 밝혀졌다. 그게 전부가 아닙니다! "숨겨진"설탕 소비가 대부분을 차지한다는 것이 밝혀졌습니다..

친구 여러분, 한 번에 16 큐브의 정제 설탕을 먹을 수 있습니까? 아니?

코카콜라 반 리터를 마실 수 있습니까? 예?

하지만 이것은 정확히 얼마나 많은 설탕이 "콜라"반 리터에 들어 있는지입니다..

이것은 "숨겨진"설탕 소비가 무엇인지에 대한 예일뿐입니다. 우리는 그것을 시각적으로 볼 수 없기 때문에 보이지 않습니다.

그리고 그것에 대해 아는 사람들은 설탕 대체물로 빠르게 전환합니다. 그리고 포장에“제품에 설탕이 포함되어 있지 않다”라는 비문이 보이면 선택에 매우 만족합니다.

감미료 란??

설탕 대체물은 특수 화합물, 화학 물질입니다. 그들은 상당히 달콤하지만 구성에 포도당을 포함하지 않습니다. 탄수화물.

사실, 이것들은 우리의 미뢰를 속일 수있는 "속임수 물질"이며, 유용한 물질과 에너지를 포함하지 않습니다.

그리고 그것은 바로 에너지 (즉, 탄수화물)의 부족, 따라서 칼로리와 칼로리 의이 속성이며, 제조업체는이를 사용하여 설탕 대체물을 성공적으로 광고합니다. 탄수화물도없고 칼로리도 없기 때문에?

그리고 체중 감량을 원하는 모든 사람들은 필요한 것보다 더 많은 칼로리를 먹지 않는 한 가지 목표로 구성에 감미료가 들어있는 제품을 기꺼이 구입합니다...

글쎄, 슈퍼 맞지? 당신은 당신이 원하는만큼 과자를 먹고, 동시에 당신은 당신이 살찌지 않는다는 것을 의미하는 칼로리를 얻지 못합니다.!

그러나 여기에 모든 것이 언뜻보기에 좋고 간단하지는 않습니다...

  • 설탕 대체물의 "속임수"는 무엇입니까? 감미료를 사용하여 체중 감량이 가능합니까??

미국 과학자들은 한 연구의 결과를 발표했습니다.이 연구는 상당히 오래 지속되었으며 다양한 연령대의 많은 사람들이 참여했습니다..

그 본질은 절대적으로 모든 설탕 대체물이 사람의 일반적인 신진 대사 (신체 대사)에 매우 "교활한"효과가 있다는 것입니다. 결과적으로 사람은 점점 더 먹고 싶어합니다.!

많은 사람들에게 설탕 대체물이 당분간은 여전히 ​​"고삐 아래"있는 사람에 의해 유지되는 진정한 "조르"를 유발한다는 것이 입증되었습니다. 그러나 그들이 말했듯이 힘이 이미 항복하고 있고 식욕 증가를 억제하는 것이 단순히 참을 수 없게되면 사람은 "모든 것"을 시작합니다 무덤 "...

그리고 결국에는 어떻게됩니까? 조만간 사람은 여전히 ​​이러한 불운 한 "추가 칼로리"를 얻고 다시 "버릴"수 있었던 것과 동일한 체중을 얻습니다..

단 것을 가진 모든 사람이 "영원히 살이 빠지는"것을 알고 있다면, 그들은 얼마나 잔인한 "시험"인지,이 감미료를 진심으로 믿고 그들의 몸과 정신을 드러냅니다.!

설탕 대체물은 우리 건강에 위험합니다! 이것은 확실히!

우리는 꿀, 스테비아 허브, 말린 과일 등과 같은 과자를 대체하는 천연 천연 "아날로그"가 아니라 화학 감미료, 친구에 대해 구체적으로 이야기하고 있습니다..

설탕 자체는 우리 몸의 건강에 매우 해롭고, 설탕 대체물은 일반적으로 설탕보다 훨씬 빨리 우리의 건강을 파괴 할 수있는 진짜 독입니다..

또한 독은 느리다... 느리고 눈에 띄지 않는... "Tikhinky"는 그런 "독"입니다...

그러나이 "고요함"에서 그것은 덜 독성이되지 않습니다!

그들은 우리의 음료와 요리에 달콤한 맛을 주며 완전히 영양이없는 것으로 생산하는 사람들에 의해 매우 자주 포지셔닝됩니다 (아주 자주 그렇지 않습니다!).

더욱이, 그들은 우리 몸에 완전히 무해한 것으로 사실상 공식적으로 "선언"되지만, 원칙적으로 이것은 거짓말입니다...

식품 회사는 오랫동안 제품에 설탕 대체물을 추가해 왔습니다! 그리고 이것은 "좋은"것으로 간주됩니다. 글쎄, 설탕이 아니야! 그것은 의미합니다-우리는.

설탕 대체물은 무엇입니까?

사실, 수많은 종류가 있습니다...

패키지에있는 구성을 읽고 그들을 알아볼 수 있도록 가장 일반적인 친구를 줄 것입니다..

  • 아스파탐 (E 951).

백설탕보다 200 배 정도 달다. 아스파탐은 현재 가장 인기 있고 가장 위험한 감미료입니다..

아스파르트 산과 페닐알라닌으로 구성되어 있습니다. 절대적으로 모든 제조업체에 따르면 아스파탐 자체는 해를 끼치 지 않으며 "적당하게"섭취하면됩니다.

