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탄수화물이하는 일

우리 몸은 살아있는 유기체이며 정상적인 기능을 위해서는 특정 거시적 요소와 미세 요소가 필요합니다. 우리는 숨을 쉴 때 대기로부터 산소를 얻지 만 다른 모든 것은 음식을 통해서만 얻을 수 있습니다. 몇 년 전, 모든 영양 학자들은 체중 증가를 촉진하기 위해 탄수화물을 비난했습니다. 따라서 체중 감량을 원하는 모든 소녀들은 거부하기 시작했습니다. 그러나 그 후 그들은 더 피곤하고 덜 활동적이며 종종 스트레스 상태와 무관심을 경험했습니다. 이 상태는 탄수화물 거부의 영향을 받았습니다. 그렇다면 몸에 탄수화물이 필요한 이유는 무엇입니까??

가장 진부한 대답은 신체 내부에서 일어나는 모든 과정에 대한 연료입니다. 기분이 좋고 활기차고 기분이 좋으려면 적절하고 균형 잡힌 식사를해야합니다. 식단에는 단백질, 지방 및 탄수화물이 포함되어야합니다. 일부 요소가 누락되면 그 사람의 상태가 악화됩니다. 탄수화물은 신체의 정상적인 기능을 보장하는 데 도움이됩니다..

탄수화물이란??

우리 몸에 이러한 물질이 필요한 이유를 이해하기위한 첫 번째 단계는 그것이 무엇인지 파악하는 것입니다..

탄수화물은 탄소, 산소 및 수소의 유기 화합물입니다. 그것들이 없으면 단백질과 지방을 분해하는 과정이 불가능하기 때문에 필수 요소로 분류됩니다. 인체는 일반적으로 3 % 이하의 글리코겐을 축적합니다. 혈액 내 포도당의 정상적인 지표는 5g으로 간주됩니다. 사람이 스포츠를 많이할수록 신체의 글리코겐 축적 능력이 커집니다..

그리고 인체는 탄수화물을 합성하는 능력이 있지만 3 %는 매우 부족합니다. 따라서 탄수화물은 음식과 함께 섭취해야합니다. 일반적으로 식물성 식품에서 섭취 할 수 있습니다. 따라서 곡물에는 80g의 탄수화물과 거의 100g의 설탕이 포함되어 있으며 신체에 필요한 에너지를 제공합니다..

탄수화물의 종류

탄수화물은 확실히 우리 몸에 필요하지만 모든 탄수화물이 유익한 것은 아닙니다.

탄수화물에는 여러 유형이 있습니다.

● 간단합니다. 그들은 간단한 구성을 가지고 있으며 빠르게 소화됩니다. 단순 탄수화물은 포도당 수치의 급격한 상승을 유발합니다. 신체는 인슐린의 대량 방출로 이에 반응합니다. 인슐린은 혈당 수치를 크게 낮추기 때문에 사람이 단 것을 먹은 후 한두 시간 안에 먹고 싶어합니다. 또한 설탕은 피하 지방 형성에 기여합니다. 초콜릿, 사탕 및 기타 과자, 우리가 좋아하는 모든 것에는 단순 탄수화물이 포함되어 있습니다..

● 복잡. 복합 탄수화물은 다른 방식으로 신체에 영향을 미칩니다. 일반적 으로이 그룹의 물질은 복잡한 구성을 가지므로 흡수 및 소화에 더 오래 걸립니다. 또한 복합 탄수화물은 실제로 혈당 수치를 높이 지 않으므로 배고픔이 너무 빨리 오지 않을 것입니다. 간은 모든 것을 처리 할 시간이 있으므로 지방에 축적되는 것은 없습니다. 체중 감량시 복합 탄수화물을 선호해야합니다. 그들은 시리얼, 통 곡물 빵, 콩과 식물 및 듀럼 밀 파스타에서 발견됩니다..

식이 섬유에 특별한주의를 기울여야합니다. 이 물질은 소화되지 않으므로 신체에 에너지를 제공하지 않습니다. 그러나식이 섬유는 소화 과정에서 큰 역할을합니다. 소화 장애가있는 사람들에게 권장됩니다..

따라서 식단에서 단순 탄수화물이 포함 된 음식의 섭취를 줄여야합니다. 전문가들은 체중 1kg 당 4 그램 이하의 탄수화물을 섭취 할 것을 권장합니다. 이 금액은 앉아있는 생활 방식을 선호하는 사람들에게 적합합니다. 그러나 활동적인 스포츠에서는 식단에 더 많은 탄수화물이 있어야한다는 점을 명심해야합니다..

탄수화물이 필요한 이유?

탄수화물은 세 가지 그룹 중 하나입니다. 우리의 식단에 반드시 포함되어야하는 영양소의 "세 고래"입니다. 반면에, 거의 모든 음식에 하나 또는 다른 양의 탄수화물이 포함되어 있기 때문에 식단에서 탄수화물을 피하는 것은 매우 어렵습니다. 섭취해야 할 탄수화물의 양을 이해하는 것이 중요합니다. 신체의 에너지 요구를 충족시키기 위해 필요한 탄수화물의 종류를 아는 것도 똑같이 중요합니다..

탄수화물이란??

탄수화물 자체는 분자가 탄소와 물로 구성된 유기 화학 물질입니다. 당연히 자연의 다양한 탄수화물은 매우 훌륭합니다. 탄수화물은 식물과 동물의 중요한 부분을 차지합니다..

탄수화물은 다음 그룹으로 분류됩니다.

  1. 분자의 분해로 더 이상 단순한 탄수화물의 형성으로 이어질 수없는 단순 탄수화물.

탄소 원자의 수에 따라 다양한 단당류가 방출됩니다-트리 오스 (3 개 원자), 테트로 오스 (4 개 원자), 5 탄당 (5 개 원자), 6 탄당 (6 개 원자) 등..
가장 일반적인 단당류는 펜 토스 (예 : 과당)와 물론 육탄 당 (D-포도당)입니다..

  • 복잡한 탄수화물-분자가 분해되어 새롭고 단순한 탄수화물이 형성됩니다..
  • 복합 탄수화물에는 올리고당과 다당류가 포함됩니다..

    올리고당

    올리고당은 2 ~ 10 개의 단당류 성분을 포함하는 탄수화물입니다.
    단당류 (특히 포도당)의 두 부분 인 자당, 유당, 말토오스로 구성된 이당류는 가장 일반적인 올리고당이라고 할 수 있습니다..

    다당류

    다당류는 단당류 부분이 10 개 이상 포함 된 탄수화물입니다..
    다당류에는 수백 개뿐만 아니라 수천 개의 단당류 분자가있을 수 있습니다. 다당류는 또한 매우 자주 포도당 분자를 포함합니다.

    다당류는 우리 몸에 흡수되어 에너지 비축으로 사용될 수 있으며 장을 통과하여 변하지 않고 배설 될 수 있습니다..

    1. 녹말;
    2. 글리코겐;
    3. 셀룰로오스;
    4. 펙틴 물질.

    전분은 인간의 주요 에너지 원입니다..
    글리코겐은 주요 에너지 저장량입니다.

