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제품의 생화학 지수

각 제품에는 다른 영양가가 포함되어 있습니다. 음식 섭취량이 항상 단백질, 탄수화물 및 지방의 함량이 같고 음식의 에너지 가치에 대한 전체적인 그림을 형성한다고 믿는 것은 어리석은 일입니다.

영양소의 다른 지표로 인해 접시의 칼로리 함량도 변경됩니다. 현재 체중 감량을 원하거나 반대로 킬로그램을 늘리고 자하는 많은 사람들 이이 단위를 보지만 적절한 영양을 섭취하면 식품의 혈당 지수 인 한 가지 지표를 더 고려하는 것이 중요합니다. 또한 신체에 중요한 역할을하며 당뇨병과 같은 많은 질병을 돕습니다. 따라서 혈당 지수는 무엇이며 인간에게 어떤 기능을 수행합니까??

식품의 혈당 지수 (GI)는 특정 식품을 섭취 한 후 신체의 포도당이 상승하는 속도의 단위입니다. 이 정의에 대한 완전한 인식을 위해이 프로세스를 특성화 할 수 있습니다. 탄수화물은 가장 중요한 에너지 가치입니다. 이들은 복잡 할 수 있으며 분자간 결합 (다당류) 및 단순 (이당류, 모노 사 리드)의 수에 의해 결정될 수 있습니다. 복잡한 탄수화물 및 기타 영양소가 효소의 영향으로 체내에 들어가면 포도당에 대한 화학 반응의 영향을 받아 단순 탄수화물과 단순 탄수화물로 분할됩니다..

분해율이 높을수록 더 많은 포도당이 형성되고 혈당 수치가 상승합니다. 이것은 식품의 높은 혈당 지수입니다. 저속에서는 고장 산물이 장시간 지연되고 더 느리게 흡수됩니다. 이것은 당뇨병으로 고통받는 사람들뿐만 아니라 충분한 시간과 체중 감량에 대한 포만감을 제공합니다.이 낮은 지수가 가장 적합합니다.

혈당 지수의 개념은 1981 년 캐나다 토론토 대학에서 과학 박사 David Jenkins에 의해 도입되었습니다. 이를 위해 자원 봉사자들에게 탄수화물 함량이 50g 인 음식을 제공하는 특별한 실험을 수행 한 후 1 시간, 15 분마다 혈액 검사를하여 혈당치를 측정 하였다. 얻은 데이터를 바탕으로 특수 그래프를 작성하고 실험을 계속했습니다. 필요한 모든 데이터를 얻을 수있을 때 바로 개념과 정의가 도입되었습니다. 그러나이 값은 상대적으로 상대적인 단위이며, 그 핵심은 100 % 혈당 지수를 가진 순수 포도당과 음식을 비교하는 것입니다..

질문이 생기면 "칼로리 함량"과 "혈당 지수"의 개념의 차이점은 무엇입니까? 대답은 다음과 같습니다. GI는 탄수화물이 포도당으로 분해되는 속도와 혈당이 상승하는 정도를 나타내는 반면, 칼로리는 식사에서받는 에너지의 양에 불과합니다..

특정 요리의 탄수화물 분해 속도에 대한 아이디어를 얻기 위해 각 제품에 대한 혈당 지수의 자체 값이 표시되는 특별한 표가 만들어졌습니다. 이는 신체의 탄수화물이 포도당으로 분해되는 비율로 각 식품에 대한 정보를 구체적으로 제공하기 위해 만들어졌습니다..

이 데이터는 건강하고 균형 잡힌 식단을 가진 사람들과 당뇨병으로 고통받는 사람들에게 중요합니다. 확립 된 데이터에 따르면 GI 테이블에는 대략적인 값이 있으며 지표 자체는 전체적으로 열 또는 기계적 처리없이 하나의 특정 제품을 나타냅니다. 식품 혈당 지수에는 3 가지 그룹이 있습니다.

  • 낮음 (0에서 40까지);
  • 중간 (40-70);
  • 높음 (70 이상).

테이블에는 무 지방 치즈와 유제품, 국물, 물이 없습니다. 이것은 무엇보다 혈당 지수가 사실상 0이라는 사실 때문입니다..

상품명미군 병사
굴, 새우, 홍합, 간장0
향신료, 조미료다섯
왕새우다섯
아보카도
땅콩열 다섯
브뤼셀 콩나물열 다섯
브로콜리열 다섯
버섯열 다섯
호두열 다섯
강낭콩열 다섯
생강열 다섯
서양 호박열 다섯
소금에 절인 양배추열 다섯
콜리 플라워열 다섯
소나무 견과류열 다섯
빨간 피망열 다섯
양파열 다섯
헤이즐넛열 다섯
올리브열 다섯
아몬드열 다섯
오이열 다섯
열 다섯
대황열 다섯
잎 샐러드열 다섯
셀러리열 다섯
검은 건포도열 다섯
열 다섯
피스타치오열 다섯
개암열 다섯
시금치열 다섯
코코아가 85 % 미만인 비터 초콜릿20
무향 요구르트20
레몬 주스20
코코아 가루20
바베이도스 체리20
가지20
아티 초크20
완두콩25
블랙 베리25
딸기25
구스베리25
딸기25
산딸기25
25
붉은 건포도25
블루 베리25
버찌25
보리 가루25
렌틸 콩서른
마늘서른
비트서른
순무서른
토마토서른
포멜로서른
당근서른
우유서른
마멀레이드서른
열정 과일서른
서른
말린 살구서른
서른
그레이프 프루트서른
살구35
오렌지35
모과35
석류석35
머스타드35
누룩35
완두콩35
해바라기 씨35
요거트35
셀러리 뿌리35
참깨35
옥수수35
양귀비35
복숭아35
복숭아35
야생 쌀35
해바라기 씨35
자두35
과당 아이스크림35
토마토 쥬스35
통조림 완두콩35
빨간색과 검은 색 콩35
통 곡물 및 발아 곡물 빵35
사과35

