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췌장염에 대한 맛있고 간단한 요리법

췌장염의 경우 의사는 주요 치료법으로 작용하고 많은 친숙한 음식과 요리를 배제하는 특별한 식단을 처방합니다. 식단을 다양 화하면 췌장염에 대한 치료 식단을 따르는 것이 훨씬 쉽습니다. 췌장염에 대한 조리법을 습득하면 제거 할 수있을뿐만 아니라 건강한 식습관에 익숙해집니다.

일반 요리 규칙

음식은 췌장염 환자에게 안전하기 위해 기계적으로 그리고 열적으로 처리되어야합니다. 뜨겁고 차갑고 신맛이 나는 음식을 먹는 것은 용납되지 않습니다. 췌장염은 또한 매운 음식, 쓴 음식, 짠 음식, 튀긴 음식을 피하는 것과 관련이 있습니다. 췌장염이있는 음식의 열처리-요리, 찌기, 스튜. 요리의 일관성은 염증이있는 췌장에서 부드러워 야하므로 블렌더는 췌장염에 대한 치료 식단을 따르는 데 자주 사용되는 주방 기기입니다..

요리는 소량으로해야합니다..

췌장염 환자의 경우 하루 총 음식량은 하루 530-570g 이하입니다..

췌장염의 경우 요리 할 때 단백질, 지방 및 탄수화물의 비례 비율을 엄격하게 관찰해야합니다..

췌장염 환자의 요리에 필요한 제품 선택에 특별한주의를 기울입니다. 야채는 가장 잘 조리됩니다. 다양한 종류의 그린 샐러드는 몸에 해를 끼치므로 거부하는 것이 좋습니다. 바나나, 말린 과일도 췌장염에 대한식이 식사를 준비하는 데 권장되지 않습니다. 췌장염 환자를위한 요리법에는 달걀 흰자가 포함되며식이 요법의 노른자는 제외됩니다..

첫번째

수프는 췌장염에 대한 치료 식단의 필수 부분입니다. 채소와 곡물이 가장 일반적으로 사용되는 성분입니다..

췌장염에 대한 야채 수프를 준비하기 위해 간단하고 저렴한 제품이 사용됩니다. 이 수프는 소화하기 쉽습니다.

400-500g의 감자를 껍질을 벗기고 씻고 자르고 끓는 물로 부어 요리하십시오. 감자가 끓는 동안 400-500g의 콜리 플라워를 씻고 (냉동 제품을 사용할 수 있음) 꽃차례로 분해하여 감자에게 보냅니다. 부추 200g을 자릅니다. 신선한 당근 200g을 씻고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 부추와 당근을 약간의 올리브 오일과 물에 몇 분 동안 끓인 다음 수프에 추가하십시오. 요리가 끝나면 수프에 소금을 넣고 허브를 넣으십시오. 국물을 끓이는 데 걸리는 총 시간은 약 30 분입니다..

췌장염 다이어트의 전제 조건은 두 번째 국물에 수프를 요리하는 것입니다.

이 수프를 만들기 위해 닭고기 또는 토끼 고기를 사용할 수 있습니다. 이 고기는 단백질이 풍부하여 췌장염에 유용합니다.

고기 200g을 입방체로 자르고 냄비에 물로 30 분 동안 요리하십시오. 국물을 배출하십시오. 다시 고기에 물을 넣고 끓입니다. 야채를 넣고 껍질을 벗기고 씻어서 얇게 자릅니다 : 감자 1 개와 당근 1 개. 그런 다음 냄비에 30g의 오트밀을 넣으십시오. 30 분간 조리합니다. 요리가 끝나면 소량의 소금과 허브를 넣으십시오..

둘째

퓌레와 죽은 쉽게 소화가 가능한 것으로 간주되며 소화 기관에 과부하가 걸리지 않습니다. 이 음식은 췌장염뿐만 아니라 담낭염에도 적합합니다..

찐 어묵

저지방 흰살 생선 필레 300g을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 우유에 담가 생선에 다진 흰 빵 2 조각을 추가합니다. 혼합. 포크로 달걀 하나의 흰자를 치고 생선 덩어리에 추가하십시오. 패티를 만드십시오. 20 분 동안 커틀릿 찜.

