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설탕 대용품 : 혜택과 해로움. 사용하기에 가장 좋은 설탕 대체품은 무엇입니까

설탕 대체물이 처음 생산 된 순간부터 신체에 대한 이점과 해로움에 대한 논쟁이 시작되었습니다. 따라서 설탕 대신 사용할 수 있는지 아는 것이 정말 중요합니다..

발명 방법?

첫 번째 대체물은 Fahlberg라는 화학자에 의해 생산 된 사카린으로 여겨집니다. 그는 설탕 대용품이 있다는 것을 우연히 깨달았습니다. 그는 저녁 식사에 앉아 빵 한 조각을 들고 달콤한 맛을 느꼈습니다. 과학자는 실험실에서 일한 후 손을 씻는 것을 잊었습니다. 그 후 그는 그곳으로 돌아 왔고 이미 실제로 그의 발견을 확인했습니다. 이것이 합성 설탕이 탄생 한 방법입니다..

모든 대체품은 칼로리가 적은 천연 및 합성으로 나눌 수 있지만 차례로 더 해롭고 강한 식욕을 유발합니다. 이 현상은 몸이 단맛을 느끼기 때문에 탄수화물 섭취를 기대하지만 오지 않기 때문에 하루 동안 먹는 모든 것이 배고픔을 유발한다는 사실로 설명 할 수 있습니다. 천연 감미료도 매우 인기가 있으며 대부분 칼로리가 높습니다. 또한 당뇨병 환자에게 설탕 대체물을 사용하는 것은 이것이이 질병의 변덕에 맞서 싸우는 좋은 방법이라고 주장 할 수 있습니다..

설탕은 해롭다

그 자체로 그러한 제품의 사용은 안전하며 과도한 양은 해로울 수 있습니다. 대부분의 사람들은 설탕없이 차나 커피, 다른 종류의 음식에 첨가하지 않으려 고합니다. 그들은 또한 그 사용이 실질적으로 최소한으로 줄어들 것이라고 진심으로 믿습니다. 그러나이 제품의 대부분이 잠재적 인 형태로 우리에게 오는 것을 고려하는 것이 중요합니다. 예를 들어 설탕이 소시지에 첨가되고 청어 매리 네이드는 약간 달아야하며 과자에는 엄청난 양 의이 제품이 포함되어 있습니다. 이 목록은 무기한으로 계속 될 수 있습니다. 즐거움과 기쁨을 가져다주기 때문에 누구나 맛있는 것을 아주 좋아합니다. 사용을 극적으로 완전히 줄이는 것은 매우 어렵고 모든 사람의 힘을 넘어서는 것입니다. 설탕 대체품은 큰 구색으로 제공되는 제품입니다. 모든 종이 안전하지는 않기 때문에주의 깊게 이해해야합니다..

설탕 또는 감미료?

처음에는 설탕이 출현 한 후에야 약국에서 판매되어 약으로 사용되었습니다. 수세기 동안이 제품의 생산 비용을 줄이는 것으로 밝혀 졌을 때 점차적으로 의약품에서 식품 범주로 이동했습니다. 그런 다음 그것의 도움으로 과자, 케이크, 다양한 패스트리 생산이 일어나 마요네즈, 소스 및 소시지에 추가하기 시작했습니다. 정제 설탕의 설탕은 약으로 간주되기도했지만 아쉽게도 건강에 거의 도움이되지 않았습니다..

설탕은 미네랄, 섬유질 또는 비타민이 지원하지 않는 칼로리 농축 물입니다. 정제 된 설탕 5 개로 차를 마시면 즉시 100 칼로리를 얻을 수 있습니다. 진저 브레드 쿠키, 과자 또는 케이크 한 조각을 여러 개 추가하는 경우 일반적으로 일일 에너지 량의 1/4을 얻습니다. 그 결과 매우 "무거운"갈매기가 취하게됩니다. 이러한 "숨겨진"형태로이 성분을 지속적으로 사용하는 것은 매우 위험하며 당뇨병, 비만, 기타 질병 및 장애로 이어질 수 있으므로 의사는 설탕 대체물 사용을 권장합니다. 새로운 종이 지속적으로 개발되고 있기 때문에 그것이 가져올 수있는 이점이나 피해는 과학자들에 의해 여전히 입증되고 있습니다..

대체품은 좋아하는 과자에 자신을 제한하지 않고 동시에 건강에 안전하도록 발명되었습니다. 대부분 설탕보다 비용이 적게 들기 때문에 사용하면 생산 비용을 절약 할 수 있습니다..

감미료의 이점

단 것을 먹지 못하거나 포기하기가 매우 어려운 사람들에게는 감미료가 훌륭한 선택입니다. 물론, 아무도 자신의 중독을 바꾸고 싶은 욕구가 없지만, 아름답고 건강하게 유지하기를 원하기 때문에 이것은 때때로 피할 수없는 일입니다..

이 문제는 과체중 및 당뇨병 환자에게 가장 중요합니다. 어차피 건강에 좋지 않아서이 멋진 캔디 케이크 맛을 느끼는 것도 금지되어 있습니다.

문제가없는 사람들에게는 설탕 대체 제가 건강을 유지하기에 좋은 전망입니다. 이 제품은 사실상 칼로리가 없으며 혈당에 거의 영향을 미치지 않습니다. 이러한 약물의 편리함을 나타내는 주요 요인은 정제 또는 용액 형태로 포장 및 출시하는 것입니다. 액상 설탕 대체제는 치아 법랑질이 약하고 충치가 빠르게 발달하는 경향이있는 사람들에게 필수 불가결합니다..

감미료의 해로움

감미료가 가져올 수있는 피해는 크게 비만과 전신 중독의 두 가지 유형으로 나눌 수 있습니다. 이러한 문제는 더욱 다양한 질병의 출현으로 이어집니다..

몸에 들어가는 칼로리가 줄어들면 체중이 서서히 감소하기 시작하는 것 같지만 그렇지 않습니다. 설탕 대체물을 사용하는 사람들은 아직 완전히 이해되지 않은 이점이나 해악을 사용하지 않는 사람들보다 체중이 더 빨리 증가합니다. 직관적 인 수준에서 사람들은 정제 된 설탕에서 약간의 칼로리를 잃었 기 때문에 약간의 잉여로 자신을 돌볼 수 있다고 믿고 훨씬 더 많은 음식을 먹기 시작합니다..

아는 것이 중요합니다. 단 것을 먹고 칼로리를 얻지 않음으로써 우리는 단순히 몸을 속이는 것입니다. 필요한 에너지를 얻지 못하면 늑대 같은 식욕이 깨어납니다..

많은 천연 및 인공 감미료는 안전하지 않으며 심각한 이상 및 질병을 유발할 수 있습니다..

천연 감미료

천연 설탕 대체물은 일반 설탕보다 칼로리가 적습니다. 가장 인기있는 것은 다음과 같습니다.