실례 합니다만, 우리가 유독 물질에 대해 이야기하고 있다면 그러한 "대책"은 무엇이라고 말할 수 있습니까?.

정상적인 "측정"또는 "복용량"은 당신이 죽지 않았을 때입니다. 그가 죽지 않았다면 그는 "측정"을 먹었습니다...

그리고 그것이 얼마나 해롭고 독성이 있는지-질문 번호 "2", 그래서 만약.

이 순간.

그리고 두 번째는 사람이 바로이 아스파탐을 하루에 얼마나 정확히 먹었는지 의심하지 않을 수도 있다는 것입니다! 결국, 그것은 어디에서나 지금 추가됩니다!

값이 싸고, 거의 필요하지 않습니다. 제조업체가 좋은 수익을 내기 위해 필요한 것?

아스파탐의 가장 큰 위험은 섭씨 30도까지 가열하면 메탄올과 페닐알라닌이라는 것입니다. 그런 다음 메탄올은 포름 알데히드로 전환됩니다. 그리고 이것은 이미 실제적이고 매우 위험한 발암 물질입니다..

우선 : 신장. 그들은이 유해한 물질에 가장 먼저 반응합니다. 따라서 붓기는 "나는 아무것도 먹지 않았지만!"?

한 번의 경험에 대해 아스파탐의 위험성에 대해 말씀 드리겠습니다. 그것은 동물에 대해 수행되었으므로 "우리의 작은 형제들"에 대해 매우 감동적이라면이 단락을 건너 뛰고 계속 읽으십시오.

같은 이유로 나는이 실험이 정확히 어떤 동물인지에 대해 이야기하지 않을 것입니다... 나는 그들에게 불쾌하고 미안하다고 느낍니다... 그러나 사실은 사실입니다... 그리고 이것은 완고한 것입니다...

경험 : 약간의 아스파탐이 약간의 짧은 몇 달 동안 동물 사료에 첨가되었습니다. 그 결과 절대적으로 모든 실험 동물이 뇌암에 걸렸습니다..

  • Neotam (E 961)

아스파탐의 "친척"입니다. 그는 그와 동일한 구성을 가지고 있습니다..

네오 탐이 일반 백설탕보다 10,000 배 (10 만배) 더 달기 때문에 현재 알려진 모든 설탕 대체물 중에서 가장 달콤합니다.!

  • 아 세설 팜 칼륨 (E 950)

공식적으로 "승인"되었고 1988 년에 "치명적이지 않음"으로 선언되었습니다..

상당히 강한 정신 활동 효과가 있습니다..

이 물질의 "안전한 복용량"(읽기- "치명적이지 않음")은 하루에 1g이라고 믿어집니다..

이 감미료는 거의 모든 식품 산업 생산과 의약품 (sprtpit-여기)에서 널리 사용되고 있습니다..

N.B.! 아 세설 팜 칼륨은 캐나다, 영국 및 기타 세계 국가에서 법적으로 금지되어 있습니다..

  • 사카린 (E954)

이것은 최초의 인공 설탕 대체품입니다. 당뇨병 환자의 고통을 어떻게 든 완화시키기 위해 19 세기에 처음 획득되었습니다..

제 1 차 세계 대전 중에는 진짜 설탕이 상당히 비싸거나 전혀 구할 수 없었기 때문에 널리 사용되었습니다..

사카린은 설탕보다 약 400 배 더 달기 때문에 제조업체에게 매우 유익합니다..

상당히 높은 수준의 발암 성을 나타내는 신뢰할 수있는 데이터 (연구)가 있으며 이로 인해 신체에 악성 종양이 발생할 수 있습니다.!

그러나 이것은 제조업체가 식품 산업에서 적극적으로 사용하는 것을 방해하지 않습니다.!

대부분의 경우 디저트, 젤리, 아이스크림, 크림, 과자 등 거의 모든 제과 제품에 추가됩니다..

  • Cyclamate (E952)

일반 설탕보다 35 배 더 달콤합니다. 그것은 물에 잘 녹고 상당히 높은 온도를 잘 견딘다. 이 모든 것이 함께 식품 산업에서 요리에 사용할 수있게합니다..

구소련 국가에서 매우 흔한 설탕 대체품!

N.B.! 그러나 서유럽과 미국에서는 오랫동안 금지되었습니다. (1969 년 이후) 신장에 대한 부정적인 영향 (그 기능의 완전한 억제까지) 때문입니다..

특히 임산부, 수유부, 어린이는 사용을 금합니다.!

그리고 여기-제발! 댓글 없음…

  • 자일리톨 (E967)

옥수수 (옥수수 줄기), 목화 씨 껍질 및 다른 종류의 야채와 과일에서 추출됩니다..

이것은 5가 알코올입니다. 단맛과 칼로리 함량면에서 일반 백설탕과 완전히 동일합니다. 따라서 산업 생산에서는 절대적으로 수익성이 없습니다..

자일리톨은 다른 감미료보다 치아의 법랑질을 덜 파괴하므로 거의 모든 껌과 많은 치약에 포함되어 있습니다..

하루에 허용되는 자일리톨 용량은 50g이며, 초과하면 장 질환 (설사)이 즉시 시작됩니다. 장내 미생물 총의 명백한 우울한 효과는 그들이 말하는 것처럼 "명백하다"입니다.

  • 말토 덱스트린 (말토 덱스 트 로즈)

혈당 지수가 상당히 높기 때문에 혈당 수치가 매우 급격히 증가합니다..

당뇨병 환자에게는 일반적으로 치명적인 독입니다..