으깬 감자의 경우 췌장염의 경우 특히 중요한 신체에 유용한 물질이 가장 많이 포함되어 있기 때문에 계절 야채를 사용하는 것이 좋습니다..

호박, 호박, 감자 퓨레

호박 100g, 애호박 100g, 감자 200g을 작은 조각으로 자릅니다. 감자를 삶아 호박과 호박을 올리브 오일과 함께 물에 부드러워 질 때까지 끓입니다. 익힌 야채를 믹서기로 갈아서 으깬 감자와 호박 덩어리와 호박 덩어리를 서로 섞습니다. 야채와 2 큰술에 약간의 마른 허브 양념을 추가하십시오. 엘. 올리브유. 불을 붙이고 끓으십시오. 다시 이길 경우 퓌레가 더 부드러워집니다. 생선이나 가금류의 자연스러운 맛을 살려주는 맛있는 반찬입니다.

시리얼 요리는 반찬 또는 독립 메인 코스가 될 수 있습니다. 췌장염 환자의 경우 우유와 물에 1 : 1 비율로 죽을 요리 할 수 ​​있습니다.

코티지 치즈 죽

쌀 40g을 헹구고 깨끗한 물 300ml를 부은 다음 1 tsp를 더합니다. 사하라. 쌀이 타지 않도록 약한 불로 25 분 동안 요리합니다. 밥이 익을 때까지 밥을 짓는다. 완성 된 쌀을 높은 그릇에 옮기고 저지방 코티지 치즈 50g과 1 tsp를 넣으십시오. 버터와 믹서기로 치다.

간식

췌장염이있는 식단을위한 간식 준비를 위해 저지방, 단단하고 온화한 유형의 치즈, 살코기, 말린 검은 빵 조각을 사용할 수 있습니다. 모든 형태의 버섯은 소비가 금지됩니다..

야채와 고기 전채

쌀 50g을 소금물에 끓일 때까지 끓입니다. 부드러워 질 때까지 송아지 고기 250g, 달걀 1 개, 비트 1 개를 끓입니다. 사탕무, 계란 및 80g의 단단한 치즈를 뿌립니다. 삶은 송아지 고기를 조각으로 자릅니다. 모든 재료를 결합하고 삶은 쌀을 넣으십시오. 요거트로 양념하고 살짝 말린 갈색 빵을 얹습니다..

샐러드

가벼운 사과와 당근 샐러드

당근 1 개를 끓여서 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아주세요. 산성이 아닌 사과 1 개를 씻고 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다. 당근과 사과 섞기.

요구르트 또는 저지방 사워 크림으로 샐러드 양념.

디저트

복숭아 100g을 껍질을 벗기십시오. 믹서기에서 복숭아로 딸기 100g을 자릅니다. 3 tsp의 블렌더로 코티지 치즈 50g과 지방 10 % 크림 50ml를 치십시오. 사하라. 그릇에 넣고 다진 과일을 위에 올려주세요.

베리 소스를 곁들인 세 몰리나 푸딩

250ml의 사과 주스를 끓여서 불을 끄지 않고 천천히 2 큰술을 넣으십시오. 엘. 양질의 거친 밀가루. 50ml의 우유를 채우고 5 분간 요리합니다. 부분적으로 유연한 형태로 부어 식히십시오. 산성이 아닌 냉동 베리 한 줌을 1 tsp와 섞습니다. 설탕, 데워주세요. 틀에서 부분을 제거하고 소스 위에 부어주세요.

멀티 쿠커에서

쇠고기 수플레

이 요리는 췌장염으로 메뉴를 다양 화하는 것이 중요하기 때문에 커틀릿과 미트볼의 대안입니다. 수플레를 부드럽고 맛있게 만들려면 준비 규칙을 따라야합니다..

고기 분쇄기에 300-350g의 쇠고기를 두 번 통과시킵니다. 다진 고기에 우유 130g과 버터 티스푼을 넣고 손으로 다진 고기를 조심스럽게 움직입니다. 거품이 강해질 때까지 믹서로 계란 한 개를 흰색으로 치고 다진 고기에 서서히 추가합니다. 밀가루 한 스푼을 넣으십시오. 잘 저어. 멀티 쿠커의 형태에 버터를 바르고 다진 고기를 약 3-4cm의 층에 넣고 멀티 쿠커의 뚜껑을 닫고 15 분 동안 100 도의 온도로 맞춤 모드를 설정하십시오. 그런 수플레의 반찬으로 삶은 쌀이나 메밀을 제공 할 수 있습니다.