상품명미군 병사
건조 된 콩들40
메밀40
당근 쥬스40
시리얼40
밀가루 스파게티40
치커리40
바나나45
포도45
당면45
자몽 주스45
45
코코넛45
크랜베리45
45
파인애플50
50
무화과50
키위50
크랩 스틱50
오렌지 주스50
망고50
듀럼 파스타50
Muesli50
통조림 복숭아50
50
껍질을 벗기지 않은 쌀50
흙배50
블루 베리 주스50
사과 주스50
50
통조림 복숭아55
롤과 스시55
머스타드55
케첩55
포도 주스55
캔 옥수수55
멜론60
파파야60
설탕이 첨가 된 코코아60
오트밀60
아이스크림60
긴 곡물 쌀60
산업용 마요네즈60
멜론60
라자냐60
밀가루 팬케이크60
치즈와 토마토 피자60
치즈 파스타65
자켓 삶은 감자65
셔벗65
호밀 빵65
통조림 야채65
메이플 시럽65
건포도65
설탕과 뮤 즐리65
마멀레이드65
삶은 사탕무65
효모 검은 빵65
65

상품명미군 병사
밀가루70
설탕70
세 몰리나70
감자 칩70
크로와상70
진주 보리70
초콜릿 바 (Mars, Twix, Snickers 등)70
달콤한 탄산수70
밀크 초콜릿70
기장70
무가당 와플75
우유와 설탕을 넣은 죽75
수박75
프랑스 바게트 빵75
서양 호박75
호박75
콘플레이크75
달콤한 도넛75
크래커80
으깬 감자80
건포도와 견과류 뮤 즐리80
무가당 팝콘85
햄버거 빵85
콘플레이크85
우유를 넣은 쌀 푸딩85
삶은 당근85
인스턴트 으깬 감자85
살구 통조림90
쌀국수90
흰 빵90
감자 튀김95
버터 번95
구운 감자95
감자 캐서롤95
흰 빵으로 만든 토스트100
포도당100
수정 된 전분100
날짜105
맥주 음료110

항상 제품의 사용이 하나 하나 신선하지는 않습니다. 음식에 대한 요리 및 기타 기계적 작용을 할 때 탄수화물 흡수 수준이 변경됩니다. 따라서 완성 된 요리에 포함 된 음식의 혈당 지수는 어떤 이유로 변경됩니까?

  1. 음식에 향이 첨가 된 첨가물과 설탕을 첨가하면 GI가 증가합니다.
  2. 총 섬유 함량. 섬유질은 소화를 늦추고 혈류로 포도당을 방출하는 능력이 있습니다.
  3. 제품 처리 방법. 많이 씹어야하는 구조화 된 식품은 GI가 낮습니다. 예를 들어 생야채가 조리 된 것보다이 경우 더 좋습니다. 기계적 또는 열처리 된 제품은 지수를 증가시킵니다..
  4. 더 잘 익은 과일과 채소는 GI를 증가시킵니다.
  5. 요리 방법도 중요한 지표입니다. 시리얼 빵은 조리 된 무성한 밀보다 GI 값이 낮습니다..
  6. 조리 중에 잘게 잘리는 음식이 많을수록 혈당 지수가 높아집니다. 예를 들어, 복숭아의 GI는 복숭아 주스로 섭취 할 때보 다 전체적으로 낮습니다..

그럼에도 불구하고 이러한 요소 외에도 인체의 개별 특성도 고려됩니다. 낮은 또는 높은 GI 식품에 대한 반응은 다음에 의해 영향을받을 수 있습니다.

GI가 낮거나 중간 인 음식을 평소 식단에 점진적으로 도입하면 신체의 개인적 특성에 따라 더 나은 소화를 위해 익숙한 음식을 편집하고 결합 할 수 있습니다..

신체에서 포도당은 중요한 역할을하며 전신 에너지 소비의 거의 절반을 제공합니다. 포도당의 기능적 특징은 정상적인 뇌 기능 유지와 신경계 기능입니다. 또한 조직 및 근육층의 영양 공급원이며 글리코겐 형성에 관여합니다..

당뇨병은 혈당 수치의 조절이 손상된 질병입니다. 건강한 사람의 경우 GI가 높은 음식을 먹을 때 과도한 포도당이 체지방으로 분배되고 설탕 수치가 정상으로 돌아 가면 당뇨병 환자에게 특정 문제가 있습니다. GI가 높은 식사를 할 때 인슐린 분비 또는 세포 수용체의 민감성으로 인해 정상적인 허용 혈당 수준을 초과하게됩니다. 다른 방법으로 다음과 같이 말할 수 있습니다.

  • 제 1 형 당뇨병. 인슐린은 생산되지 않으며 이것이 일어나지 않기 때문에 혈당 증가를 차단하지 않고 결과적으로 고혈당 혼수 상태의 발병에 위험한 고혈당증이 관찰됩니다.
  • 제 2 형 당뇨병. 인슐린은 생산되지만 세포 수용체의 민감성은 없습니다. 따라서 음식물이 포도당으로 분해 될 때 인슐린은 그 효과에 반응하지 않는 세포로 그것을 운반하고 이것이 일어나지 않기 때문에 설탕은 이전과 같이 순환계에 남아 고혈당이 발생합니다.

당뇨병 환자는 적절한 균형 잡힌 식단을 유지하기 만하면됩니다. 식품의 혈당 지수는이 인구 집단에게 특히 중요합니다. 결국, 그것은 특정 제품이 분할되는 속도와 설탕 수준의 점프 여부에 따라 달라지는 일종의 기준점입니다. 실제로 비교를 위해 건강한 사람이 체내 GI가 낮은 음식을 먹으면 당도는 정상 범위 내로 유지되고 당뇨병 환자가 똑같이하면 혈당이 약간 상승합니다. 따라서 매일 메뉴를 작성할 때 각 요리의 칼로리 함량을 계산하고 GI 테이블을보고 건강을 위협하는 위험에 노출시키지 않는 것이 좋습니다.

빠른 체중 감소로 킬로그램이 번개처럼 빠르게 돌아옵니다. 10 년 넘게 체중 감량을 위해서는 적절한 영양 섭취를해야한다는 주장이있었습니다. 그리고 모든 사람이 단순히 요리의 칼로리 함량을 계산하는 것이 분명하다면 음식의 혈당 지수를이 유비쿼터스 활동에 추가 할 수도 있습니다. 그래서 체중 감량에 어떻게 유용합니까??