말토 덱스트린은 설탕과 같이 즉시 흡수되어 혈류로 방출됩니다. 그리고 사람이 많이 움직이지 않으면 (앉아있는 생활 방식을 이끌고)이 물질은 축적되어 지방 형태로 조직에 축적됩니다.

  • N.B.! 말토 덱스트린이 장내 박테리아의 구성을 변화시키고 유익한 미생물의 성장을 억제하며 "유해한"미생물의 성장을 증가시킬 수 있다는 것이 실제 연구에 의해 입증되었습니다.!
  • N.B.! 또 다른 연구에 따르면 말토 덱스트린 섭취가 크론 병으로 이어진다.
  • N.B.! 2012 년의 한 연구에 따르면 말토 덱스트린은 장 상피 세포에서 대장균의 내성을 증가시켜자가 면역 질환을 유발한다는 사실을 분명히 보여주었습니다..
  • N.B.! 그것은 또한 살모넬라의 생존에 기여합니다! 이것은 차례로 잦은 염증성 질환으로 이어집니다.!
  • N.B.! 미국 보스턴의 한 연구 센터에서 한 연구에 따르면 말토 덱스트린은 세포 항균 반응을 크게 약화시킵니다. 자연적인 장내 항균 방어 메커니즘을 강력하게 억제하여 심각한 염증성 장 질환을 유발합니다..
  • N.B.! 2013 년 연구에 따르면 말토 덱스트린 섭취는 분명히 위장 문제 (팽만감, 가스, 설사)를 유발합니다..

이 실험에 참여한 일부 참가자는 말토 덱스트린 사용에 대한 알레르기 반응도 언급했습니다. 이것은 심각한 피부 자극과 가려움증입니다..

N.B.! 말토 덱스트린은 대부분 밀로 만들어지기 때문에 소량의 글루텐이 포함되어있어 생산 과정에서 완전히 제거 할 수 없습니다! 글루텐 불내성 환자에게 말토 덱스트린은 숨겨져 있지만 매우 큰 위험입니다.!

  • 수크랄로스 (E955)

감미료 (감미료), 풍미 강화제, 냄새 강화제로 식품 생산에 사용되는 식품 첨가물입니다. 일반 설탕보다 600 배 더 달다..

수크랄로스는 일반 설탕으로 만들어 지지만 염소로 가공됩니다..

이 "조작"의 목적은 결과 제품의 칼로리 함량을 낮추는 것입니다..

"우리는 한 가지를 대하고 다른 하나를 불구로 만듭니다"?

이들은 가장 인기있는 설탕 대용품 중 일부에 불과합니다..

감미료가 그렇게 해롭다면 왜 사용됩니까??

  1. 감미료는 설탕보다 수백 배 더 달콤합니다. 예를 들어, 아스파탐 아스파탐 1kg만으로 200-250kg을 대체 할 수 있습니다. 사하라. 1kg의 neotam이 10,000kg을 대체 할 수 있습니다. 사하라.
  2. 감미료는 일반 백설탕보다 훨씬 저렴합니다. 그리고 그것은 회사의 순 비용 절감입니다! 그리고 가장 순수한 "화학"이기 때문에 값싼 대용품...
  3. 일반적인 비즈니스 논리를 사용하면 제약 산업이 단순히 질병에 유리하다는 것을 쉽게 이해할 수 있습니다. 슬프게도 사실입니다.

당신과 함께하는 우리의 건강, 친구, 그들은 잘 저축하고 동시에 좋은 돈을 벌고... 그리고 엄청난 돈을 벌 수 있습니다....

네, 나도 이것을 이해해서 슬프지만...하지만 당신이 할 수있는 것은 현실입니다...

더욱이, 설탕 대용품이 신체에 미치는 해로운 영향에 대한 정보가 "밝아지기 시작"하자마자 제조업체 (이를 사용하는)는 단순히 제품의 내용물에 대한 글쓰기를 중단했습니다.!

동시에 많은 사람들이 "설탕"이라고 씁니다. 그리고 거기-설탕 대체물과 "화학"대체물!

감미료는 어디에서 발견됩니까??

위에서 설명한 바와 같이 음식 외에도 감미료는 거의 항상 존재합니다.

  • 스포츠 영양 제품 (단백질, 이득 자, 아미노산 및 기타 복합체),
  • 약국 비타민, 비타민 및 미네랄 복합체,
  • 한마디로 모든 정제, 팅크, 물약-모든 의약품,
  • 생물학적 활성 첨가제 (식이 보조제) 및 "건강을위한"제품을 전문으로하는 회사의 기타 제품,
  • 등등…

결론 및 권고

건강 만 가져다주는 천연 과자를 사용하세요!

천연 과자는 설탕과 화학 감미료를 대체 할 수있을뿐만 아니라 몸에 영양소와 비타민 (설탕 및 그 화학 유사체와 반대)을 제공 할뿐만 아니라 혜택을 가져다주고 맛을 즐길 수 있습니다.!

음식에 어떤 감미료를 사용할 수 있는지 다음 기사 중 하나에서 알려 드리겠습니다.

자신과 건강을 돌보고, 천연 과자를 즐기고 건강 해지십시오..

상점의 포장에있는 구성을주의 깊게 읽으십시오.!