어린이를위한 췌장염 요리법

췌장염 진단을받은 어린이는 간단한 재료로 식사를 준비해야하며 특히 신중하게 조합을 선택해야합니다. 기성품을 장식하면 다양성을 더할 수 있습니다..

쌀 우유 스프

이 수프는 오랫동안 굶주림을 채워줄 것이며, 풍성하고 영양가 있으며 빠르게 요리됩니다..

3 큰술로 헹굽니다. 엘. 밥에 물 250ml를 붓고 반쯤 익을 때까지 요리합니다. 500ml의 우유를 붓고 익을 때까지 요리하십시오. 요리가 끝나면 1 tsp를 더하십시오. 설탕과 소금 한 꼬집.

야채와 함께 굽지 않고 두부 치즈 케이크

이 요리에는 마가린이없는 무가당 쿠키가 필요합니다.

쿠키 100g을 부수고 부드러운 버터 80g과 섞습니다. 이 매스로 폼의 바닥에 레이어를 배치하십시오. 냉장. 당근 1 개, 녹두 한 줌, 옥수수 반 이삭을 끓입니다. 당근과 콩을 자르고 옥수수 곡물을 넣으십시오. 두부 덩어리를 준비하려면 1.5 큰술을 희석하십시오. 엘. 뜨거운 물 1 잔에 젤라틴. 10 % 지방 사워 크림 50ml와 무 지방 코티지 치즈 300g을 섞는다. 젤라틴을 부어 섞는다. 덩어리의 일부를 따로 놓고 나머지는 야채와 섞는다. 쿠키 층에 먼저 야채와 함께 덩어리를 넣은 다음 야채없이 넣으십시오. 냉장고에 넣으세요. 따뜻한 봉사.

딸기 충전에 눈덩이

믹서로 달걀 흰자 2 개를 치십시오. 휘젓는 동안 설탕 30g과 바닐린 꼬집음을 추가합니다. 단단해질 때까지 치십시오. 냄비에 물을 끓입니다. 큰 스푼을 사용하여 단백질 덩어리에서 둥근 눈덩이를 만들고 끓는 물에 넣으십시오. 4 ~ 5 분 동안 요리합니다. 그런 다음 종이 타월에 놓고 물기를 제거하십시오. 냄비에 딸기 100g, 설탕 10g, 밀가루 20g을 넣습니다. 딸기를 부수십시오. 때때로 저어 주면서 불에 덩어리를 가열하십시오. 진정해. 식힌 눈덩이를 제공하여 딸기 속을 펴 바릅니다..

리뷰

Alena, 32 세, Samara : "췌장염의 급성기가지나 자마자 저는 수제 야채 퓌레와 섞은 아기 고기 퓌레를 사용하기 시작합니다.".

Faina, 60 세, Ryazan :“저는 췌장염에 우유 수프를 선호합니다. 나는 설탕이 적은 우유 국수를 좋아합니다. 가장 얇은 거미줄 버 미첼 리를 사용합니다. 빨리 익습니다. 다질 필요가 없습니다. ".

Lyudmila, 28 세, Krasnodar :“아빠는 췌장염이 있습니다. 그를 위해 찐 고기 패티를 만들 때 다진 고기에 생 감자를 더합니다. 커틀릿은 그가 좋아하는 방식대로 육즙이 많습니다 ".

올가 (37 세), 페름 :“제 아들은 췌장염에 걸렸고 단 것을 좋아해요. 나는 그에게 크림이나 사워 크림이 아닌 요구르트를 기반으로 과일과 베리 디저트를 요리합니다. ".

췌장염 환자를위한 조리법 및 영양 기초

췌장 염증이있는 사람들은 췌장염으로 진단됩니다. 그들은 단백질이 다량으로 소비되고 지방과 탄수화물이 거의 배제되는 5p식이 요법 (악화 없음)으로 처방 된 음식입니다. 이중 보일러에서 음식을 끓이거나 조리하고 있습니다. 구운 제품으로 먹는 것은 허용됩니다. 모든 음식은 으깨 지거나 빻아 서 매우 뜨겁거나 차갑지 않아야합니다. 약 3 시간마다 조금씩 자주 먹어야합니다. 식이 요법은 췌장의 기능을 회복시켜 부하를 줄입니다..