1. 과당. 설탕보다 10 배 더 달다. 당뇨병에 사용하는 것이 좋습니다. 체중 감량을 원한다면 불필요한 지방 침착에 기여하기 때문에 그러한 대체품의 사용이 금지됩니다. 일일 허용량은 30g을 초과하지 않아야합니다..
2. 자일리톨. 당뇨병 환자가 사용할 수 있습니다. 소량은 배탈을 유발할 수 있습니다. 하루에 40g 이하로 섭취 할 수 있습니다..
3. 소르비톨. 그것의 사용은 장의 정상화에 기여합니다. 다량으로 사용하면 위가 무거움을 느낄 수 있습니다. 일일 허용량은 40g을 초과하지 않아야합니다..
4. 아가베 시럽, 꿀, 스테비아는 인체에 ​​매우 유익한 무해한 설탕 대체물입니다. 당뇨병을 앓고있는 사람들을 위해 천연 감미료는 면밀한 의료 감독 하에서 만 섭취 할 수 있습니다. 그러나 여전히 그러한 대체물은 영양가가 적습니다. 치아 법랑질이 그들로부터 고통받지 않는 것도 중요합니다. 가장 안전한 설탕 대체물은 스테비아이지만 약간 쓴 맛이납니다. 이 제품에 대한 주요 금기 사항은 개인의 편협함입니다..

인공 감미료

이러한 약물은 영양이 없습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

1. 사카린. 자당보다 300-400 배 더 달콤합니다. 칼로리가 없으며 합리적으로 저렴합니다. 덕분에 탄산 음료, 제과 등 많은 제품에 적극적으로 추가됩니다. 발암 물질이며 심각한 장 질환을 유발합니다. 해외에서 사용이 금지되며 제품 구성에서 첨가제 E954로 지정됩니다..
2. 아스파탐. 아주 맛있고 설탕보다 100 배 더 달콤합니다. 고온에서 유독합니다. 신경 학적 문제를 일으키고, 뇌암과 시야 흐림을 일으키고, 방광 상태를 악화시키고 피부를 손상시킬 수 있습니다. 임산부와 어린이를 위해 식사하는 것은 금지되어 있습니다. 체중 감소의 경우에는 반대 효과를 유발하고 체중을 더 증가시킬 수 있으므로 권장하지 않습니다. 제품의 일일 허용량은 3g입니다. 성분의 구성은 E951로 지정됩니다.
3. 시클 라 메이트. 쓴맛이없는 유쾌한 단맛을 지닌 이들 화합물은 제빵 및 조리시 안정적이므로 정제 제조에 자주 사용됩니다. 설탕 대체물은 칼로리가 낮고 자당보다 30 배 더 달콤합니다. 발암 물질이며 대부분의 국가에서 금지되어 있습니다. 그것은 제과 및 음료 산업에서 사용되며 신장 질환 및 임신에 금기입니다. 허용되는 일일 허용량은 0.8g 이하입니다. 제품 구성에서 첨가제 E952로 지정됩니다..
4. 수 크라 사이트. 저렴하고 저칼로리 대체품. 당뇨병 환자에게 허용되지만 푸마르산을 함유하고있어 독성이 있습니다..

이 보충제를 사용하기로 결정한 경우 일일 가치를 고수하고 설탕 대체물의 구성을주의 깊게 읽어야합니다. 인공 과자는 피하는 것이 가장 좋으며 구매하기 전에 지침을주의 깊게 읽으십시오..

각 유형의 장단점

인공 대체물은 합성으로 간주되어 알레르기 위험을 줄이며 설탕보다 훨씬 달고 설탕보다 수백 배 저렴하며 대부분의 유형은 소화되지 않으며 칼로리가 0입니다. 유아기뿐만 아니라 임신 및 특정 만성 질환에 금기임을 기억해야합니다. 엄격한 일일 사용 제한.

천연 설탕 대체물은 대부분 식물성 원료이므로 무해합니다. 주요 단점은 이러한 제품의 높은 칼로리 함량이며 모든 제품이 설탕보다 단 것은 아닙니다. 건강 금기 사항도 있습니다..

체중 감량을위한 대체물 사용

미국 연구에 따르면 설탕을 제로 감미료로 바꾸는 여성은 전통 과자를 선호하는 여성보다 과체중 일 가능성이 더 높습니다. 식단을 대체하는 설탕은 여분의 파운드를 줄이는 데 도움이되지 않고 건강에 해로울뿐입니다. 그 주된 이유는 심리적 요인입니다. 대체품의 형태로 칼로리를 줄임으로써 이미 평소의 많은 것을 감당할 수없는 여성은 허리에 좋지 않은 것을 해결하기 시작합니다. 그러한 제품을 사용하여 그녀는 절약 된 칼로리를 완전히 얻습니다. 설탕을 섭취하면 신체가 빠르게 포화되어 어떤 대체물도 자랑 할 수 없습니다. 이 때문에 뇌는 위장에 신호를 보내고 체중 감량은 손실 된 칼로리를 회복하기 위해 모든 것을 먹기 시작합니다. 대체물의 사용은 삶을 달콤하게하지만 충분히 슬프게 만듭니다. 이것은 우울증으로 이어질 수 있습니다.

약물 없이도 체중을 줄일 수 있습니다. 왜냐하면 설탕의 양을 줄여야하기 때문입니다. 이 제품 1 티스푼에는 20 칼로리 만 들어 있습니다. 식단이 균형 잡히면 설탕 20-25 그램은 아름다운 인물을 전혀 망칠 수 없습니다..

당뇨병의 가장 좋은 대체물은 무엇입니까?

설탕이 자당의 형태로 몸에 들어가면 소화관에서 과당과 포도당으로 분해되며, 후자는 에너지 비용의 50 %를 제공합니다. 간 기능을 유지하고 간을 해독합니다. 그러나 오늘날 연구자들은이 단맛을 사용하는 데 자신을 제한하는 것이 필요하다고 주장합니다. 노년기에 과잉 포도당은 죽상 경화증과 당뇨병을 유발할 수 있으며, 유기농 식품, 다이어트 식품 및 설탕 대체물과 같은 삶의 구성 요소는 불가피하게 될 것입니다..

포도당과 과당의 흡수는 서로 다릅니다. 대체물 인 과당은 매우 느리게 흡수되지만 간에서의 처리는 빠릅니다. 이 과정은 또한 장과 신장의 벽과 관련이 있으며 이것은 이미 인슐린에 의해 조절된다는 것을 이해해야합니다. 설탕보다 두 배 달콤하지만 칼로리 함량은 같습니다. 따라서 당뇨병에 대한 이러한 설탕 대체물은 설탕의 절반이 필요하고 안전하기 때문에 소비에 많은 이점이 있습니다..

인슐린이 과당 처리에 관여하지 않기 때문에 당뇨병 환자에게 허용 될 수 있지만 단맛 계수가 1.2-1.7이기 때문에 하루에 40g을 넘지 않는 제한된 용량으로 만 허용됩니다..