    섬유질과 펙틴은 소화관에서 흡수되지 않고 정화 기능을 제공합니다. 음식에서 이러한 복합 탄수화물을 섭취하기 때문에 우리 몸에 축적되는 독성 물질로부터 과도한 지방과 설탕을 제거 할 수 있습니다.

    탄수화물 분자의 구조에서 매우 중요한, 근본적인 점이 주목 될 수 있습니다..
    단순 탄수화물은 물에 빠르게 용해되고 매우 빠르게 흡수됩니다. 이러한 당분은 장기간 포만감을 제공하지 않으면 서 혈당 지수를 극적으로 증가시킵니다. 폐기물이없는 상태에서 표준화되지 않은 양의 단순 탄수화물을 자주 사용하는 결과, 지방 조직의 축적은 "비오는 날을위한 예비"로 발생하고 그에 따라 체중이 증가합니다. 이것은 가장 단순한 올리고당-이당류에 대해서도 마찬가지입니다..

    단당류 성분의 절단이 점진적으로 일어나고 일부 (섬유와 같은)는 우리 장에서 전혀 흡수되지 않기 때문에 큰 다당류 분자는 더 천천히 흡수됩니다. 따라서 복합 탄수화물은 포만감을 더 오래 유지하기 때문에 식단에서 훨씬 바람직합니다. 복합 탄수화물이 함유 된 식품의 혈당 지수는 단순 식품보다 훨씬 낮습니다..

    탄수화물의 주요 공급원

    1. 시리얼 (시리얼, 파스타, 빵, 감자);
    2. 과일;
    3. 야채.

    이것들과 다른 것들, 그리고 세 번째는 우리에게 단순 탄수화물과 복합 탄수화물을 공급할 수 있습니다..

    건강한 식단에 적합한 탄수화물

    1. 통 곡물, 닦지 않은 시리얼, 듀럼 파스타, 구운 감자를 선택하십시오 (가능하면 피부에). 단백질과 채소를 먹되 곡물은 먹지 마십시오.
    2. 과일에는 채소보다 단당이 더 많이 포함되어 있습니다. 과일은 달콤하므로 오후보다 아침에 선호됩니다..
    3. 채소는 탄수화물 함량 측면에서 가장 중립적입니다. 그들은 단당류가 많지 않지만 여전히 충분한 섬유질과 펙틴을 가지고 있습니다. 따라서 야채 사용에는 거의 제한이 없습니다. 평균적으로 하루 동안 400-500g의 채소 (신선하거나 조리 한 것)를 섭취하는 것이 좋습니다..

    디저트의 탄수화물

    디저트 및 설탕이 포함 된 모든 것은 건강한 탄수화물 공급원으로 간주되지 않으며 "빈"칼로리 만 포함하므로 규칙의 예외로 허용됩니다..

    어쨌든 디저트를 먹기로 결정했다면 펙틴, 한천 또는 젤라틴 (젤리, 마시멜로 또는 마시멜로) 또는 통 곡물이 포함 된 과일을 선택하십시오.

    사람에게 탄수화물이 필요한 이유와 신체에 대한 이점은 무엇입니까?

    건강한 생활 방식을 이끌고 건강을 모니터링하는 사람들은 아마도 탄수화물과 같은 물질에 익숙 할 것입니다. 인체의 탄수화물은 무엇입니까? 탄수화물이란 무엇이며 어디에서 발견됩니까? 오늘 우리는이 중요한 정보를 광범위한 독자들에게 제공 할 것입니다..

    이 주제에 대해 더 자세히 이야기합시다. 사람에게 탄수화물이 필요한 이유, 영양에서 그들이 어떤 역할을하는지, 그리고 우리의 건강을위한 탄수화물의 이점과 위험에 대해 이야기 할 것입니다..

    동의합니다. 적절한 영양의 기본과 원칙에 대해 아는 것은 매우 중요합니다. 이는 수년간 우리의 건강을 보존 할 수 있기 때문입니다..

    정상적이고 본격적인 인간의 삶을 유지하는 데 필요한 영양소는 두 그룹으로 나뉩니다.

    1. 다량 영양소-탄수화물, 물, 지방 및 단백질.
    2. 미량 영양소-비타민과 미네랄.

    이러한 각 영양소는 고유 한 방식으로 고유하며 특정 방식으로 영양과 신진 대사를 위해 신체에서 사용됩니다. 동시에 탄수화물은 살아있는 유기체의 핵심 에너지 원이되는 지배적 인 역할을합니다..

    탄수화물은 무엇이며 그 용도는 무엇입니까?

    이미 "탄수화물"이라는 용어에서 우리는 물이라는 단어를 듣습니다. 사실, 이러한 유기 화합물에는 물이 없습니다. 1844 년에 발트해의 한 러시아 화학 과학자는 처음으로 수산기 (H2O)를 가진 탄소 (C)의 화합물에 대한 정의를 내 렸습니다. 이 단어는 세계 과학에 확고하게 뿌리를두고 있습니다. 탄수화물에 대한 또 다른 이름이 있습니다-그것은 설탕입니다.

    탄수화물의 종류는 매우 광범위하고 다양하여 이러한 물질 없이는 지구상의 어떤 유기체도 상상하기 어렵습니다..

    생성자로서 탄수화물은 화학에서 당류라고 불리는 기본 입자로 구성됩니다. 탄수화물의 전체 분류는 특성에 따라 또는 오히려 물에 용해되는 능력에 따라 나뉩니다.이 과정을 가수 분해라고합니다. 이 과정에서 당은 단량체로 분해됩니다. 단량체는 탄수화물의 가장 작은 입자입니다.

    따라서 그들은 다음을 구별합니다.

    1. 단당류-단일 단위의 설탕을 포함하며 물에 빠르게 용해되어 혈류로 들어갑니다. 혈당 수치가 급격히 상승합니다. 단당류는 혈당 지수가 높습니다..
    2. 올리고당은 약간 더 복잡한 탄수화물이며 두 개 이상의 단당류를 포함합니다. 업계에서 가장 인기 있고 요구되는 것은 과당, 포도당 및 갈락토스를 포함하는 라피노스입니다. 이러한 물질의 높은 함량은 일반 사탕무에서 발견됩니다..
    3. 다당류는 수십 또는 수백 개의 단량체를 포함하는 복합 탄수화물입니다. 그들은 오랫동안 물에 용해되고 오랫동안 성분으로 분해됩니다..