첫째, 일종의 체계적인 폴더입니다. 먹을 수있는 것과 건강에 좋은 것, 금해야하는 것, 원칙적으로는 그렇게 필요하지 않은 것. 체중 감량을 원하는 사람들은 혈당 지수가 낮은 식품에주의를 기울이는 것이 가장 좋습니다. 볼 수있는 최대 값은 평균값을 가진 식품입니다. 하지만 지수가 높은 음식은 먹지 말아야합니다. 모든 것이 균형을 이루어야하며 인덱스, 추적 부분 및 제품 특성을 사용하는 것이 각 요리의 칼로리 함량을 계산하는 것보다 훨씬 편리합니다..

둘째, GI가 높은 음식을 먹으면 필요 이상으로 먹으면 포만감이 올 수 있습니다. 이 경우 사용되지 않은 포도당은 지방층에 축적됩니다. 이것은 낮은 GI를 가진 음식을 먹어서는 발생하지 않습니다. 포도당 수치가 부드럽게 상승하여 사람의 에너지 요구를 충족시킵니다..

평생 동안 최적의 체중을 유지하는 것은 모든 사람에게 필요합니다. 다이어트 나 운동을 통해 체중을 줄이는 방법에 대한 많은 정보가 있습니다..

그러나 완벽 해 보이기를 원하는 대부분의 사람들은 음식 제한을 오랫동안 고수하지 못함, 불균형 한 식단으로 인한 비타민 부족으로 인한 우울증, 갑작스런 체중 감소로 인한 신체 활동 장애와 같은 문제에 직면 해 있습니다. 새로운 체중 감량 조리법을 조언하면서 잘하는 사람들이 침묵하는 것.

올바른 식단을 선택하는 데 필요한 것이 무엇인지 실제로 이해하려면 혈당 및 인슐린 지수와 같은 개념, 그것이 무엇이며 의미하는 바를 이해해야합니다..

모든 사람들은 원산지에 따라 식물과 동물로의 식품 구분을 알고 있습니다. 또한 단백질 식품의 중요성과 특히 당뇨병 환자에게 탄수화물의 위험성에 대해 들어 보셨을 것입니다. 하지만이 다양성에서 모든 것이 그렇게 간단합니까??

영양의 영향을 더 잘 이해하려면 지수를 결정하는 방법을 배우면됩니다. 과일 지수조차도 많은 식단에 사용된다는 사실에도 불구하고 유형에 따라 크기가 다릅니다. 리뷰에 따르면 유제품 및 육류 제품은 특히 모호하게 행동하며, 영양 가치는 특히 준비 방법에 따라 다릅니다..

이 지수는 탄수화물 함유 식품의 신체 흡수율과 혈당 증가, 즉 소화 중에 형성되는 포도당의 양을 나타냅니다. 실제로 그것은 무엇을 의미합니까-높은 지수를 가진 음식은 다량의 단순 설탕으로 포화되어 그에 따라 더 높은 비율로 신체에 에너지를 제공합니다. 반대로, 낮은 지수, 천천히 그리고 균등하게 제품.

순 탄수화물의 동일한 비율로 GI를 계산하는 공식을 사용하면 지수를 결정할 수 있습니다.

GI = 테스트 탄수화물 삼각형 면적 / 포도당 삼각형 면적 x 100

사용하기 쉽도록 계산 척도는 100 단위이며 0은 탄수화물이없고 100은 순수 포도당입니다. 혈당 지수는 칼로리 함량이나 포만감과 관련이 없으며 일정하지도 않습니다. 그 가치에 영향을 미치는 요인은 다음과 같습니다.

  • 요리를 처리하는 방법;
  • 등급 및 유형;
  • 처리 유형;
  • 레시피.

일반적으로 받아 들여지는 개념으로 1981 년 캐나다 대학의 교수 인 David Jenkinson 박사가 식품의 혈당 지수를 도입했습니다. 그의 계산 목적은 당뇨병 환자에게 가장 유리한 식단을 결정하는 것이 었습니다. 15 년간의 테스트를 통해 정량적 GI를 기반으로 한 새로운 분류가 생성되었으며, 이는 식품의 영양가에 대한 접근 방식을 근본적으로 변경했습니다..

이 범주는 체중 감량 및 당뇨병 환자에게 가장 적합합니다. 이는 신체에 유용한 에너지를 천천히 고르게 포기하기 때문입니다. 예를 들어, 과일은 건강의 원천입니다. L- 카르니틴 덕분에 지방을 태울 수있는 낮은 지수의 식품은 영양가가 높습니다. 그러나 과일 지수는 보이는 것만 큼 높지 않습니다. 저 지수 및 저 지수 탄수화물을 포함하는 식품은 아래 표에 나와 있습니다..

문제의 지표는 칼로리 함량과 관련이 없으며 주간 메뉴를 작성할 때 잊어서는 안된다는 점을 기억할 가치가 있습니다..