이 대체물의 주요 특성은 보존 능력을 포함합니다. 이러한 구성 요소를 사용하는 잼과 보존 식품은 매우 달콤하며 맛이 왜곡되지 않습니다. 구운 제품은 훌륭하고 완전히 상하지 않은 맛이 있으며 통풍이 잘되는 구조가 형성됩니다. 이 성분을 사용하면 알코올이 더 빨리 분해되고 충치 가능성이 줄어 듭니다. 1 급 당뇨병의 경우 허용 가능한 용량으로 만 권장되며 2 급의 경우 제한적으로 섭취해야하며 체계적으로 섭취하지 말고 소량으로 만 섭취해야합니다. 비만이 존재하는 경우 보충제를 제한하고 드물게 소량으로 사용하는 것이 필요합니다.

또 다른 천연 설탕 대체물은 스테비아로 당뇨병 환자와 비만 환자에게 탁월합니다. 이 제품은 칼로리와 탄수화물이 거의 없으며 다이어트 영양에 이상적입니다. 사람이 스테비아를 지속적으로 사용하면 혈관이 강해지고 혈당이 감소합니다. 이 제품은 췌장 및 간 기능에 탁월한 효과가 있으며, 상처를 적극적으로 치유하고 항 염증 및 항균 효과가있어 소화성 궤양에 좋습니다. 피부 문제와 여드름의 경우 식단에 스테비아를 추가하는 것이 좋습니다. 이 식물은 모든 설탕 대체물이 자랑 할 수없는 다양한 유익한 특성을 가지고 있습니다. 소비자 리뷰에 따르면 열처리의 경우 품질이 바뀌지 않으며 다이어트에 적합합니다. 이 제품은 약간의 특정 맛이 있습니다. 다량 먹으면 약간의 쓴맛을 느낄 수 있습니다. 시럽 1/3 tsp로 구입할 수 있습니다. 한 숟가락의 설탕과 정제를 대체합니다. 이 약물은 모든 유형의 당뇨병 및 비만에 권장됩니다..

소르비톨은 혈중 농도에 전혀 영향을 미치지 않고 인슐린의 참여없이 완전히 흡수되기 때문에 당뇨병에 대한 최고의 설탕 대체물입니다. 그것은 물에 아주 쉽게 용해되며 열처리에 권장되며 보존에도 사용됩니다. 단맛은 설탕보다 약간 적고 칼로리 함량은 거의 동일합니다. 이 제품이 좋은 choleretic 속성을 갖는 것도 중요합니다. 소르비톨은 천연 대체물로 분류 될 수 있으며 "살아있는"형태로 냉동 베리와 과일에서 발견 될 수 있습니다. 이 제품의 주요 제한은 하루에 30g을 넘지 않는 표준입니다. 그것을 초과하면 메스꺼움과 구토뿐만 아니라 위장관 장애를 유발할 수 있습니다. 당뇨병 음식을 쾌적하고 맛있게 만들기 위해 고수풀, 예루살렘 아티 초크, 오렌지를 음식에 첨가하는 것이 좋습니다. 녹차를 마시고 계피를 사용하면 결과에 기분 좋게 놀랄 것입니다.

감미료 변경 방법?

위에서 설탕 대체물이 해로운 지 알 수 있으므로 몇 가지 대안을 아는 것이 좋습니다. 현재 과학자들은 새로운 수준의 감미료를 개발했습니다.

1. 스테비오 사이드 : 스테비아 또는 꿀 허브에서 얻어지며, 그 특성상 "협회"보다 수백 배 더 달콤합니다..
2. 감귤 껍질에서 설탕을 완벽하게 대체 할 수있는 또 다른 종인 감귤류가 만들어집니다. 2000 배 더 달콤하고 안전합니다..
3. 천연 단백질 인 모 넬린을 기본으로 생산되는 감미료도 있습니다. 오늘날에는 생산이 매우 비싸기 때문에 일반적으로 사용할 수 없습니다..

체중 감량을 원하는 경우 사용하기 전에 영양사와 상담하고 자신에게 가장 적합한 옵션에 대해 논의하십시오. 또한식이 제품의 구성이 표시된 라벨을주의 깊게 읽는 것이 좋습니다. 그들이 유해한 대체물을 포함하고 있음을 알게되면 유익하지 않고 해를 끼칠 수 있으므로 구매하지 않는 것이 가장 좋습니다..

설탕이나 감미료보다 더 해로운 것?

다양한 설탕 대체물의 출현으로 설탕의 위험성에 대해 더 많은 이야기가 있습니다. 많은 사람들은 차, 커피 및 다른 음식에 첨가하지 않고 식단에 섭취하지 않는 경향이 있습니다. 그러나 그들은 그것이 많은 종류의 음식에서 발견된다는 것을 잊습니다..

결국 설탕은 감미료 일뿐만 아니라 풍미 증진제이자 방부제이기도합니다. 따라서 소비를 신중하게 모니터링하거나 대체품으로 전환해야합니다. 어느 것이 더 해로운 지-설탕 또는 감미료?

설탕과 감미료-무엇입니까

설탕은 처음에는 비싸고 약국에서 의약품으로 독점적으로 판매되었습니다. 이제이 제품은 매일 매일 판매되고 있으며, 진열대에있는 대부분의 식품에 추가되어 맛이 향상됩니다..

설탕, 정제 설탕, 과립 설탕-이들은 모두 과당과 포도당으로 구성된 자당의 이름입니다. 업계에서는 주로 사탕 수수 또는 사탕무에서 생산됩니다. 핵심에서 자당은 신체가 에너지 비용을 보충하는 데 필요한 탄수화물의 중요한 대표자입니다. 그러나 그것은 칼로리 폭탄이며 소화하기 쉽습니다..

당연히 단 것을 포기하기 어려운 많은 사람들이 감미료로 전환하고 있습니다. 대부분은 단맛이 나는 화학 물질입니다. 대체물에는 많은 종류가 있으며 자연과 인공으로 구분됩니다. 화학 성분의 설탕과 달리 대체물은 체내에서 더 천천히 흡수되며 에너지 원이기도합니다..

설탕 피해

설탕 섭취의 가장 심각한 건강 영향은 다음과 같습니다.