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설탕과 감미료

약간의 역사

이상하게도 설탕은 약으로 태어났습니다. 고대 인도에서는 사탕 수수에서 증발시켜 다양한 질병을 치료했습니다. 나는 그 효과가 많은 현대식이 보조제의 효과와 거의 같다고 생각합니다. 그러나 시대가 바뀌면서 플라시보 효과는 오래 가지 않았고 사람들은 설탕을 먹기 시작했습니다. 18 세기까지 알갱이 설탕은 유럽으로 수입되었고 매우 비쌌습니다. 그것은 약국에서 판매되었고 그램 단위로 분배되었습니다. 1747 년 독일의 화학자 Maggraf는 사탕무에서 설탕 추출을 발견했습니다. 그 후 설탕은 매우 저렴 해지면서 전 세계적으로 승리의 행진을 시작했습니다. 운송의 용이성을 위해 1872 년 영국 상인 Henry Tate는 설탕을 조각으로 운송하는 아이디어를 내놓았습니다..

현재 설탕은 보통 사탕 수수와 사탕무에서 얻습니다..

왜 필요한가요??

설탕은 순수한 자당입니다. 십이지장과 소장의 타액과 주스의 효소의 영향으로 자당은 포도당과 과당으로 나뉩니다. 혈당 지수는 100 %입니다. 즉, 몇 분 안에 몸에 완전히 흡수됩니다..

설탕은 에너지 가치 만 있습니다. 설탕 1g마다 4kcal이 들어 있습니다. 사람이 에너지 소비가 적은 조건에서 살면 초과 칼로리가 지방으로 변합니다. 설탕 2 티스푼 만 더 먹으면 1 년에 3 ~ 4kg의 체중 증가로 이어질 수있는 것으로 추정됩니다..

조금 더 이론

검소 표현형에 대한 이론이 있습니다. 그녀에 따르면, 변덕스럽고 식량 공급이 불충분 한 상태에서 인류는 지방의 형태로 에너지를 축적 할 수있는 능력이 있어야만 생존 할 수 있습니다. 인슐린 저항성의 발달로 인해 저장이 가능해졌습니다 (당뇨병에 대한 모든 섹션에서 이에 대해 자세히 읽을 수 있음). 그러나 현대의 상황에서 에너지 소비와 에너지 소비 사이의 균형이 깨지면 인슐린 저항성은 유리한 것이 아니라 비만, 제 2 형 당뇨병의 진행 및 심혈관 질환의 위험 증가로 이어지는 부정적인 요인이됩니다..

평균적인 미국인은 하루에 약 200g의 설탕 (≈800kcal)을 소비하는 것으로 추정됩니다. 러시아인은 하루에 약 100g입니다. 이제 채워야 할 질문 : 세계에서 어느 나라가 비만 인구에서 1 위를 차지하는지?

또한 자당 외에도 과일과 꿀의 과당과 포도당, 곡물의 맥아당, 우유의 유당과 같은 다른 탄수화물이 있습니다..

설탕 대용품

감미료에 대한 다양한 리뷰를 읽으면 체중과의 싸움에서 가장 자주 발생하는 두 가지 주요 라인을 볼 수 있습니다. 암, 치매, "그리고 실제로 화학"을 유발한다는 의견에 따라 극도로 부정적인, 두 번째 긍정적 인-칼로리 없음, 심리적 불편 함 없음, "당뇨병에 걸린 이웃이 10 년 동안 감미료를 마시고 있는데 아무것도 마시지 않았습니다".

아시다시피, 불없는 연기는 없으며 다른 의견이 항상 누군가의 발명의 결과는 아닙니다.

따라서 거의 모든 부작용이 실험실 동물 실험에서 확인되었습니다. 설탕 대체물이 심각한 질병 (종양학, 신경학)을 유발할 수 있다는 것이 입증되었습니다. 작은 "그러나"-과학 연구에서 매우 많은 양의 설탕 대체물이 사용되었으며, 이는 권장 일일 허용량을 상당히 (100 배 이상) 초과합니다. 나중에 설탕 대체물의 안전성에 대한 최신 연구에 대해 이야기하겠습니다..

고려해야 할 사항 : 수반되는 질병의 존재는 특정 설탕 대체물의 섭취를 제한 할 수 있습니다-페닐 케톤뇨증과 함께 아스파탐을 사용해서는 안되며 심부전과 함께-아 세설 팜 -K, 당뇨병 및 비만과 함께 자일리톨을 복용 할 때 담도 질환이 악화 될 수 있습니다-과당을 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 거의 모든 인공 감미료는 임신 중 및 이유식에 권장되지 않습니다..

인공 및 천연 설탕 대체물이 있습니다.

알아 내자

인공 감미료는 설탕보다 수십 배에서 수백 배 더 달지만 사실상 칼로리가없는 식품 첨가물입니다.

설탕 대용품주요 판매 지역
아 세설 팜 -K북미, 유럽 및 아시아
알리 타메오세아니아, 중남미
아스파탐북미, 유럽 및 아시아
시클 라 메이트유럽과 아시아
네오 헤스페리딘 DC유럽과 일본
네오 탐미국
사카린아시아, 유럽 및 미국
스테비오 사이드아시아
타우 마틴및 아시아


설탕 대체 아스파탐 (E951)

저칼로리 감미료는 설탕보다 200 배 더 달콤합니다. 아스파탐은 가장 일반적인 화학 감미료입니다..

1981 년 FDA에서 고형 식품의 제한된 사용을 승인 한 후, 1983 년에 음료 용으로 갱신 된 후 1996 년에 감미료로 승인되었습니다 (FDA. Aspartame : 커미셔너의 최종 결정. Fed Reg. 1981; 46 : 38285-38308. FDA. 식용 식품에 직접 첨가 할 수있는 식품 첨가물 : 아스파탐. Fed Reg. 1983; 48 : 31376-31382. FDA. 식용 식품에 직접 첨가 할 수있는 식품 첨가물 : 아스파탐. Reg. 1996; 61 : 33654-33656).