전체 표-탄수화물 목록 및 저 지수 식품 목록

크랜베리 (신선 또는 냉동)47
자몽 주스 (무설탕)45
통조림 완두콩45
브라운 바 스마티 쌀45
코코넛45
포도45
오렌지 신선한45
통 곡물 빵 토스트45
통 곡물 아침 시리얼 (무설탕 및 꿀 없음)43
메밀40
말린 무화과40
파스타 요리 "al dente"40
당근 주스 (무설탕)40
말린 살구40
서양 자두40
야생 (검은 색) 쌀35
병아리 콩35
신선한 사과35
콩과 고기35
디종 겨자35
말린 토마토34
신선한 녹색 완두콩35
중국 국수와 당면35
참깨35
주황색35
신선한 매실35
신선한 모과35
간장 (무설탕)35
저지방 천연 요구르트35
과당에 아이스크림35
34
복숭아34
석류석34
복숭아34
설탕에 절인 과일 (무설탕)34
토마토 쥬스33
누룩31
두유서른
살구서른
갈색 렌즈 콩서른
그레이프 프루트서른
강낭콩서른
마늘서른
신선한 당근서른
신선한 사탕무서른
잼 (무설탕)서른
신선한 배서른
토마토 (신선한)서른
무 지방 코티지 치즈서른
노란 렌즈 콩서른
블루 베리, 링곤 베리, 블루 베리서른
쓴 초콜릿 (코코아 70 % 이상)서른
아몬드 우유서른
우유 (모든 지방 함량)서른
열정 과일서른
귤 신선한서른
블랙 베리20
체리25
녹색 렌즈 콩25
황금 콩25
신선한 나무 딸기25
Red Ribes25
콩가루25
딸기 산딸기25
호박씨25
구스베리25
땅콩 버터 (무설탕)20
아티 초크20
가지20
콩 요구르트20
아몬드열 다섯
브로콜리열 다섯
양배추열 다섯
캐슈넛열 다섯
셀러리열 다섯
밀기울열 다섯
브뤼셀 콩나물열 다섯
콜리 플라워열 다섯
칠리열 다섯
신선한 오이열 다섯
헤이즐넛, 잣, 피스타치오, 호두열 다섯
아스파라거스열 다섯
생강열 다섯
버섯열 다섯
스쿼시열 다섯
양파열 다섯
페스토열 다섯
부추열 다섯
올리브열 다섯
땅콩열 다섯
절인 오이 절임열 다섯
대황열 다섯
두부 (두부)열 다섯
간장열 다섯
시금치열 다섯
아보카도
잎 샐러드아홉
파슬리, 바질, 바닐린, 계피, 오레가노다섯

보시다시피 고기, 생선, 가금류 및 계란은 실제로 탄수화물을 포함하지 않기 때문에 테이블에 없습니다. 사실 이것들은 인덱스가 0 인 제품입니다..

따라서 체중 감량을 위해 가장 좋은 해결책은 단백질 식품과 식품을 낮고 낮은 지수로 결합하는 것입니다. 이 접근법은 많은 단백질 다이어트에 성공적으로 사용되며, 수많은 긍정적 인 리뷰에서 입증 된 바와 같이 그 효과와 무해 함이 입증되었습니다..

음식의 혈당 지수를 낮추는 방법과 가능합니까? GI를 낮추는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

  • 식품에는 가능한 한 많은 섬유질이 포함되어야하며, 그러면 총 GI가 낮아집니다.
  • 예를 들어 으깬 감자는 삶은 감자보다 지수가 높습니다.
  • 또 다른 방법은 단백질과 탄수화물을 결합하는 것입니다. 후자는 전자의 흡수를 증가시키기 때문입니다..

음수 지수가있는 식품의 경우 대부분의 야채, ​​특히 녹색 식품이 포함됩니다..

영양가를 유지하려면 평균 지수가있는 표에도주의를 기울여야합니다.

밀가루69
신선한 파인애플66
인스턴트 오트밀66
오렌지 주스65
65
비트 (삶은 또는 조림)65
검은 효모 빵65
마멀레이드65
설탕과 뮤 즐리65
통조림 파인애플65
건포도65
메이플 시럽65
호밀 빵65
껍질에 삶은 감자65
흡착제65
고구마 (고구마)65
통밀 빵65
통조림 야채65
치즈 파스타64
싹이 트는 밀알63
밀가루 팬케이크62
얇은 밀 반죽에 토마토와 치즈 피자61
바나나60
밤나무60
아이스크림 (설탕 첨가)60
장곡 쌀60
라자냐60
산업용 마요네즈60
멜론60
오트밀60
코코아 가루 (설탕 첨가)60
파파야 신선한59
아랍어 피타57
달콤한 통조림 옥수수57
포도 주스 (무설탕)55
케첩55
머스타드55
스파게티55
55
Bulgur55
통조림 복숭아55
쇼트 브레드55
바 스마티 쌀50
크랜베리 주스 (설탕 없음)50
키위50
설탕없는 파인애플 주스50
그 열매50
망고50
50
현미50
사과 주스 (설탕 없음)50

탄수화물로부터 신체가 얻은 에너지를 소비하는 세 가지 주요 방법이 있습니다 : 미래를위한 예비 물 생성, 근육 조직의 글리코겐 저장량 복원, 현재 사용.

혈중 포도당이 일정하게 초과되면 췌장의 고갈로 인해 인슐린 생산의 자연 순서가 무너집니다. 결과적으로 신진 대사는 회복보다는 축적의 우선 순위로 크게 변화합니다..

가장 빠르게 포도당으로 전환되는 높은 지수의 탄수화물이며, 신체가 에너지를 보충 할 객관적인 필요가 없을 때 지방 저장량을 보존하는 방향으로 향합니다..

그러나 높은 지수를 포함하고있는 제품은 그 자체로 그렇게 해롭습니까? 실제로는 그렇지 않습니다. 그들의 목록은 습관 수준에서 과도하고 통제 불가능하며 목적없이 사용될 때만 위험합니다. 훈련, 육체 노동, 야외 활동을 지친 후에는 고품질의 빠른 힘을 얻으려면이 범주의 음식에 의지 할 가치가 있습니다. 포도당이 가장 많은 식품은 표에서 확인할 수 있습니다..

높은 지수를 포함하는 제품 :

맥주110
날짜103
포도당100
변성 전분100
흰 빵 토스트100
스웨덴 인99
95
구운 감자95
감자 튀김95
감자 캐서롤95
쌀국수92
살구 통조림91
글루텐 프리 식빵90
백미 (찹쌀)90
당근 (삶거나 조림)85
햄버거 빵85
콘플레이크85
무가당 팝콘85
우유와 쌀 푸딩85
으깬 감자83
크래커80
견과류와 건포도와 뮤 즐리80
달콤한 도넛76
호박75
수박75
프랑스 바게트75
우유 죽75
라자냐 (부드러운 밀에서 추출)75
무가당 와플75
기장71
초콜릿 바 (Mars, Snickers, Twix 등)70
밀크 초콜릿70
스위트 소다 ( "코카콜라", "펩시 콜라"등)70
크로와상70
부드러운 밀 국수70
진주 보리70
감자 칩70
흰 쌀 리조또70
흑설탕70
백설탕70
쿠스쿠스70
양질의 거친 밀가루70

그러나 영양학을 포함한 현대 의학은 GI 연구에서 멈추지 않았습니다. 그 결과, 그들은 인슐린 덕분에 혈액으로 들어가는 포도당의 수준과 혈액에서 방출되는 데 걸리는 시간을보다 명확하게 평가할 수있었습니다..