허용 된 제품 :

  1. 대부분의 삶고, 굽고, 찐 야채 (무, 순무, 시금치, 무 금지).
  2. 과일에서 키셀, 구운 사과.
  3. 로즈힙 국물, 레몬 티 (약함).
  4. 저지방 유제품 (코티지 치즈, 치즈, 우유).
  5. 다진 요리 죽.
  6. 살코기 삶은 생선 (헤이 크, 파이크, 폴락, 파이크 퍼치).
  7. 살코기 살코기.
  8. 삶은 파스타, 당면, 국수.
  9. 단백질 오믈렛, 노른자 가끔 허용.
  10. 빵 (건조 만).

췌장 질환에 대해 엄격히 금지 된 식품 :

  1. 튀긴 음식. 금지 된 음식
  2. 신맛, 매운맛, 훈제.
  3. 알코올, 진한 커피 및 차.
  4. 빵 (신선한) 및 기타 제과류.
  5. 소시지.
  6. 요거트, 케 피어.
  7. 절인 야채 (특히 양배추).
  8. 초콜릿, 케이크, 패스트리.
  9. 동물성 지방.
  10. 풍부한 생선과 고기 국물.

췌장염 요리법

췌장염을 제거하기위한 몇 가지 방법을 고려하십시오. 그들은 일반 음식으로 준비 할 수 있지만 음식은 건강하고 균형 잡힐 것입니다..

이 식단의 수프는 매일 먹어야합니다..

야채 수프

  1. 감자 1 개, 양파 1 개, 당근 1 개를 껍질을 벗기고 씻고 자릅니다..
  2. 냄비에 야채를 넣고 콩과 옥수수를 넣고 (맛을 위해) 물로 덮는다 (2L).
  3. 끓으면 불을 줄이고 소금을 넣고 버터를 넣어.

20 분 동안 계속 요리합니다 (덮개).

췌장 야채 수프

닭고기와 콜리 플라워 퓨레 수프

  1. 물 1 리터에 닭 가슴살 반을 끓입니다..
  2. 가슴을 헹구고 1 리터의 물을 다시 채우고 최소 30 분 동안 조리합니다..
  3. 믹서기로 닭고기를 갈아서 고기 분쇄기로 두 번 갈아주세요.
  4. 감자 2 개와 당근 1/4 개, 얇게 썬 것.
  5. 생 (또는 냉동) 콜리 플라워를 작은 꽃으로 쪼개.
  6. 물 1 리터, 소금 (0.5 작은 술)을 끓여서 감자와 당근을 넣습니다..
  7. 끓으면 10 분 끓여주세요.
  8. 콜리 플라워를 넣고 7-10 분 동안 요리합니다..
  9. 블렌더로 살짝 식힌 수프를 갈아서 닭고기를 넣습니다..
  10. 사워 크림과 허브를 넣을 수 있습니다.

두 번째 코스

식단을 따를 경우 식당과 카페에서의 식사는 제외되어야하기 때문에 점심으로 일할 때 가져가는 것이 가장 편리합니다..

야채와 함께 구운 대구

야채와 대구

  1. 양파 한 개를 잘게 썰어 기름칠을 한 틀 바닥에 올립니다..
  2. 양파에 강판 당근 1 개.
  3. 얇게 썬 대구 필렛 (0.5kg)의 다음 층을 놓습니다..
  4. 생선 조각 사이에 굵게 다진 토마토 하나를 놓습니다..
  5. 소금, 딜, 파슬리, 잘게 간 치즈 (50g)를 위에 뿌립니다..
  6. 두 개의 오래된 흰 빵 껍질을 부수고 생선에 뿌린다..
  7. 올리브 오일을 윗층에 뿌립니다..
  8. 오븐을 예열하고 35 분 동안 굽습니다 (크러스트가 갈색이 될 때까지).

박제 후추

  1. 닭고기 200g과 2 큰술로 다진 고기를 만드십시오. 엘. 삶은 쌀.
  2. 잘게 썬 양파, 간 당근, 토마토를 약 불로 끓입니다..
  3. 다진 고기로 고추를 채우고 베이킹 접시에 올려 놓고 끓인 야채와 물 한잔 위에 부어주세요..
  4. 170도에서 40 분 동안 오븐에서 굽습니다..