  • 비만의 위험 증가. 규칙적인 운동없이 다량의 설탕을 섭취하면 체내에 지방으로 축적됩니다. 그것은 항상 체중 증가로 이어지는 "빈 칼로리"를 포함합니다.
  • 심장 혈관계에 부정적인 영향을 미칩니다. 설탕 섭취로 인한 높은 요산 수치는 심장 질환의 위험과 고혈압 발병 및 발병을 증가시킵니다.
  • 치아 법랑질 파괴. 설탕 때문에 입안의 병원성 박테리아의 성장이 가속화되어 충치가 발생합니다. 이것은 특히 어린이 치아에 부정적인 결과를 초래합니다..
  • 당뇨병의 발달. 과자 남용으로 혈당 수치가 상승합니다. 인슐린을 적극적으로 생산함으로써 췌장은 스트레스 증가로 작용하기 시작합니다. 시간이 지남에 따라 인슐린 분비가 감소하고 포도당 분해 과정이 중단되어 당뇨병으로 이어집니다.
  • 간 손상. 포도당은 즉시 혈류로 들어가고 과당은 간에서 포도당으로 전환됩니다. 그러나이 기관은 몸에 들어가는 엄청난 양의 과당을 처리 할 수 ​​없습니다. 간에 지방이 축적되어 기능을 침해 할 위험이 있습니다..
  • 피부 노화와 여드름. 엘라스틴과 콜라겐을 손상시킴으로써 설탕은 노화 과정, 조기 주름의 출현, 피부 탄력 및 탄력 상실에 기여합니다. 또한 피지선의 작업 증가로 인한 피부 발진을 유발합니다..
  • 종양학 위험 증가. 설탕은 암세포를 포함한 모든 신체 세포의 "음식"입니다..
  • 뇌에 부정적인 영향을 미칩니다. 과자를 사용하면 빠르게 중독으로 이어지고 중독이 발생합니다. 뇌는 "행복의 호르몬"을 생산하지만 그 효과는 오래 가지 못하며 사람은 더 많은 단 것을 원합니다. 그렇지 않으면 무관심이 생기고 기분이 급격히 악화됩니다. 단 것에 의존하면 집중력이 떨어지고 불안, 우울증, 두통, 수면 장애를 유발합니다..
  • 뼈 조직의 약화. 설탕은 뼈에서 칼슘의 침출을 촉진하여 골다공증을 유발하여 뼈를 약하게 만듭니다. 연약한 어린이의 신체에서 정상적인 골격 형성이 중단됩니다..
  • 남성의 발기 기능 저하. 일반적으로 낮은 신체 활동으로 인해 많은 양의 설탕을 섭취하면 혈액 "나쁜"지질이 증가합니다. 이것은 혈관 손상과 효능 감소로 이어집니다..
  • 알츠하이머 병 및 치매 발병 위험. 설탕은 뇌의 구조와 작용에 영향을 주어 기억력 손상과 다양한 질병을 유발합니다..
  • 약해진 시력. 인슐린과 혈당의 급증은 모세 혈관의 취약성을 초래하며 그 결과 백내장, 근시, 녹내장, 망막 박리와 같은 다양한 질병이 발생할 수 있습니다..

감미료의 해로움

설탕 대체제의 사용으로 인한 부정적인 결과 :

  • 과체중 증가. 일반 설탕을 설탕 대체물로 대체하면 과자에 익숙한 사람이 과식하기 시작하고 식욕이 증가하며 배고픔이 나타납니다. 몸은 예비로 지방을 얻으려고합니다.
  • 소화기 문제. 감미료를 섭취하면 설사와 같은 소화 장애를 일으킬 수 있습니다..
  • 본질적으로 감미료가 아닌 감미료 인 인공 대체물은 천연 대체물보다 더 해 롭습니다..
  • 따라서 아스파탐은 두통, 불면증을 일으키고 우울증을 일으키고 소화를 방해합니다. Cyclamate는 발암 물질이며 완하제 효과가 있으며 신장 질환, 임산부 및 어린이에게 금기입니다. 사카린은 또한 심각한 장 질환과 종양 형성을 유발하는 발암 물질입니다.
  • 과당과 같은 천연 대체물은간에 스트레스를주고 과민성 대장 증후군을 일으키며 비만을 촉진합니다. 자일리톨은 배탈을 일으킬 수 있고 소르비톨은 팽만감을 유발할 수 있습니다..

더 해로운 것

그렇다면 설탕이나 감미료 중 어느 것이 더 해로운가요? 설탕은 나이에 관계없이 인체 전체에 부정적인 영향을 미칩니다. 그러나 예약해야합니다-무제한 복용량으로 해 롭습니다. 설탕 대체물도 과도하게 해롭고 인공 약물은 더 해로운 것으로 간주됩니다. 그리고 설탕과 그 대체물을 사용할 때 측정을 관찰하는 것이 중요합니다.

사용 권장 사항

당뇨병 환자는 설탕 대체물로 바꿔야합니다. 이를 위해 과당, 스테비아, 소르비톨과 같은 천연 감미료가 더 적합합니다. 임산부는 천연 대체물 만 사용하는 것이 좋습니다. 어린이의 경우 설탕 대체물을 복용하는 것은 바람직하지 않습니다. 먹는 과자의 양을 줄이는 것이 좋습니다..

설탕은 거의 모든 제품에서 발견되기 때문에 식단에서 설탕을 완전히 제거하는 것은 불가능하지만 섭취량을 최소화하는 것은 가능합니다..

감미료 및 감미료 선택 방법. 전문가 말한다

다이어트 및 건강 관리를받는 사람들을위한 궁극적 인 교육.

모든 취향과 예산에 맞는 다양한 설탕 대체물과 감미료가 시장에 나와 있습니다. 그러나 마케팅의 희생자가되지 않고 건강에 해를 끼치 지 않고 올바른 선택을하는 방법?

Alexandra Gudimova는이 문제에 대한 진정한 전문가입니다. 건강 식품 브랜드 Bionova의 창립자는 다양한 유형의 감미료에 대해 설명하고 자신에게 적합한 감미료를 선택하는 방법을 제안했습니다..

많은 사람들이 설탕 소비 문제에 대해 생각합니다. 이것은 특히 최근에 유행합니다. 건강한 경향은 자신의 규칙을 지시하며 당뇨병이나 알레르기가있는 사람들은 건강에 대해 걱정할뿐만 아니라 건강한 강한 사람들도 걱정합니다..

피해와 이익에 대해

설탕은 과일과 채소에서 자연적으로 발견되며 음료와 많은 포장 식품에 첨가됩니다. 구성에주의하십시오. 설탕은 육류 및 유제품, 소스, 조미료 및 건강에 좋은 첨가물에서도 발견됩니다. 우리 중 많은 사람들이 "빈"차를 마시거나 디저트를 거부하지만 여전히 건강에 해로울 수있는 "숨겨진"설탕을 많이 섭취하는 것으로 나타났습니다..

많은 사람들이 감미료와 감미료를 불신하지만 올바른 제품을 선택하면 칼로리 함량이 낮아 체중을 줄이고 과식을 피할 수 있습니다. 설탕과 달리 대체제는 치아 건강, 혈당에 대한 부정적인 영향을 줄이고 심혈관 질환의 위험을 줄입니다..

감미료는 6 가지 범주로 나뉩니다.

1. 설탕. 이들은 제품에 단맛을주는 단당류 또는 이당류 탄수화물입니다. 과일, 야채, 시리얼, 우유, 꿀 등에서 발견됩니다. 가장 흔한 : 포도당 (혈당을 급격히 증가), 과당, 유당 (유당), 자당 또는 "식당"(지팡이와 비트 뿌리로 만들어 짐), 맥아당 (혈당 지수가 높은 "맥아당"으로 감미료).

또한 설탕은 정제와 정제되지 않은 것으로 나뉩니다. 정제되고 화학 물질을 사용하여 가공되며 천연 비타민과 미네랄이 부족합니다. 이 유형은 식품 제조업체에서 사용합니다. 신체는 정제 된 설탕을 빠르게 용해시킵니다. 이것은 인슐린과 혈당 수치를 즉각적으로 상승시킵니다 : 식사 후에는 무거운 식사를하더라도 약간 배가 고프다.