아스파탐은 1994 년 유럽 연합에서 승인되었습니다 (식품에 사용되는 감미료에 대한 1994 년 6 월 30 일 EC 지침 35. 지침 94/35 / EC. 공식 저널 L. 1994; 237 : 3-12). Aspartame은 현재 어린 이용 의약품을 포함하여 6,000 개 이상의 제품과 약 500 개의 의약품에서 발견됩니다 (Aspartame Information Center 2005). 음료는 미국에서 아스파탐 판매의 70 % 이상을 차지합니다 (American Dietetic Association. American Dietetic Association의 위치 : 영양 및 비 영양 감미료 사용. J Am Diet Assoc. 2004; 104 : 225-275).

아스파탐의 최대 허용 용량은 현재 미국에서는 하루 50mg / kg, 유럽 연합에서는 어린이와 성인의 경우 40mg / kg / day로 제한되어 있습니다. 가임기 여성과 어린이의 인공 감미료 일일 섭취량은 2.5-5.0 mg / kg 범위로 권장되었습니다 (Butchko HH, Stargel WW, Comer CP, Mayhew DA, Benninger C, Blackburn GL 등. 아스파탐 섭취량 대 허용 일일 섭취량 Regul Toxicol Pharmacol 2002; 35 : S13-S16).

스웨덴 당뇨병 환자를 대상으로 한 연구에서 아스파탐의 평균 섭취량은 최대 허용 용량보다 낮았지만 소아 그룹에서는 169 % 과잉 사례가있었습니다 (Ilbäck et al. 2003). 최대 317 %의 일일 복용량 초과가 시클 라 메이트에 등록되었습니다..

단 한 가지 사실 만 특별한주의를 기울여야합니다. + 30 ° C로 가열하면 (예 : 더운 날, 요리 할 때) 아스파탐은 독성이 강한 메탄올의 형성과 함께 분해되어 발암 물질 포름 알데히드로 전환됩니다..

아스파탐은 아스파르트 산 (알라닌과 옥 살로 아세테이트로 추가로 전환됨), 페닐알라닌 (주로 티로신으로 전환됨) 및 메탄올 (그 다음에는 페닐 에틸 아민과 페닐 피루 베이트로 전환됨)의 세 가지 요소의 형성과 함께 위장관에서 대사됩니다. 포름 알데히드로 전환되고 포름산으로 전환됨) (Stegink, LD. Aspartate 및 glutamate 대사. In : Stegink LD, Filer LJ Jr., 편집자. Aspartame Physiology and Biochemistry. New York : Marcel Dekker; 1984. pp. 47-76; Harper, AE. Phenylalanine 대사 In : Stegink LD, Filer LJ Jr., 편집자. Aspartame Physiology and Biochemistry. New York : Marcel Dekker; 1984. pp. 77-109.; Opperman, JA. 동물에서의 Aspartame 대사. In : Stegink LD, Filer LJ Jr., 편집자. Aspartame Physiology and Biochemistry. New York : Marcel Dekker; 1984. pp. 141-159.).

최근에 이탈리아 연구자 그룹 (Gallus et al. 2007)은 인공 감미료 (아스파탐 포함)와 암 사이의 잠재적 연관성에 대해 1991 년 × 2004 년 사이에 이탈리아에서 수행 된 연구 결과를 발표했습니다. 저자들은 구강암과 인두 암 (598 명), 식도암 (304 명), 결장암 (1225 명), 직장암 (728 명), 후두암 (460 명), 유방 (2569 명), 난소 암 (1031 명), 전립선 암 ( 1294) 및 신장 (신장 세포 암종 767). 대조군은 7028 명의 환자 (남성 3,001 명과 여성 3,727 명)로 구성된 급성 비 종양 질환에 대해 동일한 병원에서 조사를 받았습니다. 설문 조사는 진단 전 지난 2 년 동안 환자의 일상적인 식사에 전념했습니다. 결과는 인공 감미료 섭취와 암 위험 사이의 연관성이 부족한 것으로 나타났습니다.

2007 년 9 월, 아스파탐의 안전성에 관한 가장 최근의 그리고 아마도 가장 큰 연구가 발표되었습니다. 국제 전문가 패널은 아스파탐 사용에 관한 500 개 이상의 연구, 기사 및 다양한 보고서를 검토했습니다. 그 결과는 2007 년 Critical Reviews in Toxicology 2007 년 9 월호 (37 : 629-727)에 발표되었습니다. 보고서의 결과는 다음과 같습니다.

  • 여러 장기 연구 결과에 따르면 아스파탐은 발암 성 또는 발암 성 활성을 나타내지 않았습니다..
  • 기억 상실 및 학습 문제와 같은 신경 학적 징후 없음.
  • 전반적으로 아스파탐은 연구 된 모든 그룹에서 행동,인지 또는 신경계에 영향을 미치지 않았습니다..
  • 아스파탐은 생식력이나 모유 수유에 악영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다.
  • 연구에 따르면 아스파탐은 당뇨병 환자가 사용하기에 안전하며 당뇨병 환자가식이 지침을 준수하는 데 도움이 될 수 있습니다..
  • 아스파탐 섭취와 비만 사이의 연관성을 밝힐 수있는 증거는 없습니다. 반대로, 여러 분야의 체중 관리 프로그램에서 사용될 때 아스파탐은 실제로 체중 관리에 도움이 될 수 있습니다..
  • 이 연구는 아스파탐 복용과 뇌 또는 조혈 종양 발생 사이의 연관성을 확인하는 징후를 나타내지 않았습니다..