    체내 탄수화물의 기능

    1. 인간을 포함한 많은 생명체의 신체에서 탄수화물의 주요 역할은 에너지 저장량의 보충과 관련이 있습니다. 식단에 그들의 부재는 모든 기관과 신체 시스템의 억압으로 이어집니다. 탄소는 에너지 기능을 가지고있을뿐만 아니라 단백질, 지방 및 탄수화물의 공동 작업이라는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 과량의 포도당은 글리코겐에 축적되고 복잡한 생화학 적 변형을 통해 지방 조직으로.
    2. 탄수화물은 중추 신경계에 필수적입니다. 뇌 세포는 다량의 포도당 덕분에 기능합니다. 신체가 적절한 양의 탄수화물을 섭취하면 신경계는 제대로 작동하지만 포도당 수치가 떨어지 자마자 정신이 산만 해지고 약해지고 어지러워집니다. 이 상태는 저혈당 증후군이있는 사람이나 탄수화물이없는 식사를하는 여성에게 흔합니다..
    3. 근육 조직은 일하는 동안 청정 에너지가 매우 필요합니다. 평활근 근세포는 탄수화물의 에너지를 사용하여 수축하고 이완합니다. 근육량의 성장과 증가는 단백질에 의해 제공되지만 탄수화물이 직접적으로 존재합니다. 혈액에 필요한 양의 당분이 없으면 근육이 파괴되고 완전한 대사 장애가 발생합니다..
    4. 셀룰로오스를 포함한 복합 탄수화물은 소화 시스템을 조절합니다. 섬유질만으로는 영양 적 이점을 제공하지 않지만 장 벽에 압력을 가하고 그 기능을 자극합니다. 또한 거친 섬유는 신체의 흡착제로 중요한 역할을합니다. 이것은 독소, 기타 유해 물질 및 자체 대사 산물을 제거합니다. 장에서 유익한 박테리아의 성장은 또한 섬유질에 의해 제공됩니다..
    5. 지방, 단백질 및 탄수화물은 서로 밀접한 관련이 있습니다. 예를 들어, 지방 분해 생성물 인 아세테이트의 산화를 위해서는 옥 살로 아세트산이 매우 필요하며 이는 탄수화물 분해 생성물입니다. 식이 요법에 탄수화물이 없거나 신체 세포에 들어 가지 않으면 신체는 지방 처리의 케톤 신체 제품으로 압도됩니다. 이것은 인간의 상태에 매우 나쁩니다. 대사성 질환에 대해 이야기하면 케톤 산증은 위험하고 생명을 위협하는 상태입니다..

    체내 탄수화물의 방식

    대사 과정, 즉 탄수화물의 대사를 더 이해하기 위해서는 이러한 영양소가 인체에서 어떤 경로를 통과하고 어떤 변형을 겪는 지 알아야합니다..

    탄수화물은 음식으로 섭취됩니다. 이것이 단당류라면 변하지 않습니다. 그러나 이것이 다당류와 복합 탄수화물이라면 구강 내에서 올리고당과 단당류와 같은 단순한 형태로 변하기 시작합니다. 타액에는 알칼리성 환경의 ptyalin이 포함되어 있으며 탄수화물 소화를 시작하는 사람입니다. 탄수화물로 인해 위장에는 거의 변화가 없습니다..

    소장에서 최종 소화 및 원소 당 분해가 발생합니다. 십이지장에서는 췌장 효소가 음식 덩어리에 작용합니다. 소장의 말단부에서 포도당이 혈류로 흡수됩니다. 그 이상의 경로는 우리 몸의 주요 장벽 인 간을 통과하는 세포에 있습니다..

    간에서는 유해하고 독성 물질로부터 혈액의 최종 정화가 이루어지며 혈액 내 포도당 수치도 안정화됩니다. 그 수준이 3.3-5.5 mmol / l의 혈액을 초과하면 간은 초과분을 글리코겐으로 전환합니다.

    결핍의 경우, 포도당은간에 저장된 글리코겐에서 보충됩니다. 따라서 포도당은 예외없이 신체의 모든 세포로 보내집니다. 거기에서 에너지는 형성과 함께 복잡한 변형을 통해 추출됩니다..

    복합 탄수화물

    순수한 단당류는 자연에서 거의 발견되지 않지만 다당류는 인간 및 동물 식품의 대부분을 구성합니다. 그들은 수백 개의 단량체로 구성 될 수 있습니다.

    화학자들은 구조의 일반적인 원리에 따라 이러한 물질을 구별합니다. 그중에는 다음과 같은 특징이 있습니다.

    1. 동종 다당류는 동일한 유형의 단당류를 포함하는 물질입니다..
    2. 이종 당류-구조와 기능이 다른 당으로 구성됩니다. 호모 폴리 사코 라이드 그룹에는 알려진 단량체가 포함됩니다..

    식물 기원의 유기 동종 다당류는 다음을 포함합니다 :

    • 녹말;
    • 셀룰로오스;
    • 펙틴 물질.

    동물 기원의 유기 화합물 :

    • 글리코겐;
    • 키틴.

    신체의 탄수화물 대사를 조절하는 호르몬

    신체의 주요 임무는 모든 과정의 조절자인 중심 기관으로서 뇌의 성능을 보존하는 것입니다. 따라서 포도당을 가장 많이 흡수하는 것은 뇌입니다..

    포도당 분해의 최종 산물 또는 해당 과정 생화학 자의 말로 표현하면 ATP 분자입니다. 이것은 순수한 형태의 에너지로 근육을 수축시키고 심장은 혈액을 펌프하며 뉴런은 사람이 말하고 듣고 생각할 수 있도록 뇌에서 중요한 기능을 수행합니다. 모든 것이 매우주기적이고 연속적입니다. 에너지 생산이 불가능하거나이 과정의 규제가 중단되면 사망이 발생합니다..

    우리의 놀랍도록 지적인 신체는 혈당 조절과 같은 중요한 과정, 인간의 마음을 신뢰하지 않습니다. 그러나 내부 장기, 즉 위장관과 간에서 먹을 시간인지 여부를 결정하기 위해 특별한 세포-수용체가 있습니다. 현미경 실험실과 마찬가지로 혈당 강하 수준을 결정합니다..

    포도당 수치가 정상 이상으로 상승하지 않도록 체내 탄수화물을 과도하게 섭취하면 간, 근육 및 마지막으로 지방 조직에서 섭취됩니다. 장에서 분해 된 탄수화물의 약 20 %가 간으로 들어가 글리코겐으로 전환됩니다. 일부는 지방 조직으로 들어가고 일부는 에너지 분자로 분해됩니다..

    장에서 나오는 포도당의 약 40 %는 단순히 혈류로 들어가고 특별한 투과성으로 인해 골격근과 지방 조직에 흡수됩니다. 이 모든 복잡한 과정은 인슐린과 글루카곤에 의해 조절됩니다..

    인슐린

    이 호르몬은 다양한 사람들에게 알려져 있습니다. 그것의 결핍은 당뇨병과 같은 심각한 질병으로 이어집니다..

    인슐린은 췌장에서 생성되지만 비활성 상태로 둡니다. 단백질 분해 제품을 활성화합니다. 인슐린은 세포의 특정 수용체를 통해서만 작용합니다. 인슐린이 많이 생성되지만 수용체가없고 유사한 증상이 나타나는 당뇨병의 일종이 있습니다..

    탄수화물 대사에 대한 인슐린의 영향 :

    • 혈당 수치를 3.3-5.5 mmol로 감소시킵니다.
    • 과잉 포도당을 지방으로 전환하여 체내 지방 축적을 촉진합니다.
    • 간 및 지방 조직의 지방 축적 형성을 자극합니다.
    • 콜레스테롤 형성에 영향을 미칩니다.
    • 새로운 단백질의 합성에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

    글루카곤

    췌장에서도 생성됩니다. 글루카곤은 아미노산으로 구성되어 있으며 신체의 다음 과정에 영향을 미칩니다.

    • 감소하면 혈액 내 포도당 수치가 증가합니다.
    • 글리코겐의 활성 분해에 영향을 미칩니다.
    • 단백질과 지질에서 포도당 형성에 영향을 미칩니다.
    • 지방 조직의 파괴를 적극적으로 자극합니다.