정제되지 않은 설탕은 추가 정제를 거치지 않습니다. 다량의 비타민, 미네랄,식이 섬유를 보유합니다. 유기농 코코넛 설탕을 예로 들어 보겠습니다. 설탕 대체물로 음료를 달게 할 수 있으며, 제빵 제품과 디저트에 사용하면 건강상의 이점과 가벼운 캐러멜 향을 더할 수 있습니다..

2. 천연 농축 물 : 꿀, 천연 치커리 시럽, 귀리, 쌀, 메이플 시럽 등. 그들은 설탕뿐만 아니라 철분, 비타민과 같은 영양소도 포함합니다. 시럽의 혈당 지수는 설탕보다 낮지 만 적당히 식단에 추가해야합니다.

귀리 시럽에는 건강한 귀리 오일과 귀리 단백질이 포함되어 있으며 쌀은 글루텐이없고 저자 극성입니다. 성분과 물과 같이 구성이 가능한 한 단순한 것이 중요합니다. 이러한 시럽은 치즈 케이크, 팬케이크, 시리얼의 토핑에 대한 자연스러운 대안입니다..

유용한 시럽에는 예루살렘 아티 초크, 당밀, 포도당 과당 시럽이 포함되어서는 안됩니다. 화학 물질로 처리되고 장기간 열처리 및 정제됩니다..

3. 올리고당은 정제당보다 칼로리가 훨씬 적고 혈당이 급격히 상승하지 않습니다. 이것은 감미료의 이상적인 대안입니다. 가장 유명한 대표자는 치커리 시럽입니다.식이 섬유와 60 % 이상의 이눌린을 함유하고 있으며 프리 바이오 틱 특성을 가지고 있으며 소화에 유익한 효과가 있으며 혈당 수치를 거의 높이 지 않으며 다이어트 중에 사용됩니다..

4. 설탕 알코올 또는 폴리올은 딸기 나 아보카도와 같은 딸기, 과일 및 채소에서 발견됩니다. 충치를 유발하지 않으며 칼로리가 매우 낮습니다. 당뇨병 환자는 보충제를 적당히 사용할 수 있습니다. 높은 소비로 소화 문제 발생.

당 알코올 중에서는 에리트 리톨 또는 "멜론 설탕", 소르비톨 또는 "로완 설탕", 말티톨 및 말티톨 시럽, 이소 말트, 자일리톨, 락 티톨이 가장 많이 사용됩니다. 에리트 리톨을 선택하는 것이 더 좋습니다 : 칼로리가없고 혈당 지수가 0입니다..

5. 열량을 포함하지 않고 혈당치를 높이 지 않고 설탕보다 훨씬 단맛이 강한 천연 감미료이므로 훨씬 적은 양이 필요합니다. 이러한 대체물은 특정 식물의 열매와 잎에서 얻습니다. 가장 인기있는 것은 스테비아로 설탕보다 100-300 배 더 달다. 독특한 뒷맛-금속성 쓴맛이 특징입니다. 에리트 리톨과 같은 다른 대체물과 적절하게 결합하면 단맛이 설탕과 거의 구별되지 않습니다..

설탕 대용품-올바른 선택을하는 방법?

혈당이 상승하거나 설탕 섭취에 대한 다른 의학적 금기 사항이 있다면 정말 단 것을 포기해야합니까? 그러나 체중 감량을 결정한 사람들은 어떻습니까? 해결책이 있습니다! 가장 중요한 것은 올바른 선택을하는 것입니다..

감미료가 문제에 대한 최적의 해결책 일 때

의사 나 영양사가 식단에서 당분을 제거하도록 요구하더라도 낙심하지 마십시오. 단 것을 먹지 않는 것과 설탕을 포기하는 것은 완전히 다른 것입니다. 설탕 대체물이 해결책이 될 수 있습니다.

또한 설탕은 과도한 칼로리의 원천 일뿐 만 아니라 심혈관 질환 및 충치의 위험을 증가시키는 제품이라는 사실에 주목할 가치가 있습니다. 과자를 과도하게 섭취하면 피부와 점막 상태에 부정적인 영향을 미치고 식욕도 증가합니다..

설탕을 대체 할 수있는 것은 무엇입니까? 다양한 종

현재까지 수십 가지 유형의 설탕 대체물이 세계에서 개발되었습니다. 그들 모두는 천연 물질과 인공 물질의 두 그룹으로 나뉩니다. 각 그룹에는 상당히 많은 감미료가 포함되어 있지만 모두 식품 산업에서 사용되는 것은 아닙니다. 가장 일반적인 설탕 대체물에 대해 생각해 봅시다.

천연 감미료

이들은 천연 원료에서 분리되거나 인공적으로 얻어 지지만 자연에서 발생하는 물질입니다. 오늘날에는 약 25 가지 종류가 있습니다 [1]. 음식, 음료, 의약품에 널리 사용되는 것들에 대해 자세히 살펴 보겠습니다..

가장 인기있는 것은 과당입니다. 설탕보다 1.5 ~ 1.7 배 더 달고 맛이 좋다. 설탕과 거의 동일한 칼로리를 포함하고 있지만 단맛이 더 크기 때문에 감미료가 훨씬 적게 소비되어 식단의 총 칼로리 함량이 감소합니다. 자연적인 형태로 과당은 자연 과일, 딸기 및 채소에서 발견됩니다. 대부분의 과당은 꿀 (40g), 자두 (15g), 사과 (6-8g), 배 (5-9g)에서 찾을 수 있습니다 (100g 당). 이 감미료는 설탕과 달리 혈당 지수 (GI)가 낮습니다. 다양한 출처에 따르면 GI는 19 ~ 32 단위로 다양합니다 (비교를 위해 포도당의 GI는 96입니다). 따라서 과당 섭취는 사람의 혈액에서 설탕 수준을 급격히 증가시키지 않으며 에너지 방출은 지팡이 설탕을 사용할 때보 다 훨씬 느립니다. 또한 과일과 열매의 자연스러운 맛을 향상시킬 수 있습니다. 보존 식품, 잼, 과당으로 조리 한 디저트, 테이블 설탕으로 만든 것보다 더 맛있습니다..

과당 섭취가 과체중으로 이어질 수 있다는 오해가 있습니다. 최근 연구에 따르면 과당이 식단에서 다른 유사한 칼로리 탄수화물을 대체 할 때 체중이나 혈중 중성 지방 수치에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다. 따라서 과당, 포도당 또는 포화 지방을 과도하게 섭취하면 간의 지방 함량이 동등하게 증가합니다. 과당과 포도당을 과도하게 섭취하면 간의 인슐린 감수성이 감소합니다. 따라서 이러한 효과는 일부 과학자들이 이전에 주장했듯이 과당에만 국한되지 않으며 실제로 과도한 칼로리 섭취와 관련이 있습니다. 이 모든 것이 신체 활동에 의해 균형이 잡히지 않으면 표준보다 칼로리 섭취량이 증가하면 궁극적으로 체중이 증가한다는 결론을 내릴 수 있습니다..