또한 그들은 GI와 AI가 약간 갈라진다는 것을 보여주었습니다 (쌍 상관 계수는 0.75입니다). 탄수화물 음식이 없거나 탄수화물 함량이 낮 으면 소화 과정에서 인슐린 반응을 일으킬 수도 있습니다. 이것은 일반적인 원인에 새로운 변화를 가져 왔습니다..

"인슐린 지수"(AI)는 호주의 Janet Brand-Millet 교수에 의해 인슐린이 혈액으로 방출되는 효과 측면에서 식품의 특성화로 소개되었습니다. 이 접근 방식을 통해 인슐린 주사량을 정확하게 예측하고 인슐린 생산을 자극하는 가장 두드러진 특성과 가장 낮은 특성을 가진 제품 목록을 만들 수있었습니다..

그럼에도 불구하고 음식의 혈당 부하는 최적의 식단을 형성하는 주요 요인입니다. 따라서 당뇨병 환자를위한식이 요법을 시작하기 전에 지수를 결정해야 할 필요성은 부인할 수 없습니다..

음식의 혈당 지수를 기반으로 한 포괄적 인 당뇨병 환자 표는 문제 해결에 가장 중요한 도움이 될 것입니다. 음식의 색인, 혈당 부하 및 칼로리 함량은 직접적인 관련이 없기 때문에 귀하의 필요와 선호도에 따라 허용 및 금지 목록을 작성하고 더 명확하게 알파벳순으로 정렬하는 것으로 충분합니다. 저지방 육류와 유제품을 따로 골라서 매일 아침 살펴 보는 것을 잊지 마십시오. 시간이 지남에 따라 습관이 발전하고 취향이 바뀌고 자신을 엄격하게 통제 할 필요성이 사라질 것입니다..

제품의 영양가를 고려하여 식단을 조정하는 현대적인 방향 중 하나는 몇 가지 규칙을 포함하는 Montignac 방법입니다. 그의 의견으로는 탄수화물 함유 식품에서 작은 지수를 가진 식품을 선택해야합니다. 지질 함유에서-구성 지방산의 특성에 따라 다릅니다. 단백질에 관해서는 그 기원이 여기에서 중요합니다 (식물성 또는 동물성).

Montignac 테이블. 당뇨병 식품의 혈당 지수 / 체중 감소

맥아 110밀기울 빵 50
포도당 100껍질을 벗기지 않은 쌀 50
흰 빵 95완두콩 50
구운 감자 95정제되지 않은 곡물 50
꿀 90귀리 플레이크 40
팝콘 85과일. 설탕없는 신선한 주스 40
당근 85거친 회색 빵 40
설탕 75거친 파스타 40
뮤 즐리 70색깔의 콩 40
슬랩 초콜릿 70마른 완두콩 35
삶은 감자 70유제품 35
옥수수 70터키 완두콩 30
껍질을 벗긴 쌀 70렌즈 콩 30
비스킷 70마른 콩 30
비트 65호밀 빵 30
회색 빵 65신선한 과일 30
멜론 60다크 초콜릿 (코코아 60 %) 22
바나나 60과당 20
잼 55간장 15
프리미엄 파스타 55녹색 채소, 토마토-15 개 미만
레몬, 버섯-15 개 미만

이 접근법은 만병 통치약은 아니지만 실패한 고전적인 다이어트 비전의 대안으로 신뢰할 수 있음이 입증되었습니다. 그리고 비만 퇴치뿐만 아니라 건강, 활력 및 장수를 유지하는 영양 방법으로도.

이 지표에 따라 체중을 늘리고 체중을 줄일 수 있기 때문에 혈당 지수에 대한 지식은 식단을 올바르게 구성하는 데 도움이됩니다..

혈당 지수 (이하 GI)는 탄수화물이 체내로 흡수되고 혈당 수치가 증가하는 속도를 나타내는 지표입니다. 각 식품의 혈당 지수는 100 단위 인 포도당의 GI와 비교됩니다. 제품의 탄수화물이 적을수록 지표가 낮아집니다. 따라서 모든 탄수화물 식품은 세 그룹으로 나뉩니다.

높은 GI를 가진 음식은 일반적으로 빠르거나 비어 있습니다. 높은 GI 식품을 섭취 한 후 혈당 수치가 매우 빠르게 상승합니다. 실제로 설탕은 순수하고 거의 변하지 않은 형태로 존재합니다. GI가 낮은 음식을 복잡하거나 느린 음식이라고합니다. 그들과 함께 공급되는 에너지는 몇 시간에 걸쳐 점진적으로 방출됩니다..

GI는 다음에 의존합니다.

  • 탄수화물의 종류;
  • 제품의 열처리 방법;
  • 보관 조건;
  • 섬유질의 양;
  • 단백질 및 지방 함량.

비디오 : 식품의 혈당 지수에 대해 알아야 할 모든 것

식품의 혈당 지수 : 체중 감량 표

이 표는 가장 일반적으로 사용되는 제품에서 컴파일되었습니다. 사용의 편의를 위해 동일한 GI를 가진 식품을 함께 모 읍니다..

표에 표시된 식품의 혈당 지수는 평균이며 근사치입니다. 이것은 저장 조건, 요리 방법, 특정 제품의 탄수화물 초기 함량 때문입니다. 가능한 GI 변경 사항은 다음 기사에서 논의 될 것입니다..

냉장고 용 제품의 전체 GI 표를 무료로 다운로드하십시오. PDF 570 kb

높은 GI 식품을 먹을 때

  • 심각한 신체 활동으로;
  • 장기간의 스포츠 훈련 후;
  • 혈당이 급격히 감소 함 (예 : 인슐린 의존 환자)

저 GI 식품을 먹을 때

  • 체중 감량을 원한다면;
  • 앉아 있고 앉아있는 생활 방식을 이끌 때;
  • 예를 들어 질병 중에 활동이 강제로 감소하는 동안;
  • 원하는 경우 신진 대사 과정을 복원하십시오.
  • 그룹 2의 진성 당뇨병.