    아드레날린

    그것은 부신, 즉 수질 층에서 합성되며, 호르몬이 방출 될 때 그리고 그것이 뇌를 조절하는 양을 조절합니다. 이것은 스트레스 호르몬입니다..

    뇌에 따르면 생명을 위협하는 위험한 상황이 발생하면 부신에 대한 명령이 발생하고 아드레날린이 혈류로 들어갑니다.

    • 근육의 글리코겐 축적이 활성화되고 포도당으로 전환됩니다.
    • 포도당은 골격근이 열심히 일하거나 싸우거나 달리기 위해 필요합니다.
    • 인슐린 양을 줄입니다..

    코티솔

    그것은 또한 부신의 호르몬이지만 피질 부분입니다. 코티솔은 중요한 기능을 가지고 있습니다.

    • 혈당 수치를 증가시킵니다.
    • 신체의 지방 조직의 재분배에 영향을 미칩니다. 즉, 팔과 다리의 지방 축적을 감소시키고 등, 복부에 지방의 출현을 자극합니다.
    • 림프구의 죽음을 초래합니다.
    • 염증 감소.

    갑상선 호르몬

    갑상선은 아마도 신체의 신진 대사에 적극적으로 영향을 미치는 가장 중요한 기관 일 것입니다. 갑상선 자극 호르몬의 영향없이 신체의 많은 과정이 일어나지 않기 때문에 회색 추기경이라고도합니다..

    호르몬의 합성은 외부 환경으로부터의 요오드 섭취에 직접적으로 의존하며 이것은 신체의 중요한 기능에 필요합니다.

    • 기초 대사 증가-소화에 필요한 에너지의 양과 소화 효소 생산이 증가합니다.
    • 세포의 에너지 대사가 가속화됩니다..

    성장 호르몬

    이것은 뇌하수체에서 생성되는 특별한 호르몬입니다. 아이의 성장과 발달 기간 동안 모든 것에 영향을 미치는 것은이 호르몬입니다. 아이의 키, 몸무게, 근육 발달 및 골격 성장.

    성인 신체에서 성장 호르몬의 존재는 생성 될 때 위험합니다. 이것은 뇌종양의 존재를 나타내며 말단 비대증으로 나타납니다..

    성장 호르몬은 신체에서 다음과 같은 기능을 수행합니다.

    • 근육의 포도당 소비를 줄입니다.
    • 간에서 포도당 생산을 증가시킵니다.
    • 인슐린 생산을 증가시킵니다.
    • 호르몬은 골격근과 지방 조직의 세포를 인슐린에 민감하지 않게 만들어 혈액에 포도당이 축적되도록합니다..

    혈당 지수는 무엇입니까

    즉, 단쇄 모노머가 포함 된 단순 탄수화물 또는 복합 탄수화물이 많은 식품이 있습니다. 예를 들어, 감자의 지수는 95입니다. 즉, 감자 100g이 몸에 들어가면 전분이 빠르게 분해되고 많은 포도당이 혈액에 들어갑니다..

    그러나 혈당 지수는 혈당이 상승하는 속도를 측정하지 않습니다. 이 지표는 체내에 직접 도입 된 포도당과 관련하여 계산됩니다..

    예를 들어 혈당 지수가 90 인 꿀 100g을 먹으면 사람이 순수 포도당 90g을 먹으면 혈당치가 그런 수준으로 올라간다는 것이 밝혀졌습니다.

    다행스럽게도 모든 제품이 혈당 지수 시스템으로 이전되었으며 직접 계산할 필요가 없습니다. 탄수화물 함유 식품의 이러한 분류는 식단을 올바르게 조정하기 위해 당뇨병 환자를 위해 특별히 개발되었습니다. 그러나 체중을 모니터링하고 건강한 생활 방식을 유지하는 사람들에게는이 지표가 마찬가지로 중요합니다..

    혈당 지수에 따라 두 가지 유형의 식품 분포가 있다고 믿어집니다..

    첫 번째는 제품에 적합하며 다음과 같이 나뉩니다.

    • 낮은-혈당 지수 55 이하;
    • 평균 56에서 70까지;
    • 높음-71 이상.

    두 번째는 각각 다이어트를 위해 설계되었습니다.

    • 높음-61 이상;
    • 평균-45-60;
    • 낮음-45 이하.

    혈당 지수의 수준을 관찰하고 아는 것이 중요한 이유. 과학자, 영양사 및 내분비 학자에 대한 수많은 연구에서 식단이 40-55 범위 인 사람들은 당뇨병과 심장병에 걸릴 가능성이 적다는 것이 입증 되었기 때문입니다..

    혈당 지수에 대한 지식 적용

    위의 모든 것에서 제품의 혈당 지수가 높을수록 섭취 후 사람의 혈당 수치가 높아짐이 분명합니다..

    따라서 혈당이 높을수록 췌장에서 더 많은 인슐린이 분비됩니다. 인슐린은 저장에서 지방이 분해되는 것을 방지하고 체지방에 포함되지 않은 포도당의 축적을 촉진합니다..

    따라서 혈당 지수가 낮은 식단을 고수해야하는 데는 여러 가지 이유가 있습니다.

    1. 시각 분석기의 질병 예방.
    2. 심장 및 혈관 질환 예방.
    3. 신체의 에너지 보유 수준의 균형 유지.
    4. 유방암 예방.
    5. 건강한 체중 유지.
    6. 임산부의 말기 조직 증 예방 및 임신 중 당뇨병 발병.
    7. 스포츠 훈련의 성능 향상.

    이것은 탄수화물의 합리적인 사용을 관찰하기위한 영양사 및 치료사의 유용한 권장 사항의 전체 목록이 아닙니다..

    건강한 식생활과 라이프 스타일을위한 패션의 출현으로 인터넷은 특정 제품의 혈당 지수를 나타내는 많은 표로 넘쳐납니다. 평범한 사람이 모순되는 정보를 탐색하는 것은 어렵습니다..

    한 출처에서 파스타 지수가 40이고 낮은 수준으로 참조되고 다른 출처에서는 동일한 파스타에 70의 혈당 지수가 할당된다고 가정 해 보겠습니다. 이는 표를 잘못 해석 한 결과와 동일한 제품의 다른 유형으로 인해 발생합니다..

    예를 들어 러시아와 CIS 국가에는 포도당 자체보다 혈당 지수가 높은 전통적이고 오히려 좋아하는 음식이 있습니다..

    • 흰 빵;
    • 콘플레이크;
    • 삶은 흰 쌀;
    • 자당 (꿀, 진저 브레드, 정제 설탕, 대추 야자, 건포도);
    • 말토오스 (꿀, 크 바스, 뮤 즐리, 맥주, 마멀레이드 등).

    결과를 100 % 확신하기 위해 관심있는 제품에 대한 연구를 직접 수행 할 수 있습니다. 이것은 건강한 피험자, 어느 정도의 순수 포도당 및 관심있는 음식이 필요합니다. 포도당 측정은 포도당 측정기를 사용하여 실험실에서 독립적으로 수행 할 수 있습니다..

    높은 GI 식품

    낮은 GI 식품

    저혈당증과 고혈당증, 뭐야?

    사람이 췌장 작업에 장애가 없어 호르몬 합성을 위반하지 않으면 고혈당 증상이 나타나지 않습니다..