에리스리톨 또는 "멜론 설탕"은 설탕 알코올 중 하나이며 과학 세계에서는 에리트 리톨이라고합니다. 이 인기있는 새로운 비 고혈당 천연 감미료는 설탕과 매우 유사한 무취의 결정처럼 보입니다. 에리스리톨의 칼로리 함량은 너무 낮아 일본과 EEC와 같은 많은 국가에서 0으로 간주됩니다. FDA는 설탕보다 95 % 적은 그램 당 0.2 킬로 칼로리의 칼로리 값을 가지고 있다고 추정합니다. Erythritol은 혈당이나 인슐린 수치에 영향을 미치지 않으므로 당뇨병 환자에게 효과적인 설탕 대체물로 사용됩니다. 또한이 감미료는 치아에 안전합니다. 구강 내 박테리아에 의해 대사 될 수 없기 때문에 치아 법랑질의 파괴에 기여하지 않습니다. 또한 자일리톨과 같은 에리트 리톨은 연쇄상 구균에 대한 항균 효과가있어 플라그를 줄이고 우식을 예방합니다..

에리스리톨은 일반 설탕의 50 ~ 70 %의 단맛 수준을 가지고 있습니다. 대체물은 일반 설탕보다 약간 더 많은 용량으로도 신체에 잘 견디며, 다른 당 알코올 (말티톨, 소르비톨, 자일리톨 및 락 티톨 등)과 비교하여 부작용이 있고 복부 팽만감을 유발합니다..

순수한 형태의 에리스리톨은 박하의 효과와 비교되는 강한 "냉각"효과를 가지고 있습니다. 이 기능은 에리스리톨이 아직 물에 용해되지 않은 경우에만 나타납니다. 예를 들어 설탕, 초콜릿 바, 츄잉껌 또는 단단한 캐러멜을 달게하는 데 사용할 때입니다..

최근에 에리스리톨은 스테비아와 함께 사용되어 "함께 작용"하여 테이블 설탕과 유사한 맛을 만들어 낼 수 있습니다..

소르비톨. 이 천연 감미료도 많은 사람들에게 들립니다. 그것은 돌 과일, 조류 및 일부 식물에서 자연적으로 발생합니다. 에리트 리톨과 마찬가지로 화학적 조성 측면에서 당 알코올에 속합니다. 단맛 측면에서 볼 때 열등하고 상당히 현저합니다. 소르비톨의 단맛은 설탕의 효과에 비해 40 %에 불과합니다. 소르비톨의 칼로리 함량은 일반 설탕보다 거의 두 배 적습니다. 자당 칼로리 함량의 64 %입니다. 소르비톨은 혈당 지수가 매우 낮기 때문에 당뇨병 환자와 과체중 인 사람들을위한 식단 준비에 의료 행위에 널리 사용됩니다. 그러나 소르비톨의 일일 섭취량은 과도하게 섭취하면 완하제 효과가 발생할 수 있으므로 40g을 초과해서는 안됩니다..

스테비아는 빠르게 인기를 얻고있는 또 다른 천연 설탕 대체물입니다. 이것은 남미와 중미에서 자라는 다년생 풀 속의 이름입니다. 설탕 대체물로 사용되는 40 개 이상의 스테 비올 글리코 시드 (가장 자주 사용되는 것은 레 바우 디오 시드 및 스테비오 시드)가 얻어집니다..

스테비아 감미료는 사용되는 스테 비올 배당체와 설탕 또는 다른 감미료와 혼합되는지 여부에 따라 이름이 다릅니다. 예를 들어, Coca-Cola는 Rebiana라는 상업용 이름으로 rebaudioside를 사용합니다. Pepsi의 "버전"은 PureVia라고하며 다른 브랜드로는 Enliten과 Erylite Stevia, Truvia (에리스리톨과 혼합)가 있습니다. [2].

1970 년대 초 일본인은 발암 물질로 의심되는 시클 라 메이트와 사카린과 같은 인공 설탕 대체물로 스테비아를 재배하기 시작했습니다. 오늘날 스테비아는 부작용이없는 프리미엄 천연 설탕 대체물입니다. 스테비아는 고강도, 제로 칼로리 감미료로 설탕보다 300 배 이상 달콤하지만 다소 특이한 허브 뒷맛이 있습니다. 스테비아는 에리트 리톨과 성공적으로 결합되어이 효과를 상쇄합니다. 스테비아의 일일 허용량은 4mg / kg 체중입니다. 꿀 허브라고도하는 스테비아는 이전에 혈당 수치의 균형을 맞추는 데 사용되었습니다. 당뇨병에서 사용 가능 (혈당 지수는 0 임).

인공 감미료

현대 사회에서는 12 개 이상의 인공 설탕 대체물이 알려져 있지만 이들 모두가 식품 첨가물 시장에서 사용되는 것은 아닙니다. 일반적으로 선호되는 고강도 감미료는 설탕보다 몇 배 더 달지만 음식에 첨가하면 칼로리가 낮습니다..

수크랄로스 (식품 첨가물 E955)는 1976 년 영국에서 개발 한 고품질 감미료입니다. 오늘날 수크랄로스는 러시아에서도 인기를 얻고 있습니다. 일반 설탕으로 만들어지며 맛이 비슷합니다. 수크랄로스는 불쾌한 인공 맛이나 뒷맛이 없으며 완전히 안전합니다. 이 프리미엄 감미료는 동물뿐만 아니라 인간에게도 반복적으로 테스트를 거쳤으며, 그 결과 어린이와 임산부를 포함한 모든 인구 집단에게 완전히 안전한 것으로 입증되었습니다. 수크랄로스의 일일 허용량은 5mg / kg 체중입니다. 수크랄로스는 15 % 만 흡수되고 하루가 지나면 몸에서 완전히 배설됩니다..

또한 수크랄로스는 설탕보다 600 배 더 달고, 기분 좋게 단맛이 나며, 칼로리가 없으며, 가장 중요한 것은 혈당에 영향을 미치지 않습니다 (혈당 지수는 0 임). 요리에 사용할 수 있습니다. 열처리 (저온 살균 및 살균) 중에도 품질을 완전히 유지하고 물에 잘 용해되며 음료 및 식품 생산에 매우 안정적입니다. 수크랄로스는 1 년 동안 저장 한 후에도 음식의 단맛을 잃지 않습니다. 또한,이 감미료는 과당과 인버트 시럽으로 조화롭게 보완됩니다..

아스파탐은 E951 식품 보충제로 알려진 설탕 대체물입니다. 이 감미료는 설탕보다 약 160-200 배 더 달콤하고 냄새가없고 물에 잘 녹으며 4kcal / g의 칼로리 함량을 가지고 있습니다. 그러나 단맛을 내기 위해 필요한 아스파탐이 너무 적어 음식의 칼로리 함량에 대한 기여도를 고려하지 않을 수 있습니다. 설탕에 비해 단맛이 느리고 오래 지속됩니다. 아스파탐은 가열하면 분해되므로 잼이나 구운 식품과 같은 조리 된 음식을 달게하는 데 적합하지 않습니다..

Acesulfame K는 인공 감미료입니다. 구조는 무색 결정이며 물에 쉽게 용해됩니다. 이 물질은 설탕보다 약 180-200 배 더 달콤합니다. 고농도의 Acesulfame K는 쓴 금속 맛이 있으므로 아스파탐과 함께 더 자주 사용됩니다. 그것은 구운 제품, 젤라틴 디저트 및 껌, 시럽과 같은 일부 제형의 제조에서 탄산 음료를 달게하는 데 사용됩니다. 한때 해로운 것으로 간주되었지만 연구 결과 이러한 우려가 반박되었습니다. Acesulfame K는 식품 첨가물 E950으로 등록되었습니다..