감미료 아스파탐은 1981 년 FDA (식품의 약국-미국에서 의약품 및식이 보충제의 승인을위한 주요 기관)의 승인을 위해 불투명 한 상황으로 인해 조사되었습니다. FDA의 아스파탐 승인은 감미료 특허 보유자 인 도널드 럼스펠드 (Donald Rumsfeld)가 제기 한 정치적 압력의 결과라고 잠정적으로 주장되었습니다. 마지막 보고서까지는 아스파탐의 안전성에 대한 합의가 없었습니다..

“이것은 최고 등급의 독성학 저널에 게재 된 광범위한 리뷰입니다. 우리의 결과를 계속 논의 할 사람들이있을 것이지만, 제 생각에는 아스파탐에 대한 더 이상 연구가 필요하지 않습니다. Magnuson, 책임 연구원.

아스파탐의 사용 및 안전에 대한 모든 측면에 대한 자세한 정보는 www.aboutaspartame.com에서 확인할 수 있습니다.

약간 도발적인 질문 : 하루에 몇 잔 (무설탕) 음료를 마실 수 있습니까? 감미료 권장 한도를 얼마나 초과합니까??

감미료 사카린 (E 954)

비 영양 감미료는 설탕보다 450 배 더 달지만 뚜렷한 쓴 맛을 지닌이 감미료는 1879 년 Remsen과 Fahlberg에 의해 합성되었습니다. 20 세기 초 (세계 대전, 경제 붕괴, 혁명 등) 초반에는 제조 비용이 매우 저렴하기 때문에 매우 널리 사용되었습니다. 이후 50 년대에는 사카린과 시클 라 메이트를 혼합하여 맛을 극적으로 향상 시켰습니다. 지난 세기의 70 년대에 동물에 대한 수많은 실험 끝에 방광암이 나타나고 감미료는 미국, 유럽 및 소련에서 사용이 금지되었습니다..

이 연구를 분석해 봅시다. 실험용 동물은 쥐이고, 일일 식단에서 사카린의 비율은 4 ~ 7.5 %이며, 관찰 기간은 2 세대입니다. 그래서 음식의 7.5 %가 하루에 사카린으로 대체 될 수 있다고 상상하기조차 어렵습니다. 이것은 감정입니다. 객관적으로는 다음과 같습니다. 1000g의 음식 (1kg)을 먹는 사람은 75g의 순수한 사카린 (약 2/3 컵)을 섭취해야합니다. 둘째, 연구에 사용 된 일부 쥐 종은 방광 기생충 인 Trichosomoides crassicanda에 과민 반응을 나타내므로 방광 세포의 사카린 유도 증식에 민감합니다 (즉, 이미 암 발병 경향이 있음). 셋째, 수컷 쥐는 암에 더 취약했습니다 (최대 30 %) (Squire RA. 사카린 나트륨의 IRDC 2 세대 생물학적 분석에서 쥐 방광의 조직 병리학 적 평가. Food Chem Toxicol 1985; 23 : 491-497. [CrossRef] [ISI] [Medline]). 이러한 결과로 인해 사카린은 캐나다에서 금지되었습니다. 조금 후에 쥐에게 암을 유발하는 메커니즘이 인간에게는 없다는 것이 밝혀졌습니다. 아스코르브 산을 사카린과 동일한 용량으로 투여하면 쥐의 방광암을 유발할 수도 있습니다. 설치류는 소변 삼투압 (농도)이 높아 방광 상피의 표면층에 세포 독성 인 인산 칼슘 결정의 침착을 증가시켜 재생성 증식과 종양을 유발합니다 (Cohen SM, Anderson TA, de Oliveira LM, Arnold LL. 나트륨의 종양 원성) 수컷 쥐의 ascorbate Cancer Res 1998; 58 : 2557-2561. [Abstract / Free Full Text]).

실험실 동물에서 인간으로 이동합시다. 영국에서는 사카린 섭취가 거의 확인되지 않았던 제 2 차 세계 대전 당시 방광암의 증가를 조사한 연구가 수행되었습니다. 결과-암 사례의 증가는 발견되지 않았습니다 (담배 흡연 및 사카린 소비와 관련하여 영국 및 웨일즈에서 암스트롱 B, Doll R. 방광암 사망률. Br J Prev Soc Med 1974; 28 : 233-240. [ISI] [Medline])... 이 같은 저자들은 1966 년 × 1972 년 사이의 19709 년 영국 병리 보고서를 분석하고 사카린을 더 자주 사용하는 당뇨병 환자와 비 당뇨병 환자 사이의 방광암 사망률을 비교했습니다. 결과-그룹간에 유의 한 차이가 발견되지 않았습니다 (당뇨병의 당뇨병 환자에서 사카린 섭취 및 흡연 습관과 관련한 방광암 사망률. Br J Prev Soc Med 1975; 29 : 73-81. [ISI] [Medline])

흡연은 암 발병의 입증 된 요인입니다 (방광뿐만 아니라). 아마 우리는 이것에 더 많은 관심을 기울여야 할 것입니다.?