결론:

대다수의 사람들에게 낮은 GI 식품은 다음과 같은 이유로 훨씬 선호됩니다.

  1. 음식은 천천히 흡수되고 설탕 수준은 갑작스럽지 않고 점차적으로 상승 및 하락합니다.
  2. 당뇨병 환자는 혈당 수준의 증가를 조절하여 질병의 진행과 수반되는 질병의 발생을 예방할 수 있습니다.
  3. 식단에서 혈당 지수가 낮은 음식을 사용하면 꾸준히 체중을 줄일 수 있습니다.
  4. 혈당 지수가 높은 식품은 운동 선수와 육체적으로 열심히 일하는 사람에게만 유용합니다..

불행히도 우리나라에서 생산되는 제품에서 GI에 대한 데이터를 찾는 것은 거의 불가능합니다. 그러나 선진국에서는이 중요한 매개 변수가 거의 모든 식품에 언급됩니다..

GI 크기에 대한 대략적인 아이디어를 얻으려면 몇 가지 데이터를 제공합니다..

높은 GI 식품 :

  • 초콜릿, 밀크 초콜릿, 패스트 푸드, 초콜릿으로 덮인 아이스크림, 케이크, 페이스트리-GI = 85-70;

평균 GI :

  • 설탕이없는 과일 주스, 피자, 커피 및 설탕 차-46-48

낮은 GI :

  • 비터 초콜릿 70 % -22, 토마토 주스 -15, 육류 및 생선 요리 -10.

높은 GI 식품의 대사 장애

탄수화물의 에너지는 세 가지 방식으로 소비됩니다.

  1. 소비 된 에너지를 보충하기 위해;
  2. 근육에 글리코겐을 저장하기 위해;
  3. 전력 부족시 백업 필요.
  4. 저장 탱크는 몸 전체에 위치한 지방 세포입니다. 혈당 지수가 높은 음식을 먹으면 몸에 포도당이 압도되어 빠르게 지방으로 전환됩니다. 현재 에너지가 필요하지 않고 사람이 앉거나 누워 있으면이 지방이 창고의 저장소로 보내집니다..

높은 GI 식품은 해롭습니까??

  • GI가 높은 음식을 지속적으로 섭취하면 혈당 수치가 지속적으로 높은 수치로 유지됩니다. 설탕, 사탕, 쿠키, 롤 또는 달콤한 과일을 곁들인 차 한 잔만 있더라도 30 분 또는 한 시간마다 달콤하거나 칼로리가 높은 음식을 먹으면 설탕 수치가 올라가고 올라갑니다..
  • 신체는 인슐린 생산을 줄임으로써 반응합니다. 여분의 파운드의 축적으로 표현되는 대사 장애가 있습니다. 사실 인슐린이 부족하면 포도당이 근육 섬유에 들어갈 수 없습니다..
  • 사용되지 않은 에너지의 비축량은 저장을 위해 보내지며 복부, 옆구리 및 허벅지에 접힌 형태로 저장됩니다..
  • 이 겉보기에 끊임없는 과식으로 사람은 끊임없는 배고픔, 약점을 느끼고 에너지를 얻으려고 노력하고 점점 더 많이 먹습니다. 배가 너무 펴졌지만 포만감은 오지 않는다.

결론:

해로운 것은 GI가 높은 식품이 아니라 과도하고 통제되지 않은 소비입니다. 열심히 일했거나 체육관에서 몇 시간을 보냈다면 높은 GI는 활력을 높이기 위해 에너지를 회복하기 위해 갈 것입니다. TV 앞에서 이런 음식을 먹으면 밤에 체지방이 급격히 증가합니다.

느린 탄수화물 식품의 좋은 점은 점차적으로 에너지 수준을 높이는 것입니다. 그것들을 사용하면 에너지가 폭발하지 않지만 하루 종일 효과적으로 사용할 수 있습니다. 이러한 제품에는 다음이 포함됩니다.

혈당 지수와 칼로리 함량은 관련이 없으므로 두 개념을 모두 이해해야합니다. 낮은 GI가 있더라도 모든 음식에는 여전히 칼로리가 포함되어 있습니다..

영양사 Kovalkov가 혈당 지수에 대해 말한 내용은 다음과 같습니다.

이 표에는 체중 감량에 도움이되는 식품이 포함되어 있습니다. 과체중에 대한 두려움없이 매일 먹을 수 있습니다. 평생 동안이 식단을 고수하고 가끔씩 높은 GI를 가진 음식으로 자신을 애지중지한다면 체중은 안정적으로 같은 숫자로 유지됩니다. 그러나 과식, 건강한 음식조차도 위벽을 늘려 점점 더 많은 부분이 필요하며 체중을 줄일 수 없다는 것을 잊지 마십시오.

낮은 GI 식품-40 미만미군 병사
  • 콩과 식물-빨간색과 흰색 콩, 완두콩, 렌즈 콩, 보리, 진주 보리. 듀럼 통밀 파스타 (덜 익힌 것)
  • 사과, 말린 살구, 체리, 자몽, 자두, 오렌지, 배, 복숭아, 자두, 살구, 비트, 당근, 감귤, 다크 초콜릿.
  • 아보카도, 호박, 시금치, 고추, 양파, 버섯, 양상추, 브로콜리, 콜리 플라워, 양배추, 토마토, 오이
  • 닭고기, 새우, 해산물, 생선, 소고기, 단단한 치즈, 허브, 견과류, 천연 주스, 녹차, 케 피어
5-45

결론 : 낮은 GI를 가진 음식의 식단에서 주된 함량은 주기적으로-평균 GI와 매우 드물게 높은 GI를 가진 예외적 인 경우.

많은 요인이 식품의 혈당 지수를 변경할 수 있으며, 이는 낮은 GI 식단을 구성 할 때 고려해야합니다..

그중 일부는 다음과 같습니다.