오랫동안 알려진 또 다른 인공 감미료는 사카린입니다. 이들은 무색 결정으로 물에 잘 녹지 않습니다. 사카린은 몸에 흡수되지 않고 소변으로 배설됩니다. 감미료로서 사카린은 식품 첨가물 E954로 등록되어 있습니다. 설탕보다 300 ~ 500 배 더 달다. 사카린은 영양 학적 특성이 없으며 오랫동안 당뇨병에서 설탕 대신 사용되어 왔습니다. 오늘날이 대체품이 러시아를 포함한 90 개 이상의 국가에서 허용되고 있음에도 불구하고 현재 순수 식품 사용은 크게 줄었습니다. 분명히 이것은 사카린이 발암 성이라는 정보로 과학적으로 확인되지는 않았지만 여론에 영향을 미쳤 기 때문입니다. 음료 및 기타 식품에서 사카린은 그 자체로 매우 불쾌한 금속 맛을 내기 때문에 다른 감미료와 혼합하여 사용됩니다..

시클 라 메이트 (또는 소듐 시클 라 메이트)는 사카린과 같이 신체에 흡수되지 않고 소변으로 배설되는 합성 설탕 대체물입니다. 시클 라 메이트 나트륨은 설탕보다 30 ~ 50 배 더 달콤합니다. 그것은 음식, 음료, 의약품을 달게하는 데 널리 사용됩니다. 안전한 일일 섭취량은 체중 1kg 당 10mg입니다. 시클 라 메이트 나트륨은 식품 첨가물 E952로 등록되어 있으며 55 개 이상의 국가 (유럽 연합 포함)에서 승인되었습니다. 미국에서는 1969 년에 소듐 사이 클라 메이트가 금지되었고 금지가 해제되지 않았습니다. [3].

선택할 감미료?

기본적으로 모든 설탕 대체물은 현명하게 섭취하면 무해합니다. 특히 제조업체 라벨의 권장 사항에주의를 기울여야합니다. 물론 천연 설탕 대체물을 선택하는 것이 좋습니다. 성분과 특성에 따라 천연 감미료는 절대적으로 안전합니다. 인공 감미료 사용 문제가 때때로 논란을 불러 일으키면 의사와 과학자들은 천연 감미료 사용의 안전성에 대해 의심의 여지가 없습니다..

혁신에 대해 보수적이고 회의적이라면 과당 또는 아스파탐을 선택하십시오. 이러한 설탕 대체물은 시간 테스트를 거쳤습니다. 새 제품을 사용하고 싶다면 스테비아 나 수크랄로스를 구입하십시오. 어쨌든, 당신의 선택은 당신에게 사소한 해를 끼치지는 않지만 "달콤한 삶"을 제공 할 것입니다.

설탕 대체품을 사는 곳?

설탕 대체품은 약국에서 구할 수 있습니다. 또한이 제품은 슈퍼마켓, 다이어트 식품 매장에서 판매됩니다. 때때로 감미료는 천연 설탕 옆의 일반 상점에서 찾을 수 있습니다. 그러나 종종 이러한 제품은 인터넷에서 주문되며 모든 주요 거래 플랫폼에서 제공됩니다. 일반적으로 원하는 경우 감미료를 찾는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 포장에 대한 사용 지침을주의 깊게 읽는 것입니다..

설탕과 감미료 비교 | 장점과 단점

설탕은 이제 거의 모든 제품에서 발견됩니다. 그것은 구운 식품, 통조림 식품, 매리 네이드, 소스, 소시지 등에 추가됩니다. 이론 상으로는 안되는 요리에서도 포도당을 만날 수 있습니다. 설탕은 풍미 증진제, 방부제, 식품 첨가물 일뿐입니다..

물론 현대인은 모든 곳에서 그러한 양의 설탕에 관심을 가질 수 있습니다. 가정 주방에서 소비를 통제하거나 감미료로 전환하는 것만 남아 있습니다. 다행히도 과당, 스테비아, 아스파탐, 자일리톨 등 많은 것들이 있습니다.

설탕이나 감미료 중 어느 것이 더 나은지, 그리고 각 제품의 장단점이 무엇인지는 분명하지 않습니다. 이 물질에서 탄수화물의 복잡성을 이해합시다.

설탕의 이점과 해로움

우리가 "설탕"이라고 부르는 것은 순수한 포도당입니다. 그리고 그녀는 순 탄수화물입니다..

탄수화물은 신체의 가장 중요한 에너지 원입니다. 대사주기에서 그들은 다른 유용한 물질과 화합물로 분해됩니다. 그리고 변형의 결과는 순환계에서 신경계에 이르기까지 모든 신체 시스템에서 사용됩니다. 포도당은 근육 기능, 신경계 내의 신호 전달, 내부 장기의 영양 및 기타 많은 필수 요구 사항에 중요합니다..

물론 신진 대사에있어서 균형은 매우 중요합니다. 그리고 탄수화물 섭취에는 가장 책임감있는 접근 방식이 필요합니다. 사실 신진 대사 과정에서 포도당은 글리코겐으로 분해되고 차례로 지방으로 변합니다..

따라서 설탕과 단 음식을 과도하게 섭취하면 비만으로 이어집니다. 물론 신체 활동을 늘려 과도한 탄수화물을 "태우지"않는 한.

일반적으로 설탕의 이점은 다음과 같습니다.

에너지로 몸의 영양. 차례로, 그것은 신체의 모든 시스템, 조직, 기관 및 세포를 작동시키는 데 사용됩니다.

높은 부패율. 설탕의 포도당은 매우 빠르게 소화되고 대사되므로 몸은 식사 직후에 필요한 에너지를받습니다.

뇌와 척수의 혈액 순환에서 가장 중요한 부분입니다. 설탕이 없으면 뇌 조직에서 좋은 혈액 순환을 달성 할 수 없습니다. 또한, 그것의 부재 또는 부족은 경화성 변화로 이어질 수 있습니다.

관절염 위험 감소. 연구에 따르면 보통 또는 다량의 단을 섭취하는 사람들은 관절염 발병 또는 발병 위험이 감소합니다..

그러나 설탕이 그렇게 유용하다면 아무도 그것을 "백인의 죽음"이라고 부르지 않을 것입니다. 설탕의 해악은 다음과 같습니다.

비만의 위험 증가. 운동하지 않을 때 혈액에 과도한 양의 설탕이 있으면 지방으로 저장됩니다. 다량의 포도당을 섭취하는 사람들은 비만의 위험이 증가합니다.

췌장에 가해지는 부하를 증가시킵니다. 당 대사에 참여하는 것은이 내부 기관입니다. 과도한 사용으로 질병 발병 위험이 증가합니다.