설탕 대체 Cyclamate (E 952)

무 칼로리 감미료, 설탕보다 30 배 더 달다. 시클 라 메이트 사용은 전 세계 약 50 개국에서만 허용됩니다. Cyclamate는 1969 년 이후 미국, 프랑스, ​​영국 및 기타 여러 국가에서 신부전을 유발한다는 의혹으로 금지되었습니다. 나중에 미국 제약위원회의 식품 첨가물 식품 안전 센터의 암 평가위원회, 유럽 연합 식품 과학위원회 및 세계 보건기구는 시클 라 메이트가 발암 물질이 아니며 식품 시장에 다시 허용된다는 결론을 내 렸습니다..

Cyclamate는 1937 년에 발견되었습니다. 그것은 벤젠에서 합성되었으며 특별한 향이 있습니다. 시클 라 메이트의 장점은 매우 높은 온도를 견딜 수 있다는 것, 즉 요리에 사용할 수 있다는 것입니다. 소듐 사이 클라 메이트가 가장 자주 사용되지만 칼슘 사이 클라 메이트와 사이 클라 메이트 산도 있습니다..

주요 의혹-방광암을 유발하고 신부전의 원인이며 산증 (혈액 산성화)의 발생은 남성 불임의 발달에 영향을 미칩니다.

사이 클라 메이트는 대사되어 사이클로 헥실 아민을 형성합니다. 이 대사 산물은 매우 유독하다고 여겨졌습니다 (Renwick AG. 강렬한 감미료의 대사. Xenobiotica 1986; 16 : 1057-1071. [ISI] [Medline]]). 쥐와 개를 대상으로 한 실험에서 cyclohexylamine (독성 용량)은 고환 위축과 정자 형성 장애를 유발했습니다 [Gaunt IF, Sharratt M, Grasso P et al. 쥐에서 cyclohexylamine hydrochloride의 단기 독성. Food Cosmet Toxicol 1974; 12 : 609-624. [CrossRef] [ISI] [Medline] James RW, Heywood R, Crook D. 시클로 헥실 아민 과다 투여에 대한 쥐와 개의 고환 반응. Food Cosmet Toxicol 1981; 19 : 291-296. [CrossRef] [ISI] [Medline] Roberts A, Renwick AG. 쥐와 생쥐에서 cyclohexylamine의 약동학 및 조직 농도. Toxicol Appl Pharmacol 1989; 98 : 230-242 [CrossRef] [ISI] [Medline] Roberts A, Renwick AG, Ford G et al. 만성식이 투여 중 쥐와 생쥐에서 cyclohexylamine의 대사 및 고환 독성. Toxicol Appl Pharmacol 1989; 98 : 216-229. [CrossRef] [ISI] [Medline]].

그러나보다 최근의 연구에서 장기 추적 관찰은 독성 징후와 암 발병률 증가를 나타내지 않았습니다 ([Takayama S, Renwick AG, Johansson SL et al. 비인간 영장류에서 cyclamate의 장기 독성 및 발암 성 연구. Toxicol Sci 2000). ; 53 : 33-39. [초록 / 자유 전문]]).

Gary David Steinberg, MD 등의 2005 년 방광암에 대한 대규모 리뷰에서 2004 년에 새로 진단 된 60,200 명의 환자는 시클 라 메이트와 방광암 사이의 연관성을 발견하지 못했습니다..

인간에서 cyclamate, cyclohexolamine 및 남성 불임 사이의 관계를 평가하기 위해 고안된 최초의 역학 연구가 2003 년에 발표되었습니다 (Food Addit Contam. 2003; 20 (12) : 1097-104). 임상 적으로 결정된 불임을 가진 405 명의 남성과 379 명의 건강한 남성 (대조군)을 조사했습니다 : 정액 평가, 시클 라 메이트 및 시클로 헥 솔아 민에 대한 소변 검사,식이 설문지. 결과 : cyclamate 사용과 남성 불임 사이에 명확한 연관성이 발견되지 않았습니다. cyclamate의 높은 배설이나 cyclohexolamine의 높은 배설은 불임 위험 증가와 관련이 없습니다. 연령, 거주지, 교육, 총 칼로리 섭취량 및 기타 변수와의 연관 후에도 연관성 부족이 지속되었습니다. 결과는 일반적인 설탕 대체 섭취 수준에서 남성 불임에 대한 cyclamate와 cyclohexolamine의 효과가 없음을 보여주었습니다.

현재 cyclamate는 임산부와 어린이의 섭취를 제한하여 유럽과 아시아에서 사용하도록 승인되었습니다..

대부분의 소비자는 결합 감미료의 일부로 사카린과 시클 라 메이트를 사용합니다. 이 조합을 사용하면 각 감미료의 복용량을 줄이고 맛을 향상시킬 수 있습니다..

설탕 대체 Acesulfame K (E950)

1967 년에 발견 된 소화 불가능한 저칼로리 감미료. 설탕보다 200 배 더 달다.

신체에 흡수되지 않고 신장에서 변하지 않고 배설 됨.

식품의 준비 및 가공에서 유통 기한이 길고 안정성이 높습니다. 내열성이므로 요리 및 베이킹에 적합합니다. 충치 형성에 기여하지 않습니다. 당뇨병 환자를위한 것입니다. 다른 강렬한 감미료와 함께 사용하면 시너지 효과가 좋습니다 (특히 아스파탐과 함께 사용시)..

Acesulfame K는 미국, 영국, 프랑스, ​​벨기에, 네덜란드, 독일, 스위스, 이탈리아, 오스트리아, 덴마크, 스웨덴, 노르웨이, 호주 및 러시아를 포함한 거의 50 개국에서 승인되었습니다. 다른 국가에서 추가 승인을 기다리는 Acesulfame.