    이 상태가 만성적이며 인슐린이 과잉 포도당을 글리코겐으로 전환 할 시간이 없기 때문입니다. 그런 다음 사람에게 경고해야하는 세 가지 주요 증상이 있습니다.

    1. 다뇨증-소변량과 배뇨량 증가.
    2. Polyphagia-세포가 포도당을받을 수 없기 때문에 사람이 자주 많이 먹습니다..
    3. Polydipsia-사람은 혈액의 삼투 성분의 변화로 인해 구강 건조와 갈증으로 인해 자주 많이 마 십니다..

    이것은 치료사 또는 내분비 학자 방문에 대한 직접적인 징후입니다..

    또 다른 것은 말초 혈액에 포도당이 부족한 상태 인 저혈당증입니다. 세포는 필요한 양의 에너지 물질을받지 못하므로 전체 유기체가 고통받습니다. 다른 이유 중에는 다음이 있습니다.

    1. 체액 결핍.
    2. 정제 된 탄수화물 남용.
    3. 인슐린 또는 기타 항 당뇨병 약물을 필요한 용량을 초과하여 사용.
    4. 당뇨병 치료를위한 잘못된 식사 횟수.
    5. 무거운 신체 활동.
    6. 정기적으로 알코올 섭취.
    7. 굶주림.
    8. 췌장의 악성 및 양성 신 생물.

    저혈당증 증후군은 심각도에 따라 다른 방식으로 나타납니다. 증상은 다음과 같습니다.

    • 손 떨림과 보행의 불안정;
    • 굶주림, 갈증;
    • 메스꺼움 및 일반적인 약점;
    • 흥분성 증가 또는 반대로 무기력;
    • 발한 증가, 부정맥;
    • 심한 경우에는 혼수 상태 및 심부 신경계 장애.

    결론

    이제 인체에서 탄수화물이 무엇인지 알 수 있습니다. 이것은 분명합니다.이 물질은 귀중한 에너지 원이며 세포막 구조에 내장되어 있으며 신체 조절 기능 등을 수행합니다..

    탄수화물의 가치를 과대 평가하는 것은 불가능합니다. 그리고 인간의 요실금과 폭식 만이 탄수화물을 적의 1 위로 만들었습니다..

    탄수화물을 먹는 이유

    어떤 이유로 사람들은 탄수화물에 대한 전쟁을 선포하기로 결정했습니다. 우리는 일반적인 "단백질 중독"을 두려워하므로 탄수화물이 무엇인지 알아 내고 적절한 영양의 원리를 다시 한번 논의 해 봅시다..

    탄수화물이란?

    화학 측면에서 탄수화물은 탄소, 산소 및 수소를 포함하는 유기 물질의 한 종류입니다. 몸에는 글리코겐 (대략적으로 말하면 작동 에너지 보유량)의 형태로 축적되는 약 2-3 % 만 있습니다. 총 간 질량의 5-6 %, 심장의 최대 0.5 %, 골격근의 2-3 %가 탄수화물입니다..

    70 킬로그램 남성의 몸에는 약 500g의 글리코겐이 있지만 그 외에 포도당도 있습니다.이 포도당은 자유 형태로 혈액에 "부유"합니다. 약 5g으로 매우 작습니다. 훈련을 많이받을수록 더 많은 글리코겐을 저장할 수 있습니다..

    인체는 탄수화물을 합성 할 수 있지만 미미한 양이므로 탄수화물의 주요 양은 음식과 함께 몸에 들어갑니다. 탄수화물은 주로 식물성 식품에서 발견됩니다. 예를 들어 곡물은 총 건조 중량의 약 80 %를 포함합니다. 예를 들어 설탕은 일반적으로 99.98 % 탄수화물입니다..

    탄수화물은 무엇입니까?

    탄수화물에는 자체 목표가 있습니다.

    에너지 : 탄수화물은 신체의 일일 에너지 소비량의 50-60 %를 제공합니다. 1g의 탄수화물이 산화되면 17kJ의 에너지가 방출되거나 4.1kcal과 0.4g의 물이 우리에게 더 친숙합니다. 따라서 탄수화물 섭취를 중단하면 먼저 "배수"합니다. 즉, 이전에 저장 한 물이 밖으로 나옵니다. 많은 사람들이이 과정을 진정한 지방 연소로 착각했지만 글리코겐 저장량 만 고갈 시켰습니다..

    우리에게 에너지의 주된 원천은 간과 근육에 저장된 글리코겐과 섭취 된 탄수화물로부터 형성된 혈액의 유리 포도당입니다..

    플라스틱 또는 구조 : 탄수화물, 일부 효소, 세포막에서 "만들기", 이들은 또한 연골, 뼈 및 기타 조직의 다당류 및 복합 단백질의 일부입니다. 탄수화물은 영양소의 공급원으로 저장되며 복잡한 분자 (예 : 리보스 및 데 옥시 리보스)의 일부이기도합니다. 세포에 포함 된 유전 정보 DNA 및 거대 분자의 "저장소"인 ATP의 보편적 인 에너지 원 구축에 참여합니다..

    구체적 : 예를 들어 탄수화물은 항응고제의 역할을합니다. 즉, 가장 부적절한 순간에 혈액이 응고되지 않도록합니다. 그들은 많은 호르몬이나 약리 물질에 대한 수용체입니다. 즉, 호르몬이 필요한 곳과 양을 인식하도록 도와줍니다. 또한 항 종양 효과가 있습니다..

    영양소 저장 : 탄수화물은 골격근, 간, 심장 및 기타 조직에 글리코겐으로 저장됩니다. 글리코겐은 빠르게 동원되는 에너지 비축량입니다. 간 글리코겐의 기능은 전신에 포도당을 제공하는 것이고, 근육의 글리코겐의 기능은 신체 활동을위한 에너지를 제공하는 것입니다.

    보호 : 복합 탄수화물은 면역 체계의 일부입니다. 뮤코 다당류는 코, 기관지, 소화관, 요로의 혈관 표면을 덮고 박테리아 및 바이러스의 침투와 기계적 손상으로부터 보호하는 점액 물질에서 발견됩니다..

    규제 : 음식 섬유는 장에서 분열하는 과정에 적합하지 않지만 장 운동성, 소화관에서 사용되는 효소를 활성화하고 소화 및 영양소 흡수를 개선합니다..

    탄수화물이란?

    빵, 시리얼, 파스타, 야채, 과일, 설탕-이들은 주로 탄수화물 또는 단당류, 이당류 및 다당류로 구성된 식물성 제품입니다..

    단당류 : 소화 효소에 의해 분해되지 않는 단순 탄수화물입니다. 포도당과 과당은 많은 과일, 주스, 꿀에서 발견되는 단당류이며 설탕이라고합니다. 예를 들어 한 숟가락의 설탕을 먹거나 더 복잡한 탄수화물에서 소화 중에 형성되는 것처럼 그들은 마치 스스로 몸에 들어갑니다..