  • 저장 기간 및 전분 함유 제품의 성숙도. 예를 들어, 익지 않은 바나나는 GI가 40으로 낮고, 익고 부드러워지면 GI가 65까지 올라갑니다. 사과도 익을 때 GI를 증가 시키지만 그렇게 빨리는 아닙니다.
  • 전분 입자가 감소하면 GI가 증가합니다. 이것은 모든 곡물 제품에 적용됩니다. 그렇기 때문에 시리얼 빵이나 거친 밀가루가 매우 유용하다고 간주됩니다. 밀가루의 큰 입자에는식이 섬유, 단백질, 섬유질이 남아있어 GI를 35-40으로 낮 춥니 다. 따라서 빵과 통 밀가루를 선호해야합니다.
  • 냉장 후 음식을 재가열하면 GI가 감소합니다.

낮은 혈당 지수 메뉴

glyc으로 체중 감량을위한 팁. 제품 지수

  1. 식단에 가능한 한 많은 야채를 사용하십시오. 그들의 낮은 GI는 비타민과 미네랄의 저장량을 증가시킬뿐만 아니라 어떤 양 으로든 먹을 수있게합니다. 또한 야채는 함께 먹으면 다른 음식의 GI를 낮 춥니 다. 채소에서 발견되는 섬유질은 소화에 많은 에너지를 필요로하기 때문에 혈당 수치를 현저히 감소시킵니다.
  2. 식이에서 혈당 지수가 높은 음식은 제외 : 맥주, 탄산 음료, 과자 및 밀가루 제품, 과자.
  1. GI를 낮추는 요리 방법을 선택하십시오. 예를 들어, 으깬 전분 입자가있는 으깬 감자는 GI가 가장 높은 반면, 구운 감자 나 삶은 감자는 GI가 훨씬 낮습니다. 삶은 녹말 제품 (죽, 파스타, 감자, 시리얼)이 강할수록 GI가 높아집니다..
  2. 음식을 자르면 GI가 증가합니다. 예를 들어, 고기 조각은 커틀릿보다 GI가 낮습니다. 분쇄하면 소화 속도가 빨라져 에너지가 덜 필요합니다. 야채에도 똑같이 적용됩니다. 따라서 샐러드를 위해 야채를 너무 잘게 자르지 마십시오. 생 당근은 갈은 것보다 건강하며 삶은 것보다 훨씬 더 건강합니다.
  3. 주스에는 섬유질이 부족하여 소화를 늦추고 GI를 낮추기 때문에 천연 야채와 과일은 주스보다 건강합니다. 같은 목적으로, 소화 과정을 연장하고 GI를 낮출 수 있기 때문에 껍질에서 야채와 과일을 껍질을 벗길 필요가 없습니다..
  4. 모든 오일은 소화 과정을 늦추고 설탕 흡수를 손상 시키며 GI를 낮추기 때문에 샐러드 및 기타 요리에 약간 (반 티스푼)의 식물성 기름을 추가합니다..
  5. 단백질이 탄수화물 흡수를 늦추고, 포도당 수치를 낮추고, GI를 낮출 수 있기 때문에 별도의 식사가 그다지 유익한 것은 아닙니다. 차례로, 단백질의 동화를 위해서는 탄수화물이 필요합니다. 따라 서식이 영양에서 단백질 요리와 야채를 결합해야합니다.
  6. 매일 식단에서 매 식사마다 GI를 낮추는 것이 필요합니다. 아침에는 상당히 높고, 점심에는 중간 GI 요리, 저녁에는 낮은 GI 만있을 수 있습니다. 야간 휴식 중에는 에너지 소비가 최소화되어 밤에 먹는 모든 것이 체지방으로 전환됩니다..

자신의 건강한 식단을 만드는 방법. 영양 조언.

이 기사는 생각할 수있는 정보를 제공하며 모든 사람이 그로부터 이익을 얻을 수 있습니다. 물론, 우리는 종종 유용한 것을 선택하지 않고 충분한 돈이있는 사용 가능한 것을 선택합니다. 그러나 이것은 건강을 해치는 고의적으로 해로운 음식만을 먹는 이유가 아닙니다. 결과적으로 의약품에 훨씬 더 많은 비용을 지출해야합니다..

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모든 당뇨병 환자는 음식의 혈당 지수가 무엇인지 알고있을뿐만 아니라 체중 감량을 원하고 많은 식단을 연구 한 사람들도 알고 있습니다. 당뇨병의 경우 탄수화물을 포함하는 식품 성분을 최적으로 선택하고 빵 단위를 계산하는 것이 필수적입니다. 이 모든 것이 혈당 비율에 큰 영향을 미칩니다..

우선, 내분비 학자와 상담하는 것이 좋습니다. 연구에 따르면 활성 탄수화물이 혈당 비율에 미치는 영향은 양뿐만 아니라 품질에 따라 결정됩니다. 탄수화물은 복잡하고 단순 할 수 있으며 적절한 영양 섭취에 매우 중요합니다. 탄수화물의 소비 비율이 더 높고 흡수 속도가 빠를수록 혈당 상승을 더 많이 고려해야합니다. 각 빵 단위와 동일합니다..

키위를 올바르게 먹는 방법은 여기에서.
혈중 포도당 수치가 하루 종일 변하지 않게하려면 당뇨병 환자는 저혈당 식단이 필요합니다. 이것은 상대적으로 낮은 지수를 가진 식품의 식단이 우세 함을 의미합니다.

또한 혈당 지수가 증가한 식품을 제한하고 때로는 완전히 배제해야 할 필요가 있습니다. 빵 단위에도 동일하게 적용되며 모든 유형의 당뇨병의 경우에도 고려해야합니다..

최적의 복용량으로 설탕 지수 또는 밀 유형의 미세하게 분쇄 된 흰 밀가루로 만든 빵집 제품을 섭취하는 것이 일반적으로 허용됩니다. 또한 색인은 100 단위입니다. 이 수치와 관련하여 탄수화물을 포함하는 나머지 제품의 지표가 처방됩니다. 자신의 영양에 대한 이러한 태도, 즉 지수와 XE의 정확한 계산은 이상적인 건강을 달성 할뿐만 아니라 항상 저혈당 수준을 유지할 수있게합니다..

제품의 혈당 지수와 BU가 낮을수록 음식으로 섭취 한 후 혈당 비는 더 천천히 증가합니다. 그리고 혈당 수치가 더 빨리 최적의 지표에 도달합니다.
이 지수는 다음과 같은 기준의 영향을 많이받습니다.