샐러드

췌장염 요리법을 사용하면 식단을 방해하지 않고 휴일 샐러드를 준비 할 수 있습니다..

다이어트 샐러드 "미모사"

미모사 샐러드

  1. 첫 번째 층의 샐러드 그릇에 삶은 명태 300g을 넣으십시오..
  2. 1 큰술로 윤활하십시오. 사워 크림 10 % 지방 (또는 요거트).
  3. 삶은 당근 1 개를 곱게 갈아서 생선 위에 올려주세요.
  4. 사워 크림으로 번짐.
  5. 치즈 50g을 굵게 갈아서 다음 층에 놓습니다..
  6. 삶은 달걀 흰자위 3 개와 달걀 노른자 2 개를 굵은 강판에 갈아주세요.
  7. 사워 크림으로 번짐.
  8. 다음 층은 삶은 감자 3 개를 거칠게 갈아줍니다..
  9. 사워 크림으로 번짐.
  10. 딜과 잘게 부순 노른자 하나로 장식.

다이어트 "올리비에"

  1. 껍질에 당근 1 개와 감자 2 개를 삶아.
  2. 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다..
  3. 300g 치킨 필레를 삶아 자릅니다..
  4. 삶은 달걀 3 개를 잘게 썬다.
  5. 신선한 오이를 깍둑 썰기.
  6. 저지방 사워 크림으로 모든 것을 섞고 양념하십시오.

디저트

다이어트 식품은 단 것을 포기하는 것을 의미하지 않습니다. 단 것을위한 요리법이 있습니다.

과일과 베리 젤리

케이크 길

  1. 따뜻한 끓인 물 1 컵과 젤라틴 1 큰술을 섞는다. 30 분 동안 둡니다.
  2. 사과 주스 1 잔 짜기.
  3. 두 개의 사과 껍질을 벗기고 자릅니다..
  4. 귤 껍질을 벗기고 반으로 자른다.
  5. 물 한 컵을 끓여서 약한 불에서 3 분 동안 사과를 익 힙니다..
  6. 귤 조각을 넣고 1 분 동안 요리합니다..
  7. 물이없는 과일을 접시 바닥에 놓습니다..
  8. 사과 주스와 과일 국물을 섞고 끓으십시오..
  9. 중불을 켜고 물과 젤라틴을 천천히 부어 계속 저어줍니다..
  10. 끓이지 않고 열에서 제거하고 국물을 과일 위에 붓습니다..
  11. 상온으로 식히고 4 시간 동안 냉장 보관.
  12. 사용하기 전에 냉장고에서 꺼내 젤리가 상온이 될 때까지 기다리십시오. 췌장 질환의 경우 차가운 음식 섭취가 금지되어 있습니다..
샬롯 파이

케 피어에 사과와 샬롯

  1. 믹서로 설탕 2/3 컵으로 계란 2 개를칩니다.
  2. 케 피어 300ml 추가.
  3. 밀가루와 양질의 거친 밀가루 한 잔, 1 tsp를 붓습니다. 소다와 ½ tsp. 소금.
  4. 믹서로 이길.
  5. 사과 3 개 껍질 벗기기.
  6. 베이킹 페이퍼로 접시를 덮고 사과를 넣으십시오.
  7. 반죽으로 덮고 180도에서 40 분 동안 굽습니다..

췌장염에 대한 다이어트 식사는 평소보다 훨씬 쉽고 빠르게 준비 할 수 있지만 췌장에 해 롭습니다. 다음은 몇 가지 요리법입니다. 주기적으로 이러한 음식은 건강한 사람들에게 질병 예방에 유용합니다..

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당뇨병 환자를 위해 준비된 코티지 치즈의 조리법은 빵을 먹지 않고도 식단을 포화시키는 데 도움이 될 것입니다. 매일 코티지 치즈를 먹는 것이 좋습니다. 유용성은 무엇이며 그것을 사용하는 것이 왜 그렇게 중요한가?코티지 치즈는 엄청난 양의 단백질을 포함하는 건강한 제품으로, 많은 PP 비타민, 크롬, 인, 칼슘 및 기타 미량 원소를 포함합니다.

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