    몸에 유리 포도당이 많이 있으면 췌장이 활성화되어 호르몬 인슐린을 분비하여 포도당이 글리코겐 합성에 사용되는 조직으로 리디렉션되고 상당한 과잉의 경우 지방 합성에도 사용됩니다 (이것은 여분의 케이크와 남용의 효과입니다 과일 주스!) 단당류가 적이 아니라 우리의 친구가 되려면 식단에서 단당류의 양이 하루에 섭취하는 총 탄수화물 양의 25-35 %를 초과하지 않아야합니다..

    대략적으로 말하면 설탕 (단당류 또는 단순 탄수화물) 2 티스푼 당 오트밀 (복합 탄수화물) 100g을 섭취해야합니다..

    단순 탄수화물을 계속 유지하십시오

    요즘에는 포도당을 과당으로 대체하는 것이 매우 유행하며, 이는 아마도 더 유용하고 지방으로 저장되지 않습니다. 이것은 사실이 아닙니다. 포도당과 과당은 형제 자매입니다. 포도당이 알데히드 작용기를 포함하고 과당이 케 토기를 포함한다는 사실로만 구별됩니다..

    이당류 : 이것은 2-10 개의 단당류로 구성된 올리고당의 구성 부분입니다. 주요 이당류는 포도당과 과당 잔류 물로 구성된 수 크로스 (일반 테이블 설탕), 말 토스 (곡물 맥아 추출물, 발아 곡물) 또는 서로 연결된 두 개의 포도당 잔류 물, 포도당과 갈락토스 잔류 물을 포함하는 유당 (유당)입니다. 모든 이당류는 단맛이 있습니다..

    다당류 : 수백 또는 수천 개의 단당류가 서로 연결된 복잡한 탄수화물입니다. 이러한 유형의 탄수화물은 전분 (감자, 곡물, 빵, 쌀 등), "동물 전분"-글리코겐,식이 섬유 및 펙틴 (과일, 야채, 곡물, 콩과 식물, 밀기울 등) 및 쉽게 소화 가능한 이눌린 ( 예루살렘 아티 초크, 치커리 뿌리, 양파, 마늘, 바나나, 보리, 호밀).

    얼마나 많은 탄수화물이 필요합니까??

    WHO와 RAMS는 체중 1kg 당 4g의 탄수화물 섭취를 권장합니다. 즉, 체중이 60kg 인 소녀의 경우 240g의 탄수화물을 섭취해야합니다. 밥 360g, 삶은 감자 1.5kg, 고구마 2.6kg, 셀러리 12kg.

    체중 kg 당 4g은 활동이없는 사람들에게 권장됩니다. 약간 적당히 활동적인 경우 표준은 5-6g, 적당히 활동적인 경우 (예 : 1 시간 동안 주당 3 회 근력 운동)-6-7g. 운동 선수는 근육질 몸의 각 kg 당 최소 8-10g의 탄수화물을 섭취하는 것이 좋습니다..

    그들 없이는 어떨까요? 단백질 (탄수화물) 식단의 위험

    예, 인간은 탄수화물을 먹지 않고도 존재할 수있는 단백질 형태의 생명체이지만 이것은 건강에 해롭고 문맹이며 장기적으로 건강에 해를 끼칠 것입니다. 음식의 탄수화물 함량이 감소하면 세포 단백질 분해, 지방 산화 및 케톤체 형성이 증가하여 산증, 즉 체내 산도를 증가시킬 수 있습니다..

    일반적으로 유기산의 산화 생성물은 체내에서 빠르게 제거되지만 금식 또는 저탄수화물식이 중에는 체내에 유지되어 기껏해야 소변에 아세토 아세트산과 아세톤이 나타나고 심한 경우 혼수 상태로 이어질 수 있습니다 (당뇨병 환자에게 발생)..

    Ducan의 단백질 식단에주의하세요

    Dyukanovites에는 대사성 산증이 있습니다-탄수화물이 부족하면 산성 제품이 조직에 축적됩니다. 즉, 케토 또는 젖산 증이 발생합니다..

    케톤 산증은 인슐린 결핍으로 인해 발생합니다. 매우 오랜 시간 동안 매우 낮은 탄수화물 (신체 1kg 당 2g 미만)을 섭취하면 신체는 글리코겐과 저장된 지방의 에너지를 스스로 공급합니다. 뇌는 주로 포도당을 이용하여 에너지를 받고 아세톤은 독성 물질입니다. 지방의 직접적인 분해는 뇌에 필요한 에너지를 제공 할 수 없으며 글리코겐 저장량이 상대적으로 적고 (500g) 탄수화물을 포기한 후 첫날 고갈되기 때문에 신체는 포도당 생성 (포도당의 내부 합성)을 통해 또는 다른 조직과 기관을 대체 에너지 원으로 전환하기 위해 혈중 케톤체의 농도를 증가시켜 뇌에 에너지를 제공 할 수 있습니다..

    일반적으로 탄수화물 식품이 부족하면 간은 아세틸 -CoA에서 케톤체를 합성합니다. 케톤증이 발생하여 전해질 장애를 일으키지 않습니다 (이것은 표준의 변형입니다). 그러나 많은 타협하지 않는 경우에서, 산증의 보상 및 발달도 가능하며 당뇨병 성 케톤 산증 혼수 상태로 이어질 수 있습니다..

    저탄수화물 식단의 지방은 정상적인 균형 잡힌 식단보다 더 심하게 연소됩니다. 지방은 일반적으로 탄수화물과 결합되어 이후 에너지로 전환되고 탄수화물이 부족하면 지방 연소가 부적절하고 부산물 인 케톤이 형성되어 혈액과 소변에 축적됩니다. 케토시스의 원인. 케토시스는 식욕 감소로 이어지고 (신체는 생존 직전이라고 생각 함), 성능 저하, 무기력, 피로 및 과민성이 표준이됩니다..

    과도한 탄수화물

    탄수화물의 체계적인 과부하는 비만, 죽상 동맥 경화증, 제 2 형 당뇨병뿐만 아니라 장에서 발효 과정의 우세로 이어집니다. 일부 탄수화물은 지방과 콜레스테롤로 변하여 내부 장기에 사하중이되는 아름다운 근육 위에 있고 모든 방법으로 순환계에 해를 끼치기 때문입니다..

    건강을 유지하기 위해서는 정상적인 건강 한도를 유지하면서 전신 전체에 좋은 방식으로 신체의 욕구를 충족시킬 수 있어야합니다. 모든 감각 (뇌 포함)이 음식에 만족하여 먹는 것이 긍정적 인 감정을 불러 일으키는 것이 중요합니다..

    건강을 위해 탄수화물에 대해 알아야 할 사항

    탄수화물만으로도 체중 조절에 도움이되는 영양가있는 건강 식품입니다. 다른 것들은 신체를 손상시키는 쓰레기입니다.

    탄수화물이란?

    그것은 신체에 영양을 공급하는 물질 인 세 가지 유형의 다량 영양소 중 하나입니다. 다른 두 가지는 지방과 단백질입니다.

    탄수화물은 다음과 같이 분류됩니다.

    • 당은 개별 당 분자 또는 그러한 분자의 짧은 사슬입니다. 이들은 포도당, 과당, 갈락토스, 자당입니다.
    • 전분은 소화관에서 작은 성분으로 분해되는 탄수화물 분자의 긴 사슬입니다.
    • 섬유질-소화되지 않는 탄수화물.