Acesulfame K는 세계 보건기구 (WHO)의 식품 첨가물에 관한 공동 전문가위원회 (JECFA)의 승인을 받았습니다..

아 세설 팜 K에 대한 허용 일일 섭취량 (ADI)은 체중 kg 당 15mg (JECFA)으로 설정되어 있습니다 (한 정제에는 약 20mg의 아 세설 팜 칼륨이 포함되어 있음). 그러나 아스파탐, 시클 라 메이트 및 사카린과 함께 더 일반적으로 사용됩니다. 이 교통 규칙 규범은 러시아 연방 보건부에 의해 승인되고 채택되었습니다..

심부전시 사용하지 않는 것이 좋습니다..

천연 감미료

그들은 설탕과 같이 충분히 많은 양으로 소비되며 포도당과 비슷한 칼로리 값을 가지고 있습니다. 이들은 과당, 자일리톨, 소르비톨, 만니톨, 말티톨, 이소 말트, 팔 라틴 염 및 기타입니다. 이 감미료가 동시에 단맛 운반자, 에너지 원 및 식품 충전재라는 것이 매우 중요합니다..

과당

식물 유래 물질. 천연 과당은 과일과 열매, 꿀 (총 중량의 거의 절반)에서 발견됩니다. 겉으로는 설탕과 거의 비슷해 보이지만 동시에 (온도에 따라 다름) 1.2-1.8 배 더 달지만 포도당과 달리 혈당을 3 배 더 느리게 증가시킵니다. 설탕 (100g 당 375kcal)과 거의 같은 에너지 값을 가지므로 저칼로리 식단을 사용하는 사람들에게는 적합하지 않습니다. 일부 전문가는 미국의 비만 유행과 과당 섭취를 연결합니다.

과당의 긍정적 인 특성 : 절대적으로 무해합니다. 그것은 모든 음료 및 설탕에 절인 과일, 잼 및 보존 식품 준비에 사용할 수 있습니다. 모든 요리에서 과당은 특히 과일과 열매의 맛과 향기를 강조합니다. 신체 활동이 많은 사람들에게 유용합니다. 일반 설탕 대신 과당을 사용하면 충치 위험이 30-40 % 감소합니다..

그러나 과당에는 부정적인 측면도 있습니다. 과당은 여전히 ​​혈당 수준에 영향을 미치므로 당뇨병에 사용하지 않는 것이 좋습니다. 체중 감량을 원하는 사람들은 충분히 높은 칼로리 함량을 잊지 말아야합니다..

하루에 30-45g 이상 섭취하지 않는 것이 좋습니다..

자일리톨과 소르비톨

소르비톨은 냉동 마가목 열매 (Sorbus-mountain ash (lat.))에서 처음 분리되었습니다. 해초, 사과, 살구 및 기타 과일에서도 발견됩니다. 자일리톨은 옥수수 속과 목화씨 껍질에서 얻습니다..

단맛 측면에서 자일리톨은 설탕에 매우 가깝고 소르비톨은 단맛의 절반에 가깝습니다. 칼로리 함량면에서 둘 다 설탕 (소르비톨 354kcal, 자일리톨 367kcal)과 비슷합니다. 두 물질 모두 천천히 조직에 침투하며 동시에 혈당 수치에 거의 영향을 미치지 않습니다..

소르비톨은 그다지 맛이 좋지 않습니다. 메스꺼움, 자만심, 설사를 유발할 수 있으며 하루에 10g 이상 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 소르비톨이 소화를 손상 시킨다는 증거가 있습니다. 담낭염 (담석 병) 발병에 기여.

일부 보고서에 따르면 설탕 대체물 자일리톨 (E967)은 방광암을 유발할 수 있습니다. 그러나이 감미료 사용의 안전성에 대한 건전한 연구를 찾지 못했습니다..

안전한 복용량 : 하루에 30-50g 이하.

설탕 대체 스테비오 사이드

스테비아 허브 추출물. 스테비아는 독성이없고 부작용없이 잘 견디며 맛이 좋으며 저렴합니다. 이 모든 것은 당뇨병과 비만 환자에게 특히 중요합니다. 스테비아에 포함 된 모든 성분의 유해성 (독성 및 변이원성)과 사용 금기 사항에 대한 단일 메시지가없는 것이 매우 중요합니다..

스테비오 사이드가 일본 달콤한 시장의 최대 50 %를 점령 한 것은 우연이 아닙니다. 일본은 세계에서 생산되는 스테비아의 90 %를 소비합니다. 그러나 스테비아는 식물로서 매우 오랫동안 알려져 왔지만 산업적 규모의 설탕 대체물로 사용되기 시작한 것은 아주 최근에 시작되었으므로 언제 우리를 위해 준비 할 것인지 봅시다. 현재 스테비오 사이드 복용의 한계는 모든 사람이 좋아하지 않는 특정 맛입니다.

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여름과 가을에는 신선한 딸기, 야채, 과일이 풍부하여 그 순간을 활용하고 천연 비타민으로 몸을 풍요롭게해야합니다.다이어트 No. 5는 담낭을 제거하기 위해 수술 후 첫 달뿐만 아니라 질병의 급성기에만 엄격한 틀을 부과합니다..만성 담낭염, 담관염, 폴립, 담낭의 운동 이상증 및 악화 단계 이외의 덕트에서 우선, 섭취량과 음식 섭취 빈도에주의하십시오.

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