  1. 제품에 특정 식품 유형 섬유의 존재;
  2. 요리 가공 방법 (요리가 제공되는 형태 : 삶기, 튀김 또는 구운 것);
  3. 음식 프레젠테이션 형식 (전체, 분쇄 또는 액체);
  4. 제품의 온도 표시기 (예 : 냉동 유형은 혈당 지수가 감소하므로 XE).

따라서이 또는 저 요리를 먹기 시작하면 신체에 미치는 영향과 낮은 설탕 수준을 유지할 수 있는지 여부를 이미 미리 알고 있습니다. 따라서 이전에 전문가와 상담 한 후 독립적 인 계산을 수행해야합니다..

혈당 효과에 따라 음식은 세 그룹으로 나뉩니다. 첫 번째는 혈당 지수가 55 단위 미만이어야하는 모든 식품을 포함합니다. 두 번째 그룹에는 평균 혈당 지표, 즉 55 ~ 70 단위가 특징 인 제품이 포함되어야합니다. 별도로, 매개 변수가 증가한 성분 범주, 즉 70 개 이상에 속하는 제품에 주목해야합니다. 당뇨병 환자의 건강에 매우 해 롭기 때문에 매우 신중하고 소량으로 사용하는 것이 좋습니다. 이러한 음식을 너무 많이 섭취하면 부분적 또는 완전한 혈당 혼수 상태를 경험할 수 있습니다. 따라서 식단은 위에 제시된 매개 변수에 따라 확인되어야합니다. 상대적으로 낮은 혈당 지수를 특징으로하는 이러한 식품은 다음과 같습니다.

  • 단단한 밀가루로 만든 빵집 제품;
  • 현미;
  • 메밀;
  • 말린 콩과 렌즈 콩;
  • 표준 오트밀 (빠르게 조리되지 않음)
  • 발효유 제품;
  • 거의 모든 채소;
  • 무가당 사과 및 감귤류, 특히 오렌지.

낮은 지수 덕분에 큰 제한없이 거의 매일 이러한 제품을 소비 할 수 있습니다. 동시에 최대 허용 한도를 결정하는 특정 기준이 있어야합니다..
육류 형 제품은 지방뿐만 아니라 상당한 양의 탄수화물을 포함하지 않기 때문에 혈당 지수가 결정되지 않습니다..

또한 단위 수가 영양에 대한 허용 값을 훨씬 초과하면 적시에 의료 개입이 심각한 결과를 피하는 데 도움이 될 것입니다. 상황을 제어하고 복용량을 초과하지 않으려면 소량의 제품을 소비하고 점차적으로 늘릴 필요가 있습니다..
이것은 무엇보다도 개별적으로 가장 적절한 복용량을 결정하는 것이 가능하고 이상적인 건강 상태를 유지하는 것을 가능하게 할 것입니다. 특정 식사 일정을 지키는 것도 매우 중요합니다. 이것은 신진 대사를 개선하고 소화와 관련된 모든 과정을 최적화 할 수 있습니다..
첫 번째 유형과 두 번째 유형 인 당뇨병이있는 경우 올바르게 식사하고 음식의 혈당 지수를 고려하는 것이 매우 중요하므로 가능한 한 밀도가 높고 섬유질이 풍부한 아침 식사를 준수해야합니다. 점심도 항상 같은 시간에해야합니다. 가급적이면 아침 식사를 마친 후 4 ~ 5 시간 후에.
저녁 식사에 대해 이야기한다면 잠자리에 들기 4 시간 (적어도 3 시간) 전에 오는 것이 매우 중요합니다. 이를 통해 혈당 수준을 지속적으로 모니터링하고 필요한 경우 급히 감소시킬 수 있습니다. 링크에서 계란을 먹는 규칙에 대해 읽을 수 있습니다..

또 다른 규칙, 준수로 낮은 수준의 혈당 지수를 유지할 수 있습니다. 이것은 혈당 지수 표를 채우는 식품만을 사용하는 것이지만 동시에 특정 방식으로 준비해야합니다. 이들은 구운 음식이나 삶은 음식이 바람직합니다..

모든 유형의 당뇨병에 매우 해로운 튀김 음식을 피할 필요가 있습니다. 알코올성 음료는 당뇨가있는 사람들이 섭취해서는 안되는 거대한 GI가 특징이라는 것을 기억하는 것도 매우 중요합니다..

가벼운 맥주 또는 드라이 와인과 같이 최소한의 강한 음료를 섭취하는 것이 가장 좋습니다..
음식으로 가득 찬 혈당 지수를 나타내는 표는 GI가 가장 작은 것을 보여줍니다. 즉, 각 당뇨병 환자가 때때로 잘 사용할 수 있음을 의미합니다. 특히 당뇨병에 걸린 사람들에게 신체 활동이 얼마나 중요한지 잊지 말아야합니다..
따라서 GI와 XE 및 최적의 신체 활동을 고려한 식단의 합리적인 조합은 인슐린 의존도와 혈당 비율을 최소로 줄일 수 있습니다..

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치료

바나나는 많은 비타민과 미네랄이 함유 된 맛있고 건강한 이국적인 과일입니다. 그러나 당뇨병 환자는 상당히 높은 혈당 지수와 칼로리 함량을 특징으로하는이 제품에 대해 매우주의해야합니다. 이것은식이가 최적의 포도당 수준을 유지하고 건강을 유지하는 데 큰 역할을하는 제 2 형 당뇨병에서 특히 중요합니다. 그렇다면 제 2 형 당뇨병에 바나나를 먹을 수 있습니까?

제 1 형 및 제 2 형 당뇨병 환자를위한 팬케이크 : 조리법, 채우기

예방

설탕 병 환자는 많은 음식을 섭취하는 데 제한을 두어야합니다. 이 제한이 팬케이크에 적용됩니까? 결국 탄수화물 함유 식품은 당뇨병 환자에게 위험합니다. 환자가 먹을 수있는 팬케이크는 무엇이며 올바르게 요리하는 방법은 무엇입니까? 우리는 기사에서 분석 할 것입니다.일반 팬케이크를 먹을 수없는 이유전통적인 조리법에 따라 만든 팬케이크 반죽에는 금지 된 음식이 포함되어 있습니다.