    탄수화물의 주요 기능은 신체에 에너지를 공급하는 것입니다. 대부분은 소화관에서 이미 연료로 사용되는 포도당으로 분해됩니다. 탄수화물 1g은 4kcal을 제공합니다. 예외는 칼로리가 훨씬 적은 섬유질입니다..

    모든 탄수화물이 똑같이 생성되지 않는 이유

    탄수화물이 다르기 때문에 필요한 탄수화물의 양을 파악하는 것은 어렵습니다. 대부분의 경우 탄수화물은 단순하고 복잡한 것으로 나뉩니다. 전자에는 설탕이 포함되고 후자는 전분과 섬유질을 포함합니다..

    그러나 전분 함량이 높은 식품은 유익하고 해로울 수 있기 때문에이 분류는 까다로울 수 있습니다 (특히 정제 된 가공 시리얼)..

    또한, 당은 신체에 미치는 영향이 다릅니다.식이 당과 심장 대사 위험 : 혈압과 지질에 미치는 영향에 대한 무작위 대조 시험을 체계적으로 검토하고 메타 분석합니다. 구운 식품이나 음료에 특별히 첨가 된 설탕은 해 롭습니다. 그러나 과일이나 채소의 천연 설탕은 건강에 악영향을 미치지 않습니다. 따라서 복잡하고 단순한 탄수화물의 정의를 명확히해야합니다..

    • 복합 탄수화물-과일, 콩, 통 곡물을 포함한 가공되지 않은 식품의 탄수화물.
    • 단순 탄수화물-섬유질을 제거하고 가공 한 설탕과 전분.

    탄수화물의 차이점은 무엇입니까

    복합 탄수화물은 영양소 밀도가 높기 때문에 단순 탄수화물보다 건강합니다. 즉, 각 칼로리와 함께 항산화 제, 섬유질, 비타민 및 미네랄을 신체에 공급합니다. 그러나 단순한 탄수화물은 단지 칼로리 일뿐 다른 것은 없습니다..

    차이점이 무엇인지 이해하려면 통 곡물을 정제 된 곡물과 비교하십시오. 통 곡물에는 세 부분이 있습니다.

    • 세균은 다 불포화 지방 및 기타 영양소를 많이 포함하는 곡물의 일부입니다..
    • 배유-주로 전분으로 구성된 곡물의 내부 부분.
    • 껍질은 곡물의 단단한 바깥 부분으로 섬유질과 필수 지방산이 풍부합니다..

    배아와 껍데기 (밀기울)에서-모든 것이 가장 좋고 건강하며 영양가 있습니다. 그러나 가공 중에 껍질과 배아가 제거되어 전분 배유 만 남습니다..

    120g 통밀 및 정제 밀 곡물에 얼마나 많은 영양소가 있는지 비교.

    통 곡물세련된 곡물
    칼로리 함량, kcal407455
    탄수화물, g8795.4
    단백질, g16.412.9
    지방, g2.21,2
    섬유, g14.63.4
    티아민, 일일 가치의 %36
    리보플라빈, 일일 가치의 %열 다섯0
    니아신, 일일 가치의 %38여덟
    비타민 B6, % DV20여덟
    엽산, 일일 가치의 %13여덟
    비타민 B5, % DV12다섯
    철분, 일일 가치의 %2여덟
    마그네슘, 일일 가치의 %417
    인, 일일 가치의 %4213
    칼륨, 일일 가치의 %십사4
    아연, 일일 가치의 %236
    망간, 일일 가치의 %22843
    셀레늄, 일일 가치의 %12161
    콜린, mg37.413

    통밀 곡물은 세척 및 가공 과정에서 손실되는 필수 물질의 원천입니다..

    과일과 채소도 마찬가지입니다. 신선한 것에는 당분뿐만 아니라 비타민, 미네랄 및 섬유질도 포함되어 있습니다. 그러나 가공, 조리 (특히 반제품) 및 심지어 짜낸 야채에는 설탕이 많고 영양소가 적습니다. 또한 설탕은 종종 준비된 음식과 음료에 첨가됩니다..

    복합 탄수화물이 유용한 이유

    혈당 급증을 일으키지 마십시오

    단순 탄수화물은 빠르게 소화되고 이로 인해 혈당이 상승합니다. 설탕 수치가 급증하면 췌장이 다량의 인슐린을 방출하여 혈당이 급격히 떨어질 수 있습니다. 혈당이 부족할 때 다시 먹고 싶다.식이 혈당 지수가 남성의 보상과 갈망과 관련된 뇌 영역에 미치는 영향-우리는 맛있는 음식의 새로운 부분에 도달하고 있습니다.

    섬유질이 풍부한 복합 탄수화물은 더 천천히 소화됩니다. 이들의 당분은 점차 혈류로 들어갑니다. 즉, 통 곡물, 콩과 식물 및 후속 식사 효과 : 혈당 조절에 대한 시사점 및 발효의 역할이 없습니다. 따라서 복합 탄수화물은 몸에 고르게 에너지를 공급하여 포만감을 더 오래 유지하는 데 도움이됩니다..

    만성 질환 위험 감소

    복합 탄수화물은 정기적으로 섭취하면식이 통 곡물 섭취와 사망 위험과 관련하여 당뇨병이나 심혈관 질환과 같은 만성 질환의 위험을 줄입니다. 미국 남성과 여성을 대상으로 한 두 가지 대규모 전향 적 연구입니다. 모두 위에서 언급 한 섬유, 비타민 및 기타 물질 때문입니다. 비판적 검토 : 채소와 과일을 예방에있어 만성 질환 예방에 도움이됩니다..

    더욱이, 연구에 따르면 폴리 페놀이 풍부한 불용성 탄수화물 섬유질은 고 콜레스테롤 혈증 환자에서 총 콜레스테롤을 낮추고 LDL 콜레스테롤을 낮추어 복합 탄수화물을 섭취하면 혈액 내 "나쁜"콜레스테롤의 양이 감소하고 "좋은"콜레스테롤의 양이 증가합니다..

    소화 보조제

    장에는 미생물 총이라고하는 수십억 개의 유익한 박테리아가 있습니다. 장 건강뿐만 아니라 몸 전체에 영향을 미칩니다. 복합 탄수화물의 섬유질은 유익한 박테리아를위한 음식을 제공합니다. 더 잘 먹일수록 단쇄 지방산과 같은 영양소를 생산하는 것과 같은 더 잘 작동합니다. 중요한 리뷰 기사 : 위장관의 프리 바이오 틱스. 위장관 건강을 위해.

    염증 감소

    염증은 감염이나 부상에 대한 신체의 자연스러운 반응입니다. 과정이 지연되면 염증, 통증 및 만성 질환을 유발합니다. 암과 당뇨병을 포함한 많은 심각한 질병의 발병을 치료하고 예방하는 통합적인 접근 방식입니다..

    복합 탄수화물은 염증과 싸우는 데 도움이되지만, 반대로 단순 당은 염증을 지원합니다..

    단순 탄수화물이 해로운 이유

    건강하기 위해서는 복합 탄수화물을 섭취하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 우리는 또한 단순한 것들을 버려야합니다.