치아에 해를 끼칩니다. 설탕은 간접적이지만 우식증의 출현과 발달로 이어집니다. 플라크의 박테리아는 탄수화물을 분해하고 입안의 산도를 증가시킵니다. 그리고 이것은 에나멜을 적극적으로 파괴합니다..

따라서 설탕의 피해는 과도한 소비로 가장 분명하게 나타납니다. 그러나 이것이 모든 것을 던지고 케이크 가게로 달려 갈 수 있음을 의미하지는 않습니다. 위에서 언급했듯이 설탕은 이제 거의 모든 제품에서 발견됩니다..

이것은 요리 제품으로서 설탕의 두 가지 중요한 특성 때문입니다.

맛 향상제. 설탕은 MSG의 자연적인 대안이지만 효과는 없습니다. 그것은 재료의 풍미를 향상시키고 또한 더 풍부하게 만듭니다.

예방법. 설탕은 일부 박테리아의 음식이지만 다른 박테리아에게는 유독합니다. 따라서 방부제로 잘 사용될 수 있습니다. 설탕은 매리 네이드, 피클에 첨가되며 물론 보존 및 잼에 첨가되어 제품의 유통 기한을 연장하는 데 도움이됩니다..

결과적으로 가정 요리에서 설탕을 완전히 제거하는 것은 매우 어렵습니다. 요리는 충분히 맛있지 않거나 부패하기 쉬우거나 둘 다입니다..

따라서 설탕을 완전히 포기하지 않고 소비를 조절하는 것이 좋습니다. 테이블에 그대로 두되 동시에 극히 드문 경우에 소비됩니다..

그래서 요약하자.

장점

에너지의 원천 역할을하므로 신체에 매우 중요합니다.

풍미 증진제 및 방부 효과가 있습니다.

관절염 위험 감소.

단점

과도하게 섭취하면 비만의 위험이 있거나 단순히 과체중이 될 위험이 있습니다.

충치 발생에 참여.

그러나 설탕의 가장 큰 단점은 당연히 그 편재성입니다. 거의 모든 상점 제품에는 구성에 있습니다. 그래서 어떤 종류의 탄수화물로 대체하여 섭취를 조절하는 것이 매우 중요합니다..

감미료의 이점과 해로움

설탕 대체물은 화학 성분이 설탕과 다릅니다. 그들은 과당 또는 스테비오 사이드와 같은 다양한 복합 화합물로 구성되어 있지만 체내에서 이러한 물질은 포도당 사슬을 따라 대사되지 않습니다. 결과적으로 그들은 신체에 약간 다르게 작용합니다..

다른 대사 경로에는 두 가지 중요한 결과가 있습니다.

에너지로 즉시 재충전 할 수 없습니다. 스테비오 사이드, 아스파탐, 과당 및 기타 감미료는 천천히 대사되며 "장기적"에너지 원 역할을합니다. 물론 저혈당 위기에서는 쓸모가 없습니다.

과도하게 섭취하더라도 지방으로 "변환"되지 않습니다. 그리고 이것은 설탕 대체물의 다소 유용한 속성입니다. 지방 연소 단계에서 체중 감량시 신체가 탄수화물과 글리코겐을 소모하기 때문에 사용할 수 있습니다..

일반적으로 설탕 대체물은 다양한 화합물의 탄수화물입니다. 예를 들어 스테비아의 달콤한 물질 인 스테비오 사이드는 탄수화물 잔류 물과 비 탄수화물 아글 리콘으로 구성됩니다. 즉, 그것은 에너지의 원천으로 몸에 의해 사용될 수 있지만 두 개의 "buts"를 고려하면.

첫째, 에너지는 더 천천히 흐를 것입니다. 이것은 육체적 일이나 훈련을 할 때 고려해야 할 매우 중요합니다. 피로가 빨라지고 졸음 또는 기타 불쾌한 요인이 나타납니다. 다시 말하지만, 췌장의 특정 질병이나 선천적 대사 기능으로 인해 혈당 수치가 불안정한 사람들은 다양한 심각도의 저혈당 위기를 경험할 수 있습니다..

둘째, 섭취되는 탄수화물의 양은 흡수 된 감미료의 양보다 적을 것입니다. 평균적으로 감미료 (스테비아 포함) 100g 당 탄수화물 85g이 있습니다..

매우 중요한 신화를 없애는 것도 중요합니다. 감미료에는 칼로리가 있습니다! 아스파탐에서도 이러한 성분이 전혀없는 위치에 있습니다. 물론 칼로리 함량은 설탕보다 훨씬 적지 만 0은 아닙니다. 예를 들어, 아스파탐 100g 당 400kcal이 있습니다..

비밀은 아스파탐이나 스테비아가 설탕보다 훨씬 더 달콤하다는 것입니다. 예를 들어, 아스파탐-250 회. 따라서 기성품 요리에서는 달콤한 맛을 내기 위해 설탕보다 몇 배 더 적을 수 있습니다..

따라서 건강에 대한 이점과 해로움을 파악할 때입니다..

연구 결과 감미료의 절대적인 건강상의 이점이 확인 되었음에도 불구하고 여전히 상대적으로 긍정적 인 특성이 있습니다. 그중 :

체중 감량에 도움이됩니다. 감미료는 비만을 치료하거나 단순히 체중을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 그들은 포도당과 다른 방식으로 대사되므로 과도한 지방으로 이어지지 않습니다. 포도당을 필요로하는 신체는 "비축량"을 태워야합니다.

충치 예방. 설탕 대체물은 구강 내 산성 환경을 형성하지 않으므로 법랑질의 무결성 (화학 물질 포함)을 위반하지 않습니다..

그러나 그들은 "만병 통치약"이 아닙니다. 감미료의 해악은 다음과 같이 나타납니다.

당뇨병 전증의 위험. 독점적으로 아스파탐 및 유사 물질을 과도하게 섭취하면 포도당 내성이 발생할 수 있습니다. 이것은 차례로 당뇨병을 유발할 수 있습니다. 따라서 감미료를 현명하게 사용해야합니다.

응답 감소. 일부 물질은 미세하고 총체적인 운동 기술을 담당하는 뇌 영역의 작업에서 "느려짐"을 유발합니다. 이로 인해 반응이 감소하여 빠른 조치가 필요한 다른 직업의 운전자와 전문가에게 위험 할 수 있습니다.

굶주림의 출현. 설탕에서 에너지를 섭취하는 것에 익숙해 져서 설탕 대체물로 전환 할 때 신체는 탄수화물이 부족할 수 있습니다. 그리고 그는 굶주림을 일으킬 것입니다. 다른 제품을 사용하면 완전히 만족시킬 수 없다는 것을 기억할 가치가 있습니다.

소화 문제가 나타납니다. 민감한 소화기 계통을 가진 사람들의 경우 감미료를 복용하면 설사 또는 유사한 장애가 발생할 수 있습니다. 다시 말하지만 이것은 일반적인 포도당이 필요한 장내 미생물의 국소 대사 과정의 변화 때문입니다..

또 다른 단점은 이전 단점 중 하나에서 발생합니다. 포도당에 익숙한 유기체는 전통적인 에너지 원을 너무 많이 필요로하여 사람이 자발적으로 과자를 과식하기 시작할 수 있습니다..

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