    • 과식을 유발하십시오. 단순 탄수화물은 빠르게 소화되고 혈당 수치가 급증합니다. 항상 배가 고프다..
    • 심장 마비와 뇌졸중의 위험을 높입니다. 연구에 따르면 고혈압, 비만 및 대사 증후군, 당뇨병, 신장 질환 및 심혈관 질환의 유행에서 당 (과당)의 잠재적 역할은 단순 탄수화물을 섭취하는 사람들이 심장 및 혈관 질환에 걸릴 가능성이 더 높습니다..
    • 제 2 형 당뇨병 발병 위험을 높입니다. 단순 탄수화물의 빈번한 섭취는 과당, 인슐린 저항성 및 대사성 이상 지질 혈증을 유발하여 세포가 인슐린에 저항하도록 만들 수 있습니다. 이것이 제 2 형 당뇨병 발병의 이유입니다..
    • 설탕 중독으로 이어집니다. 설탕은 뇌를 자극하여 도파민을 생성합니다. 중독 된 사람은 과자에 푹 빠질 수있다.
    • 살 찌다. 단순 탄수화물은 식욕을 담당하는 호르몬 수치에 영향을 미치며 고혈당 지수 식품, 과식 및 비만의 비만 위험을 증가시킵니다..

    무엇이며 가치가없는 것

    식단에는 탄수화물이 포함되어야하지만 좋은 것 : 복잡하고 신선하며 가공되지 않은 것.

    복합 탄수화물을 찾을 수있는 곳 :

    • 통 곡물 : 귀리, 메밀, 보리.
    • 콩류 : 완두콩, 콩, 콩, 렌즈 콩 (통조림).
    • 야채 및 과일 : 모든 것, 가급적 신선하거나 최소한으로 가공 된 것.
    • 견과류와 씨앗 : 헤이즐넛, 아몬드, 해바라기 씨, 참깨.

    단순 탄수화물이 숨어있는 곳 :

    • 달콤한 음료 : 주스, 소다, 칵테일, 달콤한 차 및 커피.
    • 디저트와 과자.
    • 밀가루로 만든 곱게 갈은 흰 빵.
    • 파스타 : 부드러운 밀로 만든 것.

    복합 탄수화물은 단순한 탄수화물보다 영양가가 높습니다. 그들은 많은 섬유질과 영양소를 포함합니다. 따라서 더 자주 먹을수록 더 건강해집니다. 그러나 단순한 탄수화물, 아마도 맛있지 만 완전히 쓸모없고 심지어 해로운.

    몸에 탄수화물이 필요한 이유

    일반적으로 사람들은 탄수화물에 대해 강한 편견을 가지고 있습니다. 우리는 탄수화물이 인간이 필요로하는 에너지 생산에 큰 역할을한다는 사실을 거의 잊었습니다. 우리는 탄수화물이 무엇이며 신체에서 어떤 역할을하는지 이해하도록 제안합니다..

    탄수화물이란?

    탄수화물은 식단에서 3 가지 다량 영양소 중 하나이며 신체에 가장 중요한 에너지 원입니다. 우리가 먹는 대부분의 식품 (기름과 육류 제외), 즉 과일, 곡물, 콩류, 야채, 견과류, 설탕 및 유제품에는 탄수화물이 포함되어 있습니다..

    탄수화물의 종류

    탄수화물의 가장 간단한 단위는 탄소, 수소 및 산소 원자로 구성된 당 분자 인 단당류입니다. 이러한 "구성 요소"는 크기, 모양 및 복잡성 정도가 다양한 구조로 결합 될 수 있습니다. 다당류라고합니다.

    화학 구조에 따라 탄수화물은 설탕, 전분, 섬유질의 세 가지 유형으로 분류 할 수 있습니다. 일부 식품 (예 : 백설탕)은 전적으로 설탕으로 구성되어 있지만 많은 식품에는 2 ~ 3 가지 유형의 탄수화물이 포함되어 있습니다. 설탕은 구조가 단순하기 때문에 일반적으로 단순 탄수화물이라고합니다. 전분과 섬유질은 긴 사슬의 단순 당으로 구성되어 있기 때문에 복합 탄수화물이라고합니다. 전분은 콩, 통 곡물, 일부 야채 (예 : 감자 및 옥수수)와 같은 식품에서 발견되며 섬유질은 과일, 야채, 콩과 식물, 견과류 및 씨앗에서 발견됩니다..

    탄수화물이 필요한 이유

    인체에는 설탕, 전분 및 섬유질의 세 가지 유형의 탄수화물이 모두 필요합니다. 그들 모두는 우리 몸에서 다른 방식으로 사용됩니다. 설탕과 전분은 분해되어 세포, 조직 및 기관에서 에너지를 사용하고 저장합니다. 섬유질은 소화되지 않은 채 몸 전체를 통과하지만 소화, 혈당 및 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 도움이됩니다..

    소화와 신진 대사 과정에서 신체는 모든 탄수화물 (섬유질 제외)을 포도당으로 분해 할 수 있습니다. 포도당은 신체에서 에너지로 사용됩니다..

    탄수화물을 섭취하면 어떻게 되는가

    모든 탄수화물은 분자의 구조에 따라 동일한 경로를 따르지만 신체의 노력 정도와 시간도 다릅니다. 예를 들어, 간단한 구조를 가진 설탕은 빠르게 포도당으로 분해되어 몸에 많은 시간과 노력이 들지 않습니다. 따라서 설탕은 가장 빠른 형태의 에너지입니다..

    전분을 포도당으로 분해하는 과정은 복잡한 구조로 인해 오랜 시간에 걸쳐 발생합니다. 이러한 유형의 탄수화물은 더 느리고 더 지속적인 형태의 에너지를 제공하며 혈류로 당분 방출을 유발할 가능성이 적습니다..

    소화 기간은 탄수화물의 유형에 따라 다릅니다. 단순 당은 빠르게 소화되고 복합 탄수화물은 소화에 더 많은 노력이 필요합니다..

    신체가 탄수화물을 에너지로 전환하는 방법

    탄수화물이 포도당으로 전환되면 혈류로 들어갑니다. 첫째, 포도당 분자는 소장에서 간으로 이동 한 다음 간은이 포도당의 대부분을 몸 전체에 분배합니다..

    인슐린 덕분에 일부 포도당은 예를 들어 뇌나 근육에서 즉시 사용됩니다. 포도당이 신체의 세포로 들어가 에너지 생산에 사용될 수 있습니다. 탄수화물을 섭취하면 췌장은 자동으로 적절한 양의 인슐린을 방출하여 세포가 포도당을 사용하고 안정적인 혈당을 유지하도록 돕습니다..

    우리는 보통 현재 필요한 것보다 더 많은 탄수화물을 섭취합니다. 과도한 혈당이 축적되도록하는 대신 신체는 여러 방법으로 혈당을 저장합니다..

    일부 포도당은 에너지를 위해 간과 근육에 저장되는 특별한 형태의 포도당 인 글리코겐으로 전환됩니다. 글리코겐은 식사 사이에 긴 휴식 시간이있을 때와 같이 필요에 따라 사용됩니다. 나머지 과잉 포도당은 인슐린의 도움으로 지방으로 저장됩니다. 사람이 에너지 부족을 겪을 때 미래에 접근 할 수 있습니다..

    따라서 탄수화물은 우리 몸의 기능에 매우 중요하며 우리 몸은이를 효과적으로 사용하기 위해 엄청난 일을합니다..

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